Gulasz drobiowy z Ajvarem i ciecierzycą

Przepyszny gulasz z kurczaka z dodatkiem ciecierzycy, cukinii, pieczarek i Ajvaru. Podałam go z ryżem i surówkami z młodej oraz czerwonej kapusty. Wszystkim bardzo smakował obiad.

Składniki:

600-700 g fileta z kurczaka

500 g pieczarek

1-1,5 puszki ciecierzycy (można ugotować szklankę suchych)

1 średnia cukinia

2 puszki krojonych pomidorów

1 średni słoik łagodnego Ajvaru

1 łyżka koncentratu pomidorowego

słodka papryka

wędzona papryka

suszony czosnek

sól

pieprz

oregano

przyprawa kuchni włoskiej/do pizzy

olej do smażenia

Kurczaka pokroić w paseczki, przyprawić solą, pieprzem, oregano, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Obsmażyć na dużej mocy palnika z niewielką ilością oleju. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, dodać do mięsa, obsmażyć i odparować płyn. Umytą cukinię pokroić w grubą kostkę, dodać do mięsa i pieczarek, podsmażyć. Wlać szklankę wrzątku. Po kilku minutach dodać pomidory, Ajvar i koncentrat pomidorowy. Gotować kilka minut. Dodać odcedzoną ciecierzycę. Doprawić do smaku wędzoną papryką, ziołami do pizzy oraz solą i pieprzem. Można również dodać posiekaną natkę pietruszki (pominęłam). Podawać z ryżem i dowolną surówką.

Spaghetti z indyka, pomidorów i warzyw

Dziś spaghetti z sosem bolońskim z dodatkiem warzyw: marchwi, selera i papryki. Danie przygotowałam z mięsa indyczego, więc jest delikatniejsze w smaku.

Składniki:

300 g makaronu spaghetti (użyłam razowego)
1 marchew
2 łodygi selera naciowego
1 mała czerwona papryka
500 g chudego mięsa mielonego (użyłam z indyka)
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki ziół do pizzy
sól i pieprz, cukier do smaku
olej do smażenia
puszka krojonych pomidorów bez skórki
1 szklanka passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
słodka papryka w proszku

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz zmiażdżony czosnek. Usmażyć. Zalać szklanką wrzątku i dusić mięso. W tym czasie obrać umytą marchew startą na grubych oczkach oraz pokrojone w kostkę seler i paprykę. Dusić do miękkości. Dodać pomidory z puszki, passatę, koncentrat pomidorowy, zioła, słodką paprykę. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
W dużym garnku zagotować wodę na makaron, dodając pod koniec łyżkę soli. Wrzucić makaron i ugotować al dente. Makaron odcedzić, wyłożyć do niego gorący sos i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na talerze, można posypać startym serem, najlepiej parmezanem. Od razu podawać.

Kurczak zapiekany pod pierzynką z cukinii, mozzarelli i pomidorów

Ten pomysł na kurczaka to strzał w dziesiątkę! Mięso dzięki pierzynce z cukinii jest bardzo soczyste i wspaniale ziołowe. Kurczaka podałam z warzywami z ryżem z patelni.

Składniki:

3 filety z kurczaka

przyprawa ziołowa do kurczaka lub grilla ziołowego

olej do smażenia

2-3 średnie pomidory

300 g twardej mozzarelli

1 moda cukinia

oregano

Filety z kurczaka umyć, osuszyć i w zależności od wielkości filetów przeciąć w poprzek, dzieląc je na dwa lub trzy plastry. Ja zrobiłam grubsze. Na patelni rozgrzać olej. Plastry mięsa z obu stron posypać przyprawą ziołową i obsmażyć z obu stron na rumiano. Ułożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Cukinię ze skórką zetrzeć na grubej tarce i ułożyć grubą warstwę na każdym kawałku mięsa. Na cukinii ułożyć grubszy plaster mozzarelli, a na ser położyć po grubym plastrze pomidora. Wierzch posypać oregano. Zapiec w gorącym piekarniku w 180oC. Nie liczyłam czasu, ale mięso jest gotowe gdy ser się lekko zarumieni na krawędziach, a pomidory puszczą soki.

