Pizzerinki ze szpinakowym pesto, pomidorami, mozzarellą i oliwkami

Dzisiaj na blogu przepis na szybką w przygotowaniu przekąskę z ciasta francuskiego we włoskim stylu 🙂

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego XXL

kilka łyżek zielonego pesto (na przykład z tego przepisu)

ok. 300 mozzarelli w kawałku

kilkanaście pomidorków śliwkowych

pół słoiczka czarnych oliwek, odsączonych

zioła do pizzy

Ciasto rozwinąć, pokroić na duże kwadraty (ok. 10 cm), posmarować pesto, posypać startą na dużych oczkach mozzarellą. Na wierzch wyłożyć pokrojone w plastry pomidorki oraz przekrojone na pół oliwki. Posypać ziołami. Ułożyć na  blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 190^oC około 20 minut do zezłocenia.

Kurczak pieczony z batatami w ziołach

Dziś gotuję razem z Malwiną Anią, Mirabelką i Martą. Temat – bataty z piekarnika. Przygotowałam z tej okazji kurczaka pieczonego z batatami w ziołach. Gorąco polecam!

Kurczak:

10 podudzi z kurczaka

przyprawa do gyrosa

suszony czosnek

wędzona papryka w proszku

posiekane igiełki z gałązki rozmarynu

2 łyżki masła

Bataty:

3 duże bataty

sól, pieprz, słodka papryka

suszony kminek, suszony czosnek

posiekane igiełki z gałązki rozmarynu

3 łyżki oliwy lub oleju, np.

pieprz kajeński (mała szczypta)

sól (opcjonalnie)

Piekarnik nagrzać do 180^oC. Kawałki kurczaka umyć, osuszyć i posypać z wszystkimi przyprawami i ziołami. Ułożyć na blasze.

Bataty obrać, umyć, pokroić w grubą kostkę. Umieścić w misce, dodać zioła, przyprawy i olej. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć na kurczaka i pomiędzy nim. Piec około godziny. Po tym czasie mięso posmarować masłem i piec jeszcze 10 minut. Podawać z sałatą w winegrecie.





Zupa z soczewicą i batatami

Zupełnie nie miałam pomysłu na zupę. Tym bardziej, że moi synowie coś ostatnio marudzą przy zupach. Młodszy stwierdził, że on nie lubi już pomidorowej, co najwyżej barszcz, żurek albo rosół. A ta kompozycja powstała z tego co było w lodówce. Resztę zdziałały zioła i przyprawy. Zupa jest aromatyczna i obyło się tym razem bez marudzenia.

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego
250 g wędzonego boczku
1 duża marchew
1/2 dużego selera
1 duży batat
pół cebuli
3 ząbki czosnku
¾ czerwonej soczewicy
kilka suszonych pomidorów z oliwy, dobrze odsączonych, pokrojonych w kostkę
2 łyżki suszonych płatków papryki (można pominąć)
duża szczypta pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki mielonego kminku
gałązka lubczyku
2 gałązki posiekanego lubczyku
2 gałązki posiekanej natki pietruszki
łyżeczka granulowanego czosnku
2 łyżki wędzonej słodkiej papryki
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%sól i pieprz

Boczek i warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę (batata nieco grubiej). Zagotować w bulionie. Kiedy warzywa zmiękną dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przepłukaną soczewicę, pomidory i płatki papryki. Dodać wszystkie zioła i przyprawy, a na końcu wlać śmietankę. Ewentualnie dosolić i zaostrzyć pieprzem. Gotować jeszcze kilka minut, by wszystkie smaki połączyły się.



Placuszki z dyni i cukinii

Nadmiar dyni i cukinii wykorzystałam do przygotowania pysznych placuszków, które podałam z kwaśną śmietaną.

