Chlebek bananowy w jabłkami

Dzisiaj polecam szybki wypiek z wykorzystaniem mocno dojrzałych bananów. Do chlebka bananowego wkroiłam jabłka. Do wypieku zastosowałam mąkę pełnoziarnistą, orkiszową.

Składniki:

2,5 szklanki mąki orkiszowej, najlepiej pełnoziarnistej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 średnie bardzo dojrzałe banany
3.4 szklanki oleju
1/2 szklanki brązowego cukru (można pominąć, jeśli nie chcemy bardzo słodkiego ciasta)
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka kwaśnej chudej śmietany, jogurtu lub maślanki
opakowanie cukru waniliowego lub ekstrakt
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka sody
1 łyżka cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Piekarnik rozgrzać do 180^oC. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i cukier migdałowy. Odstawić na bok.
W osobnej misce dobrze rozgnieść banany. Wlać olej i śmietanę (lub inny nabiał).
Następnie dodać cukier, jajka i wanilię, imbir, cynamon oraz sodę i roztrzepać rózgą kuchenną. Powoli wmieszać mąkę wymieszaną do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do keksówki. Piec 50-60 minut do suchego patyczka. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.

Orkiszowy chlebek bananowy z migdałami i żurawiną

Kochani! Zostawiam przepis na ciasto i lecę na Orszak Trzech Króli w Rzeszowie!

Składniki:

2,5 szklanki mąki orkiszowej, najlepiej pełnoziarnistej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 średnie bardzo dojrzałe banany
3.4 szklanki oleju
1/2 szklanki brązowego cukru (można pominąć, jeśli nie chcemy bardzo słodkiego ciasta)
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka kwaśnej chudej śmietany, jogurtu lub maślanki
opakowanie cukru migdałowego z Delekty lub ekstrakt
100 g suszonej żurawiny
80 g grubo mielonych migdałów lub ew. płatków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Borówki, jeśli są mrożone, nie należy ich przed dodaniem do ciasta rozmrażać. Piekarnik rozgrzać do 180^oC. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i cukier migdałowy. Odstawić na bok.
W osobnej misce dobrze rozgnieść banany. Wlać olej i śmietanę (lub inny nabiał).
Następnie dodać cukier, jajka i wanilię i roztrzepać rózgą kuchenną. Powoli wmieszać mąkę wymieszaną z migdałami do połączenia się składników. Dodać żurawinę i jeszcze raz wymieszać. Ciasto wyłożyć do keksówki. Piec 50-60 minut do suchego patyczka.

Ciasto bananowe z jabłkami, gruszkami i płatkami migdałowymi

Witajcie! Przybywam dzisiaj z przepisem na szybkie w wykonaniu ciasto z dodatkiem bananów. U nas zniknęło błyskawicznie. Polecam!

Składniki:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru (w tym cukier z wanilią – ok. 3 łyżeczki)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

4 jajka

200 g kwaśnej śmietany

3 nieduże rozgniecione widelcem bardzo dojrzałe banany

150 g oleju

ok. 2 małe jabłka i dwie gruszki

30 g płatków migdałowych

Wszystkie składniki wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem.

Owoce obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ósemki. Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę. Śmietanę zmiksować mikserem lub wymieszać trzepaczką z jajkami,  cukrem, cukrem waniliowym i musem z bananów. Wlać olej. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Suchą mieszankę wsypywać porcjami do masy, ucierając na małych obrotach miksera. Ciasto wyłożyć do tortownicy lub średniej prostokątnej blachy (25 x 30 cm), na wierzch wyłożyć owoce. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Piec około 50-60 minut w temperaturze 180^oC do suchego patyczka. Ostudzić, można posypać cukrem pudrem, ja tę czynność pominęłam.

