Tortille z kurczakiem w płatkach kukurydzianych

Zamiast szybkich dań „z ulicy” proponuję zdrowszy domowy zamiennik. Danie. a właściwie przekąskę można przygotować na przyjęcie imieninowe dla Andrzeja. Kurczak marynowany w jogurcie jest miękki i wilgotny, a z wierzchu chrupiący dzięki płatkom kukurydzianym. Do tego kilka warzyw, mozzarella, lekki sos i obiad lub kolacja gotowe!

Tortille z kurczakiem w płatkach kukurydzianych

Kurczak:

2 filety z kurczaka
2 małe jogurty naturalne, kefiry lub maślanki
ulubione przyprawy – u mnie curry, suszony czosnek, słodka i ostra papryka
sól i pieprz
ok. 3 szklanki płatków kukurydzianych

6-8 placków tortilli

Dodatki:

1 mała sałata rzymska
2 pomidory

1 czerwona cebula
opakowanie mozzarelli w kulkach lub w kawałku pokrojoną w kostkę

Sos:

1 szklanka jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
łyżeczka soku z cytryny
zmiażdżony ząbek czosnku

sól, pieprz i cukier puder do smaku
1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek

Umyte filety pokroić na mniejsze kawałki (podłużne), włożyć do miski, dodać kefir i wszystkie przyprawy. Wymieszać i zostawić w lodówce na kilka godzin (można na całą noc).

W miseczce rozkruszyć płatki kukurydziane. Każdy kawałek mięsa wyjąć i panierować w płatkach. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 200oC aż wierzch się przyrumieni.

Tortille podgrzać na suchej patelni. Na środek każdego placka wyłożyć posiekaną sałatę, pokrojone w kostkę pomidory, pokrojoną w piórka cebulę i odsączone z zalewy mozzarelki i kawałki kurczaka. Całość polać 2-3 łyżkami sosu. Zgiąć dolny brzeg do środka, a następnie zwinąć w rulon i spiąć wykałaczką lub okręcić złożonym na pół kawałkiem folii aluminiowej.


 
Andrzejkowa uczta 2


Tortille z kurczakiem w płatkach kukurydzianych

Zapiekane tortille z kurczakiem, mozzarellą i Ajvarem

Zapiekane tortille z kurczakiem, mozzarellą i Ajvarem

Składniki:

8 tortilli
2 filety z kurczaka
przyprawy do mięsa: sól, pieprz, suszony czosnek, słodka papryka, lubczyk, oregano i bazylia lub przyprawa do pizzy lub mieszanka ziół śródziemnomorskich
olej do smażenia
ok. 200 g pomidorków śliwkowych
250 g mozzarelli
malutka puszka kukurydzy
pół słoika Ajvaru lub pesto (najlepiej czerwonego)

Sos:

1 kubek jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
zmiażdżony ząbek czosnku
łyżeczka ziół do pizzy
łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz

Do podania:

ok. 50 g rukoli lub innej sałaty

Umytego i osuszonego kurczaka pokroić w paseczki, posypać z każdej przyprawami i odstawić do zamarynowania do lodówki na 30 minut. Następnie kawałki kurczaka podsmażyć, ale nie za długo, by nie wysechł.
Składniki sosu czosnkowego wymieszać dokładnie i schłodzić.
Mozzarellę pokroić w grubszą kostkę, a pomidorki w plastry. Kukurydzę odcedzić. Każdy placek tortilli przed zawinięciem podgrzać na suchej patelni lub w mikrofalówce (ok. 20 sekund). Posmarować środek Ajvarem lub pesto. Wyłożyć kawałki kurczaka, mozzarellę, pomidorki i kukurydzę i zwijać jak gołąbki. Tortille ciasno umieścić w naczyniu do zapiekania łączeniem do dołu. Można również tortille z wierzchu posmarować delikatnie olejem, ale nie jest to konieczne. Przykryć naczynie pokrywą lub folią aluminiową i zapiekać ok. 30 minut w temperaturze 200oC.
Podawać na umytej rukoli polane sosem czosnkowym. 

Zapiekane tortille z kurczakiem, mozzarellą i Ajvarem

Sałatka z czerwoną fasolą i pomidorami w tortilli

Tak mi się spodobały sałatki podawane w plackach tortilli, że na sobotnie śniadanie przygotowałam szybką i pyszną sałatkę z fasolą, pomidorami i sałatą. Tortille podałam z sosem czosnkowo-ziołowym.

Sałatka z czerwoną fasolą i pomidorami w tortilli

Składniki:

1/2 puszki kukurydzy
1/2 puszki czerwonej fasoli
kilka liści sałaty lodowej
2-3 korniszony
kilka pomidorków koktajlowych
kilkanaście zielonych oliwek

Sos:

mały kubek jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
sok i skórka starta z połowy cytryny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół do pizzy
sól i biały pieprz
szczypta cukru

Składniki sosu wymieszać i schłodzić. Sałatę poszatkować lub porwać w palcach na małe kawałki. Pomidorki i korniszony pokroić w plastry. Kukurydzę, fasolę i oliwki odcedzić z zalewy, fasolę przepłukać. Składki sałatki wymieszać.

