Zupa z kapustą pak choi, grzybami shitake i tortellini z grzybowym nadzieniem

Witam serdecznie! Wczorajszy piękny, choć bardzo wietrzny dzień spędziliśmy na Roztoczu. Przywiozłam stamtąd kilka wiosennych fotografii, choć liczyłam na większe zdobycze motylowe. Wiatr i niższa temperatura skutecznie je odstraszyły, a część mi po prostu zwiało.

Odwiedziliśmy rezerwat „Nad Tanwią”, a później zjedliśmy suma i pierogi z karpiem i okrasą z leśnych grzybów w Dębowym Dworze Rudzie Różanieckiej. Byłam tam na wycieczce pracowniczej w 2013 roku i z chęcią wróciłam z rodziną. Restauracja jest na stawie, ale odbywało się tam wesele ze ślubem na plaży, dlatego zjedliśmy w karczmie na terenie obiektu. Szczupak, karp, sum, pstrąg – te ryby są łowione na bieżąco i przygotowywane i podawane na wiele sposobów.

Na rowerkach wodnych, na plaży i na ogrodzeniu brykały pliszki siwe i trochę zrekompensowałam sobie niedobór motylowy.

Dzisiaj gotowanie mnie nie ominęło. Przygotowałam zupę w stylu chińskim z włoskim akcentem. Może niektórzy powiedzą, że to profanacja obu tych kuchni, ale eksperyment okazał się bardzo smaczny.

Najpierw kilka kadrów z wycieczki na Roztoczu, a następnie przepis na zupę. Częstujcie się i smacznego 🙂 Motyle to: czerwończyk żarek, czerwończyk uroczek, zieleńczyk ostręyniec i motyl nocny miernik borówczak.

Składniki:

4 skrzydełka z kurczaka

opakowanie tortellini z grzybami (najlepiej świeżych, np. z Biedronki)

1 małe opakowanie grzybów shitake

1 kapusta pak choi

2 słodkie papryki szpiczaste

1 duża marchew

pół selera

2 małe kalarepy

2 duże dymki ze szczypiorem

kawałek imbiru

1 łyżka przyprawy do dań chińskich

sos sojowy do smaku

sól i pieprz

posiekana natka pietruszki lub kolendra

Skrzydełka umyć, umieścić w garnku razem z grzybami, zalać w średnim garnku wodą do pełna. Po zagotowaniu gotować pod przykryciem pół godziny. Selera i marchew obrać, selera zetrzeć na grubej tarce, marchew pokroić w plastry. Dodać do wywaru. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę i szczypior, obraną i pokrojoną w kostkę kalarepę, obrane i drobno posiekane i mbir i ząbki czosnku, pokrojoną w paseczki paprykę oraz tortellini. Gotować do miękkości. Wyjąć skrzydełka z kurczaka z zupy. Dodać posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę, przyprawę do dań chińskich, sos sojowy, świeżo mielony pieprz i ewentualnie sól. Mięso można obrać ze skóry i kości i posiekane dodać do zupy. Można również wykorzystać do innych dań.

Sałatka z tortellini, rukolą i perłowymi cebulkami

Cześć wszystkim! Czy Wy też jesteście rozczarowani wiosną? W Rzeszowie temperatura rzadko przekracza 15oC i słońce na nas się obraziło. Jak nie pada, to i tak jest pochmurno. Liczyłam w tym tygodniu na spacer z aparatem, bo w słońcu zdjęcia są nieporównywalnie ładniejsze. W weekend też było zimno, wietrznie i deszczowo. Liczyłam na krótki wyjazd do parku w Łańcucie, kwitnie tam i magnolia, i kalina wonna, a na rabatkach na pewno rośnie mnóstwo kolorowych wiosennych kwiatów. Niestety, pogoda znów rozczarowała i niedzielę spędziliśmy bez spaceru, ale za to na basenie.

Po świątecznych szaleństwach w mojej kuchni wróciliśmy do lżejszego jedzenia. Mniej mięsa, więcej warzyw i owoców. Na śniadanie moja ulubiona owsianka z chia, mielonym ostropestem, borówkami i bananem. Na obiad dużo warzyw, a na kolację pasta kanapkowa lub sałatka. Już dwie w tym tygodniu zrobiłam. Jedną z nich prezentuję dzisiaj, bo jeszcze przed świętami kupiłam tortellini z ricottą i szpinakiem oraz marynowane cebulki. Zapraszam po przepis.

