Gulasz wołowy z chorizo i soczewicą

Witajcie Kochani. Pomyślałam sobie, że czas wrzucić na bloga jakieś pożywne, rozgrzewające danie na zimę, bo zimę mamy piękną tego roku, przyznacie? Padło zatem na gulasz z wołowiny z dodatkiem soczewicy. Zapraszam po przepis i życzę miłego wtorku 🙂

Składniki:

500 g chudej wołowiny (użyłam ligawy)

2 pęta kiełbasy chorizo

1 szklanka czerwonej soczewicy

butelka passaty pomidorowej

pół selera

1 duża marchew

1 duża czerwona papryka

1 duża cebula

kilka ząbków czosnku

2 łyżki słodkiej papryki

1 łyżka wędzonej papryki

płaska łyżeczka kminku

kilka kulek ziela angielskiego

3 listki laurowe

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Wołowinę pokroić w paseczki, obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do dużego garnka i zalać do połowy wrzątkiem. Dodać listki laurowe, kminek i ziele angielskie. Gotować pod przykryciem. Chorizo obrać ze skórki, pokroić w plastry i usmażyć. Łyżką cedzakową przenieść kiełbasę do garnka. Kiedy wołowina zmięknie, na niewielkiej ilości tłuszczu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Przełożyć do wywaru. Marchew i selera obrać. Marchew pokroić w plastry, a selera w kostkę. Dodać do wywaru. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i włókien. Pokroić w kostkę. Przełożyć do mięsa, wsypać soczewicę. Dodać obie papryki, a kiedy warzywa i mięso będą zupełnie miękkie, wlać passatę pomidorową. Chwilę gotować, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zapiekanka ziemniaczana z chorizo

Można było spokojnie włączyć piekarnik, bo znacznie się ochłodziło. Dzisiaj na obiad jedliśmy zapiekankę z ziemniaków oraz kiełbasy. Wybrałam aromatyczne chorizo i naszą kiełbasę śląską. Smaku i aromatu dodały zapiekance ziołowy sos beszamelowy, oliwki i ser feta. Gorąco polecam!

Składniki:

1 kg średniej wielkości ziemniaków

1 pęto kiełbasy chorizo

2 kiełbaski śląskie

sól, pieprz, zioła do pizzy

2 młode cukinie (użyłam żółtą i zieloną

pół kostki twardej fety

mały słoi zielonych oliwek

Sos:

2 płaskie łyżki masła

2 łyżki mąki (może być pełnoziarnista)

ok. 1,5 szklanki mleka

250 ml szklanki słodkiej śmietanki 18%

1 łyżka lubczyku

1 łyżka majeranku

1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka ziół do pizzy

sól i pieprz

Ziemniaki obrać ze skórki, pokroić w grubsze plastry, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić. Kiełbasę śląską i chorizo pokroić w plastry i obsmażyć z obu stron bez tłuszczu. Przełożyć do osobnego naczynia. Umyte cukinie również pokroić w grube plastry, posypać solą i ziołami do pizzy, obsmażyć z obu stron na powstałym ze smażenia kiełbasy tłuszczu.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać mleko. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Wlać słodką śmietankę, dodać majeranek, lubczyk, zioła do pizzy i gałkę, a po zagotowaniu sosu wyłączyć. Gdyby sos był za gęsty, wlać nieco mleka. Doprawić solą i pieprzem.

W naczyniu do zapiekania wysmarowanym olejem za pomocą pędzelka ułożyć ziemniaki, następnie kiełbasę i plastry cukinii. Zalać równomiernie sosem. Na wierzch posypać rozkruszonym serem feta i rozłożyć równomiernie oliwki. Zapiekać w 190^oC około 40 minut, aż wierzch zapiekanki przyrumieni się.

Tagliatelle z indykiem, chorizo, dynią i groszkiem

Składniki:

300 g makaronu tagliatelle

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

ok. 200 g chorizo

600 g mięsa z udźca indyka

ok. 250 g mrożonego groszku

ok. 250 g dyni

posiekana natka pietruszki

2 łyżki mąki

2/3 szklanki słodkiej śmietanki

zioła prowansalskie, słodka papryka, wędzona papryka w proszku, sól, pieprz

olej do smażenia

Na oleju zeszklić posiekaną cebulę, dodać pokrojone w drobną kostkę mięso z indyka i podsmażyć, dodając posiekany czosnek, zioła prowansalskie i słodką paprykę. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem nieco ponad mięso i dusić do miękkości. W połowie duszenia dodać pokrojoną w plastry kiełbasę chorizo. Kiedy mięso będzie prawie miękkie dodać groszek (warto go wcześniej rozmrozić). Gotować do miękkości, dodać dynię i kiedy zmięknie szybko wlać mąkę rozmieszaną w śmietance z dodatkiem pół szklanki zimnej wody, ciągle mieszając. Kiedy sos się zagotuje, dodać sól, pieprz i ewentualnie dodać jeszcze zioła i słodką paprykę.

