Racuchy z twarogiem i borówkami

Witajcie! Dzisiaj na obiad przygotowałam pyszne racuchy z twarogiem i borówkami. Możecie je polać miodem lub oprószyć cukrem pudrem. Ja nasze polałam z miodem wielokwiatowym wiosennym z Miodowego Wzgórza.

Przepis na racuchy jest bardzo prosty i szybki do zrobienia. Zainspirowałam się przepisem Ani z tego bloga.

Dziś w Rzeszowie zimno i siąpi, dlatego na pierwsze danie ugotowałam aromatyczną i rozgrzewającą zupę gulaszową, którą uwielbiamy. Gotuję ją na wzór zupy, którą jadałam na stołówce studenckiej przy ul. Cichej w Rzeszowie (niedaleko mojego mieszkania).

Składniki:

  • 250 g twarogu w kostce (tłusty lub półtłusty w temperaturze pokojowej)
  • 80 g mąki pszennej
  • 3 średnie jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 szklanki borówek amerykańskich
  • oraz olej do smażenia i miód do podania

W misce dokładnie rozkruszyć twaróg, dodać rozkłócone jajka oraz pozostałe składniki i dokładnie wymieszać łyżką. Na końcu dodać umyte i osuszone borówki i jeszcze raz wymieszać. Kłaść po dwie łyżki masy na rozgrzany olej i smażyć na średnim ogniu na rumiano z obu stron.

Usmażone racuchy odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Wyłożyć na talerze, polać miodem. Od razu podawać. Można dodatkowo posypać borówkami.

Naleśniki z twarożkiem borówkowym

Witam Wszystkich i zapraszam po przepis na naleśniki z nadzieniem twarożkowo-borówkowym. Teraz jest idealny moment, aby je przygotować, bo sezon borówkowy w pełni!

Składniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

3 jajka

2,5 szklanki mąki

szczypta soli

1 łyżka oleju

2 płaskie łyżki cukru pudru

Nadzienie:

około 300 g borówek amerykańskich lub borówek czarnych

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki domowego cukru waniliowego

ok. 500 g gęstego twarogu sernikowego, np. z Piątnicy

cukier puder do posypania naleśników

borówki do dekoracji

Jajka wbić do miski, zmiksować z solą i cukrem pudrem, następnie wlać mleko, olej i wodę, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie smażyć krótko z obu stron naleśniki, smarując patelnię olejem za pomocą pędzelka (polecam silikonowy).

Twaróg wymieszać z dwoma rodzajami cukru. Borówki zblendować, dokładnie wymieszać z twarogiem. Na każdym naleśniku rozsmarować 2-3 łyżki twarożku. Naleśniki składać w kopertę, wierzch posypać cukrem pudrem przez sitko. Na wierzch można również rozłożyć owoce.

Sernik otulony galaretką z owocami

Dobry wieczór wszystkim w niedzielę! Dzisiaj podam przepis na wspaniały (potwierdzają to domownicy i osoby, które dostały kawałek) sernik. Najpierw sernik się piecze, a po ostudzeniu dekoruje owocami i zalewa galaretką. To kwintesencja lata! Prawdziwy hicior. Dawno nie robiłam tak pysznego deseru. Koniecznie go przygotujcie, póki są jeszcze świeże letnie owoce…

Masa serowa:

800 g gęstego twarogu sernikowego

300 g zagęszczonego mleka słodzonego

1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru

4 duże jajka

Galaretka z owocami:

2 opakowania galaretki owocowej, najlepiej zielonej

ok. 1/2 kg różnych owoców (użyłam czereśni, truskawek, borówek amerykańskich, małych zielonych winogron, czerwonych porzeczek)

Do miski wyłożyć twaróg, mleko skondensowane, jajka i budyń. Krótko zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia składników. Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożonej folią aluminiową. Piec 30 minut w temperaturze 170oC, następnie zmniejszyć temperaturę do 150oC i piec kolejne 45 minut. Wyjąć i ostudzić. Nic się nie stanie, gdy sernik nieco opadnie.

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku (750 ml). Owoce umyć i osuszyć. Truskawki odszypułkować pokroić na mniejsze części. Czereśnie bez ogonków przekroić na pół, wyjąć pestki, porzeczki oderwać z gałązek.

Sernik obkroić wokół obręczy, zdjąć obręcz, na wierzchu położyć duży lekki talerz i szybko odwrócić sernik, Zdjąć folię aluminiową i przełożyć na środek spodu tortownicy o średnicy 28 cm. Zapiąć obręcz.