Składniki:

opakowanie tortellini ze szpinakiem

1 ogórek krótki

puszka kukurydzy

1 słoiczek marynowanych szalotek

1 czerwona papryka

spora garść rukoli

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól i pieprz do smaku

Tortellini ugotować w osolonym wrzątku. Ostudzić. Pozbawioną gniazda nasiennego paprykę pokroić w kostkę. Ogórka umyć, pokroić w półplasterki. Kukurydzę i cebulę odcedzić z zalewy. Rukolę umyć, osuszyć, grubo posiekać, ale nie jest to konieczne. Składniki sałatki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić.

Sałatka z tortellini, kurczakiem i rukolą

Sałatkę przygotowałam na małą rodzinną uroczystość. Sałatka jest bardzo pożywna i treściwa. Polecam szczególnie zimą!

Składniki:

opakowanie tortellini

1 duży filet z kurczaka

puszka kukurydzy

puszka fasoli

1 czerwona papryka

garść rukoli

kilka korniszonów

kilka suszonych pomidorów

100 g tartego na drobnych oczkach parmezanu lub grana padano

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól i pieprz do smaku

Tortellini ugotować w osolonym wrzątku. Ostudzić. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, przyprawić solą, pieprzem, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Ostudzić. Korniszony oraz pozbawioną gniazda nasiennego paprykę pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolę odcedzić z zalewy, fasolę przelać wodą. Suszone pomidory posiekać razem z rukolą. Składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić.

Pikantna sałatka z tortellini

Oto jedna z lepszych sałatek, jakie ostatnio przygotowałam. Moi mężczyźni wsunęli ją migiem.

Składniki:

opakowanie tortellini z szynką lub mięsem

10 suszonych pomidorów odsączonych z oliwy

150 g sera żółtego

1 czerwona papryka

1 puszka fasoli

3 łyżki pikantnego Ajvaru

3-4 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

Tortellini ugotować al dente, odcedzić, przelać zimną wodą. Paprykę bez gniazda nasiennego, ser i suszone pomidory pokroić w kostkę. Fasolę odcedzić i przepłukać. Wszystkie składniki połączyć z Ajvarem, majonezem i keczupem. Schłodzić przed podaniem.

Zapiekanka pomidorowa z tortellini, kurczakiem i warzywami

Bardzo lubię przygotowywać danie z jednego naczynia. A to jest pełne warzyw i aromatów. Z pomidorową nutą, pożywne i szybkie w wykonaniu.

Zapiekanka pomidorowa z tortellini, kurczakiem i warzywami

Składniki:

1 opakowanie pierożków tortellini (użyłam z wędzonym boczkiem)
2 filety z kurczaka
po jednej małej czerwonej, żółtej i zielonej papryce
pół puszki kukurydzy
pół opakowania mrożonej fasolki szparagowej (użyłam mieszanki żółtej i zielonej)
1 szklanka mrożonej dyni pokrojonej w kostkę

opakowanie mozzarelli w kulkach
pikantna przyprawa do kurczaka (najlepiej z ostrą papryką)
sól i pieprz, słodka papryka, suszony czosnek, zioła śródziemnomorskie (do pizzy, spaghetti)
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
500 ml gęstego przecieru pomidorowego
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
olej do smażenia
1 łyżka masła
2 płaskie łyżki mąki

Tortellini ugotować al dente w osolonym wrzątku. Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, przyprawić przyprawą do kurczaka i usmażyć. Fasolkę szparagową ugotować al dente, a paprykę pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Tortellini wymieszać z kurczakiem, dynią i pozostałymi warzywami, posypać ziołami.
Przygotować sos. Masło stopić, dodać mąkę i ciągle mieszając wlać 2/3 szklanki zimnej wody. Wlać passatę, dodać koncentrat. Zagotować. Dodać przyprawę warzywną, zioła, pieprz, suszony czosnek i słodką paprykę. Chwilę pogotować, zabielić słodką śmietanką, wymieszać i ewentualnie doprawić solą, cukrem. Wlać do warzyw z mięsem i dobrze wymieszać, by sos oblepił składniki. Na wierzchu ułożyć odsączone kulki mozzarelli i zapiekać ok. 45 minut w 190oC. Wszystkie warzywa powinny być miękkie.




