Dzisiaj na blogu lekka i kolorowa sałatka z marynowaną dynią i szynką szwarcwaldzką. Częstujcie się proszę.
Składniki:
1 mała sałata rzymska
spora garść rukoli
1/2 kostki sera bałkańskiego, najlepiej twardego
opakowanie szynki szwarcwaldzkiej
słoiczek dyni konserwowej
garść suszonej wiśni
pół czerwonej papryki
sos balsamiczny
Wiśnie zalać wrzątkiem, by napęczniały, następnie odcedzić. Sałatę porwać w dłoniach, dodać rukolę, paprykę i ser pokroić w kostkę, dynię odcedzić z zalewy, dodać razem z wiśniami do reszty składników. Polać sosem balsamicznym.
Moja propozycja na kolację przy świecach lub rodzinne spotkanie. Choć w przepisie są ziarna słonecznika, nie ma ich na zdjęciach bo zwyczajnie zapomniałam posypać nimi sałatkę (prażonymi z chili). Zamiast batatów można upiec dynię w kawałkach, a wówczas wierzch posypać pestkami dyni. Ser powinien być twardy, by łatwo się kroił. Miękki można pokruszyć w dłoniach.
Składniki:
1 główka sałaty rzymskiej mini
spora garść rukoli
1 średni batat
1/2 kostki sera bałkańskiego
200 g pomidorków śliwkowych lub koktajlowych
100 g szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej
oliwa
łyżeczka ziół prowansalskich
3 łyżki prażonych ziaren słonecznika do posypania
Sos:
4-5 łyżek octu jabłkowego lub winnego
jedna łyżka miodu
2 łyżki musztardy francuskiej
4-5 łyżek oliwy lub innego oleju
łyżeczka ziół do sałatek
Batata obrać, pokroić w grubą kostkę, wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, polać oliwą i posypać ziołami. Piec do miękkości w 180oC. Ostudzić.
Składniki sosu dobrze połączyć ze sobą. Na talerz wyłożyć liście sałaty rzymskiej, rukolę, bataty, porwaną szynkę, ser pokrojony w kostkę i pomidorki przecięte na 2-3 plastry. Polać sosem i posypać prażonym słonecznikiem.
Lekka propozycja po obfitych daniach wielkanocnych…
Składniki:
1 sałata rzymska mini
1 puszka tuńczyka w kawałkach w wodzie
ok. 10 małych pomidorków
1 krótki ogórek szklarniowy
1/2 czerwonej cebuli
po kilkanaście oliwek zielonych i czarnych
2/3 kostki twardej fety
Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
2-3 łyżki octu jabłkowego lub 4 łyżki soku z cytryny
1/3 szklanki wody
1 łyżeczka ziół do sałatek lub ziół kuchni francuskiej
sól i pieprz
Sałatę poszatkować, przełożyć do miski, ogórka obrać, pokroić w pół plasterki. Pomidory pokroić w plastry, a obraną cebulę w piórka. Oliwki odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, dodać fetę pokrojoną w kostkę wlać sos i jeszcze raz dokładnie przemieszać. Schłodzić przed podaniem.
Zamiast szybkich dań „z ulicy” proponuję zdrowszy domowy zamiennik. Danie. a właściwie przekąskę można przygotować na przyjęcie imieninowe dla Andrzeja. Kurczak marynowany w jogurcie jest miękki i wilgotny, a z wierzchu chrupiący dzięki płatkom kukurydzianym. Do tego kilka warzyw, mozzarella, lekki sos i obiad lub kolacja gotowe!
Kurczak:
2 filety z kurczaka 2 małe jogurty naturalne, kefiry lub maślanki ulubione przyprawy – u mnie curry, suszony czosnek, słodka i ostra papryka sól i pieprz ok. 3 szklanki płatków kukurydzianych 6-8 placków tortilli
Dodatki:
1 mała sałata rzymska 2 pomidory 1 czerwona cebula opakowanie mozzarelli w kulkach lub w kawałku pokrojoną w kostkę
Sos:
1 szklanka jogurtu naturalnego 1 łyżka majonezu łyżeczka soku z cytryny zmiażdżony ząbek czosnku sól, pieprz i cukier puder do smaku 1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek
Umyte filety pokroić na mniejsze kawałki (podłużne), włożyć do miski, dodać kefir i wszystkie przyprawy. Wymieszać i zostawić w lodówce na kilka godzin (można na całą noc).
W miseczce rozkruszyć płatki kukurydziane. Każdy kawałek mięsa wyjąć i panierować w płatkach. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 200oC aż wierzch się przyrumieni.
