Szpinak ze szparagami i fetą z miodowo-musztardowym dressingiem

Witajcie w ten piękny majowy wieczór, w imieniny Zofii, w Dzień Niezapominajki. I w przełożone imieniny mojego taty Stanisława. Sałatkę i sernik (przepis też niedługo podam) przygotowałam właśnie na tę okazję.

Dzisiaj jest pełnia, a w drodze powrotnej z rodzinnej uroczystości usłyszałam, że jutro rano ma być lekkie zaćmienie księżyca. Częstujcie się i oglądajcie zaćmienie. Na koniec dokładam zdjęcia kwiatów, które mają dziś swoje święto.

Składniki:

1 opakowanie szpinaku baby

1 pęczek szparagów

1 małe opakowanie pomidorków śliwkowych

1 mały słoik czarnych oliwek

1/2 kostki fety

2/3 puszki ciecierzycy

spora garść pestek dyni

1 mała cukinia

olej do smażenia

sól, suszony czosnek, suszona bazylia lub zioła do pizzy

Dressing:

2-5 łyżek soku z cytryny (to zależy jak kwaśne lubicie sosy)

1 łyżeczka miodu

5 łyżek oleju (polecam z czosnkiem i bazylią lub z pomidorami i czosnkiem)

1 łyżeczka sosu sojowego

świeżo mielony pieprz

1 łyżka łagodnej musztardy

1 łyżka musztardy francuskiej

4-6 łyżek wody

1 łyżeczka ziół do sałatek (nie sosu sałatkowego)

Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, każdą łodygę przekroić na 2-3 kawałki. Ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku, odcedzić. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, odłożyć. Cukinię pokroić w półplasterki (na szer. ok 7 mm). Posolić i posypać ziołami i czosnkiem z obu stron, delikatnie podsmażyć na patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka. Ostudzić.

Na dużej płytkiej salaterce lub dużych talerzach ułożyć szpinak. Na wierzch wyłożyć szparagi, przekrojone na pół oliwki i pomidorki, cukinię, odcedzoną ciecierzycę oraz pokrojoną w kostkę fetę.. Sałatkę polać kleksami sosu. Posypać po wierzchu pestkami dyni.

Strączkowy garnek

Skończyła się zima, ale jednogarnkowe mięsno-strączkowe dania można jeść przez cały rok. Ja lubię takie dania, bo przy nich jest mniej mycia i szybko można je odgrzać. Zapraszam zatem po przepis.

Składniki:

700 g szynki wieprzowej

2 laski kiełbasy drobiowej

2 puszki ciecierzycy

2 puszka czerwonej fasoli

opakowanie mrożonej szparagówki

200 g zielonej soczewicy

1 duża marchew

słoiczek koncentratu pomidorowego

4 ząbki czosnku

2 czerwone cebule

2 litry bulionu (warzywnego lub mięsnego)

2 łyżki słodkiej papryki

3 łyżki wędzonej papryki

łyżeczka kminku

łyżka ziół prowansalskich

3 listki laurowe

kilka kulek ziela angielskiego

sól i pieprz

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Mięso umyć, pokroić w kostkę i gotować do miękkości z kminkiem, liśćmi laurowymi i zielem. Kiełbasę pokroić w plastry i przełożyć do garnka. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek. Dodać obraną i pokrojoną w plastry lub kostkę marchew oraz zieloną soczewicę. Na końcu mrożoną szparagówkę oraz odsączoną ciecierzycę i przepłukaną fasolę. Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy, wędzoną i słodką paprykę, zioła prowansalskie. Przyprawić „jarzynką”, solą i pieprzem.

Hummus

Kupiłam kiedyś puszkę ciecierzycy i nie miałam pomysłu jak ją wykorzystać. Pomyślałam sobie, że jeszcze nigdy nie robiłam hummusu. Przepis na niego znalazłam na stronie Kwestia Smaku. Zmieniłam tylko rodzaj oleju, a wierzch udekorowałam wędzoną papryką.

Składniki:

  • 1 puszka ok. 400 g ciecierzycy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 5 łyżek pasty sezamowej tahini
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka oleju sezamowego lub oliwy extra vergine (użyłam oleju lnianego)
  • Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać kilka łyżek zalewy lub wody z gotowania ciecierzycy i zacząć miksować na pastę.
  • W międzyczasie dodawać resztę w składników: sok z cytryny, czosnek, pastę tahini, około 2 szczypty soli, szczyptę pieprzu, olej sezamowy lub oliwę oraz kumin (kmin rzymski).
  • Miksując stopniowo dodawać więcej zalewy aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty.

