Gotowany sernik waniliowy na herbatnikach

Na Wielkanoc polecam prosty sernik bez pieczenia na herbatnikach.

Przepis na średnią prostokątną blachę

Składniki:

1 kg sera półtłustego, dwukrotnie zmielonego lub z wiaderka (użyłam niezawodnej Piątnicy)

niepełna szklanka cukru, w tym 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

100 g masła

4 jajka

2 budynie waniliowe bez cukru

2/3 szklanki mleka

ok. 300 g ciemnych herbatników

Polewa czekoladowa z posypką:

120 g gorzkiej czekolady

100 ml słodkiej śmietanki

posiekane migdały lub orzechy (użyłam gotowej posypki orzechowej)

Zmielony twaróg wyłożyć do garnka. Dodać cukier, cukier z wanilią, masło oraz roztrzepane jajka. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, by nie masa nie przywarła do dna i się nie przypaliła. Kiedy masa masa zacznie lekko bulgotać, budynie rozmieszać w mleku, wlać do gotującej się masy serowej, ciągle mieszając, gotować do zgęstnienia i zagotowania. Masa powinna mieć konsystencję budyniu.

W średniej prostokątnej blaszce ułożyć ciasno pierwszą warstwę herbatników (niepasujące dociąć). Następnie rozsmarować połowę gorącej masy serowej. Na niej ułożyć drugą warstwę herbatników, resztę masy serowej oraz trzecią warstwę herbatników. Ciasto przykryć ściereczką i owinąć szczelnie reklamówką. Trzymać w cieple aż masa ostygnie, aby herbatniki zmiękły od masy serowej. Po tym czasie zdjąć reklamówkę i ścierkę. Przechowywać w lodówce przez całą noc. Na następny dzień przygotować polewę.

W dużej szklanej misce mocno podgrzać śmietankę, wrzucić do niej połamaną na kostki czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Kiedy ostygnie polać wierzch sernika i rozsmarować równomiernie po wierzchu. Posypać posiekanymi orzechami lub migdałami. Przechowywać w lodówce.

Sernik Isaura

Witajcie Kochani! Wiem, że coraz mniej czasu poświęcam na prowadzenie bloga kulinarnego. Rzadko też zaglądam na inne blogi. Moje zainteresowania przeniosły się prawie zupełnie na rozwijanie pasji fotograficznej oraz starania, by wydać w końcu tomik wierszy. My się zmieniamy, więc i pasje się zmieniają. Jednak czasem wracam tutaj i dodaję jakiś przepis, który opracowałam już jakiś czas temu. Dzisiaj jest to sernik Izaura, który jest jednym z moich ulubionych. To moja propozycja na Walentynki 🙂

Składniki:

Ciasto:
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
200 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka

Masa serowa:
1 kg sera białego z wiaderka (polecam Piątnicę)
4 jajka
1 szklanka cukru
100 g masła (pół kostki)
budyń waniliowy
2 łyżki cukru z wanilią

Masło, cukier, kakao podlać 7 łyżkami wody i gotować 5 minut. Po ostudzeniu dodać 4 żółtka i wymieszać na jednolitą masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i ubitą osobno pianę z białek. Wlać ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Masło stopić i ostudzić. Jajka oraz cukier i cukier waniliowy zmiksować na puszystą masę, cały czas ucierając dodać stopniowo masło i zmiksować aż składniki się połączą. Dodać partiami ser i na końcu budyń. Do formy z ciastem wyłożyć masę serową. Warstwy delikatnie przemieszać w kilku miejscach, by powstały fale.

Piec ok. 70 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170^oC. Po upieczeniu polać polewą. W tym celu stopi 150 g gorzkiej czekolady z 1/2 szklanki mleka.

Sernik świąteczny na piernikowym ucieranym spodzie z polewą czekoladową

Jeżeli jeszcze nie macie pomysłu na wypieki świąteczne albo wiecie, że na świątecznym stole nie może zabraknąć ani sernika ani piernika ale chcecie sobie nieco ułatwić sprawę, to polecam mój przepis na sernik na piernikowym spodzie!

