Sałatka z tuńczykiem, czerwoną fasolą i Ajvarem

Do sałatek z tuńczykiem używam ryby w kawałkach w sosie własnym i sama rozdrabniam mięso. Jest po prostu lepszej jakości. A ta sałatka doprawiona Ajvarem i keczupem smakuje po prostu nieziemsko. Mój syn określił to dosadniej, ale może pomińmy ten temat i skupmy się na przygotowaniu sałatki…

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w wodzie
2/3 puszki kukurydzy
1 mała czerwona papryka
3 duże ogórki kiszone
szczypior z czterech dymek
1 puszka czerwonej fasoli
2-3 łyżki majonezu
3 łyżki Ajvaru
2 łyżki pikantnego keczupu
sól, pieprz lub chili

Tuńczyka, kukurydzę i fasolę odcedzić, fasolę przepłukać pod bieżącą wodą. Tuńczyka rozdrobnić widelcem. Paprykę i ogórka pokroić w kostkę, a szczypior w paseczki. Dodać Ajvar, majonez i keczup. Wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem lub chili, schłodzić.

Szaszłyki z karkówki, bakłażana i śliwek

Bardzo lubię świeże śliwki w wytrawnych daniach. Dodaję je do różnych mięs, najczęściej jednak do wieprzowiny. Dzisiaj przepis na szaszłyki z karkówką oraz kiełbasą, czerwoną cebulą, pieczarkami i bakłażanem.

Szaszłyki z karkówki, bakłażana i śliwek

Składniki:

ok. 500 g karkówki
kilka dużych śliwek
laska chudej kiełbasy
4 małe czerwone cebule, np. czerwonych przekrojonych na pół
1 średni bakłażan
ok. 250 g średnich pieczarek

sól, pieprz, słodka czerwona papryka, zioła do pizzy
kilka łyżek słodkiego sosu chili
2-3 łyżki oleju

Marynata do karkówki:

2 łyżeczki octu balsamicznego z Modeny
1 łyżka musztardy

1 łyżka dowolnego oleju

1/2 łyżeczki suszonego majeranku
pół szklanki keczupu

1/2 łyżeczki ziaren kminku

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka wędzonej papryki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone

świeży majeranek i rozmaryn
sól i pieprz

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Pokrojone w kostkę mięso zalać marynatą, wymieszać, przykryć i odstawić na godzinę. do lodówki. 

Bakłażany pokroić w grubą kostkę, obraną cebulę, kiełbasę i cukinię w grube plastry, śliwki przekroić na pół i wypestkować, a pieczarki oczyścić i odciąć trzonki. Kawałki mięsa, kiełbasę, pieczarki i warzywa nabijać na przemian na patyczki do szaszłyków. Całość z obu stron posypać solą, pieprzem, słodką czerwona papryka, ziołami do pizzy i grillować do miękkości mięsa i warzyw i średniego zrumienienia.

Szaszłyki z karkówki, bakłażana i śliwek

Kurczak po cygańsku

Przepis znam od kilku lat. Tak przygotowanego kurczaka podaję na rodzinnych spotkaniach. To ulubione danie mojego syna Mikołaja. Postanowiłam nieco odświeżyć przepis i pokazać go jeszcze raz.

Kurczak po cygańsku

Składniki:
10 podudzi z kurczaka
3 łyżki masła klarowanego
2 cebule
8 suszonych śliwek
1/2 szklanki łagodnego keczupu
3/4 szklanki wody
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki powideł śliwkowych

przyprawa do kurczaka z papryką

Podudzia posypać przyprawą do kurczaka. Obsmażyć na maśle na złoty kolor. W rondlu na łyżce masła zeszklić posiekaną cebulę, dodać śliwki, keczup, wodę, ocet i powidła śliwkowe. Dodać sos powstały przy smażeniu mięsa. Mieszając, zagotować. Obsmażone podudzi ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać gorącym sosem. Przykryć i piec w piekarniku nagrzanym do 180oC przez około 1 godzinę.

