Fit ciastka z orzechami i czekoladą

Ostatnio opuściłam się nieco w pieczeniu, ale mam dla Was kilka propozycji w notatniku. Jednym z nich są przepyszne ciasteczka do pochrupania. Przepis znalazłam u zaprzyjaźnionej blogerki. Moje zmiany i uwagi zamieściłam w nawiasach.

Składniki (ok. 20 sztuk):
*składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 100 g masła
• 1 jajko
• 4 łyżki masła orzechowego crunchy (użyłam zwykłego)
• 7 łyżek erytytolu lub cukru (u mnie 5 łyżek ksylitolu, i tak wyszły słodkie)
• 100 g płatków owsianych
• 100 g mąki ryżowej (użyłam pszennej pełnoziarnistej)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (dałam sodę)
• 40 g pokrojonej gorzkiej czekolady (użyłam kropelki czekoladowe dostępne w Auchan)
• 2 garści posiekanych orzechów (u mnie ziemne)

Masło ubić z ksylitolem na jasną masę. Dodać masło orzechowe oraz jajko i jeszcze chwilę ubijać do połączenia się składników. Wsypać mąkę, płatki, proszek do pieczenia, czekoladę i orzechy i zagnieść na ciasto (masa powinna być plastyczna i nie kleić się do dłoni, gdyby była zbyt klejąca dosypać mąki). Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać w odstępach dwu centymetrowych na papierze do pieczenia i spłaszczyć dłonią. Piec przez około 17 minut w 180^oC. Wyjąć z piekarnika i dobrze wystudzić, ciasteczka są bardzo delikatne, dlatego lepiej ich nie zdejmować z blachy przed ostygnięciem.

Orkiszanko-owsianka z owocami

Dzisiejsza propozycja może być zdrowym śniadaniem lub kolacją, choć przygotowana z potrzeby opróżniania szafek. Szczególnie polecam odchudzającym się i tym, którzy chcą mieć zdrową wątrobę. Odkąd jadam owsianki i orkiszanki czuję się lekko i pełna sił, choć długo nie mogłam się do takich dań przekonana. Teraz je uwielbiam.

Składniki:

500 ml mleka

5 łyżek płatków orkiszowych

5 łyżek płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)

5 truskawek

1/2 banana

pół mango

garść suszonej żurawiny

kilka plastrów suszonych jabłek (kupiłam w Rossmannie)

2 łyżeczki ostropestu mielonego

1 łyżka cynamonu

Mleko wlać do niewielkiego garnka i zagotować. Dodać płatki orkiszowe i owsiane, ostropest, żurawinę, pokrojone jabłka i cynamon. Gotować ok. 3 minut na małym ogniu. Przełożyć do miseczki, na wierzch wyłożyć plasterki owoców. W razie potrzeby dosłodzić miodem. Ja wolę bez słodkiego dodatku.

Chleb owsiany z siemieniem lnianym

Przepis na ten pyszny chleb znalazłam na blogu Szpileczki i babeczki. Zmniejszyłam ilość drożdży, bo ciasto uciekło z foremki podczas wyrastania. Za drugim razem, po zmniejszeniu porcji drożdży było ok. Chleb jest wilgotny i długo zachowuje świeżość. Na stałe zagości w naszej rodzinie.

Składniki:

30 g drożdży

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

8 łyżek płatków owsianych górskich

1 kg mąki pszennej

1 garść siemienia lnianego

kilka łyżek mleka

+ ziarna siemienia do posypania

Ciepłą wodę mieszamy z drożdżami, płatkami owsianymi, solą i cukrem. Odstawiamy na 10 minut. Następnie dodajemy mąkę i siemię lniane. 
Ciasto mieszamy do połączenia się składników. Ciasto jest luźne.
Przekładamy do natłuszczonej blaszki, smarujemy mlekiem i posypujemy siemieniem lnianym. Odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny.
Pieczemy ok 1 godziny w 180^oC.

