Migdałowy puch

Jeśli macie chęć na słodkości, ale nie za słodkie, to polecam mój Migdałowy puch.. Chrupki spód, puszyste migdałowe wnętrze i słodka migdałowa granola na wierzchu ciasta. Ciacho proste w wykonaniu, pyszne, koniecznie do powtórki.

Składniki na spód:

350 g ciastek maślanych lub owsianych

50 g migdałów (użyłam bez skórki)

120 g masła

Składniki na masę serową:

2 galaretki przezroczyste

1/2 litra wody

1 kg twarogu sernikowego z wiaderka

1 cukier migdałowy z Delekty lub ekstrakt

250 ml mocno schłodzonej śmietanki 30% lub 36%

Wierzch

3 łyżki masła, 3 łyżki cukru, 100 g płatków migdałowych

Masło stopić w mikrofali lub w garnuszku. Ciastka z migdałami zmielić, zalać masłem i zmiksować. Wylepić dno blaszki, dociskając masę ciasteczkową. Schłodzić.

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody.

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Mielony ser umieścić w dużej misce i zmiksować na małych obrotach z całkowicie przestudzoną galaretką.

Śmietankę delikatnie wmieszać w ser. Masę serową ostrożnie przelać do tortownicy, tak by nie naruszyć spodu.

Na patelni roztopić masło, dodać cukier i płatki migdałowe. Podgrzewać przez chwilę, mieszając aż płatki lekko się zrumienią. Wyłożyć na wierzch deseru i wstawić do lodówki na całą noc.

Twarożek z czosnkiem niedźwiedzim

Składniki:

1 kostka lub klinek twarogu

mały kubek chudej kwaśnej śmietany

6-7 liści czosnku niedźwiedziego (bez łodyżek)

sól i pieprz

Twarożek ugnieść widelcem na gładką masę, dodać śmietanę i drobno posiekane liście czosnku niedźwiedziego. Dodać sól i pieprz i dokładnie wymieszać. Twarożek podawać z pieczywem lub z plackami ziemniaczanymi.

Makaron ze szparagami, boczkiem i grzybami

Macie jakieś ciekawe pomysły na szparagi? U nas była już zupa szparagowo-brokułowa oraz danie makaronowe, które bardzo nam smakowało. Robiłam je już dwa razy, drugie podejście udało mi się sfotografować zanim zjedliśmy. Makaron ze śmietanowym sosem, który oprócz zielonych szparagów zawiera grzyby i boczek. Pachnie rozmarynem i lubczykiem. Zapraszam…

Marta również przygotowała smakowite danie ze szparagami.

Składniki:

ok. 200 g makaronu, np kokardki

pół pęczka zielonych szparagów

200 g chudego boczku

250 g mrożonych grzybów, pokrojonych na duże kawałki (lub 150 g świeżych)

1 szklanka słodkiej śmietanki

1 łyżka mąki

2 łyżki posiekanego lubczyku

sól, pieprz, rozmaryn

olej

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Szparagi podzielić na kilkucentymetrowe kawałki i ugotować w osolonej i ocukrzonej wodzie (po odcięciu zdrewniałych części). Na łyżce oleju podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, dodać grzyby i smażyć aż grzyby całkowicie się rozmrożą i lekko przyrumienią. do grzybów dodać mąkę i mieszając zrobić zasmażkę. Dodać 2/3 szklanki wody i rozprowadzić mąkę w wodzie. Następnie wlać śmietankę, dodać rozmaryn i lubczyk, mieszając, zagotować. Przyprawić solą i pieprzem. Sos nieco zredukować do żądanej konsystencji. Dodać do niego odcedzone szparagi. Sos wymieszać z ugotowanym makaronem. Można po wierzchu posypać parmezanem lub udekorować lubczykiem.

Ciasto „Malinowy obłoczek”

Zachciało mi się lekkiego ciasta owocowego. Dlatego powstał „Malinowy obłoczek”.

Ciasto kruche:

300 g mąki pszennej, nieco mniej krupczatki

150 g masła

80 g cukru pudru

1 jajko (rozmiar M)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem malinowy:

2 budynie malinowe bez cukru

500 ml mleka

3/4 szklanki cukru

500 g serka mascarpone

Wykończenie:

ok. 180 g herbatników z ząbkami

500 ml schłodzonej śmietany kremówki

2 śmietanfixy

3 łyżki cukru pudru

kolorowa posypka i świeże maliny do dekoracji

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce minimum pół godziny.

