Cześć! U nas tydzień bez sałatki jest tygodniem straconym. Latem wybieramy lekkie kompozycje warzywno-owocowe z winegretem. Rodzina przyzwyczaiła się już do tych niebanalnych połączeń. Może i Wy się skusicie?
Składniki:
50 g rukoli
50 g sałaty lodowej
8-10 truskawek
1 mango
ok. 1/8 arbuza
pół czerwonej cebuli
kilkanaście czarnych oliwek
garść płatków migdałowych
Sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka syropu klonowego
1 łyżeczka sosu sojowego
pieprz
Sałatę lodową posiekać w paski, truskawki odszypułkować, przekroić na pół. Mango obrać, odkrawać po kawałku, następnie pokroić w kostkę. Z arbuza wyciąć miąższ, pokroić w kostkę, wyjąć pestki. Oliwki odcedzić z zalewy, a fetę pokroić w kostkę. Obraną cebulę pokroić w plastry, a te pociąć na mniejsze kawałki. Wszystko poukładać w salaterce. Składniki sosu wymieszać, polać sałatkę, wierzch posypać migdałami.
Cześć! Kiedy pojawia się w sklepach świeży bób, już wymyślam nową potrawę. Niestety, rodzina nie przepada za tym strączkowym warzywem, więc często robię małą porcję dla siebie. Tym razem wymyśliłam sałatkę, którą można zjeść nie tylko na śniadanie, kolację, ale i na obiad, bo jest bardzo pożywna. Serdecznie zapraszam po przepis!
Składniki:
500 g świeżego bobu
3 nieduże papryki w różnych kolorach
pół słoika pomidorów w oliwie, najlepiej krojonych
pół opakowania sera bałkańskiego, twardego, prostokątnego
1-2 łyżki oleju z pomidorów
1 łyżeczka ziół do pizzy
sok z cytryny do smaku
świeżo mielony pieprz
sól i cukier do gotowania bobu
Papryki przekroić w poprzek na pół, wyjąć gniazda nasienne i wyciąć białe błonki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180oC aż będą miękkie, a brzegi nieco zbrązowieją. Wyjąć i ostudzić.
Umyty bób zalać wodą (drugie tyle wody co bobu), dosypać łyżeczkę cukru i zagotować. Po zagotowaniu posolić (pół łyżeczki). Gotować pod przykryciem na małym ogniu 15-20 minut. Skórka powinna się lekko pomarszczyć. Należy uważać, by nie przegotować bobu, bo wtedy będzie się rozpadał podczas obierania. Następnie przelać bób zimną wodą, przestudzony delikatnie obrać.
Pomidory (jeśli są w całości, pokroić w paski) odcedzić z zalewy. Ser pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa i ser wymieszać, dodać zioła do pizzy, pieprz, sok z cytryny do smaku i ewentualnie oliwę z pomidorów i sól. Sałatkę schłodzić.
Hej, hej! Właśnie pakujemy się na wakacje. Kierunek mazury. Las, jezioro, mam nadzieję, że i łąka w pobliżu się znajdzie….
Przepis na tę sałatkę znalazłam w wydaniu specjalnym Mojego Gotowania – Najlepsze sałatki.
Zamiast ananasa dodałam mango oraz truskawki. Tak ustaliliśmy z synem, kiedy przeglądaliśmy publikację, zanim pojawiły się polskie truskawki.
Składniki:
150 g szerokiego makaronu ryżowego
2 młode marchewki
1 czerwona papryka
1 mały ogórek
pół mango
ok. 8 małych truskawek
mały kawałek imbiru
1 duży ząbek czosnku
3 łyżki słodko-pikantnego sosu chili
2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki soku z limonki (użyłam octu ryżowego)
3 łyżki oleju sezamowego
garść listków kolendry (zastąpiłam melisą)
50 g posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, pokroić na mniejsze kawałki. Marchew obrać, razem z papryką pokroić w cienkie długie słupki (marchew można pociąć na wstążki za pomocą obieraczki). Umyty ogórek pokroić w półplasterki. Mango obrać, odkroić kawałki od pestki i pokroić w kostkę. Truskawki umyć, przekroić na pół.
Czosnek i imbir obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Dodać sos chili, sojowy, sok z limonki oraz olej. Ja dodałam jeszcze odrobinę syropu klonowego, ale nie jest to konieczne. Warzywa z makaronem włożyć do miski, wlać dressing, wymieszać. Posypać kolendrą i orzeszkami.