Brownie bananowe z owocami lata

Serdecznie Was witam! Przychodzę dzisiaj z przepisem na bardzo czekoladowe ciasto z letnimi owocami. Do czekolady i rozgniecionych bananów wybrałam moje ulubione: czereśnie, truskawki i borówki amerykańskiej. Dołożyłam też posiekane orzechy laskowe, więc ciasto wyszło na bogato 🙂

Składniki:

150 g gorzkiej czekolady

1 szklanka mleka

200 g miękkiego masła

180 g cukru muscovado lub 150 g białego cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

4 jajka

1 szklanka mąki pszennej

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

30 g kakao

2 duże banany, najlepiej bardzo dojrzałe, rozgniecione widelcem

100 g posiekanych grubo orzechów laskowych

po 200 g truskawek, czereśni i borówek

cukier puder do posypania

Mleko, masło, jajka i banany należy wyjąć z lodówki minimum 2 godziny przed pieczeniem.

Następnie umyć owoce, odszypułkować truskawki, pokroić na mniejsze części, czereśnie przekroić na pół i wypestkować.

Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Ostudzić.

Masę wlać do dużej miski. Dodać jajka i mleko, rozmieszać. Dodać rozgniecione banany.

Przesiać mąkę, proszek, kakao. Dodawać porcjami do masy, mieszając łyżką.

Masę wylać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 25-26 cm i piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez 50-60 minut. Na wierzch wyłożyć owoce. Ciasto jest upieczone kiedy drewniany patyczek wbity w jego środek jest suchy. Wyjąć i ostudzić. Posypać wierzch cukrem pudrem.

Koktajl truskawkowo-bananowy z napojem migdałowym

W sezonie truskawkowym często robimy koktajle. Dzisiaj moja propozycja na napój truskawkowo-bananowy z mlekiem migdałowym.

Składniki:

400 g świeżych truskawek

2 banany

3 szklanki schłodzonego napoju migdałowego

Truskawki obrać, usunąć szypułki. Banany obrać, podzielić na mniejsze części. Owoce umieścić najlepiej w wysokim i wąskim naczyniu i zblendować. Wlać napój migdałowy, wymieszać i przelać do szklanek. Smacznego!

Chlebek bananowy z szarą renetą

Dzień dobry Kochani! Wczoraj w końcu zdecydowałam, że zużyję mocno dojrzałe banany i szybko przygotowałam chlebek z szarą renetą. Kilka chwil i już mogliśmy się delektować domowym ciastem. Serdecznie polecam!

Składniki:

4 jajka

2/3 szklanki brązowego cukru

100 ml oleju

150 g kwaśnej śmietany

3 bardzo dojrzałe banany

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

4 szare renety

1 łyżka cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

Wszystkie składniki, także jajka i śmietana powinny mieć temperaturę pokojową. Jabłka obrać, wydrążyć środki, pokroić w kostkę

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jajka wbić do miski i roztrzepać rózgą lub widelcem Dodawać cukier, olej, śmietanę, a na końcu dokładnie rozgniecione widelcem banany.
W drugiej misce wymieszać mąkę z cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dodać do mokrej masy i dokładnie wymieszać.
Dodać jabłka i jeszcze raz wymieszać.
Ciasto wyłożyć do wyścielonej papierem do pieczenia dużej podłużnej formy keksowej i piec przez ok. 1 godzinę lub do suchego patyczka. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Muffiny bananowo-czekoladowe z borówkami

Witajcie w Walentynki. Jak spędzacie święto miłości? Ja raczej zwyczajnie, choć poranek rozpoczęłam od dodawania na blogi i na media społecznościowe zdjęcia miłosnych uniesień owadów. co roku to robię. Smażąc kotlety, szybko przygotowałam ciasto na muffiny, żeby były gotowe na przyjście moich synów i męża do domu. Pomyślałam również o mojej sąsiadce.

Moje zdjęcia owadów znajdziecie na blogu Listy malowane… chwilą, a przepis na muffinki prezentuję poniżej.

