Ciasteczka z tahini

Te pyszne sezamowe ciasteczka znalazłam u Izy. Od siebie do ciasta dodałam nieco więcej pasty tahini oraz 1 jajko. Wówczas lepiej zagniata się ciasto. Pewno mąka krupczatka, której użyłam potrzebuje więcej wilgotnych składników.

Składniki:

2/3 szklanki pasty tahini
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (najlepiej krupczatki)
1/2 szklanki cukru
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 średniej wielkości jajko
ew. sezam do posypania

Wszystkie składniki mieszamy i zagniatamy ciasto. Trochę trudno się lepi, więc można dodać parę łyżek zimnej wody. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch możemy posypać sezamem i lekko docisnąć ziarenka. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy 10-15 minut. Studzimy i przekładamy do szczelnego pojemnika.

Wołowina po chińsku

Tworząc swój przepis, korzystałam z portalu FoodMagazine.pl. Dawno nie jedliśmy tak pysznej wołowiny.

Składniki:

½ kg polędwicy wołowej
1 opakowanie mrożonych warzyw w stylu chińskim
2-4 ząbki czosnku
3-6 łyżek sosu sojowego
1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry (ilość zależy od upodobań, ale radzę stosować z umiarem, bo pasta jest bardzo ostra)
1-2 łyżki octu jabłkowego
pieprz i sól
olej do smażenia (użyłam kokosowego)
sezam do posypania
makaron (użyłam ryżowy)

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na paseczki, doprawić przeciśniętym czosnkiem, 3 łyżkami sosu sojowego, pastą curry (na początek 1 łyżeczka), pieprzem (1/4 łyżeczki) oraz octem. Wymieszać i odstawić do lodówki.

W dużej, głębokiej patelni (a najlepiej w woku) rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać warzywa i smażyć kilka minut na silnym ogniu. Można dolać nieco wody i przykryć, by zmiękły. Wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć do głębokiej miski.
Na koniec małymi partiami usmażyć mięso. Mięso dzielimy na partie po to, aby wszystkie składniki były usmażone, a nie uduszone we własnym sosie.

Wszystkie obsmażone składniki włożyć z powrotem do woka i smażyć razem 3-5 minut, aby przeszły swoim smakiem. Całość doprawić do smaku sosem sojowym i pieprzem.

Podawać z makaronem ryżowym i posypane sezamem.

Jeżeli używamy innego mięsa wołowego niż polędwicy, należy je dusić pod przykryciem przed dodaniem warzyw.

Prosty chleb ziemniaczany

Przepis na ten chleb znalazłam w internecie kilka lat temu i tyle czasu musiał czekać na realizację. Dobrze, że sobie o nim przypomniałam, bo chleb jest pyszny i na pewno pieczenie powtórzę. Wystarczy tylko 100 g puree ziemniaczanego z obiadu.

Składniki:

100 g ziemniaków
400 g mąki pszennej typ 650
200-250 ml wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
10 g świeżych drożdży (użyłam paczkę suszonych)
3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

Ziemniaki ugotować, wystudzić i przecisnąć przez praskę. Drożdże skruszyć do garnuszka, wlać 100 ml ciepłej wody, wsypać cukier i dokładnie je rozetrzeć. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy drożdże podrosną, wlać je do miski z przesianą mąką, wsypać sól, przetarte ziemniaki, wlać resztę ciepłej wody i oliwę lub olej. Ciasto dobrze wyrobić, kiedy będzie gładkie i sprężyste przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie wysmarować keksówkę olejem, wysypać otrębami, włożyć ciasto chlebowe, posmarować jego wierzch oliwą lub olejem, przykryć znowu ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Można również posypać makie, sezamem lub pestkami słonecznika.

Nagrzać piekarnik do 240 stopni C. Keksówkę ostrożnie wstawić do gorącego piekarnika, na którego dnie można ustawić naczynie z kostkami lodu lub wodą, para nada wypiekowi chrupiącą skórkę. Piec 10 minut, po czym zmniejszyć temperaturę piekarnika do 210 i piec jeszcze ok. 30 minut tak, by chleb nabrał odpowiedniego koloru.

Po upieczeniu wyjąć z formy, studzić na kratce.