Dzień dobry Kochani! Niedawno pokazywałam Wam koktajl z buraczkami i morelami. I pisałam, że morele i buraczki zostały mi po przygotowaniu sałatki, zatem dzisiaj przepis na sałatkę. Lekką, kolorową, pełną witamin. Mam nadzieje, że moje zestawienie smaków przypadnie Wam do gustu!
Składniki:
Pół opakowania rukoli
pół główki sałaty lodowej
2 pęczki botwinki z małymi burakami
kilka moreli
kostka łatwej do krojenia fety
2/3 puszki ciecierzycy
10 suszonych pomidorów z oliwy
6 orzechów brazylijskich
Sos:
1 łyżeczka miodu
5 łyżek oliwy z pomidorów
1 łyżeczka sosu sojowego
świeżo mielony pieprz
1 łyżka łagodnej musztardy
2 łyżki musztardy francuskiej
4 łyżki octu balsamicznego (lub więcej, jeżeli lubicie kwaśniejsze sosy)
6 łyżek wody
1 łyżeczka ziół do sałatek (nie sosu sałatkowego)
Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Z buraków odciąć łodygi z liśćmi. Liście umyć i osuszyć, a buraki wyszorować i ugotować ze skórką do miękkości pod przykryciem. Ostudzić i obrać. Pokroić w plastry. Morele umyć, przekroić na pół, pokroić w ósemki. Fetę pokroić w kostkę, a suszone pomidory odcedzić, pokroić w paseczki (można też kupić krojone i takich użyłam). Ciecierzycę odcedzić. Sałatę lodową porwać na kawałki lub grubo posiekać. Posiekać również liście buraków (łodygi zostawiłam, ale te również można pokroić). Sałatę wymieszać z liśćmi buraków i rukolą. Wyłożyć do dużej płaskiej salaterki. Poukładać plastry buraków, morele, fetę, pomidory oraz ciecierzycę. Polać sosem i posypać posiekanymi grubo orzechami.
Witajcie w Kuchni w kolorach lata. Mam dla Was pyszną sałatkę na grilla. Bardzo pożywną, bo z ziemniakami. Podałam ją do grillowanych koft z kurczaka z pesto rukolowym.
Składniki:
1/ kg drobnych młodych ziemniaków
1 mały pęczek szparagów
1 pęczek rzodkiewki
2/3 kostki twardej fety
opakowanie lub gałązka pomidorków koktajlowych
150 g chudego wędzonego boczku
1/3 opakowanie rukoli
pół pęczka koperku
pół pęczka szczypiorku
Sos:
1 kubek jogurtu naturalnego
1 spora łyżka majonezu
1 łyżka łagodnej musztardy
1 łyżeczka ziół do sałatek
pół łyżeczki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny lub limonki
Przygotować sos: w dużym kubku umieścić jogurt z majonezem i musztardą, dodać sok z cytryny lub limonki, cukier puder, sól i pieprz oraz zioła.
Piekarnik nagrzać do temperatury 200oC. Ziemniaki wyszorować, obrać ze skórki za pomocą ostrej myjki lub delikatnie zdjąć nożem. Każdy przekroić na pół. Jeśli ziemniaki są większe, należy pokroić je w bardzo dużą kostkę. Ułożyć ciasno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posolić. Obok ułożyć pomidorki. Pomidorki piec aż będą miękkie i lekko pomarszczone, delikatnie za pomocą szpatułki wyjąć z piekarnika i odłożyć Ostudzić. Ziemniaki piec aż zmiękną, nie należy ich piec do zrumienienia. Wyjąć i ostudzić.
Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, każdą łodygę przekroić na dwucentymetrowe kawałki. Ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku, przelać zimną wodą i odcedzić.
Boczek zrumienić na suchej patelni. Odsypać do miseczki, odsączając z tłuszczu ręcznikiem papierowym. Ostudzić.
Z umytej rzodkiewki odciąć nać i ogonki, pokroić w plastry. Fetę pokroić w kostkę, rukolę, szczypior i koperek posiekać. Wszystko wymieszać w salaterce razem z ziemniakami, szparagami i boczkiem. Połączyć z sosem i wymieszać. Na wierzchu ułożyć upieczone pomidorki. Można wierzch posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni (ja jak zwykle zapomniałam). Schłodzić ok. 30 minut.
