Kostka serowa żurawinowo-pomarańczowa

Dzisiaj częstuję Was cudownym sernikiem, na którego przepis znalazłam na stronie Moje wypieki. Kiedy zobaczyłam w sklepie świeżą żurawinę, to oczy mi się zaświeciły. Szybko znalazłam przepis idealny, który wypróbowałam i serdecznie Wam polecam!

Składniki na brownie:

  • 120 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 65 g zmielonych orzechów laskowych
  • 1/4  łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Dodać zmielone orzechy, proszek do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 30 x 22 cm (wyłożonej papierem do pieczenia). Wyrównać. Piec około 15-17 minut w temperaturze 160ºC lub do wypieczenia (patyczek włożony w  w ciasto może być oblepiony od czekolady, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta).

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (użyłam ricotty)
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • otarta skórka z 1 dużej pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy lub pół łyżeczki aromatu pomarańczowego
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej, przesianej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez 40-45 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć, schłodzić.

Frużelina żurawinowo-pomarańczowa:

  • 500 g żurawiny, świeżej lub mrożonej (wcześniej nie rozmrażamy)
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (8 g) lub 2 listki żelatyny
  • 5 łyżek cukru
  • pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać żurawinę z cukrem i sokiem z pomarańczy. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru i popękania większości owoców. Zagotować i gotować przez 3-5 minut. Zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, w razie konieczności lekko podgrzać, ale nie gotować. Pozostawić do lekkiego przestudzenia.

Przestudzoną frużelinę rozprowadzić po schłodzonym serniku. Schłodzić.

Sernik podawać pokrojony w kostkę.

Sernik z musem dyniowym i frużeliną śliwkową

Ten sernik jest genialny w smaku, jest kwintesencją jesieni. Spód to kruche ciasto z cynamonem, serowe wnętrze zawiera mus z dyni kabocha, a dzieło wieńczy frużelina ze śliwek, również z dodatkiem cynamonu. Serdecznie zachęcam do jego przygotowania, póki są jeszcze śliwki. Gdyby nie było świeżych, są w sklepach mrożone przez cały rok.

Spód:

2 szklanki mąki krupczatki

1/2 szklanki cukru pudru

150 g półtwardego masła, pokrojonego na kawałeczki

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 duże jajko

Masa serowa:

1 kg dobrego twarogu na serniki, np. z Piątnicy

4 duże jajka

2 szklanki musu z dyni

2 łyżeczki cukru z wanilią

1 budyń waniliowy (proszek)

1 szklanka drobnego cukru

Mus śliwkowy:

ok. 500 g śliwek

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1,2 kg mocno pomarańczowej dyni (użyłam 1/3 dyni kabocha o zielonej skórce) należy przekroić na pół i upiec w piekarniku pod folią aluminiową aż miąższ będzie łatwo odchodził od skórki. Ostudzić, łyżką wybrać do miski całe puree i zmiksować blenderem.

Składniki na spód ciasta szybko połączyć ze sobą. Włożyć do lodówki na pół godziny. Wylepić dno średniej prostokątnej blachy lub tortownicy o średnicy minimum 25 cm. Ciasto podpiec 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180OC.

Temperaturę zmniejszyć do 150OC. Do miski z musem dyniowym wbić jajka, dodać oba cukry i zmiksować lub dokładnie wymieszać z rózgą. Dodać partiami twaróg. Dokładnie wymieszać łyżką lub mikserem na małych obrotach. Wyłożyć na podpieczony spód i wyrównać powierzchnię. Piec około 1 godzinę i 20 minut aż wierzch sernika będzie ścięty na wierzchu środka sernika. Wyjąć i ostudzić.

Przygotować mus. Śliwki przekroić na pół, wyjąć pestki. Włożyć do garnka z nieprzywieralnym dnem, dodać cukier i cynamon, wlać szklankę wody. Gotować aż śliwki się rozpadną, a cukier rozpuści. Śliwki zblendować, dodać mąkę rozmieszaną w 1/2 szklanki zimnej wody, mieszając zagotować i wyłączyć. Ciepły mus wyłożyć na sernik. Ostudzić i schłodzić.