Ciasto czekoladowe z pastą tahini i sezamkami

Już dawno nie jadłam tak pysznego ciasta czekoladowego. Wszystko doskonale się ze sobą łączy i wyraźnie czuć w cieście sezam, a dokładniej pastę sezamową. Polewa czekoladowa i sezamki czynią ciasto doskonałym. Zapraszam po przepis…

  • 200 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady min. 60%
  • 150 g mąki pszennej
  • 150 g pasty tahini
  • 200 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka

Czekoladę podzielić na kawałki. Masło rozpuścić, dodać połamaną czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady, wystudzić, a następnie dodać do niej pastę tahini. Jajka ubić wraz z cukrem na jasną i puszystą masę. Wolnym strumieniem dolać do masy jajecznej stopione masło z czekoladą, zmiksować. Do masy dodać mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować. Małą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i piec około 50 minut w 180oC, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. Polać czekoladą rozpuszczoną ze śmietanką. Sezamki pokruszyć i posypać wierzch ciasta.

Ciasteczka orkiszowo-żytnie z ziarnami i owocami

Przez ostatnie miesiące z pieczeniem słodkości byłam na bakier. Chyba wiosna sprawiła, że nabrałam większego apetytu na wymyślanie i przygotowywanie ciast, ciasteczek i deserów. I dlatego częściej będą się pojawiać przepisy na te smakołyki.

A dzisiaj mój przepis na zdrowe ciasteczka pełne ziaren i suszonych owoców. Odmierzałam składniki, zapisując na kartce. Ciacha zrobiły furorę w mojej pracy. Przepis poszedł w świat 🙂 Owoce suszone można użyć jakie się chce. Czereśnie i figi można zamienić na morele i śliwki. Wszystko zależy od Waszych upodobań. Pozdrawiam i życzę wspaniałego weekendu….

Ciasteczka orkiszowo-żytnie z ziarnami i owocami

Składniki:

2 szklanki płatków orkiszowych
1 szklanka mąki żytniej
po 4 łyżki pestek dyni, siemienia lnianego i sezamu
3 łyżki nasion chia
100 g suszonej żurawiny
100 g suszonych czereśni
100 g suszonych fig, posiekanych
2/3 szklanki cukru (może być brązowy)
mała szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 duże jajka
200 g stopionego masła
ew. 2 łyżki oleju

Sypkie składniki umieścić w misce, dodać roztrzepane jajka i stopione masło. Dokładnie wymieszać. Gdyby od ciasta oddzielały się suche składniki, można dodać nieco oleju lub wody. Ciasto odstawić na pół godziny do lodówki. Następnie mokrymi rękami odrywać porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego. Mocno ściskać, następnie delikatnie rozpłaszczać i kłaść w odstępach 3 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190oC i piec 22-25 minut. Blachę wyjąć z piekarnika, ciastka schłodzić przed zdjęciem ich z blachy, aby stwardniały.

Ciasteczka orkiszowo-żytnie z ziarnami i owocami

Ciasteczka orkiszowo-żytnie z ziarnami i owocami

Kalarepa z marchwią z mlekiem kokosowym i czarnym sezamem

Danie, a raczej dodatek do drugiego dania powstał spontanicznie. Kupiłam kalarepy i zdecydowałam się, by podać duszoną. Dopiero w trakcie duszenia, skomponowałam potrawę, dodając kolejne składniki. Moim zdaniem, jej smak jest niebanalny, szczególnie dla miłośników orientalnych smaków. Kalarepę podałam z pełnoziarnisty ryżem i kurczakiem w sosie serowo-cytrynowym.

Kalarepa z marchwią z mlekiem kokosowym i czarnym sezamem

Kalarepa z marchwią z mlekiem kokosowym i czarnym sezamem

Składniki:

2 kalarepy
1 marchew
3 łyżki posiekanej natki lub kolendry
1 łyżeczka drobno posiekanego lub startego imbiru
3 łyżki mleczka kokosowego
2-3 łyżki soku z cytryny
skórka z połowy cytryny
sól
świeżo mielony pieprz
2 łyżeczki czarnego sezamu

Kalarepę umyć, obrać, wyciąć zdrewniałe części. Pokroić w 1-centymetrowe plastry, a następnie w kostkę. Wrzucić na głęboką patelnię, wok lub do rondelka z nieprzywieralnym dnem, delikatnie posolić, wlać 2/3 szklanki wody i dusić kilka minut. Marchew obrać, umyć i zetrzeć na grubej tarce. Dodać  do kalarepy i dusić aż warzywa będą miękkie. Odkryć patelnię, dodać posiekaną natkę, zredukować wytworzony sos. Dodać mleczko kokosowe i sik oraz skórkę z cytryny i mieszając dusić jeszcze chwilę. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Przed podaniem posypać czarnym sezamem. Podawać do ryżu, wieprzowiny, drobiu lub ryb.