Kurczak po cygańsku

Grillowane filety z kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

W podobny sposób przygotowałam kiedyś karkówkę. Kurczak szybciej się przygotowuje, bo mięso drobiowe jest delikatniejsze. Bardzo smakowało z surówką z młodej kapusty i puree ziemniaczanym pod krzewem bzu w ogródku mojej teściowej.

Grillowane filety z kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

3 duże filety z kurczaka

Marynata:

1/2 szklanki łagodnego keczupu
3-4 sosu balsamicznego (ew. octu balsamicznego)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka ostrej musztardy
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu Worcester
2 rozgniecione ząbki czosnku
słodka papryka w proszku
szczypta ostrej papryki
szczypta curry
sól i pieprz

Mięso podzielić na kotlety. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Pokrojone w plastry płaty mięsa zalać marynatą, przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki. Kotlety grillować do zrumienienia z obu stron.

Grillowane filety z kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie

Warstwowa sałatka jarzynowa

Dzisiaj na blogu propozycja pełna witamin. Lekka i smaczna sałatka warstwowa.

Warstwowa sałatka jarzynowa

W salaterce układamy:

– odcedzoną kukurydzę
– pokrojonego i sparzonego dużego pora
– sos czosnkowy
– odcedzone z soku wiórki buraczków (średni słoik)
– ugotowane, obrane i starte na grubych oczkach jajka (5 sztuk)
– keczup
– kilka ogórków kiszonych, pokrojonych w kostkę i odciśniętych z nadmiaru płynu
– odcedzoną i przepłukaną czerwoną fasolę
- sos czosnkowy

– posiekany szczypior.

Warstwowa sałatka jarzynowa

Tortille z wołowiną i paprykowo-fasolową salsą

Danie przygotowałam dość dawno, ale bardzo smakowało moich facetom, dlatego stwierdziłam, że warto przepis opublikować. Użyłam domowych tortilli, ale kupione też się nadają.

Tortille z wołowiną i paprykowo-gasolową salsą

Tortille z wołowiną i paprykowo-gasolową salsą

Składniki:

8 placków tortilli, np. z tego przepisu
500 g mięsa wołowego
kilka liści sałaty
1 czerwona papryka
1 puszka czerwonej fasoli
1/2 czerwonej cebuli
2-3 pomidory, najlepiej malinowe lub pelati (mogą być z puszki)
1 ząbek czosnku
szczypta mielonej kolendry
3 łyżki keczupu
2 łyżki słodki słodkiego sosu chili
przyprawa do chili con carne
olej

Wołowinę pokroić w paseczki i usmażyć na niewielkiej ilości oleju, wlać wrzątek i dusić mięso do miękkości (nawet 40 minut). Kiedy zmięknie, odparować płyn, posypać przyprawą do chili con carne i zrumienić. W czasie smażenia mięsa przygotować salsę. Pomidory, paprykę i cebulę pokroić w kostkę, dodać odcedzoną, przepłukaną fasolę, zmiażdżony czosnek,sos chili, ketchup, kolendrę i przyprawę chili con carne. Wymieszać. Na tortille nakładać sałatę, salsę i mięso. Dół placka zgiąć do środka, i zwinąć ciasno tortillę.Można polać sosem czosnkowym. 



Tortille z wołowiną i paprykowo-gasolową salsą

Pikantne żeberka

Pogoda sprzyja grillowaniu. Dzisiaj przepis na żeberka w pikantnej marynacie, które ja, ze względu na brak własnego ogrodu upiekłam w rękawie. jednak mięso zamarynowane dzień wcześniej będzie idealne do upieczenia go na ruszcie „pod chmurką”.

