Sałatka z marynowaną dynią i szpinakiem

Sałatka z marynowaną dynią i szpinakiem

Składniki:

pół woreczka szpinaku

1 słoik marynowanej dyni (ok szklanki bez zalewy)

50 g suszonej żurawiny

4 łyżki ziaren słonecznika i dyni

1 niewielka, twarda feta

Sos:

4 łyżki oleju, np. lnianego

2-3 łyżki octu jabłkowego

1 łyżka płynnego miodu

1/3 szklanki wody

1 płaska łyżeczka ziół do sałatek

sól i pieprz

Szpinak umyć i osuszyć.Żurawinę zalać wrzątkiem, by napęczniała, odcedzić. Dynię dokładnie odsączyć z zalewy. Fetę pokroić w kostkę. A ziarna uprażyć na suchej patelni. Składniki sosu wymieszać ze sobą,wlać do składników sałatki i delikatnie wymieszać.

Sałatka z marynowaną dynią i szpinakiem



Mleczne bułeczki ze słonecznikiem

Wśród niepublikowanych postów z nalazłam przepis sprzed kilku lat na bułki mleczne. Nie wiem właściwie skąd ten przepis mam, ale pamiętam, że bułki były przepyszne. Przygotowałam je na jakąś rodzinną uroczystość.

Mleczne bułeczki ze słonecznikiem

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

4 łyżki mleka w proszku (lekko kopiaste)

2/3 szklanki mleka

1/3 szklanki wody

25 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki cukru

3 łyżki oleju

1 małe jajko i łyżka mleka do posmarowania
ziarna słonecznika do posypania

W dużej misce umieścić cukier, drożdże i wodę wymieszać razem i odstawić na około 10 minut. Po tym czasie wlać mleko, wsypać 1 i 1/2 szklanki mąki oraz mleko w proszku i sól. Całość dokładnie połączyć. Następnie powoli dosypać resztę mąki oraz olej.  Wyrabiać do czasu, aż ciasto zacznie odchodzić od miski i zrobi się gładkie i elastyczne.
Czystą miskę natłuścić, z ciasta uformować kulę i włożyć do środka. Przykryć i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Następnie podzielić na 12 części,z każdej formować owalną bułeczkę lub inny dowolny kształt i układać na natłuszczonej lub wyłożonej dobrym papierem blaszce. Przykryć i ponownie odstawić do podrośnięcia na około 30 minut. Można włożyć do piekarnika nagrzanego do 40oC.

Przed pieczeniem można posmarować jajkiem rozmieszanym z mlekiem i posypać słonecznikiem lub makiem.

Mleczne bułeczki ze słonecznikiem



Makaron w kremowym sosie cytrynowym ze szpinakiem

Oto jedno z moich ulubionych dań makaronowych, które ostatnio przygotowałam. Proste w wykonaniu. Potrzebujemy tylko kilka składników. Podstawą tego dania jest makaron, szpinak, śmietana i parmezan. Reszta składników nadaje daniu wyjątkowy smak. To cytryna, czosnek i zioła.

Makaron w kremowym sosie cytrynowym ze szpinakiem

Składniki:

300 g makaronu spaghetti

opakowanie świeżego szpinaku

3 ząbki czosnku

200-250 g śmietany 30-36%

zioła do pizzy, ok. 1 kopiatej łyżki

sól lub ekologiczna jarzynka do smaku, świeżo mielony pieprz

100 g tartego parmezanu

oliwa do smażenia

skórka starta z 1 sparzonej cytryny

4 łyżki soku z cytryny

kilka łyżek słonecznika z dynią, uprażonych na suchej patelni

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. W czasie gotowania wody na makaron zacząć przygotowywać sos. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy. Dodać obrane, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodać szpinak i odrobinę wody. Dusić aż szpinak zwiędnie. Wlać śmietanę i około 3/4 szklanki wody. Dodać zioła do pizzy, skórkę i sok z cytryny. Gotować aż sos nabierze odpowiednią gęstość. Doprawić do smaku solą (jarzynką) i pieprzem. Zdjąć z palnika. Makaron odcedzić, przelać do niego sos i dokładnie wymieszać. Makaron wyłożyć na talerze. Na wierzch zetrzeć parmezan i posypać uprażonymi ziarnami.