 Kalarepa z marchwią z mlekiem kokosowym i czarnym sezamem

 Kalarepa z marchwią z mlekiem kokosowym i czarnym sezamem

Wegetariański obiad V  Coco Dreams

Burgery z bobu i kurczaka

Bułki razowe z poprzedniego wpisu podałam z burgerami z bobu i kurczaka (gotowanego).  Bułki oczywiście można kupić, najlepsze będą grahamki. Nie polecam jednak włączania piekarnika w taką patelnię. Ja swoje piekłam jeszcze przed upałami.

Burgery z bobu i kurczaka

Składniki:

300 g ugotowanego bobu w łupinach
2 ugotowane piersi z kurczaka
1 duże jajko
2 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
sól i pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka
pół pęczka natki pietruszki
olej do smażenia

Dodatki:

bułki do hamburgerów, pomidory, ogórki kiszone (użyłam tegoroczne),posiekany szczypior, listki sałaty strzępiastej, keczup

Bób zmielić z mięsem z kurczaka oraz posiekaną natką. Masę wymieszać z czosnkiem, jajkami, oliwą i przyprawami. Formować okrągłe, płaskie  kotlety na szerokość bułek. Smażyć z obu stron.

Bułki przekroić, lekko podgrzać (w piekarniku,  kuchence mikrofalowej, a najlepiej na patelni – miękiszem do dołu) ). Na spodzie bułki położyć sałatę, plaster pomidora, gorącego burgera, ogórki pokrojone w plastry, posiekany szczypior i polać keczupem. Przykryć wierzchem bułki. Od razu podawać.

Burgery z bobu i kurczaka

Bułki razowe



Bułki razowe

Prawie tydzień nie było mnie na blogu… a wszystko przez urlop. Do tego upały i pewne problemy zdrowotne zabierają mi całą energię. Czasem tak bywa, że mamy wielkie, ambitne plany, a okoliczności nie pozwalają nam je realizować. Mam nadzieję, że wybaczycie mi rzadszą obecność na blogu, ale postaram się publikować wpisy może z mniejszą częstotliwością, ale mimo wszystko regularnie. A dzisiaj przepis na bułki razowe, których użyłam do burgerów.

Bułki razowe

Źródło: Moje wypieki

Składniki na 8 bułek:

225 g mąki pszennej razowej chlebowej
1 łyżeczka soli
25 g miękkiego masła
1,5 łyżeczki suchych drożdży (6 g) lub 12 g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru
około 150 ml ciepłego mleka

Mąkę z solą wymieszać, wmieszać masło, następnie drożdże i cukier. W środku zrobić dołek, wlać ciepłe mleko. Ciasto wyrobić na powierzchni oprószonej mąką (razową), aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu chwilę zagnieść, podzielić na 8 porcji. Z każdej uformować bułeczkę i ułożyć na blaszce w pewnej odległości od siebie. Przykryć i znowu zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 30 minut).

Przed pieczeniem bułki posmarować mlekiem i posypać sezamem.

Piec w temperaturze 220ºC przez około 15 – 20 minut. Studzić na kratce.

Dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Bułki razowe



Surówka z czerwonej kapusty z sezamem

Uwielbiam czerwoną kapustę. Do wieprzowiny lub wołowiny nie ma lepszej surówki niż ta z modrej kapusty… Dzisiejsza wersja zawiera sos sojowy oraz sezam.

Surówka z czerwonej kapusty z sezamem

Składniki:

pół główki czerwonej kapusty
łyżka cukru
płaska łyżeczka soli

Sos:

3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżka płynnego miodu
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
szczypta imbiru

sól, cukier i pieprz do smaku
2 łyżki białego sezamu

Kapustę posiekać, włożyć do garnka zalać wrzątkiem, dodać cukier i sól i gotować ok. 5 minut aż zmięknie, ale pozostanie nieco krucha. Następnie odcedzić i przelać zimną wodą na sicie. Przełożyć do salaterki, zalać sokiem z cytryny i dokładnie wymieszać. Dodać pozostałe składniki, połowę sezamu i wymieszać. Dodać do smaku sól i pieprz i ewentualnie cukier. Schłodzić. Przed podaniem posypać resztą sezamu.

Surówka z czerwonej kapusty z sezamem

Zdrowy obiad  Niskokaloryczny styczeń

Warzywa pieczone w słodko-kwaśnej marynacie

Choć jestem stworzeniem mięsożernym, to nie wyobrażam sobie swojej kuchni bez warzyw. Nawet z nich można szybko przygotować proste, ale zdrowe, pełne witamin danie.