Wokół brzegu sernika i na wierzchu poukładać owoce (gęsto). Zalać tężejącą galaretką i włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Naleśniki z twarożkiem i truskawkami

Witajcie! Odpoczywamy na Mazurach, w których się zakochałam. Już nie tylko polskie góry mnie zachwycają. Tutaj czuję się rewelacyjnie. Są lasy, jeziora, bociany, pola, piękne łąki, na których latają wspaniałe motyle. Dużo by opowiadać, ale na pewno tu wrócimy…

A w biegu częstuję Was naleśnikami z twarożkiem i truskawkami!

Składniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

3 jajka

2,5 szklanki mąki

szczypta soli

1 łyżka oleju

2 płaskie łyżki cukru pudru

Nadzienie:

około 400 g truskawek

3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki domowego cukru waniliowego

ok. 700 g twarogu śmietankowego

cukier puder do posypania naleśników

truskawki do dekoracji

Jajka wbić do miski, zmiksować z solą i cukrem pudrem, następnie wlać mleko, olej i wodę, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie smażyć krótko z obu stron naleśniki, smarując patelnię olejem za pomocą pędzelka (polecam silikonowy).

Twaróg wymieszać z dwoma rodzajami cukru. Truskawki pokroić na kawałki. Na każdym naleśniku rozsmarować 2-3 łyżki twarożku i posypać kawałkami truskawek. Naleśniki składać w kopertę, wierzch posypać cukrem pudrem przez sitko. Na wierzchu można również rozłożyć połówki truskawek.

Łaciaty sernik czekoladowy z czereśniami

Witajcie! Dzisiaj przybywam do Was z sernikiem, który początkowo miał być sernikiem na zimno, ale kiedy spadły temperatury do 20 stopni, postanowiłam, że zrobię podobny sernik, ale pieczony. Serniki na zimno mam jeszcze w planie w tym roku co najmniej dwa. Jeszcze nie zdradzę jakie. Ten wypiek jest bardzo udany, zajadaliśmy się nim razem ze starszym synem Mikołajem dzisiaj przed obiadem. Jutro będzie go kosztować reszta rodziny, jak wróci z podróży…

Składniki na spód:

opakowanie Oreo brownie 176 g

100 g ciastek kakaowych, np. Krakuski

100 g masła

Masa serowa:

500 g czereśni

1 kg sera śmietankowego w wiaderku

4 duże jajka

3/4 szklanki cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej z lekką górką

180-200 g gorzkiej czekolady (zależy od firmy)

2 łyżeczki cukru waniliowego

Do dekoracji:

80 g białej czekolady

Twaróg, mascarpone oraz jajka wyjąć z lodówki, by uzyskały temperaturę pokojową.

Masło stopić. Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód okrągłej formy wyłożonej papierem (średnica 24 cm). Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Umyte czereśnie przekroić na pół i wyjąc pestki.

Czekoladę połamać, umieścić w dużym ceramicznym kubku. Kubek wstawić do niewielkiego garnka, wlać do garnka wodę na wysokość ok. 5 cm, dobrze podgrzać. Rozpuszczoną czekoladę wymieszać i przestudzić.

Jajka krótko zmiksować, dodać twaróg, serek mascarpone, oba cukry i mąkę. Zmiksować do połączenia się składników na małych obrotach miksera. Nieco więcej niż połowę masy przełożyć do innej miski. Do miski, w której miksowaliśmy masę wyłożyć rozpuszczoną czekoladę i jeszcze raz zmiksować na małych obrotach do połączenia składników.

Na ciasteczkowy spód wykładać po 2 łyżki kupkami na przemian masę waniliową i czekoladową. Po nałożeniu połowy obu mas wyłożyć połowę czereśni. Na miejsca ciemnej masy wyłożyć jasną, a na miejsca jasnej – ciemne. Poukładać pozostałe czereśnie i lekko wcisnąć w masę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC. Piec około 45 minut aż masa serowa zetnie się na wierzchu. Temperaturę zmniejszyć na 150oC (120oC jeśli pieczemy na termoobiegu). Piec  jeszcze około 45 minut.

Sernik wyjąć i schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie włożyć do lodówki na 2 godziny.

W ten sam sposób stopić białą czekoladę. Polać cienkim strumieniem wierzch sernika. Przechowywać w lodówce.

Sernik z makiem

Ten ciekawy i smakowity sernik niedawno znalazłam u niezawodnej Ani. Jej dania i wypieki codziennie jadam oczami przez ekran laptopa. W nawiasach umieściłam moje drobne uwagi.