Truskawki i mango pod owsianą kruszonką

Sezon truskawkowy dobiega końca, a ja mam dla Was wspaniałą słodką propozycję – owoce pod kruszonką. Skorzystałam z przepisu Doroty Świątkowskiej na truskawki i mango pod owsianą kruszonką. Deser podałam z lodami waniliowymi.

Kruszonka:

120 g masła, roztopionego
100 g cukru
8 g cukru wanilinowego
100 g mąki pszennej
120 g płatków owsianych

W naczyniu umieścić wszystkie składniki. Wyrobić między palcami do momentu otrzymania kruszonki, odstawić.

Nadzienie truskawka-mango:

400 g truskawek
250 g dojrzałego mango, pokrojonego w niedużą kostkę lub plasterki (dałam 2 duże owoce)
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Truskawki odszypułkować, większe przepołowić. Umieścić w naczyniu do zapiekania o średnicy 23-25 cm razem z mango i skrobią. Wymieszać. Posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 minut lub do zrumienienia się kruszonki. Nadzienie owocowe w środku będzie się wyraźnie gotowało. Wyjąć, chwilę przestudzić. Można podawać ciepłe np. z lodami waniliowymi.



Razowe ciasteczka z płatkami owsianymi i czekoladą

Żałuję, że zimą zaniedbałam moją domową piekarnię. A przecież przygotowanie ciastek zajmuje naprawdę niewiele czasu. Te, które zobaczyłam na blogu Doroty Świątkowskiej wydały mi się idealne, ale niestety szybko zostały schrupane… warto więc upiec z podwójnej porcji 🙂

Składniki na około 25-30 ciastek:

120 g masła, w temperaturze pokojowej
70 g jasnego brązowego cukru muscovado
1 jajko
100 g płatków owsianych
140 g mąki pszennej razowej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
200 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, posiekanej (lub drobinek czekoladowych)

Masło utrzeć z cukrem przy pomocy miksera do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać jajko, dalej ucierać. Wsypać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając posiekaną czekoladę.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blaszce wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć łyżką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut, aż zaczną się lekko brązowić. Poczekać około minuty przed zdjęciem z blaszki, potem studzić na kratce.



Ciasto orzechowe z dżemem

Spód ciasta:

150 g masła
1 szklanka mąki orzechowej
3/4-1 szklanka mąki pszennej razowej
1/2 szklanki cukru pudru
2 jajka
ew. kwaśna śmietana
szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

1 szklanka mąki orzechowej
1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
1/2 szklanki mąki razowej
140 g stopionego masła
szczypta soli
1,5 szklanki posiekanych lub grubo mielonych orzechów włoskich
3/4 szklanki płatków owsianych

oraz słoik dżemu lub powidła (użyłam dżemu z jeżyn)

Składniki na kruszonkę zagnieść, odstawić do lodówki, by stwardniała. Na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, szczyptę soli i pokrojone w kostkę masło. Następnie do ciasta dodać jajka. Wszystko razem połączyć, a następnie rękoma zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodać kwaśną śmietanę. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Po upływie tego czasu wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować, dostosowując kształt do formy.

Ciasto ponakłuwać widelcem i posmarować dżemem. Na wierzchu rozkruszyć w palcach kruszonkę. Piec ok. 50 minut w temperaturze 180^oC do zrumienienia.

Jabłka pod razową kruszonką z płatkami owsianymi

Ciasto, które nie jest szarlotką ani jabłecznikiem, jednak wiele ma z nimi wspólnego. Smakuje bardzo podobnie, ale jest nieco zdrowsze, bo do przygotowania kruszonki użyłam płatków owsianych i mąki razowej. Dodałam też miód i cynamon, dzięki czemu zapach w domu był obłędny!

