Witam Was serdecznie w ten ciepły piątek 13 października. Wrzucam przepis na sałatkę z tuńczykiem. Może kiedy zrobi się chłodniej będę częściej dzielić się z Wam nowymi przepisami. Ciepła pogoda skutecznie odciąga mnie od gotowania i pieczenia i codziennie fotografuję to co jeszcze kwitnie i lata 🦋🌹
Składniki:
150 g brązowego ryżu
puszka kukurydzy
1 duża czerwona papryka
5 ogórków kiszonych
2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
3 łyżki majonezu
4 łyżki keczupu
sól i pieprz do smaku
szczypta ostrej papryki
Ryż ugotować al dente. Kukurydzę i tuńczyka odcedzić z zalewy. Paprykę pozbawioną gniazda nasiennego i ogórki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem, keczupem, dodając sól i pieprz do smaku. Schłodzić minimum godzinę.
Witajcie! Cieszę się, że zaglądacie tutaj. Pewnie częściej niż ja. Tak jak pisałam w poprzednim poście, dużo czasu poświęcam na fotografowanie i pisanie powieści. Jednak zapału do gotowania mi nie brakuje, choć wybieram sprawdzone i szybkie w wykonaniu własne przepisy. Dzisiaj na obiad jedliśmy leczo, bo miałam przerośniętą cukinię od teściowej i musiałam na coś zużyć. Ale dzisiejszy przepis to mój sprawdzony przepis na kruche mięso w sosie. Nadaje się do niego schab, chuda karkówka, szynka wieprzowa, indyk czy kurczak. Kotlety z mięsa obsmażamy i dusimy, a gdy jest miękkie, wlewamy tyle ketchupu by sos miał odpowiednią gęstość. Mięso jest kruche, słono-słodko-kwaśne. Czasem dodaję jeszcze cebulę, ale przeważnie z niej rezygnuję. Dzisiaj przedstawiam schab z dodatkiem cebuli w sosie ketchupowym. Podałam go z pęczakiem i surówką z młodej kapusty.
Składniki:
1 kg schabu wieprzowego
2 duże cebule
przyprawa do mięsa wieprzowego, np. do karkówki
suszony czosnek
słodka papryka w proszku
1 łyżka ziół włoskich
sól i pieprz
3/4 szklanki gęstego keczupu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
ew. łyżka wędzonej papryki
olej do smażenia
Mięso umyć, pokroić w plastry. Posypać przyprawą z obu stron. Obsmażyć na oleju. Przełożyć do dużego garnka, zalać wrzątkiem kilka centymetrów nad mięsem i dusić do miękkości pod przykryciem. Płyn zredukować do około szklanki.
Cebule obrać, przekroić na pół, pokroić w piórka, zeszklić i poddusić, przełożyć do mięsa i gotować pod przykryciem jeszcze 5 minut
Do mięsa z cebulą dodać keczup, koncentrat pomidorowy, zioła włoskie, paprykę w proszku oraz suszony czosnek i ewentualnie wędzoną paprykę. Pod koniec przyprawić solą, pieprzem. Gotować odkryte aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji, jeśli jest za gęsty, należy wlać nieco wrzątku.
