Waniliowe serduszka z migdałami i marmoladą truskawkową

Na pożegnanie starego roku upiekłam dwa rodzaje ciastek. Dziś prezentuję jedne z nich. Trudno się im oprzeć…

Składniki:

2 szklanki mąki, najlepiej krupczatki

szczypta soli

1/2 szklanki bardzo drobnego cukru

2 płaskie łyżki cukru z prawdziwą wanilią

200 g zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki

2 żółtka

oraz 80 g migdałów bez skórek skórek

2 białka do posmarowania ciastek

marmolada o smaku truskawkowym do przełożenia





Masło zagnieść z mąką, solą, cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Zawinąć w folię i włożyć na 1/2 godziny do lodówki, by odpoczęło. Następnie cienko rozwałkować. Foremką w kształcie serca wykrawać ciastka. Połowę ciastek posmarować lekko roztrzepanymi białkami i posypać migdałami, lekko je dociskając. Piec ok. 15 minut w temperaturze 175^oC. Po wystygnięciu przełożyć miękką marmoladą.

Grecka sałatka śledziowa

Dziś chciałabym zachęcić Was do przygotowania sałatki śledziowej w bardzo letniej i orzeźwiającej wersji. Podałam ją na wigilijne śniadanie, ale śledzie są tak uniwersalne, że można je podać na każdą okazję, zarówno na wigilijną wieczerzę, jak i na sylwestrowe party.

 

Składniki:

5-6 marynowanych filetów śledziowych w oleju

1/2 dużego ogórka

1 duży pomidor

½ czerwonej papryki

½ kostki fety

mały słoiczek lub opakowanie zielonych oliwek

2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

kilka gałązek szczypiorku

1 łyżeczka włoskich ziół

1 ząbek czosnku, zmiażdżony

sok z ½ cytryny

sól, cukier, czarny mielony pieprz do smaku

 

 

Śledzie opłukać, osuszyć pokroić w kostkę. Oliwki odsączyć, przepołowić Warzywa umyć, ogórka obrać, wszystkie warzywa oraz fetę posiekać w kostkę. Szczypiorek posiekać. Wszystko wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem i ziołami. Doprawić do smaku. Podawać schłodzone, najlepiej na listkach sałaty, np. rukoli.

 

Spaghetti Carbonara z suszonymi pomidorami

Po świętach przyszła pora na zmianę kulinarnych nastrojów. Chciałabym w karnawale wprowadzić bardziej urozmaicony jadłospis, bogaty w owoce i warzywa. Ale nie zapomnę również o makaronach, bez których nie wyobrażam sobie mojej kuchni.

Jakiś czas temu przygotowałam Spaghetti alla Carbonara z orzechami włoskimi w sosie na bazie pomidorów suszonych, czosnku i pietruszki zielonej autorstwa Bon Appétit  Dziś chciałabym przypomnieć ten smakowity przepis. Dokonałam w nim kilku niewielkich zmian, które podaję w nawiasach.

 

Składniki: 
0,5 kg świeżego makaronu spaghetti
100-150 g chudego boczku
3 ząbki czosnku
pół słoika suszonych pomidorów w oliwie
pół szklanki orzechów włoskich (użyłam solonych fistaszków)
natka pietruszki (ok. 3 łyżek)
2 jajka
szklanka startego sera Pecorino, Grana Padano lub innego rodzaju sera (użyłam Gruyère)
pół szklanki mleka
2 łyżki oliwy z oliwek EV
świeżo mielony pieprz
 sól morska

 

Boczek pokroić na mniejsze paseczki i podsmażyć na patelni. Odstawić, kiedy się wytopi i lekko zrumieni.
Jajka roztrzepać, dodać starty ser, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek, posiekaną natkę i mleko. Wymieszać dokładnie.

Makaron ugotować al dente i odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka i polać oliwą, a następnie podgrzewać na małym ogniu. Dodać boczek i masę jajeczną. Odstawić z ognia i dokładnie mieszać, dopóki ser się nie roztopi. Wrzucić pokrojone pomidory i posiekane orzechy. Wymieszać i gotować przez ok. 10 minut dokładnie mieszając drewnianą łopatką by nic nam nie przywarło do dna.
Podawać od razu, najlepiej posypując danie dodatkowo natką pietruszki, dodatkową porcją sera i polewając oliwą z oliwek EV. 

