Cześć! Lato już odeszło na dobre. Choć niektórzy liczą jeszcze na to, że słońce mocniej przyświeci, to aura nam pokazuje, że jesień na dobre zadomawia się w naszym klimacie…
Ale mówiąc o lecie, to z tą porą roku kojarzy mi się jajecznica na pomidorach malinowych, którą często przygotowuję w najcieplejszych miesiącach roku. Tutaj znajdziecie prosty przepis na pyszne śniadanie lub kolację. Dzisiaj pokażę Wam wersję na bogato jajecznicy, a mianowicie jajka z dodatkiem pomidorów i kiełbasy chorizo. Zapraszam 🙂
Składniki na dwie porcje:
4 duże jajka (najlepiej od kur z wolnego wybiegu) kawałek chorizo (ok. 8 cm) 2 średnie pomidory malinowe 2 łyżki posiekanego w cienkie paseczki grubego szczypioru (tym razem pominęłam, ale polecam) 1 łyżeczka masła sól, pieprz, ew. pół łyżeczki przyprawy chili con carne
Pomidora i obrane chorizo pokroić w plastry. Na patelni rozgrzać masło, dodać chorizo i smażyć 3-4 minuty, dodać szczypior i plastry pomidorów i chwilkę dusić by nieco zmiękły. Wbić kolejno jajka. Delikatnie mieszać białka, by całkowicie się ścięło. Następnie wymieszać żółtka i mieszać aż zaczną się ścinać. Dodać sól i pieprz, wymieszać. Można również podkreślić smak przyprawą chili con carne. Jajecznicę wyłożyć na talerze,. Podawać z pieczywem.
Hej, hej! Choć życie płynie mi ostatnio w ciągłym biegu, to zdarza mi się na chwilę zatrzymać, by z dziką przyjemnością zaplanować, co będziemy jedli na obiad następnego dnia.
Najpierw przyszła mi ochota na tartę, tym bardziej, że miałam w planie zrobienie bezy. Po wykorzystaniu białek zostają żółtka, które mogą wylądować w kruchym cieście.
Chodził też za mną bób, ale domownicy nie są jakimiś wielkimi smakoszami tego warzywa. Musiałam zaryzykować ewentualne marudzenie. I postawiłam na bób jako dodatek. W ramach rekompensaty za wyrządzone krzywdy 🙂 wymyśliłam, że dodam do dania coś co bardzo lubią. Od razu pomyślałam, że moi faceci najbardziej na świecie lubią mięso, a w szczególności kiełbasę. Po obejrzeniu gazetki promocyjnej Lidla i hiszpańskich smakołyków, wybór padł na chorizo.
Muszę przyznać, że jestem bardzo zadowolona z moich kulinarnych wyborów, bo tarta domownikom smakowała, a bób tego smaku nie popsuł. Dlatego mogę Wam polecić tartę z czystym sumieniem…
Spód:
300 g mąki (użyłam krupczatki i taką polecam)
200 g masła + do formy
1 jajko lub 2 żółtka
szczypta soli (dałam pół płaskiej łyżeczki)
Nadzienie:
250 g świeżego bobu
pół pęta kiełbasy chorizo
1 średnia czerwona cebula
2 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
pół łyżeczki ziaren kminku (można ewentualnie dodać mielony)
sól i pieprz
400 g kwaśnej śmietany 18%
2 jajka
150 g startego na grubej tarce sera żółtego (starłam Edam)
Z podanych składników na spód szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, wstawiamy do lodówki na 30 minut. Formę do tarty o średnicy 24-26 cm smarujemy masłem. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek ciut większy niż forma. Wypełniamy spód i brzegi. Pieczemy z obciążeniem 15 minut w temperaturze 180oC.
Umyty bób zalewamy wodą (drugie tyle wody co bobu), dosypujemy łyżeczkę cukru i zagotowujemy.. Po zagotowaniu solimy (pół łyżeczki). Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu 15-20 minut. Skórka powinna się lekko pomarszczyć. Należy uważać, by nie przegotować bobu, bo wtedy będzie się rozpadał podczas obierania. Następnie przelewamy bób zimną wodą, przestudzony delikatnie obieramy. Kiełbasę obieramy i kroimy w plastry.