Tortille podgrzać na suchej patelni. Na środek każdego placka wyłożyć posiekaną sałatę, pokrojone w kostkę pomidory, pokrojoną w piórka cebulę i odsączone z zalewy mozzarelki i kawałki kurczaka. Całość polać 2-3 łyżkami sosu. Zgiąć dolny brzeg do środka, a następnie zwinąć w rulon i spiąć wykałaczką lub okręcić złożonym na pół kawałkiem folii aluminiowej.
1 opakowanie mieszanych sałat 1 świeży ogórek gałązka pomidorków koktajlowych mały słoik oliwek pęczek rzodkiewek kilka ugotowanych na twardo jajek kubek wiejskiego twarożku sól i pieprz
Na sałatę wyłożyć serek wiejski razem ze śmietanką, na twarożku ułożyć pokrojonego w plastry ogórka, pokrojone w plastry pomidorki, odsączone oliwki, pokrojone w paski rzodkiewki, ćwiartki ugotowanych na twardo jajek. Całość przyprawić solą i pieprzem. Podawać z pieczywem do wędlin.
Wielkanocnego śniadania nie wyobrażam sobie bez faszerowanych jajek. Co roku mamy inny farsz, Mikołaj i Julek zawsze chętnie akceptują nową propozycję mamy. Dzisiejsza wersja faszerowanych jajek jest w klimacie włoskim. Po więcej przepisów na wielkanocne jajka, przystawki i sałatki zapraszam odsyłam do zakładki w bocznej szpalcie bloga Jajka, sałatki, przekąski.
Składniki:
6-7 jajek
2 łyżki drobno tartego parmezanu
ok. 10 posiekanych czarnych oliwek (dodałam już posiekane w plasterki)
1 łyżka majonezu
1 łyżka musztardy
2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
sól i pieprz
Jajka ugotować na twardo. Natłuc drobno skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Po ok. godzinie obrać, przekroić na pół. Wyjąć żółtka, rozetrzeć z majonezem, musztardą i wymieszać dokładnie ze szczypiorkiem i oliwkami, doprawić solą i pieprzem. Jajka napełniać farszem z tzw. „górką”. Ułożyć na talerzu lub półmisku i udekorować sałatą, np. roszponką. Warto tę przekąskę przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem.
Na wiosennym, a w szczególności wielkanocnym stole nie może zabraknąć lekkich sałatek. Ja proponuję wędzonego pstrąga i jajka z kruchą sałatą rzymską. Sałatka idealnie pasuje do pysznych wędlin, mięs i pasztetów. W ramach wspólnego gotowania pod hasłem „Trzy po trzy – sałata, wędzona ryba, jajko” wędzoną rybę z jajkiem w koszulce na szpinaku przygotowała Marta.
Składniki:
1 mała sałata rzymska, posiekana
2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w paseczki
opakowanie wędzonego fileta z pstrąga
4 jajka ugotowane na twardo
ok. 8 pomidorków koktajlowych
4-5 łyżek ziaren (mieszanka pestek dyni, słonecznika i orzeszków piniowych)
pół puszki kukurydzy
Sos:
250-300 g jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
sól i pieprz
pół posiekanego pęczka koperku
2 łyżki soku z cytryny
Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Na talerzach ułożyć posiekaną sałatę rzymską, pokrojony seler naciowy, ćwiartki obranych jajek, kawałki pstrąga, kukurydzę, pokrojone w plastry pomidorki oraz ziarna. Sałatkę polać kleksami sosu.
Sałatkę przygotowałam na przyjęcie urodzinowe syna. Sałatę rzymską można zamienić na lodową, rukolę, roszponkę lub mix sałat. Rzymska jednak nadaje się najbardziej, bo długo pozostaje jędrna.
Składniki:
2 filety z kurczaka 2 sałaty rzymskie mini płaski prostokąt twardej fety 1 mała czerwona cebula kilkanaście pomidorków koktajlowych lub śliwkowych mini, mogą być w 2 kolorach 2-3 łyżki pestek dyni 1 płaska łyżka miodu 3 łyżki octu jabłkowego lub winnego 2 łyżki oleju o neutralnym smaku sól i pieprz, słodka papryka, zioła do pizzy zioła do sałatek ok. 1 łyżeczki olej do smażenia
Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem, ziołami do pizzy oraz słodką papryką. Usmażyć na niewielkiej ilości oleju, ostudzić. Sałatę umyć, osuszyć i grubo poszatkować. Pomidorki pokroić w grubsze plastry, fetę w kostkę, a obraną cebulę w piórka.Wszystkie składniki połączyć z pestkami dyni.
