Ciasto czekoladowe z mlecznym kremem, czereśniami i galaretką

O wyjątkowym smaku masy mlecznej pisałam przy okazji publikacji babeczek, drożdżówek i sernika na zimno. Dziś przyszła pora na ciasto przekładane z owocami i galaretką. Masa składa się z budyniu i masła, ale część mleka zastąpiłam mlekiem skondensowanym, a do utartej już masy dodałam mleko w proszku. Smakuje wspaniale, więc to nie będzie jedyne ciasto z kremem mlecznym.

Ciasto czekoladowe z mlecznym kremem, czereśniami i galaretką

Ciasto czekoladowe z mlecznym kremem, galaretką i czereśniami

Ciasto:

½ szklanki oleju
2/3 szklanki drobnego cukru
3 małe jajka
2/3 szklanki kwaśnej śmietany 12%
2 szklanki mąki pszennej
½ szklanki gorzkiego kakao
1/3 szklanki likieru kawowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 cukinii startej na grubej tarce razem ze skórką
100 g posiekanej gorzkiej czekolady lub kropelek czekoladowych

Krem mleczny:

2 budynie śmietankowe bez cukru
450 ml mleka
150 ml mleka słodzonego skondensowanego
2/3 szklanki mleka w proszku
200 g miękkiego masła
½ szklanki cukru pudru

Warstwa z galaretką:

2 czerwone galaretki, najlepiej wiśniowe
500 g świeżych czereśni

  

Z mleka odlać 2/3 szklanki, w których należy rozmieszać proszek budyniowy. Resztę mleka zagotować razem z mlekiem skondensowanym, wlać mleko z budyniem i energicznie mieszając zagotować. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Galaretki rozpuścić w 800 ml wrzątku. Ostudzić, a następnie włożyć do lodówki.

Mąkę przesiać z proszkiem i kakao. Wszystkie mokre składniki wymieszać trzepaczką, porcjami dodawać suchą mieszankę, dobrze łącząc składniki. Na końcu dodać startą cukinię oraz czekoladę. Ciasto wylać na spód średniej prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać powierzchnię. Piec ok. 30 minut w 180oC do tzw. „suchego patyczka”. Ostudzić.

Czereśnie umyć, przekrawać na pół, usuwając pestki.

Masło utrzeć na puch, dodawać porcjami zimny budyń, ucierać na jednolitą masę, dodając na końcu cukier puder – ilość według uznania. Masę równo rozsmarować na ostudzonym cieście, wyłożyć owoce i zalać tężejącą galaretką. Wstawić na około 2 godziny do lodówki  przed rozkrojeniem.

Ciasto czekoladowe z mlecznym kremem, czereśniami i galaretką

Ciasto czekoladowe z mlecznym kremem, czereśniami i galaretką

Sałatka z bulgurem i kabanosami

Sałatka z bulgurem i kabanosami

Składniki:

1,5 szklanki kaszy bulgur
2 długie kabanosy
1 czerwona papryka
1 szklanka kukurydzy
1 kubek jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
2 dymki ze szczypiorem
2 łyżki posiekanej natki
sól, pieprz, słodka papryka

Bulgur zalać w garnku 3 szklankami wrzątku i doprawić szczyptą soli lub bulionem warzywnym, przykryć szczelnie i odstawić na około 10 minut. Po tym czasie wstawić na kuchenkę i zagotować, dolewając jeszcze nieco wody. Gotować do momentu, aż uzyskamy odpowiednią miękkość kaszy. Ostudzić. Paprykę, dymkę i kabanosy pokroić, dodać do kaszy, połączyć z pozostałymi składnikami, doprawić do smaku i schłodzić.

Sałatka z bulgurem i kabanosami

Indyk w boczku

Warszawian nieustannie zalewa woda, a moje miasto pogrążyło się w ciemnościWczoraj w Rzeszowie ok. godziny 21.00 zapanował zmrok. Właśnie wtedy przygotowywałam wpis na blogu, kiedy zabrakło prądu. Bateria laptopa też była na wyczerpaniu. Prąd wrócił po 23.00, ale godzina dla etatowego pracownika, który wstaje codziennie o 5.20 była kosmiczna. Ominęły nas co prawda nocne dyżury ze szmatą przy rozmrażającej się lodówce, ale ciężki dzień w pracy potrafi z człowieka wycisnąć energię do ostatniej kropli. Kiedy mi źle, wtedy narzekam na system do telefonu. Mój tata cierpliwie mnie wysłuchuje… Właśnie Jemu dedykuję ten wpis, bo wiem, że bardzo ceni moją kuchnię i wie, że z każdej przykrej sytuacji wyjdę zwycięsko ze względu na swój wrodzony optymizm. Wiadomo po kim go mam… Dziękuję Ci tato i smacznego!