Zapiekanka pomidorowa z tortellini, kurczakiem i warzywami

Sałatka z tortellini i tuńczyka

Sałatka z tortellini i tuńczyka

Składniki:

2-3 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
1 opakowanie pierożków tortellini (najlepiej z szynką lub mięsem)
1 puszka kukurydzy
opakowanie pomidorków koktajlowych
kilka korniszonów
2 łyżki majonezu
3 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka łagodnej musztardy
sól i pieprz

Tortellini ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i przelać zimną wodą. Kukurydzę, odcedzić z zalewy. Pomidorki pokroić w plastry, a korniszony w kostkę. Tuńczyka dokładnie odcedzić z zalewy, delikatnie rozdzielić w palcach na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wymieszać, majonez, śmietanę i musztardę. Doprawić i delikatnie wymieszać. Schłodzić.

Sałatka z tortellini i tuńczyka



Sałatka z pierożkami tortellini

Długi weekend planuję spędzić „pod chmurką”. Byle by z tej chmurki nie padał deszcz. Na razie prognozy są obiecujące. W jeden z wolnych dni chciałabym przygotować grillową ucztę w ogródku babci. A do grillowanych mięs proponuję prostą sałatkę warzywną z dodatkiem pierożków tortellini.

Sałatka z pierożkami tortellini

Składniki:

1 opakowanie tortellini (dowolnego)
2 pomidory
1 długi ogórek
1 puszka kukurydzy
pół pęczka szczypiorku
2 łyżki majonezu
1 ząbek czosnku
mały kubek jogurtu naturalnego
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego lubczyku

Tortellini ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i przelać zimną wodą. Kukurydzę, odcedzić z zalewy. Pomidory i ogórka umyć. Ogórka obrać, razem z pomidorami pokroić w kostkę, a umyty szczypiorek posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, dodać zmiażdżony czosnek, lubczyk, majonez i jogurt. Doprawić i delikatnie wymieszać. Schłodzić. Podawać do grillowanych mięs.

Sałatka z pierożkami tortellini

Sałatki na grilla  Nowalijki w kuchni  Uczta pod gołym niebem



Sałatka z tuńczyka tortellini i ananasem

Sałatka jest bardzo prosta i szybka, a smakuje rewelacyjnie. Polecam zarówno na przyjęcie, jak i do pracy jako drugie śniadanie.

Sałatka z tuńczyka tortellini i ananasem

Składniki:
2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
1/2 opakowania tortellini
4-5 plastrów ananasa w puszce
1 niewielka czerwona papryka
1 puszka kukurydzy
ok. 100 g fety
1 duża łyżka majonezu
mały kubek chudej śmietany lub jogurtu naturalnego
sól i pieprz do smaku

Tortellini ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i przelać zimną wodą. Kukurydzę, ananasa i tuńczyka odcedzić. Tuńczyka delikatnie rozdrobnić w palcach, ananasa, fetę, paprykę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez i śmietanę, doprawić i delikatnie wymieszać. Schłodzić.

Wielkanocne Smaki - edycja IV

Sałatka z tuńczyka tortellini i ananasem

Tortellini ze szpinakiem w sosie serowym

Proste, szybkie danie dla zapracowanych. Można je przygotować w środku tygodnia, oszczędzając cenny czas, a jednocześnie nie rezygnując z przyjemności delektowania się smakiem włoskiej kuchni…

Tortellini ze szpinakiem w sosie serowym

Składniki:

300 g tortellini ze szpinakiem i ricottą

1 łyżka klarowanego masła

1 łyżka mąki

1/2 szklanki mleka

2/3 szklanki śmietanki 18%

2 łyżki tartego parmezanu

1 łyżeczka włoskich ziół

łyżeczka natki pietruszki

sól i pieprz







Tortellini ugotować w solonym wrzątku.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę i chwilkę smażyć. Wlać mleko, i mieszając, rozprowadzić mąkę. Wlać śmietankę, zioła i natkę pietruszki, i wciąż mieszając, zagotować. Na końcu dodać parmezan, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Pierożki odcedzić, wyłożyć na talerze, polać gorącym sosem, posypać natką i grubo mielonymi orzechami arachidowymi.

