Makowiec japoński z czekoladą, rodzynkami i skórką pomarańczową

Pamiętam, że moja mama piekła często makowiec japoński, ale nie znałam przepisu na niego. Przepis znalazłam na stronie Kwestia smaku. Ciasto po upieczeniu długo pozostaje świeże.

Do masy makowej dodałam kropelki czekoladowe, skórkę z pomarańczy i rodzynki królewskie. Makowiec oblałam czekoladą i posypałam płatkami migdałów.

Składniki:

ok. 30 porcji

• 500 g maku (np. mielonego)
• 1 litr mleka
• 200 g masła lub margaryny
• 7-9 jaj
• 400 g cukru pudru
• 5 łyżek kaszy manny
• 600 g jabłek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• bakalie (użyłam 100 g kropelek czekoladowych, 50 g skórki pomarańczowej i 100 g rodzynek)
• 1 łyżka miodu
• kilka kropli aromatu migdałowego

Polewa:

• 1/4 szklanki (60 ml) śmietanki 18% z kartonika
• 1 łyżka masła
• 1 tabliczka czekolady
• bakalie do dekoracji np. płatki migdałów, skórka pomarańczowa

• Jeśli mamy suchy mak mielony – wsypać do dużego garnka, zalać mlekiem, przykryć i gotować na umiarkowanym ogniu przez ok. 20-25 minut często mieszając (na koniec mielony mak wchłonie całe mleko i napęcznieje). Ostudzić.
• Jeśli mamy suchy mak niemielony – gotować w mleku przez około 1 godzinę. Następnie odcedzić i przekręcić przez maszynkę (dwukrotnie, najmniejszym sitkiem).
• Masło wyjąć z lodówki, pokroić i ocieplić. Oddzielić żółtka od białek i również ocieplić w temperaturze pokojowej.
• Masło ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie wciąż ubijając dodawać po jednym żółtku, po 1 łyżce maku, po 1 łyżce kaszy manny.
• Dodać jabłka – obrane i starte na tarce o większych oczkach, następnie proszek do pieczenia, drobno posiekane bakalie, miód i aromat. Wszystko dokładnie wymieszać lub wolno zmiksować.
• Na koniec połączyć z ubitymi na sztywną pianę białkami (dodawać je w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką).
• Dużą prostokątną formę o wymiarach 25 cm x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć do niej ciasto, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec przez ok. 50-55 minut.
• Wyjąć, przestudzić, posmarować polewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia.
• Ciasto pokroić i udekorować płatkami migdałów.

• Ciasto można upiec z wyprzedzeniem, będzie świeże jeszcze przez kilka dni po upieczeniu.

Sałatka z wędzonym kurczakiem i selerem naciowym

Tę pyszną sałatkę szczerze polecam na świąteczny stół!

Składniki:

1 wędzony filet z kurczaka

4 łodygi selera naciowego

puszka kukurydzy

2 krótkie ogórki

5 jajek

50 g rodzynek

50 g pestek słonecznika

3-4 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kosteczkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Kurczaka pokroić w kostkę. Ogórki pokroić wzdłuż na pół i każdą połówkę na pół, a następnie w paseczki. Selera pokroić w paski, Wszystkie składniki wymieszać z majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Twarogowe muffiny z jabłkiem, migdałami i rodzynkami

Muffinki upiekłam jeszcze wiosną, podałam na urodziny syna. Smakowały najbardziej młodemu pokoleniu. Dzisiaj podaję przepis. Twarogowe babeczki to moje ulubione, bo są wilgotne i miękkie. Polecam!

Składniki na 12 muffinek:

2 jajka
100 ml roztopionego masła
100 ml mleka
220 g sera Capri (serek typu włoskiego, sprzedawany w okrągłych opakowaniach, mało kwaśny) lub sera ricotta
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią (najlepiej domowego)
2 jabłka
1/2 szklanki rodzynek

Do posypania:

brązowy cukier i płatki migdałowe

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190^oC. Jabłka umyć, obrać, wypestkować i pokroić na małe kawałki. Ser rozgnieść widelcem i wymieszać z mlekiem, olejem, jajkami i cukrami. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy serowej, ponownie wymieszać. Dodać jabłka i rodzynki i jeszcze raz wymieszać. Blachę na muffinki wyłożyć papilotami i równomiernie wyłożyć ciasto. Wierzch posypać brązowym cukrem i płatkami migdałów. Piec około 25-30 minut do suchego patyczka.