Ciasto piernikowe:

150 g masła
200 g miodu
150 ml mleka
140 g drobnego jasnego brązowego cukru, np. demerara
3 jajka
320 g mąki pszennej
60 g kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
1 opakowanie cukru pomarańczowego Delecta lub skórka starta z 1 pomarańczy, ew. kilka kropel olejku

Masa serowa:

1, 7 kg sera z wiaderka (użyłam z Mlekovity)
7 jajek klasy L
2 budynie śmietankowe lib waniliowe
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
3/4 szklanki oleju
1,5 szklanki mleka w proszku
1 szklanka mleka
sok z 1/2 cytryny
1 szklanka cukru

Wszystkie składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić: masło, miód, mleko. Podgrzewać, do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników, mieszając. Zdjąć z palnika, przestudzić, by mieszanka nie była gorąca (może pozostać ciepła).

W naczyniu umieścić jajka i cukier. Roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia składników. Sprawdzić, czy nie ma grudek cukru, w razie potrzeby należy je rozetrzeć. Dodać lekko ciepłą mieszankę miodową. Wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej, tylko do połączenia się składników.

Do tak przygotowanej mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika oraz cukier pomarańczowy lub jego zamienniki. Wymieszać delikatnie rózgą kuchenną lub łyżką, tylko do połączenia się składników. Przełożyć do dużej prostokątnej blachy i piec ok. 30-40 minut do suchego patyczka w temperaturze 175^oC. Wyjąć z piekarnika.

Do miski wyłożyć ser z wiaderka dodać żółtka, budynie, cukier wanilinowy, całość wymieszać na małych obrotach miksera do połączenia składników.

Następnie wlać olej, dodać mleko w proszku i wymieszać. Gotową masę odstawić na bok.

Białka ubić na sztywno z cukrem.

Kiedy białka będą już odpowiednio szkliste, ciągle ubijając dodawać stopniowo na zmianę masę serową oraz mleko. Ubić do połączenia składników.

Na upieczone ciasto piernikowe wylać masę serową.Wyrównać powierzchnię. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, grzanie góra-dół i piec przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 140oC i piec jeszcze ok. godziny aż sernik delikatnie zacznie się rumienić.
Sernik studzimy w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Po ostudzeniu sernik należy wyjąć i schłodzić.

Polewa:

140 g połamanej gorzkiej czekolady rozpuścić dokładnie w 100 ml słodkiej śmietanki z 2 łyżkami masła. Polać wierzch schłodzonego sernika, wyrównać powierzchnię. Udekorować np. posypką cukrową lub migdałami.

Sernik karmelowo-korzenny z frużeliną żurawinową

Moja propozycja na zimowe dni oraz na święta Bożego Narodzenia.

Spód:

300 g ciastek zbożowych ciastek kakaowych lub zwykłych kakaowych
150 g stopionego masła

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód okrągłej formy wyłożonej papierem (średnica 25 cm). Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (użyłam Prezydent z wiaderka)
1 puszka masy kajmakowej
4 duże jajka
otarta skórka z 1 dużej pomarańczy
1 łyżka przyprawy do piernika
1 budyń śmietankowy

Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez 40-45 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć.

Frużelina żurawinowa:

500 g świeżej żurawiny

3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka przyprawy korzennej

2 kopiate łyżeczki mąki ziemniaczanej
W garnku wymieszać żurawinę z cukrem i wlać szklankę wody. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru i popękania większości owoców. Zagotować i gotować przez 3-5 minut. następnie dodać przyprawę korzenną. W 1/2 szklanki zimnej wody rozrobić mąkę ziemniaczaną. Wlać do żurawiny, energicznie mieszając do połączenia składników. Ciepłą, ale nie gorącą frużelinę rozprowadzić po przestygniętnym serniku. Sernik schłodzić.

Ciasto czekoladowe z jabłkami i ricottą

Witajcie Kochani! Widzę, że jest jakiś problem z dodawaniem komentarzy na moim blogu. Dlatego proszę o podpisywanie się w komentarzu, póki nie rozwiążę tego problemu.

