Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Sezon na szparagi jeszcze trwa, więc proponuję Wam dzisiaj lekką, ale jednocześnie pożywną sałatkę. Oprócz szparagów znajdziecie w niej rukolę, jajka, szynkę parmeńską, ciecierzycę. Dodatek miodowo-musztardowego winegretu świetnie podkreśla smak warzyw, szynki i jajek…

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Składniki na 2 porcje:

4 jajka

garść rukoli

opakowanie szynki parmeńskiej

1/3 pęczka zielonych szparagów

1/3 puszki ciecierzycy (4 łyżki gotowanej)

Sos:

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżka octu winnego

1 łyżka musztardy francuskiej

3 łyżki oleju, np. z ostropestu

dól i pieprz do smaku

Szparagi bez zdrewniałych końcówek ugotować al dente w osolonym i ocukrzonym wrzątku. Odcedzić i przekroić na pół. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i przekroić na pół lub na ćwiartki. Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Na dwóch dużych talerzach rozłożyć umytą i osuszoną rukolę. szparagi, jajka, cieciorkę i przekrojoną na pół szynkę parmeńską.

Przygotować sos: w kubku wymieszać miód z octem, olejem i musztardą. Dodać sól i pieprz. Sosem polać sałatkę na talerzach.

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Sałatka ze szparagami i miodowo-orzechowym winegretem

Dziś wspólne gotowanie w zaprzyjaźnionej grupie blogerek. Tematem pichcenia są szparagi. Właśnie z ich udziałem przygotowałam aromatyczna sałatkę. Szczególnie polecam Wam prosty winegret z dodatkiem mielonych orzechów włoskich… Zaglądnijcie również do Chantel111 Ani i Malwiny i Ani , bo coś pysznego szparagowego u nich znajdziecie!

Sałatka ze szparagami i miodowo-orzechowym winegretem

Składniki na 4 porcje:

60 g rukoli

10 plastrów szynki parmeńskiej

1/2 pęczka zielonych szparagów

1 ser camembert

Sos:

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżka octu winnego

1 łyżka musztardy francuskiej

3 łyżki oleju, np. z ostropestu

1 łyżka mielonych orzechów włoskich

3 łyżki wody

sól i pieprz do smaku

Szparagi bez zdrewniałych końcówek ugotować al dente w osolonym i ocukrzonym wrzątku. Odcedzić i przekroić na pół. Camembert pokroić w romby. Na dwóch dużych talerzach rozłożyć umytą i osuszoną rukolę. szparagi, camembert i przekrojoną na pół szynkę parmeńską.

Przygotować sos: w kubku wymieszać miód z octem, olejem, orzechami, wodą i musztardą. Dodać sól i pieprz. Sosem polać sałatkę na talerzach.

Sałatka ze szparagami i miodowo-orzechowym winegretem

Sałatka ze szparagami i miodowo-orzechowym winegretem

Pasta jajeczna ze szparagami i koperkiem

Pasta jajeczna ze szparagami i koperkiem

Składniki:

3-4 jajka

1/3 pęczka ugotowanych al dente zielonych szparagów

250 g serka homogenizowanego naturalnego

1/2 pęczka koperku

1 łyżka majonezu

2 łyżeczki musztardy

sól i pieprz do smaku

Jajka obrać ze skorupek, zetrzeć na grubej tarce, Szparagi pokroić w paski 4 mm, koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, schłodzić. Doprawić solą i pieprzem. Pastę podawać rozsmarowaną na kromkach chleba lub bułki. Udekorować gałązkami koperku.

Pasta jajeczna ze szparagami i koperkiem

Pasta jajeczna ze szparagami i koperkiem

Jajka faszerowane z czarnymi oliwkami i parmezanem

Wielkanocnego śniadania nie wyobrażam sobie bez faszerowanych jajek. Co roku mamy inny farsz, Mikołaj i Julek zawsze chętnie akceptują nową propozycję mamy. Dzisiejsza wersja faszerowanych jajek jest w klimacie włoskim. Po więcej przepisów na wielkanocne jajka, przystawki i sałatki zapraszam odsyłam do zakładki w bocznej szpalcie bloga Jajka, sałatki, przekąski.

Jajka faszerowane z czarnymi oliwkami i parmezanem

Jajka faszerowane z czarnymi oliwkami i parmezanem

Składniki:

6-7 jajek

2 łyżki drobno tartego parmezanu

ok. 10 posiekanych czarnych oliwek (dodałam już posiekane w plasterki)

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy

2 łyżeczki posiekanego szczypiorku

sól i pieprz

Jajka ugotować na twardo. Natłuc drobno skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Po ok. godzinie obrać, przekroić na pół. Wyjąć żółtka, rozetrzeć z majonezem, musztardą i wymieszać dokładnie ze szczypiorkiem i oliwkami, doprawić solą i pieprzem. Jajka napełniać farszem z tzw. „górką”. Ułożyć na talerzu lub półmisku i udekorować sałatą, np. roszponką. Warto tę przekąskę przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem.

