Sałatka z rukoli z warzywami, fetą i kabanosami

Witajcie Kochani. Kończy się maj, a ja zaczęłam myśleć o liftingu diety naszej rodziny. Co powiecie na sałatkę, którą można potraktować jak obiad?

Składniki:

80 g umytej i osuszonej rukoli
½ kostki twardej fety (by można było ładnie pokroić)
po pół puszki kukurydzy i czerwonej fasoli (przepłukanej)
ok. 10 pomidorów koktajlowych
dwa kabanosy
1 młoda cukinia
zioła do pizzy
olej

Sos:

1/3 szklanki octu jabłkowego lub białego winnego

1 płaska łyżeczka płynnego miodu

1 łyżeczka ziół do sałatek

1 rozgnieciony ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

3 łyżki oleju

Z podanych składników przygotować sos, schłodzić.

Cukinię pokroić w pół plasterki, posypać ziołami do pizzy i zgrillować z obu stron. Rukolę wymieszać delikatnie z kukurydzą, fasolą, pokrojoną w kostkę fetą, pokrojonymi na kawałki kabanosami i pokrojonymi w plastry pomidorkami. Zalać sosem i delikatnie wymieszać składniki. Podawać od razu po przygotowaniu.

Sałatka z makaronem, fetą i kabanosami

Sałatkę, którą chcę Wam dzisiaj zaproponować, przygotowałam do pracy. Jest pożywna, bo ma makaron, kabanosy i fetę w towarzystwie warzyw. 

Składniki:

3 garście makaronu, np. świderków
1 podwójny kabanos
płaski prostokąt twardej fety
mały ogórek szklarniowy
kilkanaście pomidorków koktajlowych lub śliwkowych mini, mogą być w 2 kolorach (czerwone i żółte)
pół puszki kukurydzy
2 łyżki posiekanego szczypiorku
kilkanaście dowolnych oliwek bezpestkowych
1 łyżeczka płynnego miodu
4 łyżki octu jabłkowego lub winnego
3 łyżki oleju (użyłam z czosnkiem bazylią i suszonymi pomidorami)
pieprz i sól
zioła do sałatek ok. 1 łyżeczki

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić, przelać zimną wodą i ostudzić. Pomidorki i kabanosa pokroić w grubsze plastry, ogórki w pół plasterki, fetę w kostkę, oliwki przekroić na pół. Kukurydzę odcedzić. Wszystkie składniki połączyć ze szczypiorkiem

W kubku dobrze połączyć ze sobą miód, ocet, olej, zioła. Doprawić solą i pieprzem. Polać sałatkę i delikatnie wymieszać składniki.



Koreczki z kabanosem, serami i warzywami

Bardzo prosta w wykonaniu, wręcz klasyczna przekąska na karnawałowy stół.

Składniki:

2 grube kabanosy

kawałek sera żółtego

1 camembert (użyłam z grzybami)

kilka cienkich korniszonów

mały słoik lub woreczek oliwek (użyłam zielonych z kaparami)

cebulki perłowe – ok 1/2 słoika

mini kukurydze w zalewie – ok. 2/3 słoika

mała czerwona papryka

oraz wykałaczki

Kabanosy, korniszony i kukurydzę pokroić na 1 cm kawałki, a sery i paprykę w kostkę. Oliwki i cebulki odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki nabijać na wykałaczki i układać na dużym półmisku. Podawać jako przekąskę.

