Szpinak ze szparagami i fetą z miodowo-musztardowym dressingiem

Witajcie w ten piękny majowy wieczór, w imieniny Zofii, w Dzień Niezapominajki. I w przełożone imieniny mojego taty Stanisława. Sałatkę i sernik (przepis też niedługo podam) przygotowałam właśnie na tę okazję.

Dzisiaj jest pełnia, a w drodze powrotnej z rodzinnej uroczystości usłyszałam, że jutro rano ma być lekkie zaćmienie księżyca. Częstujcie się i oglądajcie zaćmienie. Na koniec dokładam zdjęcia kwiatów, które mają dziś swoje święto.

Składniki:

1 opakowanie szpinaku baby

1 pęczek szparagów

1 małe opakowanie pomidorków śliwkowych

1 mały słoik czarnych oliwek

1/2 kostki fety

2/3 puszki ciecierzycy

spora garść pestek dyni

1 mała cukinia

olej do smażenia

sól, suszony czosnek, suszona bazylia lub zioła do pizzy

Dressing:

2-5 łyżek soku z cytryny (to zależy jak kwaśne lubicie sosy)

1 łyżeczka miodu

5 łyżek oleju (polecam z czosnkiem i bazylią lub z pomidorami i czosnkiem)

1 łyżeczka sosu sojowego

świeżo mielony pieprz

1 łyżka łagodnej musztardy

1 łyżka musztardy francuskiej

4-6 łyżek wody

1 łyżeczka ziół do sałatek (nie sosu sałatkowego)

Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Ze szparagów odciąć zdrewniałe końcówki, każdą łodygę przekroić na 2-3 kawałki. Ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku, odcedzić. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, odłożyć. Cukinię pokroić w półplasterki (na szer. ok 7 mm). Posolić i posypać ziołami i czosnkiem z obu stron, delikatnie podsmażyć na patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka. Ostudzić.

Na dużej płytkiej salaterce lub dużych talerzach ułożyć szpinak. Na wierzch wyłożyć szparagi, przekrojone na pół oliwki i pomidorki, cukinię, odcedzoną ciecierzycę oraz pokrojoną w kostkę fetę.. Sałatkę polać kleksami sosu. Posypać po wierzchu pestkami dyni.

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym curry i szparagami

Witajcie w to piękne słoneczne popołudnie! Na pewno lubicie szparagi Na pewno wolicie te zielone. Zgadłam? Jak tylko widzę w sklepie to kupuję, a potem w domu zastanawiam się co z nimi zrobić Myślałam, myślałam i wymyśliłam. Dodałam je do sosu musztardowego z curry, w którym dusiły się bitki z polędwiczek wieprzowych Nie żałowałam, i polędwiczek, i szparagów. Sos wyszedł przepyszny! Koniecznie przygotujcie w sezonie na szparagi!

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe

2 pęczki młodych (cienkich) szparagów

1 łyżka mąki

1/2 szklanki słodkiej śmietanki 12%

sól, pieprz, zioła prowansalskie suszony czosnek, curry, kurkuma

2 łyżki łagodnej musztardy, np. miodowej

olej do smażenia

pęczek natki pietruszki

Polędwiczki umyć, osuszyć, pokroić w trzycentymetrowe plastry, rozbić najlepiej przegubem dłoni lub delikatnie tłuczkiem. Posypać solą, pieprzem, ziołami i suszonym czosnkiem. Obsmażyć z obu stron na oleju. Przełożyć do dużego garnka. Zalać szklanką wrzątku i gotować pod przykryciem do miękkości.

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki, a następnie pokroić na pięciocentymetrowe kawałki. Przełożyć do mięsa, gotować aż delikatnie zmiękną, ale pozostaną al dente Dodać musztardę, curry, kurkumę do smaku i dokładnie wymieszać sos. Następnie do miseczki wsypać mąkę, wlać śmietankę i dokładnie rozprowadzić. Szybko wlać do sosu, energicznie mieszając wywar, Zagotować. Dodać posiekaną natkę Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie curry. W razie potrzeby zredukować sos lub dolać nieco wody, jeśli sos okaże się za gęsty.