Pikantne żeberka

Pikantne żeberka

Składniki:

1,2 kg żeberek ekstra mięsnych

Marynata:

1/2 szklanki łagodnego keczupu
3-4 sosu balsamicznego (ew. octu balsamicznego)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka ostrej musztardy

4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu Worcester

2 rozgniecione ząbki czosnku
słodka papryka w proszku
pół łyżeczki ziół prowansalskich
szczypta ostrej papryki
szczypta ziaren kminku

sól i pieprz

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Żeberka umyć, podzielić na kawałki, osuszyć. Maczać poszczególne części mięsa w marynacie, umieścić w rękawie do pieczenia, szczelnie zamknąć, usuwając nadmiar powietrza. Włożyć do lodówki na 2 godziny. Można również przygotować mięso dzień wcześniej, by marynowało się przez noc. Następnie włożyć do piekarnika i piec do miękkości (70-80 minut) w temperaturze 170oC z termoobiegiem. Na griilu pieczemy na specjalnych tackach, polewając pozostałą marynatą.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015

Pikantne żeberka 



Burgery z indyka

Zwykle burgery przygotowuję z mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego. Tym razem przygotowałam dla moich facetów burgery z indyka. Myślę, że żaden mężczyzna nie pogardziłby taką kanapką 🙂

Burgery z indyka

Składniki:

500 g mielonego mięsa z indyka
sól
świeżo mielony pieprz
1 łyżka ostrej musztardy
mielony kminek
słodka mielona papryka
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół do pizzy
olej do smażenia

Dodatki:

8 bułek hamburgerowych, najlepiej domowych (np. z tego przepisu), sałata,  cebula pokrojona w plastry, plastry pomidora, plastry korniszonów, plastry sera żółtego, np. salami, keczup

Do mięsa dodać pozostałe składniki i wyrobić ręką mięso na zwartą masę, którą następnie należy podzielić na 8 równych części. Uformować 6 cienkich placków i usmażyć na małym ogniu z obu stron. Bułki lekko podgrzać, przekroić na pół. Na spodach  bułek ułożyć sałatę, ser, mięso, cebulę, korniszony, pomidory. Polać keczupem, przyłożyć wierzchnie części bułek i spiąć patyczkami do szaszłyków.

(Nie) nudna kanapka ed II  

Burgery z indyka



Warzywa pieczone w słodko-kwaśnej marynacie

Choć jestem stworzeniem mięsożernym, to nie wyobrażam sobie swojej kuchni bez warzyw. Nawet z nich można szybko przygotować proste, ale zdrowe, pełne witamin danie.

Warzywa pieczone w słodko kwaśnej marynacie

Składniki:

1 marchewka
1/2 młodej cukinii
po pół czerwonej i zielonej papryki
1 pietruszka
3 łyżki keczupu
1 łyżeczka octu balsamicznego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju
rzepakowego
pieprz do smaku
2-3 ząbki czosnku
natka pietruszki i ziarenka sezamu do posypania

Warzywa umyć, marchew i selera obrać ze skóry. Warzywa pokroić w słupki, czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z olejem, keczupem, octem balsamicznym i sosem sojowym, doprawić pieprzem i w razie potrzeby posolić. ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec ok. 30 minut w 200oC. Podawać z ugotowanym ryżem i posypane natką pietruszki oraz sezamem.

Warzywa pieczone z sosem sojowym

Zdrowy obiad  Niskokaloryczny styczeń

Sałatka z wędzonym kurczakiem, mozzarellą, cukinią i jajkiem

Nie dość, że dopadła mnie infekcja, którą nie mogę całkowicie wyleczyć, to jeszcze kłopoty z internetem. Nadrobiłam za to zaległości czytelnicze i trochę odpoczęłam. Do gotowania i pieczenia zbytniego zapału nie miałam, tylko sprawdzone przepisy.Zresztą, jakie bym ciasto nie przygotowała, zawsze słyszę: a czemu nie szarlotka?

Oto mój ulubiony zestaw składników, z którego przygotowałam sałatkę. Danie bardzo uniwersalne, które można podać zarówno na pierwsze i drugie śniadanie, przyjęcie rodzinne, a nawet może zastąpić drugie danie.