Czas ucieka jak szalony. Łapię chwile, nawet kiedy zimno, wiatr i leje, namawiam rodzinę do wyjazdu. W niedzielę pojechaliśmy na Solinę, a potem objazd po bieszczadzkich drewnianych cerkwiach. Kocham te klimaty. Kiedy czułam zapach starego drewna, w drodze powrotnej napisałam o tym wiersz, Pozwólcie, że się z Wami nim podzielę przed przepisem na ciasto. Dodałam kilka fotografii z cerkwi w Jałowem, która zrobiła na mnie największe wrażenie!

A teraz przepis na szybkie ciasto czekoladowe z dodatkiem ricotty. Z jabłkami i cynamonem. Serdecznie polecam. Koniecznie upieczcie ten smakołyk!

Składniki:

3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
250 g sera ricotta
3 duże jaja
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki cynamonu
ok. 500 g jabłek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 płaskie łyżki brązowego cukru

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Jabłka obrać podzielić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Ricottę zmiksować dokładnie z olejem i cukrem. Wbić po jednym jaju. Dodać mąkę z proszkiem. Dokładnie zmiksować. Masę przełożyć do wysmarowanej wyłożonej papierem do pieczenia foremki (tortownicy o średnicy 24-25 cm). Wyłożyć połówki śliwek rozcięciem do góry. Wierzch ciasta posypać cynamonem i brązowym cukrem, Piec ok. 1 godziny i w 175^oC (do suchego patyczka).

Sernikoblondie z rabarbarem

Dzień dobry w środę, deszczową w Rzeszowie. Ale to nic, bo mam pretekst by trochę zająć się blogami, przygotować do mojego wieczoru autorskiego, promującego moją poezję i fotografię z motywem motyla (tutaj link na FB do tego wydarzenia) i ugotować bigos.

Zwykle o tej porze roku nie jemy bigosu, ale miałam w lodówce kiszoną, słodką i młodą kapustę, więc rozwiązanie było jedno – gar bigosu. I dobrze, bo smakuje wspaniale, a poza tym ten maj do jakichś wyjątkowo ciepłych nie należy, więc może być bardziej zimowe jedzenie. Poza tym wygodne, bo jutro już tylko do odgrzania. Będę miała więcej czasu na pracę on line i na moje pasje 🙂

A dzisiaj wrzucam przepis na wspaniałe ciasto, choć jak dla mnie porcja zdecydowanie za mała. Przepis znalazłam u niezawodnej Doroty w ubiegłym roku i upiekłam 🙂

Składniki na ciasto:

• 150 g białej czekolady, posiekanej
• 80 g masła
• 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół szklanki posiekanych migdałów
• 50 g białej czekolady lub białych chocolate chips, posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło umieścić w garnuszku, podgrzać, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną białą czekoladę (150 g), odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). Lekko przestudzić.

Sos czekoladowy przelać do większego naczynia. Dodać jajka, cukier, sól, ekstrakt z wanilii i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do tych składników przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać rózgą. Na końcu dodać posiekane migdały i posiekaną białą czekoladę (lub białe drobinki czekoladowe, chocolate chips), wymieszać.

Ciasto (będzie gęste) przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm, równo rozprowadzić szpatułką. Na wierzch wyłożyć w dużych kleksach masę serową i lekko, z grubsza, wymieszać patyczkiem do szaszłyków z ciastem blondie. Równomiernie na wierzch wyłożyć podpieczony rabarbar. Sernikoblondie z rabarbarem piec w temperaturze 180ºC, bez termoobiegu) około 25 – 28 minut. Sprawdzić patyczkiem – ciasto jest gotowe kiedy patyczek jest wilgotny, ale nie ma na nim śladów surowego ciasta; sprawdzamy blondie, nie masę serową. Wyjąć, wystudzić i pokroić na kwadraty.

Pieczony rabarbar:

• 300 g rabarbaru pociętego na 2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy)
• 30 g cukru

Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 – 20 minut do lekkiego zmięknięcia rabarbaru (nie może się jednak rozpadać, powinien zachować kształt). Wyjąć z piekarnika, odłożyć do wystudzenia (ewentualny syrop odlać, nie będzie potrzebny).

