Penne z kurczakiem i szpinakiem

Składniki:

300 g makaronu penne

1/2 l słodkiej śmietanki, 12 lub 18%

2 mniejsze filety z kurczaka

2 płaskie łyżki mąki pszennej

kilka ząbków czosnku

3 łyżki oleju

płaska łyżka ziół prowansalskich

sól i pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.

Kurczaka pokroić w kostkę posypać solą i pieprzem, podsmażyć razem z posiekanym drobno czosnkiem na oleju. Dodać zioła prowansalskie, a po kilku minutach mąkę. Chwilę smażyć, mieszając. Wlać 1/2 szklanki wody, śmietankę i mieszać do zgęstnienia. Dodać szpinak i dusić aż listki całkowicie zwiędną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron odcedzić, wyłożyć na talerze i polać sosem.

Zapiekanka makaronowo-pomidorowa z oliwkami, cukinią i mozzarellą

Dzisiejszy wpis będzie w barwach narodowych – czerwone pomidory i biała mozzarella. Zapraszam na danie bez mięsa.

Składniki:

400 g makaronu, najlepiej świderki

2 puszki pomidorów krojonych

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 średnia cukinia

4 ząbki czosnku

ok. 250 g czarnych oliwek (średni słoik)

zioła kuchni włoskiej lub przyprawa do pizzy, spaghetti

sól i świeżo mielony pieprz

2 kulki mozzarelli

olej do smażenia

Makaron ugotować al dente. Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju razem z ziołami i drobno posiekanym czosnkiem. Pomidory przełożyć do miski, wymieszać z koncentratem, oliwkami i cukinią. Dodać zioła (około 2 łyżeczek), sól i pieprz. Całość wymieszać z ugotowanym makaronem i przełożyć do dużego naczynia do zapiekania. Na wierzchu ułożyć grubo pokrojone plastry mozzarelli. Zapiekać ok. 40 minut w 140oC.

Spaghetti ze szpinakiem, wędliną i pieczonymi pomidorkami

Na Wielkanoc kupiliśmy nieco więcej wędliny niż mogliśmy zjeść. Dlatego wymyśliłam szybko poświąteczny obiad. Dokupiliśmy szpinak i pomidorki śliwkowe i powstało bardzo smaczne danie.

Składniki:

350 g makaronu spaghetti

1/2 l słodkiej śmietanki, najlepiej 18%

300 g wędliny (szynka, boczek, salami)

2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

opakowanie pomidorków (na gałązce lub w pojemniku)

kilka ząbków czosnku

1 łyżka masła

sól i pieprz

Pomidorki oberwać z gałązek i upiec w piekarniku w 200oC aż się pomarszczą i lekko zrumienią.

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.

Wędliny pokroić w kostkę, podsmażyć razem z posiekanym drobno czosnkiem na maśle. Dodać skrobię i chwilę smażyć, mieszając. Wlać 1/2 szklanki wody, śmietankę i mieszać do zgęstnienia. Dodać szpinak i dusić aż listki całkowicie zwiędną.

Makaron odcedzić, wyłożyć na talerze i polać sosem. Na wierzchu rozłożyć upieczone pomidorki. Na wierzch można zetrzeć parmezan lub dowolny ser żółty.

Sałatka wiosenna z zacierkami i szynką

Dzisiaj mam dla Was orzeźwiające połączenie składników w sałatce. Jest w niej ogórek i koperek dla wiosennego smaku. A wpis dodaję do akcji Zielono mi, prowadzonej co roku przez Małgosię.

Składniki:

1 opakowanie makaronu zacierki

1 długi ogórek wąż

puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

4 grube plastry szynki konserwowej

pęczek koperku

3 duże łyżki majonezu

sól, pieprz i sok z cytryny do smaku

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i przelać na sitku zimną wodą. Ogórka obrać, z papryki usunąć gniazdo nasienne i białe części w środku. Pokroić w kostkę razem z szynką. Koperek drobno posiekać. Kukurydzę odcedzić na sicie. Wszystkie składniki wymieszać, połączyć z majonezem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Schłodzić.

Spaghetti z indyka, pomidorów i warzyw

Dziś spaghetti z sosem bolońskim z dodatkiem warzyw: marchwi, selera i papryki. Danie przygotowałam z mięsa indyczego, więc jest delikatniejsze w smaku.

