Frużelina gruszkowa

Nie macie pomysłu na naleśniki? A lubicie jeść je na słodko? Polecam przygotować frużelinę z gruszek. Przepis jest banalnie prosty, więc warto już dziś wykorzystać jesienne dary ogrodu…

Składniki:

3 duże gruszki

1/2 szklanki cukru

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka cynamonu

Owoce umyć, obrać, wyciąć gniazda, pokroić w kostkę

Owoce zagotować z cukrem w garnku i po 3-4 minutach, kiedy cukier się rozpuści, dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody. Po zagotowaniu, mieszając gotować 2-3 minuty na małym ogniu.

Przestudzoną, ale ciepłą frużelinę rozprowadzić na naleśnikach i zginać boki w kopertę. Można przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Koktajl owocowy ze szpinakiem

Dzisiaj zapraszam na potężną dawkę witamin w postaci zielonego koktajlu. Swój kolor zawdzięcza kiwi oraz… szpinakowi.

Składniki:

1 ananas

2 duże bardzo dojrzałe banany

3 owoce kiwi

1 miękka i słodka gruszka

spora garść świeżego szpinaku

duży kubek jogurtu naturalnego

Ananasa obrać z twardej skóry, pokroić na kawałki, odrzucając zdrewniały środek. Banany i gruszkę obrać. Z gruszki wykroić gniazdo nasienne. Z przekrojonych na pół owoców kiwi wykroić łyżeczką miąższ. Wszystkie owoce, umyty szpinak oraz jogurt umieścić zblendować na gładki mus. Podawać od razu przelane do wysokich szklanek lub kubków z rurką.

Muffiny twarogowe z owocami

Kolejny gorący tydzień za nami. Dzięki pięknej pogodzie mogliśmy sobotę spędzić nad wodą. W niedzielę wyskoczyliśmy na nasze ulubione wrzosowisko. Niestety, wrzosy w tym roku kwitły wcześniej, a i grzybów w mojej okolicy jak na lekarstwo. A skoro mowa o rodzinnych wypadach, to mam dziś dla Was propozycję, która na wycieczki do lasu czy nad wodę idealnie się nadaje. Muffiny z dodatkiem twarogu to moje ulubione. Wilgotne w środku, z wierzchu chrupiące za sprawą brązowego cukru. Zapraszam… 🙂

Składniki na 12 muffinek:

2 jajka
100 ml oleju
100 ml mleka
220 g sera Capri (serek typu włoskiego, sprzedawany w okrągłych opakowaniach, mało kwaśny) lub sera ricotta
1/2 szklanki płatków owsianych
1,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią (najlepiej domowego)
1 jabłko
1 gruszka
3-4 śliwki

Do posypania:

brązowy cukier

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190^oC. Owoce umyć, jabłko i gruszkę obrać, z jabłka i gruszki wyciąć gniazda nasienne, śliwki wypestkować, a wszystkie owoce pokroić na małe kawałki. Ser rozgnieść widelcem i wymieszać z mlekiem, olejem, jajkami i cukrami. Mąkę wymieszać z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia, wsypać do masy serowej, ponownie wymieszać. Dodać pokrojone owoce i całość jeszcze raz wymieszać. Blachę na muffinki wyłożyć papilotami i równomiernie wyłożyć ciasto (równo z brzegiem papilotek). Wierzch ciasta posypać brązowym cukrem. Piec około 30 minut. Muffiny są upieczone, gdy wierzch dobrze się zrumieni, a wykałaczka wbita w muffinkę będzie sucha.







Roladki schabowe z Lazurem i gruszką w orzechach

Bardzo lubię wszelkie mięsa z dodatkiem owoców. Ta wersja schabu bardzo przypadła mi do gustu. W środku jest szynka dojrzewająca, gruszka, ser z niebieską pleśnią, a mięso otulone panierką z orzechów…

Składniki na 6 roladek:

6 grubszych plastrów schabu (ok. 2 cm)
6 plastrów szynki parmeńskiej lub szwarcwalskiej
ok. 100 g sera Lazur
1 gruszka (może być marynowana) podzielona na kawałki
suszony czosnek, słodka papryka, rozmaryn i tymianek
sól i pieprz
olej do smażenia
jajka oraz grubo mielone orzechy włoskie do panierowania

Mięso umyć, osuszyć i rozbić bardzo cienko. Obsypać delikatnie z obu stron solą, pieprzem i ziołami Na brzegu każdego płata ułożyć plaster szynki, kawałek sera i gruszki. Zrolować, dopinając wykałaczkami brzegi. Panierować w jajku i orzechach. Obsmażyć na oleju z każdej strony. Roladki dusić ok. pół godziny, na patelni pod przykryciem do miękkości z niewielką ilością wody.