Cynamonowe ciasto z ricottą i śliwkami

Witajcie Kochani! Pogoda nas rozpieszcza, dlatego zaraz wyruszam na spacer z aparatem. Wczoraj zrobiłam sobie małą rundkę nad Wisłokiem, fotografując kolorowe liście. Efekty moich fotograficznych dokonań znajdziecie tu. A jeśli chodzi o kulinaria, zapraszam Was na kawałek pysznego, wilgotnego i pachnącego cynamonem ciasta z dodatkiem serka ricotta. Przepis jest na okrągłą tortownicę, maksimum 25 cm. Dodam, że ciasto znika błyskawicznie.

Składniki:

2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
250 g sera ricotta
2 jaja
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
ok. 500 g śliwek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 płaskie łyżki brązowego cukru


Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Ricottę zmiksować dokładnie z olejem i cukrem. Wbić po jednym jaju. Dodać mąkę z proszkiem. Dokładnie zmiksować. Masę przełożyć do wysmarowanej wyłożonej papierem do pieczenia foremki (tortownicy o średnicy 24-25 cm cm). Wyłożyć połówki śliwek rozcięciem do góry. Wierzch ciasta posypać cynamonem i brązowym cukrem, Piec ok. 1 godziny i w 175oC (do suchego patyczka).

Waniliowy sernik z borówkami

Lato daje nam znać, że powoli szykuje się do odejścia. Dzisiaj po raz pierwszy tego lata naprawdę zmarzłam i ubrałam ciepły sweter. Na obiad planuję coś rozgrzewającego.

Wskazane byłoby dzisiaj uruchomić piekarnik i upiec jakieś ciasto. Tymczasem proponuję Wam prosty sernik z borówkami na ciasteczkowym spodzie.

Spód:
300 g ciastek zbożowych
150 g stopionego masła

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego, dwukrotnie mielonego
200 g kwaśnej śmietany
5 jajek
niepełna szklanka cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub ziarenka z 1 laski wanilii
400 g borówki amerykańskiej

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód okrągłej formy wyłożonej papierem (średnica 25 cm). Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

Jajka utrzeć z twarogiem, śmietaną oraz cukrem i cukrem waniliowym (lub ziarenkami wanilii). Dodać mąkę i utrzeć dokładnie, by nie było grudek (ja potraktowałam masę blenderem). Wmieszać umyte i osuszone borówki. Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC. Piec około 45 minut aż masa serowa zetnie się na wierzchu. Temperaturę zmniejszyć na 140oC (120oC jeśli pieczemy na termoobiegu). Piec  jeszcze około 45 minut.

Sernik wyjąć i schłodzić do temperatury pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Czekoladowy sernik gotowany

Na Sylwestra i Nowy Rok przygotowałam sernik gotowany w wersji czekoladowej. Jest dość słodki, ale ciężko poprzestać na jednym kawałku…

Składniki:

1 kg sera półtłustego, dwukrotnie zmielonego lub z wiaderka (użyłam niezawodnej Piątnicy)
1 szklanka cukru
100 g masła
100 g gorzkiej czekolady
4 jajka
2 budynie czekoladowe bez cukru
2/3 szklanki mleka
ok. 350 g herbatników zwykłych lub kakaowych
puszka masy krówkowej
100 g płatków lub słupków migdałowych

Zmielony twaróg wyłożyć do garnka. Dodać cukier, podzieloną na kostki czekoladę, masło oraz roztrzepane jajka. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, by nie masa nie przywarła do dna i się nie przypaliła. Kiedy masa masa zacznie lekko bulgotać, budynie rozmieszać w mleku, wlać do gotującej się masy serowej, ciągle mieszając, gotować do zgęstnienia i zagotowania. Masa powinna mieć konsystencję budyniu.

