Wiosenna sałatka z komosą ryżową

Witajcie! Dzisiaj Dzień Dziecka i ja też z tej okazji zrobiłam sobie wolne od gotowania. Na obiad zamówiliśmy pizzę. A sałatka, którą Wam dzisiaj prezentuję zrobiłam w ubiegłą sobotę do mięs z grilla. W przyszłą sobotę też jedziemy na ucztę pod chmurką i będę miała okazję pobuszować na łące w poszukiwaniu motyli i innych owadów.

Zanim podam przepis na sałatkę pokażę Wam kilka kadrów z ulubionej łąki na Podkarpaciu, ogródka teściowej, lasu za Rzeszowem oraz jednego z rzeszowskich osiedli…

A teraz obiecana wiosenna sałatka z komosą ryżową.

Składniki:

250 g komosy ryżowej

1 długi ogórek

opakowanie pomidorków koktajlowych

pęczek rzodkiewek

2 papryki w różnych kolorach (użyłam pomarańczowej i czerwonej)

małe opakowanie lub słoik zielonych oliwek

pęczek szczypiorku

pół kostki twardej fety, takiej, by łatwo dała się kroić

Dressing:

5 łyżek soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

5 łyżek dowolnego oleju, np. lnianego

kilka łyżek wody

sól i pieprz

Składniki sosu wymieszać ze sobą, schłodzić. Komosę ryżową ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Pomidorki i odsączone oliwki pokroić w plastry, ogórka przekroić w poprzek, każdą część przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w plastry. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Z umytej rzodkiewki odciąć końcówki i pokroić w słupki. Szczypior posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać z komosą ryżową i fetą. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Ryż basmati z kimchi i jajkiem sadzonym

Witajcie Kochani! Nieraz słyszałam o kimchi. To, według Wikipedii, tradycyjne danie kuchni koreańskiej składające się z fermentowanych lub kiszonych warzyw. Zazwyczaj jest to kapusta pekińska, rzepa albo ogórek, ale można też przygotować kimchi z innych warzyw. Większość kimchi ma ostry smak z powodu użycia proszku z papryczek chili. Kiedy znalazłam kimchi w Lidlu, zaczęłam szukać ciekawych przepisów z tym składnikiem i trafiłam tutaj.

Danie jest dla miłośników ostrych potraw, bo chili dominuje w tym daniu. Jajko fajnie równoważy ten ostry smak. Domownikom smakowała, ale starszy syn Mikołaj jak zawsze zapytał: A nie ma tu mięsa? A ja odpowiedziałam: Czy zawsze musi być mięso? Spróbujcie przygotować to danie, bo myślę, że warto poznawać nowe smaki…

Składniki:

200 g ryżu basmati (dałam 300 g)

200 g boczników (wybrałam małe sztuki)

100 g pieczarek (dałam 200 g)

1 cebula

1 marchewka pokrojona w słupki (dałam 150 g mrożonej włoszczyzny w słupkach, tak poleca też autorka przepisu)

pół słoiczka kimchi Olini (dałam cały słoik z Lidla oraz 2/3 szklanki passaty pomidorowej, żeby danie nie było za suche)

1-2 ząbki czosnku (dałam 3 średnie)

2-3 łyżki oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego

3-4 jajka

szczypior i czarny sezam do posypania

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie, przelać zimną wodą, odstawić.

Umyć i pokroić grzyby oraz warzywa – cebule w kostkę, grzyby w plasterki, boczniaki i marchewkę w słupki (małe boczniaki nie kroiłam, odkroiłam tylko gumowate dolne części).

W głębokiej patelni lub woku rozgrzać mocno olej sezamowy, a następnie podsmażyć na nim cebulę z marchewką i grzybami (na dużym ogniu na złoty kolor). Zmniejszyć ogień do warzyw dodać kimchi, sos sojowy wcisnąć czosnek, a następnie wsypać ugotowany ryż, dokładnie wymieszać i podgrzewać przez kilka minut. W tym momencie można wlać passatę pomidorową, gdyby danie wydawało się Wam za suche i dla poprawienia koloru.

W tym czasie na drugiej patelni usmażyć jajka sadzone (jeśli lubicie ścięte żółtka, przykryjcie patelnię pokrywką. Gdy będą gotowe, ułożyć je na ryżu, posypać sezamem i szczypiorkiem. Można dodać także świeżego lub suszonego chili. (ja nie dodałam, by nie zaostrzać ostrego już dania).

Jajka faszerowane musem z awokado

Na poprzednie święta podałam domownikom i gościom jajka faszerowane pastą z awokado. Szybkie w przygotowaniu i dla osób, które preferują delikatne i mniej kaloryczne smaki.

