Witajcie! Cieszę się, że zaglądacie tutaj. Pewnie częściej niż ja. Tak jak pisałam w poprzednim poście, dużo czasu poświęcam na fotografowanie i pisanie powieści. Jednak zapału do gotowania mi nie brakuje, choć wybieram sprawdzone i szybkie w wykonaniu własne przepisy. Dzisiaj na obiad jedliśmy leczo, bo miałam przerośniętą cukinię od teściowej i musiałam na coś zużyć. Ale dzisiejszy przepis to mój sprawdzony przepis na kruche mięso w sosie. Nadaje się do niego schab, chuda karkówka, szynka wieprzowa, indyk czy kurczak. Kotlety z mięsa obsmażamy i dusimy, a gdy jest miękkie, wlewamy tyle ketchupu by sos miał odpowiednią gęstość. Mięso jest kruche, słono-słodko-kwaśne. Czasem dodaję jeszcze cebulę, ale przeważnie z niej rezygnuję. Dzisiaj przedstawiam schab z dodatkiem cebuli w sosie ketchupowym. Podałam go z pęczakiem i surówką z młodej kapusty.
Składniki:
1 kg schabu wieprzowego
2 duże cebule
przyprawa do mięsa wieprzowego, np. do karkówki
suszony czosnek
słodka papryka w proszku
1 łyżka ziół włoskich
sól i pieprz
3/4 szklanki gęstego keczupu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
ew. łyżka wędzonej papryki
olej do smażenia
Mięso umyć, pokroić w plastry. Posypać przyprawą z obu stron. Obsmażyć na oleju. Przełożyć do dużego garnka, zalać wrzątkiem kilka centymetrów nad mięsem i dusić do miękkości pod przykryciem. Płyn zredukować do około szklanki.
Cebule obrać, przekroić na pół, pokroić w piórka, zeszklić i poddusić, przełożyć do mięsa i gotować pod przykryciem jeszcze 5 minut
Do mięsa z cebulą dodać keczup, koncentrat pomidorowy, zioła włoskie, paprykę w proszku oraz suszony czosnek i ewentualnie wędzoną paprykę. Pod koniec przyprawić solą, pieprzem. Gotować odkryte aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji, jeśli jest za gęsty, należy wlać nieco wrzątku.