Placuszki z kefiru i kaszy manny

To najlepsze placuszki jakie kiedykolwiek jadłam, oprócz tych babcinych oczywiście. Są chrupiące, pachnące wanilią i nie można przestać ich jeść. Placuszki podałam z serkiem waniliowym i dżemem truskawkowym. Po prostu niebo w gębie.

Składniki:

1 l kefiru

3 jajka

kasza manna – myślę, że około 800 g

3 łyżeczki proszku do pieczenia lub 2 łyżeczki sody

3 łyżki cukru pudru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

serek waniliowy i dżem do podania

olej do smażenia

Kefir, sodę, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy i sól wymieszać dokładnie rózgą kuchenną. Dosypywać kaszy tyle, aby uzyskać konsystencję gęstej kaszki. Wymieszać na gładką masę. Odstawić na 10 minut, żeby kasza napęczniała. Gdyby ciasto było za gęste, można dodać nieco mleka.

Rozgrzać tłuszcz na patelni. Smażyć małe placuszki z dwóch stron na złoty kolor.

Podawać z owocami, serkiem waniliowym lub dżemem, albo z serkiem i dżemem jednocześnie.

Muffiny bananowe z musli i czekoladą

Zdrowe, pełnoziarniste z dodatkiem musli i płatków jaglanych muffinki pachnące bananami, wanilią i czekoladą. Z wierzchu chrupiące, w środku mięciutkie i wilgotne. Serdecznie polecam!

Składniki:

2 małe banany

2 duże jajka

1/2 szklanki ksylitolu lub cukru

1/2 szklanki oleju

1 szklanka kefiru

2/3 szklanki musli owocowego (użyłam z truskawkami i siemieniem lnianym)

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1 szklanka płatków jaglanych

50 g posiekanej gorzkiej czekolady lub tyle samo kropelek czekoladowych

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka sody

Do jednej miski włożyć rozgniecione banany, olej i kefir. Do drugiej musli, mąkę, ksylitol (cukier), cukier waniliowy, płatki jaglane, posiekaną czekoladę, sodę. Dokładnie wymieszać zawartość obu misek. Do mokrych składników dodać suche i dokładnie wymieszać łyżką lub widelcem.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 12 foremek.

Piec w temperaturze 190ºC przez 25-30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić lekko na drucianej siatce. 

Ciasto na kefirze z rabarbarem i kruszonką

Ciasto:

3 szklanki mąki

1/2 szklanki oleju

1 szklanka kefiru

4 jajka

1 szklanka cukru

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

3 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łodyg rabarbaru

Kruszonka:

120 g masła, roztopionego

3/4 szklanki jasnego brązowego cukru

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki kruszonki wrzucić do miseczki i wymieszać widelcem, aż powstanie kruszonka. Wyrobić między palcami. Wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Składniki ciasta muszą mieć temperaturę pokojową. Rabarbar należy umyć, obrać i pokroić na kawałki. Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, dolać olej i kefir, na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem. Dokładnie utrzeć. Wylać na dużą blachę, równomiernie wysypać owoce, a na nich rozkruszyć w palcach kruszonkę. Piec około 1 godziny w temperaturze 180oC do suchego patyczka.

Podkarpackie proziaki

Jednym z tematów na wspólne gotowanie we wrześniu pod hasłem „danie kuchni regionalnej” wybrałam sztandarowy produkt tradycyjny z mojego regionu. Razem ze mną gotowały swoje regionalne dania: Ania, Marta i Mirabelka.

Podkarpackie proziaki, zwane również w tym regionie Polski prozioki, prołzioki, prołozioki to placki przaśnego ciasta z mąki, kwaśnego mleka, sody i soli, W różnych wioskach gospodynie urozmaicały je dodając do ciasta nowe składniki np.: śmietanę, maślankę lub ser, różne ilości jaj i żółtek, masło, cukier oraz tłuszcz do smażenia. Proziaki podawano przeważnie ze świeżo zrobionym masłem, białym serem lub marmoladą. Popijano przeważnie zimnym słodkim mlekiem.