Dobry wieczór! Oto najprostsza sałatka do grilla. Lekka i szybka w wykonaniu. Przygotowałam ją w ostatnią sobotę do grillowanych kiełbasek i kaszanki. Sos do niej też jest prosty – tylko dwa składniki. Polecam!
A tak przy okazji, serdecznie zapraszam na moje konto na Instagramie!
Składniki:
2 dojrzałe awokado
kostka fety
opakowanie rukoli
opakowanie pomidorków, np. daktylowych
2 garści czarnych oliwek
pół średniej czerwonej cebuli
4-5 łyżek oliwy z oliwek
ocet balsamiczny do smaku (spory chlust)
sok z cytryny
Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, obrać, pokroić w plastry. Skropić sokiem z cytryny. Pomidorki przekroić na pół, a oliwki odsączyć na sicie z zalewy. Cebulę obrać, pokroić w cienkie piórka. Fetę pokruszyć. Wszystkie składniki przemieszać ze sobą, dodać oliwę i ocet balsamiczny i jeszcze raz przemieszać. Podawać do mięs i ryb z grilla lub pieczonych.
Ufff! Ale dzisiaj upał w Rzeszowie! W domu też gorąco, bo piekarnik był włączony. Robiłam strudel z ricottą i warzywami. Niedługo pojawi się na blogu. Dodałam do niego szparagi, bo sezon na zielone łodyżki trwa. Jeszcze nigdy tak często nie kupowałam szparagów, jak w tym roku. Przeważnie lądował w sałatkach. Oto kolejna z nich.
Muszę przyznać, że ta smakowała mi chyba najbardziej. Jest taka bardziej polska, bo jest w niej boczuś i oscypek. Jednak wyjątkowego smaku dodają jej pieczone pomidorki, które często dodaję do różnych dań, zwłaszcza tych o mniej wyrazistym smaku, jak: makarony z sosem śmietanowym, sałatki z gotowanych warzyw. Serdecznie polecam, również na grilla. Już planuję kolejną sałatkę, bo jak pogoda pozwoli, to znów pojedziemy na wieś, by cieszyć się cieplejszą połową roku i aromatem pieczonych na ruszcie smakołyków.
Składniki:
1 główka sałaty lodowej
1 pęczek zielonych szparagów
120 g surowego boczku wędzonego
pół małego oscypka
250 g pomidorków koktajlowych lub śliwkowych
pół czerwonej cebuli
ok. 2/3 szklanki grzanek (użyłam kupnych)
Sos:
1 kubek rzadkiego jogurtu naturalnego (150 g)
1 łyżka sosu tatarskiego
1 łyżeczka ostrej musztardy
2 łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz i ew. cukier puder do smaku
1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek lub ziół do pizzy
Przygotować sos: w dużym kubku umieścić jogurt z sosem tatarskim i musztardą, dodać sok z cytryny, sól i pieprz oraz zioła.
Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, każdą łodygę przekroić na 2-3 kawałki. Ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku, przelać zimną wodą i odcedzić.
Boczek zrumienić na suchej patelni. Odsypać do miseczki, odsączając z tłuszczu ręcznikiem papierowym.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pomidorki. Piec aż będą miękkie i lekko pomarszczone. Ostudzić.
Cebulę obrać, pokroić w cienkie półplasterki. Rozdzielić warstwy.
Na talerzach lub w dużej salaterce rozłożyć posiekaną w paski sałatę, szparagi, pomidorki, dowolnie pokrojony oscypek, piórka cebuli i boczek. Sosem polać sałatkę na półmisku. Wierzch posypać grzankami. Schłodzić ok. 30 minut.
Witajcie! Dzisiaj Dzień Dziecka i ja też z tej okazji zrobiłam sobie wolne od gotowania. Na obiad zamówiliśmy pizzę. A sałatka, którą Wam dzisiaj prezentuję zrobiłam w ubiegłą sobotę do mięs z grilla. W przyszłą sobotę też jedziemy na ucztę pod chmurką i będę miała okazję pobuszować na łące w poszukiwaniu motyli i innych owadów.
Zanim podam przepis na sałatkę pokażę Wam kilka kadrów z ulubionej łąki na Podkarpaciu, ogródka teściowej, lasu za Rzeszowem oraz jednego z rzeszowskich osiedli…
A teraz obiecana wiosenna sałatka z komosą ryżową.