Masa serowa:

• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 2 żółtka (z dużych jajek)
• 40 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki na masę serową umieścić w naczyniu i dokładnie rozetrzeć grzbietem dużej łyżki, do połączenia i gładkości. Odłożyć.

Sernik z mlekiem w proszku

Witajcie w niedzielę! Do Wielkanocy został jeszcze miesiąc, ale już dzisiaj chcę Wam podać przepis na fantastyczny, puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku, który piekę od czasu do czasu. Sernik jest puszysty, nie opada, można go dowolnie udekorować, ale ja najbardziej lubię z masą kajmakową i migdałami. Czy zatem wyobrażacie sobie święta bez sernika? Ja nie, oprócz babki to wypiek obowiązkowy.

Składniki:

• opakowanie dowolnych herbatników
• masło do wysmarowania formy
• 1 kg sera z wiaderka (użyłam Piątnicy)
• 6 jajek
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 1 cukier wanilinowy, najlepiej z prawdziwą wanilią
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka w proszku
• 1 szklanka mleka
• sok z 1/2 cytryny
• niepełna szklanka cukru
• 2/3 puszki masy kajmakowej
• ok. 40 g płatków migdałowych

• Do miski wyłożyć twaróg, dodać żółtka, budynie, cukier wanilinowy, wymieszać do połączenia składników.
• Następnie wlać olej, dodać mleko w proszku i sok z cytryny, wymieszać. Odstawić.
• Białka ubić na sztywno z cukrem. 
• Przełożyć do masy serowej i delikatnie wmieszać łyżką białka.
• Blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia wysmarowanym masłem.
• Na blaszce ciasno ułożyć herbatniki.
• Na herbatniki małym strumieniem wylać masę serową. 
• Blaszkę wstawić na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 170_^oC, grzanie góra-dół i piec przez około 60 minut. Na sam dół włożyć drugą prostokątną blaszkę wypełnioną do połowy wodą. Gdyby sernik szybko się rumienił, należy przykryć wierzch papierem do pieczenia lub folią aluminiową
• Sernik studzić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjąć, całkowicie i ostudzić.
• Masę kajmakową chwilę utrzeć mikserem na małych obrotach, rozsmarować na wierzchu sernika i posypać płatkami migdałów i schłodzić.

Sernik z mlekiem w proszku i borówkami

Dzień dobry Kochani, choć już powoli zaczyna robić się ciemno… Piękna niedziela mija bardzo szybko, ale to nic. To znaczy, że dobrze się u mnie dzieje… A wczoraj miałam tyle cudownych spotkań i rozmów na Świątecznych Targach Książki w Rzeszowie. Biegałam z moim Canonkiem, by uwiecznić tę imprezę.

Miałam okazję rozmawiać z Joasią Brodzik o jej publikacji „Umami” i pośmiać się z koleżankami pisarkami, poetkami i blogerkami i omówić plan naszych najbliższych spotkań. Przy okazji poznałam innych pisarzy, którzy promowali swoje książki. Praca redaktora stwarza mi możliwość poznawania ciekawych ludzi, ale też zabiera dużo czasu.

Czy wystarcza mi go jeszcze na tworzenie nowych przepisów kulinarnych? Mniej, ale nadal wymyślanie potraw sprawia mi wielką przyjemność. A bliscy cenią sobie smaczny obiad czy domowy sernik. Więc spieszę do Was dzisiaj z przepisem na boski sernik. Z dodatkiem mleka w proszku i borówek amerykańskich. Bardzo nam smakował! Sernik miał mieć jeszcze polewę z białej czekolady, ale przydarzył się wypadek. Kiedy w rękawicach wyjmowałam z garnka z wrzątkiem miskę z roztopioną czekoladą, miska wylądowała na kuchennej podłodze i rozbiła się na kilkadziesiąt kawałków… Możecie sobie wyobrazić, jak bardzo musiałam być wściekła!

