Szaszłyki z indyka na sałatce z bulguru, mango i ogórka

Witajcie w poniedziałek! Dzień dziś piękny i spokojny po szalonym weekendzie.

Sobota nie była może bardzo tak aktywna jak chciałam, bo pogoda pokrzyżowała nam plany wycieczkowo-grillowe, ale za to niedziela była dla nas. Wieczorem padałam na twarz. Obchodziłam cztery łąki z aparatem i łowy były niezwykle udane. Moje fotograficzne poczynania możecie na bieżąco śledzić na moim blogu Listy malowane… chwilą. Codziennie staram się wrzucić jakieś fotki, żeby nadążyć za swoją pasją.

Znaleźliśmy również czas na grilla. Mąż przygotował pyszną, chudą, ale soczystą karkówkę, a ja szaszłyki z indyka, które podałam z sałatką z kaszą bulgur z dodatkiem, świeżego ogórka i mango oraz grillowanej papryki. Danie zachwyciło część mojej rodziny czyli mnie, syna Juliana i moją teściową. Starszy syn Mikołaj i mój mąż są jednak tradycjonalistami i mango jest raczej nieakceptowalne do mięsa. Zajadali się karkówką z młodymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.

Jeżeli lubicie połączenie słodkich owoców z mięsem, to danie na pewno Wam posmakuje. Przy jego przygotowaniu mocno zainspirowałam się Szaszłykami na kuskusie z czerwcowo-lipcowego wydania Soli i Pieprzu.

Składniki na szaszłyki:

pół szerszej części dużego filetu z indyka

sól, pieprz, curry, słodka papryka, zioła do drobiu (Kamis) lub do pizzy

Sałatka:

200 g kaszy bulgur

1 dojrzałe mango

1 świeży ogórek szklarniowy

pół dużej czerwonej papryki

szczypior z jednej dużej dymki

pół pęczka natki pietruszki

sól i pieprz

sok z cytryny do smaku

3 łyżki oleju

zioła do sałatek

ew. miód płynny i posiekane migdały

Do dekoracji:

listki mięty

cytryna pokrojona w ósemki

Kaszę bulgur ugotować w osolonym wrzątku, ostudzić.

Mięso umyć, osuszyć, usunąć błonki. Pokroić w poprzek włókien na ok. trzycentymetrowe długie paski. Przyprawić curry, papryką, ziołami, solą i pieprzem. Odłożyć do lodówki na godzinę.

Paprykę pokroić w grubą kostkę, zapiec w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia aż lekko zmięknie, Ogórka i mango obrać, ogórka pokroić w ćwierćplasterki, a mango w gkrubą kostkę. Dymkę i pietruszkę posiekać. Kaszę wymieszać z ogórkiem, papryką, mango i ziołami. Wlać olej oraz tyle soku z cytryny ile nam pasuje. Ja dodatkowo użyłam sosu cytrynowego z firmy Roleski, dlatego sałatka była bardziej słodka. Jeśli lubimy, możemy dodać trochę płynnego miodu. Wszystkie składniki sałatki wymieszać. Paski mięsa nabijać na patyczki do szaszłyków, tworząc harmonijkę. Zgrillować na patelni lub na tacce do grilla na rumiano z obu stron. W przepisie marynata do mięsa zawierała olej, ja ją pominęłam, a mimo to mięso pozostało soczyste, pewnie przez to, że zamroziłam wcześnie paski mięsa.

Sałatkę wyłożyć na talerze, posypać posiekanymi migdałami (ja zapomniałam), a na wierzchu ułożyć szaszłyki, cząstki cytryny i udekorować śwież miętą. Mięso skrapiać cytryną przed jedzeniem.

Wiosenna sałatka z komosą ryżową

Witajcie! Dzisiaj Dzień Dziecka i ja też z tej okazji zrobiłam sobie wolne od gotowania. Na obiad zamówiliśmy pizzę. A sałatka, którą Wam dzisiaj prezentuję zrobiłam w ubiegłą sobotę do mięs z grilla. W przyszłą sobotę też jedziemy na ucztę pod chmurką i będę miała okazję pobuszować na łące w poszukiwaniu motyli i innych owadów.

