Sałatka warstwowa z tuńczykiem i buraczkami

Oto pierwszy całkowicie nowy wpis na blogu. Chcę podzielić się z Wami przepisem na smakowitą sałatkę. Kilka niewyszukanych składników, trochę majonezu i sałatka gotowa. Zapraszam 🙂 Inne dania z wykorzystaniem buraków znajdziecie u Malwiny Mirabelki i Marty.

Składniki:

1 słoik buraczków w occie

2 puszki tuńczyka w kawałkach w wodzie

2/3 opakowania mrożonego groszku

5 jajek

2 słoiki selera konserwowego

6 łyżek majonezu

sól i pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać i ostudzić. Buraczki selera i tuńczyka porządnie odcedzić z marynaty na sitku. Groszek ugotować z dodatkiem cukru. Tuńczyka odcedzić i rozkruszyć.

Na dnie salaterki umieścić buraczki, wyrównać i wyłożyć mięso z tuńczyka. Warstwę posmarować połową majonezu. Na majonez wyłożyć groszek i selera.Wyrównać powierzchnię. Posmarować majonezem. Posypać solą i pieprzem. Na wierzch zetrzeć jajka na grubej tarce. Sałatkę schłodzić.

Barszcz czerwony z ziemniakami II

Dzisiaj na blogu jedna z moich ulubionych zup, a mianowicie barszcz czerwony z ziemniakami. Buraków nie wyrzucamy, ale dodajemy do zupy, dzięki czemu jest bardziej syta i zdrowsza.

Barszcz czerwony z ziemniakami II

Składniki:

500 g wołowiny z kością (szponder, łata)
4 duże buraki

1 duża marchew
po ½ selera i cebuli
3-4 ząbki czosnku
3-4 ziemniaki
kilka suszonych grzybów
kilka kulek ziela angielskiego
3-4 listki laurowe
¼ szklanki octu winnego

2/3 szklanki słodkiej śmietany, np. 18%
posiekany koper l natka pietruszki (po pół pęczka)
sól, pieprz i cukier do smaku
1/2 szklanki koncentratu z buraków lub 1 szklanka zakwasu
łyżeczka kminku
2 łyżki majeranku
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Buraki wyszorować, obrać, pokroić w kostkę. Zalać 2 szklankami wody, wlać ocet, dodać kminek. Gotować do miękkości. W osobnym dużym garnku umieścić kości wołowe, liście laurowe, ziele i grzyby. Wlać pół garnka wody. Gotować pod przykryciem aż mięso na kości zmięknie. Po 40 minutach od zagotowania wywaru dodać obrane, umyte i pokrojone w kostkę seler, marchew, a po 5 minutach ziemniaki, czosnek i cebulę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Do wywaru warzywnego wlać wywar buraczany wraz z burakami. Ponownie zagotować, dodać przyprawę warzywną, sól, pieprz i cukier oraz posiekaną zieleninę, majeranek i śmietanę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i wówczas można dodać koncentrat buraczany lub zakwas, by wzmocnić smak i poprawić kolor.

Barszcz czerwony z ziemniakami II



Rozgrzewająca zupa krem z pieczonych buraków z nutą kokosową

Niedawno mogłam Wam zaprezentować zupę z botwinki. Dzisiaj wersja z upy buraczkowej w formie kremu z dodatkiem śmietanki kokosowej. Micha smacznej zupy nigdy nie jest zła…

Rozgrzewająca zupa krem z pieczonych buraków

Składniki:

3-4 średnie buraki
1 marchew
½ selera
pół główki pieczonego czosnku
½ cebuli
pęczek natki pietruszki
przyprawy: sól, pieprz, imbir, mielony kminek, gałka muszkatołowa, pieprz kajeński, kurkuma
koncentrat lub zakwas buraczany
2 łyżki oliwy
180 ml śmietanki kokosowej (można zastąpić słodką śmietanką 18%)

Buraki wyszorować, każdy zawinąć w folię aluminiową i piec minimum godzinę (ja piekłam nieco dłużej). Czosnek pieczemy podobnie, ale nieco krócej. Można do folii z czosnkiem dodać łyżeczkę masła lub oleju, ale nie jest to konieczne.