Sałatka z kaczką i świeżym ananasem

Składniki:

mięso z 1 piersi kaczki, pieczonej lub gotowanej
1/2 świeżego ananasa
pół szklanki rodzynek
słoik selera w słodkiej zalewie
150 g sera żółtego
ok. 1,5 szklanki ugotowanego ryżu (użyłam arborio)
2 łyżki majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu
1 łyżeczka łagodnej musztardy

Z kaczki zdjąć skórę, pokroić w kostkę. Ananasa obrać, odciąć miękki miąższ i pokroić w kostkę. Selera odcedzić z zalewy, a rodzynki zalać ciepłą wodą do napęcznienia, po 15 minutach odcedzić. Ser żółty pokroić w grubszą kostkę. Wszystkie składniki połączyć z ryżem, majonezem, jogurtem i musztardą. Dodać sól i pieprz i dokładnie wymieszać. Udekorować natką pietruszki.

Keks migdałowy z białą czekoladą i masą marcepanową

W moim domu pachnie już choinką i piernikami. Brakuje tylko światełek na choince, bo nie wiemy, gdzie je schowaliśmy po ubiegłorocznych świętach. W domu zrobiło się tak jakoś ciszej, spokojniej, bardziej świątecznie. Lubię ten czas, choć dużo gonitwy, przygotowań… Myślę, że prowadzenie bloga stawia mnie trochę do pionu, by opracować jakiś plan świątecznych potraw, co roku nieco innych. Sama Wigilia będzie taka sama. Bo na święta wyjeżdżamy do rodziców, a mamy, jak to mamy mają swój plan i swoje, od lat sprawdzone przepisy, które niby takie same, ale co roku smakują jeszcze lepiej. To jest właśnie magia świąt Bożego Narodzenia…

Na święta piekę tylko sernik – moje ukochane ciasto i w tym roku zamiast pierniczków – ciasteczka migdałowe. Starałam się przed świętami zaprezentować Wam wigilijne i świąteczne potrawy – te tradycyjne i te z elementami mojej inwencji twórczej. Jedną z nich jest keks.

Ciasto, które Wam dziś pokażę przygotowałam na bazie babki migdałowej z Asi z Kwestii smaku. Zrezygnowałam z dużej ilości cukru, dodałam mnóstwo suszonych owoców, a zamiast polewy z białej czekolady.Wypiek pokryłam masą marcepanową i cukrowym ozdobami. I tak, z babki wielkanocnej powstał bożonarodzeniowy keks z marcepanem.

Składniki:

130 g białej czekolady, połamanej na kosteczki
80 g masła, pokrojonego w kostkę
3 jajka, oddzielone żółtka od białek
40 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g zmielonych migdałów bez skórek (użyłam mąki migdałowej), ale można zmielić płatki migdałowe
ew. 1 łyżeczka cukru migdałowego, ekstraktu lub kilka kropel olejku

Bakalie:

200 ml wódki korzennej lub miodu pitnego
100 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
100 g posiekanych śliwek kalifornijskich
100 g posiekanych suszonych moreli
50 g rodzynek
50 g suszonej żurawiny
50 g suszonych czereśni

Do dekoracji: masa marcepanowa, biały lukier na bazie białka, złote cukrowe kuleczki i białe cukrowe gwiazdki

Posiekane bakalie namoczyć w wódce korzennej lub miodzie pitnym na minimum 2 godziny. Piekarnik nagrzać do 180^oC. Do miseczki włożyć białą czekoladę i masło. Miseczkę zawiesić na garnku z niewielką ilością gotującej się wody i mieszać składniki aż się roztopią i połączą w jedną masę. Ostudzić. Dodać żółtka, wymieszać. Do rozpuszczonej czekolady dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Owoce odcedzić, dodać do masy i wymieszać łyżką. W osobnym naczyniu ubić pianę z białek i delikatnie połączyć łyżką z masą czekoladowo-migdałowo-bakaliową. Przełożyć do tortownicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód) i piec przez ok. 35 minut. Ostudzić w formie, a następnie wyjąc i udekorować.
Masę marcepanową rozwałkować na cienki płat, przykryć ciasto, odcinając jego nadmiar. Dowolnie udekorować.



Muffiny serowe z jabłkiem i rodzynkami

Moja propozycja na smaczną słodką przekąskę. Ciasto jest bardzo wilgotne, bardzo miękkie po upieczeniu. To taka bardzo uproszczona wersja ciastka z jabłkami, które moi chłopcy uwielbiają.