Do garnka wlać mleko, zostawiając w dużym kubku pół jego zawartości. Resztę zagotować. Wsypać budynie do kubka i dokładnie rozprowadzić w mleku. Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, dodać cukier i chwilę gotować do rozpuszczenia. Wlać mleko z budyniem, cały czas energicznie mieszając mleko w garnku. Gotować do całkowitego zgęstnienia. Przykryć wierzch folią i schłodzić.

Ciasto rozwałkować, wyłożyć dużą blachę, nakłuć widelcem. Piec ok. 20 minut w temperaturze 190oC (do lekkiego zrumienienia. Ostudzić w formie.

Serek utrzeć, dodając małymi porcjami budyń. Wyłożyć na wierzch ciasta i wyrównać powierzchnię. Na kremie ułożyć równo, jeden koło drugiego, herbatniki. Zimną kremówkę ubić na sztywno z śmietanfiksami i cukrem pudrem. Wyłożyć na herbatniki, wyrównać wierzch i udekorować posypką i świeżymi malinami.

Zupa chrzanowa z białą kiełbasą i jajkiem

Jaka zupa gości u Was na wielkanocnym stole? U mnie to żurek z grzybami i jajkiem, ale na ubiegłoroczne święta przygotowałam zupę chrzanową z białą kiełbasą i jajkiem, którą doprawiłam dużą ilością majeranku. Pożywna i bardzo wielkanocna…

Składniki:

400 g żeberek wieprzowych
3 białe kiełbasy
1 marchew
½ selera
1 pietruszka
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
sól, pieprz, majeranek, mielony kminek, lubczyk
2 liście laurowe
kilka kulek ziela angielskiego
chrzan do smaku (dałam mały słoiczek chrzanu Krakus)
7-8 jajek

Do 1,5 l zimnej wody włożyć umyte żeberka. Gotować do miękkości mięsa. Dodać liście laurowe, ziele, obrany i pokrojony w kostkę seler z marchwią, obrane i pokrojone cebulę i czosnek oraz trzy białe kiełbasy obrane z osłonek i pokrojone w plastry. Gotować do miękkości warzyw. Dodać kminek, majeranek i lubczyk. Wlać śmietankę i dodać chrzan (ilość zależy od ostrości chrzanu i naszych preferencji smakowych) oraz sól i pieprz do smaku. Podawać z połówkami ugotowanych na twardo obranych jajek. Żeberko można wykorzystać do krokietów lub zapiekanki z kapustą.

Ciasto ucierane z jabłkami i borówkami

Niby takie zwyczajne, a jednak smakuje wyjątkowo. Dlatego, że mamy zimę, a ciasto przywołuje letnie klimaty. Zapraszam po przepis…

Składniki:

5 jajek

1 szklanka kwaśnej śmietany

3/4 szklanki oleju

niepełna szklanka cukru

3 niepełne szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru migdałowego lub waniliowego

300 g mrożonych borówek amerykańskich

2 duże jabłka

Śmietanę i jajka ogrzać do temperatury pokojowej. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w ósemki, a następnie w grube plastry.

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem migdałowym a jasną masę. Wlać olej i śmietanę. i porządnie zmiksować. Partiami dodawać mąkę, cały czas ucierając. Wyłączyć mikser, dodać zamrożone borówki oraz kawałki jabłek. Delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem dużej prostokątnej blachy i piec ok. 50 minut w temperaturze 180oC. Wyjąc ostudzić, posypać cukrem pudrem wierzch ciasta.

Gulasz pomidorowo-paprykowy z kurczaka

Z pieczonych batatów zrobiłam kopytka i podałam je z kurczakiem w sosie paprykowo-pomidorowym z suszonymi pomidorami. Całość dopełniła prosta i szybka surówka z kapusty pekińskiej. Zapraszam po przepis…

Gulasz pomidorowo-paprykowy z kurczaka

Składniki:

3 małe filety z kurczaka

przyprawa do kurczaka

2 łyżki koncentratu pomidorowego

10 suszonych pomidorów (najlepiej z hermetycznie zamykanego opakowania, bez oliwy)