Marchew, cebulę i selera obrać, pokroić na kawałki, zalać 6 szklankami wody, dodać nać pietruszki w całości. Gotować kilkanaście minut. Buraki obrać pokroić na kawałki i gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Do zupy wycisnąć czosnek z łupin i zmiksować warzywa na gładki krem. Dodać oliwę, przyprawy, zagotować. Wlać śmietankę kokosową i zakwas lub koncentrat buraczany do smaku. Doprawić solą i ew. pieprzem.

Rozgrzewająca zupa krem z pieczonych buraków z nutą kokosową

Zupa botwinkowa z ciecierzycą i papryką

 Kupiłam botwinkę i ugotowałam taką oto zupę… Gotowała ze mną również Ania.

Zupa botwinkowa z ciecierzycą i papryką

Składniki:

4 skrzydełka
1 pęczek botwinki z małymi burakami
2 średnie buraki
1 średnia marchew
pół średniego selera
3-4 ząbki czosnku
2 średnie ziemniaki
szklanka ugotowanej ciecierzycy
po pół papryki w dwóch kolorach
2/3 szklanki słodkiej śmietany, np. 18%
posiekany koper
sól, pieprz do smaku
1/2 szklanki koncentratu z buraków
pół łyżeczki mielonego kminku
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
2 łyżki octu jabłkowego lub winnego

Skrzydełka umyć, zalać zimną wodą i zagotować. Po zagotowaniu gotować ok. 30 minut. Wyjąć. Nać i łodygi z buraków umyć, odciąć buraczki. Wszystkie bulwy buraków obrać, pokroić w drobną kostkę. Ugotować w osobnym garnku razem z pokrojonymi łodygami z 2 łyżkami octu jabłkowego lub winnego. Liście posiekać drobno i odłożyć. Selera, marchew i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W wywarze ze skrzydełek ugotować marchew, seler. Po kilku minutach gotowania dodać pokrojone w kostkę paprykę i ziemniaki. Gotować do miękkości. Wlać ugotowane buraki. Dodać odcedzoną ugotowana ciecierzycę. Dodać przyprawę warzywną, sól, pieprz, kminek i oraz posiekany koper, po kilku minutach wlać śmietankę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i wówczas można dodać koncentrat buraczany, by wzmocnić smak i poprawić kolor.


Danie pachnące ziołami 5.

Zupa botwinkowa z ciecierzycą i papryką



Gryczotto z pieczonymi burakami, ciecierzycą i fetą

Dzisiaj zaprezentuję jedno z dań, w którym wykorzystałam pieczone buraki. Piekłam je przy okazji pieczenia boczku. Cenne uwagi na temat pieczonych buraków znajdziecie u Malwiny, sałatkę z pieczonymi burakami u Marty, a u Gin wspaniałe buraczane bułeczki.

Gryczotto z pieczonymi burakami, ciecierzycą i fetą

Składniki:

3 średnie buraki
1 cebula
150 g kaszy gryczanej
olej do smażenia
2/3 szklanki nasion ciecierzycy
pół kostki fety
sól i pieprz
szczypta mielonego kminku

Buraki wyszorować, każdy zawinąć w folię aluminiową i piec minimum godzinę (ja piekłam nieco dłużej). Ciecierzycę namoczyć na kilka godzin i ugotować w dużej ilości wody. Kaszę również ugotować w osolonym wrzątku. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany olej (ok. 2-3 łyżki), wlać pół szklanki wody i dusić do odparowania płynu. Następnie zeszklić na małym ogniu, kiedy woda wyparuje.

Jeszcze ciepłe, ale nie gorące i obrane ze skórki buraki zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać z odcedzoną kaszą, zeszkloną cebulą, ugotowaną ciecierzycą. Doprawić do smaku mielonym kminkiem, solą i pieprzem. Podawać z pokruszoną na wierzchu fetą. Danie świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak też w formie sałatki na zimno.

Gryczotto z pieczonymi burakami, ciecierzycą i fetą



Buraczane ciasto czekoladowe

Jedno z lepszych ciast czekoladowych jakie jadłam, zaraz po cieście czekoladowym z bananami i drugim – z cukinią. Burak w ogóle jest niewyczuwalny, za to mocno smakuje czekoladą. Zrezygnowałam z polania wierzchu czekoladą, bo nie chciałam przesadzić z tym składnikiem, dlatego wybrałam najprostszą wersję i posypałam je cukrem pudrem.