Gęsta zupa z kurczakiem i kabanosami

Ta zupa powstała w ramach projektu „Gotuj tylko z tego, co masz w kuchni”. Zużyłam otwarte puszki fasoli i kukurydzy oraz usmażonego do sałatki kurczaka, niezużyte w całości do innego dania pieczarki i paprykę, otworzone przez dzieci opakowanie kabanosów oraz resztkę kaszy. Nie spodziewałam się, że zupa z przypadkowych składników będzie taka pyszna! Dlatego wrzucam przepis na blog…

Składniki:

1 duży filet z kurczaka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka z papryką (może być gyros)
100-150 g kabanosów drobiowych (byle nie cienkich)
250 g pieczarek
2/3 szklanki kaszy gryczanej
ok. 300 g czerwonej fasoli (z puszki lub namoczonej uprzednio i ugotowanej)
2/3 puszki kukurydzy
1 duża czerwona cebula
1 młoda cukinia
1 niewielka czerwona papryka
1 łyżka klarowanego masła
2 łyżki oleju
2 łyżki czerwonej papryki
1 łyżeczka mielonego kminku
posiekana natka pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
2-3 łyżki sosu worcestershire

Filet umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę, posypać przyprawą do kurczaka i obsmażyć na oleju. Umieścić w garnku, zalać 2 szklankami wrzątku i zagotować. Dodać przepłukaną kaszę, pokrojone na kawałeczki kabanosy. W tym czasie pokroić pieczarki w pół plasterki, a cebulę i w kostkę. Zeszklić na łyżce masła. Przełożyć do wywaru. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy. Cukinię ze skórą pokroić w niewielką kosteczkę i również dodać do wywaru. Gotować aż mięso, warzywa i kasza zupełnie zmiękną. Następnie dodać odcedzoną kukurydzę i fasolę oraz słodką paprykę i kminek. Po kilku minutach dodać koncentrat pomidorowy, a następnie przyprawić solą, pieprzem i sosem worcestershire. Dodać posiekaną natkę pietruszki i gotować jeszcze kolka minut, by wszystkie smaki połączyły się. Następnie przelać zupę do misek.



Leczo

Zaletą tego leczo jest to, że mięsa i cebuli nie smażyłam, tylko gotowałam. Ponadto nie dodałam mąki. Leczo jest lekkie jak zupa, za to nic nie traci na smaku…



Składniki:

300 g kiełbasy (użyłam małych kiełbasek śląskich, ale mogą być frankfurterki)
150 g cienkich kabanosów
3-4 kg bardzo dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe)
2 małe cukinia
1 duża cebula
3 czerwone papryki (dowolnego koloru)
3 ząbki czosnku
4 szklanki bulionu warzywnego lub wołowego, ostudzionego
pół pęczka natki pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
cukier, sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki kminku
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki ostrego Ajvaru

Kiełbaski i kabanosy pokroić na 1-2 cm kawałki, a cebulę obrać i posiekać w kostkę. Zalać  bulionem i zagotować. Z papryk usunąć środki i pokroić w kostkę. Dodać do wywaru. Cukinię pokroić w kostkę. Również dodać do wywaru z kiełbasą i gotować do miękkości. Pomidory zalać wrzątkiem, odczekać 10 minut i zdjąć skórę i pokroić w grubą kostkę. Dodać do Połączyć rozgotowanymi pomidorami i śliwkami, dodać posiekaną natkę i przyprawy. Na końcu dodać Ajvar i koncentrat pomidorowy. W razie potrzeby przyprawić pieprzem, solą i cukrem (gdyby leczo było za kwaśne). Podawać gorące z pieczywem, kaszą lub ryżem, wierzch udekorować natką. Poza sezonem można użyć pomidorów w puszce oraz wędzonych śliwek, a patisony zastąpić cukinią, która praktycznie przez cały rok dostępna jest w sklepach.

   

Papryka faszerowana kaszą jaglaną, fetą i oliwkami

Dziś mój starszy syn Mikołaj kończy 9 lat. Z tej okazji przygotowujemy rodzinne spotkaniu. Jestem na etapie tworzenia menu, które zadowoli gości, a jednocześnie pozwoli stworzyć kilka nowych przepisów na bloga. Na razie wiem, jak będzie wyglądał tort dla mojego kochanego jubilata. Inne potrawy jeszcze nie do końca sprecyzowane, bo zbyt wiele pomysłów krąży w mojej głowie… A dziś jeden z wytworów mojej wyobraźni – białe papryki faszerowane kaszą jaglaną i dodatkami…