Składniki:

500 g dyni

500 g młodej cukinii

3 jajka

4-5 łyżek mąki

1 mała cebula

pół główki czosnku

sól, pieprz, kminek, wędzona papryka w proszku, oregano

olej dosmażenia

kwaśna śmietana do podania

Dynię obrać, usunąć pestki i miękki miąższ. Zetrzeć razem z umytą cukinią na grubej tarce. Posolić, zostawić na 20 minut i odcedzić płyn. Cebulę zetrzeć na drobnej tarce, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, rozkłócone jajka, mąkę, zioła i przyprawy. Dobrze połączyć składniki. Na rozgrzany olej kłaść po 2 łyżki ciasta, formując placuszki. Smażyć z obu stron na rumiano. Podawać ciepłe z kwaśną śmietaną.



Zapiekanka z kurczaka i brokułów w sosie czosnkowym

Razem z Anią pichciłyśmy w ramach akcji „Trzy po trzy”. Dzisiejszymi bohaterami są: makaron, brokuł i czosnek. Zapraszam po przepis na aromatyczną zapiekankę.

Składniki:

opakowanie makaronu penne
300 g pomidorków koktajlowych
1 duży brokuł podzielony na różyczki
2 duże filety z kurczaka
250 g miękkiego twardej mozzarelli
2/3 puszki kukurydzy
sól, pieprz, słodka papryka, granulowany czosnek, zioła do pizzy

Sos:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanka wody
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
pół główki czosnku, drobno posiekanego czosnku
sól i pieprz
1 łyżeczka ziół do pizzy

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w kostkę. Przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką, granulowanym czosnkiem i ziołami do pizzy.

Usmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Różyczki brokułów ugotować w osolonej i posłodzonej wodzie na półtwardo.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać wodę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła włoskie. Wlać słodką śmietankę i chwilę gotować Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron wymieszać z kurczakiem, różyczykami brokułu, odsączoną kukurydzą z puszki. Zalać równomiernie sosem Na wierzch zetrzeć mozzarellę, a na wierzchu ułożyć umyte pomidorki Zapiekać w 190^oC aż ser się rozpuści i nieco przyrumieni.



Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem

Składniki:

2 szklanki ugotowanego ryżu

1 filet wędzony z kurczaka

1 por (biała część)

4 korniszony

1 puszka kukurydzy

1 łyżka czerwonej fasoli

2 łyżki majonezu

mały kubek kwaśnej śmietany 9-12% lub jogurtu naturalnego

sól i pieprz do smaku

Filet z kurczaka oraz korniszony pokroić w kostkę. Pora przekroić na pół i posiekać w paseczki. Zalać osolonym wrzątkiem, a po 10 minutach przelać zimną wodą i odcedzić. Kukurydzę i fasolę odcedzić, a fasolę przepłukać wodą. Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać z ryżem, majonezem i śmietaną/jogurtem i doprawić do smaku smaku solą i pieprzem.



Kasza gryczana z kiełbasą i brukselką

Proste i szybkie w przygotowaniu danie. Tematem wspólnego gotowania z Anią, Gin, Malwiną i Martą jest brukselka. Bardzo się cieszę, że mogłam przygotować danie z kapustą, która rzadko gości w mojej kuchni. Całość bardzo smakowita, mąż choć nie jest fanem brukselki, zjadł ze smakiem…

Składniki:

1 i 2/3 szklanki kaszy gryczanej palonej
ok 12 brukselek
1 średnia cebula
1 laska dobrej kiełbasy (zwyczajnej, toruńskiej, podwawelskiej)
sól, pieprz, cukier
olej do smażenia

Brukselkę umyć, ugotować w ocukrzonej wodzie do miękkości. Kaszę ugotować w osolonym wrzątku. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzany olej. Kiełbasę pokroić w plastry, dodać do cebuli i smażyć aż cebula się zezłoci. Dodać brukselkę i jeszcze chwilę smażyć. Kaszę odcedzić, wyłożyć kiełbasę z cebulą i brukselką. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Skandynawska zupa z porów