Zanim podam przepis na sałatkę pokażę Wam kilka kadrów z ulubionej łąki na Podkarpaciu, ogródka teściowej, lasu za Rzeszowem oraz jednego z rzeszowskich osiedli…

A teraz obiecana wiosenna sałatka z komosą ryżową.

Składniki:

250 g komosy ryżowej

1 długi ogórek

opakowanie pomidorków koktajlowych

pęczek rzodkiewek

2 papryki w różnych kolorach (użyłam pomarańczowej i czerwonej)

małe opakowanie lub słoik zielonych oliwek

pęczek szczypiorku

pół kostki twardej fety, takiej, by łatwo dała się kroić

Dressing:

5 łyżek soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

5 łyżek dowolnego oleju, np. lnianego

kilka łyżek wody

sól i pieprz

Składniki sosu wymieszać ze sobą, schłodzić. Komosę ryżową ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Pomidorki i odsączone oliwki pokroić w plastry, ogórka przekroić w poprzek, każdą część przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w plastry. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Z umytej rzodkiewki odciąć końcówki i pokroić w słupki. Szczypior posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać z komosą ryżową i fetą. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Walentynkowa sałatka z grillowanym halloumi

Na walentynkową kolację polecam kolorową sałatkę owocowo-warzywną z grillowanym serem halloumi. Skusicie się?

Składniki:

pół opakowania mixu sałat

opakowanie sera halloumi

1 mango

ok. 8 truskawek

2/3 zielonego ogórka krótkiego

ok. 20 czarnych oliwek

pół czerwonej cebuli

Dressing:

5 łyżek octu ryżowego

1 łyżka miodu

5 łyżek dowolnego oleju, np. lnianego

1 łyżeczka sosu sojowego

Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Mango obrać, odkrawając plastry, a z umytych truskawek odciąć szypułki i pokroić w poprzek na trzy plastry. Oliwki odcedzić z zalewy. Obraną cebulę przekroić na pół i pokroić w piórka. Ogórka umyć i pokroić w plastry. Ser pokroić w grube plastry i zgrillować na patelni grillowej bez tłuszczu.

Sałatę rozłożyć na talerzach. Na niej położyć ser, owoce i warzywa. Polać wierzch kilkoma łyżkami sosu.

Sałatka wiosenna z zacierkami i szynką

Dzisiaj mam dla Was orzeźwiające połączenie składników w sałatce. Jest w niej ogórek i koperek dla wiosennego smaku. A wpis dodaję do akcji Zielono mi, prowadzonej co roku przez Małgosię.

Składniki:

1 opakowanie makaronu zacierki

1 długi ogórek wąż

puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

4 grube plastry szynki konserwowej

pęczek koperku

3 duże łyżki majonezu

sól, pieprz i sok z cytryny do smaku

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i przelać na sitku zimną wodą. Ogórka obrać, z papryki usunąć gniazdo nasienne i białe części w środku. Pokroić w kostkę razem z szynką. Koperek drobno posiekać. Kukurydzę odcedzić na sicie. Wszystkie składniki wymieszać, połączyć z majonezem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Schłodzić.

Sałatka grecka z tuńczykiem

Lekka propozycja po obfitych daniach wielkanocnych…

Składniki:

1 sałata rzymska mini

1 puszka tuńczyka w kawałkach w wodzie

ok. 10 małych pomidorków

1 krótki ogórek szklarniowy

1/2 czerwonej cebuli

po kilkanaście oliwek zielonych i czarnych

2/3 kostki twardej fety

Sos:

4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

2-3 łyżki octu jabłkowego lub 4 łyżki soku z cytryny

1/3 szklanki wody

1 łyżeczka ziół do sałatek lub ziół kuchni francuskiej

sól i pieprz

Sałatę poszatkować, przełożyć do miski, ogórka obrać, pokroić w pół plasterki. Pomidory pokroić w plastry, a obraną cebulę w piórka. Oliwki odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, dodać fetę pokrojoną w kostkę wlać sos i jeszcze raz dokładnie przemieszać. Schłodzić przed podaniem.