W dużej prostokątnej blaszce wyłożyć ciasno pierwszą warstwę herbatników. Następnie rozsmarować połowę gorącej masy serowej. Na niej ułożyć drugą warstwę herbatników, resztę masy serowej oraz trzecią warstwę herbatników. Ciasto przykryć ściereczką i owinąć szczelnie reklamówką. Trzymać w cieple aż masa ostygnie, aby herbatniki zmiękły od masy serowej. Po tym czasie zdjąć reklamówkę i ścierkę. Masę krówkową rozmieszać porządnie łyżką lub trzepaczką, by była miękka i gładka. Rozsmarować na wierzchu herbatników i posypać słupkami lub płatkami migdałowymi. Przechowywać w lodówce przez całą noc, zanim rozkroimy ciasto.

Naleśniki z młodą kapustą i twarogiem

Dzisiaj kontynuuję temat młodej kapusty i zapraszam po prosty przepis na naleśniki z kapustą i twarogiem.

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

łyżeczka oleju

2 jajka

pół płaskiej łyżeczki soli i proszku do pieczenia

płaska łyżka cukru pudru

olej do smarowania patelni

Farsz:

pół główki dużej młodej kapusty

1 średnia cebula

1 łyżeczka kminku

500 g twarogu

do smaku jarzynka bez glutaminianu sodu

pieprz

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  

Przygotować farsz. kapustę posiekać drobno lub poszatkować. Dodać kminek i przyprawę warzywną. Dodać 2 szklanki wody i gotować. Obraną cebulę posiekać, zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Dodać do kapusty i gotować do całkowitego odparowania płynu i do uzyskania miękkiej kapusty. Po ostudzeniu wymieszać z pokruszonym twarogiem. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do farszu można również dodać drobno posiekany koper.

Usmażyć naleśniki. Przed smażeniem każdego naleśnika rozgrzaną patelnię smarować olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu, zostawiając wolne brzegi. Naleśniki zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na łyżce oleju. Można podać z barszczem czerwonym do popicia.

Sernik z brzoskwiniami

Przepis na sernik znalazłam na stronie Moje Wypieki. Dokonałam małych przeróbek, dlatego moje uwagi dodaję w nawiasach.

Składniki:

  • 250 g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie – masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto podzielić na 4 części w kształcie wałeczków (lepiej później ścierać ciasto na tarce), owinąć folią spożywczą, włożyć na 2 godziny do zamrażarki (lub na krócej, jeśli ciasto stwardnieje na tyle, by bez problemu zetrzeć je na tarce).

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego waniliowego
  • 125 g masła
  • 3 jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka)
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru migdałowego (pasuje do brzoskwiń) lub wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać jajka, w całości, cały czas ucierając. Dodawać twaróg i mąkę – porcjami, cały czas ucierając, do połączenia.

Ponadto:

  • 1 puszka brzoskwiń w syropie (mnie tyle wystarczyło, ale można dać dwie)
  • 5 białek (pozostałych ze spodu, na pianę)
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

Brzoskwinie osączyć, połówki pokroić w jednocentymetrową kostkę (lub nieco grubiej, jeśli zużywamy 2 puszki owoców.Brzoskwinie dokładnie odsączyć na sicie.

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno. Dodawać cukier, stopniowo i powoli, nie zaprzestając ubijania. Ubijać do otrzymania sztywnej i lśniącej piany (uwaga: ubijamy bezpośrednio przed wyłożeniem na masę serową!).

Wykonanie:

Głęboką blachę o wymiarach 25 x 40 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy i delikatnie ugnieść. Podpiec w temperaturze 180-190ºC przez około 15 minut lub do złotego koloru.

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć masę serową, wyrównać. Na masie serowej ułożyć brzoskwinie pokrojone na kawałki. Następnie równo wyłożyć ubitą pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki.

Piec około 1 godziny w temperaturze 175ºC bez termoobiegu. Studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

Najsmaczniejszy na drugi dzień.

Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu 18% lub ponad) ilość masła można zmniejszyć nawet o 3/4.

Mój sernik był bardzo wilgotny (taki jak lubię!), dlatego nie za ładnie się kroił (co widać na zdjęciach :). Zatem jeśli nie lubicie mazistych serników, polecam, jak autorka w komentarzach radzi, piec nieco dłużej lub w większej blasze (wtedy będzie niższy).

