Pasta jajeczna z tuńczykiem, korniszonami, rzodkiewką i szczypiorem

Witajcie po przerwie. Dużo smutnych dni przeżyłam, dlatego nie miałam nastroju ani do gotowania ani do prowadzenia bloga. Wiedziałam, że kiedyś ten dzień nastąpi, kiedy traci się ukochaną osobę. Już nigdy nie zjem Jej najlepszych pierogów, żurku, czerwonego barszczu czy gołąbków. Brakuje mi naszych rozmów o gotowaniu i wiele innych rzeczy, które nas łączyły ze sobą. Już nic nie będzie takie jak było, ale Ona chciałaby, abym dalej robiła rzeczy, które kocham.

Teraz, kiedy patrzy na mnie z góry, chcę, aby była ze mnie dumna i każdego dnia pokonywała swoje słabości. Żebym troszczyła się o moją rodzinę tak, jak ona troszczyła się o nas… Wszystko dla mojej kochanej Mamy….

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

6 jajek ugotowanych na twardo

4 ogórki kiszone

pęczek rzodkiewek

szczypior z 1 dymki

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Jajka obrać, przepłukać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Tuńczyka odcedzić i rozdrobnić widelcem. Szczypior posiekać w drobne paseczki,a umytą rzodkiewkę oraz ogórki pokroić w kostkę. Wymieszać z majonezem (masa ma być gęsta), doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na pieczywie posmarowanym masłem. Można ozdobić rukolą.

Twarożek z czosnkiem niedźwiedzim

Składniki:

1 kostka lub klinek twarogu

mały kubek chudej kwaśnej śmietany

6-7 liści czosnku niedźwiedziego (bez łodyżek)

sól i pieprz

Twarożek ugnieść widelcem na gładką masę, dodać śmietanę i drobno posiekane liście czosnku niedźwiedziego. Dodać sól i pieprz i dokładnie wymieszać. Twarożek podawać z pieczywem lub z plackami ziemniaczanymi.

Pasta kanapkowa z pstrąga

Składniki:

1 opakowanie wędzonego pstrąga

3 łyżki kukurydzy

3 kiszone ogórki

szczypior z 2 cebuli lub 1/2 pęczka grubego szczypioru

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Pstrąga podzielić na kawałki i ugnieść widelcem. Kukurydzę i ogórki odsączyć z zalewy, ogórki pokroić w kostkę, a szczypior posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem. Pastę podawać nałożoną na kromki chleba lub połówki bułek. Można udekorować śwież rukolą.

Chwile szczęścia i pasta twarogowa z avocado

Znudziła mi się zima. Ale to przecież koniec stycznia. Miała prawo się znudzić… Przeglądam ostatnio fotografie, które wykonałam w ubiegłym roku i cieszę oczy kolorami. Choć błękit, szarość i biel lubię, to zdecydowanie wolę żywsze kolory. Miło jest wrócić na łąkę, do lasu, nad jezioro i czuć zapach trawy, usłyszeć trzepot skrzydeł motyla, doładować swoje baterie za sprawą promieni słońca… Do każdego zdjęcia mam jakiś sentyment, bo każde jest uchwyconą chwilą szczęścia…

 Teraz już kulinarnie, czyli też przyjemnie.

 Czekało, czekało i się doczekało. Mowa o avocado, które zmiękło w oczekiwaniu na pomysł. Oto on:

 Składniki:

 1 dojrzałe avocado

 łyżka soku z cytryny

250 g półtłustego twarogu

3 łyżki gęstego jogurtu lub kwaśnej śmietany

mała cebulka z grubym szczypiorem

1/2 czerwonej papryki

sól, pieprz, ulubione zioła

Avocado przekroić na pół, wyjąć pestkę, obrać i rozgnieść w miseczce, szybko wlać sok z cytryny i wymieszać. W osobnej misce ser biały umieszać z jogurtem lub śmietaną. Szczypior z cebulką oraz paprykę pokroić w kostkę. Dodać razem z avokado do twarogu, wymieszać, doprawić solą, pieprzem i ziołami. Smarować kromki chleba lub połówki bułki i delektować się ich smakiem….

Pasta jajeczna ze szparagami i koperkiem

Składniki:

3-4 jajka

1/3 pęczka ugotowanych al dente zielonych szparagów

250 g serka homogenizowanego naturalnego

1/2 pęczka koperku

1 łyżka majonezu

2 łyżeczki musztardy

sól i pieprz do smaku

Jajka obrać ze skorupek, zetrzeć na grubej tarce, Szparagi pokroić w paski 4 mm, koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, schłodzić. Doprawić solą i pieprzem. Pastę podawać rozsmarowaną na kromkach chleba lub bułki. Udekorować gałązkami koperku.

Pasztet drobiowo-wołowy

Kiedy panowały silne mrozy tej wiosny… tak, tak, jeszcze tydzień temu na Podkarpaciu był mróz… zachciało mi się porządnego rosołu. A z mięsa z rosołu planowałam zrobić farsz do krokietów. Zmieniłam zdanie i upiekłam pasztet. Dodałam do niego, oprócz mięsa z indyka, kurczaka i wołowego również jarzyny z rosołu i sam rosół. Po raz pierwszy wyszedł mi pasztet tak wilgotny i aksamitny. W dodatku dość chudy. Małą porcję zamroziłam od razu na święta, bo wyszła spora porcja na długą keksówkę.