Składniki:
250 g komosy ryżowej
1 długi ogórek
opakowanie pomidorków koktajlowych
pęczek rzodkiewek
2 papryki w różnych kolorach (użyłam pomarańczowej i czerwonej)
małe opakowanie lub słoik zielonych oliwek
pęczek szczypiorku
pół kostki twardej fety, takiej, by łatwo dała się kroić
Dressing:
5 łyżek soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
5 łyżek dowolnego oleju, np. lnianego
kilka łyżek wody
sól i pieprz
Składniki sosu wymieszać ze sobą, schłodzić. Komosę ryżową ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Pomidorki i odsączone oliwki pokroić w plastry, ogórka przekroić w poprzek, każdą część przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w plastry. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Z umytej rzodkiewki odciąć końcówki i pokroić w słupki. Szczypior posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać z komosą ryżową i fetą. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Witajcie w ten piękny majowy wieczór, w imieniny Zofii, w Dzień Niezapominajki. I w przełożone imieniny mojego taty Stanisława. Sałatkę i sernik (przepis też niedługo podam) przygotowałam właśnie na tę okazję.
Dzisiaj jest pełnia, a w drodze powrotnej z rodzinnej uroczystości usłyszałam, że jutro rano ma być lekkie zaćmienie księżyca. Częstujcie się i oglądajcie zaćmienie. Na koniec dokładam zdjęcia kwiatów, które mają dziś swoje święto.
Składniki:
1 opakowanie szpinaku baby
1 pęczek szparagów
1 małe opakowanie pomidorków śliwkowych
1 mały słoik czarnych oliwek
1/2 kostki fety
2/3 puszki ciecierzycy
spora garść pestek dyni
1 mała cukinia
olej do smażenia
sól, suszony czosnek, suszona bazylia lub zioła do pizzy
Dressing:
2-5 łyżek soku z cytryny (to zależy jak kwaśne lubicie sosy)
1 łyżeczka miodu
5 łyżek oleju (polecam z czosnkiem i bazylią lub z pomidorami i czosnkiem)
1 łyżeczka sosu sojowego
świeżo mielony pieprz
1 łyżka łagodnej musztardy
1 łyżka musztardy francuskiej
4-6 łyżek wody
1 łyżeczka ziół do sałatek (nie sosu sałatkowego)
Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, każdą łodygę przekroić na 2-3 kawałki. Ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku, odcedzić. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, odłożyć. Cukinię pokroić w półplasterki (na szer. ok 7 mm). Posolić i posypać ziołami i czosnkiem z obu stron, delikatnie podsmażyć na patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka. Ostudzić.
Na dużej płytkiej salaterce lub dużych talerzach ułożyć szpinak. Na wierzch wyłożyć szparagi, przekrojone na pół oliwki i pomidorki, cukinię, odcedzoną ciecierzycę oraz pokrojoną w kostkę fetę.. Sałatkę polać kleksami sosu. Posypać po wierzchu pestkami dyni.
Cześć wszystkim! Czy Wy też jesteście rozczarowani wiosną? W Rzeszowie temperatura rzadko przekracza 15oC i słońce na nas się obraziło. Jak nie pada, to i tak jest pochmurno. Liczyłam w tym tygodniu na spacer z aparatem, bo w słońcu zdjęcia są nieporównywalnie ładniejsze. W weekend też było zimno, wietrznie i deszczowo. Liczyłam na krótki wyjazd do parku w Łańcucie, kwitnie tam i magnolia, i kalina wonna, a na rabatkach na pewno rośnie mnóstwo kolorowych wiosennych kwiatów. Niestety, pogoda znów rozczarowała i niedzielę spędziliśmy bez spaceru, ale za to na basenie.
Po świątecznych szaleństwach w mojej kuchni wróciliśmy do lżejszego jedzenia. Mniej mięsa, więcej warzyw i owoców. Na śniadanie moja ulubiona owsianka z chia, mielonym ostropestem, borówkami i bananem. Na obiad dużo warzyw, a na kolację pasta kanapkowa lub sałatka. Już dwie w tym tygodniu zrobiłam. Jedną z nich prezentuję dzisiaj, bo jeszcze przed świętami kupiłam tortellini z ricottą i szpinakiem oraz marynowane cebulki. Zapraszam po przepis.