Składniki:

5-6 jabłek

Kruszonka:

2 szklanki płatków owsianych górskich
1 szklanka mąki razowej
1/2 szklanki brązowego cukru
płaska łyżeczka cynamonu
4 łyżki płynnego miodu
200 g miękkiego masła

Składniki kruszonki wsypać do miski i zagnieść. Gdyby suchych składników było za dużo, można pod koniec dodać zimnej wody. Kruszonkę odstawić do lodówki a 1/2-1 godziny, by nieco stwardniała.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plastry. Przełożyć na dużą blachę. Na jabłka rozkruszyć równomiernie kruszonkę. Zapiekać do zrumienienia w 180oC. Deser równie dobrze smakuje na zimno, jak i na ciepło.

Tarta z warzywami pod parmezanowo-owsianą kruszonką

Ciasto:

ok. 2 szklanki mąki

40 dag twarogu

2 jajka

1 łyżeczka soli

1/3 szklanki mleka

6 łyżek oleju

łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz do formy

Nadzienie:

1 duża marchew
1 duża pietruszka
pół selera
1 duży burak
pół czerwonej papryki
ok. 2/3 młodej cukinii
sól, pieprz, dowolne zioła

Kruszonka:

1 szklanka mąki żytniej (lub pszennej)
1/2 szklanki płatków owsianych górskich
100 g miękkiego masła
szczypta soli
1/3 szklanki startego drobno parmezanu

Wyszorowane warzywa korzeniowe ugotować w łupinach (osobno gotować buraka). Umytą cukinię pokroić w plastry, a paprykę w dużą kostkę. Zgrillować posypane solą i ziołami.

Ser rozdrobnić z jajkiem, olejem, mlekiem i solą, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto. Odłożyć do lodówki na pół godziny.

Przygotować kruszonkę. Płatki i mąkę wymieszać z parmezanem i solą. Zagnieść kruszonkę. Wstawić do lodówki na kilkanaście minut.

Ciastem wylepić dno formy wysmarowanej tłuszczem – podnosząc brzegi na wysokość ok 3 cm.

Ostudzone warzywa korzeniowe obrać i grubo pokroić. Wyłożyć razem z cukinią i papryką. Posypać solą, pieprzem i ziołami. Następnie rozkruszyć w palcach kruszonkę. Piec około 40 minut w temperaturze 190^oC aż boki ciasta i kruszonka się zrumienią. Podawać na ciepło.





Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Dzisiejszy wpis dedykuję wszystkim dzieciom. Ciasteczka owsiane to pyszna i zdrowsza przekąska. Ta porcja zniknęła błyskawicznie..

Składniki:

250 g płatków owsianych
100 g mąki żytniej lub gryczanej
1/2 szklanki brązowego cukru
1 płaska łyżeczka sody
50 g łuskanego słonecznika
50 g wiórków kokosowych
30 g płatków migdałowych
po 50 g posiekanych suszonych wiśni i moreli
125 g masła
2 jaja
szczypta soli

Wszystkie suche składniki połączyć ze sobą. Masło stopić i ostudzić. Wlać do miski z suchą mieszanką, dodać rozmieszane trzepaczką jajka i dłonią wyrobić ciasto. Schłodzić do momentu aż będzie można formować z masy ciastka.

Następnie formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dłonią spłaszczać delikatnie ciastka. Dla ułatwienia można zmoczyć sobie ręce zimną wodą.

Ciasteczka piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut (do lekkiego zrumienienia).

  

Korzenne ciasteczka czekoladowo-orzechowe

Na blogu Gosi zobaczyłam świetny przepis na ciasteczka. To zainspirowało mnie do przygotowania smakołyków w nieco bardziej świątecznym, korzennym wydaniu. Ciasteczka smakują naprawdę wyjątkowo za sprawą użytych produktów…

Składniki:

60 g gorzkiej czekolady, posiekanej
60 g suszonej żurawiny
1 szklanka mąki
1/2 szklanki posiekanych orzechów laskowych
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki kakao
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 jajko
200 g masła
1 łyżka miodu, najlepiej gryczanego lub spadziowego
80 g konfitury pomarańczowej (ze skórką)
szczypta soli