Indyk w boczku

Składniki:

500 g mięsa z udźca indyczego (bez skóry i kości)

przyprawa „Gyros”

ok. 150 g cienkich i długich plastrów wędzonego boczku

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, posypać z każdej strony przyprawą. Każdy kawałek owinąć dookoła plastrami boczku i spiąć wykałaczkami. Umieścić w rękawie do pieczenia i piec około 1 godziny w termoobiegu (170oC) Po tym czasie ostrożnie przebić rękaw i wyjąć mięso. Najlepiej smakuje z zasmażaną kiszoną kapustą i kluchami serowymi z wędzonego twarogu, na które przepis podawałam tutaj.



Indyk w boczku

Kremowa zupa z botwinki

Żeby dzieci nie marudziły, zupę z botwinki postanowiłam przygotować w formie zmiksowanej i podać z jajkiem. Jednak odrobinę listków odłożyłam i dodałam do zmiksowanej już zupy razem z zieleniną. O dziwo nie było komentarzy, więc następnym razem idę na żywioł i gotuję z „farfoclami” 🙂 A przepis dedykuję mojemu Tacie, bo wiem, że moja zupa bardzo by mu smakowała…

Kremowa zupa z botwinki

Składniki:

1 mały szponder wołowy lub udo z indyka
1 pęczek botwinki z małymi burakami
1 marchew
po ½ selera i cebuli
3-4 ząbki czosnku
1 ziemniak
¼ szklanki octu winnego lub soku z cytryny
2/3 szklanki słodkiej śmietany, np. 18%
po pół pęczka koperku i natki pietruszki
sól, pieprz i cukier do smaku
ew. 3-4 łyżki koncentratu z buraków
łyżeczka kminku



Botwinę wyszorować, pokroić na kawałki, zalać 2 szklankami wody, wlać ocet i nieco soli oraz kminek. Część pokrojonych liści można odłożyć i dogotować po zmiksowaniu zupy. Gotować do miękkości. W osobnym garnku umieścić obrane, umyte i pokrojone na kawałki warzywa. Zalać 2 szklankami wody i gotować około 40 minut. Wyjąć mięso z kością, wlać ugotowaną botwinkę wraz sokiem i zmiksować. Ponownie zagotować, dodać majeranek, sól, pieprz i cukier oraz posiekaną zieleninę i śmietanę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i wówczas można dodać koncentrat buraczany, by wzmocnić smak. Ja dodałam jeszcze prażoną cebulkę i podałam z połówkami jajek.

Kremowa zupa z botwinki

Muffinki z rabarbarem i muesli

Wstałam dziś wcześniej by upiec muffinki i za chwilę ruszamy w drogę. Wam zostawiam kilka babeczek z rabarbarem i muesli…

Muffiny z rabarbarem i muesli

Składniki na 12 muffin:
250 g mąki pszennej
1 szklanka muesli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g drobnego cukru
125 ml kwaśnej śmietany, jogurtu lub kefiru
125 ml oleju
2 jajka
2 łodygi rabarbaru, obrane i pokrojone na kawałki
oraz jasny brązowy cukier do posypania przed pieczeniem

  

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, a w drugim naczyniu składniki mokre. Połączyć ze składnikami suchymi, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Dodać pokrojony rabarbar i krótko wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto rozłożyć po równo do otworów muffinkowych. Każdą muffinkę posypać z wierzchu cukrem.
Piec w temperaturze 200ºC przez 25-30 minut, do tzw. suchego patyczka, wyjąć i wystudzić.

Muffiny z rabarbarem i muesli

Muffiny z rabarbarem i muesli

Surówka z młodej kapusty z sosem jogurtowym

Kiedy w sklepach pojawia się młoda kapusta, która nie stawia oporu pod ostrzem noża, której gryzienie to sama przyjemność, wówczas nie mogę się nasycić surówkami z jej udziałem. Zdecydowanie wolę kapustę w surowej postaci niż ugotowaną i w dodatku na ciepło. Wyjątkiem są oczywiście gołąbki… Dziś chcę Wam zaprezentować surówkę z młodej kapusty w wersji z sosem jogurtowym, z niewielkim dodatkiem majonezu, za to z warzywami, które tak jak kapusta mają dużo witaminy C.

