Koktajl z malin, borówek, bananów i brzoskwiń z mlekiem migdałowym

Dobry wieczór! Mamy dzisiaj ponurą, deszczową sobotę, która pokrzyżowała nam plany grillowe. Poza tym skoszona została łąka, na której miałam fotografować motyle. Wczoraj okazało się, że zakwalifikowano mnie do nie tego szkolenia, które chciałam odbyć i w ogóle wszystko ostatnio było nie tak. Pewno też tak czasem macie.

W piętek do południa miałam głodówkę, bo byłam zarejestrowana na gastroskopię z powodu dziwnych bólów w nadbrzuszu. Powiedziałam lekarzowi, który podawał mi kroplówkę z narkozą, że na NFZ, to może mi kołysankę zaśpiewać. Po obudzeniu już nie było mi tak wesoło. Moje podejrzenia dotyczące schorzenia potwierdziły się. Idę teraz do lekarza po medykamenty i pewnie czeka mnie jakaś dieta. Nie odmówię sobie jednak owocowych koktajli, bo mamy koniec wiosny i wysyp najsmaczniejszych owoców. Dzisiaj kolejny z nich.

Składniki:

200-250 g malin świeżych lub mrożonych

200-250 g borówek amerykańskich świeżych lub mrożonych

2 dojrzałe brzoskwinie

2 średnie banany

3 szklanki schłodzonego napoju migdałowego (potocznie zwanego mlekiem)

2 łyżki płynnego miodu

opcjonalnie: 2 łyżki mielonego ostropestu, 3 łyżki nasion chia

Brzoskwinie przekroić na pół, wyjąć pestki, pokroić na kawałki, włożyć do wąskiego wysokiego litrowego naczynia. Borówki i maliny (jeśli używamy świeżych) należy umyć pod bieżącą wodą na sitku, banany obrać, podzielić na kawałki, umieścić w naczyniu. Zmiksować na mus. Wlać napój migdałowy, wlać miód, ewentualnie wsypać nasiona chia i ostropest. Całość dokładnie wymieszać łyżką lub rózgą kuchenną. Przelać do szklanek i od razu podawać.

Muffinki serowo-bananowe z brzoskwiniami i żurawiną

Serdecznie zapraszam po przepis na pyszne muffiny z brzoskwiniami i żurawiną. Do ciasta dałam słodkawy ser oraz banany, dzięki czemu babeczki są wilgotne i lekko ciągnące. To mój sprawdzony od lat przepis na ulubione muffiny naszej rodziny. Można je upiec z okazji zbliżających się Walentynek i zachwycić ukochaną osobę…

Składniki na 16 muffinów:

opakowanie 250 g serka Caprregio (do kupienia w sklepie Biedronka) lub Capresi z Polmleku lub Capri z Sierpca, można też użyć ricotty

2 małe bardzo dojrzałe banany

2/3 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

1 szklanka mleka

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka L

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 połówki brzoskwiń z syropu

50 g suszonej żurawiny (pół opakowania)

1/2 szklanki oleju rzepakowego

W misce rozgnieć widelcem serek i obrane banany na papkę. Wbić jajka i rozmieszać z serem i bananami. Wlać mleko i olej. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Połówki brzoskwiń odcedzić z zalewy i pokroić w kostkę. Wrzucić razem z żurawiną do ciasta muffinkowego. Dokładnie wymieszać łyżką.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać po brzegi, wtedy urosną tworząc kopuły. Mi ciasta wystarczyło na 16 muffinów. Cztery ostatnie piekłam po upieczeniu całej blachy.

Piec w temperaturze 180ºC przez 30-35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić lekko na drucianej siatce. 

Orkiszanko-owsianka z owocami

Dzisiejsza propozycja może być zdrowym śniadaniem lub kolacją, choć przygotowana z potrzeby opróżniania szafek. Szczególnie polecam odchudzającym się i tym, którzy chcą mieć zdrową wątrobę. Odkąd jadam owsianki i orkiszanki czuję się lekko i pełna sił, choć długo nie mogłam się do takich dań przekonana. Teraz je uwielbiam.

Składniki:

500 ml mleka

5 łyżek płatków orkiszowych

5 łyżek płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)

5 truskawek

1/2 banana

pół mango

garść suszonej żurawiny

kilka plastrów suszonych jabłek (kupiłam w Rossmannie)

2 łyżeczki ostropestu mielonego

1 łyżka cynamonu

Mleko wlać do niewielkiego garnka i zagotować. Dodać płatki orkiszowe i owsiane, ostropest, żurawinę, pokrojone jabłka i cynamon. Gotować ok. 3 minut na małym ogniu. Przełożyć do miseczki, na wierzch wyłożyć plasterki owoców. W razie potrzeby dosłodzić miodem. Ja wolę bez słodkiego dodatku.