Składniki na 12 sztuk:

3 średniej wielkości bardzo dojrzałych bananów
pół szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
pół szklanki kefiru
2 duże jajka
pół szklanki jasnego brązowego cukru
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g drobinek czekoladowych lub posiekanej czekolady
300 g borówek amerykańskich

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Banany dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać olej, kefir, jajka, cukier i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Do mokrej mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao oraz sodę oczyszczoną. Wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników. Na koniec dodać drobinki czekoladowe/posiekaną czekoladę oraz borówki i wymieszać.

Formę do dużych muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki.

Muffiny piec w temperaturze 175°C, najlepiej z grzaniem góra-dół, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Koktajl z malin, borówek, bananów i brzoskwiń z mlekiem migdałowym

Dobry wieczór! Mamy dzisiaj ponurą, deszczową sobotę, która pokrzyżowała nam plany grillowe. Poza tym skoszona została łąka, na której miałam fotografować motyle. Wczoraj okazało się, że zakwalifikowano mnie do nie tego szkolenia, które chciałam odbyć i w ogóle wszystko ostatnio było nie tak. Pewno też tak czasem macie.

W piętek do południa miałam głodówkę, bo byłam zarejestrowana na gastroskopię z powodu dziwnych bólów w nadbrzuszu. Powiedziałam lekarzowi, który podawał mi kroplówkę z narkozą, że na NFZ, to może mi kołysankę zaśpiewać. Po obudzeniu już nie było mi tak wesoło. Moje podejrzenia dotyczące schorzenia potwierdziły się. Idę teraz do lekarza po medykamenty i pewnie czeka mnie jakaś dieta. Nie odmówię sobie jednak owocowych koktajli, bo mamy koniec wiosny i wysyp najsmaczniejszych owoców. Dzisiaj kolejny z nich.

Składniki:

200-250 g malin świeżych lub mrożonych

200-250 g borówek amerykańskich świeżych lub mrożonych

2 dojrzałe brzoskwinie

2 średnie banany

3 szklanki schłodzonego napoju migdałowego (potocznie zwanego mlekiem)

2 łyżki płynnego miodu

opcjonalnie: 2 łyżki mielonego ostropestu, 3 łyżki nasion chia

Brzoskwinie przekroić na pół, wyjąć pestki, pokroić na kawałki, włożyć do wąskiego wysokiego litrowego naczynia. Borówki i maliny (jeśli używamy świeżych) należy umyć pod bieżącą wodą na sitku, banany obrać, podzielić na kawałki, umieścić w naczyniu. Zmiksować na mus. Wlać napój migdałowy, wlać miód, ewentualnie wsypać nasiona chia i ostropest. Całość dokładnie wymieszać łyżką lub rózgą kuchenną. Przelać do szklanek i od razu podawać.

Muffinki serowo-bananowe z brzoskwiniami i żurawiną

Serdecznie zapraszam po przepis na pyszne muffiny z brzoskwiniami i żurawiną. Do ciasta dałam słodkawy ser oraz banany, dzięki czemu babeczki są wilgotne i lekko ciągnące. To mój sprawdzony od lat przepis na ulubione muffiny naszej rodziny. Można je upiec z okazji zbliżających się Walentynek i zachwycić ukochaną osobę…

Składniki na 16 muffinów:

opakowanie 250 g serka Caprregio (do kupienia w sklepie Biedronka) lub Capresi z Polmleku lub Capri z Sierpca, można też użyć ricotty

2 małe bardzo dojrzałe banany

2/3 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

1 szklanka mleka

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka L

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 połówki brzoskwiń z syropu

50 g suszonej żurawiny (pół opakowania)

1/2 szklanki oleju rzepakowego

W misce rozgnieć widelcem serek i obrane banany na papkę. Wbić jajka i rozmieszać z serem i bananami. Wlać mleko i olej. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Połówki brzoskwiń odcedzić z zalewy i pokroić w kostkę. Wrzucić razem z żurawiną do ciasta muffinkowego. Dokładnie wymieszać łyżką.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać po brzegi, wtedy urosną tworząc kopuły. Mi ciasta wystarczyło na 16 muffinów. Cztery ostatnie piekłam po upieczeniu całej blachy.

