Mus z truskawek, arbuza i malin z syropem klonowym

Truskawki kupujemy codziennie, ale zamiast tradycyjnego u nas koktajlu z truskawek i maślanki lub z dodatkiem banana, zainspirowałam się przepisem z pewnej książeczki z koktajlami i shake’ami. Dla mnie był przepyszny, dawno nie piłam tak pysznego koktajlu!

Zostawiam Wam kilka kadrów, bo dawno nie pokazywałam, co dzieje się na łąkach i w ogrodach. Po więcej zdjęć zapraszam oczywiście na mój blog fotograficzny Listy malowane… chwilą.

Składniki na mus:

ćwiartka arbuza

ok. 750 g truskawek

pudełko malin

4-5 łyżek syropu klonowego

opcjonalnie; nasiona chia i kruszony lód

listki mięty do dekoracji

Z arbuza wyciąć miąższ, wydłubać pestki, umyte truskawki odszypułkować. Maliny umyć. Wszystko zblendować na mus w wysokim wąskim naczyniu. Dodać syrop klonowy do smaku. Można również dodać nasiona chia i włożyć mus do lodówki, by nasiona napęczniały, a na końcu kruszony lód. Przelać do szklanek, udekorować miętą. Mus można także rozcieńczyć wodą, będzie mniej słodki.

Tort Truskawkowe pole

Witajcie w niedzielę! Wczoraj był dzień pełen wzruszeń, radości i wspaniałych wrażeń. Mama mojego męża, Marysia obchodziła 70. urodziny. Z tej okazji wpadłam na pomysł, by zrobić jej niespodziankę. Powiedzieliśmy mamie tylko tyle, że przyjedziemy na grilla i żeby kupiła i zamarynowała karkówkę.

Nie spodziewała się, że przyjedziemy z tortem! Prezent kupiliśmy już dawno temu – zasłony do dużego pokoju w kolorze ciemnej zieleni, obrus oraz perfumy. Jak nas zobaczyła z tym tortem, to się popłakała i na zdjęciach mamy Marysię smutną, ze łzami w oczach…

A tort? Musiał być wiosenny. Szukałam coś lekkiego z truskawkami i znalazłam przepis na ciasto Truskawkowe pole na stronie Moje wypieki. Ciasto przerobiłam na tort, zwiększyłam proporcje i muszę przyznać, że to był hit imprezy 🙂 Poniżej podaję recepturę na średniej wielkości tort,a po oryginał zapraszam na Moje wypieki.

Biszkopty szpinakowe:

  • 6 dużych jajek
  • 4/5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 180 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 150 g świeżego szpinaku „baby
  • 310 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  • świeżo wyciśnięty sok z 1 limonki, do nasączenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Szpinak i olej zmiksować blenderem lub w blenderze kielichowym na jednolity mus/papkę szpinakową.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstej piany. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając. Dodać papkę szpinakową i ubić, do połączenia. Mąkę pszenną z proszkiem – przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki. Powinno powstać gęste, napowietrzone ciasto, przypominające w konsystencji biszkopt.

Ciasto przełożyć do dwóch tortownic tortownicy 24 cm wyłożonych papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC , bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Z obu placków delikatnie zdjąć papier. Jedn blat włożyć z powrotem do formy,nasączyć sokiem z limonki.

Składniki na mus truskawkowy:

  • 800 g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej (na 500 ml wody)
  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone

Truskawki pokroić na kawałki lub plasterki. Umieścić je w garnuszku razem z cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Zmiksować blenderem na puree. Do gorącego puree dodać galaretki w proszku i wymieszać do rozpuszczenia się. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w lodówce do schłodzenia – puree powinno postać płynne, może delikatnie zgęstnieć.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Następnie dodać mascarpone i utrzeć razem z kremówką. Dodać puree z truskawek. Delikatne lecz dokładnie wymieszać.