Propozycja podania

Gotowy hummus włożyć do miseczki, polać oliwą extra vergine (polałam olejem lnianym), posypać świeżo zmielonym pieprzem, ostrą papryką w proszku oraz posiekaną natką pietruszki. Można też dodać kilka zielonych oliwek oraz podsmażoną na patelni pokrojoną papryczkę chili i czosnek. Ja polałam olejem lnianym i posypałam wędzoną papryką, a ozdobiłam łodygami selera naciowego, bo również tak można jeść hummus, maczając w nim warzywa, liście sałaty rzymskiej, marchewkę, kalarepę lub właśnie seler naciowy.

Makaron z ciecierzycy z sosem z gorgonzoli, tuńczyka i suszonych pomidorów

Zawsze w piątki mam problem z obiadem, bo przestrzegamy postu i łatwiej jest przygotować mięso. Jednak nie samym mięsem człowiek żyje i zamiast soczystego steku lub gulaszu wybieramy rybę. A bardzo lubimy tuńczyka w kawałkach. W głowie dość szybko zrodził się pomysł na danie z tą rybą.

Efekt przerósł nasze oczekiwania. Chwalili i chwalili piątkowy obiad moi mężczyźni. Mnie także bardzo smakował ten makaron z sosem tuńczykowo-serowym.

Tym razem eksperyment kulinarny udał się na tyle, by go jeszcze powtórzyć kilkakrotnie. Makaron z ciecierzycy możecie zamienić na ten z mąki pszennej, zwykłej lub razowej/ I ułatwcie sobie pracę, kupując już posiekane pomidory.

Składniki:

2-3 opakowania makaronu z ciecierzycy (dostępny w sieci Biedronka) lub 1 opakowanie makaronu spaghetti z pszenicy na tę ilość sosu

150 g gorgonzoli

2 puszki tuńczyka w sosie własnym w kawałkach (nie rozdrobniony)

250 g słodkiej śmietanki 12%

2/3 słoika suszonych pomidorów w oliwie, odcedzonych, posiekanych w paseczki (do kupienia w Biedronce lub L. Eclerc)

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

2 łyżki ziół do pizzy

świeżo mielony pieprz

czarne oliwki do dekoracji

Nastawić duży garnek wody na makaron i ugotować go al dente po 1 opakowaniu na garnek. Na oliwie z pomidorów usmażyć posiekaną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Wlać śmietankę i kawałki gorgonzoli. Mieszać do uzyskania gładkiego kremu. Dodać suszone pomidory, zioła do pizzy i chwilę gotować mieszając. Na końcu dodać odsączonego z wody tuńczyka i rozdrobnić drewnianą łyżką. Gotować jeszcze 2-3 minuty. Doprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie posolić. Ugotowany makaron wyłożyć na talerze, ana środek wyłożyć sos i udekorować czarnymi oliwkami.

Chłopski garnek po mojemu

To bardzo mięsna i pożywna zupa, jednak bez zbędnego tłuszczu. Mięsa i kiełbasy nie smażyłam, tylko dałam do zimnego wywaru. Zupę uzupełniają pieczarki i warzywa oraz pomidory w passacie. Do zupy, aby była jeszcze bardziej pożywna można dodać ziemniaki lub kaszę lub jedno i drugie. Ja zapomniałam o ziemniakach, ale i tak najedliśmy się do syta.

Składniki:

500 g szynki wieprzowej

2 laski kiełbasy drobiowej

2 łodygi selera naciowego

1 duża marchew

2 papryki

kawałek dyni (ok. 1/3 dyni piżmowej)

puszka ciecierzycy

500 g pieczarek

butelka passaty pomidorowej

2 łyżki koncentratu pomidorowego

4 ząbki czosnku

1 cebula

2 litry bulionu (warzywnego lub mięsnego)

2 łyżki słodkiej papryki

3 łyżki wędzonej papryki

łyżeczka kminku

łyżka ziół prowansalskich

3 listki laurowe

kilka kulek ziela angielskiego

sól i pieprz

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Mięso umyć, pokroić w kostkę i gotować do miękkości z kminkiem, liśćmi laurowymi i zielem. Kiełbasę pokroić w plastry i przełożyć do garnka. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek. Przełożyć do garnka razem z oczyszczonymi i pokrojonymi w pół plastry pieczarkami. Dodać selera pokrojonego w paseczki i obraną marchew pokrojoną w kostkę. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i białych części w środku, pokroić w grubą kostkę i dodać do garnka. Dynię obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Na końcu dodać odsączoną ciecierzycę. Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Wlać passatę, dodać koncentrat pomidorowy, wędzoną i słodką paprykę, zioła prowansalskie. Przyprawić „jarzynką”, solą i pieprzem.