Rajski sernik

Kiedy zobaczyłam napis na kubełku z serem: Rajski Twaróg, już wiedziałam w jakiej nucie smakowej upiekę sernik. Spód sernika stanowią zmielone migdały i suszone morele. Do masy serowej dodałam słodkie mleko skondensowane oraz owoce: mango, gruszki i ananasa. Całość wykończyłam ubitą śmietaną i pokruszonym wafelkiem kokosowym.



Spód:

120 g migdałów
150 g suszonych moreli
2-3 łyżki wody

Masa:

1 kg mielonego sera śmietankowego
5 dużych jajek
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
2 łyżeczki cukru migdałowego lub ekstraktu (można pominąć)
2 gruszki
1 mango
1/2 świeżego ananasa

Wykończenie:

500 ml śmietanki dobrze schłodzonej
2-3 łyżki cukru pudru
1 mały wafelek o smaku kokosowym w białej czekoladzie

Migdały i morele zmielić, dodać wodę, wylepić spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 25 cm. Można ręce zwilżyć wodą, wtedy jest łatwiej. Twaróg wymieszać z mlekiem skondensowanym, cukrem migdałowym i rozkłóconymi jajkami. Wyłożyć masę na ciasteczkowy spód. Owoce  obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do masy serowej. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC, a po 1/2 godzinie zmniejszyć temperaturę do 150^oC i piec około 45 minut. Środek sernika powinien z wierzchu być ścięty i w środku niezbyt wiotki. W razie potrzeby dopiekać z funkcją termoobiegu w 130^oC. Można też piec 50-60 minut na termoobiegu w 150oC. Upieczony sernik wyjąć i wystudzić. Śmietanę ubić, dodając na końcu cukier. Wyłożyć na wierzchu sernika, pokruszyć wafelek i schłodzić.





 

Grzanki z rukolą, szynką, figą, gruszką i Lazurem

Grzanki będą pyszną propozycją na niebanalną kolację lub przyjęcie. Skusicie się?

Składniki:

długa razowa bagietka
spora garść rukoli
100 g szynki prosciutto crudo
trójkącik sera Lazur lub innego sera z niebieską pleśnią
3-4 figi
2 małe gruszki (mogą być gruszki w occie)
sól i świeżo mielony pieprz
oliwa lub masło

Bagietkę pokroić w kromki grubości ok. 1,5 cm, posmarować masłem lub oliwą i piec do lekkiego zrumienienia w 200^oC. Następnie na grzanki wyłożyć umytą i osuszoną rukolę, plastry szynki, pokrojone w plastry figi i kawałki gruszek. Na końcu wyłożyć kostkę lub plastry sera. Doprawić solą i pieprzem i od razu podawać.

Wątróbka z serem pleśniowym, gruszką, orzechami i kaszą gryczaną

W naszej rodzinie są dwa obozy. Lubiących śledzie i wątróbkę oraz tych, którzy tych produktów nie jedzą. Zdecydowanymi miłośnikami wątróbki i śledzi są: moja mama, moi bracia, moi synowie i ja. Śledzie lubią: moja mama, moi bracia, moi synowie, mój mąż i ja. Wątróbkę lubią wszyscy miłośnicy obu tych produktów i mój tata. Trochę to skomplikowane, ale wyraźnie mój opis pokazuje, że niszowe dania w mojej rodzinie mają powodzenie 🙂 Dzisiaj jedna z wariacji na temat wątróbki. Bardzo udana, wręcz wyśmienita, oczywiście według mnie… Wy sami to oceńcie….