1 łyżka słodkiej czerwonej papryki

1 łyżka wędzonej papryki

duża szczypta ostrej papryki

2 łyżki mąki

1/2 szklanki słodkiej śmietany 18%

olej do smażenia

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka mąki

olej

Filety umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Rozgrzać olej wrzucić mięso i smażyć aż całkowicie się zetnie. Pod koniec smażenia posypać mięso przyprawą i smażyć jeszcze 2 minuty. Następnie wlać szklankę wrzątku. Pomidory posiekać i wrzucić do wywaru. Dusić około 8 minut, w razie potrzeby wlać wrzątek. Dodać wszystkie rodzaje papryk oraz mąkę i koncentrat. Chwilę smażyć, wlać nieco wody, rozpuszczając koncentrat i mąkę w wywarze. Na końcu zagęścić słodką śmietanką bezpośrednio do sosu. Dokładnie wymieszać, zagotować, dodać natkę i doprawić w razie potrzeby. Podawać z kluskami lub ryżem i dowolną surówką.

Gulasz pomidorowo-paprykowy z kurczaka

Makaron w kremowym sosie cytrynowym ze szpinakiem

Oto jedno z moich ulubionych dań makaronowych, które ostatnio przygotowałam. Proste w wykonaniu. Potrzebujemy tylko kilka składników. Podstawą tego dania jest makaron, szpinak, śmietana i parmezan. Reszta składników nadaje daniu wyjątkowy smak. To cytryna, czosnek i zioła.

Makaron w kremowym sosie cytrynowym ze szpinakiem

Składniki:

300 g makaronu spaghetti

opakowanie świeżego szpinaku

3 ząbki czosnku

200-250 g śmietany 30-36%

zioła do pizzy, ok. 1 kopiatej łyżki

sól lub ekologiczna jarzynka do smaku, świeżo mielony pieprz

100 g tartego parmezanu

oliwa do smażenia

skórka starta z 1 sparzonej cytryny

4 łyżki soku z cytryny

kilka łyżek słonecznika z dynią, uprażonych na suchej patelni

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. W czasie gotowania wody na makaron zacząć przygotowywać sos. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy. Dodać obrane, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodać szpinak i odrobinę wody. Dusić aż szpinak zwiędnie. Wlać śmietanę i około 3/4 szklanki wody. Dodać zioła do pizzy, skórkę i sok z cytryny. Gotować aż sos nabierze odpowiednią gęstość. Doprawić do smaku solą (jarzynką) i pieprzem. Zdjąć z palnika. Makaron odcedzić, przelać do niego sos i dokładnie wymieszać. Makaron wyłożyć na talerze. Na wierzch zetrzeć parmezan i posypać uprażonymi ziarnami.

Makaron w kremowym sosie cytrynowym ze szpinakiem



Kopytka w sosie pomidorowym

Kopytka z sosem pomidorowym to jedno z ulubionych dań dzieciństwa. Druga mamina wersja kopytek to kluski ziemniaczane posypane rozkruszonym twarogiem i usmażoną cebulą. A Wy z czym jecie kopytka?

Kopytka w sosie pomidorowym

Sos:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
3 łyżki koncentratu pomidorowego 
½ szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżeczka włoskich ziół
ekologiczna „jarzynka”, cukier i pieprz do smaku

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Po chwili dodać koncentrat i chwilę smażyć. Dodać słodką paprykę w proszku. Wlać 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego i rozprowadzić trzepaczką mąkę z koncentratem, zagotować. Dodać „jarzynkę” (dostępna w sklepach ze zdrową żywnością), pieprz i zioła, a w razie potrzeby cukier. Wlać śmietankę i mieszając, zagotować. Doprawić solą i pieprzem, można dodać również posiekaną natkę pietruszki.

Kopytka:

1 kg ziemniaków

2 małe jajka

sól

olej

ok. 1,5 szklanki mąki pszennej

mąka do podsypywania, najlepiej grubiej mielona; jaglana, krupczatka

Ziemniaki w miarę cienko obrać, opłukać, duże sztuki przekroić na pół i ugotować w mocno osolonym wrzątku. Odcedzić, przecisnąć przez praskę i dokładnie wymieszać z 2 łyżkami oleju. Ostudzić.

Nastawić dużą ilość wody do gotowania klusek. Kiedy woda zagotuje się, dodać łyżkę soli i oleju.

W tym czasie ziemniaki wyłożyć na stolnicę, dodać jajka i mąkę (stopniowo). Zagnieść gładkie ciasto, podsypując stolnicę grubszą mąką. Pod koniec formowania ciasta zwilżyć ciasto 2 łyżkami oleju i zagnieść jeszcze raz z odrobiną mąki. Ciasto podzielić na ok. 6 kawałków.