Składniki:

2 małe awokado

5 jajek

pół pęczka szczypiorku

sok z cytryny, sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, następnie przelać zimną wodą, natłuc i zostawić w wodzie na kilkanaście minut. Następnie obrać ze skorupek, przekroić w poprzek na pół, wyjąć żółtka. Awokado również przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć łyżeczką miąższ. Zmiksować z żółtkami na gładki mus, dodać do smaku sok z cytryny, sól i pieprz. Mus nałożyć na białka jajek, ułożyć na talerzu i posypać posiekanym szczypiorkiem. Od razu podawać, bo mus ciemnieje z upływem czasu.

Sałatka z ryżem, tuńczykiem, pomidorkami i fasolą

Uwielbiam sałatki z tuńczykiem. Czasem zdarza się, że taką popełnię. Ta również bardzo posmakowała moim mężczyznom. Królik dostał z tej sałatki tylko szczypiorek, ale też był zadowolony…

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

1 opakowanie pomidorków śliwkowych lub daktylowych (podłużnych)

4-5 ogórków kiszonych

1 puszka czerwonej fasoli

2 dymki ze szczypiorem

100 g ryżu arborio

2-3 łyżki majonezu

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

sól i pieprz do smaku

Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić. Tuńczyka odcedzić i rozkruszyć. Fasolę odsączyć z zalewy i przepłukać. Ogórki pokroić w kostkę, a pomidorki na 3 paseczki. Dymkę ze szczypiorem posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sałatka warzywna z makrelą i jajkami

W piątki zawsze jemy rybę. Dlatego dzisiaj na śniadanie lub kolację proponuję sałatkę z makrelą. Tym razem bez majonezu. Kilka łatwo dostępnych składników i jest zdrowa sałatka. Zapraszam!

Składniki:

5 jajek

2-3 puszki makreli w oleju lub jedna wędzona makrela bez ości, podzielona na kawałeczki

4 ogórki kiszone

1 puszka kukurydzy

2 dymki ze szczypiorem

1 czerwona papryka

sól i pieprz do smaku

3-4 łyżki oleju (może być z puszki)

2-3 łyżki soku z cytryny

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Rybę z puszki rozdrobnić widelcem i dodać do jajek (lub wędzoną jeśli wolimy taką). Dymkę posiekać w kostkę razem ze szczypiorem. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i włókien. Ogórki odsączyć z wody. Ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Wlać olej, sok z cytryny, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem.

Kurczak w sosie ziołowym ze szczypiorkiem

Na szybki i aromatyczny obiad proponuję dziś kurczaka w ziołowym sosie i szczypiorku. Mięso podałam z kaszą jaglaną i surówką z czerwonej kapusty.

Składniki:

2 duże filety z kurczaka

1 pęczek grubego szczypioru z cebulą

1 pęczek drobnego szczypiorku

2 łyżki różnych ziół

3 ząbki czosnku

2/3 szklanki słodkiej śmietanki

2 łyżki mąki

sól i pieprz do smaku

olej

Umyty szczypior posiekać, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, dodać obrany, zmiażdżony czosnek i chwilę smażyć. Dodać pokrojone w kostkę lub paseczki filety z kurczaka i usmażyć. Dodać mąkę i chwilę mieszać. Wlać szklankę wody i śmietankę oraz zioła i zagotować. Gotować kilka minut, doprawić solą i pieprzem.

Jajka faszerowane tuńczykiem

Moja propozycja na wielkanocny stół. Smacznego!

Składniki:

8 jajek

1 puszka tuńczyka w kawałkach w wodzie

2 łyżki majonezu

1/3 pęczka szczypiorku

sól i pieprz

garść dowolnej sałaty i 4 rzodkiewki do dekoracji (środkowe części)

Jajka ugotować na twardo, natłuc, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka do miski. Tuńczyka odsączyć z wody, dodać do żółtek i rozetrzeć na gładką masę. Dodać majonez, posiekany szczypior oraz sól i pieprz do smaku. Masą nafaszerować połówki jajek. Ułożyć na talerzu wyłożonym rukolą. Rzodkiewkę pokroić w plastry, włożyć plasterki w farsz jajek.

Tortille z pastą jajeczną z szynką, szczypiorkiem i suszonymi pomidorami

Często robię różnego rodzaju pasty. Najczęściej jest to połączenie ryby z twarogiem. Tym razem przygotowałam pastę jajeczną i zamiast podać ją na kanapce, rozsmarowałam na tortillach, zrolowałam i pokroiłam na kawałki. Polecam!

Tortille z pastą jajeczną z szynką, szczypiorkiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

4 placki tortilli

6 jajek ugotowanych na twardo

ok. 100 g szynki konserwowej w cienkich plastrach

ok. 7 suszonych pomidorów

szczypior z 1 dymki

2 łyżki majonezu

Sól i pieprz do smaku

Jajka obrać, przepłukać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pomidory, szczypior i szynkę posiekać w drobne paseczki. Wymieszać z majonezem (masa ma być gęsta), doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę podzielić na 4 części i rozsmarować na tortillach. Zwinąć w rulony i pokroić w poprzek w 4-5 centymetrowe kawałki. Ułożyć na talerzu rozciętym brzegiem do góry.