Ciasto bananowo-serowe z czereśniami

Jeśli lubicie wilgotne ciasta z owocami, to jest to wypiek dla Was. Sernik zatopiony w wilgotnym cieście z bananami i słodkimi czereśniami zniknął momentalnie. Udało mi się zjeść tylko dwa kawałki. Resztę błyskawicznie opracowali moi trzej faceci. Zapraszam po przepis…

Ciasto bananowe:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru (w tym cukier z wanilią – ok. 2 łyżeczki)

2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

4 jajka

200 g kwaśnej śmietany

2 duże rozgniecione widelcem bardzo dojrzałe banany

120 g masła, stopionego

oraz ok. 400 g wypestkowanych i przepołowionych na pół czereśni

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego

2 jajka

1 budyń waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystkie składniki ciasta i masy serowej wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem.

Masło stopić, ostudzić, ale nie musi być zupełnie zimne. Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę. Śmietanę zmiksować z jajkami,  cukrem, cukrem waniliowym i musem z bananów. Wlać masło. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Suchą mieszankę wsypywać porcjami do masy, ucierając na małych obrotach miksera. Ciasto wyłożyć do dużej kwadratowej tortownicy lub średniej prostokątnej blachy (25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Twaróg wymieszać z jajkami, cukrami i proszkiem budyniowym do połączenia się składników i kleksami wyłożyć na wierzch ciasta. Na górę wyłożyć owoce, lekko wcisnąć w masę serową. Piec około 60 minut w temperaturze 180oC do suchego patyczka (masę sprawdzamy w cieście, nie w masie serowej). Ostudzić przed rozkrojeniem. Przechowywać w lodówce.

Babka z ricottą i morelami

Dzisiaj zapraszam wszystkich na babkę z morelami z dodatkiem ricotty. Jest aromatyczna, wilgotna i mięciutka. Serdecznie zapraszam po przepis.

Składniki:

200 g miękkiego masła

250 g ricotty

4 duże jajka

¾ szklanki cukru

2 łyżeczki cukru z wanilią lub ekstrakt

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki mąki pszennej

ok. 100 g posiekanych drobno moreli

cukier puder do posypania

szczypta soli

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Cukier zmieszać z cukrem waniliowym. Masło zmiksować na puch, utrzeć z ricottą, a następnie wbijać po jednym jajku, dodając na przemian porcje cukru. Zmiksować na puszystą masę. Przesianą mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia oraz solą i wsypywać porcjami, miksując na małych obrotach. Dodać posiekane morele i dokładnie wymieszać.

Formę do babki natłuścić (olejem), posypać bułką tartą. Wyłożyć ciasto. Piec ok. 60 minut. do tzw. suchego patyczka w temperaturze 180oC. Po upieczeniu babkę posypać przesianym cukrem pudrem.

Sernik waniliowy z frużeliną żurawinową

Na wspólne pichcenie z zaprzyjaźnioną grupą blogerek w listopadzie zaproponowałam przygotowanie sernika. Miałam właśnie kupione świeże owoce żurawiny i pomyślałam sobie, że taka kwaskowa frużelina będzie dobrze komponowała się ze słodką masą serową. Nie myliłam się, sernik zniknął błyskawicznie.

A u Mirabelki znajdziecie przepis na przepyszny sernik marcepanowy.

Sernik z frużeliną żurawinową

Spód:
300 g ciastek zbożowych (mogą być z dodatkiem orzechów laskowych)
150 g stopionego masła

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego, dwukrotnie mielonego (użyłam twarogu sernikowego z Włoszczowej)
200 g kwaśnej śmietany

5 jajek
niepełna szklanka cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub ziarenka z 1 laski wanilii


Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód okrągłej formy wyłożonej papierem (średnica 25 cm). Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

Jajka utrzeć z twarogiem oraz cukrem i cukrem waniliowym (lub ziarenkami wanilii). Dodać mąkę i utrzeć dokładnie, by nie było grudek (ja potraktowałam masę blenderem). Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC. Piec około 45 minut aż masa serowa zetnie się na wierzchu. Temperaturę zmniejszyć na 140oC (120oC jeśli pieczemy na termoobiegu). Piec  jeszcze około 45 minut. Środek sernika powinien z wierzchu być dobrze ścięty i w środku niezbyt wiotki.