Makaron w kremowym sosie cytrynowym ze szpinakiem



Cytrynowy makaron z cukinią, fetą i ziarnami

Cytrynowy makaron z cukinią, fetą i ziarnami

Składniki:

ok. 300 g dowolnego makaronu
1 mała kostka sera feta (miękkiego)
1 młoda cukinia
sól i pieprz
1 łyżka włoskich ziół
skórka starta z połowy cytryny
2 łyżki soku z cytryny

4 łyżki uprażonych na suchej patelni pestek dyni i słonecznika
oliwa do smażenia

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, mieszając od czasu do czasu. Fetę pokroić w kostkę. Cukinię wraz ze skórą zetrzeć na tarce do warzyw. Na patelni obsmażyć cukinię z odrobiną soli. Przyprawić pieprzem i suszonymi ziołami, np. do pizzy. Makaron odcedzić i ciepły wymieszać z cukinią. Dodać skórkę z cytryny, sok, pestki słonecznika oraz pokruszoną fetę. Nałożyć na talerze, od razu podawać.

 Cytrynowy makaron z cukinią, fetą i ziarnami

Sałatka z selerem naciowym, jajkiem i wędzonym pstrągiem

Na wiosennym, a w szczególności wielkanocnym stole nie może zabraknąć lekkich sałatek. Ja proponuję wędzonego pstrąga i jajka z kruchą sałatą rzymską. Sałatka idealnie pasuje do pysznych wędlin, mięs i pasztetów. W ramach wspólnego gotowania pod hasłem „Trzy po trzy – sałata, wędzona ryba, jajko” wędzoną rybę z jajkiem w koszulce na szpinaku przygotowała Marta.

Sałatka z selerem naciowym, jajkiem i wędzonym pstrągiem

Składniki:

1 mała sałata rzymska, posiekana

2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w paseczki

opakowanie wędzonego fileta z pstrąga

4 jajka ugotowane na twardo

ok. 8 pomidorków koktajlowych

4-5 łyżek ziaren (mieszanka pestek dyni, słonecznika i orzeszków piniowych)

pół puszki kukurydzy

Sos:

250-300 g jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

sól i pieprz

pół posiekanego pęczka koperku

2 łyżki soku z cytryny

Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Na talerzach ułożyć posiekaną sałatę rzymską, pokrojony seler naciowy, ćwiartki obranych jajek, kawałki pstrąga, kukurydzę, pokrojone w plastry pomidorki oraz ziarna. Sałatkę polać kleksami sosu.

Sałatka z selerem naciowym, jajkiem i wędzonym pstrągiem

Surówka z młodej kapusty z oliwkami i fetą

Po wielkanocnych ucztach, bogatych w mięso i sałatki z majonezem proponuję dziś lekką kolorową surówkę z miodowym dressingiem.

Surówka z młodej kapusty z oliwkami i fetą

Składniki:

1/2 główki młodej kapusty
4 łyżki kukurydzy z puszki
kilkanaście czarnych oliwek

2 łyżki ziaren słonecznika
ok. 9 pomidorów śliwkowych lub koktajlowych
2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
1/2 opakowania twardej fety, pokrojonej w kostkę

Sos:

1/3 szklanki wody
4 łyżki białego octu winnego bądź jabłkowego

3 łyżki dowolnego oleju lub oliwy (użyłam z ostropestu)
sól, pieprz
1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek, ale mogą być też zioła do pizzy

Kapustę drobno posiekać lub poszatkować. Wszystkie warzywa wraz ze szczypiorkiem i słonecznikiem wymieszać w misce lub salaterce. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Schłodzić kilkanaście minut. Podawać do mięs i ryb.

Surówka z młodej kapusty z oliwkami i fetą

Pasta rukolowa z groszkiem, oliwkami i fetą

Ta pasta może mieć kilka zastosowań. Można wymieszać ją z ugotowanym makaronem, dodając nieco oliwy, posmarować nią kanapki lub nafaszerować jajka. Wszystkie sposoby wypróbowałam i wszystkie polecam…

Pasta rukolowa z groszkiem, oliwkami i fetą

Składniki:

ok. 80 g rukoli
150 g fety
szklanka mrożonego groszku
3 łyżki pestek słonecznika (można podprażyć)
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki zielonych oliwek
1 łyżeczka oregano
sól i świeżo mielony pieprz
1/2 szklanki dressingu pomarańczowego (można zastąpić 1/4 szklanki oliwy i 1/4 szklanki świeżego soku z pomarańczy plus łyżka octu jabłkowego i łyżeczka miodu

Groszek ugotować i przestudzić. Zmiksować na gładką masę wszystkie składniki. Doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą. Pastę można podawać rozsmarowaną na pieczywie, nafaszerować nią jajka lub podać z makaronem w formie pesto, dolewając nieco oliwy, by danie nie było za suche.