Składniki na 12 muffinek:

2 jajka
100 ml oleju
100 ml mleka
220 g sera Capri (serek typu włoskiego, sprzedawany w okrągłych opakowaniach, mało kwaśny) lub sera ricotta
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią (najlepiej domowego)
2 duże jabłka
100 g rodzynek
1 łyżeczka cynamonu

Do posypania:

brązowy cukier
cynamon

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190^oC. Ser rozgnieść widelcem i wymieszać z mlekiem, olejem, jajkami i cukrami. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem, wsypać do masy serowej, ponownie wymieszać. Dodać obrane i pokrojone jabłka oraz rodzynki i całość jeszcze raz wymieszać. Blachę na muffinki wyłożyć papilotami i równomiernie wyłożyć ciasto. Wierzch posypać cynamonem i brązowym cukrem. Piec około 25-30 minut do suchego patyczka.



Sałatka śledziowa z curry i rodzynkami

Dziś zapomniałam do pracy śniadania z namaszczeniem przygotowanego i zapakowanego. Zostało w torbie przed drzwiami. Były tam drożdżówki z serem, śliwkami i cynamonem, które upiekłam w sobotę i sałatka śledziowa, którą przygotowałam na niedzielne śniadanie. Ostatnią porcję sałatki planowałam zjeść dziś na drugie śniadanie, a drożdżówkami poczęstować koleżanki. No cóż, to one częstowały dziś mnie… A oto ona – sałatka śledziowa z curry i rodzynkami…

Składniki:

4-5 płatów śledziowych (marynowanych w oleju)

4 średnie ziemniaki sałatkowe (użyłam odmiany Vineta)

1 por

2 łyżki rodzynek

4-5 korniszonów

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sos:

kubek kwaśnej śmietany

2 łyżki majonezu

1 łyżka musztardy

½ łyżeczki przyprawy curry

1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego

sól i pieprz do smaku

Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę, ugotować na parze, ostudzić. Pora pokroić w pół krążki, zasypać łyżeczką cukru i zalać wrzątkiem. Po 10 minutach odcedzić i zahartować. Śledzie oczyścić pokroić, w grubą kostkę. Korniszony pokroić w drobną kosteczkę, a rodzynki sparzyć. Składniki sosu wymieszać, zalać składniki sałatki i delikatnie połączyć. Doprawić solą i pieprzem. Schłodzić. Podawać z pieczywem.

Placuszki z kaszy jaglanej i twarogu (z rodzynkami i skórką pomarańczową)

To już ostatnia chwila, by dodać jeszcze jeden wpis do akcji Niedoceniana kasza jaglana. Przed momentem na drugie danie zjedliśmy bardzo smaczne racuszki na bazie kaszy jaglanej i twarogu.

Do ciasta dodałam również cukier waniliowy, startą skórkę z pomarańczy oraz rodzynki. Świetnie pasuje do nich konfitura pomarańczowa. Można je zjeść na śniadanie, obiad i kolację.

Przepis chciałabym również dodać do akcji Szymona – Bakalie w kuchni (ale nie w cieście).

 

 

 

Składniki:

3 jajka

300 g twarogu

około 100 g kaszy jaglanej (waga przed gotowaniem)

1 szklanka mąki (dałam krupczatkę)

30 g cukru

30 g cukru waniliowego

100 g sparzonych rodzynek

skórka starta z 1 pomarańczy (sparzonej)

olej do smażenia

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do podania: konfitura pomarańczowa lub cukier puder

Kaszę ugotować i ostudzić. Ser przecisnąć przez praskę lub ugnieść tłuczkiem do ziemniaków. Wymieszać z jajkami, kaszą, mąką, proszkiem, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać rodzynki i skórkę pomarańczową. Wymieszać i odstawić na kilka minut. Rozgrzać na patelni olej, nakładać po sporej łyżce masy i smażyć z obu stron na rumiano. Podawać z łyżeczką konfitury pomarańczowej lub posypane cukrem pudrem.

Sałatka ryżowa z ananasem i orzechami

Dziś kolejna wielkanocna propozycja. Sałatka, którą kiedyś robiła moja mama. Dość słodka, ale jest naprawdę pyszna. Świetnie pasuje do grillowanego kurczaka.