Informację na ten temat zaczerpnęłam ze strony www.podkarpackiesmaki.pl

Wybrałam przepis pani Ireny Rogowskiej (gmina Brzostek).

Podkarpackie proziaki

Składniki:

1 kilogram mąki

2 łyżki sody

2 jaja

pół litra mleka kwaśnego (użyłam kefiru z lokalnej mleczarni)

3-5 łyżek śmietany

sól

Wszystkie składniki razem zarobić na stolnicy. Następnie rozwałkować i kroić w prostokąty. Piec na blasze (piekłam na bardzo ciepłej patelni, podałam z masłem czosnkowym i kubkiem zimnego mleka).


Kuchnia Krajów Słowiańskich 2018


Podkarpackie proziaki



Apetyt na truskawki czyli ciasto na kefirze

A jednak znalazłam czas, siły i nastrój, by uraczyć siebie i najbliższych ciastem z owocami lata. Moimi ulubionymi. Nie napracowałam się, wybierając ciasto ucierane na kefirze, do którego starłam skórkę z cytryny. Zniknęło bardzo szybko…

Ciasto dopisuję do akcji Czas na piknik

Ciasto na kefirze z truskawkami

Składniki:

1 szklanka kefiru (maślanki, jogurtu naturalnego, truskawkowego)

3 jajka

1/2 szklanki oleju

2 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

2/3 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru z wanilią

minimum 500 g truskawek umytych, odszypułkowanych i przekrojonych na pół



 

Jajka i kefir wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem ciasta. Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem. Jajka zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym, olejem i kefirem. Dodawać partiami suchą miesznkę i zmiksować jeszcze raz, dodając skórkę z cytryny. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyłożyć połówki truskawek. Piec ok. 45-50 minut w temperaturze 175 stopni C. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.


Modraszek ikar

Strzępotek ruczajnik

Muffinki cynamonowo-kakaowe z jagodami

Przepis na to ciasto od dawna mam w swoim starym zeszycie z wypiekami. Zawsze je piekę na początek sezonu jagodowego. Tym razem postanowiłam upiec je w formie muffinek. Bardzo polecam!

Muffinki cynamonowo-kakaowe z jagodami

Przepis na 14 muffinek:

2 1/3 szkl. mąki

3 jajka

1 szkl. cukru (dałam ciemnobrązowy)

15 dag masła

1 szkl. kefiru (do muffinek wystarczy 200 ml)

po 3 łyżeczki cynamonu i kakao

1 płaska łyżeczka sody

2 płakie łyżeczki proszku do pieczenia

250 ml (szklanka) jagód

cukier puder do posypania

Jagody umyć i osączyć. Jajka z cukrem ubić na puszystą masę i nadal ubijać, dodając porcjami miękkie masło, mąkę z proszkiem i cynamon. Na końcu wlać kefir i dodać kakao. Jeszcze raz utrzeć. Następnie włożyć jagody i delikatnie wymieszać. Muffiny piec 25 minut w temp. 180oC. Po upieczeniu i przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Jeśli zdecydujemy się na ciasto, należy je piec 1 godzinę ww tej samej temperaturze.

Muffinki cynamonowo-kakaowe z jagodami

Racuchy z owocami

Racuchy to bardzo szybkie drugie danie, które uwielbiają moje dzieciaki. Mąż też nie pogardzi W sezonie letnim podaję je z owocami sezonowymi, zimą z jabłkami i bananami zatopionymi w cieście.

Do miski wlewam duży kefir lub maślankę, dodaję dwa jajka, cukier waniliowy i miksuję. Dosypuję tyle mąki, aby powstało bardzo gęste ciasto. Jeszcze szczypta sody i ciasto gotowe. Można do niego zetrzeć dwa jabłba i wkroić banana dla świetnego aromatu lub sypnąć odrobinę cynamonu. Smażymy na oleju. Wykładamy na talerz i polewamy jogurtem lub sosem owocowym albo wykładamy owoce (truskawki, maliny, borówki).

Racuchy bz borówkami i jogurtem jagodowym

Racuchy z malinami, śmietanką i czekoladą

Racuchy z sosem malinowym