Sałatka z batatów z curry

Dzisiaj na blogu przepyszny eksperyment kulinarny, a mianowicie sałatka z batatów. Niewiele składników, kontrastowe ich zestawienie i mamy świetny dodatek do kanapek z wędliną. Serdecznie polecam!

Składniki:

2 średniej wielkości bataty

słoik marynowanych białych cebulek

1 średnia czerwona cebula

1 łyżeczka curry

pieprz do smaku

2 łyżki łagodnej musztardy

3 łyżki majonezu

Bataty obrać, pokroić w kostkę i ugotować w osolonym wrzątku (uważać żeby nie przegotować, bataty mają być al dente). Odcedzić. Cebulki odsączyć z zalewy, dodać do batatów razem z obraną, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą, majonezem, musztardą i curry. Wymieszać, doprawić pieprzem i schłodzić.

Sałatka z rukoli, pieczonej papryki i ciecierzycy

Lekka, wiosenna sałatka z pieczoną papryką na pewno przypadnie Wam do gustu.

Składniki:

pół opakowania rukoli

2 papryki w różnych kolorach

pół puszki ciecierzycy

pół kostki twardej fety

Sos:

4-5 łyżek octu jabłkowego lub winnego

jedna łyżeczka miodu

2 łyżki musztardy

4-5 łyżek oliwy lub innego oleju

łyżeczka ziół do sałatek

Paprykę przekroić w poprzek, upiec do miękkości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skropionej olejem. Ostudzić, pokroić na kawałki. Na rukoli ułożyć paprykę, odcedzoną z zalewy ciecierzycę. Fetę pokroić w kostkę, wyłożyć na wierzch sałatki. Składniki sosu wymieszać, polać sałatkę.

Sałata z pieczonym batatem i szynką parmeńską

Moja propozycja na kolację przy świecach lub rodzinne spotkanie. Choć w przepisie są ziarna słonecznika, nie ma ich na zdjęciach bo zwyczajnie zapomniałam posypać nimi sałatkę (prażonymi z chili). Zamiast batatów można upiec dynię w kawałkach, a wówczas wierzch posypać pestkami dyni. Ser powinien być twardy, by łatwo się kroił. Miękki można pokruszyć w dłoniach.

Składniki:

1 główka sałaty rzymskiej mini

spora garść rukoli

1 średni batat

1/2 kostki sera bałkańskiego

200 g pomidorków śliwkowych lub koktajlowych

100 g szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej

oliwa

łyżeczka ziół prowansalskich

3 łyżki prażonych ziaren słonecznika do posypania

Sos:

4-5 łyżek octu jabłkowego lub winnego

jedna łyżka miodu

2 łyżki musztardy francuskiej

4-5 łyżek oliwy lub innego oleju

łyżeczka ziół do sałatek

Batata obrać, pokroić w grubą kostkę, wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, polać oliwą i posypać ziołami. Piec do miękkości w 180oC. Ostudzić.

Składniki sosu dobrze połączyć ze sobą. Na talerz wyłożyć liście sałaty rzymskiej, rukolę, bataty, porwaną szynkę, ser pokrojony w kostkę i pomidorki przecięte na 2-3 plastry. Polać sosem i posypać prażonym słonecznikiem.