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Wyłożyć na talerze. Na makaron wyłożyć sos.



 

Barszcz ukraiński z chorizo

Bardzo smaczna i pożywna zupa. Buraki ugotowałam osobno w łupinach, dzięki czemu zachowały cały swój smak.

Składniki:

4 średnie buraki

4 średnie ziemniaki

2 szklanki ugotowanej fasoli „piękny Jaś”

kawałek młodej kapusty

1 puszka pomidorów

2 laski kiełbasy chorizo lub kiełbasy długo dojrzewającej

3-4 łyżki koncentratu buraczanego

sól, pieprz, kminek, majeranek

posiekany koperek

ocet winny

Buraki ugotować w łupinach. Odcedzić, obrać pokroić w grubą kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę, a kiełbasę w plastry, ugotować z poszatkowaną kapustą z kminkiem. Dodać pomidory w puszce, ugotowaną fasolę, pokrojone buraki. Dodać majeranek, sól i pieprz. Wlać koncentrat barszczu, dodać posiekany koper, można zakwasić octem.

Zupa kukurydziana z chorizo

Czy Wy też czujecie przemęczenie i brak energii i nawet dobrze zblilansowana dieta nie pomaga? Wkrótce to się zmieni. Z każdym dniem będzie więcej słońca, a szarość ulic zmieni się w soczystą zieleń. Rano, odprowadzając syna do szkoły delektuję się śpiewem ptaków. Z niecierpliwością czekam by botki zamienić na balerinki, a szalik na kolorowe apaszki…

Dzisiaj na blogu słoneczna zupa z kukurydzy z chorizo, która smakuje prawie jak grochówka. Jest gęsta, aromatyczna, w sam raz na ostatnie tchnienie zimy. 

Składniki:

4 szklanki bulionu drobiowego
1 opakowanie mrożonej kukurydzy
pół selera
2 pietruszki
kawałek pora
3 ząbki czosnku
1 duża marchew
3 łyżki posiekanej natki
łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
łyżeczka przyprawy curry
szczypta chili
sól, świeżo mielony pieprz
2/3 szklanki słodkiej śmietanki

oraz 1 laska cienkiej kiełbasy chorizo

Warzywa umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki, umieścić z kukurydzą w dużym garnku. Zalać bulionem i gotować do miękkości. Dodać zioła i przyprawy. Gotować jeszcze kilka minut, następnie zmiksować, wlać śmietankę, dodać pokrojoną w plastry kiełbasę i jeszcze chwilę gotować. Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki, a na końcu chili. 

Tagliatelle szpinakowe z chorizo, kaparami i pomidorami w sosie serowym

Danie szybkie do zrobienia, 20 minut i gotowe!

Składniki:

300 g makaronu tagliatelle (użyłam szpinakowego)
1 laska kiełbasy chorizo (lub innej cienkiej kiełbasy dojrzewającej lub salami)
1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
100 g sera Lazur (lub innego z niebieską pleśnią)
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
2 łyżki kaparów
1 ząbek czosnku

Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. W tym czasie pokroić kiełbasę, pokruszony ser, zmiażdżony ząbek czosnku i odsączone pomidory pokrojone w kostkę. Zalać 2/3 szklanki wody i chwilę gotować. Wlać śmietankę i gotować do rozpuszczenia sera. Pod koniec dodać odsączone kapary. Sosem zalać makaron i dokładnie wymieszać. Podawać gorące.

Muszle zapiekane z sosem pomidorowo-paprykowym i chorizo

Z okazji Światowego Dnia Makaronu na moim blogu makaronowa propozycja.