Gulasz drobiowy z Ajvarem i ciecierzycą

Przepyszny gulasz z kurczaka z dodatkiem ciecierzycy, cukinii, pieczarek i Ajvaru. Podałam go z ryżem i surówkami z młodej oraz czerwonej kapusty. Wszystkim bardzo smakował obiad.

Składniki:

600-700 g fileta z kurczaka

500 g pieczarek

1-1,5 puszki ciecierzycy (można ugotować szklankę suchych)

1 średnia cukinia

2 puszki krojonych pomidorów

1 średni słoik łagodnego Ajvaru

1 łyżka koncentratu pomidorowego

słodka papryka

wędzona papryka

suszony czosnek

sól

pieprz

oregano

przyprawa kuchni włoskiej/do pizzy

olej do smażenia

Kurczaka pokroić w paseczki, przyprawić solą, pieprzem, oregano, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Obsmażyć na dużej mocy palnika z niewielką ilością oleju. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, dodać do mięsa, obsmażyć i odparować płyn. Umytą cukinię pokroić w grubą kostkę, dodać do mięsa i pieczarek, podsmażyć. Wlać szklankę wrzątku. Po kilku minutach dodać pomidory, Ajvar i koncentrat pomidorowy. Gotować kilka minut. Dodać odcedzoną ciecierzycę. Doprawić do smaku wędzoną papryką, ziołami do pizzy oraz solą i pieprzem. Można również dodać posiekaną natkę pietruszki (pominęłam). Podawać z ryżem i dowolną surówką.

Sałatka z rukoli, pieczonej papryki i ciecierzycy

Lekka, wiosenna sałatka z pieczoną papryką na pewno przypadnie Wam do gustu.

Składniki:

pół opakowania rukoli

2 papryki w różnych kolorach

pół puszki ciecierzycy

pół kostki twardej fety

Sos:

4-5 łyżek octu jabłkowego lub winnego

jedna łyżeczka miodu

2 łyżki musztardy

4-5 łyżek oliwy lub innego oleju

łyżeczka ziół do sałatek

Paprykę przekroić w poprzek, upiec do miękkości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skropionej olejem. Ostudzić, pokroić na kawałki. Na rukoli ułożyć paprykę, odcedzoną z zalewy ciecierzycę. Fetę pokroić w kostkę, wyłożyć na wierzch sałatki. Składniki sosu wymieszać, polać sałatkę.

Kasza bulgur z ciecierzycą, cukinią i suszonymi pomidorami

Dzisiaj mam dla Was bezmięsną propozycję na obiad. Prostą i szybką w wykonaniu. Moja ulubiona kasza bulgur z cukinią, cieciorką i suszonymi pomidorami. Zapraszam i życzę miłego dnia…

Kasza bulgur z ciecierzycą, cukinią i suszonymi pomidorami

Składniki:

1 szklanka kaszy bulgur

1 łyżka jarzynki bez soli

sól, pieprz, zioła śródziemnomorskie do smaku

10 suszonych pomidorów

szklanka ugotowanej ciecierzycy

1 cukinia

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

olej do smażenia

Kaszę przepłukać, zalać 2 szklankami wody. Dodać posiekane suszone pomidory i całość gotować do miękkości razem z jarzynką do miękkości. W razie potrzeby dolać wody, na końcu posolić do smaku.

Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę smażyć. Wlać nieco wody i poddusić. Dodać umytą, pokrojoną w grubsze półplasterki cukinię, dusić razem z cebulą. Kiedy woda wyparuje, dodać drobno posiekany czosnek zioła śródziemnomorski i zrumienić. Wymieszać z ugotowaną kaszą z pomidorami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Można także dodać posiekaną natkę pietruszki.

Kasza bulgur z ciecierzycą, cukinią i suszonymi pomidorami

Kasza bulgur z ciecierzycą, cukinią i suszonymi pomidorami

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Sezon na szparagi jeszcze trwa, więc proponuję Wam dzisiaj lekką, ale jednocześnie pożywną sałatkę. Oprócz szparagów znajdziecie w niej rukolę, jajka, szynkę parmeńską, ciecierzycę. Dodatek miodowo-musztardowego winegretu świetnie podkreśla smak warzyw, szynki i jajek…

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Składniki na 2 porcje:

4 jajka

garść rukoli

opakowanie szynki parmeńskiej

1/3 pęczka zielonych szparagów

1/3 puszki ciecierzycy (4 łyżki gotowanej)

Sos:

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżka octu winnego

1 łyżka musztardy francuskiej

3 łyżki oleju, np. z ostropestu

sól i pieprz do smaku

Szparagi bez zdrewniałych końcówek ugotować al dente w osolonym i ocukrzonym wrzątku. Odcedzić i przekroić na pół. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i przekroić na pół lub na ćwiartki. Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Na dwóch dużych talerzach rozłożyć umytą i osuszoną rukolę. szparagi, jajka, cieciorkę i przekrojoną na pół szynkę parmeńską.