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Sezon na szparagi jeszcze trwa, więc proponuję Wam dzisiaj lekką, ale jednocześnie pożywną sałatkę. Oprócz szparagów znajdziecie w niej rukolę, jajka, szynkę parmeńską, ciecierzycę. Dodatek miodowo-musztardowego winegretu świetnie podkreśla smak warzyw, szynki i jajek…

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Składniki na 2 porcje:

4 jajka

garść rukoli

opakowanie szynki parmeńskiej

1/3 pęczka zielonych szparagów

1/3 puszki ciecierzycy (4 łyżki gotowanej)

Sos:

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżka octu winnego

1 łyżka musztardy francuskiej

3 łyżki oleju, np. z ostropestu

sól i pieprz do smaku

Szparagi bez zdrewniałych końcówek ugotować al dente w osolonym i ocukrzonym wrzątku. Odcedzić i przekroić na pół. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i przekroić na pół lub na ćwiartki. Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Na dwóch dużych talerzach rozłożyć umytą i osuszoną rukolę. szparagi, jajka, cieciorkę i przekrojoną na pół szynkę parmeńską.

Przygotować sos: w kubku wymieszać miód z octem, olejem i musztardą. Dodać sól i pieprz. Sosem polać sałatkę na talerzach.

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Sałatka ze szparagami i miodowo-orzechowym winegretem

Dziś wspólne gotowanie w zaprzyjaźnionej grupie blogerek. Tematem pichcenia są szparagi. Właśnie z ich udziałem przygotowałam aromatyczna sałatkę. Szczególnie polecam Wam prosty winegret z dodatkiem mielonych orzechów włoskich… Zaglądnijcie również do Chantel111 Ani i Malwiny i Ani , bo coś pysznego szparagowego u nich znajdziecie!

Sałatka ze szparagami i miodowo-orzechowym winegretem

Składniki na 4 porcje:

60 g rukoli

10 plastrów szynki parmeńskiej

1/2 pęczka zielonych szparagów

1 ser camembert

Sos:

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżka octu winnego

1 łyżka musztardy francuskiej

3 łyżki oleju, np. z ostropestu

1 łyżka mielonych orzechów włoskich

3 łyżki wody

sól i pieprz do smaku

Szparagi bez zdrewniałych końcówek ugotować al dente w osolonym i ocukrzonym wrzątku. Odcedzić i przekroić na pół. Camembert pokroić w romby. Na dwóch dużych talerzach rozłożyć umytą i osuszoną rukolę. szparagi, camembert i przekrojoną na pół szynkę parmeńską.

Przygotować sos: w kubku wymieszać miód z octem, olejem, orzechami, wodą i musztardą. Dodać sól i pieprz. Sosem polać sałatkę na talerzach.

Sałatka ze szparagami i miodowo-orzechowym winegretem

Sałatka ze szparagami i miodowo-orzechowym winegretem

Pasta jajeczna ze szparagami i koperkiem

Pasta jajeczna ze szparagami i koperkiem

Składniki:

3-4 jajka

1/3 pęczka ugotowanych al dente zielonych szparagów

250 g serka homogenizowanego naturalnego

1/2 pęczka koperku

1 łyżka majonezu

2 łyżeczki musztardy

sól i pieprz do smaku

Jajka obrać ze skorupek, zetrzeć na grubej tarce, Szparagi pokroić w paski 4 mm, koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, schłodzić. Doprawić solą i pieprzem. Pastę podawać rozsmarowaną na kromkach chleba lub bułki. Udekorować gałązkami koperku.

Pasta jajeczna ze szparagami i koperkiem

Pasta jajeczna ze szparagami i koperkiem

Jajka faszerowane z czarnymi oliwkami i parmezanem

Wielkanocnego śniadania nie wyobrażam sobie bez faszerowanych jajek. Co roku mamy inny farsz, Mikołaj i Julek zawsze chętnie akceptują nową propozycję mamy. Dzisiejsza wersja faszerowanych jajek jest w klimacie włoskim. Po więcej przepisów na wielkanocne jajka, przystawki i sałatki zapraszam odsyłam do zakładki w bocznej szpalcie bloga Jajka, sałatki, przekąski.