No i po świętach… Jeszcze cieszy choinka, jeszcze smakują ostatki ze świątecznego stołu, ale pewnie sporo z nas wróciło do codziennego rytmu dnia, do pracy i domowych obowiązków. Kto ma pasje, ten nie powinien o nich zapominać. Dlatego ja zaraz po świętach zabrałam się do opracowania przepisów świątecznych smakołyków. Jestem ciekawa co podaliście na stół dla domowników czy gości. Królowały świąteczne hity czy postawiliście sobie na kulinarne eksperymenty. U mnie tak trochę pośrodku, bo co roku jet i piernik staropolski, i sernik. Ale co roku jednak w odświeżonej wersji. I nowe sałatki do wędlin. Także tych domowych – gotowanego schabu, na którym ugotowałam szybki barszcz czerwony z uszkami i pieczony boczek pachnący kminkiem i czosnkiem. Na obiad za to moja sprawdzona ekspresowa karkówka w keczupie. Sosu wyszło tyle, że dzisiaj dodałam do niego usmażone kawałki kurczaka, podlałam słodką śmietanką i znów nowy obiad! Kulinaria to nieskończona skarbnica pomysłów. Więc ten sam barszcz jutro zabielę i podam z ziemniakami…
A dzisiaj przepis na sałatkę, którą robiłam na Boże Narodzenie, a którą śmiało możecie podać w sylwestrową noc czy na Nowy Rok! Smacznego 🙂
Składniki:
2 filety z kurczaka
1 czerwona papryka
1 pomarańczowa papryka
ok. 250 g małych podłużnych pomidorków
kilka korniszonów (dałam słoik malutkich)
1 puszka kukurydzy
opakowanie rukoli
ok. szklanki grzanek
150 g startego sera cheddar
1 długi ogórek
pęczek grubego szczypioru
2/3 szklanki prażonej cebulki
przyprawa gyros
olej do smażenia mięsa
Sos:
3-4 łyżki majonezu
300 g jogurtu naturalnego, niezbyt gęstego
4 łyżki keczupu
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 ząbek czosnku lub płaska łyżeczka suszonego
sól, pieprz
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Doprawić przyprawą do gyrosa. Podsmażyć na odrobinie oleju lub oliwy. Schłodzić.
Kukurydzę odsączyć, korniszony, ogórka i paprykę pokroić w kostkę, a pomidorki w plastry. Szczypiorek posiekać.
Składniki na sos wymieszać ze sobą i schłodzić.
W misce umieścić pokrojone składniki. Dodać kurczaka, starty ser, rukolę, kukurydzę, wymieszać. Sałatkę wyłożyć na duży półmisek. Obok podać sos do polania sałatki oraz grzanki w miseczce do posypania wierzchu.
Zwykle sałatki wymyślam sama. Tym razem zachwycił mnie pomysł na sałatkę, którą znalazłam tutaj. Jednak zmieniłam nieco proporcje. Moje modyfikacje znajdziecie w nawiasach. Sałatka jest przepyszna, bardzo smakowała moim trzem mężczyznom i na pewno będzie powtórka.
Składniki na 2-3 porcje (podzieliłam na 4)
1 pierś z kurczaka
1/2 czerwonej papryki (dałam całą)
10 korniszonów konserwowych (dałam 6)
1/2 puszki kukurydzy
2 garście rukoli
1 placek tortilli
50 g startego sera żółtego
1 ogórek gruntowy
1/2 pęczka szczypiorku (dałam cały)
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
sól, pieprz, przyprawa gyros
Sos:
1-2 łyżki keczupu (dałam 3)
1-2 łyżki majonezu (dałam 3 i 2 łyżki śmietany, bo lubię bardziej mokre sałatki)
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Doprawić odrobiną soli i pieprzu i przyprawą do gyrosa. Podsmażyć na odrobinie oleju lub oliwy.
Placek z tortilli posmarować pędzelkiem oliwą z oliwy. Posypać słodką papryką. Usmażyć na chrupko na rozgrzanej patelni z dwóch stron. (Uważać by zbytnio nie przyrumienić tortilli). Rozdrobnić w malakserze lub posiekać nożem na mniejsze kawałki.
Kukurydzę odsączyć, korniszony, ogórka i paprykę pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać.
Składniki na sos wymieszać ze sobą.
W misce umieścić pokrojone składniki. Dodać kurczaka. Posypać startym serem i rozdrobnioną tortillą. Polać sosem. Sałatkę przed podaniem wymieszać.
Sałatkę, którą chcę Wam dzisiaj polecić przygotowałam na Sylwestra. Na stałe zagości w naszym menu, bo jest przepyszna. Koniecznie przygotujcie na weekend lub na spotkanie z rodziną i przyjaciółmi!