Piernik bananowy

Przepis znalazłam na blogu Szpileczki i babeczki. Przepis zmodyfikowałam, mąkę pszenną zmieniłam na pszenną pełnoziarnistą, a cukier biały na brązowy. Dodałam również 2 jajka (w oryginalnym przepisie nie było), przez co jest bardziej wilgotny.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • pół szklanki drobnego brązowego cukru (demerara)
  • 40 g przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 jajka
  • 2 banany
  • 100 ml mleka
  • 50 ml oleju
  • 2 łyżki płynnego miodu.

SZKLANKA POJEMNOŚĆ 250 ML

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, przyprawę do piernika oraz sodę, mieszamy. W drugiej misce rozgniatamy widelcem dwa banany. Następnie dodajemy rozkłócone jajka, mleko, olej i płynny miód. Całość delikatnie mieszamy.

Mokre składniki łączymy z suchymi składnikami. Mieszamy do momentu połączenia się składników.

Ciasto bananowe przekładamy do blaszki 10×25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piernik pieczemy 50 minut w 180 stopniach góra dół do suchego patyczka.

Upieczony piernik wyjmujemy z blaszki i studzimy. Możemy posypać cukrem pudrem albo polać rozpuszczoną czekoladą (80 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w 125 ml słodkiej śmietanki) lub polukrować.

Muffiny bananowe z musli i czekoladą

Zdrowe, pełnoziarniste z dodatkiem musli i płatków jaglanych muffinki pachnące bananami, wanilią i czekoladą. Z wierzchu chrupiące, w środku mięciutkie i wilgotne. Serdecznie polecam!

Składniki:

2 małe banany

2 duże jajka

1/2 szklanki ksylitolu lub cukru

1/2 szklanki oleju

1 szklanka kefiru

2/3 szklanki musli owocowego (użyłam z truskawkami i siemieniem lnianym)

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1 szklanka płatków jaglanych

50 g posiekanej gorzkiej czekolady lub tyle samo kropelek czekoladowych

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka sody

Do jednej miski włożyć rozgniecione banany, olej i kefir. Do drugiej musli, mąkę, ksylitol (cukier), cukier waniliowy, płatki jaglane, posiekaną czekoladę, sodę. Dokładnie wymieszać zawartość obu misek. Do mokrych składników dodać suche i dokładnie wymieszać łyżką lub widelcem.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 12 foremek.

Piec w temperaturze 190ºC przez 25-30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić lekko na drucianej siatce. 

Ciasto bananowe z galaretką

Ciasto przygotowałam na Wielkanoc. Szybkie w przygotowaniu, bez pieczenia. Znika w ekspresowym tempie.

Przepis na blaszkę o wymiarach górnych brzegów 30 x 25 cm

Składniki na spód:

350 g ciastek maślanych lub owsianych

120 g masła

Masa i wykończenie:

3 budynie bananowe (z cukrem)

2/3 szklanki cukru

1 l mleka

400 g miękkiego masła

3 duże banany

3 zielone galaretki

Budynie ugotować na mleku, dodając pod koniec cukier do jego rozpuszczenia. Przykryć folią aluminiową i całkowicie ostudzić. Galaretki rozpuścić w 5 szklankach wrzątku. Masło stopić w mikrofali lub w garnuszku. Ciastka zmielić, zalać masłem i zmiksować. Wylepić dno blaszki, dociskając masę ciasteczkową. Schłodzić.

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce budyniu, miksując na małych obrotach. Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wyrównać powierzchnię. Włożyć na pół godziny do lodówki by masa nieco stężała.

Banany obrać, pokroić w plastry, ułożyć na masie. Owoce zalać tężejącą galaretką. Ciasto schłodzić do całkowitego ścięcia galaretki.

Ciasto czekoladowo-bananowe z budyniem i malinami

Dzisiaj zapraszam na bardzo smakowite ciasto. Jest mocno czekoladowe, z budyniem bananowym i malinami. Maliny co prawda na zdjęciu się schowały, ale jedząc ciasto, czuć pod zębami pesteczki. Poza tym owoce przełamują słodycz ciasta. Zapraszam 🙂

Spód ciasta:

300 g ciastek z kawałkami czekolady lub ciastek owsianych z łyżką kakao
100 g masła

Warstwa budyniowa:

1 litr mleka
3 budynie bananowe z cukrem
400 g malin mrożonych lub świeżych

Ciasto czekoladowo-bananowe:

2 banany
4 jajka
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki kakao
200 g gorzkiej czekolady
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Polewa:

150 g gorzkiej czekolady
3 łyżki cukru
4 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki masła
1 kopiata łyżeczka żelatyny

Przygotować budyń: z podanej porcji mleka odlać 2/3 szklanki, wsypać proszek budyniowy i dobrze rozprowadzić. Resztę mleka zagotować. Wlać mieszankę budyniową i cały czas mieszając, gotować do zgęstnienia. Odstawić i przestudzić. Wierzch przykryć folią lub papierem do pieczenia, by nie zrobił się kożuch.

Ciastka zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód dużej prostokątnej formy wyłożonej papierem. Wstawić do lodówki na 20 minut.

Budyń rozsmarować na ciasteczkowym spodzie. Na budyniu wyłożyć maliny (mrożone należy rozmrozić..