Składniki:

ugotowane mięso i warzywa z rosołu: 2 ćwiartki z kurczaka, duży kawałek wołowiny (szponder) 1 golonka z indyka, 2 marchewki, 1 duży seler, 1/2 pora, 1 średnia cebula, 4 ząbki czosnku, kilka
świeży lub pęczek natki pietruszki
przyprawy: imbir, kminek, mielony czosnek, słodka papryka, mielony kminek, tymianek, majeranek, sól i pieprz,1 łyżka przyprawy warzywnej
1 duża sucha bułka
ok. 2/3 szklanki rosołu lub bulionu
3 duże jajka

Masło i bułka tarta do formy

Mięso obrać ze skór i kości, pokroić na kawałki. Bułkę namoczyć w zimnej wodzie, a kiedy nasiąknie wodą, odcisnąć i dodać do mięsa razem z warzywami, przyprawami, jajkami oraz rosołem. Wszystko zmiksować na gładką masę.

Podłużną keksówkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Wyłożyć masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC i piec na termoobiegu ok,. 1 godzinę.





Pasta z rukoli, groszku i twarogu

Rzeszów zasypany po kolana, a my na czele z Gosią przywołujemy wiosnę. Moja dzisiejsza zielona propozycja to pasta twarogowa ze zmiksowaną rukolą i zielonym groszkiem. Możecie ją zajadać z pieczywem, w naleśnikach i jeszcze w jeden sposób, o którym napiszę za jakiś czas na swoim blogu…

Składniki:

2/3 szklanki ugotowanego groszku
spora garść rukoli
kostka twarogu
ząbek czosnku
ew. śmietana
sól i pieprz do smaku
cukier

Groszek ugotować z dodatkiem cukru, odcedzić, ostudzić i zmiksować z rukolą, czosnkiem oraz twarogiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać do pieczywa, placków ziemniaczanych, naleśników lub jajek.

 

Pasta z makreli z fetą i suszonymi pomidorami

Bardzo lubię ryby w postaci past. To proste smarowidło przygotowałam na bazie fety i wędzonej makreli. Doskonałym, nadającym paście wyrazistości dodatkiem są suszone pomidory.

Składniki:

2 puszki makreli w oleju

1 kostka fety (użyłam twardej)

kilka suszonych pomidorów (użyłam pomidorów bez zalewy)

pieprz

Rybę odsączyć z oleju, rozgnieść widelcem rybę oraz fetę. Dodać posiekane pomidory. Jeśli używacie pomidorów w oleju, należy je odsączyć. Pastę doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać. Ryba i feta są wystarczająco słone, dlatego nie dodałam soli. Pastę można również doprawić ziołami śródziemnomorskimi lub bazylią.

Pasta z tuńczyka, koziego twarożku i Ajvaru

Składniki:

1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

3 łyżki łagodnego Ajvaru

1 duży ogórek kiszony, np. małosolny

150 g miękkiego sera koziego (do smarowania pieczywa lub typu feta)

2 łyżki posiekanego szczypioru

sól i pieprz do smaku

Tuńczyka odcedzić, ogórka pokroić w kostkę. Jeśli używamy seka typu feta, należy rozgnieść go widelcem. Wymieszać z serkiem, Ajvarem i szczypiorem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać do pieczywa.

Pesto roszponkowo-arachidowe

Pesto robiłam już z wielu zielonych listków. Dzisiaj prezentuję wersję z roszponki. Delikatne, a zarazem pikantne. O dziwo, mąż był zachwycony tym daniem. Pesto szybko się przygotowuje, a potem wystarczy ugotować makaron, wymieszać z pesto i gotowe!

Składniki pesto:

100 g orzechów arachidowych

3 ząbki czosnku

100 g roszponki

1 łyżeczka ziół włoskich

3 spore łyżki tartego parmezanu

ok 1/2 szklanki oleju (użyłam z ostropestu)

pół łyżeczki soli

szczypta pieprzu

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na papkę. Podawać wymieszane z makaronem spaghetti. Można również użyć jako smarowidło do grzanek, chleba czy sos do pizzy. Dodając nieco octu winnego lub jabłkowego i odrobiny miodu uzyskamy doskonały sos do sałatek i surówek.



Pasta z tuńczyka z rzodkiewką i szczypiorkiem

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w wodzie
400 g serka homogenizowanego (chudego)
pęczek rzodkiewki
pół pęczka szczypiorku
łyżeczka mieszanki ziół do sałatek lub pizzy
sól i pieprz do smaku

Tuńczyka odcedzić z wody i rozetrzeć z serkiem. Z serka odlać serwatkę. Umyte rzodkiewki pokroić w kostkę, a szczypior drobno posiekać. Dodać zioła, przyprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Podawać z pieczywem.

Paprykarz z soczewicy, pomidorów i wędzonego pstrąga

Składniki:

2 wędzone pstrągi
1 szklanka pomarańczowej soczewicy
1 puszka krojonych pomidorów
2 ząbki czosnku
3 łyżki Ajvaru
2 łyżki słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku

Soczewicę namoczyć, przepłukać, zalać 2 szklankami wody i gotować do miękkości. Dodać zmiażdżony czosnek, pomidory i Ajvar. Gotować aż pomidory się rozpadną, a większość płynu odparuje. Dodać słodką paprykę. Doprawić solą i pieprzem. Można również dodać posiekaną natką pietruszki. Kiedy ostygnie wyfiletować rybę, usuwając ości, skórę i kręgosłup. Rozdrobnione mięso z pstrąga wymieszać z soczewicą.