 

Magicznych świąt w towarzystwie sernika z gotowanym budyniem w cieście korzennym

 

Kochani, życzę Wam, aby Boże Narodzenie było czasem magicznym i cudownym. By nie zabrakło Wam zdrowia i radości serca. I żeby wszystkie potrawy udały się i zostały w pamięci aż do przyszłej Wigilii…

A dziś wyjeżdżam do rodziców z moją rodziną, ale zostawiam Wam kawałek sernika w piernikowym cieście. Przygotowując masę serową, wzorowałam się na serniku Olgi. I muszę przyznać, że jest niezwykły, delikatny i zwarty. Ciasto zaś kruche i pełne świątecznego aromatu… Pozdrawiam serdecznie i do zobaczenia…

 

Ciasto korzenne:

3 szklanki mąki pszennej

2/3 szklanki cukru pudru

250 g masła, posiekanego

3 żółtka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao 

80 g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej razem z masłem

½ szklanki cappuccino czekoladowego (proszku)

2 łyżki przyprawy piernikowej

ewentualnie 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, by łatwiej dało się zagnieść ciasto

Masa serowa:

1,5 kg mielonego sera białego

3 budynie waniliowe

600 ml mleka

3 jajka

3 białka

2 łyżki cukru waniliowego, najlepiej z prawdziwą wanilią

2/3 szklanki drobnego cukru 

4 łyżki cukru do budyniu



Czekoladę stopić z 50 g masła. Resztę masła posiekać. Wszystkie składniki połączyć, wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na mniejsze porcje, zawinąć w folię i zamrozić. 

400 ml mleka zagotować z cukrem. W 200 ml mleka rozpuścić dwa budynie. Gdy mleko się zagotuje, wlać rozpuszczone budynie i bardzo energicznie mieszać do zgęstnienia. Zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.

Do dużej miski wyłożyć ser, schłodzony budyń, cukier, cukier waniliowy, 1 budyń z torebki oraz jajka i białka. trzeć na małych obrotach miksera. Dobrze połączyć składniki.

Dno dużej prostokątnej blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć połowę zamrożonego ciasta, lekko ugnieść. Na to wylać masę serową, a na wierzch zetrzeć resztę ciasta.

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC, a po 1/2 godzinie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i pie około 1 godziny. Wyjąć i ostudzić. Wstawić do lodówki na kilka godzin przed rozkrojeniem.

Śledzie ziołowe w pomidorach z oliwkami

Śledzie, ryba niezwykle pożądana, zwłaszcza na święta. Tym razem przygotowałam ją w nieco włoskim wydaniu. Myślę, że w takiej wersji można je podać na wigilijnym i świątecznym stole.

Składniki:

1 kg filetów śledziowych marynowanych w oleju

2 cebule

1 słoiczek dobrego przecieru pomidorowego

2 łyżki czerwonego pesto

1 płaska łyżka mieszanki włoskich ziół

2-3 ząbki czosnku

mały słoik zielonych oliwek

olej do smażenia

sól

pieprz

ocet winny z Modeny – 1-2 łyżki

cukier do smaku





Śledzie opłukać z oleju, osuszyć, pokroić w kwadraty. Cebule obrać, pokroić w pół plastry, posolić i dusić na oleju na bardzo małym ogniu. Dodać pod koniec obrany i zmiażdżony czosnek oraz zioła. Dodać ok. szklanki wody, zagotować. Po 5 minutach dodać koncentrat pomidorowy i Pesto. Dobrze połączyć składniki. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym. Ostudzić. Śledzie układać w dużym naczyniu (najlepiej szklanym), przekładając sosem i odsączonymi oliwkami. Schłodzić najlepiej na całą noc przed podaniem.

Pieczone pierogi z kaszanką i śliwkami

Dziś będę zachwalać mój wczorajszy eksperyment, pyszny eksperyment… a mianowicie drożdżowe pierogi z kaszanką i śliwkami. Danie przygotowałam z myślą o tradycyjnej Wigilii. Może kogoś zainspiruję do wykonania pieczonych pierogów jako jednego z 12 dań 🙂

 

Ciasto: 500 g mąki, 100 g miękkiego masła, 2 żółtka, 1 jajko, 40 g drożdży, płaska łyżeczka cukru, 1/2 szklanki mleka, sól do smaku.

Farsz: 750 g kaszanki, 50 g suszonych śliwek, średnia cebula, masło sklarowane lub olej do smażenia, majeranek, sól i pieprz do smaku

Dodatki: białko i łyżka mleka do posmarowania oraz mak do posypania.