Składniki na kruchy spód z makiem:

  • kostka masła – 200 g
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki suchego maku
  • 1 średnie jajko
  • 3 łyżki cukru (pudru)
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu mielonego z wiaderka
  • 2 opakowania budyniu w proszku 2 x 35 g (dałam 2 x 40 g)
  • 2 średnie jajka
  • pół szklanki cukru (dałam 2/3 szklanki cukru i dwie łyżeczki ekstraktu z cytryny)

Składniki na masę budyniową z makiem:

  • 2 opakowania budyniu w proszku 2 x 35 g (dałam 2 x 40 g)
  • 700 ml mleka
  • 2 łyżki maku
  • 4 łyżki cukru

Dodatki i lukier

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 6 czubatych łyżek cukru pudru
  • garść kandyzowanych owoców

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Dno formy należy wyłożyć papierem do pieczenia. Ja boków niczym nie smaruję.
Ser wyjmij wcześniej z lodówki.

Kruchy spód z makiem. W misce umieść mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem i makiem. Dodaj jako oraz masło pokrojone w kostkę. Wygnieć jednolite ciasto. Kawałkami ciasta oblep dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię np. łyżką. Spód piecz 25 minut w piekarniku ustawionym na 170 stopni. Pieczenie na środkowej półce, góra dół. 

Masa serowa. W trakcie pieczenia spodu przygotuj masę serową. W misce umieść ser z wiaderka (Mlekovita lub Piątnica), dwa opakowania proszku budyniowego, dwa jajka oraz pół szklanki cukru. Całość wymieszaj dobrze przy pomocy miksera. Podpieczony spód wyjmij z piekarnika (nie wyłączaj pieca). Na gorący spód wyłóż i masę serową. Wyrównaj powierzchnię. Formę ponownie umieść w piekarniku i piecz tak samo jak spód. Czas pieczenia to tym razem 45 minut.

Masa budyniowa z makiem. Podczas pieczenia sernika przygotuj budyń. Do rondelka wlej 500 ml mleka (2 szklanki) i zacznij podgrzewać. W drugim naczyniu umieść dwa proszki budyniowe oraz 200 ml mleka, mak i cukier. Gdy mleko zacznie się gotować zmniejsz moc palnika. Zamieszaj mleko z proszkiem budyniowym, cukrem i makiem i wlej do gotującego się w rondelku mleka. Od razu energicznie mieszaj mleko w rondelku (łyżką lub trzepaczką). Masa szybko zgęstnieje i powstanie budyń. Ewentualne grudki rozbij łyżką. Nie mieszaj gotującego się budyniu za długo. Budyń przykryj folią i odstaw do przestudzenia.

Po 45 minutach pieczenia się sernika ostrożnie wyjmij formę z pieca. Nie wyłączaj piekarnika. Na gorącą masę serową wyłóż budyń (może być jeszcze ciepły). Łyżka po łyżce tak, by przykryć całą powierzchnię sernika. Formę od razu ponownie umieść w piecu. Nadal 170 stopni i środkowa półka z grzaniem góra dół. Tym razem już na ostatnie 20 minut.

Sernik na kruchym spodzie z budyniem po upieczeniu można od razu wyjąc z piekarnika. Po przestudzeniu można go udekorować np. domowym lukrem i kandyzowanymi owocami. Lukier można kłaść na sernik przed samym podaniem. Jeśli odłożysz sernik z lukrem na dłużej do lodówki, to lukier się rozpuści. 

Domowy lukier
W małym rondelku umieść sok z cytryny oraz cały cukier puder. Podgrzewaj lukier na małej mocy palnika. Cały czas mieszaj i rozcieraj go łyżką. Po 4 minutach jest już gotowy. Zimny lukier robi się coraz twardszy i mniej plastyczny.

Placuszki z kefiru i kaszy manny

To najlepsze placuszki jakie kiedykolwiek jadłam, oprócz tych babcinych oczywiście. Są chrupiące, pachnące wanilią i nie można przestać ich jeść. Placuszki podałam z serkiem waniliowym i dżemem truskawkowym. Po prostu niebo w gębie.

Składniki:

1 l kefiru

3 jajka

kasza manna – myślę, że około 800 g

3 łyżeczki proszku do pieczenia lub 2 łyżeczki sody

3 łyżki cukru pudru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

serek waniliowy i dżem do podania

olej do smażenia

Kefir, sodę, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy i sól wymieszać dokładnie rózgą kuchenną. Dosypywać kaszy tyle, aby uzyskać konsystencję gęstej kaszki. Wymieszać na gładką masę. Odstawić na 10 minut, żeby kasza napęczniała. Gdyby ciasto było za gęste, można dodać nieco mleka.