Składniki:

200 g makaronu w kształcie dużych muszli
250 g chudego mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
po 1/3 papryki czerwonej, żółtej i zielonej
1 mała cebula
kawałek kiełbasy chorizo
2 ząbki czosnku
1 łyżka ziół do pizzy
sól i pieprz, cukier do smaku
słodka papryka w proszku
czerwony ocet balsamiczny – 1-2 łyżki
olej do smażenia
1 szklanka passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%
posiekana natka pietruszki – 2-3 łyżki
150 g miękkiego sera żółtego

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz zmiażdżony czosnek. Usmażyć. Kiełbasę obrać ze skóry, pokroić razem z papryką w drobną kosteczkę. Mięso, kiełbasę i paprykę umieścić w garnku. Zalać szklanką wrzątku i gotować kilka minut, aż papryka zmięknie. Dodać passatę i koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i zioła. Wlać śmietankę doprawić solą, pieprzem, cukrem oraz octem balsamicznym, dodając pod koniec posiekaną natkę pietruszki. Część rzadkiego sosu zlać do osobnego naczynia.
W dużym garnku zagotować wodę na makaron, dodając pod koniec łyżkę soli i łyżkę oleju. Wrzucić makaron i ugotować al dente. Makaron odcedzić i zahartować zimną wodą na sitku. Blachę wyłożyć długim kawałkiem folii aluminiowej (boki powinny okryć wierzch) Gęsty sos nakładać łyżeczką, napełniając muszle makaronowe. Układać pod skosem na blasze. Z wierzch muszle polać odłożonym płynem, posypać żółtym serem i zapiec przykryte wystającymi płatami folii – 30 minut, 190^oC.

  

Tarta pomidorowa z fasolą i chorizo

Ciasto:

250 g twarogu
1 jajko
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 szklanki mąki (najlepiej krupczatki)
2-3 łyżki oleju i łyżka do wysmarowania formy

Nadzienie:

ok. 250 g czerwonej fasoli – ugotowanej lub z puszki
150 g kiełbasy chorizo – pokrojonej w kostkę
1/2 młodej cukinii – pokrojonej w kostkę razem ze skórą
kilka suszonych pomidorów – odsączonych z oliwy i drobno posiekanych
1/2 czerwonej cebuli – obranej i pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku
250 g śmietankowego twarożku
125 g gęstej śmietany
2 jajka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
słodka i ostra papryka
posiekana natka pietruszki
1 łyżeczka przyprawy do chili con carne lub dań z kuchni meksykańskiej
sól, pieprz

Ser rozdrobnić z jajkiem, olejem, solą, proszkiem, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Wylepić nim – podnosząc brzegi na wysokość ok 2-3 cm – formę wysmarowaną tłuszczem. Spód ciasta nakłuć widelcem. Włożyć do lodówki.

Przygotować farsz. Twarożek wymieszać ze śmietaną, jajkami i koncentratem pomidorowym, dodać fasolę, cukinię, kiełbasę, cebulę (można ją zeszklić na oleju, ale nie jest to konieczne), pomidory, sól, pieprz, przyprawy, zieleninę oraz zmiażdżony lub drobno pokrojony czosnek.

Na spód wyłożyć farsz, a wierzch posypać żółtym serem. Piec ok. 45 minut ww. temperaturze 190-200oC. Tartę podawać na ciepło. 



Placki kapuściano-ziemniaczane z mięsnym sosem pomidorowym i chorizo

Ubiegły tydzień nie należał do najlepszych. Dopadł nad wirus, który skutecznie odciągnął mnie od kuchni. Takie atrakcje w samym środku lata… No cóż, na szczęście mam dużo przepisów, których nie zdążyłam jeszcze opublikować na blogu. Zdecydowanie za dużo jak na czas, którym dysponuję na opracowanie wpisów. Dzisiaj pomysł na placuszki z młodych ziemniaków i kapusty. Podałam je z mięsnym sosem z dodatkiem chorizo.

Placki:

1 szklanka drobno posiekanej kapusty, najlepiej młodej
2/3 kg ziemniaków, obranych i startych na drobnej tarce
1/2 cebuli, startej na puree
2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 jajka
2-3 łyżki mąki pszennej (można zastąpić bułką tartą)
sól i pieprz
kminek, majeranek
olej do smażenia

Sos:

250 g chudego mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego))
po 1/3 papryki czerwonej, żółtej i zielonej
1 mała cebula
kawałek kiełbasy chorizo
2 ząbki czosnku
1 łyżka ziół do pizzy, kminek
sól i pieprz, cukier do smaku
słodka papryka w proszku
czerwony ocet balsamiczny – 1-2 łyżki
olej do smażenia
1 szklanka passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
świeża posiekana natka pietruszki – 2-3 łyżki

Przygotować sos. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz zmiażdżony czosnek. Usmażyć. Kiełbasę obrać ze skóry, pokroić razem z papryką w drobną kosteczkę. Mięso, kiełbasę i paprykę umieścić w garnku. Zalać szklanką wrzątku i gotować kilka minut, aż papryka zmięknie. Dodać passatę i koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, kminek i zioła. Wlać śmietankę, doprawić solą, pieprzem, cukrem oraz octem balsamicznym, dodając pod koniec posiekaną natkę pietruszki.