 

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z cukrem. Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać sól, jajko, surowe żółtka, płynne drożdże. Zagnieść jednolite ciasto, dodając kwaśną śmietanę, gdyby było za gęste. Odłożyć na 1 godzinę przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, by nieco urosło.

W tym czasie przygotować farsz. Z kaszanek zdjąć jelita. Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na maśle, dodać kaszankę i rozdrabniając widelcem usmażyć. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Śliwki przelać wrzątkiem, drobno pokroić, wymieszać z kaszanką. Farsz ostudzić.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Nie podsypywać za dużo mąką, zwłaszcza od wewnętrznej strony, by ciasto dobrze się lepiło. Wykrawać dużym kubkiem lub foremką kółka. Na każdy płat ciasta nakładać porcję farszu. Składać na pół, zlepiać dobrze brzegi można brzegi od środka smarować wodą, wtedy dobrze się sklejają).

 

Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika (40^oC. na ok. 25 minut, by nieco urosły). Smarować białkiem rozmieszanym z mlekiem i posypać makiem. Piec w temperaturze 180^oC około 20-25 minut do zrumienienia. Podawać ciepłe z czystym barszczem czerwonym lub żurkiem.

 

Pierniczki z nadzieniem o smaku różanym w polewie czekoladowej

To moje pierwsze przedświąteczne pierniczki. Należą do ekspresowych wypieków, bo od razu są miękkie, zwłaszcza od czekoladowej polewy. Wydaje mi się, że do Wigilii nie dotrwają, bo są tak pyszne, że sama nie mogę się im oprzeć… Przepis stworzyłam, wzorując się na kilku przepisach internetowych.

Składniki:

300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

200 g mąki pszennej tortowej lub luksusowej

3 jajka

100 g cukru pudru

125 g masła, roztopionego

80 g ciemnego miodu

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

2 łyżki przyprawy do piernika

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

oraz ok. 2/3 szklanki twardej marmolady o smaku różanym



Składniki wsypać do miski, wymieszać i wyrobić. Odstawić na 1 godzinę do lodówki.

Ciasto podzielić na dwie części. Obie rozwałkować na grubość 3 mm, lekko podsypując mąką. Na jeden płat rozwałkowanego ciasta nałożyć małą łyżeczką marmoladę (ok. 1/2 łyżeczki), zachowując odstępy między nadzieniem, tak żeby dało się wycinać z ciasta kształty. Płat ciasta z marmoladą przykryć drugim płatem. Docisnąć między uwypukleniami z nadzieniem, żeby dobrze się zlepiły. Ciasto od wewnątrz nie powinno mocno podsypane mąką, bo wtedy trudno się skleja. Wycinać foremką ulubione kształty. Ja wybrałam gwiazdki i serduszka – niektóre były złamane ;-D

Ułożyć pierniczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 180^oC. Studzić na kratce, zimne udekorować polewą.

Polewa:

150 g gorzkiej czekolady  

2 łyżki masła

2 łyżki cukru

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

1 kopiata łyżeczka żelatyny

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Czekolady rozpuścić z masłem, cukrem i śmietaną. Dodać żelatynę do masy. Wymieszać dobrze, by się rozpuściła i połączyła z czekoladą. Kiedy przestygnie polać wierzch pierników, zostawić do stężenia.



Czekoladowo-orzechowe ciasto z kaszą manną

To ciasto było dla mnie wyzwaniem. Zawsze jest stres, kiedy kiecze się dla kogoś…. Jeden maleńki kawałek udało mi się zachować do zdjęcia i skosztować…. No i odetchnęłam z ulgą, bo ciasto było naprawdę smaczne… potwierdziła to osoba obdarowana i jej goście. Z czystym sercem mogę się z Wami podzielić przepisem…

 

Czekoladowe ciasto miodowe:

450 g mąki

50 g ciemnego kakao

150 g cukru pudru

200 g masła

2 jajka

2 łyżki miodu

2 płaskie łyżeczki sody rozpuszczone w dwóch łyżkach mleka

Masa:

5 błyskawicznych kaszek Mleczny Start o smaku czekoladowo-orzechowym

2 łyżki Nutelli

250 g miękkiego masła

ok. ½ szklanki cukru pudru (lub do smaku)

Polewa czekoladowa:

Polewa:

150 g gorzkiej czekolady 

2 łyżki masła

2 łyżki cukru

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka żelatyny

 

Przesianą mąkę z kakao wysypać na stolnicę, dodać masło pokrojone na kawałki. Zrobić zagłębienie, dodać resztę składników i zagnieść. Ciasto podzielić na trzy równe części (najlepiej posłużyć się wagą). Rozwałkować jedną część i wylepić dno dużej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec około 15 minut w temperaturze 175oC. W ten sam sposób upiec jeszcze dwa placki. Po 5 minutach od wyjęcia z piekarnika zdjąć papier.

