1/2 szklanki zimnej wody sok z połówki cytryny lub 4 łyżki białego octu winnego 3-4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego sól, pieprz i miód do smaku 1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek
Kapustę drobno posiekać lub poszatkować. Jeśli nie jest to młoda kapusta, lekko posolić i ugnieść. Pomidory pokroić w grubą kostkę. Wymieszać z kapustą. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na kilkanaście minut.
Lato najbardziej kojarzy mi się z truskawkami, dlatego na moim blogu nie może latem zabraknąć ciasta z truskawkami. To proste w wykonaniu ma smak bananów i białej czekolady. Zapraszam po przepis.
Składniki:
4 duże jajka
2,5 szklanki mąki pszennej
100 g masła
200 g białej czekolady
2 dojrzałe banany
2/3 szklanki cukru
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki drobnego cukru
ok. 700 g truskawek
Czekoladę połamać na kosteczki i stopić z masłem, ostudzić. Banany zblendować. Jajka zmiksować z cukrem i solą na białą masę, wlać mus bananowy i stopioną czekoladę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i miksować masę bananow-czekoladową, dodając porcjami mąkę z proszkiem. Miksować do połączenia się składników. Ciasto przelać do dużej prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia
Truskawki umyć, wykroić szypułki i wcisnąć w wierzch ciasta. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piec do suchego patyczka ok. 50-60 minut. Ostudzić. Ciasto przechowywać w lodówce. Można posypać cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.
Dzisiaj kontynuuję temat młodej kapusty i zapraszam po prosty przepis na naleśniki z kapustą i twarogiem.
Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
1,5 szklanki mleka
łyżeczka oleju
2 jajka
pół płaskiej łyżeczki soli i proszku do pieczenia
płaska łyżka cukru pudru
olej do smarowania patelni
Farsz:
pół główki dużej młodej kapusty
1 średnia cebula
1 łyżeczka kminku
500 g twarogu
do smaku jarzynka bez glutaminianu sodu
pieprz
Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.
Przygotować farsz. kapustę posiekać drobno lub poszatkować. Dodać kminek i przyprawę warzywną. Dodać 2 szklanki wody i gotować. Obraną cebulę posiekać, zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Dodać do kapusty i gotować do całkowitego odparowania płynu i do uzyskania miękkiej kapusty. Po ostudzeniu wymieszać z pokruszonym twarogiem. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do farszu można również dodać drobno posiekany koper.
Usmażyć naleśniki. Przed smażeniem każdego naleśnika rozgrzaną patelnię smarować olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.
Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu, zostawiając wolne brzegi. Naleśniki zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na łyżce oleju. Można podać z barszczem czerwonym do popicia.
O tej porze roku w mojej kuchni nie może zabraknąć młodej kapusty. Często przygotowuję surówki, krokiety z tego pysznego warzywa. Dzisiaj polecam bigos z dodatkiem młodej kapusty. Jest nieco lżejszy niż jego zimowa wersja, do której dodaję suszone grzyby, śliwki czy wino. Polecam!
Składniki:
750 g kapusty kiszonej 500 g młodej kapusty słodkiej 400 g chudej wieprzowiny (np. szynki lub schabu) 350 g kiełbasy, np. głogowskiej 2 liście laurowe kilka ziaren pieprzu ziarnistego kilka ziaren ziela angielskiego 1 łyżka kminku 1 duża, najlepiej młoda cebula 3 ząbki czosnku 2-3 łyżki oleju pieprz, majeranek, ew. sól i cukier 3 łyżki koncentratu pomidorowego łyżeczka maggi 1 łyżka przyprawy warzywnej bez glutaminianu sodu po łyżce słodkiej i wędzonej papryki sól i pieprz
Obie kapusty poszatkować, przełożyć do dwóch osobnych dużych garnków i zalać po 3 szklanki wody. Do kapusty kiszonej dodać ziarna pieprzu, kminek i ziele angielskie oraz liście laurowe, a do świeżej przyprawę warzywną. Obie kapusty doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Do kiszonej kapusty, jeśli wyparuje woda, należy dolać wrzątku. Gotować aż będzie miękka. Wieprzowinę oczyścić, umyć, pokroić w kostkę. Mięso przełożyć do garnka z kapustą świeżą. Kiełbasę pokroić w kostkę. Po pół godzinie duszenia mięsa przełożyć kiełbasę do garnka ze słodką kapustą. Na patelni przesmażyć posiekaną cebulę, posiekany drobno czosnek i także przełożyć do garnka z młodą kapustą. Całość gotować na wolnym ogniu aż mięso całkowicie zmięknie.
Miękką kiszoną kapustę przełożyć do garnka z młodą kapustą i mięsem. Dodać koncentrat pomidorowy. Po kilkunastu kolejnych minutach bigos doprawić solą, pieprzem, majerankiem, słodką i wędzoną papryką i jeśli bigos będzie zbyt kwaśny, również cukrem. Bigos jest smaczniejszy po minimum dwukrotnym przegotowaniu. Podczas podgrzewania należy często mieszać i ewentualnie dolewać wody, aby się nie przypalił. Smacznego!
Kuchnia w kolorach lata 