Sałatka z wędzonym kurczakiem, mozzarellą i jajkiem

Składniki:

1 duży wędzony filet z kurczaka
3 jajka
1 bardzo młoda cukinia
150 sera żółtego lub opakowanie mozzarelli mini
kilka liści sałaty (masłowej, lodowej lub roszponki)
2 średnie pomidory

Sos:

2 łyżki majonezu
1 mały kubek jogurtu naturalnego
1 łyżka keczupu
1 łyżeczka musztardy
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól, pieprz i cukier do smaku

Z podanych składników przygotować sos. Schłodzić minimum 1 godzinę. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na kawałki. Jaka ugotować na twardo, ostudzone i obrane pokroić w ósemki. Pomidory umyć, pokroić na ósemki, wykrawając zdrewniałą część. Cukinię umyć, pokroić w pół centymetrowe plastry, posolić i zgrillować. Ser pokroić w grubą kostkę. Używając mozzarelli w kulkach należy odsączyć ją z zalewy. Kurczaka pokroić w poprzek w plastry. Na półmisku lub talerzach układać najpierw sałatę, a następnie kurczaka, jajka, ser, cukinią i pomidory. Przed podaniem udekorować kleksami sosu.

ALE JAJA!

Sałatka z wędzonym kurczakiem, mozzarellą, cukinią i jajkiem

Rukola z truskawkami, oliwkami, salami i fetą

Taka moja wariacja słodko-wytrawna. Może nieco szalona, ale przecież każda kobieta ma czasem dziwne zachcianki. Sałatkę podałam z moją wersją „sosu tysiąca wysp”…

Rukola z truskawkami, oliwkami, salami i fetą

Składniki:

duża garść rukoli
kilka plastrów salami (dodałam salami z zielonymi oliwkami)
pół kostki fety
kilkanaście niewielkich truskawek
małe opakowanie oliwek z nadzieniem paprykowym

Sos:

2 łyżki majonezu
4 łyżki kwaśnej śmietany 12%
1 łyżka keczupu
2 łyżki łagodnego słodkiego sosu chili
1 łyżeczka białego octu balsamicznego
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i cukier do smaku

Składniki sosu wymieszać i schłodzić. Rukolę i truskawki umyć i osuszyć. Fetę pokroić w kostkę, salami zrolować i przekroić na pół. Oliwki odsączyć z zalewy. Na sałacie ułożyć pozostałe składniki i polać schłodzonym sosem.

Milion smaków truskawek

Rukola z truskawkami, oliwkami, salami i fetą

Rukola z truskawkami, oliwkami, salami i fetą

Kurczak z konfiturą porzeczkową i kilka pocztówek z długiego weekendu…

Weekend ucieka jak szalony. Upalny, radosny i pełen wrażeń. Ciągle w trasie, z aparatem na szyi…  Żal byłoby siedzieć w domu, kiedy zamiast wiosny mamy cudowne lato… Gotować się nie chce, ale uzbierało mi się przepisów z ostatniego miesiąca, którymi chcę się z Wami podzielić. Oto jeden z moich eksperymentów. Przypomina w smaku Kurczaka po cygańsku, ale nie do końca. Sos wyraźnie pachnie słodko-kwaśnymi porzeczkami. Bardzo udana wersja kurczaka.

A na koniec kilka fotografii z majówki…

 

Kurczak z konfiturą porzeczkową

Składniki:
10 pałek z kurczaka
2-3 łyżki masła
1 duża cebula
1/2 szklanki łagodnego keczupu
3/4 szklanki soku z czarnej porzeczki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka octu balsamicznego z Modeny
słoiczek konfitur z czarnej porzeczki
słodka papryka w proszku
sól i pieprz

Udka posypać solą i papryką w proszku. Obsmażyć na maśle na złoty kolor. W rondlu na łyżce masła zeszklić posiekaną cebulę, dodać keczup, koncentrat pomidorowy, sok, ocet balsamiczny oraz konfitury. Dodać sos powstały przy smażeniu mięsa. Mieszając, zagotować. Obsmażone udka ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać gorącym sosem. Przykryć i piec w piekarniku nagrzanym do 180oC przez około 1 godzinę. Mięso podałam z kaszą gryczaną i sałatą z pomidorami.


Rzepakowe pola przed majową burzą

Rusałka kratkowiec w forcie Werner k. Przemyśla

Zawody balonowe w Krośnie i atrakcje z tym związane

Tulipany mojej mamy

Julek... ogrodnikiem

Na łące u drugiej babci...