Składniki:
400 g mielonej wołowiny
2 średnie czerwone cebule
1 czerwona papryka
puszka kukurydzy
5 średnich ogórków konserwowych
ok. 1/3 główki czerwonej kapusty
ponadto: keczup, przyprawa gyros, olej do smażenia
Wołowinę usmażyć na niewielkiej ilości oleju, Zalać szklanką wrzątku i dusić dodając pod koniec 2 łyżki przyprawy Gyros. Smażyć jeszcze minutę, mieszając. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Zalać wrzątkiem. Odcedzić po 5 minutach. Ogórki odsączyć z zalewy, pokroić w kostkę. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Składniki sosu dobrze ze sobą połączyć i schłodzić. Kapustę drobno poszatkować.
Do sałatek z tuńczykiem używam ryby w kawałkach w sosie własnym i sama rozdrabniam mięso. Jest po prostu lepszej jakości. A ta sałatka doprawiona Ajvarem i keczupem smakuje po prostu nieziemsko. Mój syn określił to dosadniej, ale może pomińmy ten temat i skupmy się na przygotowaniu sałatki…
Składniki:
2 puszki tuńczyka w kawałkach w wodzie 2/3 puszki kukurydzy 1 mała czerwona papryka 3 duże ogórki kiszone szczypior z czterech dymek 1 puszka czerwonej fasoli 2-3 łyżki majonezu 3 łyżki Ajvaru 2 łyżki pikantnego keczupu sól, pieprz lub chili
Tuńczyka, kukurydzę i fasolę odcedzić, fasolę przepłukać pod bieżącą wodą. Tuńczyka rozdrobnić widelcem. Paprykę i ogórka pokroić w kostkę, a szczypior w paseczki. Dodać Ajvar, majonez i keczup. Wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem lub chili, schłodzić.
Bardzo lubię świeże śliwki w wytrawnych daniach. Dodaję je do różnych mięs, najczęściej jednak do wieprzowiny. Dzisiaj przepis na szaszłyki z karkówką oraz kiełbasą, czerwoną cebulą, pieczarkami i bakłażanem.
Składniki:
ok. 500 g karkówki kilka dużych śliwek laska chudej kiełbasy 4 małe czerwone cebule, np. czerwonych przekrojonych na pół 1 średni bakłażan ok. 250 g średnich pieczarek sól, pieprz, słodka czerwona papryka, zioła do pizzy kilka łyżek słodkiego sosu chili 2-3 łyżki oleju
Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Pokrojone w kostkę mięso zalać marynatą, wymieszać, przykryć i odstawić na godzinę. do lodówki.
Bakłażany pokroić w grubą kostkę, obraną cebulę, kiełbasę i cukinię w grube plastry, śliwki przekroić na pół i wypestkować, a pieczarki oczyścić i odciąć trzonki. Kawałki mięsa, kiełbasę, pieczarki i warzywa nabijać na przemian na patyczki do szaszłyków. Całość z obu stron posypać solą, pieprzem, słodką czerwona papryka, ziołami do pizzy i grillować do miękkości mięsa i warzyw i średniego zrumienienia.
Przepis znam od kilku lat. Tak przygotowanego kurczaka podaję na rodzinnych spotkaniach. To ulubione danie mojego syna Mikołaja. Postanowiłam nieco odświeżyć przepis i pokazać go jeszcze raz.
Składniki: 10 podudzi z kurczaka 3 łyżki masła klarowanego 2 cebule 8 suszonych śliwek 1/2 szklanki łagodnego keczupu 3/4 szklanki wody 1 łyżka octu balsamicznego 1 łyżka koncentratu pomidorowego 1/2 szklanki powideł śliwkowych przyprawa do kurczaka z papryką
Podudzia posypać przyprawą do kurczaka. Obsmażyć na maśle na złoty kolor. W rondlu na łyżce masła zeszklić posiekaną cebulę, dodać śliwki, keczup, wodę, ocet i powidła śliwkowe. Dodać sos powstały przy smażeniu mięsa. Mieszając, zagotować. Obsmażone podudzi ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać gorącym sosem. Przykryć i piec w piekarniku nagrzanym do 180oC przez około 1 godzinę.