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanej na patelni na oleju lub oliwie, Śmietankę mieszamy trzepaczką z jajkami, gałką muszkatołową i kminkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy bób (kilka sztuk zostawiamy na wierzch), starty ser oraz usmażoną cebulę (ja zapomniałam dodać, wyłożyłam ją na wierzch masy między pozostały bób i chorizo) i delikatnie mieszamy łyżką.
Na podpieczony spód wykładamy masę śmietanową z bobem. Na wierzch wykładamy plastry kiełbasy oraz pozostawiony bób. Pieczemy 35-40 minut w 180oC (boki powinny się ładnie zrumienić). Tartę kroimy na kawałki i jemy ciepłą.
Witajcie Kochani. Pomyślałam sobie, że czas wrzucić na bloga jakieś pożywne, rozgrzewające danie na zimę, bo zimę mamy piękną tego roku, przyznacie? Padło zatem na gulasz z wołowiny z dodatkiem soczewicy. Zapraszam po przepis i życzę miłego wtorku 🙂
Składniki:
500 g chudej wołowiny (użyłam ligawy)
2 pęta kiełbasy chorizo
1 szklanka czerwonej soczewicy
butelka passaty pomidorowej
pół selera
1 duża marchew
1 duża czerwona papryka
1 duża cebula
kilka ząbków czosnku
2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżka wędzonej papryki
płaska łyżeczka kminku
kilka kulek ziela angielskiego
3 listki laurowe
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Wołowinę pokroić w paseczki, obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do dużego garnka i zalać do połowy wrzątkiem. Dodać listki laurowe, kminek i ziele angielskie. Gotować pod przykryciem. Chorizo obrać ze skórki, pokroić w plastry i usmażyć. Łyżką cedzakową przenieść kiełbasę do garnka. Kiedy wołowina zmięknie, na niewielkiej ilości tłuszczu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Przełożyć do wywaru. Marchew i selera obrać. Marchew pokroić w plastry, a selera w kostkę. Dodać do wywaru. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i włókien. Pokroić w kostkę. Przełożyć do mięsa, wsypać soczewicę. Dodać obie papryki, a kiedy warzywa i mięso będą zupełnie miękkie, wlać passatę pomidorową. Chwilę gotować, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
Można było spokojnie włączyć piekarnik, bo znacznie się ochłodziło. Dzisiaj na obiad jedliśmy zapiekankę z ziemniaków oraz kiełbasy. Wybrałam aromatyczne chorizo i naszą kiełbasę śląską. Smaku i aromatu dodały zapiekance ziołowy sos beszamelowy, oliwki i ser feta. Gorąco polecam!
Składniki:
1 kg średniej wielkości ziemniaków
1 pęto kiełbasy chorizo
2 kiełbaski śląskie
sól, pieprz, zioła do pizzy
2 młode cukinie (użyłam żółtą i zieloną
pół kostki twardej fety
mały słoi zielonych oliwek
Sos:
2 płaskie łyżki masła
2 łyżki mąki (może być pełnoziarnista)
ok. 1,5 szklanki mleka
250 ml szklanki słodkiej śmietanki 18%
1 łyżka lubczyku
1 łyżka majeranku
1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ziół do pizzy
sól i pieprz
Ziemniaki obrać ze skórki, pokroić w grubsze plastry, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić. Kiełbasę śląską i chorizo pokroić w plastry i obsmażyć z obu stron bez tłuszczu. Przełożyć do osobnego naczynia. Umyte cukinie również pokroić w grube plastry, posypać solą i ziołami do pizzy, obsmażyć z obu stron na powstałym ze smażenia kiełbasy tłuszczu.
Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać mleko. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Wlać słodką śmietankę, dodać majeranek, lubczyk, zioła do pizzy i gałkę, a po zagotowaniu sosu wyłączyć. Gdyby sos był za gęsty, wlać nieco mleka. Doprawić solą i pieprzem.
W naczyniu do zapiekania wysmarowanym olejem za pomocą pędzelka ułożyć ziemniaki, następnie kiełbasę i plastry cukinii. Zalać równomiernie sosem. Na wierzch posypać rozkruszonym serem feta i rozłożyć równomiernie oliwki. Zapiekać w 190oC około 40 minut, aż wierzch zapiekanki przyrumieni się.
zioła prowansalskie, słodka papryka, wędzona papryka w proszku, sól, pieprz
olej do smażenia
Na oleju zeszklić posiekaną cebulę, dodać pokrojone w drobną kostkę mięso z indyka i podsmażyć, dodając posiekany czosnek, zioła prowansalskie i słodką paprykę. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem nieco ponad mięso i dusić do miękkości. W połowie duszenia dodać pokrojoną w plastry kiełbasę chorizo. Kiedy mięso będzie prawie miękkie dodać groszek (warto go wcześniej rozmrozić). Gotować do miękkości, dodać dynię i kiedy zmięknie szybko wlać mąkę rozmieszaną w śmietance z dodatkiem pół szklanki zimnej wody, ciągle mieszając. Kiedy sos się zagotuje, dodać sól, pieprz i ewentualnie dodać jeszcze zioła i słodką paprykę.
Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Wyłożyć na talerze. Na makaron wyłożyć sos.
Bardzo smaczna i pożywna zupa. Buraki ugotowałam osobno w łupinach, dzięki czemu zachowały cały swój smak.
Składniki:
4 średnie buraki
4 średnie ziemniaki
2 szklanki ugotowanej fasoli „piękny Jaś”
kawałek młodej kapusty
1 puszka pomidorów
2 laski kiełbasy chorizo lub kiełbasy długo dojrzewającej
3-4 łyżki koncentratu buraczanego
sól, pieprz, kminek, majeranek
posiekany koperek
ocet winny
Buraki ugotować w łupinach. Odcedzić, obrać pokroić w grubą kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę, a kiełbasę w plastry, ugotować z poszatkowaną kapustą z kminkiem. Dodać pomidory w puszce, ugotowaną fasolę, pokrojone buraki. Dodać majeranek, sól i pieprz. Wlać koncentrat barszczu, dodać posiekany koper, można zakwasić octem.
Czy Wy też czujecie przemęczenie i brak energii i nawet dobrze zblilansowana dieta nie pomaga? Wkrótce to się zmieni. Z każdym dniem będzie więcej słońca, a szarość ulic zmieni się w soczystą zieleń. Rano, odprowadzając syna do szkoły delektuję się śpiewem ptaków. Z niecierpliwością czekam by botki zamienić na balerinki, a szalik na kolorowe apaszki…
Dzisiaj na blogu słoneczna zupa z kukurydzy z chorizo, która smakuje prawie jak grochówka. Jest gęsta, aromatyczna, w sam raz na ostatnie tchnienie zimy.
Warzywa umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki, umieścić z kukurydzą w dużym garnku. Zalać bulionem i gotować do miękkości. Dodać zioła i przyprawy. Gotować jeszcze kilka minut, następnie zmiksować, wlać śmietankę, dodać pokrojoną w plastry kiełbasę i jeszcze chwilę gotować. Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki, a na końcu chili.
300 g makaronu tagliatelle (użyłam szpinakowego) 1 laska kiełbasy chorizo (lub innej cienkiej kiełbasy dojrzewającej lub salami) 1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie 100 g sera Lazur (lub innego z niebieską pleśnią) 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 2 łyżki kaparów 1 ząbek czosnku
Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. W tym czasie pokroić kiełbasę, pokruszony ser, zmiażdżony ząbek czosnku i odsączone pomidory pokrojone w kostkę. Zalać 2/3 szklanki wody i chwilę gotować. Wlać śmietankę i gotować do rozpuszczenia sera. Pod koniec dodać odsączone kapary. Sosem zalać makaron i dokładnie wymieszać. Podawać gorące.