W czasie przygotowywania sosu kapustę posolić, lekko wycisnąć  i zostawić na kilkanaście minut, by zmiękła. Dodać starte ziemniaki, zostawić na kilka minut, a następnie zlać nadmiar płynu. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, doprawić masę do smaku. Smażyć placki na rozgrzanym oleju na jasnozłoty kolor. Podawać z gorącym sosem.

Placuszki świetnie smakują także z twarożkiem ziołowym lub kwaśną śmietaną.





Wołowina z fasolą, pęczakiem, chorizo i salami

Dziś chcę się z Wami podzielić konkretnym jednogarnkowym daniem, które opracowałam kilka dni temu. Dawno nie smakowała mi tak zupa z mięsem czy raczej gulasz. Jest syta, aromatyczna i bardzo pyszna…

Składniki podaję orientacyjnie, nie trzeba sztywno trzymać się podanych przeze mnie proporcji.

Składniki:

700 g wołowiny
100-150 g chorizo (użyłam w plastrach)
200 g salami, najlepiej w kawałku
250 g brązowych pieczarek lub dowolnych świeżych grzybów
szklanka pęczaku
500-600 g ugotowanej czerwonej fasoli
1 duża czerwona cebula
kilka suszonych śliwek, posiekanych
1 łyżka klarowanego masła
2 łyżki czerwonej papryki
1 łyżka mielonego kminku
posiekana natka pietruszki
sól i pieprz
2-3 łyżki sosu worcestershire

Wołowinę umyć, pokroić w kostkę i zalać zimną wodą w dużym garnku. Po zagotowaniu zdjąć szumy i przykryć. Gotować do miękkości. W tym czasie pokroić pieczarki w pół plasterki, cebulę, chorizo i salami w kostkę, Kiedy wołowina będzie prawie miękka, dodać pieczarki, śliwki, pęczak, salami, chorizo, a na końcu posiekaną w kostkę cebulę. Gotować aż wołowina i pęczak zupełnie zmiękną. Na patelni rozgrzać masło, wsypać słodką paprykę i kminek i smażyć ok. 2 minut, mieszając. Wlać ok. szklanki wywaru, rozprowadzić i przelać do mięsa. Dodać ugotowaną fasolę, a po kilku minutach gotowania przyprawić solą, pieprzem i sosem worcestershire. Dodać posiekaną natkę pietruszki i gotować jeszcze kolka minut, by wszystkie smaki połączyły się. Następnie zupę rozlać do misek. 



Kurczak z chorizo i boczkiem

Dzisiejsze danie to taka mieszanka smaków różnych narodowości. Nie ważne jednak czy popełniłam jakieś kulinarne fopa, bo liczy się smak i zadowolenie osób, który miały okazję jeść posiłek…

Mięso z udźca kurczaka przyprawione ziołami prowansalskimi, słodką papryką i czosnkiem  nadziane plastrami hiszpańskiej kiełbasy chorizo, a całość owinięta w plastry boczku. Mięso z udźca można zastąpić mięsem z udźca indyczego lub szynki wieprzowej. Raczej nie polecam filetów z drobiu, jest mało wyrazisty. Mięso podałam z warzywami z patelni i ogórkami małosolnymi.

Składniki:

10 udek z kurczaka bez kości i skóry (tylko górne części)

sól

pieprz

olej

słodka papryka w proszku

suszony czosnek

zioła prowansalskie

ok. 150 g kiełbasy chorizo w plastrach

ok. 200 cienkich i długich plastrów wędzonego boczku

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć olejem, posypać z każdej strony solą, pieprzem, papryką, ziołami prowansalskimi i czosnkiem. W środek płatu mięsa włożyć po dwa plastry chorizo. Mięso owinąć dookoła dwoma plastrami boczku i spiąć wykałaczkami. Z wierzchu posypać jeszcze ziołami prowansalskimi, umieścić w rękawie do pieczenia i piec około 1 godziny w termoobiegu (170^oC) Po tym czasie ostrożnie przebić rękaw i wyjąć mięso. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami lub warzywami z patelni oraz ogórkami małosolnymi.