Jajka faszerowane z czarnymi oliwkami i parmezanem

Scbab w piwie z ziemniakami

Dzisiaj danie dla głodomorów. Do przygotowania tego dania wykorzystałam gotowany schab, który robię jako wędlinę na kanapki . Do tego grubo krojone ziemniaki i całość duszona w piwie z pikantnymi dodatkami. Do tego zestawu pasuje surówka z kiszonej, białej lub modrej kapusty lub buraczki w dowolnej formie.

Scbab w piwie z ziemniakami

Składniki:

1/2 kg gotowanego lub pieczonego schabu
1 szklanka piwa
2 cebule pokrojone w piórka
3-4 posiekane ząbki czosnku
5 średnich kremowych ziemniaków – obranych, ugotowanych, pokrojonych w grube plastry
1 łyżka ostrej musztardy
2 łyżki oleju
1 łyżeczka kminku
1 łyżka majeranku
2 liście laurowe
kilka kulek ziela i jałowca
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3-4 łyżki sosu sojowego (można zastąpić 2 łyżkami maggi)
2 łyżki sosu worcester
sól i pieprz
posiekany koper

Schab pokroić w grube kawałki Obsmaż na oleju. Dodaj cebulę i smażyć, mieszając. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze chwilę aż cebula zmięknie. Podlać szklanką piwa, dodać zioła i dusić pod przykryciem ok.10 minut.

Dodać pokrojone ziemniaki i koncentrat pomidorowy oraz musztardę. Gotować aż sos zredukuje się nieco. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sosami
Wierzch posypać koperkiem.



Scbab w piwie z ziemniakami

Scbab w piwie z ziemniakami

Grillowane filety z kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

W podobny sposób przygotowałam kiedyś karkówkę. Kurczak szybciej się przygotowuje, bo mięso drobiowe jest delikatniejsze. Bardzo smakowało z surówką z młodej kapusty i puree ziemniaczanym pod krzewem bzu w ogródku mojej teściowej.

Grillowane filety z kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

3 duże filety z kurczaka

Marynata:

1/2 szklanki łagodnego keczupu
3-4 sosu balsamicznego (ew. octu balsamicznego)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka ostrej musztardy
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu Worcester
2 rozgniecione ząbki czosnku
słodka papryka w proszku
szczypta ostrej papryki
szczypta curry
sól i pieprz

Mięso podzielić na kotlety. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Pokrojone w plastry płaty mięsa zalać marynatą, przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki. Kotlety grillować do zrumienienia z obu stron.

Grillowane filety z kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

Roszponka z jajkiem, bobem i rzodkiewką

Tylko kilka składników i powstaje pyszna i lekka sałatka. Idealna na letni czas.

Roszponka z jajkiem, bobem i rzodkiewką

Składniki:

duża garść umytej i osuszonej roszponki

2-3 ugotowane jajka

pół pęczka rzodkiewek

2/3 szklanki ugotowanego bobu, pozbawionego łupin

Sos:

mały kubek jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy

sól i pieprz

Składniki sosu wymieszać i schłodzić. Jajka obrać, pokroić w ćwiartki. Umyte rzodkiewki pokroić w plastry. Ułożyć wraz z bobem na sałacie, polać sosem.

Roszponka z jajkiem, bobem i rzodkiewką

Skrzydełka w miodzie i musztardzie

W ten sam sposób można przyrządzić zarówno udka, jak i filety z kurczaka.

Skrzydełka w miodzie i musztardzie

Składniki:
1 kg skrzydełek z kurczaka

Marynata:

3 łyżki miodu
3 łyżki ostrej musztardy
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju
pieprz i sól 

zioła prowansalskie
słodka i ostra papryka
suszony czosnek

Składniki marynaty dokładnie wymieszać, posmarować umyte i osuszone skrzydełka. Włożyć do rękawa piekarniczego i piec ok. 40 minut. Następnie rozciąć rękaw i zrumienić skrzydełka ok. 15 minut.

Skrzydełka w miodzie i musztardzie

Zupa dyniowo-musztardowa z twarogowymi kluseczkami

Aromatyczna i pożywna, a do tego w mojej ulubionej nucie musztardowej.

Zupa dyniowo-musztardowa z twarogowymi kluseczkami

Składniki:

400 g surowej dyni – wypestkowanej, obranej ze skóry i pokrojonej na kawałki
1 mały seler pokrojony na kawałki
1 duża marchew pokrojona na kawałki
1 mała cebula pokrojona w kostkę
5 ząbków czosnku
1 l wywaru mięsnego (użyłam wieprzowego)
½ płaskiej łyżeczki przyprawy curry
sól i pieprz do smaku
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
½ szklanki słodkiej śmietanki 18%
2-3 łyżki musztardy
3 łyżki oleju
2 łyżki masła

Kluseczki:

150 g twarogu
1 duże jajko
ok. 2/3 szklanki mąki
2 łyżki oleju (lub stopionego masła)
pół łyżeczki soli

Warzywa umyć, obrać i pokroić na kawałki. Umieścić w garnku, zalać zimnym wywarem. Gotować aż całkowicie zmiękną, dodać przyprawy. Zmiksować, dodać słodką śmietankę, musztardę, posiekaną natkę i jeszcze raz zagotować.