Składniki:

8 białych papryk
1 szklanka kaszy jaglanej
2 kabanosy
1 bardzo młoda cukinia
5-6 suszonych pomidorów z oliwy
3 ząbki czosnku
150 g twardej fety
3 łyżki posiekanej natki
mały słoiczek oliwek (użyłam czarnych)
sól, pieprz, słodka papryka, łyżka włoskich ziół
skórka starta z cytryny
olej do smażenia

Kaszę ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, kabanosy na 1 cm kawałki podsmażyć na oleju, pod koniec dodać posiekane drobno ząbki czosnku. Cukinię umyć, pokroić w kostkę, chwilę smażyć razem z cebulą i kabanosami aż puści sok. Następnie wymieszać z kaszą, odsączonymi oliwkami oraz pokrojoną w kostkę fetą, posiekanymi drobno pomidorami, natką, skórką z cytryny, ziołami, solą i pieprzem. Z papryki odciąć końcówki, wyjąć gniazda nasienne, natrzeć z zewnątrz olejem. Do wnętrza papryki ciasno wcisnąć farsz aż po brzeg. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i posolić z wierzchu. Zapiekać ok. 40 minut w 190^oC. Podawać z sosem tzatziki lub pomidorowym.  



    

Sałatka z bulgurem i kabanosami

Składniki:

1,5 szklanki kaszy bulgur
2 długie kabanosy
1 czerwona papryka
1 szklanka kukurydzy
1 kubek jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
2 dymki ze szczypiorem
2 łyżki posiekanej natki
sól, pieprz, słodka papryka

Bulgur zalać w garnku 3 szklankami wrzątku i doprawić szczyptą soli lub bulionem warzywnym, przykryć szczelnie i odstawić na około 10 minut. Po tym czasie wstawić na kuchenkę i zagotować, dolewając jeszcze nieco wody. Gotować do momentu, aż uzyskamy odpowiednią miękkość kaszy. Ostudzić. Paprykę, dymkę i kabanosy pokroić, dodać do kaszy, połączyć z pozostałymi składnikami, doprawić do smaku i schłodzić.



Kabanosy w cieście francuskim

Niezwykle prosta i szybka w wykonaniu przekąska do czerwonego barszczu lub żurku. Kiedy goście za progiem, możemy zabrać się za przygotowanie naszych kiełbasek w cieście.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

4-5 długich kabanosów

kminek

1 jajko z łyżką wody do posmarowania



Ciasto francuskie rozwinąć. Na brzegu ułożyć wzdłuż kabanosa i owinąć go ciastem dookoła. Nożem odciąć ciasto. Kłaść kolejnego kabanosa i zawijać kolejne kiełbaski do wyczerpania ciasta. Posmarować ciasto jajkiem wymieszanym z wodą i obtoczyć w kminku. Pokroić na kilkucentymetrowe kawałki. Piec około 20 minut w temperaturze 200^oC.



Sałatka z uszkami grzybowymi i kabanosami oraz wyróżnienie

Po raz kolejny zostałam obdarowana, tym razem przez Patisseire wyróżnieniem Liebster Blog, za co serdecznie Ci Karolino dziękuję i ostatniego motyla sezonu dedukuję. To miłe być zauważonym i wyłowionym z tłumu… 

 

Chętnie odpowiem na pytania, ale nie będę nominować kolejnych blogów, bo chyba wszyscy w blogosferze zostali już nominowani. 