Przygotować masę. Kaszkę rozpuścić w 600 ml wrzątku, cały czas mieszając wsypywać proszek. Odstawić do ostudzenia, przykrywając wierzch folią. Masło utrzeć na puch, dodawać porcjami zimną kaszkę, Nutellę i cukier puder do smaku.

W blaszce lub na tacy ułożyć jeden blat ciasta. Połowę masy wyłożyć na jeden placek i przykryć drugim, lekko dociskając. Następnie wyłożyć resztę masy i przykryć trzecim plackiem, docisnąć.

Przygotować polewę. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Czekolady rozpuścić z masłem, cukrem i śmietaną. Dodać żelatynę do masy. Wymieszać dobrze, by się rozpuściła i połączyła z czekoladą. Kiedy przestygnie polać wierzch ciasta i posypać rozgniecionymi za pomocą wałka orzechami laskowymi.

Ciasto najlepiej przykryć szczelnie workiem foliowym, aby blaty miodowe mogły wchłonąć wilgoć z masy i zmięknąć. Ciasto powinno leżakować przynajmniej dobę w chłodnym miejscu.

Warstwowa sałatka śledziowa

Nie wyobrażam sobie świąt bez śledzi. Moja rodzina je uwielbia. Przygotowywałam je w wielu wersjach, a ta smakowała nawet najmłodszemu Julkowi, który należy raczej do wybrednych… Polecam na Wigilię, Boże Narodzenie lub na zimowe śniadanie…

 

Składniki:

1 duży por

puszka kukurydzy

puszka czerwonej fasoli

5-6 filetów śledziowych (najlepiej marynowanych, w oleju)

5 jajek, ugotowanych na twardo, obrane i starte na grubych oczkach

150 g żółtego sera, startego na grubych oczkach

sól i pieprz

Na sos:

2/3 szklanki majonezu

1 szklanka kwaśnej śmietany (9-12%)

sól i pieprz

suszony koperek

sok z cytryny do smaku

1 łyżka musztardy

 

 

Składniki sosu wymieszać i schłodzić. Pora przekroić na pół, pokroić w cienkie paski, zasypać łyżką cukru i zalać wrzątkiem. Odstawić na 5 minut. Następnie odcedzić i zahartować, przelewając lodowatą wodą. Odcedzić i ułożyć na dnie salaterki. Obficie skropić sosem. Kukurydzę i fasolę odcedzić i wymieszać, ułożyć na porach. Polać sosem. Filety oczyścić i pokroić w kostkę, ułożyć w salaterce jako kolejną warstwę. Ser wymieszać z jajkami i ostatnią porcją sosu i przykryć śledzie. Schłodzić przed podaniem.

Tort piernikowo-migdałowy z kremem z kaszy manny

Tort, kwiaty, prezenty i ciepłe słowa… wszystko dla ukochanego taty w okrągłą rocznicnicę jego urodzin od naszej gromady – mamy, moich dwóch starszych braci, ode mnie oraz naszych trzech połówek, jednej wnuczki i pięciu wnuków…

 

Składniki na 1 biszkopt piernikowy (należy upiec dwa):

4 jajka

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

1 łyżka przyprawy korzennej

2/3 szklanki cukru

2 łyżki oleju

szczypta soli

Masa:

6 kaszek waniliowych „Mleczny start”

700 ml wrzątku

500 g serka mascarpone

100 g kropelek czekoladowych lub tyle samo posiekanej gorzkiej czekolady

cukier puder do smaku

Biszkopt migdałowy:

3 jajka

1/2 szklanki mąki

120 g płatków migdałowych

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

szczypta soli

oraz mały słoik powideł śliwkowych lub konfitury z czarnej porzeczki do przełożenia

Kaszkę rozpuścić we wrzątku, cały czas mieszając. Przykryć wierzch folią tak, by dotykała kaszki i ostudzić.

Nasączenie:

2/3 szklanki soku z czarnej porzeczki wymieszane z 1/3 likieru amaretto

kilka łyżek soku jabłkowego lub pomarańczowego

Polewa czekoladowa:

150 g gorzkiej czekolady

2 łyżki cukru

4 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki masła

1 kopiata łyżeczka żelatyny

 

 

Mąkę przesiać z kakao i przyprawą korzenną. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20-25 minut w temperaturze 170^oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.