Źródło przepisu

Buraczane ciasto czekoladowe

Buraczane ciasto czekoladowe

Składniki:

50 g kakao
175 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g drobnego cukru do wypieków
250 g ugotowanych buraczków, zmiksowanych na puree
3 duże jajka
200 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
100 g deserowej lub gorzkiej czekolady bardzo drobno posiekanej
cukier puder do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiać mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i cukier. Wymieszać, odłożyć.

W malakserze (lub blenderem) zmiksować do gładkości puree z ugotowanych buraczków, jajka i olej. Do zmiksowanych mokrych składników dodać przesiane suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Dodać drobniutko posiekaną czekoladę, wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto. Piec w temperaturze 160-170ºC przez około 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, po wierzchu osypać cukrem pudrem.

Buraczane ciasto czekoladowe

Buraczane ciasto czekoladowe

Barszcz ukraiński z botwiną

Dzisiaj wspólne gotowanie pod hasłem „trzy po trzy” z Mopsem, Mirabelką, Gin oraz Malwiną. Gotujemy wspólnie danie, które zawiera trzy ważne składniki: botwinkę, ziemniaki i koper. Z tej okazji przygotowałam barszcz ukraiński z botwiną.

Barszcz ukraiński z botwiną

Składniki:

1 pęczek botwinki z małymi burakami
1 średnia marchew
pół średniego selera
3-4 ząbki czosnku
3 średnie ziemniaki
kawałek młodej kapusty
1 puszka białej fasoli lub 300 g ugotowanej

2/3 szklanki słodkiej śmietany, np. 18%
posiekany koper
gałązka lubczyku

sól, pieprz do smaku
1/2 szklanki koncentratu z buraków
pół łyżeczki mielonego kminku
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu



Botwinę wyszorować, buraczki obrać, pokroić w kostkę, a łodygi i liście pokroić na bardzo drobne kawałki, Selera, marchew i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Botwinę, selera, marchew i pokrojony drobno kminek zalać 4-5 szklankami wody. Gotować do miękkości. W połowie czasu gotowania dodać kosteczki ziemniaków i poszatkowaną kapustę, gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać przyprawę warzywną, sól, pieprz, kminek i oraz posiekany koper i lubczyk, po kilku minutach wlać śmietankę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i wówczas można dodać koncentrat buraczany, by wzmocnić smak i poprawić kolor.

Barszcz ukraiński z botwiną



Tarta z warzywami pod parmezanowo-owsianą kruszonką

Tarta z warzywami pod parmezanowo-owsianą kruszonką

Ciasto:

ok. 2 szklanki mąki

40 dag twarogu

2 jajka

1 łyżeczka soli

1/3 szklanki mleka

6 łyżek oleju

łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz do formy

Nadzienie:

1 duża marchew
1 duża pietruszka
pół selera
1 duży burak
pół czerwonej papryki
ok. 2/3 młodej cukinii
sól, pieprz, dowolne zioła

Kruszonka:

1 szklanka mąki żytniej (lub pszennej)
1/2 szklanki płatków owsianych górskich
100 g miękkiego masła
szczypta soli
1/3 szklanki startego drobno parmezanu

Wyszorowane warzywa korzeniowe ugotować w łupinach (osobno gotować buraka). Umytą cukinię pokroić w plastry, a paprykę w dużą kostkę. Zgrillować posypane solą i ziołami.

Ser rozdrobnić z jajkiem, olejem, mlekiem i solą, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto. Odłożyć do lodówki na pół godziny.

Przygotować kruszonkę. Płatki i mąkę wymieszać z parmezanem i solą. Zagnieść kruszonkę. Wstawić do lodówki na kilkanaście minut.

Ciastem wylepić dno formy wysmarowanej tłuszczem – podnosząc brzegi na wysokość ok 3 cm.

Ostudzone warzywa korzeniowe obrać i grubo pokroić. Wyłożyć razem z cukinią i papryką. Posypać solą, pieprzem i ziołami. Następnie rozkruszyć w palcach kruszonkę. Piec około 40 minut w temperaturze 190oC aż boki ciasta i kruszonka się zrumienią. Podawać na ciepło.