Jajka faszerowane z czarnymi oliwkami i parmezanem

Jajka faszerowane z czarnymi oliwkami i parmezanem

Składniki:

6-7 jajek

2 łyżki drobno tartego parmezanu

ok. 10 posiekanych czarnych oliwek (dodałam już posiekane w plasterki)

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy

2 łyżeczki posiekanego szczypiorku

sól i pieprz

Jajka ugotować na twardo. Natłuc drobno skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Po ok. godzinie obrać, przekroić na pół. Wyjąć żółtka, rozetrzeć z majonezem, musztardą i wymieszać dokładnie ze szczypiorkiem i oliwkami, doprawić solą i pieprzem. Jajka napełniać farszem z tzw. „górką”. Ułożyć na talerzu lub półmisku i udekorować sałatą, np. roszponką. Warto tę przekąskę przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem.

Jajka faszerowane z czarnymi oliwkami i parmezanem

Scbab w piwie z ziemniakami

Dzisiaj danie dla głodomorów. Do przygotowania tego dania wykorzystałam gotowany schab, który robię jako wędlinę na kanapki . Do tego grubo krojone ziemniaki i całość duszona w piwie z pikantnymi dodatkami. Do tego zestawu pasuje surówka z kiszonej, białej lub modrej kapusty lub buraczki w dowolnej formie.

Scbab w piwie z ziemniakami

Składniki:

1/2 kg gotowanego lub pieczonego schabu
1 szklanka piwa
2 cebule pokrojone w piórka
3-4 posiekane ząbki czosnku
5 średnich kremowych ziemniaków – obranych, ugotowanych, pokrojonych w grube plastry
1 łyżka ostrej musztardy
2 łyżki oleju
1 łyżeczka kminku
1 łyżka majeranku
2 liście laurowe
kilka kulek ziela i jałowca
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3-4 łyżki sosu sojowego (można zastąpić 2 łyżkami maggi)
2 łyżki sosu worcester
sól i pieprz
posiekany koper

Schab pokroić w grube kawałki Obsmaż na oleju. Dodaj cebulę i smażyć, mieszając. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze chwilę aż cebula zmięknie. Podlać szklanką piwa, dodać zioła i dusić pod przykryciem ok.10 minut.

Dodać pokrojone ziemniaki i koncentrat pomidorowy oraz musztardę. Gotować aż sos zredukuje się nieco. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sosami
Wierzch posypać koperkiem.



Scbab w piwie z ziemniakami

Scbab w piwie z ziemniakami

Grillowane filety z kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

W podobny sposób przygotowałam kiedyś karkówkę. Kurczak szybciej się przygotowuje, bo mięso drobiowe jest delikatniejsze. Bardzo smakowało z surówką z młodej kapusty i puree ziemniaczanym pod krzewem bzu w ogródku mojej teściowej.

Grillowane filety z kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

3 duże filety z kurczaka

Marynata:

1/2 szklanki łagodnego keczupu
3-4 sosu balsamicznego (ew. octu balsamicznego)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka ostrej musztardy
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu Worcester
2 rozgniecione ząbki czosnku
słodka papryka w proszku
szczypta ostrej papryki
szczypta curry
sól i pieprz

Mięso podzielić na kotlety. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Pokrojone w plastry płaty mięsa zalać marynatą, przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki. Kotlety grillować do zrumienienia z obu stron.

Grillowane filety z kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

Roszponka z jajkiem, bobem i rzodkiewką

Tylko kilka składników i powstaje pyszna i lekka sałatka. Idealna na letni czas.

Roszponka z jajkiem, bobem i rzodkiewką

Składniki:

duża garść umytej i osuszonej roszponki

2-3 ugotowane jajka

pół pęczka rzodkiewek

2/3 szklanki ugotowanego bobu, pozbawionego łupin

Sos:

mały kubek jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy

sól i pieprz

Składniki sosu wymieszać i schłodzić. Jajka obrać, pokroić w ćwiartki. Umyte rzodkiewki pokroić w plastry. Ułożyć wraz z bobem na sałacie, polać sosem.

Roszponka z jajkiem, bobem i rzodkiewką