W ten sam sposób upiec drugi placek.

Oba placki nasączyć sokiem z amaretto.

Mąkę do biszkoptu migdałowego przesiać. Połączyć płatkami migdałowymi.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20 minut w temperaturze 170^oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.

Gdy ostygnie, nasączyć sokiem jabłkowym lub pomarańczowym.

Przygotować masę. Ser mascarpone utrzeć, dodając porcjami zimną kaszkę, cukier puder do smaku, a na końcu wymieszać z kropelkami czekoladowymi.

Pierwszy nasączony biszkopt posmarować niezbyt grubo powidłami lub dżemem. Wyłożyć połowę masy, przykryć biszkoptem migdałowym. Następnie posmarować go powidłem, wyłożyć drugą część masy i przykryć drugim biszkoptem piernikowym. Włożyć do lodówki, by masa zastygła.

Wykonać polewę. Żelatynę zalać 1/3 szklanki zimnej wody, poczekać aż namoknie. Resztę składników rozpuścić i zagotować. Dodać żelatynę do masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać tort i dowolnie udekorować. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.



Pierożki z soczewicą z ciasta francuskiego

Wigilia to najpyszniejsza kolacja w roku. Spędzamy ją zawsze u mojej mamy. Przez cały rok czekam z niecierpliwością na maminy barszcz z grzybowymi uszkami, żur pachnący czosnkiem i grzybami, które jesienią z wielka pasją zbierał mój tata oraz na pierogi w dwóch wersjach: ruskie oraz z kiszoną kapustą i twarogiem. A już najbardziej czekam na kompot z suszu pachnący wędzonymi śliwkami…

Gdybym to ja przygotowywała wigilię, być może znalazłyby się na naszym stole pieczone pierożki z soczewicą, a do popicia czerwony barszcz. Wiem jedno. Na pewno w ten wyjątkowy wieczór podałabym potrawy bez mięsa…

Składniki:

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

2 łyżki Ajvaru

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

1 niewielka cebula

1 ząbek czosnku

kilka suszonych pomidorów z oliwy

1 łyżka majeranku

masło klarowane

oraz 2 opakowania ciasta francuskiego



Soczewicę ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić, przestudzić i odcisnąć. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle, dodając pod koniec zmiażdżony i posiekany drobno ząbek czosnku. Dodać do soczewicy razem z Ajvarem i koncentratem pomidorowym, posiekanymi drobno pomidorami i majerankiem. Doprawić farsz solą i pieprzem.

Ciasto francuskie rozwinąć. Wykrawać w nim kółka lub pokroić w kwadraty. Do środka dodawać farsz i zlepiać brzegi. Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na rumiano. Podawać z gorącym barszczem czerwonym rozlanym do kubków.

Ciasteczka migdałowo-ryżowe z dżemem z czarnej porzeczki

Jeszcze przed Wielkanocą upiekłam mazurki migdałowo-ryżowe. Ciasto w nich było tak delikatne i pyszne, że przepis tkwił w mojej głowie aż do teraz. Zmobilizowałam się, kiedy na Durszlaku pojawiły się akcje migdałowa i ciasteczkowa. Szkoda, że czekałam z pieczeniem tak długo, bo…

…ciasteczka są wspaniałe, trudno się im oprzeć. Aromatyczne i delikatne z wierzchu, a w środku miękkie, z przepysznym kwaskowatym dżemem porzeczkowym. Możecie je komuś podarować, będzie zachwycony upominkiem 🙂

 

Składniki:
1 opakowanie kleiku ryżowego (180 g)
3 jajka
200 g miękkiego masła 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki cukru
1 cukier migdałowy (lub łyżeczka ekstraktu)
100 g mielonych migdałów bez skórek (zmieliłam płatki)
pół szklanki cukru
1 cukier migdałowy
1 płaska łyżeczka sody
oraz dżem z czarnej porzeczki do wypełnienia ciastek





  



Wszystkie składniki połączyć, wyrobić najlepiej w malakserze. Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Każdą kulkę delikatnie rozgnieść, a na środku zrobić małe wgłębienie opuszkiem palca.

Piec w temperaturze 180ºC przez 20-25 minut do ciemnozłotego koloru.

Po ostudzeniu wgłębienia napełnić dżemem.