Tarta z warzywami pod parmezanowo-owsianą kruszonką

 Tarta z warzywami pod parmezanowo-owsianą kruszonką

Buraczki z boczkiem na ciepło

Buraczki z boczkiem na ciepło

Składniki:

4 średnie buraki jednakowej wielkości
1 mała cebula
1 łyżeczka klarowanego masła
100 g chudego boczku
sól, pieprz, cukier, ocet balsamiczny, ½ łyżeczki mielonego kminku

1/3 szklanki słodkiej śmietanki

Buraki wyszorować, zalać wodą, ugotować do miękkości. Pilnować, by woda cały czas przykrywała warzywa, w razie potrzeby dolewać wody. Wyjąć, ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać, posiekać w kostkę razem z boczkiem. Masło stopić w garnku z nieprzywieralnym dnem, smażyć na małym ogniu aż cebula się zrumieni, dodać starte buraki. Dodać śmietanę, sól, pieprz, kminek oraz do smaku cukier i ocet balsamiczny. Podawać ciepłe do mięs i ryb.





Buraczki z boczkiem na ciepło



Barszcz ukraiński z czarną fasolą

Dzisiaj na blogu jedna z moich ulubionych zup – barszcz ukraiński. Tutaj w wersji z czarną fasolą.

Barszcz ukraiński z czarną fasolą

Składniki:

szponder wołowy

2 listki laurowe, kilka kulek ziela angielskiego

2 marchewki

pół selera

4 średnie buraki

3 duże ziemniaki

2 szklanki czarnej fasoli

2 laski kiełbasy chorizo lub kiełbasy długo dojrzewającej

koncentrat buraczany do smaku

przyprawa warzywna, cukier, pieprz, mielony kminek, majeranek

1 cebula

3 ząbki czosnku

ocet winny

1/2 – 2/3 słodkiej śmietany 18%

Fasolę namoczyć w dużej ilości wody, na drugi dzień wymienić wodę i gotować do miękkości, odcedzić. W dużym garnku umieścić szponder, ziele i liście laurowe zalać wodą i gotować aż mięso będzie miękkie. Selera i marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę, dodać do wywaru. Po kilku minutach dodać również, obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki. Buraki ugotować w łupinach w osobnym garnku. Odcedzić, obrać, zetrzeć na grubej tarce do wywaru. Dodać ugotowaną fasolę, majeranek, kminek, przyprawę warzywną i pieprz. Chwilę gotować. Wyłączyć. Wlać koncentrat barszczu do smaku, w razie potrzeby dodać cukier lub ocet do smaku. Na końcu zabielić słodką śmietanką.



Buraczki na ciepło z dynią

Kupiłam pierwszą dynię w tym roku. Wybrałam Hokkaido. Dodałam ją do tartych ugotowanych buraków i zasmażyłam. Świetnie smakowały do roladek z karkówki.

Buraczki na ciepło z dynią

Składniki:

4 średnie buraki jednakowej wielkości

1 szklanka utartej na grubych oczkach dyni

przyprawa warzywna, pieprz, cukier, ocet jabłkowy

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

łyżka oleju

Buraki wyszorować, zalać wodą, ugotować do miękkości. Pilnować, by woda cały czas przykrywała warzywa, w razie potrzeby dolewać wody. Wyjąć, ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Dodać utartą dynię, olej, wlać pół szklanki wody i gotować kilka minut, dodając przyprawy, ocet oraz śmietanę. Można również dodać mielony kminek, zmiażdżony ząbek czosnku lub szczyptę chili – wszystko zależy od naszych upodobań. Buraczki podawać ciepłe.



Buraczki na ciepło z dynią



Barszcz ukraiński z chorizo

Bardzo smaczna i pożywna zupa. Buraki ugotowałam osobno w łupinach, dzięki czemu zachowały cały swój smak.

Barszcz ukraiński z chorizo

Składniki:

4 średnie buraki

4 średnie ziemniaki

2 szklanki ugotowanej fasoli „piękny Jaś”

kawałek młodej kapusty

1 puszka pomidorów

2 laski kiełbasy chorizo lub kiełbasy długo dojrzewającej

3-4 łyżki koncentratu buraczanego

sól, pieprz, kminek, majeranek

posiekany koperek

ocet winny

Buraki ugotować w łupinach. Odcedzić, obrać pokroić w grubą kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę, a kiełbasę w plastry, ugotować z poszatkowaną kapustą z kminkiem. Dodać pomidory w puszce, ugotowaną fasolę, pokrojone buraki. Dodać majeranek, sól i pieprz. Wlać koncentrat barszczu, dodać posiekany koper, można zakwasić octem.

Barszcz ukraiński z chorizo