Składniki:

300 g makaronu spaghetti (użyłam razowego)
1 marchew
2 łodygi selera naciowego
1 mała czerwona papryka
500 g chudego mięsa mielonego (użyłam z indyka)
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki ziół do pizzy
sól i pieprz, cukier do smaku
olej do smażenia
puszka krojonych pomidorów bez skórki
1 szklanka passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
słodka papryka w proszku

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz zmiażdżony czosnek. Usmażyć. Zalać szklanką wrzątku i dusić mięso. W tym czasie obrać umytą marchew startą na grubych oczkach oraz pokrojone w kostkę seler i paprykę. Dusić do miękkości. Dodać pomidory z puszki, passatę, koncentrat pomidorowy, zioła, słodką paprykę. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
W dużym garnku zagotować wodę na makaron, dodając pod koniec łyżkę soli. Wrzucić makaron i ugotować al dente. Makaron odcedzić, wyłożyć do niego gorący sos i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na talerze, można posypać startym serem, najlepiej parmezanem. Od razu podawać.

Zapiekanka makaronowa z warzywami i serem

Składniki:

2/3 dowolnego makaronu

1/2 opakowania mrożonej marchewki z groszkiem

2/3 puszki kukurydzy

1 mała czerwona papryka

sól

Sos:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki wody
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
1 łyżeczka ziół do pizzy
pęczek natki pietruszki
250 g sera żółtego

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Marchew z groszkiem ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Kukurydzę odcedzić. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić w kostkę i zblanszować.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać wodę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła włoskie. Wlać słodką śmietankę i chwilę gotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.

Makaron wymieszać z warzywami w naczyniu do zapiekania.. Zalać równomiernie sosem, delikatnie wymieszać. Wierzch posypać żółtym serem. Zapiekać w 190oC aż ser się rozpuści, a wierzch zapiekanki nieco przyrumieni.

Gulasz z mięsa mielonego, dyni, papryki i pieczarek

Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Makaronu. Dlatego na blogu umieściłam przepis na smaczne danie makaronowe.

Składniki:

500 g mięsa mielonego (łopatki wieprzowej lub indyka)

ćwiartka średniej dyni

1 papryka czerwona

1 papryka zielona

300 g pieczarek

1 duża cebula

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

przyprawa do pizzy lub spaghetti

suszony czosnek (1 łyżka)

słodka czerwona papryka (1-2 łyżki)

500 ml passaty pomidorowej

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz

olej do smażenia

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić. Dodać mięso mielone i usmażyć, rozdzielając duże grudki za pomocą drewnianej łopatki. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry, a papryki oczyścić z nasion i pokroić w grubą kostkę. Dodać do mięsa. Podlać wodą i dusić pod przykryciem. Dynię obrać, wydrążyć gniazdo nasienne i również pokroić w grubą kostkę, dodać do gulaszy i dusić 1-2 minuty pod przykryciem. Dodać passatę, koncentrat pomidorowy i zagotować. Doprawić przyprawą warzywną, ziołami, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Smak zaostrzyć pieprzem. Dokładnie wymieszać, by przyprawy połączyły się z sosem. Gulasz podawać z makaronem, ryżem lub kaszą.

Makaron z sosem serowo-cukiniowym

Proste i szybkie danie z kilku składników. Zapraszam!

Składniki:

250 g makaronu

Sos:

1 mała cukinia

2 łyżki masła

1,5 łyżki mąki

1,5 szklanki wody

2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%

100 g sera z niebieską pleśnią

tymianek, rozmaryn, sól i pieprz

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonego wrzątku. Przygotować sos. Cukinię umyć, pokroić w małą kostkę Masło stopić w rondelku, dodać cukinię, smażyć do odparowania wody i lekkiego zrumienienia. Dodać mąkę, chwilę smażyć, mieszając, wlewać wodę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Kiedy płyn zagotuje się, dodać ser i dobrze rozprowadzić w płynie. Wlać słodką śmietankę, dodać zioła oraz natkę. Chwilę gotować na małym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem. Gorący makaron rozłożyć na talerze, na wierzch wyłożyć sos.

Penne z czerwonym pesto z Ajvarem

Zrobiłam sobie małe wakacje od blogowania i gotowania, chlapiąc się na węgierskich basenach. Jednak czas powrócić do rzeczywistości i podzielić się przepisem na pikantne penne z czerwonym pesto z dodatkiem Ajvaru.

Składniki:

300 g makaronu penne

Pesto:

15 suszonych pomidorów

pół szklanki uprażonych ziaren słonecznika i dyni

1 łyżka suszonej papryki

1 słoik łagodnego Ajvaru

1 łyżka ziół do pizzy

1/2-2/3 oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub oliwy extra vergine

3 duże ząbki

sól i pieprz do smaku

Składniki pesto umieścić w malakserze i zmiksować na rzadką papkę. Oliwę dodawać porcjami, do uzyskania właściwej konsystencji. W lodówce można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku przez kilka dni. Pesto dłużej zachowa świeżość, jeśli wlejemy na wierzch dodatkową porcję oliwy.