Składniki:
opakowanie tortellini ze szpinakiem
1 ogórek krótki
puszka kukurydzy
1 słoiczek marynowanych szalotek
1 czerwona papryka
spora garść rukoli
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól i pieprz do smaku
Tortellini ugotować w osolonym wrzątku. Ostudzić. Pozbawioną gniazda nasiennego paprykę pokroić w kostkę. Ogórka umyć, pokroić w półplasterki. Kukurydzę i cebulę odcedzić z zalewy. Rukolę umyć, osuszyć, grubo posiekać, ale nie jest to konieczne. Składniki sałatki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić.
Witajcie w tę piękną Niedzielę palmową! To będzie wspaniały dzień,wiem to na pewno. Spędzę go razem z rodziną bardzo aktywnie. Dzień zaczniemy od mszy świętej, potem wyjazd na basen. Kiedy ja będę przygotowywać obiad, moi mężczyźni pójdą do swoich ulubionych zajęć. Po obiedzie planujemy spacer, ja oczywiście z aparatem bo w rzeszowskim Parku papieskim kwitną krokusy i żonkile. Warto to uwiecznić, bo wiosenna przyroda to sama radość!
A jeśli chodzi o kulinaria, to chcę Wam polecić sałatkę, którą podałam na wielkanocny stół rok temu. Sałatka chrzanowa z marynowaną dynią to przerobiona wersja sałatki z ananasem. Znajdziecie ją tutaj. Obie są lekko słodkie, za to chrzan tę słodkość nieco tłumi. Do wędlin i mięs pasuje idealnie. Zapraszam po przepis.
Składniki:
100 g (1 torebka) ryżu parabolicznego
5-6 jajek
słoik dyni marynowanej
puszka kukurydzy
mały słoiczek łagodnego chrzanu (Polonez lub Krakus)
mały kubek śmietany
3 łyżki majonezu
sól i pieprz
sok z cytryny
Ryż ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i całkowicie ostudzić. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Pokroić w kostkę. Kukurydzę i dynię odsączyć z zalewy. W salaterce wymieszać ryż, chrzan, dynię, kukurydzę i jajka. Dodać majonez, śmietanę, sól, pieprz oraz sok z cytryny do smaku. Dokładnie wymieszać i schłodzić.
Ostatnio przygotowuję sałatkę za sałatką. A to przez to, że mam ciągle wiele pomysłów na nowe kompozycje. I jakoś muszę wykorzystać tę energię, której ogromny zastrzyk dostałam wraz z nadejściem wiosny.
Dzisiejsza sałatka tak mi się spodobała, że po przygotowaniu i sfotografowaniu będzie idealna na wiosnę, a nawet na wielkanocny stół. Nie zabrakło w niej jajek i wiosennych warzyw, takich jak szparagi, sałata, ogórki…
Ja już zjadłam swoją porcję na obiad i poklepałam się po brzuszku. Jest lekka i orzeźwiająca. Bardzo smakowała mnie i młodszemu synowi Julianowi. To co zostało czeka na starszego Mikołaja oraz na mojego męża.
Sałatkę podałam na półmisku, który dzisiaj zakupiłam, bo jedyny, podobny do tego, który mam jest…. w czerwone bożonarodzeniowe gwiazdki. I to widać na zdjęciach. Zapraszam serdecznie po przepis!
Składniki:
opakowanie sałat (dałam resztkę mixu sałat i pół opakowania rukoli)
mały pęczek zielonych szparagów
opakowanie oliwek z ziołami (dostępne w sieci Biedronka)
4-5 jajek
kilkanaście pomidorków koktajlowych
pół czerwonej cebuli
pół zielonego ogórka
100 g pokrojonej w drobną kostkę mozzarelli (kupiłam opakowanie już pokrojonej)
garść pestek dyni
Sos:
1 szklanka jogurtu naturalnego 1 łyżka majonezu łyżeczka soku z cytryny zmiażdżony ząbek czosnku (można zamienić na łyżeczkę suszonego) sól, pieprz i ew. cukier puder do smaku 1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek lub ziół do pizzy
Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, każdą łodygę przekroić na 2-3 kawałki. Ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku, odcedzić. Jajka ugotować na twardo, obrać i ostudzić. Zimne jajka pokroić w ćwiartki.
Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Na dużej płytkiej salaterce lub dużych talerzach ułożyć sałatę i rukolę, wymieszać. Na wierzch wyłożyć oliwki, pokrojone w plastry pomidorki, ćwiartki jajek, ogórka pokrojonego w półplasterki, pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Sałatkę polać kleksami sosu. Posypać po wierzchu pokrojoną mozzarellą oraz pestkami dyni.
Kuchnia w kolorach lata 