Z okazji Światowego Dnia Makaronu na moim blogu makaronowa propozycja.
Składniki:
200 g makaronu w kształcie dużych muszli 250 g chudego mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego) po 1/3 papryki czerwonej, żółtej i zielonej 1 mała cebula kawałek kiełbasy chorizo 2 ząbki czosnku 1 łyżka ziół do pizzy sól i pieprz, cukier do smaku słodka papryka w proszku czerwony ocet balsamiczny – 1-2 łyżki olej do smażenia 1 szklanka passaty pomidorowej 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18% posiekana natka pietruszki – 2-3 łyżki 150 g miękkiego sera żółtego
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz zmiażdżony czosnek. Usmażyć. Kiełbasę obrać ze skóry, pokroić razem z papryką w drobną kosteczkę. Mięso, kiełbasę i paprykę umieścić w garnku. Zalać szklanką wrzątku i gotować kilka minut, aż papryka zmięknie. Dodać passatę i koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i zioła. Wlać śmietankę doprawić solą, pieprzem, cukrem oraz octem balsamicznym, dodając pod koniec posiekaną natkę pietruszki. Część rzadkiego sosu zlać do osobnego naczynia. W dużym garnku zagotować wodę na makaron, dodając pod koniec łyżkę soli i łyżkę oleju. Wrzucić makaron i ugotować al dente. Makaron odcedzić i zahartować zimną wodą na sitku. Blachę wyłożyć długim kawałkiem folii aluminiowej (boki powinny okryć wierzch) Gęsty sos nakładać łyżeczką, napełniając muszle makaronowe. Układać pod skosem na blasze. Z wierzch muszle polać odłożonym płynem, posypać żółtym serem i zapiec przykryte wystającymi płatami folii – 30 minut, 190oC.
250 g twarogu 1 jajko pół łyżeczki soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 szklanki mąki (najlepiej krupczatki) 2-3 łyżki oleju i łyżka do wysmarowania formy
Nadzienie:
ok. 250 g czerwonej fasoli – ugotowanej lub z puszki 150 g kiełbasy chorizo – pokrojonej w kostkę 1/2 młodej cukinii – pokrojonej w kostkę razem ze skórą kilka suszonych pomidorów – odsączonych z oliwy i drobno posiekanych 1/2 czerwonej cebuli – obranej i pokrojonej w kostkę 2 ząbki czosnku 250 g śmietankowego twarożku 125 g gęstej śmietany 2 jajka 2 łyżki koncentratu pomidorowego słodka i ostra papryka posiekana natka pietruszki 1 łyżeczka przyprawy do chili con carne lub dań z kuchni meksykańskiej sól, pieprz
Ser rozdrobnić z jajkiem, olejem, solą, proszkiem, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Wylepić nim – podnosząc brzegi na wysokość ok 2-3 cm – formę wysmarowaną tłuszczem. Spód ciasta nakłuć widelcem. Włożyć do lodówki.
Przygotować farsz. Twarożek wymieszać ze śmietaną, jajkami i koncentratem pomidorowym, dodać fasolę, cukinię, kiełbasę, cebulę (można ją zeszklić na oleju, ale nie jest to konieczne), pomidory, sól, pieprz, przyprawy, zieleninę oraz zmiażdżony lub drobno pokrojony czosnek.
Na spód wyłożyć farsz, a wierzch posypać żółtym serem. Piec ok. 45 minut ww. temperaturze 190-200oC. Tartę podawać na ciepło.
Ubiegły tydzień nie należał do najlepszych. Dopadł nad wirus, który skutecznie odciągnął mnie od kuchni. Takie atrakcje w samym środku lata… No cóż, na szczęście mam dużo przepisów, których nie zdążyłam jeszcze opublikować na blogu. Zdecydowanie za dużo jak na czas, którym dysponuję na opracowanie wpisów. Dzisiaj pomysł na placuszki z młodych ziemniaków i kapusty. Podałam je z mięsnym sosem z dodatkiem chorizo.