Połowę musu truskawkowego przełożyć na wystudzony biszkopt szpinakowy, wyrównać. Przykryć drugim blatem nasączonym sokiem z limonki. Rozsmarować resztę kremu. Odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. Następnie delikatnie nożem stołowym obkroić tort i wyjąć z formy. Przed podaniem ozdobić dodatkowymi świeżymi truskawkami i ewentualnie cukrową posypką (Wiosenna łąka). Schłodzić. Po rozkrojeniu tort przechowywać w lodówce.

Orzeźwiający koktajl owocowy z chia i ostropestem na maślance

Kochani! Po szalonym tygodniu nadchodzi szalony weekend. Mam w planie wypad na Roztocze, by przejść szlakiem Szumów nad Tanwią. Latają tam ciekawe motyle i już nie mogę się doczekać spotkania z nimi. Zdjęciami podzielę się tutaj i na moim blogu fotograficznym Listy malowane… chwilą.

Maj to także wspaniały czas na lekkie sałatki i koktajle. Żeby ładnie je podać kupiłam nowe kolorowe salaterki, szklanki i kubki. Od zaprzyjaźnionej Agnieszki, która prowadzi na Facebooku stronę Nasze ulubione słodkości, dostałam w nagrodę za I miejsce w konkursie na najlepsze wielkanocne wypieki, w której znalazła się książka z przepisami na fantastyczne koktajle. Ale ten przepis wymyśliłam sama, bo w promocji kupiłam mrożone mango. Poza tym w lodówce miałam otworzoną maślankę i truskawki. Dodałam do niego mielony ostropest, który działa zbawiennie na naszą wątrobę. Tylko kupujcie zmielony na pył, bo grubo mielony jest po prostu niesmaczny.

Poniżej kilka wiosennych kadrów, a później przepis na orzeźwiający koktajl.

Orzeźwiający koktajl owocowy z chia i ostropestem na maślance

Składniki:

3 szklanki schłodzonej maślanki

2 średnie banany

250 g truskawek

450 g mrożonego mango

2 łyżki nasion chia

2 łyżki zmielonego ostropestu

2 łyżki płynnego miodu

Mango rozmrozić, włożyć do wąskiego wysokiego litrowego naczynia. Truskawki umyć, oderwać szypułki, banana obrać, podzielić na kawałki, umieścić w naczyniu. Zmiksować na mus. Wlać maślankę, wsypać nasiona chia, ostropest oraz wlać miód. Całość dokładnie wymieszać łyżką lub rózgą kuchenną. Przelać do szklanek i od razu podawać.

Walentynkowa sałatka z grillowanym halloumi

Na walentynkową kolację polecam kolorową sałatkę owocowo-warzywną z grillowanym serem halloumi. Skusicie się?

Składniki:

pół opakowania mixu sałat

opakowanie sera halloumi

1 mango

ok. 8 truskawek

2/3 zielonego ogórka krótkiego

ok. 20 czarnych oliwek

pół czerwonej cebuli

Dressing:

5 łyżek octu ryżowego

1 łyżka miodu

5 łyżek dowolnego oleju, np. lnianego

1 łyżeczka sosu sojowego

Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Mango obrać, odkrawając plastry, a z umytych truskawek odciąć szypułki i pokroić w poprzek na trzy plastry. Oliwki odcedzić z zalewy. Obraną cebulę przekroić na pół i pokroić w piórka. Ogórka umyć i pokroić w plastry. Ser pokroić w grube plastry i zgrillować na patelni grillowej bez tłuszczu.

Sałatę rozłożyć na talerzach. Na niej położyć ser, owoce i warzywa. Polać wierzch kilkoma łyżkami sosu.

Orkiszanko-owsianka z owocami

Dzisiejsza propozycja może być zdrowym śniadaniem lub kolacją, choć przygotowana z potrzeby opróżniania szafek. Szczególnie polecam odchudzającym się i tym, którzy chcą mieć zdrową wątrobę. Odkąd jadam owsianki i orkiszanki czuję się lekko i pełna sił, choć długo nie mogłam się do takich dań przekonana. Teraz je uwielbiam.