W jednej misce połączyć mąkę, cukier, posiekane orzechy, płatki owsiane, sól, kakao, przyprawę do piernika i sodę. Masło stopić. Wymieszać z jajkiem, konfiturą i miodem, Wymieszać. Mokre składniki przelać do suchych. Wymieszać. Dodać pokrojoną czekoladę i żurawinę, ponownie wymieszać. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżeczką wykładać masę zachowując odstępy (ciasteczka urosną). Ja formowałam małe kulki (wielkości orzecha włoskiego) i spłaszczałam.

Piec przez 15 minut w 180^oC. W momencie wyjęcia z piekarnika ciasteczka będą miękkie, jednak stwardnieją podczas studzenia. Smacznego!



  

    

Złota szarlotka

Ta szarlotka jest niesamowita, a warstwa orzechowa najlepsza pod słońcem. Bardzo Was zachęcam do jej upieczenia!

Ciasto:

250 g zimnego masła
3 żółtka
1 jajko
2-3 łyżki śmietany
3 kopiate szklanki mąki, najlepiej krupczatki
2/3 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Nadzienie:

ok. 2 kg jabłek, a najlepiej odmiany Golden Delicious
2-3 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki cukru z wanilią

Warstwa orzechowa:

100 g masła
2/3 szklanki cukru
2 łyżki miodu
100 g płatków migdałowych
50 g orzechów laskowych grubo posiekanych
50 g płatków owsianych
1/3 szklanki mleka

Masło pokroić w kostkę, połączyć z przesianą mąką, wymieszaną z cukrem pudrem, proszkiem i solą. Zrobić w rękach kruszonkę. Następnie dodać żółtka, jajko i śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części. Obie zawinąć w folię spożywczą i i chłodzić w lodówce minimum 1 godzin, by odpoczęło.

Przygotować warstwę orzechową. Cukier stopić na patelni lub grubym rondelku na jasny karmel. Dodać masło i miód. Do masy dodać płatki migdałowe, owsiane i orzechy. Dolać mleko, wymieszać i przestudzić.

Następnie obrać jabłka, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w ósemki, a następnie w plastry. Delikatnie wymieszać z cukrem waniliowym i cynamonem.

Dużą prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Jedną część ciasta rozwałkować, podsypując mąką, wylepić dno blachy. Nakłuć widelcem. Wyłożyć jabłka. Rozwałkować drugą część ciasta i ułożyć na jabłkach. Na wierzchu rozsmarować masę orzechową.

Piec około 50 minut w temperaturze 170^oC. Wierzch można przykryć papierem, by się nie za szybko zrumienił lub na dolnej grzałce piekarnika, włączając pod koniec pieczenia również górną grzałkę.

Innym rozwiązaniem jest podpieczenie dolnego ciasta przed wyłożeniem jabłek (tego sposobu nie sprawdzałam).

     

 



Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym

Może ciasteczko?

Składniki:

100 g miękkiego masła
1/2 szklanki brązowego cukru
1 małe jajko
1 szklanka mąki pełnoziarnistej orkiszowej
2/3 szklanki płatków owsianych – górskich
1 łyżeczka proszku do pieczenia lub 1/2 łyżeczki sody
3 łyżki masła orzechowego
1/2 szklanki grubo mielonych fistaszków
połówki fistaszków na każde ciastko

    

Masło zmiksować na puch, dodać cukier, masło orzechowe, a potem jajko i dalej miksować. Wsypać pozostałe składniki i jeszcze raz zmiksować.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczyć je w dłoniach. Układać na blaszce z sporych odstępach. W każde ciastko wcisnąć połówkę orzecha. Piec w temperaturze 180^oC przez około 15-20 minut do lekkiego zbrązowienia. Chwilę odczekać przed zdjęciem z blachy, potem zdjąć i wystudzić na kratce.