Rozgrzać tłuszcz na patelni. Smażyć małe placuszki z dwóch stron na złoty kolor.

Podawać z owocami, serkiem waniliowym lub dżemem, albo z serkiem i dżemem jednocześnie.

Muffinki serowo-bananowe z brzoskwiniami i żurawiną

Serdecznie zapraszam po przepis na pyszne muffiny z brzoskwiniami i żurawiną. Do ciasta dałam słodkawy ser oraz banany, dzięki czemu babeczki są wilgotne i lekko ciągnące. To mój sprawdzony od lat przepis na ulubione muffiny naszej rodziny. Można je upiec z okazji zbliżających się Walentynek i zachwycić ukochaną osobę…

Składniki na 16 muffinów:

opakowanie 250 g serka Caprregio (do kupienia w sklepie Biedronka) lub Capresi z Polmleku lub Capri z Sierpca, można też użyć ricotty

2 małe bardzo dojrzałe banany

2/3 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

1 szklanka mleka

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka L

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 połówki brzoskwiń z syropu

50 g suszonej żurawiny (pół opakowania)

1/2 szklanki oleju rzepakowego

W misce rozgnieć widelcem serek i obrane banany na papkę. Wbić jajka i rozmieszać z serem i bananami. Wlać mleko i olej. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Połówki brzoskwiń odcedzić z zalewy i pokroić w kostkę. Wrzucić razem z żurawiną do ciasta muffinkowego. Dokładnie wymieszać łyżką.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać po brzegi, wtedy urosną tworząc kopuły. Mi ciasta wystarczyło na 16 muffinów. Cztery ostatnie piekłam po upieczeniu całej blachy.

Piec w temperaturze 180ºC przez 30-35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić lekko na drucianej siatce. 

Pieczone pyry z gzikiem

Pyry z gzikiem to wielkopolskie danie jarskie czyli nic innego jak gotowane w łupinach ziemniaki z twarożkiem. Moja wersja jest z pieczonych ziemniaków i z twarożkiem z dodatkiem szczypiorku i rzodkiewki. Bardzo smakowała mojej rodzinie. To bardzo szybkie danie na piątkowe popołudnia, ale nie tylko. Zapraszam po przepis!

Składniki:

6-7 dużych zdrowych ziemniaków

500 g twarogu

ok. 350 g kwaśnej śmietany 12%

pęczek rzodkiewek

pęczek szczypiorku

sól, pieprz i suszony czosnek

rukola, szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji

Ziemniaki dokładnie wyszorować, przekroić każdy w poprzek na pól. Ułożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu. Posypać solą, pieprzem i suszonym czosnkiem po wierzchu. Piec do miękkości w temperaturze 190oC.

W misce rozgnieść widelcem twarożek. Rzodkiewki umyć, oderwać nać i ogonki. Pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać. Twarożek wymieszać ze śmietaną, rzodkiewką i szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na upieczone ziemniaki ułożyć po dużej łyżce twarogu. Udekorować rukolą, szczypiorkiem lub natką pietruszki. Podawać ciepłe.

Sernik na zimno z kiwi

Na zakończenie tego ważnego pod wieloma względami dla mnie roku zaproponuję Wam sernik na zimno z dodatkiem kiwi. Surowe kiwi nie zastyga w galaretce, lecz wystarczy je przegotować i powstaje pyszna warstwa galaretki. Przepis na ten sernik znalazłam na stronie Beszamel.pl. Zmodyfikowałam jednak proporcje i sposób wykonania. Zapraszam, życząc wspaniałych przeżyć kulinarnych w Nowym 2022 Roku!

Masa serowa:

1 kg twarogu 3-krotnie mielonego, użyłam President z wiaderka i taki polecam do tego sernika

3/4 szklanki cukru pudru

3 łyżki żelatyny

1 szklanka śmietanki 30%

1 opakowanie cukru wanilinowego

Mus z kiwi:

10 dużych kiwi

opakowanie galaretki w zielonym kolorze

  • Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić, żeby napęczniała.
  • Śmietanę zagotować z cukrem waniliowym, zdjąć z ognia i dodać do niej żelatynę. Mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
  • Twaróg o temperaturze pokojowej zmiksować z cukrem i przestudzoną śmietaną.
  • 2/3 masy serowej wylać na spód tortownicy (24-25 cm) zaciśniętej obręczą. Pozostałą masę trzymać na garnku z gorącą wodą, by nie zaczęła tężeć.
  • Galaretkę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Mieszać, aż całkowicie się rozpuści.
  • Kiwi obrać, 7 owoców pokroić na kawałki i zblendować na mus. Przełożyć do garnuszka i zagotować.
  • Do gorącego musu dodać galaretkę i dokładnie wymieszać, wystudzić.
  • Przestygnięty mus przełożyć na grubszą warstwę sernika. Kiedy stężeje wylać drugą warstwę masy serowej.
  • 3 pozostałe kiwi pokroić w drobną kosteczkę i udekorować nim brzegi deseru.