Składniki:

500 ml mleka

5 łyżek płatków orkiszowych

5 łyżek płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)

5 truskawek

1/2 banana

pół mango

garść suszonej żurawiny

kilka plastrów suszonych jabłek (kupiłam w Rossmannie)

2 łyżeczki ostropestu mielonego

1 łyżka cynamonu

Mleko wlać do niewielkiego garnka i zagotować. Dodać płatki orkiszowe i owsiane, ostropest, żurawinę, pokrojone jabłka i cynamon. Gotować ok. 3 minut na małym ogniu. Przełożyć do miseczki, na wierzch wyłożyć plasterki owoców. W razie potrzeby dosłodzić miodem. Ja wolę bez słodkiego dodatku.

Tort czekoladowy z truskawkami

Tort przygotowałam na 12 urodziny syna Juliana w kwietniu 2020 roku. Tyle przepis był w poczekalni. Zapraszam po przepis 🙂

Składniki na 1 biszkopt (należy upiec dwa):

4 jajka

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

2/3 szklanki cukru

2 łyżki oleju

szczypta soli

Nasączenie:

2/3 szklanki mocnej  słodzonej kawy (czarnej)

Masa i dekoracja:

750 ml mleka

500 g masła (2,5 kostki)

1 i 1/3 szklanki cukru

3 budynie czekoladowe bez cukru

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżki kakao

połówki truskawek do dekoracji

Mąkę przesiać z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20-25 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.

W ten sam sposób upiec drugi placek.

Wykonanie kremu: Budynie rozpuścić w 3/4 szklanki mleka, resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, następnie wlać rozpuszczone budynie i mieszać do zgęstnienia. Odstawić z palnika, przykryć folią aluminiową, by nie powstał kożuch. Miękkie masło utrzeć na puch, dodając partiami zimny budyń, ucierając na gładki krem. Do kremu dodać kakao, by smak kremu był bardziej intensywny. Biszkopty nasączyć kawą. Na pierwszy biszkopt wyłożyć 1/3 masy, przykryć drugim blatem, lekko docisnąć, wyłożyć 1/3 kremu. Resztą wysmarować boki ciasta. Udekorować na wierzchy kawałkami truskawek i schłodzić do stężenia kremu.

Zamiast truskawek można ułożyć połówki Ferrero Rocher.

Ciasto bananowe z truskawkami i białą czekoladą

Lato najbardziej kojarzy mi się z truskawkami, dlatego na moim blogu nie może latem zabraknąć ciasta z truskawkami. To proste w wykonaniu ma smak bananów i białej czekolady. Zapraszam po przepis.

Składniki:

4 duże jajka

2,5 szklanki mąki pszennej

100 g masła

200 g białej czekolady

2 dojrzałe banany

2/3 szklanki cukru

szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki drobnego cukru

ok. 700 g truskawek

Czekoladę połamać na kosteczki i stopić z masłem, ostudzić. Banany zblendować. Jajka zmiksować z cukrem i solą na białą masę, wlać mus bananowy i stopioną czekoladę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i miksować masę bananow-czekoladową, dodając porcjami mąkę z proszkiem. Miksować do połączenia się składników. Ciasto przelać do dużej prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia

Truskawki umyć, wykroić szypułki i wcisnąć w wierzch ciasta. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piec do suchego patyczka ok. 50-60 minut. Ostudzić. Ciasto przechowywać w lodówce. Można posypać cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.

Frużelina truskawkowa do naleśników

Dzisiaj chcę Wam przedstawić prosty przepis na frużelinę do naleśników, pankejków czy wykończenia sernika. Szybko się przyrządza i szybko znika z talerzy!

Składniki:

1 kg świeżych truskawek

1/2 szklanki cukru (lub więcej, jeśli truskawki są kwaśniejsze)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki wody

Owoce umyć, odszypułkować i ugnieść tłuczkiem do ziemniaków, by powstały grube kawałki. Mniejsze owoce można zostawić w całości.

Owoce zagotować z cukrem w garnku i po 3-4 minutach, kiedy cukier się rozpuści, dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody. Po zagotowaniu, mieszając gotować 2-3 minuty na małym ogniu.

Przestudzoną, ale ciepłą frużelinę rozprowadzić na naleśnikach i zginać boki w kopertę. Podawać posypane cukrem pudrem.

Ciastka francuskie z ricottą i truskawkami

Ekspresowe ciastka francuskie z ricottą i truskawkami, które upiekłam z okazji urodzin męża. Zniknęły momentalnie 🙂

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

250 g ricotty

2 małych szklanki truskawek przekrojonych na pół

1 jajko plus 1 do posmarowania brzegów

1 łyżka cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

Ciasto francuskie rozłożyć, pokroić na osiem prostokątów. Ricottę dokładnie wymieszać z jajkiem i cukrami. Roztrzepanym jajkiem posmarować brzegi prostokątów, wyłożyć po 2 łyżeczki masy serowej, a na wierzchu ułoży połówki truskawek. Piec do lekkiego zrumienienia brzegów w 220oC.

Truskawki i mango pod owsianą kruszonką

Sezon truskawkowy dobiega końca, a ja mam dla Was wspaniałą słodką propozycję – owoce pod kruszonką. Skorzystałam z przepisu Doroty Świątkowskiej na truskawki i mango pod owsianą kruszonką. Deser podałam z lodami waniliowymi.

Truskawki i mango pod owsianą kruszonką

Truskawki i mango pod owsianą kruszonką

Kruszonka:

120 g masła, roztopionego
100 g cukru
8 g cukru wanilinowego
100 g mąki pszennej
120 g płatków owsianych

W naczyniu umieścić wszystkie składniki. Wyrobić między palcami do momentu otrzymania kruszonki, odstawić.

Nadzienie truskawka-mango:

400 g truskawek
250 g dojrzałego mango, pokrojonego w niedużą kostkę lub plasterki (dałam 2 duże owoce)
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Truskawki odszypułkować, większe przepołowić. Umieścić w naczyniu do zapiekania o średnicy 23-25 cm razem z mango i skrobią. Wymieszać. Posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 minut lub do zrumienienia się kruszonki. Nadzienie owocowe w środku będzie się wyraźnie gotowało. Wyjąć, chwilę przestudzić. Można podawać ciepłe np. z lodami waniliowymi.

Truskawki i mango pod owsianą kruszonką

Truskawki i mango pod owsianą kruszonką

Muffiny serowo-cytrynowe z truskawkami

Dzisiaj mój mąż obchodzi urodziny. Jego święto zawsze wypada w sezonie truskawkowym, więc przygotowałam coś słodkiego z tej okazji z czerwonymi jak miłość owocami. Z tej okazji przygotowałam w środku mięciutkie, z wierzchu chrupiące muffiny, które zniknęły ekspresowo.

Muffiny serowo-cytrynowe z truskawkami

Składniki na 11-12 muffinek:

2 duże jajka
100 ml oleju
100 ml mleka
220 g sera Capri (serek typu włoskiego, sprzedawany w okrągłych opakowaniach, mało kwaśny)
lub sera ricotta
2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią (najlepiej domowego)
ok. 300 g truskawek, pokrojonych na grube kawałki
skórka starta z wyszorowanej cytryny

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190oC. Ser rozgnieść widelcem i wymieszać z mlekiem, olejem, jajkami, skórką z cytryny i cukrami. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy serowej, ponownie wymieszać. Dodać pokrojone truskawki i całość jeszcze raz delikatnie wymieszać. Blachę na muffinki wyłożyć papilotami i równomiernie wyłożyć ciasto. Piec około 25-30 minut do suchego patyczka.

Muffiny serowo-cytrynowe z truskawkami