 

Składniki:

500 g wątróbki drobiowej

1 cebula

100 g sera z niebieską pleśnią

2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%

1 duża gruszka

sól, pieprz, tymianek, majeranek, imbir

2/3 szklanki kaszy gryczanej

garść orzechów włoskich

olej do smażenia

Kaszę ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. W czasie gotowania kaszy wątróbkę oczyścić z żółtych błon, każdą przekroić na pół. Cebulę obrać, pokroić w piórka, wrzucić na rozgrzany olej razem z wątróbką. Smażyć kilka minut. Gruszkę obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić na kawałki. Dodać do wątróbki z cebulą i chwilę smażyć. Dodać 1/2 szklanki wody i dusić około 3 minut na małym ogniu. Wlać śmietankę, dodać pokruszony ser i mieszać do rozpuszczenia sera. Dodać zioła i gotować aż sos zgęstnieje, a cebula, wątróbka i gruszki zmiękną. Na końcu przyprawić solą i pieprzem. Orzechy grubo posiekać, uprażyć na suchej patelni. Na talerze wyłożyć kaszę. wątróbkę w sosie, którą na końcu posypać z orzechami. Danie świetnie smakuje z buraczkami lub surówką z kiszonej kapusty.

  

Zupa z białych warzyw z kalarepą i gruszką

Zimą w hipermarketach można kupić kalarepę. Długo nie zastanawiałam się, jak to wiosenno-letnie warzywo wykorzystam. Ugotowałam z jej dodatkiem kremową zupę z białych warzyw i… gruszki. A podałam z grzankami…

Składniki:

1 duża kalarepa
1 miękka gruszka
3 kremowe ziemniaki
3 ząbki czosnku
1 pietruszka
1 mała cebula
1/2 selera
3 łyżki posiekanej natki lub koperku
łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
łyżeczka mielonego kminku
sól, świeżo mielony pieprz
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
2 łyżki masła

Grzanki:

3-4 kromki chleba (zwykły, tostowy lub żytni)

po pół łyżeczki kminku i suszonego czosnku

Warzyw umyć, obrać (dodatkowo z gruszki wydrążyć gniazdo nasienne), pokroić na mniejsze kawałki, umieścić z w dużym garnku. Zalać 1 l zimnej wody i gotować do miękkości. Zupę zmiksować, dodać zioła i przyprawy, wlać śmietankę, dodać masło, posiekaną natkę lub koperek.

Chleb pokroić w drobną kostkę wyłożyć na suchą patelnię i zrumienić, dodając pod koniec suszony czosnek i zioła. Gorącą zupę rozlać do miseczek, wrzucić po 2 łyżki grzanek. 





Muffiny z gruszkami i czekoladą

Muffiny, które szybko się przygotowuje, z mojego ulubionego ciasta z kwaśną śmietaną. W środku mięciutkie, na górze chrupiące za sprawą cukru. Dodatki to słodkie gruszki i równie słodka czekolada.

Składniki na 12 muffin:

250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru migdałowego
150 ml kwaśnej śmietany
125 ml oleju lub stopionego masła
2 jajka
100 g posiekanej drobno gorzkiej czekolady
2 gruszki, obrane i pokrojone w niedużą kostkę

brązowy cukier do posypania wierzchu

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia i oba rodzaje cukru. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: olej, roztrzepane jajka i śmietanę. Wlać do suchych składników, krótko wymieszać. Dodać pokrojone gruszki, posiekaną czekoladę i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto po równo wyłożyć do papilotek. Każdą muffinkę posypać brązowym cukrem. Piec w temperaturze 180ºC przez 25-30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić.

  

Wątróbka z gruszką

Mój syn codziennie pyta, kiedy usmażę wątróbkę. Nie wiem skąd u niego taka sympatia do tego dania. Dzisiaj proponuję wątróbkę z dodatkiem gruszki, przyprawionej imbirem i majerankiem.

Składniki:

400 g wątróbki z kurczaka

1 duża cebula

olej do smażenia

1 duża twarda gruszka

pół łyżeczki sproszkowanego imbiru

1 łyżka suszonego majeranku

sól i pieprz do smaku

Cebulę obrać, pokroić w pół krążki. Smażyć chwilę na oleju, dodać umytą i oczyszczoną wątróbkę. Gruszkę obrać, wydrążyć środek i pokroić w plastry. Kiedy cebula zmięknie dodać do wątróbki z cebulą. Dusić całość aż gruszka zmięknie. Dodać majeranek i imbir. doprawić solą i pieprzem.