Składniki:

1 kg sera z wiaderka (użyłam z Mlekovity)
250 g serka mascarpone
6 jajek
2 budynie śmietankowe lib waniliowe
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
3/4 szklanki oleju
1,5 szklanki mleka w proszku
1,5 szklanki mleka
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki cukru
300 g borówek amerykańskich (użyłam świeżych, ale myślę, że można też użyć lekko rozmrożonych)

Do miski wyłożyć ser z wiaderka oraz mascarpone, dodać żółtka, budynie, cukier wanilinowy, całość wymieszać na małych obrotach miksera do połączenia składników.
Następnie wlać olej, dodać mleko w proszku i sok z cytryny, wymieszać. Gotową masę odstawić na bok.
Białka ubić na sztywno z cukrem.
Kiedy białka będą już odpowiednio szkliste, ciągle ubijając dodawać stopniowo na zmianę masę serową oraz mleko. Ubić do połączenia składników.
Blaszkę o wymiarach 25×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać 2/3 masy serowej, dodać opłukane i osuszone borówki, wylać resztę masy serowej.Wyrównać powierzchnię.
Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, grzanie góra-dół i pieczemy przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec jeszcze ok. Godziny aż sernik delikatnie zacznie się rumienić.
Sernik studzimy w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.

Sernik kokosowy z frużeliną mango

Witajcie! Dziś chcę Wam umilić tę jesienną szarugę. Bo w Rzeszowie wrzesień jest bardzo jesienny. Maksymalna temperatura tego miesiąca to 18^oC i słońca jak na lekarstwo. Może w innych rejonach Polski jest bardziej optymistycznie? Podzielcie się ze mną tym w komentarzach! Zatem żeby trochę ocieplić klimat, zapraszam Was na sernik kokosowy, co prawda na zimno, ale za to z bardzo słonecznym wykończeniem w postaci frużeliny z mango. Możecie go przygotować przez cały rok, bo pulpa i mrożone mango można kupić w sklepach przez cały rok. Zapraszam serdecznie!

Spód:

270 g ciastek kokosowych (użyłam kokosanek)

100 g masła

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego w wiaderku

1 Mullermilch Coco Loco o smaku kokosowym

1 cukier kokosowy z Delecty

2/3 drobnego cukru

opakowanie 50 g żelatyny

Frużelina mango:

mała puszka pulpy mango

1 mrożone opakowanie mango

1/2 szklanki drobnego cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło stopić. Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Spód tortownicy o średnicy 25-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zapiąć obręcz. Wyłożyć masę ciasteczkową i równomiernie ugnieść dłońmi. Odłożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Twaróg ogrzać do temperatury pokojowej. Mullermilch przelać do garnka, wsypać żelatynę i odczekać 20 minut, wsypać cukier i cukier kokosowy. Mieszając, podgrzewać do rozpuszczenia cukru i żelatyny. Odstawić do ostygnięcia. Tężejącą masę zmiksować z twarogiem na jednolitą masę. W razie konieczności dosypać cukru pudru. Masę wylać na ciasteczkowy spód i schłodzić do stężenia.

Przygotować frużelinę. Rozmrożone lub częściowo rozmrożone mango podgrzewać razem z pulpą z mango i 1/2-2/3 szklanki wody. Dodać cukier i rozpuścić w płynie. Następnie gorące zmiksować (mogą zostać małe kawałki mango).

Znów położyć na palnik. Do 1/3 szklanki zimnej wody dodać mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać. Kiedy mus zacznie delikatnie bulgotać, wlać rozpuszczoną mąkę, mieszając zagotować i zdjąć z palnika. Frużelinę ostudzić. Na zimnej masie serowej rozprowadzić równomiernie frużelinę i schłodzić. Po dwóch godzinach można rozkroić sernik. Wcześniej można udekorować brzeg sernika malinami (moje były zamrożone).

Racuchy z twarogiem i borówkami

Witajcie! Dzisiaj na obiad przygotowałam pyszne racuchy z twarogiem i borówkami. Możecie je polać miodem lub oprószyć cukrem pudrem. Ja nasze polałam z miodem wielokwiatowym wiosennym z Miodowego Wzgórza.

Przepis na racuchy jest bardzo prosty i szybki do zrobienia. Zainspirowałam się przepisem Ani z tego bloga.