Kostka serowa żurawinowo-pomarańczowa

Dzisiaj częstuję Was cudownym sernikiem, na którego przepis znalazłam na stronie Moje wypieki. Kiedy zobaczyłam w sklepie świeżą żurawinę, to oczy mi się zaświeciły. Szybko znalazłam przepis idealny, który wypróbowałam i serdecznie Wam polecam!

Składniki na brownie:

  • 120 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 65 g zmielonych orzechów laskowych
  • 1/4  łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Dodać zmielone orzechy, proszek do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 30 x 22 cm (wyłożonej papierem do pieczenia). Wyrównać. Piec około 15-17 minut w temperaturze 160ºC lub do wypieczenia (patyczek włożony w  w ciasto może być oblepiony od czekolady, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta).

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (użyłam ricotty)
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • otarta skórka z 1 dużej pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy lub pół łyżeczki aromatu pomarańczowego
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej, przesianej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez 40-45 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć, schłodzić.

Frużelina żurawinowo-pomarańczowa:

  • 500 g żurawiny, świeżej lub mrożonej (wcześniej nie rozmrażamy)
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (8 g) lub 2 listki żelatyny
  • 5 łyżek cukru
  • pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać żurawinę z cukrem i sokiem z pomarańczy. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru i popękania większości owoców. Zagotować i gotować przez 3-5 minut. Zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, w razie konieczności lekko podgrzać, ale nie gotować. Pozostawić do lekkiego przestudzenia.

Przestudzoną frużelinę rozprowadzić po schłodzonym serniku. Schłodzić.

Sernik podawać pokrojony w kostkę.

Sernik z musem dyniowym i frużeliną śliwkową

Ten sernik jest genialny w smaku, jest kwintesencją jesieni. Spód to kruche ciasto z cynamonem, serowe wnętrze zawiera mus z dyni kabocha, a dzieło wieńczy frużelina ze śliwek, również z dodatkiem cynamonu. Serdecznie zachęcam do jego przygotowania, póki są jeszcze śliwki. Gdyby nie było świeżych, są w sklepach mrożone przez cały rok.

Spód:

2 szklanki mąki krupczatki

1/2 szklanki cukru pudru

150 g półtwardego masła, pokrojonego na kawałeczki

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 duże jajko

Masa serowa:

1 kg dobrego twarogu na serniki, np. z Piątnicy

4 duże jajka

2 szklanki musu z dyni

2 łyżeczki cukru z wanilią

1 budyń waniliowy (proszek)

1 szklanka drobnego cukru

Mus śliwkowy:

ok. 500 g śliwek

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1,2 kg mocno pomarańczowej dyni (użyłam 1/3 dyni kabocha o zielonej skórce) należy przekroić na pół i upiec w piekarniku pod folią aluminiową aż miąższ będzie łatwo odchodził od skórki. Ostudzić, łyżką wybrać do miski całe puree i zmiksować blenderem.

Składniki na spód ciasta szybko połączyć ze sobą. Włożyć do lodówki na pół godziny. Wylepić dno średniej prostokątnej blachy lub tortownicy o średnicy minimum 25 cm. Ciasto podpiec 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180OC.

Temperaturę zmniejszyć do 150OC. Do miski z musem dyniowym wbić jajka, dodać oba cukry i zmiksować lub dokładnie wymieszać z rózgą. Dodać partiami twaróg. Dokładnie wymieszać łyżką lub mikserem na małych obrotach. Wyłożyć na podpieczony spód i wyrównać powierzchnię. Piec około 1 godzinę i 20 minut aż wierzch sernika będzie ścięty na wierzchu środka sernika. Wyjąć i ostudzić.

Przygotować mus. Śliwki przekroić na pół, wyjąć pestki. Włożyć do garnka z nieprzywieralnym dnem, dodać cukier i cynamon, wlać szklankę wody. Gotować aż śliwki się rozpadną, a cukier rozpuści. Śliwki zblendować, dodać mąkę rozmieszaną w 1/2 szklanki zimnej wody, mieszając zagotować i wyłączyć. Ciepły mus wyłożyć na sernik. Ostudzić i schłodzić.