Sałatka z grzybowym tortellini

Dzisiaj proponuję Wam sałatkę. Bardzo fajnie udało mi się skomponować smaki. Może ona stanowić samodzielne danie, ponieważ zawiera makaron, szynkę, ser oraz warzywa.

Sałatka z grzybowym tortellini

Składniki:

pół opakowanie pierożków tortellini z grzybami

puszka odcedzonej i opłukanej czerwonej fasoli

1/2 słoika odcedzonej marynowanej szalotki

1/2 puszki odsączonej kukurydzy

po 3 grube plastry polędwicy sopockiej lub szynki wieprzowej i tyle samo sera żółtego (np. Goudy, Holendra, Złotego Mazura)

sos majonezowo-jogurtowy

łyżka łagodnej musztardy

pieprz i sól do smaku

Pierożki ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Odcedzić, przelać zimną wodą i wystudzić. Szynkę i ser pokroić w kostkę. Połączyć z resztą składników. Zalać sosem wymieszanym z musztardą, przyprawić i schłodzić.

Kosmosy

Leśna rusałka

Jarzębina

 

Tortellini, ach tortellini…

Czasem bardziej niż jedzenie i przygotowywanie potraw bawi mnie ich wymyślanie. Dawno nie robiłam sałatki z pierożkami tortellini. Dlatego wzięłam się za jej wymyślanie. Powstało kilka pomysłów. Jeden z nich może wykorzystam w najbliższy weekend . Jest okazja, bo przyjadą do nads moi rodzice. Jak zwykle zaserwuję im coś, czego na pewno mama nie gotuje i nie piecze na co dzień. Sałatki moja mama robi tylko z okazji świąt lub imienin, poza tym ma już swoje sprawdzone dania i woli nie eksperymentować. I choć jej tradycyjne smaki są cudowne, to chyba lubi, kiedy ją zaskakuję moimi kulinarnymi wynalazkami. Sama mówi, że jej już się nie chce wymyślać. I dobrze, bo jej pierogi, gołąbki,krokiety i NIEBO W GĘBIE smakują jak żadne inne…

Pomysły na sałatki z pierożkami tortellini z mięsem (podaję tylko składniki):

Z kurczakiem i sałatą lodową: kawałki pieczonego kurczaka, tortellini, słoik marynowanej dyni (firmy Rolnik), puszka kukurydzy, ser żółty pokrojony w kostkę (Złoty Mazur lub Holender), świeża czerwona papryka, korniszony pokrojone w drobną kostkę, sałata lodowa porwana na kawałłki, sos Tysiąca Wysp[ (np. dressing firmy Hellmann’s), pieprz isól do smaku.

Z boczkiem i fetą: tortellini, podsmażony boczek, ser feta, ogórki małosolne pokrojone w kostkę, kawałki marynowanej papryki, sos majonezowo-czosnkowy.

Z szynką, marynowaną dynią i groszkiem: tortellini, szynka wiejska pokrojona w kostkę, puszka groszku, słoiczek marynowanej dyni, puszka kukurydzy, por drobno pokrojony i sparzony, sos majonezowo-jogurtowy.

Z fetą i salami: tortellini, feta, salami pokrojone w paski, puszka czerwonej fasoli, kilka ogórków małosolnych lub kiszonych, marynowana papryka, czarne oliwki, sos paprykowy (np. Winiary).

Z ananasem: tortellini, kiełbasa szynkowa pokrojona w kostkę, kawałki ananasa, por drobno pokrojony i sparzony, kukurydza, można dodać pokrojony w kostkę ser żółty, sos majonezowo-jogurtowy, pieprz, sól, koperek.

Niektóre składniki podaję „na oko” czyli proporcjonalnie do innych. Czekam na komentarze, bo jestem ciekawa czy ktoś odważy się skorzystać z moich propozycji. Będzie mi miło przeczytać, że komuś smakuje sałatka według mojego przepisu…