Placki:
1 szklanka drobno posiekanej kapusty, najlepiej młodej 2/3 kg ziemniaków, obranych i startych na drobnej tarce 1/2 cebuli, startej na puree 2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone 2 jajka 2-3 łyżki mąki pszennej(można zastąpić bułką tartą) sól i pieprz kminek, majeranek olej do smażenia
Sos:
250 g chudego mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)) po 1/3 papryki czerwonej, żółtej i zielonej 1 mała cebula kawałek kiełbasy chorizo 2 ząbki czosnku 1 łyżka ziół do pizzy, kminek sól i pieprz, cukier do smaku słodka papryka w proszku czerwony ocet balsamiczny – 1-2 łyżki olej do smażenia 1 szklanka passaty pomidorowej 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18% świeża posiekana natka pietruszki – 2-3 łyżki
Przygotować sos. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz zmiażdżony czosnek. Usmażyć. Kiełbasę obrać ze skóry, pokroić razem z papryką w drobną kosteczkę. Mięso, kiełbasę i paprykę umieścić w garnku. Zalać szklanką wrzątku i gotować kilka minut, aż papryka zmięknie. Dodać passatę i koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, kminek i zioła. Wlać śmietankę, doprawić solą, pieprzem, cukrem oraz octem balsamicznym, dodając pod koniec posiekaną natkę pietruszki.
W czasie przygotowywania sosu kapustę posolić, lekko wycisnąć i zostawić na kilkanaście minut, by zmiękła. Dodać starte ziemniaki, zostawić na kilka minut, a następnie zlać nadmiar płynu. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, doprawić masę do smaku. Smażyć placki na rozgrzanym oleju na jasnozłoty kolor. Podawać z gorącym sosem.
Placuszki świetnie smakują także z twarożkiem ziołowym lub kwaśną śmietaną.
Dziś chcę się z Wami podzielić konkretnym jednogarnkowym daniem, które opracowałam kilka dni temu. Dawno nie smakowała mi tak zupa z mięsem czy raczej gulasz. Jest syta, aromatyczna i bardzo pyszna…
Składniki podaję orientacyjnie, nie trzeba sztywno trzymać się podanych przeze mnie proporcji.
Składniki:
700 g wołowiny 100-150 g chorizo (użyłam w plastrach) 200 g salami, najlepiej w kawałku 250 g brązowych pieczarek lub dowolnych świeżych grzybów szklanka pęczaku 500-600 g ugotowanej czerwonej fasoli 1 duża czerwona cebula kilka suszonych śliwek, posiekanych 1 łyżka klarowanego masła 2 łyżki czerwonej papryki 1 łyżka mielonego kminku posiekana natka pietruszki sól i pieprz 2-3 łyżki sosu worcestershire
Wołowinę umyć, pokroić w kostkę i zalać zimną wodą w dużym garnku. Po zagotowaniu zdjąć szumy i przykryć. Gotować do miękkości. W tym czasie pokroić pieczarki w pół plasterki, cebulę, chorizo i salami w kostkę, Kiedy wołowina będzie prawie miękka, dodać pieczarki, śliwki, pęczak, salami, chorizo, a na końcu posiekaną w kostkę cebulę. Gotować aż wołowina i pęczak zupełnie zmiękną. Na patelni rozgrzać masło, wsypać słodką paprykę i kminek i smażyć ok. 2 minut, mieszając. Wlać ok. szklanki wywaru, rozprowadzić i przelać do mięsa. Dodać ugotowaną fasolę, a po kilku minutach gotowania przyprawić solą, pieprzem i sosem worcestershire. Dodać posiekaną natkę pietruszki i gotować jeszcze kolka minut, by wszystkie smaki połączyły się. Następnie zupę rozlać do misek.
Kuchnia w kolorach lata 