Na tortillach ułożyć porcję sałatki i polać sosem. Zgiąć dolny brzeg do środka, a następnie zwinąć tortille w rulon. Smacznego!



Tortille z sałatką z awokado, kukurydzy i fasoli z dressingiem pomarańczowym

Tradycyjne kanapki w ostatnią sobotę zamieniliśmy na pełną witamin, kolorową sałatkę w plackach tortilli. Można do tego zestawu dodać również szynkę lub/i ser żółty, a dressing pomarańczowy zastąpić sosem czosnkowym lub ziołowym na bazie jogurtu. Mnie taka orzeźwiająca mieszanka smaków bardziej odpowiadała.

Tortille z sałatką z awokado, kukurydzy i fasoli z dressingiem pomarańczowym

Składniki:

6-8 tortilli
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
ok. 10 pomidorków śliwkowych lub koktajlowych
1 awokado
pół opakowania mieszanki sałat

Dressing:

1 mały posiekany ząbek czosnku
1/4 łyżeczki grubej soli 
1 łyżeczka ostrej musztardy 
1 łyżka miodu
4 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
skórka starta z połowy pomarańczy
1/3 szklanki oliwy lub oleju z pestek winogron 

świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotować dressing. Na desce rozetrzeć czosnek z solą, wymieszać z musztardą, miodem i sokiem pomarańczowym oraz skórką z pomarańczy. Wlać oliwę i dobrze wymieszać. Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Fasolę i kukurydzę odcedzić, fasolę przepłukać. Pomidorki pokroić w plastry. Awokado obrać, wyjąć pestkę, pokroić w grubą kostkę. Warzywa wymieszać razem z dressingiem. Na tortillach ułożyć sałatę oraz warzywa (ok. 2 łyżki). Zgiąć dolny brzeg do środka, a następnie zwinąć tortille w rulon. Smacznego!

Tortille z sałatką z awokado, kukurydzy i fasoli z dressingiem pomarańczowym

Tortille z wątróbką, wędzonym serem i karmelizowaną cebulą

Mój starszy syn, lat 10 i pół uwielbia wątróbkę. Choć obiady je w szkole, bo przez cały dzień nie ma nas w domu, to co jakiś czas przypomina sobie, że zjadłby wątróbkę. Najczęściej kupuję wtedy 3-4 sztuki i na kolację smażę dla niego wątróbkę z kurczaka z cebulą i jabłkiem, by zaspokoić kulinarne pragnienia Mikołaja. Młodszy syn, Julian, też polubił wątróbkę, więc jest nas troje w wątróbkowym klanie. Mąż czasem zje, ale nie jest to szczyt jego kulinarnych marzeń. Przygotowując tortille, dla niego zrobiłam wersję z wieprzowiną, a my zajadaliśmy się pysznymi plackami pszennymi z wątróbką, wędzonym serem, karmelizowaną cebulą i warzywami. Ilość składników podaję w przybliżeniu.

Tortille z wątróbką, wędzonym serem i karmelizowaną cebulą

Składniki:

placki tortilli (6-8 szt.)
3 liście kapusty pekińskiej pokrojone w paseczki
400 g wątróbki pokrojonej na kawałki i usmażonej na niewielkiej ilości oleju (doprawionej solą i pieprzem dopiero po usmażeniu, by nie stwadniała)
150 g wędzonego sera typu oscypek w formie nitek
karmelizowana cebula z żurawiną (z tego przepisu)
świeża papryka pokrojona w paseczki
korniszony pokrojone w cienkie paski

Na tortillach ułożyć sałatę, gorące kawałki wątróbki, karmelizowaną cebulę, nitki sera, paski papryki i korniszonów. Zgiąć dolny brzeg do środka, a następnie zwinąć dość tortillę, zaczynając od jednego z boków. Od razu podawać.

Tortille z wątróbką, wędzonym serem i karmelizowaną cebulą

Tortille z wątróbką, wędzonym serem i karmelizowaną cebulą

Tortille z wątróbką, wędzonym serem i karmelizowaną cebulą

Tortille z kurczakiem w boczku i grillowanymi warzywami

Jakiś czas temu zasygnalizowałam propozycję podania kurczaka w boczku z grilla i grillowanych warzyw. Oto ona – kolorowe tortille, które najlepiej smakują „pod chmurką”.