Makaron z kurczakiem i warzywami z włoską nutą

Danie na 6-8 porcji. My jedliśmy przez 2 dni.

Składniki:

opakowanie makaronu tagliatelle

1 średnia cukinia

1 duża papryka

opakowanie mrożonej marchewki z groszkiem

ok. 150 g czarnych oliwek

2 filety z kurczaka

3 duże ząbki czosnku

przyprawa kuchni włoskiej lub do pizzy

słodka papryka

sól i pieprz

3/4 szklanki słodkiej śmietanki 18%

olej do smażenia

2 łyżki mąki

120 g parmezanu w kawałku

średni słoik czarnych oliwek

Kurczaka umyć, oczyścić z błon, pokroić w grubą kostkę, przyprawić solą, przyprawą włoską i słodką papryką, obsmażyć partiami. Ja używam duży garnek z teflonem, ale można usmażyć mięso na patelni i przełożyć do zwykłego garnka. W czasie smażenia obrać czosnek, posiekać i dodać do kurczaka. Mięso w garnku podlać 1,5-2 szklankami wrzątku i chwilę dusić. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię (nieobraną) oraz marchew z groszkiem. Dusić do miękkości. Dodać oliwki, 3/4 porcji parmezanu oraz śmietankę. W razie potrzeby zagęścić mąką. Doprawić solą, pieprzem i dużą ilością włoskiej przyprawy. Podawać z ugotowanym al dente makaronem. Posypać resztą startego na grubych oczkach parmezanu.

Krokiety z kurczakiem i włoską kapustą

Mięso z rosołu warto wykorzystać do krokietów. Jednak ja wolę naleśniki zawijać nie tylko z samym mięsem, dlatego dodaję do farszu duszoną kapustę. Wybieram włoską, bo ma bardziej wyrazisty smak. Do tego kubek domowego barszczu czerwonego i obiad gotowy!

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

łyżeczka oleju

2 jajka

pół płaskiej łyżeczki soli i proszku do pieczenia

płaska łyżka cukru pudru

olej do smarowania patelni

Farsz:

średniej wielkości kapusta włoska

mięso  ugotowane z trzech ćwiartek kurczaka

1 duża cebula

1 łyżka masła

sól, pieprz, kminek (może być mielony – ok. 1 łyżeczki

olej do smażenia

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  

Obraną cebulę pokroić w drobną kosteczkę i smażyć na niewielkiej ilości oleju lub klarowanego masła około 2 minut. Wrzucić świeżą drobno poszatkowaną kapustę, dodać nieco soli i chwilę smażyć razem z cebulą, dodać 2 szklanki wody, dodać kminek i dusić do miękkości i odparowania płynu. Mięso obrać ze skóry i kości i bardzo drobno posiekać. Następnie wymieszać z kapustą, dobrze doprawić – solą i pieprzem.

Przed smażeniem każdego naleśnika rozgrzaną patelnię smarować olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu, zostawiając wolne brzegi. Boki i tył naleśnika zgiąć do środka. Zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na łyżce oleju z łyżką masła. Podawać z barszczem czerwonym lub białym do picia.

Kurczak zapiekany z cukinią, pieczarkami i mozzarellą

Witajcie po miesięcznej przerwie. Żyję i mam się coraz lepiej, ale nie miałam ostatnio zapału do tworzenia nowych potraw. Do tego doszły kłopoty z dostępem do komputera.

Dzisiaj zapraszam na proste danie z kurczaka, szybkie w przygotowaniu i nieco bardziej wyszukane niż zwykłe kotlety.