W kubku dobrze połączyć ze sobą miód, ocet, olej, zioła. Doprawić solą i pieprzem. Polać sałatkę i delikatnie wymieszać składniki.
opakowanie mieszanki sałat pół długiego ogórka ok. 20 mniejszych truskawek 1/3 kostki fety sos balsamiczny do podania
Sałatę porwać w palcach lub grubo pokroić. Ogórka obrać i pokroić w plastry. Truskawki umyć, odszypułkować, przekroić na pół. Fetę pokroić w kostkę. Na talerzach rozłożyć sałatę, ogórki, truskawki i fetę. Polać sosem balsamicznym.
Jedna z najpopularniejszych sałat w Polsce, do końca nie wiadomo czy Grecy robią taką samą. To moja wersja, bo zamiast oliwy extra vergine dodaję jeden z moich olejów do sałatek, a mam ich w domu kilka. Ocet winny często zamieniam na jabłkowy, a fetę wolę z mleka krowiego. Oto moja „sałatka grecka”.
Składniki:
opakowanie mieszanki sałat lub mała główka sałaty lodowej ok. 10 pomidorków śliwkowych, ew. koktajlowych 1 ogórek szklarniowy 1 mała cebula (czerwona lub biała) 150 g fety, najlepiej twardej po pół szklanki czarnych i zielonych oliwek 1/3 szklanki oliwy lub oleju (np. z awokado, lnianego czy z ostropestu) 4 łyżki octu białego winnego pół łyżeczki miodu 1 łyżeczka ziół do sałatek lub oregano z bazylią sól i pieprz
Oliwę wymieszać z 1/2 szklanki wody, płynnym miodem, octem i ziołami. Dodać sól i pieprz i dokładnie wymieszać.
W misce umieścić sałatę (lodową trzeba porwać na małe kawałki). Pomidory i obranego ogórka pokroić w plastry, cebulę w piórka, a fetę w kostkę. Oliwki odsączyć. Wszystkie składniki delikatnie przemieszać łyżkami lub dłońmi, wlać sos i jeszcze raz dokładnie przemieszać. Od razu podawać.
Sałatka z przewagą zielonego na koniec tygodnia i zarazem rozpoczęcie nowego, w którym zawita wiosna, przynajmniej w kalendarzu. Rukola i sałata rzymska w towarzystwie kurczaka, mozzarelli, pomidorków, zielonych oliwek, pestek dyni i słodko-kwaśnego sosu to moja trzecia propozycja do zabawy pod hasłem Zielono mi!
Składniki:
1 filet z kurczaka sól i pieprz, zioła do pizzy, curry i słodka papryka 1 duża garść rukoli 1 sałata rzymska mini opakowanie pomidorków koktajlowych woreczek lub mały słoik zielonych oliwek opakowanie kuleczek mozzarelli 2 łyżki pestek dyni olej do smażenia
Sos:
1 płaska łyżeczka miodu 4 łyżki octu jabłkowego lub winnego 4 łyżki oleju o neutralnym smaku sól i pieprz, zioła do sałatek
Kurczaka pokroić w paseczki, przyprawić solą, pieprzem, curry i słodką papryką. Usmażyć na niewielkiej ilości oleju, ostudzić. Rukolę i sałatę rzymską, umyć i osuszyć, a rzymską dodatkowo pokroić w paseczki. Pomidorki przekroić na pół, mozzarellę i oliwki odsączyć z zalewy.
W kubku dobrze połączyć ze sobą miód, ocet i olej, doprawić solą i pieprzem. Polać sałatkę i delikatnie wymieszać składniki razem z pestkami dyni.
Ostatnio moją ulubioną sałatą jest rzymska w wersji mini. Nieco delikatniejsza w smaku niż na przykład kapusta pekińska, ale też dłużej po dodaniu sosu utrzymuje świeżość niż na przykład masłowa. Dzisiaj przepis na sałatkę z jej udziałem.
Składniki:
ok. 200 g chudego parzonego boczku 2 sałaty rzymskie mini kostka niezbyt miękkiej fety (użyłam ziołowej) puszka czerwonej fasoli opakowanie pomidorków śliwkowych lub koktajlowych 3 łodygi selera naciowego 1 łyżka majonezu łyżeczka soku z cytryny lub musztardy kubek jogurtu naturalnego lub chudej śmietany (250 g) łyżka oleju pieprz
Boczek pokroić w kostkę i przyrumienić na łyżce oleju. Ostudzić. Sałatę poszatkować na paski, fasolkę odcedzić i przepłukać. Pomidorki pokroić w plastry, a fetę w kostkę. Selera pokroić w paseczki. W kubku wymieszać śmietanę, majonez, sok z cytryny lub musztardę. Doprawić pieprzem. Wlać do składników sałatki i delikatnie wymieszać. Schłodzić. Sałatkę polecam zjeść w dość krótkim czasie, bo sałata szybko przestaje być krucha.
Kuchnia w kolorach lata 