Dziś wspólne gotowanie po skandynawsku z Anią, Martą, Mirabelką i Anią. Tematem jest skandynawska zupa. Ja wybrałam porową z serową nutką. Już dawno nie jadłam tak pysznej zupy. Mąż również podziela mój optymizm 🙂

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

1,5 l bulionu warzywnego
4 białe części pora
2 małe cebule
gęsta śmietana (użyłam słodkiej 18%)
masło (ok. 2 łyżki)
1 „baton” serka topionego śmietankowego
sól
pieprz
grzanki lub groszek ptysiowy

Obieramy cebule, siekamy i szklimy w większym garnku na rozgrzanym maśle, dorzucamy pociętego w plastry pora. Całość zalewamy gorącym bulionem warzywnym. Doprawiamy solą i szczodrą szczyptą pieprzu do smaku. Gotujemy do miękkości pora ok. 15 minut. Dodajemy serek topiony, gdy całkowicie się rozpuści wlewamy 3/4 szklanki śmietany. Miksujemy na gładki krem i posypujemy grzankami lub groszkiem ptysiowym.



Jabłka pod razową kruszonką z płatkami owsianymi

Ciasto, które nie jest szarlotką ani jabłecznikiem, jednak wiele ma z nimi wspólnego. Smakuje bardzo podobnie, ale jest nieco zdrowsze, bo do przygotowania kruszonki użyłam płatków owsianych i mąki razowej. Dodałam też miód i cynamon, dzięki czemu zapach w domu był obłędny!

Składniki:

5-6 jabłek

Kruszonka:

2 szklanki płatków owsianych górskich
1 szklanka mąki razowej
1/2 szklanki brązowego cukru
płaska łyżeczka cynamonu
4 łyżki płynnego miodu
200 g miękkiego masła

Składniki kruszonki wsypać do miski i zagnieść. Gdyby suchych składników było za dużo, można pod koniec dodać zimnej wody. Kruszonkę odstawić do lodówki a 1/2-1 godziny, by nieco stwardniała.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plastry. Przełożyć na dużą blachę. Na jabłka rozkruszyć równomiernie kruszonkę. Zapiekać do zrumienienia w 180oC. Deser równie dobrze smakuje na zimno, jak i na ciepło.

Makaron szpinakowy z dynią i fetą

Niezwykle proste i ekspresowe w przygotowaniu danie. Inspirowałam się innym ulubionym zestawem. Oba makarony mają lekką cytrynowo-ziołową nutę.

Składniki:

300 g makaronu szpinakowego, dowolnego

250 g dyni, obranej, bez pestek i miąższu

pół kostki fety

skórka starta z cytryny i łyżka soku

sól i pieprz

zioła śródziemnomorskie

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.

W tym czasie dynię zetrzeć na grubej tarce. Poddusić na niewielkiej ilości oleju i wody. Dodać zioła, sól i pieprz oraz skórkę sok z cytryny, odparować płyn. Miękką dynię wymieszać z ugotowanym makaronem.

Wyłożyć na talerze, a na wierzchu rozkruszyć fetę. Można również posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

 

Kremowa zupa pomidorowo-cukiniowa

Dzisiaj na blogu przepis na gęstą pomidorówkę z dodatkiem cukinii. Podałam ją z groszkiem ptysiowym.

Składniki:

2 młode cukinie (użyłam żółte)

pół dużego selera

1 marchew

kawałek pora

2-3 ząbki czosnku

pół pęczka natki pietruszki

łyżka włoskich ziół

2 łyżki posiekanego lubczyku

sól, świeżo mielony pieprz

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku

600 ml passaty pomidorowej

1 łyżka koncentratu pomidorowego

Obrane (oprócz cukinii) pokrojone na kawałki warzywa oraz pęczek natki zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Dodać lubczyk. Po kilku minutach gotowania zmiksować. Dodać słodką wędzoną paprykę, zioła, wlać śmietankę oraz passatę, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem, Zupę zagotować. Wlać olej. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Ewentualnie doprawić do smaku.