Składniki:

3 filety z kurczaka

250-300 g pieczarek

1 młoda cukinia

sól, pieprz, mielony czosnek, zioła do pizzy, suszona słodka papryka

ok 200 g mozzarelli w kawałku

olej do smażenia

Filety umyć, osuszyć, każdy przekroić dwa razy w poprzek na trzy plastry. Posypać solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i ziołami do pizzy. Obsmażyć z obu stron na rozgrzanej patelni. Ułożyć obok siebie w naczyniu żaroodpornym.

Pieczarki obrać pokroić w kostkę i zrumienić na pozostałym po smażeniu mięsa tłuszczu. Posypać mięso kawałkami pieczarek.

Umytą cukinię pokroić w kostkę, posypać solą i ziołami do pizzy i zrumienić na łyżce oleju. Posypać mięso z pieczarkami. Pokrojoną w kostkę mozzarellę wyłożyć na mięso z pieczarkami i cukinią i zapiekać ok. 25 minut 180oC.

Wątróbka z królika z jabłkiem

Po raz pierwszy przygotowałam wątróbkę z królika. Bardzo nam smakowała, choć jest nieco twardsza niż z kurczaka. Wątróbkę usmażyłam z cebulą i plastrami jabłek.

Składniki:

600 g wątróbki z królika

1 duża cebula

olej do smażenia

1 duże jabłko

1 łyżka suszonego majeranku

sól i pieprz do smaku

Cebulę obrać, pokroić w pół krążki. Smażyć chwilę na oleju, dodać umytą, oczyszczoną i pokrojoną w grube kawałki wątróbkę. Jabłko obrać, wydrążyć środek i pokroić w kostkę. Kiedy cebula zmięknie dodać do wątróbki Dusić całość aż wątróbka będzie ścięta, a jabłka zmiękną i puszczą sok. Dodać majeranek. Doprawić solą i pieprzem.

Gulasz drobiowy w sosie serowo-porowo-pieczarkowym

Dzisiaj pomysł na szybki gulasz z kurczaka, pieczarek, pora i sera pleśniowego. Podany z ryżem i surówką z kapusty. Skusicie się na taki zestaw?

Danie z porem przygotowała również Marta w ramach wspólnego gotowania blogerów.

Składniki:

1 por
500 g pieczarek
ok. 100 g sera z niebieską pleśnią
4 filety z kurczaka
sól, pieprz, słodka papryka, czosnek suszony, zioła prowansalskie
olej do smażenia
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 12%
1 łyżka posiekanego lub suszonego lubczyku
łyżeczka majeranku świeżego lub suszonego

Filety umyć, osuszyć i pokroić na grube kawałki. Przyprawić z każdej strony solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem suszonym i ziołami prowansalskimi. Na patelni rozgrzać olej. Obsmażyć mięso z każdej strony i odstawić. Pieczarki oczyścić, pokroić w grube plastry, przyrumienić na oleju. Pora przekroić na pół, oczyścić w środku, a następnie pokroić w grube paski. Ser rozpuścić na ogniu w szklance wody. Dodać podsmażone pieczarki i pory. Gotować aż por zmięknie. Dodać podsmażone mięso, wlać śmietankę, zagotować i gotować kilka minut. Dodać majeranek, lubczyk, sól i pieprz do smaku. Podawać z ryżem i surówką.

Kotleciki z kurczaka z pieczarkami i papryką

Co można wyczarować z kurczaka? Na przykład pyszne kotleciki…

Kotleciki z kurczaka z pieczarkami i papryką

Składniki:

3  filety z kurczaka

2 papryki (dałam czerwone, ale można dać w różnych kolorach)

2 ząbki czosnku

200 g sera żółtego

200 g pieczarek

3 jajka

3-4 łyżki mąki

sól, zioła włoskie (np. mieszanka do pizzy), świeżo mielony pieprz, słodka papryka

posiekana matka pietruszki

Filety umyć, pokroić w kosteczkę. Posypać ziołami, pieprzem, posolić, dodać przeciśnięte ząbki czosnku i pokrojone w kostkę pieczarki i papryki. Ser zetrzeć na grubej tarce. Dodać rozkłócone jajka oraz mąkę. Dobrze wymieszać. Kłaść po 2 łyżki masy na rozgrzany tłuszcz i smażyć na rumiano z obu stron.