Przygotować sos: w kubku wymieszać miód z octem, olejem i musztardą. Dodać sól i pieprz. Sosem polać sałatkę na talerzach.

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Zupa botwinkowa z ciecierzycą i papryką

 Kupiłam botwinkę i ugotowałam taką oto zupę… Gotowała ze mną również Ania.

Zupa botwinkowa z ciecierzycą i papryką

Składniki:

4 skrzydełka
1 pęczek botwinki z małymi burakami
2 średnie buraki
1 średnia marchew
pół średniego selera
3-4 ząbki czosnku
2 średnie ziemniaki
szklanka ugotowanej ciecierzycy
po pół papryki w dwóch kolorach
2/3 szklanki słodkiej śmietany, np. 18%
posiekany koper
sól, pieprz do smaku
1/2 szklanki koncentratu z buraków
pół łyżeczki mielonego kminku
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
2 łyżki octu jabłkowego lub winnego

Skrzydełka umyć, zalać zimną wodą i zagotować. Po zagotowaniu gotować ok. 30 minut. Wyjąć. Nać i łodygi z buraków umyć, odciąć buraczki. Wszystkie bulwy buraków obrać, pokroić w drobną kostkę. Ugotować w osobnym garnku razem z pokrojonymi łodygami z 2 łyżkami octu jabłkowego lub winnego. Liście posiekać drobno i odłożyć. Selera, marchew i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W wywarze ze skrzydełek ugotować marchew, seler. Po kilku minutach gotowania dodać pokrojone w kostkę paprykę i ziemniaki. Gotować do miękkości. Wlać ugotowane buraki. Dodać odcedzoną ugotowana ciecierzycę. Dodać przyprawę warzywną, sól, pieprz, kminek i oraz posiekany koper, po kilku minutach wlać śmietankę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i wówczas można dodać koncentrat buraczany, by wzmocnić smak i poprawić kolor.


Danie pachnące ziołami 5.

Zupa botwinkowa z ciecierzycą i papryką



Rukola z ciecierzycą, oliwkami i fetą

Na majówkę polecam lekką sałatkę w zielonościach…

Rukola z ciecierzycą, oliwkami i fetą

Składniki:

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy

ok. 1 szklanki czarnych oliwek, odcedzonych

ok. 2/3 kostki fety, np. Pilos

ok. 50 g rukoli

Sos:

4 łyżki oleju, np. lnianego

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki płynnego miodu

skórka starta z połówki cytryny

płaska łyżeczka ziół śródziemnomorskich

ew. sól i pieprz

Oliwki pokroić w poprzek, każdą na 3 części. Rukolę umyć i osuszyć. Wszystkie składniki wymieszać z ciecierzycą. W kubku wymieszać składniki sosu dokładnie połączyć.  Fetę pokroić w kostkę, a jeśli jest miękka, to rozkruszyć w palcach. Dodać do sałatki i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Sałatkę podawać schłodzoną.

Rukola z ciecierzycą, oliwkami i fetą

Gryczotto z pieczonymi burakami, ciecierzycą i fetą

Dzisiaj zaprezentuję jedno z dań, w którym wykorzystałam pieczone buraki. Piekłam je przy okazji pieczenia boczku. Cenne uwagi na temat pieczonych buraków znajdziecie u Malwiny, sałatkę z pieczonymi burakami u Marty, a u Gin wspaniałe buraczane bułeczki.

Gryczotto z pieczonymi burakami, ciecierzycą i fetą

Składniki:

3 średnie buraki
1 cebula
150 g kaszy gryczanej
olej do smażenia
2/3 szklanki nasion ciecierzycy
pół kostki fety
sól i pieprz
szczypta mielonego kminku

Buraki wyszorować, każdy zawinąć w folię aluminiową i piec minimum godzinę (ja piekłam nieco dłużej). Ciecierzycę namoczyć na kilka godzin i ugotować w dużej ilości wody. Kaszę również ugotować w osolonym wrzątku. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany olej (ok. 2-3 łyżki), wlać pół szklanki wody i dusić do odparowania płynu. Następnie zeszklić na małym ogniu, kiedy woda wyparuje.

Jeszcze ciepłe, ale nie gorące i obrane ze skórki buraki zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać z odcedzoną kaszą, zeszkloną cebulą, ugotowaną ciecierzycą. Doprawić do smaku mielonym kminkiem, solą i pieprzem. Podawać z pokruszoną na wierzchu fetą. Danie świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak też w formie sałatki na zimno.

Gryczotto z pieczonymi burakami, ciecierzycą i fetą