Kiedy warzywa będą się gotować, przygotować kluseczki. Zimny twaróg rozdrobnić widelcem, dodać jajko, olej i sól. Wymieszać. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Odstawić na chwilę do lodówki.  Na zmiksowaną i przyprawioną zupę wrzucać uformowane w dłoniach kuleczki z ciasta twarogowego i gotować do miękkości.

Zupa dyniowo-musztardowa z twarogowymi kluseczkami

Zupa dyniowo-musztardowa z twarogowymi kluseczkami

Zupa na jesień - edycja 2  Jesień pełna warzyw



Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

Ostatnio żyjemy w jakimś kołowrotku. Praca pochłania nam tak dużo energii i czasu, że nie mogę już doczekać się urlopu. Dlatego cieszę się, że skorzystałam z pięknej pogody i długiego weekendu początkiem czerwca. Był czas na wycieczkę, spacery i na grillowanie. Kilka propozycji pojawi się teraz na blogu. Jedną z nich są grillowane podudzia z kurczaka ze  słodko-kwaśnej marynaty. Mięso podałam z sałatką z grillowanych warzyw z kiełkami.  

Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

Składniki:

8-10 podudzi z kurczaka

Marynata:

4 łyżki keczupu
pół szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki płynnego miodu

2 łyżki musztardy
1-2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
3-4 łyżki sosu słodko-kwaśnego
1 łyżka oleju
1 łyżeczka curry
2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
pół łyżeczki suszonego oregano
sól i pieprz

Składniki marynaty dokładnie wymieszać. Mięso osuszyć i włożyć do marynaty tak, by dokładnie były w niej namoczone. Przykryć i włożyć do lodówki na kilkanaście godzin. Mięso ułożyć na tackach na rozgrzanym grillu i piec aż mięso porządnie się zrumieni i zmięknie.

Mam smaka na kurczaka!  Przysmaki dla taty 5  Uczta pod gołym niebem

Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

Grillowany kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

 

Sałatka ziemniaczana z boczkiem

Sałatka ziemniaczana z dodatkiem boczku, jajek, w towarzystwie pikantnych porów i korniszonów. Można podać ją do grillowanych mięs, ryb czy warzyw.

Sałatka ziemniaczana z boczkiem

Składniki:

4-5 kremowych ziemniaków jednakowej wielkości
4 jajka
150 g parzonego boczku (w kawałku)
kilka korniszonów
1 por (jasna część)
mały kubek jogurtu naturalnego
1-2 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka majeranku
sól i świeżo mielony pieprz
pół pęczka koperku
1 łyżka soku z cytryny

Ziemniaki wyszorować, ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, wyjąć i ostudzić. Następnie obrać i pokroić w dość grubą kostkę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Pory oczyścić, umyć, osuszyć, pociąć w cienkie półplasterki, zalać osolonym wrzątkiem i odstawić na 5 minut, by zmiękły. Po tym czasie odcedzić i ostudzić. Korniszony pokroić w kosteczkę. Wszystkie składniki wymieszać, połączyć ze śmietaną, majonezem,  musztardą, posiekanym koperkiem, doprawiając do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut, aby sałatka się przegryzła. Podawać do grillowanych mięs lub ryb.

Sałatki na grilla  Danie pachnące ziołami - wiosna 2015

Sałatka ziemniaczana z boczkiem

Tarty z ricottą i szparagami

Wczoraj na obiad przygotowałam tarty. Ich spód stanowi ciasto francuskie, a wnętrze ricotta z dodatkiem musztardy oraz szparagi, pomidor i kukurydza. Z podanej porcji wyszła jedna tarta o średnicy 20 cm i trzy małe tartaletki. I w tej mini formie polecam Wam je przygotować. Jeśli nie macie małych foremek na tarty, danie można przygotować w dużej prostokątnej blasze, pamiętając o kilkucentymetrowym rancie.

Tarty z ricottą i szparagami

Tarty z ricottą i szparagami

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego
250 g ricotty
2 jajka
4 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
3 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki ziół do pizzy
1 łyżeczka curry
sól i świeżo mielony pieprz
kilka szparagów
1 pomidor
3-4 łyżki kukurydzy

Z ciasta wyciąć kółka i wylepić dno i boki tartaletek lub formy do tarty. Szparagi zblanszować we wrzątku z dodatkiem cukru i soli. Odcedzić, ostudzić i pokroić na preferowaną długość. Pomidora pokroić w kosteczkę, kukurydzę odcedzić. Ricottę wymieszać z jajkami, musztardą, śmietaną i przyprawami, doprawić solą i pieprzem. Masę wylać na ciasto francuskie, wyłożyć warzywa i piec w piekarniku nagrzanym do 200oC do zrumienienia ciasta i ścięcia masy serowej. Podawać gorące.

Tarty z ricottą i szparagami

Tarty z ricottą i szparagami

Tarty z ricottą i szparagami

Tarty z ricottą i szparagami

Viva Ricotta! edycja II  <img src="http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/11/86embed_KF3xUCojYWIq8W6ZQOtdTYHSqsWxKQzz.jpg" alt="Szparagowe