Tortille z kurczakiem w bovzku i grillowanymi warzywami

Składniki:

2 duże filety z kurczaka
przyprawa „Gyros” lub ziołowa do grilla
ok. 150 g cienkich i długich plastrów wędzonego boczku
1 cukinia
2 papryki w różnych kolorach
mieszanka sałat lub inna dowolna porwana na kawałki
pomidory pokrojone w ósemki
placki tortilli, gotowe lub z tego przepisu
keczup 

Sos:

mały kubek jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
sok i skórka starta z połowy cytryny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół do pizzy
sól i biały pieprz
szczypta cukru

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, posypać z każdej strony przyprawą. Każdy kawałek owinąć dookoła plastrami boczku i spiąć wykałaczkami. Warzywa umyć. Cukinię pokroić w w półcentymetrowe plastry, a papryki (pozbawione gniazd nasiennych) w kilkucentymetrowe kawałki. Posypać przyprawą do grilla. Mięso umieścić na aluminiowej tacy do grillowania. Obok położyć kawałki cukinii i papryki i piec na ruszcie do zrumienienia z każdej strony. Na każdym placku tortilli umieścić sałatę, grillowaną cukinię i papryki, pokrojone pomidory i po 2 kawałki mięsa. Polać sosem czosnkowo-ziołowym i keczupem. Dół placka zgiąć do środka, i zwinąć ciasno tortillę. Smacznego!

Tortille z kurczakiem w boczku i grillowanymi warzywami

Tortille z kurczakiem w boczku i grillowanymi warzywami

Tortille z polędwiczką wieprzową

Moja propozycja na szybki obiad, jeśli oczywiście mamy pieczone mięso, które należy tylko podsmażyć i podzielić na włókna. Do tego warzywa i sos i gotowe. Tortille możemy też zabrać na piknik 🙂

Tortille z polędwiczką wieprzową

Składniki:

8 tortilli – domowych lub ze sklepu
pieczona polędwiczka wieprzowa – na przykład z tego przepisu (bez sosu)
liście sałaty lodowej
1 duży pomidor pokrojony w pół plasterki,
1/2 czerwonej papryki pokrojonej w paski,
4 średnie korniszony pokrojone w słupki
sos czosnkowo-ziołowy na bazie jogurtu z majonezem

olej do smażenia

Polędwiczkę pokroić w grube plastry, obsmażyć na rumiano z obu stron, następnie rozdzielić na cienkie włókna dwoma widelcami. Tortille rozłożyć, ułożyć sałatę, plaster sera, warzywa i mięso. Dół placka zgiąć do środka, i zwinąć ciasno tortillę. Polać sosem. Smacznego!

Piknik majowy   Hola Mexico 4

Tortille z polędwiczką wieprzową

Tortille z kurczakiem w fistaszkach i chrupiącymi dodatkami

Dziś, zgodnie z obietnicą przedstawiam sposób na wykorzystanie domowych tortillii. Z sałatą, warzywami w sosie i kurczakiem pieczonym w orzecszkach ziemnych. 

 

 

Potrzebujemy:

  • 12 tortilli 
  • kawałki kurczaka pieczonego w orzeszkach z tego przepisu – koniecznie ciepłe! 
  • ½ opakowania miesznki sałat
  • 1 duży pomidor pokrojony w kostkę, 1 mała czerwona papryka pokrojona w kostkę, 1 mała puszka kukurydzy, odcedzona, 4 średnie korniszony pokrojone w plasterki wymieszane z 1 małym kubkiem jogurtu naturalnego, 3 łyżkami keczupu, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki curry, doprawione do smaku solą., pieprzem lub ostrą papryka, octem balsamicznym z Modeny, cukrem, ewentualnie suszonym czosnkiem.

Tortille rozłożyć, ułożyć sałatę, warzywa w sosie i kawałki kurczaka. Dół placka zgiąć do środka, i zwinąć ciasno tortillę. Smacznego!

 

 

 

Domowe pszenne tortille

Gdybym wiedziała, że to takie łatwe, już dawno bym się za to zabrała. Chodzi mi o przygotowanie domowych tortilli. Cieniutkie pszenne placki, krótko pieczone na patelni to smaczny i zdrowy domowy fast food, o wiele bardziej ekonomiczny niż ten z sieciowej restauracji czy sklepu. W kolejnym poście przedstawię propozycję ich podania. 

Domowe pszenne tortille  

Źródło 

Składniki:

pół litra mleka

1 łyżeczka soli

5 dag masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 około pół kg mąki (tyle ile zabierze ciasto)

Mleko pogrzewamy z masłem, aż masło się rozpuści. Do ciepłego mleka z masłem dodajemy sól i proszek do pieczenia. Dodajemy stopniowo mąkę mieszając aż powstanie dosyć gęste ciasto. Dokładnie wyrabiamy – ciasto powinno być gładkie i elastyczne i nie kleić się do rąk. Formujemy kulę i zostawiamy na około 30 min. przykrytą ściereczką. Kulę dzielimy na 12 równych części i formujemy z nich kulki. Znowu zostawiamy na co najmniej 30 min. Każdą kulkę wałkujemy cienko (ja podsypuję dosłownie szczyptą mąki) i smażymy na mocno rozgrzanej suchej patelni ok. 20 sekund z każdej strony.

Domowe pszenne tortille