Sałatka z tuńczykiem na Wigilię i Boże Narodzenie

Polecam na Wigilię i Święta Bożego Narodzenia. Z tuńczykiem, tylko kilka prostych składników. My jedliśmy ją na wigilijne śniadanie w ubiegłym roku.

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w wodzie

2/3 puszki kukurydzy

4 ogórki kiszone

300 g mrożonej marchewki z groszkiem

gruby szczypior z jednej dymki

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Marchewkę z groszkiem ugotować w wodzie z solą i cukrem, odcedzić i ostudzić. Tuńczyka odsączyć z wody, rozdrobnić w misce widelcem. Kukurydzę odcedzić, ogórki również, pokroić w kostkę, a szczypior posiekać. Całość wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Spaghetti z indyka, pomidorów i warzyw

Dziś spaghetti z sosem bolońskim z dodatkiem warzyw: marchwi, selera i papryki. Danie przygotowałam z mięsa indyczego, więc jest delikatniejsze w smaku.

Składniki:

300 g makaronu spaghetti (użyłam razowego)
1 marchew
2 łodygi selera naciowego
1 mała czerwona papryka
500 g chudego mięsa mielonego (użyłam z indyka)
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki ziół do pizzy
sól i pieprz, cukier do smaku
olej do smażenia
puszka krojonych pomidorów bez skórki
1 szklanka passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
słodka papryka w proszku

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz zmiażdżony czosnek. Usmażyć. Zalać szklanką wrzątku i dusić mięso. W tym czasie obrać umytą marchew startą na grubych oczkach oraz pokrojone w kostkę seler i paprykę. Dusić do miękkości. Dodać pomidory z puszki, passatę, koncentrat pomidorowy, zioła, słodką paprykę. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
W dużym garnku zagotować wodę na makaron, dodając pod koniec łyżkę soli. Wrzucić makaron i ugotować al dente. Makaron odcedzić, wyłożyć do niego gorący sos i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na talerze, można posypać startym serem, najlepiej parmezanem. Od razu podawać.