 

Pasta rukolowa z groszkiem, oliwkami i fetą

Dyniowe ciasteczka owsiane

W sezonie dyniowym nie mogło zabraknąć na moim blogu ciastek, na które od dawna miałam ochotę. Skorzystałam z przepisu znalezionego na blogu Modern Taste, ale nieznacznie go zmodyfikowałam.

Dyniowe ciasteczka owsiane

Dyniowe ciasteczka owsiane

Składniki:

250 g puree z dyni
100 g masła, stopionego
2 jajka
1/4 łyżeczki imbiru
100 g brązowego cukru
2 łyżki miodu
320 g mąki
1 łyżeczka cynamonu
300 g płatków owsianych
50 g amarantusa
40 g ziaren słonecznika

Nagrzewamy piekarnik do 180oC, wykładamy blachę papierem do pieczenia.
Jajka ucieramy z cukrem i miodem. Dodajemy masło oraz puree z dyni i dobrze mieszamy. Następnie dodajemy wszystkie suche składniki oraz przyprawy. Mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką, aż całość dobrze się połączy. Lekko zwilżamy dłonie wodą. Nabieramy niewielkie porcje ciasta i dłońmi formujemy kulki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego. Układamy na blasze i spłaszczamy. Pieczemy przez 15-20 min, a następnie studzimy na kracie.

Dyniowe ciasteczka owsiane

Dyniowe ciasteczka owsiane

Sposób na dynię 2015  Jesienne słodkości!  


Ciasto cukiniowe z otrębami, bakaliami i świeżymi jeżynami

Po słodkiej rozpuście i kilku wypasionych ciastach postanowiłam upiec coś zdrowego. Wymyśliłam ciasto z otrębami, mąką razową, pełną bakalii. Wilgoć nadaje mu cukinia, a składnikiem, który dopełnia całość są jeżyny. Ciasto w czasie studzenia zapadło się na środku, dlatego pokrojone na kawałki przypomina motyle. Więcej motyli znajdziecie na moim blogu fotograficznym: http://listymalowane.blox.pl/html

Zapraszam serdecznie!

Ciasto cukiniowe z otrębami, bakaliami i świeżymi jeżynami

Składniki:

3 jajka
2/3 szklanki oleju
1 szklanka kefiru lub maślanki
2/3 szklanki brązowego cukru
1 opakowanie otrębów o smaku truskawkowym Kupiec
1 i 2/3 szklanki mąki razowej
1 szklanka utartej cukinii (ugniecionej)
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
po 3 łyżki suszonych:
– słupków migdałowych
– ziaren słonecznika
– suszonej żurawin
– suszonej wiśni lub czereśni
– suszonych śliwek (posiekanych)
– rodzynek
1,5 szklanki świeżych jeżyn
cukier puder do posypania

Jajka i kefir wyjąć z lodówki minimum 2 godziny przed pieczeniem. Otręby zmielić w malakserze. Jajka zmiksować z olejem, jogurtem oraz cukrem. Następnie dodać otręby i mąkę i dokładnie wymieszać. Dodać cukinię, jeszcze raz wymieszać łyżką. Dodać bakalie, dobrze łącząc składniki. Długą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć 1/3 ciasta, a na ciasto połowę umytych i osuszonych jeżyn. Następnie wyłożyć kolejną część ciasta, na ciasto jeżyny i resztę ciasta. Piec ok. 1 godziny w temperaturze 180oC – do „suchego patyczka”. Ostudzone wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

Gotuj w zdrowym stylu


Ciasto cukiniowe z otrębami, bakaliami i świeżymi jeżynami

Ciasto cukiniowe z otrębami, bakaliami i świeżymi jeżynami

Ciasto cukiniowe z otrębami, bakaliami i świeżymi jeżynami

Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Dzisiejszy wpis dedykuję wszystkim dzieciom. Ciasteczka owsiane to pyszna i zdrowsza przekąska. Ta porcja zniknęła błyskawicznie..

Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Składniki:

250 g płatków owsianych
100 g mąki żytniej lub gryczanej
1/2 szklanki brązowego cukru

1 płaska łyżeczka sody
50 g łuskanego słonecznika
50 g wiórków kokosowych

30 g płatków migdałowych
po 50 g posiekanych suszonych wiśni i moreli
125 g masła
2 jaja
szczypta soli

Wszystkie suche składniki połączyć ze sobą. Masło stopić i ostudzić. Wlać do miski z suchą mieszanką, dodać rozmieszane trzepaczką jajka i dłonią wyrobić ciasto. Schłodzić do momentu aż będzie można formować z masy ciastka.