Tortille z pastą jajeczną z szynką, szczypiorkiem i suszonymi pomidorami



Surówka z młodej kapusty z papryką, kukurydzą i korniszonami

Kiedy w sklepach pojawia się młoda kapusta, od razu kupuję główkę, bo wiem, że przygotowana na jej bazie surówka o tej porze roku smakuje najlepiej. Wszyscy lubimy, nie ma marudzenia. Dzisiaj w kolejnej odsłonie z winegretem.

Surówka zmłodej kapusty z papryką, kukurydzą i korniszonami

Składniki:

1/2 główki niewielkiej młodej kapusty lub ćwiartka dużej
3-4 łyżki kukurydzy z puszki, odcedzonej
pół pomarańczowej papryki (lub w innym kolorze)
posiekany szczypiorek (pół pęczka)
2 korniszony lub ogórki kiszone

Sos:

1/2 szklanki zimnej wody
4 łyżki białego octu winnego lub jabłkowego
4 łyżki oleju (dałam z ostropestu, jest dobry na wątrobę)

sól, pieprz
łyżeczka płynnego miodu
1 spora łyżeczka suszonych ziół do sałatek, ale mogą być też zioła do pizzy

Warzywa umyć. Kapustę drobno posiekać lub poszatkować. Jeśli nie jest to młoda kapusta, posolić i ugnieść. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać. Kukurydzę odsączyć z wody. Wszystkie warzywa wraz ze szczypiorem wymieszać w misce lub salaterce. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Jeśli używamy bardzo młodej kapusty, należy ją najpierw schłodzić i zjeść zaraz po przygotowaniu. Podawać do mięs, ryb lub dań jarskich.

Surówka zmłodej kapusty z papryką, kukurydzą i korniszonami

Surówka zmłodej kapusty z papryką, kukurydzą i korniszonami

Jajecznica z dymką i pieczarkami

Zostało mi w lodówce kilka pieczarek, usmażyłam na nich i na cebulce dymce jajecznicę. Myślę, że to smaczny początek dnia…

Jajecznica z dymką i pieczarkami

Składniki:

150 g pieczarek
1 duża dymka ze szczypiorem
masło klarowane
5 jajek
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Dymkę pokroić w kostkę, a szczypior w paseczki. Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Na maśle klarowanym zeszklić cebulę ze szczypiorem, dodać pieczarki oraz zioła prowansalskie i smażyć a odparuje cały płyn z pieczarek. Po kolei wbić jajka i delikatnie mieszając, smażyć aż zetną się białka. Następnie rozmieszać żółtka i smażyć aż prawie całkowicie się zetną. Posolić, popieprzyć do smaku i dokładnie wymieszać. Podawać z pieczywem.

Pieczarkowy Tydzień 2018

Jajecznica z dymką i pieczarkami

Warstwowa sałatka wiosenna z tuńczykiem

Sałatkę przygotowałam na śniadanie wielkanocne. Jest szybka w przygotowaniu i lekka.

Warstwowa sałatka wiosenna z tuńczykiem

W salaterce układamy kolejno:

  • odsączony z zalewy seler w nitkach
  • odsączoną puszkę kukurydzy
  • rozsmarowaną warstwę majonezu – ok. ½ średniej wielkości słoik
  • starty na grubej tarce ser żółty – ok. 150 g (Gouda, Edamski, Złoty Mazur
  • pokrojony w paseczki i sparzony por
  • sól i pieprz
  • 2 odsączone z wody puszki tuńczyka w kawałkach
  • rozsmarowaną warstwę majonezu – ok. ½ średniej wielkości słoik
  • 5 jajek, obranych i startych na grubej tarce
  • pęczek umytych, pozbawionych ogonków rzodkiewek, startych na grubych oczkach
  • sól i pieprz
  • posiekany gruby szczypior (z trzech cebul)

Sałatkę schłodzić przed podaniem.

Warstwowa sałatka wiosenna z tuńczykiem

Sałatka z białą kiełbasą i jajkiem

Moja sałatkowa propozycja na wielkanocny stół. Sałatka pożywna, konkretna, jak na Wielkanoc przystało. Skusicie się?

 Sałatka z białą kiełbasą i jajkiem

Składniki:

5 jajek
2-3 białe kiełbasy (w zależności od wielkości)
5-6 ogórków kiszonych
mała czerwona papryka
puszka kukurydzy
szczypior z 3 cebul (można również dodać cebulę)
1 łyżka pikantnej musztardy
mały kubek śmietany 10-12%
3 łyżki majonezu

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Kiełbasę obrać z osłonek, pokroić w kostkę razem z ogórkami i pozbawioną gniazda nasiennego papryką. Dodać kukurydzę odsączoną z wody, posiekany szczypior (ewentualnie z cebulą). Wymieszać z musztardą, majonezem i śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sałatka z białą kiełbasą i jajkiem