Sernik wyjąć i schłodzić do temperatury pokojowej. Kiedy sernik stygnie przygotować frużelinę.

Frużelina żurawinowa:

250 g świeżej lub mrożonej żurawiny

100 g suszonej żurawiny

3/4 szklanki cukru (lub więcej w zależności od kwaśności owoców)

2 i 1/2 szklanki soku lub kompotu z czerwonych owoców (słodzonego)

1 duża łyżka mąki ziemniaczanej

Świeżą lub rozmrożoną żurawinę zblendować, przełożyć do garnka z nieprzywieralnym dnem, dodać wymieszać owoce z cukrem, wlać 2 szklanki soku lub kompotu z czerwonych owoców i gotować do rozpuszczenia cukru. Wówczas dodać sparzoną suszoną żurawinę. Gotować aż suszona żurawina napęcznieje. W 1/2 szklanki soku lub kompotu dobrze wymieszać, wlać do owoców, energicznie mieszając. Po zagotowaniu zdjąć z palnika. Jeśli frużelina wydaje się być za gęsta, należy dodać wody. Zbyt rzadką frużelinę można uratować, podgrzewając w kąpieli wodnej lub mikrofali i dodając do niej odrobinę napęczniałej żelatyny. Ostudzić. Ciepłą frużelinę wyłożyć na serniku, wyrównać powierzchnię i wstawi na kilka godzin do lodówki.

Sernik z frużeliną żurawinową

Kluski serowe z sosem dyniowo-cukiniowo-pieczarkowym

I nadszedł sezon na dynię, więc przygotowałam bezmięsne danie, a mianowicie kluski z twarogu z sosem z dyni,pieczarek i cukinii. Dyniowy rarytas przygotowała również Marta i Malwina.

Kluski serowe z sosem dyniowo-cukiniowo-pieczarkowym

Sos:

150 g pieczarek

150 g dyni, np. Hokkaido (waga po obraniu i wypestkowaniu)

1/2 młodej cukinii

ok. 70 g drobno tartego sera Grana Padano lub Parmezanu

2 łyżki masła

1 łyżka mąki

200 ml słodkiej śmietanki

2 ząbki czosnku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka słodkiej papryki

Przygotować sos. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry. Dynię pokroić na kawałki, a umytą cukinię w kostkę. Na patelni stopić masło, wrzucić obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieczarki. Chwilę smażyć. Dodać cukinię i dynię, smażyć do odparowania płynu z pieczarek i cukinii. Dodać mąkę i chwilę smażyć, mieszając. Zalać szklanką zimnej wody i rozprowadzić zasmażkę w płynie. Wlać śmietankę i zagotować mieszając. Dodać starty ser, natkę pietruszki i słodką paprykę. Na końcu doprawić solą i pieprzem.

Kluski:

400 g twarogu
2 jajka
1,5 szklanki mąki
3-4 łyżki oleju
płaska łyżeczka soli

Na początku w dużym garnku zagotować wodę na kluski. Zimny twaróg rozdrobnić widelcem, dodać jajka, olej i sól. Wymieszać. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Odstawić na chwilę do lodówki. Z ciasta odrywać porcje wałkować na podsypanej mąką stolnicy lub desce. Wałeczki lekko spłaszczać, kroić w poprzek w romby. Kiedy woda zagotuje się, dodać łyżkę soli i oleju. Kluski wrzucać na osolony wrzątek. Po wypłynięciu na wierzch gotować około 3 minut. Odcedzić, wyłożyć na talerze, polać gorącym sosem.

Kluski serowe z sosem dyniowo-cukiniowo-pieczarkowym


Warzywa dyniowate 2018