Każdą porcję cienko wałkować w palcach na podsypanym mąką blacie lub stolnicy, potem każdy wałek lekko spłaszczać i kroić po skosie w romby. Kluski wrzucać na osolony wrzątek. Po wypłynięciu na wierzch zmniejszyć ogień gotować około 2-3 minuty. Gotować w 2-3 partiach. Odcedzone kopytka polać gorącym sosem.



Bób z twarożkiem i skwarkami

Bób z twarożkiem i skwarkami

Składniki:

500 g bobu

150 g twarogu

3-4 łyżki śmietany

kawałek słoniny

sól, pieprz

płaska łyżeczka cukru

Słoninę pokroić w drobną kosteczkę, stopić i lekko zrumienić bez tłuszczu. Bób opłukać w zimnej wodzie. Zalać wodą o dwukrotnie większej objętości. Dodać cukier (1 łyżka)i zagotować. Gotować od 10 do 15 minut, w zależności czy bób jest młody czy stary. Pod koniec gotowania posolić (ok. 1/2 płaskiej łyżeczki soli). Odcedzić. Wymieszać ze skwarkami (z łyżką wytopionego tłuszczu). Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać ze śmietaną i ciepłym bobem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.



Barszcz czerwony z ziemniakami II

Dzisiaj na blogu jedna z moich ulubionych zup, a mianowicie barszcz czerwony z ziemniakami. Buraków nie wyrzucamy, ale dodajemy do zupy, dzięki czemu jest bardziej syta i zdrowsza.

Barszcz czerwony z ziemniakami II

Składniki:

500 g wołowiny z kością (szponder, łata)
4 duże buraki

1 duża marchew
po ½ selera i cebuli
3-4 ząbki czosnku
3-4 ziemniaki
kilka suszonych grzybów
kilka kulek ziela angielskiego
3-4 listki laurowe
¼ szklanki octu winnego

2/3 szklanki słodkiej śmietany, np. 18%
posiekany koper l natka pietruszki (po pół pęczka)
sól, pieprz i cukier do smaku
1/2 szklanki koncentratu z buraków lub 1 szklanka zakwasu
łyżeczka kminku
2 łyżki majeranku
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Buraki wyszorować, obrać, pokroić w kostkę. Zalać 2 szklankami wody, wlać ocet, dodać kminek. Gotować do miękkości. W osobnym dużym garnku umieścić kości wołowe, liście laurowe, ziele i grzyby. Wlać pół garnka wody. Gotować pod przykryciem aż mięso na kości zmięknie. Po 40 minutach od zagotowania wywaru dodać obrane, umyte i pokrojone w kostkę seler, marchew, a po 5 minutach ziemniaki, czosnek i cebulę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Do wywaru warzywnego wlać wywar buraczany wraz z burakami. Ponownie zagotować, dodać przyprawę warzywną, sól, pieprz i cukier oraz posiekaną zieleninę, majeranek i śmietanę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i wówczas można dodać koncentrat buraczany lub zakwas, by wzmocnić smak i poprawić kolor.

Barszcz czerwony z ziemniakami II



Kasza jaglana na mleku z sosem truskawkowym

Ryż na mleku z truskawkami to danie mojego dzieciństwa. Jako wielbiciel kaszy jaglanej przygotowałam na jej bazie danie lub jak kto woli deser. Dodałam do niego cukier z wanilią domowej roboty, a kaszę podałam polaną miksem truskawek i śmietany.

Kasza jaglana na mleku z sosem truskawkowym

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
2,5 szklanki mleka
3/4 szklanki słodkiej śmietanki

szczypta soli
300 g truskawek (użyłam mrożonych)
cukier i cukier z prawdziwą wanilią
mały kubek śmietany niskoprocentowej lub jogurtu

Kaszę opłukać. Przekładamy do garnka z nieprzywieralnym dnem (np teflonowym) i zalać mlekiem. Dodać szczyptę soli i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż kasza wchłonie mleko. Wlać słodką śmietankę, dodać łyżkę cukru i mieszając gotować do wchłonięcia śmietanki i rozpuszczenia cukru. W razie potrzeby, gdyby kasza nie była zupełnie miękka, dolać wody lub mleka

Truskawki zblendować. Dodać śmietanę lub jogurt, 1 łyżkę cukru z prawdziwą wanilią i dobrze wymieszać.

Kaszę przełożyć do miseczek lub talerzy i polać sosem.

Kasza jaglana na mleku z sosem truskawkowym