Śledzie z egzotyczną nutą

Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na śledzie z salsą z mango, papryki i ogórka. Słodko, lekko i orzeźwiająco…

Śledzie z egzotyczną nutą

Składniki:

słoik marynowanych filetów śledziowych
1 mango
1 papryka czerwona
1 duże mango
2 łyżki oleju słonecznikowego
ok. 5 łyżek soku z pomarańczy
łyżeczka miodu
szczypta chili
sól

Śledzie odsączyć z oleju, ułożyć na półmisku. Ogórka i mango obrać, z papryki usunąć gniazdo nasienne, mango, ogórka i paprykę pokroić w kostkę. Wymieszać dokładnie z pozostałymi składnikami i wyłożyć na śledzie. Podawać schłodzone.

Śledzie z egzotyczną nutą


   



Pasta z tuńczyka i czerwonej fasoli

Uwielbiam wszelkie wytrawne pasty i smarowidła do pieczywa. Dziś prezentuję bogatą w białko pastę z czerwonej fasoli i tuńczyka. 

Pasta z tuńczyka i czerwonej fasoli

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli

puszka tuńczyka w oleju w kawałkach w sosie własnym

3 łyżki oleju

2 łyżki soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

2 korniszony pokrojone w maleńką kostkę

łyżeczka majeranku

łyżeczka szczypiorku



Fasolę i tuńczyka odsączyć, przepłukać, umieścić w misce. Dodać olej, zioła, sok z cytryny i zmiksować na puree. Dodać szczypiorek oraz pokrojone korniszony. Doprawić solą i pieprzem.

Surówka z kapusty pekińskiej z zielonym ogórkiem i fetą

Surówka z kapusty pekińskiej z ogórkirm i fetą

Składniki:

5-6 liści kapusty pekińskiej

pół długiego ogórka

pół kostki fety

Sos:

mały kubek chudej śmietany lub jogurt grecki

łyżka koperku

łyżka szczypiorku

sól, pieprz

szczypta cukru pudru

łyżka soku z cytryny

Liście kapusty umyć i osuszyć. Pokroić w kostkę. Ogórka obrać  i również pokroić w kostkę wraz z fetą. Składniki sosu wymieszać z warzywami i fetą. Schłodzić. Podawać do drugiego dania.



Grecka sałatka śledziowa

Dziś chciałabym zachęcić Was do przygotowania sałatki śledziowej w bardzo letniej i orzeźwiającej wersji. Podałam ją na wigilijne śniadanie, ale śledzie są tak uniwersalne, że można je podać na każdą okazję, zarówno na wigilijną wieczerzę, jak i na sylwestrowe party.

Grecka sałatka śledziowa 

Składniki:

5-6 marynowanych filetów śledziowych w oleju

1/2 dużego ogórka

1 duży pomidor

½ czerwonej papryki

½ kostki fety

mały słoiczek lub opakowanie zielonych oliwek

2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

kilka gałązek szczypiorku

1 łyżeczka włoskich ziół

1 ząbek czosnku, zmiażdżony

sok z ½ cytryny

sól, cukier, czarny mielony pieprz do smaku

 

 

Śledzie opłukać, osuszyć pokroić w kostkę. Oliwki odsączyć, przepołowić Warzywa umyć, ogórka obrać, wszystkie warzywa oraz fetę posiekać w kostkę. Szczypiorek posiekać. Wszystko wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem i ziołami. Doprawić do smaku. Podawać schłodzone, najlepiej na listkach sałaty, np. rukoli.