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić, wymieszać z pesto, wyłożyć na talerze, udekorować czarnymi oliwkami.

Zupa brokułowa z makaronem

Zupę brokułową przeważnie serwuję w postaci zmiksowanej lub z dodatkiem ziemniaków. Ta wersja brokułowej jest niestandardowa, bo z makaronem.

Składniki:

2 litry bulionu lub wody
1/2 selera
1 duża marchew
3 ząbki czosnku
pół cebuli lub pora
100 g makaronu, np. świderki
1 duży brokuł
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony)
4 łyżki posiekanego koperku
łyżeczka oregano
sól, pieprz, przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Zagotować bulion lub wodę. Selera, i marchew obrać, umyć, zetrzeć na grubej tarce. Dodać razem z pokrojoną w kostkę cebulą (porem) i czosnkiem. brokuła umyć, podzielić na różyczki i dodać do zupy razem z makaronem. Gotować aż wszystkie warzywa i makaron będą miękkie. Wówczas dodać posiekany koperek. Gotować chwilę, by smaki połączyły się, dodać oregano, sól i pieprz i przyprawę warzywną do smaku. Śmietankę zahartować gorącym wywarem i przelać do zupy, energicznie mieszając. Zupę zdjąć z palnika i przelać do talerzy.

Spaghetti po bolońsku z wołowiną

Miało już być wiosenne, a w Rzeszowie pochmurno, zimno i pada. Prognozy też nie są optymistyczne. Dlatego zaszywam się w kuchni i gotuję. Jutro powstanie jakieś danie wiosenne ze szparagami. Na razie coś na rozgrzewkę – spaghetti bolońskie z mięsem wołowym.

Składniki:

500 g makaronu spaghetti
400 g wołowego mięsa mielonego
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
2-3 łyżki ziół do pizzy (część można zastąpić oregano)
sól i pieprz, cukier do smaku
olej do smażenia
2 szklanki passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
słodka papryka w proszku, 2 łyżki
ostra papryka w proszku, ½ łyżeczki lub mniej

Parmezan lub Bursztyn do posypania wierzchu

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz drobno posiekany czosnek. Usmażyć. Zalać szklanką wrzątku i dusić minimum 10 minut. Dodać passatę i koncentrat pomidorowy. Dodać zioła, słodką i i ostrą paprykę, doprawić solą, pieprzem i cukrem.
W dużym garnku zagotować wodę na makaron, dodając pod koniec łyżkę soli. Wrzucić makaron i ugotować al dente. Makaron odcedzić, wyłożyć do niego gorący sos i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na talerze, na wierzchu ułożyć i posypać startym serem.

Zupa w stylu azjatyckim z kurczakiem

Składniki:

duża garść suchego cienkiego makaronu ryżowego
1 łyżeczka tajskiej pasty curry (zielonej lub czerwonej)
1 nieduża pojedyncza pierś kurczaka
1 udko z kurczaka
1/2 niewielkiej marchwi i ćwiartkę selera
1/2 małej cebuli lub pora
1/2 czerwonej papryki
3 ząbki czosnku
1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego (może być w postaci ekologicznej przyprawy warzywnej, bez glutaminianu sodu lub domowej jarzynki)
150 g pieczarek
1 szklanka mrożonej pociętej szparagówki
250 ml mleka kokosowego
3-4 łyżki posiekanej kolendry (zastąpiłam świeżym lubczykiem i natką pietruszki)

Do zimnej wody lub bulionu włożyć pierś i udko z kurczaka. Gotować do miękkości. Dodać obrane i pokrojone grubo pieczarki. Po kilku minutach dodać starte na dużych oczkach selera i marchew oraz posiekane drobno ząbki czosnku. Następnie wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, fasolkę szparagową, pokrojoną w grubą kostkę paprykę i połamany z grubsza makaron. Kiedy warzywa będą miękkie, wyjąć mięso i obrać ze skóry i kości, posiekać, włożyć do wywaru razem z pastą curry. Na końcu dodać mleko kokosowe i posiekaną kolendrę. Doprawić do smaku domową przyprawą warzywną zamiast soli. Zupa jest ostra, więc nie dodajemy pieprzu. Zupa jest gotowa, gdy wszystkie składniki są miękkie.

Pieczarkowy Tydzień 2019