Wątróbkę podałam z zasmażanymi buraczkami oraz podsmażonymi na rumiano ziemniakami. Można również przygotować wersję z kaszą jęczmienną lub jaglaną zamiast ziemniaków.



Sernik czekoladowy z nutellą i gruszkami

Dziś zapraszam Was na bardzo czekoladowy sernik z dodatkiem gruszek. Wilgotny, niczym mus, z lekkim posmakiem orzechów laskowych za sprawą Nutelli. Do masy dodałam również gotowany budyń czekoladowy, a na spód ciasteczka z orzechami i czekoladą. Deser idealny do rozpieszczania siebie i swoich bliskich…

Spód:

300 g ciastek typu pieguski z orzechami i czekoladą

180 g masła

kilka łyżek mleka

?Masa serowa:

1 kg gęstego mielonego sera białego

3 budynie czekoladowe bez cukru

500 ml mleka

5 jajek
3 duże łyżki Nutelli
100 g gorzkiej czekolady

2/3- 1 szklanki drobnego cukru 

5-6 średnich twardych gruszek



Twaróg i jajka wyciągnąć z lodówki. W 150 ml zimnego mleka rozpuścić dwa budynie. Resztę mleka (350 ml) zagotować.  Gdy mleko się zagotuje, wlać rozpuszczone budynie i bardzo energicznie mieszać do zgęstnienia. Zdjąć z ognia, dodać połamaną na cząstki czekoladę i rozpuścić w gorącym budyniu. Następnie przykryć  folią, by nie zrobił się kożuch i schłodzić do temperatury pokojowej.

Ciasteczka zmielić w malakserze, wymieszać z rozpuszczonym masłem i mlekiem. Wylepić spód okrągłej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodzić na czas przygotowania masy serowej.

Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę

Do dużej miski wyłożyć ser, schłodzony budyń, cukier, Nutellę, 1 budyń z torebki oraz roztrzepane jajka. Utrzeć na małych obrotach miksera. Dobrze połączyć składniki.

Na spód wylać masę serową, na wierzch wyłożyć gruszki

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC i piec do momentu aż środek sernika będzie z wierzchu ścięty i w środku niezbyt wiotki. W razie potrzeby dopiekać z funkcją termoobiegu w 150^oC. Upieczony sernik wyjąć i wystudzić. Wstawić do lodówki na kilka godzin przed rozkrojeniem.

?

Dwukolorowe ciasto bananowe z gruszkami

Problem bardzo dojrzałych bananów to temat wszystkim blogerom kulinarnym dobrze znany. Co wtedy robimy? Oczywiście pieczemy ciasto. Wybrałam dwukolorowe, z dodatkiem kakao. A że gruszki też były już mocno miękkie i soczyste, dodałam je do ciasta. 

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

½ szklanki kakao

2/3 szklanki cukru (w tym cukier waniliowy – ok. 1 łyżeczki)

2 płaskie łyżeczki proszku

1 płaska łyżeczka sody

3 jajka

180 g kwaśnej śmietany 18%

2 duże rozgniecione widelcem bardzo dojrzałe banany

120 g masła, stopionego

Wszystkie składniki wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem.



Masło stopić, ostudzić, ale nie musi być zupełnie zimne. Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę. Śmietanę zmiksować z jajkami,  cukrem, cukrem waniliowym i musem z bananów. Wlać masło. W misce wymieszać mąkę z proszkiem proszek do pieczenia i sodą. Suchą mieszankę wsypywać porcjami do masy, ucierając na małych obrotach miksera. Połowę ciasta wyłożyć do dużej tortownicy  lub podłużnej keksówki. Pozostałe ciasto zmiksować z kakao i wylać na jasne ciasto. Gruszki obrać, wykroić gniazda nasienne, rozłożyć plastry owoców na cieście. Piec około 50-60 minut w temperaturze 180^oC do suchego patyczka. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.