Grecka sałatka śledziowa 

Sałata z kabanosami i wędzonym serem oraz sosem musztardowym

Moje ulubione kompozycje to sałata, trochę warzyw, odrobina mięsa i sera, lekki sos i odrobina czegoś chrupiącego – grzanki lub ziarna…

Sałata z kabanosami i wędzonym serem oraz sosem musztardowym

Na jedną porcję:

garść mieszanych sałat

1 kabanos pokrojony na kawałki

1 gruby plaster żółtego sera wędzonego pokrojony w słupki

ogórek kiszony (dałam małosolny) pokrojony w plasterki

1 mały pomidor (dałam żółty) pokrojony w plastry

kawałek czerwonej papryki pokrojony w paski

kilka listków Sunbites paprykowego

 

Sos:

łyżeczka majonezu

łyżeczka musztardy

pół szklanki jogurtu naturalnego

sól do smaku

szczypta ziół do pizzy

szczypta cukru

Składniki sosu wymieszać i schłodzić. Na talerzu ułożyć sałatę, pomidora, paprykę, ogórka, kabanosy i ser. Polać sosem i posypać połamanymi Sunbites.

Sałata z kabanosami i wędzonym serem oraz sosem musztardowym 

Sałatka brokułowa z szynką

Dawno nie jadłam tak prostej i zarazem pysznej sałatki. Kilka składników, niezbyt wyszukanych, a efekt wyśmienity. Idealnie pasuje na rodzinne uroczystości, np. na przyjęcie z okazji I Komunii Świętej lub na dziecięcy bal…


Sałatka brokułowa z szynką

 

Skadniki:

25 dag szynki konserwowej

kostka twardej fety

1 puszka kukurydzy

1 mały por

1 mały brokuł

4 jajka

1 mały zielony ogórek

2 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego

sól i pieprz

natka pietruszki


Jajka ugotować na twardo, kiedy ostygną, obrać i pokroić w grubą kostkę. Brokuła podzielić na różyczki, ugotować na półtwardo w wodzie z łyżeczką cukru lub na parze. Pora przekroić na pól, a każdą połówkę jeszcze raz na pół. Przepłukać. Następnie pokroić w paseczki i zalać osolonym wrzątkiem. Po pięciu minutach odcedzić i zahartować, przelewając zimną wodą. Kukurydzę odcedzić. Ogórka sparzyć, pokroić razem z łupką w kostkę. W kostkę pokroić również szynkę oraz fetę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, posiekaną natką i doprawić solą i pieprzem. Schłodzić.

Sałatka prosta i pyszna

Taka właśnie jest, bo bardzo posmakowała moim niesałatkowym dzieciom. Dlatego podaję ten przepis dla innych niesałatkowych dzieciaków.

Przy okazji bardzo serdecznie dziękuję wszystkim wiernym czytelnikom mojego bloga za regularne odwiedziny. Przyznaję, że nie poświęcam jemu i Wam za dużo uwagi przez liczne moje zajęcia, głównie obowiązki. Poza tym czuję, że moja wena twórcza w dziedzinie kulinariów nieco osłabła. I do tworzenia notek mam coraz mniejszy zapał. Zdjęcia potraw robione w pośpiechu, późnym wieczorem…. to nie tak miało być. Tym bardziej cieszę się, że zaglądacie i ja w miarę możliwości śledzę Wasze poczynania kulinarne. Podziwiam Was za systematyczność i zazdroszczę czasu, jaki poświęcacie na swoje pasje…

Rozpisałam się, a miała być sałatka…

 

Sałatka prosta i pyszna


Składniki:

2 małe pomidory

1/2 długiego ogórka

3 plastry szynki konserwowej

15 dag dobrego żółtego sera (polecam Złoty Mazur lub Holender)

5 jajek

mały słoik konserwowej papryki

Sos:

2-3 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

słodka papryka

pieprz

sól

Pomidory i ogórka sparzyć, ogórka i jajka obrać. Paprykę odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Wymieszać ze składnikami sosu. Doprawić do smaku. Schłodzić. Podawać z pieczywem.