Surówka z młodej kapusty z sosem jogurtowym

Składniki:
1 główka bardzo młodej kapusty, niezbyt zwartej
3-4 korniszony
½ czerwonej papryki
mały jogurt naturalny
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka ostrej musztardy
łyżka soku z cytryny lub białego octu winnego
sól i pieprz, szczypta cukru pudru, posiekany koperek lub natka
szczypta ziół włoskich
Kapustę umyć, drobno pokroić lub zetrzeć na tarce z podwójnym ostrzem. Paprykę i korniszony posiekać w grubą kostkę, dodać pozostałe składniki, wymieszać i doprawić do smaku. Schłodzić na 10 minut.



Surówka z młodej kapusty z sosem jogurtowym

Koktajl truskawkowo-bananowy z mlekiem skondensowanym

Dla miłośników bananów i truskawek. Z mlecznym akcentem. Słodki, ale pewno zdrowszy od kalorycznych deserów z ciężkimi masami. Polecam na podwieczorek, a z płatkami owsianymi na drugie śniadanie…

Koktajl truskawkowo-bananowy z mlekiem skondensowanym

Składniki:

500 g świeżych truskawek (lub mrożonych poza sezonem)
2 dojrzałe banany
ok. ½ szklanki słodzonego mleka skondensowanego

Truskawki umyć, odszypułkować, banany obrać i pokroić na kawałki. Zmiksować razem z mlekiem skondensowanym. Schłodzić przed podaniem.

  

Koktajl truskawkowo-bananowy z mlekiem skondensowanym

Sałatka grecka z wędzonym kurczakiem

Propozycja idealna na obiad w upalny dzień, właśnie taki jak dziś lub na przyjęcia, bo ładnie wygląda z tymi wszystkimi kolorami…

Sałatka grecka z wędzonym kurczakiem

Sałatka grecka z wędzonym kurczakiem

Składniki:

1 duży filet z kurczaka
1 opakowanie sałat gotowych do spożycia
200 g pomidorków koktajlowych
po pół małego słoiczka czarnych i zielonych oliwek
opakowanie twardej fety
pół czerwonej papryki

Sos:

kilka łyżek oliwy, zimnej wody, białego octu winnego, zmiażdżony ząbek czosnku, szczypta włoskich ziół (do pizzy lub samego oregano), pieprz, odrobina cukru pudru dla złamania kwaśnego smaku

Sałatę wyłożyć na talerz, kurczaka pokroić w plastry, ułożyć na środku na sałacie. Pomidorki przekroić na plasterki, fetę w kostkę, a paprykę w cienkie paski. Ułożyć na sałacie obok mięsa. Można również dodać ogórki małosolne pokrojone w kostkę. Składniki sosu wymieszać, polać sałatkę bezpośrednio przed podaniem.

Sałatka grecka z wędzonym kurczakiem

Sałatka grecka z wędzonym kurczakiem



Mleczny sernik na zimno z owocami

Obiecałam kolejne przepisy na mleczne desery. Tym razem chcę Wam zaproponować przepyszny sernik na zimno z owocami lata. Wspaniały, niebiański, zaczynając od kakaowo-kawowego spodu, pełnomlecznego środka, a kończąc na owocowej uczcie…

Mleczny sernik na zimno z owocami

Mleczny sernik na zimno z owocami

Spód:

1 opakowanie Płatki Mlekołaki Figuraki Choco lub 200 g kruchych ciastek czekoladowych
100 g ciastek owsianych, np. Digestive
80 g stopionego masła
3 łyżki likieru kawowego

Masa serowa:

1 kg sera śmietankowego lub homogenizowanego
300-400 g śmietanki kremówki
2 pełne łyżki żelatyny
350-400 g słodzonego mleka skondensowanego
1 szklanka mleka w proszku
świeże owoce do dekoracji – użyłam truskawek, czereśni i borówek amerykańskich

Ciastka i płatki zmielić, dodać stopione masło i likier kawowy. Wylepić dno tortownicy (26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żelatynę wsypać do zimnej kremówki. Poczekać aż napęcznieje, a następnie podgrzewając na małym ogniu rozpuścić. Przestudzić. Część sera włożyć do rozpuszczonej żelatyny i wymieszać. Całość przełożyć do reszty sera. Dodać mleko skondensowane oraz  mleko w proszku, połączyć z masą serową. Wyłożyć na masę ciasteczkowy spód i wyrównać powierzchnię. Włożyć na do lodówki, a by masa całkowicie stężała. Przed podaniem udekorować świeżymi owocami.