Dziś w Rzeszowie zimno i siąpi, dlatego na pierwsze danie ugotowałam aromatyczną i rozgrzewającą zupę gulaszową, którą uwielbiamy. Gotuję ją na wzór zupy, którą jadałam na stołówce studenckiej przy ul. Cichej w Rzeszowie (niedaleko mojego mieszkania).

Składniki:

• 250 g twarogu w kostce (tłusty lub półtłusty w temperaturze pokojowej)
• 80 g mąki pszennej
• 3 średnie jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki borówek amerykańskich
• oraz olej do smażenia i miód do podania

W misce dokładnie rozkruszyć twaróg, dodać rozkłócone jajka oraz pozostałe składniki i dokładnie wymieszać łyżką. Na końcu dodać umyte i osuszone borówki i jeszcze raz wymieszać. Kłaść po dwie łyżki masy na rozgrzany olej i smażyć na średnim ogniu na rumiano z obu stron.

Usmażone racuchy odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Wyłożyć na talerze, polać miodem. Od razu podawać. Można dodatkowo posypać borówkami.

Naleśniki z twarożkiem borówkowym

Witam Wszystkich i zapraszam po przepis na naleśniki z nadzieniem twarożkowo-borówkowym. Teraz jest idealny moment, aby je przygotować, bo sezon borówkowy w pełni!

Składniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

3 jajka

2,5 szklanki mąki

szczypta soli

1 łyżka oleju

2 płaskie łyżki cukru pudru

Nadzienie:

około 300 g borówek amerykańskich lub borówek czarnych

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki domowego cukru waniliowego

ok. 500 g gęstego twarogu sernikowego, np. z Piątnicy

cukier puder do posypania naleśników

borówki do dekoracji

Jajka wbić do miski, zmiksować z solą i cukrem pudrem, następnie wlać mleko, olej i wodę, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie smażyć krótko z obu stron naleśniki, smarując patelnię olejem za pomocą pędzelka (polecam silikonowy).

Twaróg wymieszać z dwoma rodzajami cukru. Borówki zblendować, dokładnie wymieszać z twarogiem. Na każdym naleśniku rozsmarować 2-3 łyżki twarożku. Naleśniki składać w kopertę, wierzch posypać cukrem pudrem przez sitko. Na wierzch można również rozłożyć owoce.

Sernik otulony galaretką z owocami

Dobry wieczór wszystkim w niedzielę! Dzisiaj podam przepis na wspaniały (potwierdzają to domownicy i osoby, które dostały kawałek) sernik. Najpierw sernik się piecze, a po ostudzeniu dekoruje owocami i zalewa galaretką. To kwintesencja lata! Prawdziwy hicior. Dawno nie robiłam tak pysznego deseru. Koniecznie go przygotujcie, póki są jeszcze świeże letnie owoce…

Masa serowa:

800 g gęstego twarogu sernikowego

300 g zagęszczonego mleka słodzonego

1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru

4 duże jajka

Galaretka z owocami:

2 opakowania galaretki owocowej, najlepiej zielonej

ok. 1/2 kg różnych owoców (użyłam czereśni, truskawek, borówek amerykańskich, małych zielonych winogron, czerwonych porzeczek)

Do miski wyłożyć twaróg, mleko skondensowane, jajka i budyń. Krótko zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia składników. Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożonej folią aluminiową. Piec 30 minut w temperaturze 170^oC, następnie zmniejszyć temperaturę do 150^oC i piec kolejne 45 minut. Wyjąć i ostudzić. Nic się nie stanie, gdy sernik nieco opadnie.

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku (750 ml). Owoce umyć i osuszyć. Truskawki odszypułkować pokroić na mniejsze części. Czereśnie bez ogonków przekroić na pół, wyjąć pestki, porzeczki oderwać z gałązek.

Sernik obkroić wokół obręczy, zdjąć obręcz, na wierzchu położyć duży lekki talerz i szybko odwrócić sernik, Zdjąć folię aluminiową i przełożyć na środek spodu tortownicy o średnicy 28 cm. Zapiąć obręcz.

Wokół brzegu sernika i na wierzchu poukładać owoce (gęsto). Zalać tężejącą galaretką i włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.