Ziołowy kurczak z cukinią

Przepyszne, soczyste mięso, pachnące ziołami, czosnkiem i cytrynowym pieprzem, owinięte w plastry cukinii. Cukinię  wprost uwielbiam. W takim wydaniu smakuje jeszcze lepiej… i w dodatku szybko się je przygotowuje. Mięso podałam z warzywnym risotto.

Ziołowy kurczak z cukinią

Składniki:

2 duże filety z kurczaka lub 4 małe

1 niewielka cukinia

sól, pieprz cytrynowy, suszony czosnek, suszone zioła włoskie

4 cienkie płaty masła

Filety umyć, osuszyć, jeśli duże – przkroić wzdłuż na pół. Natrzeć olejem, oprószyć z obu stron solą, pieprzem, ziołami i czosnkiem. Odstawić na godzinę do lodówki. W tym czasie cukinię umyć (nie obirać) i za pomocą tarki do ogórków pokroić w cienkie plastry. Zalać osolonym wrzątkiem i odczekać kilka minut by zmiękły. Wyjąć i odcedzić. Każdy filet owinąć dookoła dwoma plastrami cukinii. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, posypać ziołami i solą. Na każdym ułożyć płat masła i opiekać w piekarniku z funkcją grilla około 40 minut, przynajmniej dwukrotnie polewając wytopionym sosem. Podawać z ryżem i surówkami lub sałatą.

Ziołowy kurczak z cukinią

Udka po cygańsku

Najpierw zobaczyłam je u Edysi, potem u Wiosenki aż w końcu zrobiłam na sobotni obiad. Pycha!

Udka po cygańsku

Składniki:
10 pałek z kurczaka
1/3 kostki masła
2 cebule
8 suszonych śliwek
1/2 szklanki łagodnego keczupu
3/4 szklanki wody
3 płaskie łyżeczki cukru
1 łyżeczka octu
1/2 szklanki powideł śliwkowych
słodka papryka w proszku
sól

Udka posypać solą i papryką w proszku. Obsmażyć na maśle na złoty kolor. W rondlu na łyżce masła zeszklić posiekaną cebulę, dodać śliwki, keczup, wodę, cukier, ocet i powidła śliwkowe. Dodać sos powstały przy smażeniu mięsa. Mieszając dokładnie zagotować. Obsmażone udka ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać gorącym sosem. Przykryć i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 1 godzinę.

Udka po cygańsku

Kurczak zapiekany z pomidorkami, mozzarellą i oliwkami

Po kilku dniach spokojnej pogody Rzeszów opanowały śnieżyce. A ja miałam jakiś dłuższy dołek. Prawie nie zaglądałam do internetu. Teraz chcę nadrobić zaległości i trochę odświeżyć menu. Może w końcu uda mi się upiec coś słodkiego, czekoladowego…. Pozdrawiam ciepło mimo aury za oknem i zapraszam na ekspresowy przepis w polsko-włoskim wydaniu…

Kurczak zapiekany z pomidorkami, mozzarellą i oliwkami

Składniki:

ok. 800 g mięsa z udek kurczaka

opakowanie mozzarelli mini

mały słoiczek zielonych oliwek

przyprawa do kurczaka

oregano, czosnek, słodka papryka, rozmaryn, bazylia, sól i pieprz

olej do smażenia

Mięso umyć, osuszyć, przekroić na mniejsze kawałki, przyprawić z obu stron przyprawą do kurczaka. Obsmażyć na oleju na rumiano. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Wyłożyć umyte pomidorki, odsączoną mozzarellę i oliwki, posypać oregano. Zapiekać do całkowitego rozpuszczenia mozzarelli.

Kurczak zapiekany z pomidorkami, mozzarellą i oliwkami