Składniki:

2 woreczki ryżu parabolicznego

20 dag twardego żółtego sera

5-6 plastrów ananasa z puszki

60 g posiekanych orzechów włoskich

40 g rodzynek (sułtanek)

1 puszka kukurydzy

2-3 łyżki majonezu

1-2 łyżki śmietany

biały pieprz, sól

Ryż ugotować w lekko osolonym wrzątku, odcedzić i wystudzić. Rodzynki sparzyć. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Ananasy pokroić na kawałki, a ser w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić. Podawać do wędlin lub pieczonych mięs.

Ryż szafranowy z rodzynkami i płatkami migdałów

Pyszny dodatek do dań z kurczaka lub indyka. Można wykorzystać również jako bazę do sałatki. Intensywnie żółty kolor przywołuje wspomnienia słonecznych, letnich dni. I choć pogoda wciąż jeszcze nas rozpieszcza, to nagie drzewa, krótkie dni i zapach palonych liści w ogrodach przypomina nam, że do lata znów daleko…

2 szklanki białego ryżu basmati

łyżka masła

łyżka oleju słonecznikowego

szczypta szafranu

2 szklanki wody lub bulionu drobiowego

1/2 szklanki rodzynek królewskich

50 g płatków migdałowych

sól do smaku

Ryż przepłukać i wysuszyć. Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Na patelni rozgrzać olej dodać masło, wysypać ryż i płatki migdałowe. Smażyć kilka minut na małym ogniu. Wlać 2 szklanki gorącej wody lub bulionu, dodać szafran. Gotować do odparowania płynu. Gdyby ryż był jeszcze twardy, dolać wrzątku. Przyprawić solą do smaku. Podawać do mięsa z drobiu.

„To było chyba wtedy, gdy z liści ściekał listopad…” Rafał Wojaczek – Wspomnienie

Ciasto gruszkowe

Ciasto pochodzi ze strony Moje wypieki. Wyszło bardzo słodkie, druga połówka była zachwycona. Ja wolę mniej słodkie i bardziej delikatne. Następnym razem, jeśli będzie, dodam proszek do pieczenia do spodu ciasta. Poniosła mnie fantazja…i zamiast kratki zrobiłam z ciasta kwiatki…

Przepis podaję za autorką, w nawiasie moje uwagi.

Składniki na ciasto:
280 g mąki
szczypta soli
100 g cukru pudru
115 g masła, pociętego w małe kawałki
1 jajko
1 żółtko
kilka kropel ekstraktu waniliowego
2 – 3 łyżeczki zimnej wody

Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą, schładzać w lodówce przynajmniej godzinę.

Składniki na nadzienie:
4 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
60 g ciastek amaretti, pokruszonych
60-70 dag gruszek, obranych, z usuniętymi gniazdami nasiennymi (dałam 4 sztuki)
1 łyżeczka cynamonu
80 g rodzynek
2-3 łyżki brązowego cukru
cukier puder, do oprószenia

3/4 schłodzonego ciasta wyłożyć do płytkiej formy o wymiarach 17 x 27 cm (u mnie mała tortownica). Rozsmarować na całości dżem, na dżem wysypać pokruszone ciastka. Gruszki pokroić cieniutko, rozłożyć równo na ciastkach. Posypać cynamonem, następnie rodzynkami, na końcu brązowym cukrem.

Z 1/4 pozostałego ciasta utoczyć cieniutkie wałeczki, rozłożyć ukośnie na cieście, od brzegu do brzegu, około 5 pasków w każdym kierunku Ja rozwałkowałam i wycięłam foremką kwiatki.

Piec około 50 minut w temperaturze 190°C, do złotego koloru. Jeśli będzie zbyt szybko „łapać” kolor, przykryć od góry folią aluminiową.

Sałatka z tuńczyka z marynowaną dynią

Dla wielbicieli tuńczyka na słodko 🙂

2 puszki tuńczyka w kawałkach (w sosie własnym)

1 woreczek ryżu (najlepszy paraboliczny)

1 słoiczek marynowanej dyni

3 łyżki rodzynek (dałam złote)

3 łyżki płatków migdałowych (można uprażyć na suchej patelni)

sok z cytryny, sól i pieprz do smaku

2-3 łyżki majonezu

opcjonalnie: 1/2 puszki kukurydzy (zapomniałam dodać! )

Ryż ugotować w osolonej wodzie, wysypać z woreczka i ostudzić. Rodzynki zalać wrzątkiem i moczyć kilkanaście minut, odcedzić. Tuńczyka odcedzić i porwać na mniejsze kawałki. Dynię wyciągnąć z zalewy. Dodać płatki migdałowe i ewentualnie kukurydzę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem, doprawić solą i pieprzem, schłodzić.