Piec w temperaturze 180ºC przez 30-35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić lekko na drucianej siatce. 

Orkiszanko-owsianka z owocami

Dzisiejsza propozycja może być zdrowym śniadaniem lub kolacją, choć przygotowana z potrzeby opróżniania szafek. Szczególnie polecam odchudzającym się i tym, którzy chcą mieć zdrową wątrobę. Odkąd jadam owsianki i orkiszanki czuję się lekko i pełna sił, choć długo nie mogłam się do takich dań przekonana. Teraz je uwielbiam.

Składniki:

500 ml mleka

5 łyżek płatków orkiszowych

5 łyżek płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)

5 truskawek

1/2 banana

pół mango

garść suszonej żurawiny

kilka plastrów suszonych jabłek (kupiłam w Rossmannie)

2 łyżeczki ostropestu mielonego

1 łyżka cynamonu

Mleko wlać do niewielkiego garnka i zagotować. Dodać płatki orkiszowe i owsiane, ostropest, żurawinę, pokrojone jabłka i cynamon. Gotować ok. 3 minut na małym ogniu. Przełożyć do miseczki, na wierzch wyłożyć plasterki owoców. W razie potrzeby dosłodzić miodem. Ja wolę bez słodkiego dodatku.

Piernik bananowy

Przepis znalazłam na blogu Szpileczki i babeczki. Przepis zmodyfikowałam, mąkę pszenną zmieniłam na pszenną pełnoziarnistą, a cukier biały na brązowy. Dodałam również 2 jajka (w oryginalnym przepisie nie było), przez co jest bardziej wilgotny.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• pół szklanki drobnego brązowego cukru (demerara)
• 40 g przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody
• 2 jajka
• 2 banany
• 100 ml mleka
• 50 ml oleju
• 2 łyżki płynnego miodu.

SZKLANKA POJEMNOŚĆ 250 ML

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, przyprawę do piernika oraz sodę, mieszamy. W drugiej misce rozgniatamy widelcem dwa banany. Następnie dodajemy rozkłócone jajka, mleko, olej i płynny miód. Całość delikatnie mieszamy.

Mokre składniki łączymy z suchymi składnikami. Mieszamy do momentu połączenia się składników.

Ciasto bananowe przekładamy do blaszki 10×25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piernik pieczemy 50 minut w 180 stopniach góra dół do suchego patyczka.

Upieczony piernik wyjmujemy z blaszki i studzimy. Możemy posypać cukrem pudrem albo polać rozpuszczoną czekoladą (80 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w 125 ml słodkiej śmietanki) lub polukrować.

Muffiny bananowe z musli i czekoladą

Zdrowe, pełnoziarniste z dodatkiem musli i płatków jaglanych muffinki pachnące bananami, wanilią i czekoladą. Z wierzchu chrupiące, w środku mięciutkie i wilgotne. Serdecznie polecam!

Składniki:

2 małe banany

2 duże jajka

1/2 szklanki ksylitolu lub cukru

1/2 szklanki oleju

1 szklanka kefiru

2/3 szklanki musli owocowego (użyłam z truskawkami i siemieniem lnianym)

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1 szklanka płatków jaglanych

50 g posiekanej gorzkiej czekolady lub tyle samo kropelek czekoladowych

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka sody

Do jednej miski włożyć rozgniecione banany, olej i kefir. Do drugiej musli, mąkę, ksylitol (cukier), cukier waniliowy, płatki jaglane, posiekaną czekoladę, sodę. Dokładnie wymieszać zawartość obu misek. Do mokrych składników dodać suche i dokładnie wymieszać łyżką lub widelcem.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 12 foremek.

Piec w temperaturze 190ºC przez 25-30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić lekko na drucianej siatce.