            

Mleczny sernik na zimno z owocami

Mleczny sernik na zimno z owocami

Muffiny z truskawkami

Wciąż nie mogę się nasycić truskawkami, dlatego zrobiłam jeszcze bardzo puszyste muffinki z tymi wspaniałymi owocami…

Muffiny z truskawkami

Muffiny z truskawkami

Składniki na 10-12 muffin:
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g drobnego cukru
125 ml kwaśnej śmietany, jogurtu lub kefiru
125 ml oleju
2 łyżki słodzonego mleka skondensowanego
2 jajka
250 g truskawek, umytych, odszypułkowanych i drobno pokrojonych
oraz jasny brązowy cukier do posypania przed pieczeniem
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, a w drugim naczyniu składniki mokre. Połączyć ze składnikami suchymi, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Dodać pokrojone truskawki  i wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto rozłożyć po równo do otworów muffinkowych. Każdą muffinkę posypać z wierzchu cukrem.
Piec w temperaturze 200ºC przez 25-30 minut, do tzw. suchego patyczka, wyjąć i wystudzić.

    

Muffiny z truskawkami

Muffiny z truskawkami

Kurczak z mozzarellą oraz truskawki z cukinią w sosie balsamicznym na rukoli

Czasem do głowy przychodzi mi zupełnie niebanalny pomysł kulinarny. W tym przepisie połączyłam wszystkie ulubione produkty. Może ktoś się skusi?

Kurczak z mozzarellą oraz truskawki z cukinią w sosie balsamicznym na rukoli

Kurczak z mozzarellą oraz truskawki z cukinią w sosie balsamicznym na rukoli

Składniki:

3 filety z kurczaka

2 kulki mozzarelli

1 duży kubek jogurtu naturalnego

sól, pieprz, suszony czosnek, słodka papryka, oregano

300 g świeżych truskawek

1 młoda cukinia

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju

1 łyżka cukru

3-4 łyżki octu balsamicznego

Filety umyć, przekroić wzdłuż na pół, osuszyć i zalać w misce jogurtem, schować do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie przyprawić z obu stron ziołami, solą i pieprzem, ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową. Na każdym płacie mięsa ułożyć plastry mozzarelli i piec ok. 30 minut w 200oC. W tym czasie umyć truskawki, odszypułkować i pokroić w grube plastry. Cukinię umyć pokroić w cienkie plasterki, poddusić na oleju z odrobiną soli. Dodać sos sojowy, pokrojone truskawki, cukier i ocet balsamiczny. Dusić bardzo krótko, by truskawki nie zmieniły się w mus. Na talerze wyłożyć rukolę, na nią wyłożyć truskawki z cukinią, a obok położyć kurczaka. Można również poda do dania ryż ugotowany na sypko lub kaszę kus kus.

  

Kurczak z mozzarellą oraz truskawki z cukinią w sosie balsamicznym na rukoli

Tarta z botwinką i rukolą

Kupiłam młode listki buraczków z myślą o tarcie. Kiedy zobaczyłam, że w lodówce jest jeszcze opakowanie rukoli postanowiłam połączyć oba rodzaje listków w nadzieniu. Rukola już raz sprawdziła się w daniu na ciepło, a mianowicie w zupie ziemniaczanej. Tarta smakowała wspaniale, zwłaszcza ze sprawdzonym wielokrotnie ciastem serowym.

Tarta z botwinką i rukolą

Ciasto twarogowe:

1,5 szklanki mąki
200 g twarogu, zimnego
2 żółtka
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju
tłuszcz do formy

Nadzienie:

100 g młodych listków botwinki
100 g rukoli
400 g jogurtu greckiego
200 g chudego  serka śmietankowego (Bieluch, Turek)
2 białka
1 łyżka ziół do pizzy
1-2 ząbki czosnku
sól i pieprz
100 g żółtego sera



Ser rozdrobnić z żółtkami olejem, solą, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Wylepić nim – podnosząc brzegi na wysokość ok 2 cm – formę wysmarowaną tłuszczem. Spód ciasta nakłuć widelcem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 200oC 10-15 minut.

Jogurt wymieszać z białkami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Botwinkę i rukolę opłukać i osuszyć, ser zetrzeć na grubej tarce. Dodać do jogurtu. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Wyłożyć równomiernie na podpieczony spód ciasta. Piec około 25 minut w temperaturze 180oC. 

Tarta z botwinką i rukolą