1. Pascal czy Okrasa? Jeśli chodzi o kuchnię to Okrasa.
2. Ulubiony deser? Tort mocno czekoladowy lub lody o tym samym smaku.
3. Truskawki czy maliny? Truskawki.
4. Twoja najlepsza rada dotycząca wypieków? Praktyka czyni mistrza.
5. Czego najbardziej nie lubiłaś/lubiłeś jeść w przedszkolu? Nie chodziłam do przedszkola, ale jako dziecko nie znosiłam: kaszy gryczanej, jajek na twardo, ogórków kiszonych i kotletów mielonych. Teraz to nie stanowi dla mnie problemu.
6. Jaki jest Twój ulubiony program kulinarny w TV? Kiedyś namiętnie oglądałam programy Makłowicza, czasami śledzę Okrasę. Teraz prawie wcale nie oglądam telewizji, wolę wieczory z literaturą.
7. Co jest Twoją popisową potrawą? Pizza, dania z warzyw, makarony, ciasta, potrawy, które sama je wymyślam.
8. Na słodko czy wytrawnie? Wytrawnie.
9. Dlaczego gotujesz? Bo uwielbiam tworzyć i… jeść, ale przede wszystkim mam męża i dwóch synów, to im dogadzam i sobie też…
10. Jaki jest Twój ulubiony blog kulinarny? Za niepowtarzalny klimat cenię Kuchnię pełną smaków Ewelajny, najbardziej inspiruje mnie kuchnia Asi z Kwestii smaku. Za profesjonalizm wyróżniłabym Dorotę z Moich wypieków oraz Urszulę i jej Słodką pasję, a za fantazję – Domowe-wypieki oraz Cukrową wróżkę. Jest też kilka blogów, które cenię za fotografie potraw, np. Sto kolorów kuchni, Dorota smakuje, Moje ekspresje kulinarne, Kulinarne spotkania. No i najważniejsze, za przyjacielskie relacje: Ewelinę, Izę, Majankę, Jolę, Wiosenkę, Kabamaigę, Justynę i Agę, Basię, Anitkę, Usagi, Aniado, Martex, Mysię, Anahitkę, Grażynę, Viri, Charlottę, Myniolinkę oraz Justin&Dorothy. Przepraszam, jeśli kogoś pominęłam…

11. Kto lepiej gotuje: kobiety czy mężczyźni? Trudno mi powiedzieć, ale nie mam w swoim otoczeniu gotującego faceta…

 A dziś propozycja do Andrzejkowego Baru Sałatkowego.

 Składniki na 3-4 porcje:

 300 g uszek z grzybami

 słoik marynowanych złotych szalotek

 2 długie kabanosy

 opakowanie fety w zalewie ziołowej w kostkach

 mała czerwona papryka pokrojona w kostkę

 puszka czerwonej fasoli

 mały brokuł ugotowany i podzielony na różyczki

 Sos:

 1 łyżka majonezu

 mały kubek jogurtu naturalnego

 przeciśnięty ząbek czosnku

 2 łyżki Ajvaru

 2-3 łyżeczki keczupu

 sól i pieprz do smaku

 

 Składniki sosu połączyć ze sobą i schłodzić. Uszka ugotować. Brokuła podzielić na różyczki. Ugotować na parze na pół twardo. Szalotki i fasolę odcedzić, fasolkę dodatkowo przepłukać. paprykę pokroić w kostkę, a kabanosy w skośne grube plastry. Ułożyć na półmisku i zalać schłodzonym sosem. 

Muffinki z kabanosem, papryką i żółtym serm

Moje pierwsze wytrawne muffinki.

375g mąki

250 ml mleka

2 rozmącone jajka

125g stopionego i przestudzonego masla

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli i szczypta pieprzu lub chili

2 łyżki posiekanego szczypiorku i łyżka suszonego lubczyku

1/2 papryki czerwonej pokrojonej w kostkę i podduszonej na łyżce oleju ze szczyptą soli

15 dag żółtego sera pokrojonego w kostkę

1 długi, cienki kabanos pokrojony w plasterki

W jednej misce łaczymy mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz, szczypiorek i lubczyk. W drugiej misce: mleko, jajka i olej. Do suchych dodajemy mokre oraz pokrojoną paprykę, ser i kabanosa. Wszystko łączymy ze sobą tylko do połączenia się składników.

Do foremki do pieczenia muffinek wkładamy papilotki i napełniamy je ciastem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut.