Sałatka z arbuzem, mango, truskawkami, oliwkami i fetą

Cześć! U nas tydzień bez sałatki jest tygodniem straconym. Latem wybieramy lekkie kompozycje warzywno-owocowe z winegretem. Rodzina przyzwyczaiła się już do tych niebanalnych połączeń. Może i Wy się skusicie?

Składniki:

50 g rukoli

50 g sałaty lodowej

8-10 truskawek

1 mango

ok. 1/8 arbuza

pół czerwonej cebuli

kilkanaście czarnych oliwek

garść płatków migdałowych

Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka syropu klonowego

1 łyżeczka sosu sojowego

pieprz

Sałatę lodową posiekać w paski, truskawki odszypułkować, przekroić na pół. Mango obrać, odkrawać po kawałku, następnie pokroić w kostkę. Z arbuza wyciąć miąższ, pokroić w kostkę, wyjąć pestki. Oliwki odcedzić z zalewy, a fetę pokroić w kostkę. Obraną cebulę pokroić w plastry, a te pociąć na mniejsze kawałki. Wszystko poukładać w salaterce. Składniki sosu wymieszać, polać sałatkę, wierzch posypać migdałami.

Sernik otulony galaretką z owocami

Dobry wieczór wszystkim w niedzielę! Dzisiaj podam przepis na wspaniały (potwierdzają to domownicy i osoby, które dostały kawałek) sernik. Najpierw sernik się piecze, a po ostudzeniu dekoruje owocami i zalewa galaretką. To kwintesencja lata! Prawdziwy hicior. Dawno nie robiłam tak pysznego deseru. Koniecznie go przygotujcie, póki są jeszcze świeże letnie owoce…

Masa serowa:

800 g gęstego twarogu sernikowego

300 g zagęszczonego mleka słodzonego

1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru

4 duże jajka

Galaretka z owocami:

2 opakowania galaretki owocowej, najlepiej zielonej

ok. 1/2 kg różnych owoców (użyłam czereśni, truskawek, borówek amerykańskich, małych zielonych winogron, czerwonych porzeczek)

Do miski wyłożyć twaróg, mleko skondensowane, jajka i budyń. Krótko zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia składników. Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożonej folią aluminiową. Piec 30 minut w temperaturze 170oC, następnie zmniejszyć temperaturę do 150oC i piec kolejne 45 minut. Wyjąć i ostudzić. Nic się nie stanie, gdy sernik nieco opadnie.

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku (750 ml). Owoce umyć i osuszyć. Truskawki odszypułkować pokroić na mniejsze części. Czereśnie bez ogonków przekroić na pół, wyjąć pestki, porzeczki oderwać z gałązek.

Sernik obkroić wokół obręczy, zdjąć obręcz, na wierzchu położyć duży lekki talerz i szybko odwrócić sernik, Zdjąć folię aluminiową i przełożyć na środek spodu tortownicy o średnicy 28 cm. Zapiąć obręcz.

Wokół brzegu sernika i na wierzchu poukładać owoce (gęsto). Zalać tężejącą galaretką i włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Koktajl z truskawek, arbuza i mango

Witajcie Moi Mili Czytelnicy! Za oknem pochmurno, tak jest od wielu dni, a ja staram się wykorzystać dary lata w swojej kuchni. Najszybszą propozycją z owoców są koktajle i dlatego często je przygotowujemy. Każdy ma swój wkład w zrobienie pysznego owocowego napoju. Jeden odszypułkowuje truskawki, drugi wycina miąższ z arbuza, trzeci blenduje, czwarty przelewa do szklanek. I tym sposobem ja się w kuchni nie zmęczę. Coraz częściej angażuję chłopaków w drobne prace kuchenne. Problem jest tylko z myciem naczyń. Jak dotąd nie kupiliśmy zmywarki, więc najczęściej zmywarką jestem ja 🙂

A dzisiaj kolejna propozycja owocowego napoju na dobry nastrój i wspaniałe samopoczucie…

Składniki:

300 g truskawek

1/8 arbuza

2 bardzo dojrzałe banany

2 mango lub pół opakowania mrożonego

1,5 szklanki mleka owsianego

2/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

Dodatkowo:

kostki lodu

listki melisy do dekoracji

Płatki zalać wrzątkiem (tyle wody, by je przykryło). Ostudzić, od czasu do czasu wymieszać. Jeżeli używamy mrożonego mango, należy je rozmrozić. Truskawki umyć, odszypułkować. Banany obrać. Z arbuza wyciąć miąższ, rozdrobnić widelcem, wyjąć pestki.

Owoce, płatki owsiane oraz mleko owsiane umieścić w dużym wysokim naczyniu i zmiksować na gładki mus. Przelać do szklanek, wrzucić lód i udekorować listkami melisy.

Naleśniki z twarożkiem i truskawkami

Witajcie! Odpoczywamy na Mazurach, w których się zakochałam. Już nie tylko polskie góry mnie zachwycają. Tutaj czuję się rewelacyjnie. Są lasy, jeziora, bociany, pola, piękne łąki, na których latają wspaniałe motyle. Dużo by opowiadać, ale na pewno tu wrócimy…

A w biegu częstuję Was naleśnikami z twarożkiem i truskawkami!

Składniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

3 jajka

2,5 szklanki mąki

szczypta soli

1 łyżka oleju

2 płaskie łyżki cukru pudru

Nadzienie:

około 400 g truskawek

3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki domowego cukru waniliowego

ok. 700 g twarogu śmietankowego

cukier puder do posypania naleśników

truskawki do dekoracji

Jajka wbić do miski, zmiksować z solą i cukrem pudrem, następnie wlać mleko, olej i wodę, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie smażyć krótko z obu stron naleśniki, smarując patelnię olejem za pomocą pędzelka (polecam silikonowy).

Twaróg wymieszać z dwoma rodzajami cukru. Truskawki pokroić na kawałki. Na każdym naleśniku rozsmarować 2-3 łyżki twarożku i posypać kawałkami truskawek. Naleśniki składać w kopertę, wierzch posypać cukrem pudrem przez sitko. Na wierzchu można również rozłożyć połówki truskawek.

Sałatka z makaronem ryżowym, truskawkami i mango

Hej, hej! Właśnie pakujemy się na wakacje. Kierunek mazury. Las, jezioro, mam nadzieję, że i łąka w pobliżu się znajdzie….

Przepis na tę sałatkę znalazłam w wydaniu specjalnym Mojego Gotowania – Najlepsze sałatki.

Zamiast ananasa dodałam mango oraz truskawki. Tak ustaliliśmy z synem, kiedy przeglądaliśmy publikację, zanim pojawiły się polskie truskawki.

Składniki:

150 g szerokiego makaronu ryżowego

2 młode marchewki

1 czerwona papryka

1 mały ogórek

pół mango

ok. 8 małych truskawek

mały kawałek imbiru

1 duży ząbek czosnku

3 łyżki słodko-pikantnego sosu chili

2 łyżki sosu sojowego

4 łyżki soku z limonki (użyłam octu ryżowego)

3 łyżki oleju sezamowego

garść listków kolendry (zastąpiłam melisą)

50 g posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, pokroić na mniejsze kawałki. Marchew obrać, razem z papryką pokroić w cienkie długie słupki (marchew można pociąć na wstążki za pomocą obieraczki). Umyty ogórek pokroić w półplasterki. Mango obrać, odkroić kawałki od pestki i pokroić w kostkę. Truskawki umyć, przekroić na pół.

Czosnek i imbir obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Dodać sos chili, sojowy, sok z limonki oraz olej. Ja dodałam jeszcze odrobinę syropu klonowego, ale nie jest to konieczne. Warzywa z makaronem włożyć do miski, wlać dressing, wymieszać. Posypać kolendrą i orzeszkami.

Koktajl truskawkowo-buraczano- morelowy

Witajcie w to upalne lipcowe lato! Gorące powietrze na zewnątrz i w pomieszczeniach trochę męczy, ale i tak uwielbiam ten czas. Za truskawki, za botwinkę, za motyle i ważki, za kolorowe sukienki i wypady za miasto. Za grill pod chmurką i kąpiel w jeziorze, za urlop i cykanie świerszczy.

Mam wiele pomysłów na letnią kuchnię. Sałatki, koktajle, lekkie dania z warzywami. W sobotę robiłam sałatkę z dodatkiem botwinki z buraczkami i moreli. Zostały mi buraczki i morele, więc zmiksowałam je z truskawkami. Dodałam orzeźwiającą maślankę i powstał bardzo smakowity koktajl, który chcę Wam dzisiaj pokazać.

Składniki:

1 średni ugotowany burak

3-4 morele

2 szklanki truskawek

1-2 szklanki maślanki

Truskawki odszypułkować, morele przekroić na pół, wyjąć pestki, buraka obrać. Wszystko zmiksować na pół, dokładnie wymieszać ze schłodzoną maślanką. Przelać do szklanek i od razu podawać.

Placek drożdżowy z truskawkami i rabarbarem po kruszonką

Dzień dobry! W majowym wydaniu „Mojego gotowania” znalazłam ciekawe przepisy na słodkości z rabarbarem. Na początek wypróbowałam przepis na ciasto drożdżowe. Polecam przepis, który jest łatwy, ciasto szybko podwoiło swoją objętość i pięknie wyrosło podczas pieczenia. Na pewno powtórzę z innymi owocami!

Składniki na dużą prostokątną blachę:

500 g mąki tortowej

1 i 1/2 szklanki mleka

40 g świeżych drożdży

140 g cukru

70 g masła

2 żółtka

sól

400 g truskawek

200 g rabarbaru (dałam więcej)

1 białko

garść migdałów w płatkach

cukier puder do oprószenia

Kruszonka:

100 g mąki

50 g cukru

50 g masła

Mąkę przesiewamy, mleko lekko podgrzewamy. Do miseczki wlewamy 1 szklankę mleka. dodajemy drożdże i 1 łyżkę cukru. Mieszamy aż drożdże się upłynnią. Wsypujemy 4-5 łyżek mąki, dokładnie mieszamy. Przykrywamy i odstawiamy na ok. 20 minut do wyrośnięcia.

Masło roztapiamy, studzimy. Żółtka ucieramy z resztą cukru, Wlewamy do miski z wyrośniętym rozczynem. Dodajemy resztę mąki, mleka i szczyptę soli. Wyrabiamy ręcznie lub mikserem z końcówką w kształcie haka do połączenia składników. Stopniowo wlewamy masło i miksujemy na jednolite ciasto. Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości.

Truskawki i rabarbar myjemy, odsączamy. Z truskawek usuwamy szypułki. Owoce kroimy na kawałki..

Ciasto przekładamy do blachy 24 x 40 cm. Wierzch smarujemy rozkłóconym białkiem i układamy owoce. Odstawiamy na około 20 minut do podrośnięcia.

Przygotowujemy kruszonkę. Składniki łączymy palcami, tworząc okruchy. Ciasto posypujemy kruszonką i migdałami. Pieczemy 30-40 minut w 180oC. Studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Mus z truskawek, arbuza i malin z syropem klonowym

Truskawki kupujemy codziennie, ale zamiast tradycyjnego u nas koktajlu z truskawek i maślanki lub z dodatkiem banana, zainspirowałam się przepisem z pewnej książeczki z koktajlami i shake’ami. Dla mnie był przepyszny, dawno nie piłam tak pysznego koktajlu!

Zostawiam Wam kilka kadrów, bo dawno nie pokazywałam, co dzieje się na łąkach i w ogrodach. Po więcej zdjęć zapraszam oczywiście na mój blog fotograficzny Listy malowane… chwilą.

Składniki na mus:

ćwiartka arbuza

ok. 750 g truskawek

pudełko malin

4-5 łyżek syropu klonowego

opcjonalnie; nasiona chia i kruszony lód

listki mięty do dekoracji

Z arbuza wyciąć miąższ, wydłubać pestki, umyte truskawki odszypułkować. Maliny umyć. Wszystko zblendować na mus w wysokim wąskim naczyniu. Dodać syrop klonowy do smaku. Można również dodać nasiona chia i włożyć mus do lodówki, by nasiona napęczniały, a na końcu kruszony lód. Przelać do szklanek, udekorować miętą. Mus można także rozcieńczyć wodą, będzie mniej słodki.

Tort Truskawkowe pole

Witajcie w niedzielę! Wczoraj był dzień pełen wzruszeń, radości i wspaniałych wrażeń. Mama mojego męża, Marysia obchodziła 70. urodziny. Z tej okazji wpadłam na pomysł, by zrobić jej niespodziankę. Powiedzieliśmy mamie tylko tyle, że przyjedziemy na grilla i żeby kupiła i zamarynowała karkówkę.

Nie spodziewała się, że przyjedziemy z tortem! Prezent kupiliśmy już dawno temu – zasłony do dużego pokoju w kolorze ciemnej zieleni, obrus oraz perfumy. Jak nas zobaczyła z tym tortem, to się popłakała i na zdjęciach mamy Marysię smutną, ze łzami w oczach…

A tort? Musiał być wiosenny. Szukałam coś lekkiego z truskawkami i znalazłam przepis na ciasto Truskawkowe pole na stronie Moje wypieki. Ciasto przerobiłam na tort, zwiększyłam proporcje i muszę przyznać, że to był hit imprezy 🙂 Poniżej podaję recepturę na średniej wielkości tort,a po oryginał zapraszam na Moje wypieki.

Biszkopty szpinakowe:

  • 6 dużych jajek
  • 4/5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 180 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 150 g świeżego szpinaku „baby
  • 310 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  • świeżo wyciśnięty sok z 1 limonki, do nasączenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Szpinak i olej zmiksować blenderem lub w blenderze kielichowym na jednolity mus/papkę szpinakową.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstej piany. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając. Dodać papkę szpinakową i ubić, do połączenia. Mąkę pszenną z proszkiem – przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki. Powinno powstać gęste, napowietrzone ciasto, przypominające w konsystencji biszkopt.

Ciasto przełożyć do dwóch tortownic tortownicy 24 cm wyłożonych papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC , bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Z obu placków delikatnie zdjąć papier. Jedn blat włożyć z powrotem do formy,nasączyć sokiem z limonki.

Składniki na mus truskawkowy:

  • 800 g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej (na 500 ml wody)
  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone

Truskawki pokroić na kawałki lub plasterki. Umieścić je w garnuszku razem z cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Zmiksować blenderem na puree. Do gorącego puree dodać galaretki w proszku i wymieszać do rozpuszczenia się. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w lodówce do schłodzenia – puree powinno postać płynne, może delikatnie zgęstnieć.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Następnie dodać mascarpone i utrzeć razem z kremówką. Dodać puree z truskawek. Delikatne lecz dokładnie wymieszać.

Połowę musu truskawkowego przełożyć na wystudzony biszkopt szpinakowy, wyrównać. Przykryć drugim blatem nasączonym sokiem z limonki. Rozsmarować resztę kremu. Odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. Następnie delikatnie nożem stołowym obkroić tort i wyjąć z formy. Przed podaniem ozdobić dodatkowymi świeżymi truskawkami i ewentualnie cukrową posypką (Wiosenna łąka). Schłodzić. Po rozkrojeniu tort przechowywać w lodówce.

Orzeźwiający koktajl owocowy z chia i ostropestem na maślance

Kochani! Po szalonym tygodniu nadchodzi szalony weekend. Mam w planie wypad na Roztocze, by przejść szlakiem Szumów nad Tanwią. Latają tam ciekawe motyle i już nie mogę się doczekać spotkania z nimi. Zdjęciami podzielę się tutaj i na moim blogu fotograficznym Listy malowane… chwilą.

Maj to także wspaniały czas na lekkie sałatki i koktajle. Żeby ładnie je podać kupiłam nowe kolorowe salaterki, szklanki i kubki. Od zaprzyjaźnionej Agnieszki, która prowadzi na Facebooku stronę Nasze ulubione słodkości, dostałam w nagrodę za I miejsce w konkursie na najlepsze wielkanocne wypieki, w której znalazła się książka z przepisami na fantastyczne koktajle. Ale ten przepis wymyśliłam sama, bo w promocji kupiłam mrożone mango. Poza tym w lodówce miałam otworzoną maślankę i truskawki. Dodałam do niego mielony ostropest, który działa zbawiennie na naszą wątrobę. Tylko kupujcie zmielony na pył, bo grubo mielony jest po prostu niesmaczny.

Poniżej kilka wiosennych kadrów, a później przepis na orzeźwiający koktajl.

Orzeźwiający koktajl owocowy z chia i ostropestem na maślance

Składniki:

3 szklanki schłodzonej maślanki

2 średnie banany

250 g truskawek

450 g mrożonego mango

2 łyżki nasion chia

2 łyżki zmielonego ostropestu

2 łyżki płynnego miodu

Mango rozmrozić, włożyć do wąskiego wysokiego litrowego naczynia. Truskawki umyć, oderwać szypułki, banana obrać, podzielić na kawałki, umieścić w naczyniu. Zmiksować na mus. Wlać maślankę, wsypać nasiona chia, ostropest oraz wlać miód. Całość dokładnie wymieszać łyżką lub rózgą kuchenną. Przelać do szklanek i od razu podawać.

Walentynkowa sałatka z grillowanym halloumi

Na walentynkową kolację polecam kolorową sałatkę owocowo-warzywną z grillowanym serem halloumi. Skusicie się?

Składniki:

pół opakowania mixu sałat

opakowanie sera halloumi

1 mango

ok. 8 truskawek

2/3 zielonego ogórka krótkiego

ok. 20 czarnych oliwek

pół czerwonej cebuli

Dressing:

5 łyżek octu ryżowego

1 łyżka miodu

5 łyżek dowolnego oleju, np. lnianego

1 łyżeczka sosu sojowego

Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Mango obrać, odkrawając plastry, a z umytych truskawek odciąć szypułki i pokroić w poprzek na trzy plastry. Oliwki odcedzić z zalewy. Obraną cebulę przekroić na pół i pokroić w piórka. Ogórka umyć i pokroić w plastry. Ser pokroić w grube plastry i zgrillować na patelni grillowej bez tłuszczu.

Sałatę rozłożyć na talerzach. Na niej położyć ser, owoce i warzywa. Polać wierzch kilkoma łyżkami sosu.

Orkiszanko-owsianka z owocami

Dzisiejsza propozycja może być zdrowym śniadaniem lub kolacją, choć przygotowana z potrzeby opróżniania szafek. Szczególnie polecam odchudzającym się i tym, którzy chcą mieć zdrową wątrobę. Odkąd jadam owsianki i orkiszanki czuję się lekko i pełna sił, choć długo nie mogłam się do takich dań przekonana. Teraz je uwielbiam.

Składniki:

500 ml mleka

5 łyżek płatków orkiszowych

5 łyżek płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)

5 truskawek

1/2 banana

pół mango

garść suszonej żurawiny

kilka plastrów suszonych jabłek (kupiłam w Rossmannie)

2 łyżeczki ostropestu mielonego

1 łyżka cynamonu

Mleko wlać do niewielkiego garnka i zagotować. Dodać płatki orkiszowe i owsiane, ostropest, żurawinę, pokrojone jabłka i cynamon. Gotować ok. 3 minut na małym ogniu. Przełożyć do miseczki, na wierzch wyłożyć plasterki owoców. W razie potrzeby dosłodzić miodem. Ja wolę bez słodkiego dodatku.