Następnie formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dłonią spłaszczać delikatnie ciastka. Dla ułatwienia można zmoczyć sobie ręce zimną wodą.

Ciasteczka piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut (do lekkiego zrumienienia).

Wiosenne słodkości!  Uczta pod gołym niebem

Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Sałatka brokułowa z fetą, szynką i czerwoną fasolą

Sałatkę polecam na rodzinne przyjęcia, szczególnie na Wielkanoc. Tę porcję przygotowałam na sobotnie śniadanie i zapomniałam na początku dodać paprykę. Jednak po zjedzeniu połowy, dodałam pół czerwonej papryki i dzięki temu sałatka była dużo smaczniejsza. Polecam! Oto mój kolejny pomysł na danie z serii Przepis miesiąca – dania z roślin strączkowych.

Sałatka brokułowa z fetą, szynką i czerwoną fasolą

Składniki:

250 g szynki wieprzowej w kawałku
1 duży brokuł
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
opakowanie sera typu feta (lub gotowa feta w kostkach, w wiaderku)
3-4 łyżki łuskanego słonecznika

Sos:

kubek jogurtu greckiego – ok. 400 g
3 łyżki majonezu
sól
pieprz
1-2 ząbki czosnku
łyżeczka suszonych ziół (np. do pizzy lub do sałatek)
sól

pieprz

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować najlepiej na parze na półtwardo lub krótko gotować z dodatkiem cukru i soli. Fasolę odsączyć i przepłukać na sitku. Kukurydzę odcedzić. Fetę, oczyszczoną paprykę i szynkę pokroić w kostkę.

Sporządzić sos: majonez połączyć z jogurtem, dodać zmiażdżony czosnek i zioła, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. 

W salaterce wymieszać szynkę, fasolę, kukurydzę, paprykę i fetę. Polać połową sosu, następnie ułożyć różyczki brokuła, polać resztą sosu i posypać słonecznikiem (można go wcześniej uprażyć na suchej patelni). Schłodzić przed podaniem. Podawać z pieczywem.

Sałatka brokułowa z fetą, szynką i czerwoną fasolą

Wielkanocne Smaki - edycja V  banner przepis miesiaca  Zielono mi!

Chleb orkiszowy z orzechami i ziarnami

Z okazji Orzechowego Tygodnia u Atiny przygotowałam kilka propozycji, dziś chcę zachęcić Was do upieczenia orkiszowego chleba z orzechami. Naturalnie ciemny, zdrowy i bardzo smaczny. Oparłam się na przepisie ze strony Smakowitychleb.pl, który lekko zmodyfikowałam. Dałam więcej orzechów niż w oryginale, a od siebie dorzuciłam jeszcze pestki słonecznika i dyni, a zamiast suszonych, użyłam świeżych drożdży. Poza tym chleb wyrabiałam ręcznie, a ciasta przed upieczeniem nie nacinałam, bo zwyczajnie o tym zapomniałam…

Chleb orkiszowy z orzechami i ziarnami

Składniki:

400 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
łyżeczka suszonych drożdży instant lub 25 g świeżych
250 ml letniej wody
100 g różnych orzechów (u mnie ok. 100 g)
po 30 g pestek dyni i słonecznika
łyżeczka cukru
łyżeczka soli

Mąkę wsypujemy do misy miksera. Orzechy wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię i chwilę prażymy. Następnie siekamy je na drobniejsze kawałki i dorzucamy do mąki. Dodajemy drożdże, cukier, sól. Włączamy mikser z hakiem do ciasta drożdżowego i powoli zaczynamy wlewać cienkim strumieniem letnią wodę. Ciasto wyrabiamy przez 8 minut. Następnie zostawiamy je w misie, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na godzinę.

Formę keksówkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy otrębami lub mąką. Innym sposobem na to, by ciasto się do formy nie kleiło, jest wyłożenie keksówki papierem do pieczenia. Do formy przekładamy ciast, wyrównujemy wierzch, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 45 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, chleb nacinamy z wierzchu ostrym nożem, tworząc ukośne linie i pieczemy przez 30 minut, zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i jeszcze kilka minut dopiekamy.

Wyjmujemy chleb z piekarnika i formy, studzimy przed podaniem.

Chleb orkiszowy z orzechami i ziarnami

Orzechowy Tydzień