Warzywa pieczone w słodko kwaśnej marynacie

Składniki:

1 marchewka
1/2 młodej cukinii
po pół czerwonej i zielonej papryki
1 pietruszka
3 łyżki keczupu
1 łyżeczka octu balsamicznego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju
rzepakowego
pieprz do smaku
2-3 ząbki czosnku
natka pietruszki i ziarenka sezamu do posypania

Warzywa umyć, marchew i selera obrać ze skóry. Warzywa pokroić w słupki, czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z olejem, keczupem, octem balsamicznym i sosem sojowym, doprawić pieprzem i w razie potrzeby posolić. ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec ok. 30 minut w 200oC. Podawać z ugotowanym ryżem i posypane natką pietruszki oraz sezamem.

Warzywa pieczone z sosem sojowym

Zdrowy obiad  Niskokaloryczny styczeń

Pita z kurczakiem w cieście i warzywami

Po raz pierwszy piekłam chlebki pita, ale na pewno nie ostatni. Skorzystałam z przepisu Wiosenki. Do środka włożyłam kurczaka w cieście i sezamie oraz całą tęczę warzyw z odrobiną sosu czosnkowego. Muszę przyznać, że nie tylko dzieci zjadły z wielkim apetytem…

Pita z kurczakiem w cieście i warzywami

Składniki na chlebki:

25 dag mąki pszennej

25 g drożdży

łyżka oleju

łyżeczka soli

Kurczak w cieście:

2 filety z kurczaka

2 jajka

3 łyżki śmietany

2 łyżki mąki

szczypta sody

sól i pieprz

suszony czosnek, słodka papryka w proszku

sezam

olej do smażenia

Warzywa:

plastry pomidora, zielonego ogórka lub korniszonów

mieszanka sałat

marchew i papryka pokrojona w słupki

można również dodać kukurydzę i kiełki

 Sos czosnkowy:

1 mały jogurt naturalny

1 łyżka majonezu

ząbek czosnku, zmiażdżony

1 łyżka soku z cytryny

szczypta oregano, soli, cukru pudru i pieprzu

Drożdże rozkruszyć i rozpuścić w 150 ml letniej wody, dodać połowę mąki, olej, posolić i starannie wymieszać, żeby nie było grudek. Połączyć z pozostałą mąką. Ciasto wyrabiać tak długo, aż nie będzie się przyklejało do rąk. Przykryć je i odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, uformować wałek, podzielić go na 5-6 kawałków, każdy rozwałkować na płaski krążek. Blachę wyłożyć pergaminem, umieścić na niej chlebki, przykryć, zostawić na 20 min do ponownego wyrośnięcia. Piec w bardzo gorącym piekarniku 6-8 min. Kiedy przestygną, rozkroić, tworząc kieszeń.

Składniki sosu czosnkowego połączyć ze sobą, włożyć do lodówki, żeby się schłodził.

Przygotować ciasto do kurczaka. Jajka rozkłócić, połączyć ze śmietaną, sodą i mąką, posolić. Kurczaka umyć, osuszyć pokroić w paseczki. Posypać solą, pieprzem, czosnkiem i papryką. Maczać w cieście, posypać sezamem i smażyć na gorącym oleju na małym ogniu. W kieszonkach umieścić pokrojone warzywa gorącego kurczaka i polać sosem czosnkowym.


Pita z kurczakiem w cieście i warzywami

Bułki hamburgerowe

Nie piekłam ich z myślą o hamburgerach, ale chciałam upiec delikatne pszenne bułki dla dzieciaków. I mój starszy syn powiedział, że to najlepsze bułki na świecie… To bardzo miłe, bo rzeczywiście bułki są pyszne… Przepis znaleziony u Liski pochodzi od Marthy Stewart.

 Bułki hamburgerowe

Składniki:

3/4 szkl. cieplej wody
1/3 szkl. mleka w proszku
2 łyżki masła, roztopionego i ostudzonego
1,5 łyżki cukru
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka drożdży instant
1 jajko
2,5 szkl. mąki

Do posmarowania bułek:
1 żółtko
1 łyżka mleka
sezam

Bułki hamburgerowe

Wodę, mleko, masło i cukier umieścić w misce i wymieszać. Dodać drożdże, zamieszać i odstawić na 10 minut.
Dodać jajko, połowę mąki i sól, zagnieść (można mikserem).
Powoli dodawać resztę mąki.
Zagnieść gładkie ciasto – powinno być elastyczne i się nie lepić, ale nie należy dodawać zbyt dużo dodatkowej mąki.
Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawic do wyrośnięcia na 45 minut.

Po tym czasie uformować 8 bułeczek, które należy po uformowaniu w kulkę, spłaszczyć dłonią.
Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Wyrośniete bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem, posypać sezamem. wstawić do piekarnika i piec 13-15 minut. Po upieczeniu ostudzić. 

Bułki hamburgerowe