Czekoladę połamać na kosteczki i stopić z masłem, ostudzić. Banany zblendować. Jajka zmiksować z cukrem i solą na białą masę, wlać mus bananowy i stopioną czekoladę. Mąkę przesiać z solą, kakao i proszkiem do pieczenia, miksować masę bananowo-czekoladową, dodając porcjami mąkę z proszkiem. Miksować do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć na masę budyniową z malinami. Wyrównać powierzchnię.

Spód blaszki zabezpieczyć folią aluminiową, aby zapobiec ściekaniu masła w piekarniku. Piec w temperaturze 180oC ok. 50 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.

Wykonać polewę. Żelatynę zalać 1/3 szklanki zimnej wody, poczekać aż namoknie. Resztę składników rozpuścić i zagotować. Dodać żelatynę do masy. Wymieszać dobrze, by się rozpuściła. Jak masa lekko zgęstnieje, polać wierzch ciasta. Schłodzić, przechowywać w lodówce.

Ciasto bananowe z truskawkami i białą czekoladą

Lato najbardziej kojarzy mi się z truskawkami, dlatego na moim blogu nie może latem zabraknąć ciasta z truskawkami. To proste w wykonaniu ma smak bananów i białej czekolady. Zapraszam po przepis.

Składniki:

4 duże jajka

2,5 szklanki mąki pszennej

100 g masła

200 g białej czekolady

2 dojrzałe banany

2/3 szklanki cukru

szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki drobnego cukru

ok. 700 g truskawek

Czekoladę połamać na kosteczki i stopić z masłem, ostudzić. Banany zblendować. Jajka zmiksować z cukrem i solą na białą masę, wlać mus bananowy i stopioną czekoladę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i miksować masę bananow-czekoladową, dodając porcjami mąkę z proszkiem. Miksować do połączenia się składników. Ciasto przelać do dużej prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia

Truskawki umyć, wykroić szypułki i wcisnąć w wierzch ciasta. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piec do suchego patyczka ok. 50-60 minut. Ostudzić. Ciasto przechowywać w lodówce. Można posypać cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.

Koktajl z żółtych owoców

Przed jesiennymi infekcjami bronimy się, pijąc koktajle. A ten jest w barwach i smakach lata, które odeszło…

Składniki:

1 gruszka

1 mango

1 świeży ananas

2 banany

2 szklanki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

Gruszkę, mango i banany obrać ze skóry. Wyciąć miąższ z gruszki i mango, zostawiając gniazdo nasienne i pestkę. Ananasa obrać z twardej skóry, pokroić na kawałki, banany obrać. Wszystko umieścić w malakserze razem z sokiem, zmiksować na mus. Podawać rozlane do szklanek, od razu wypić.

Ciasto bananowo-serowe z czereśniami

Jeśli lubicie wilgotne ciasta z owocami, to jest to wypiek dla Was. Sernik zatopiony w wilgotnym cieście z bananami i słodkimi czereśniami zniknął momentalnie. Udało mi się zjeść tylko dwa kawałki. Resztę błyskawicznie opracowali moi trzej faceci. Zapraszam po przepis…

Ciasto bananowe:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru (w tym cukier z wanilią – ok. 2 łyżeczki)

2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

4 jajka

200 g kwaśnej śmietany

2 duże rozgniecione widelcem bardzo dojrzałe banany

120 g masła, stopionego

oraz ok. 400 g wypestkowanych i przepołowionych na pół czereśni

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego

2 jajka

1 budyń waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystkie składniki ciasta i masy serowej wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem.

Masło stopić, ostudzić, ale nie musi być zupełnie zimne. Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę. Śmietanę zmiksować z jajkami,  cukrem, cukrem waniliowym i musem z bananów. Wlać masło. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Suchą mieszankę wsypywać porcjami do masy, ucierając na małych obrotach miksera. Ciasto wyłożyć do dużej kwadratowej tortownicy lub średniej prostokątnej blachy (25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Twaróg wymieszać z jajkami, cukrami i proszkiem budyniowym do połączenia się składników i kleksami wyłożyć na wierzch ciasta. Na górę wyłożyć owoce, lekko wcisnąć w masę serową. Piec około 60 minut w temperaturze 180oC do suchego patyczka (masę sprawdzamy w cieście, nie w masie serowej). Ostudzić przed rozkrojeniem. Przechowywać w lodówce.

Koktajl z rukolą i selerem naciowym

Ostatnio eksperymentuję z koktajlami. Łączę owoce z warzywami. Ten w smaku przypominał lubczyk za sprawą selera. Zielony koktajl jest w tym miesiącu tematem wspólnego gotowania. Mój nie do końca wyszedł zielony, bo żółty odcień nadało mu mango. Ale bardzo zielony zdrowy napój znajdziecie u Mirabelki.

Koktajl z rukolą i selerem naciowym

Składniki:

2 łodygi selera naciowego

garść rukoli

2 banany

1 mango

2 szklanki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

Mango i banany obrać, pokroić na kawałki. Rukolę i selera umyć. Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na gładki mus. Przelać do szklanek na koktajle.

Koktajl z rukolą i selerem naciowym