W podobny sposób przygotowałam kiedyś karkówkę. Kurczak szybciej się przygotowuje, bo mięso drobiowe jest delikatniejsze. Bardzo smakowało z surówką z młodej kapusty i puree ziemniaczanym pod krzewem bzu w ogródku mojej teściowej.
Mięso podzielić na kotlety. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Pokrojone w plastry płaty mięsa zalać marynatą, przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki. Kotlety grillować do zrumienienia z obu stron.
Dzisiaj na blogu propozycja pełna witamin. Lekka i smaczna sałatka warstwowa.
W salaterce układamy:
– odcedzoną kukurydzę – pokrojonego i sparzonego dużego pora – sos czosnkowy – odcedzone z soku wiórki buraczków (średni słoik) – ugotowane, obrane i starte na grubych oczkach jajka (5 sztuk) – keczup – kilka ogórków kiszonych, pokrojonych w kostkę i odciśniętych z nadmiaru płynu – odcedzoną i przepłukaną czerwoną fasolę - sos czosnkowy – posiekany szczypior.
Danie przygotowałam dość dawno, ale bardzo smakowało moich facetom, dlatego stwierdziłam, że warto przepis opublikować. Użyłam domowych tortilli, ale kupione też się nadają.
Składniki:
8 placków tortilli, np. z tego przepisu 500 g mięsa wołowego kilka liści sałaty 1 czerwona papryka 1 puszka czerwonej fasoli 1/2 czerwonej cebuli 2-3 pomidory, najlepiej malinowe lub pelati (mogą być z puszki) 1 ząbek czosnku szczypta mielonej kolendry 3 łyżki keczupu 2 łyżki słodki słodkiego sosu chili przyprawa do chili con carne olej
Wołowinę pokroić w paseczki i usmażyć na niewielkiej ilości oleju, wlać wrzątek i dusić mięso do miękkości (nawet 40 minut). Kiedy zmięknie, odparować płyn, posypać przyprawą do chili con carne i zrumienić. W czasie smażenia mięsa przygotować salsę. Pomidory, paprykę i cebulę pokroić w kostkę, dodać odcedzoną, przepłukaną fasolę, zmiażdżony czosnek,sos chili, ketchup, kolendrę i przyprawę chili con carne. Wymieszać. Na tortille nakładać sałatę, salsę i mięso.Dół placka zgiąć do środka, i zwinąć ciasno tortillę.Można polać sosem czosnkowym.
Pogoda sprzyja grillowaniu. Dzisiaj przepis na żeberka w pikantnej marynacie, które ja, ze względu na brak własnego ogrodu upiekłam w rękawie. jednak mięso zamarynowane dzień wcześniej będzie idealne do upieczenia go na ruszcie „pod chmurką”.
Składniki:
1,2 kg żeberek ekstra mięsnych
Marynata:
1/2 szklanki łagodnego keczupu 3-4 sosu balsamicznego (ew. octu balsamicznego) 1 łyżka koncentratu pomidorowego 2 łyżki płynnego miodu 1 łyżka ostrej musztardy 4 łyżki sosu sojowego 1 łyżka sosu Worcester 2 rozgniecione ząbki czosnku słodka papryka w proszku pół łyżeczki ziół prowansalskich szczypta ostrej papryki szczypta ziaren kminku sól i pieprz Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Żeberka umyć, podzielić na kawałki, osuszyć. Maczać poszczególne części mięsa w marynacie, umieścić w rękawie do pieczenia, szczelnie zamknąć, usuwając nadmiar powietrza. Włożyć do lodówki na 2 godziny. Można również przygotować mięso dzień wcześniej, by marynowało się przez noc. Następnie włożyć do piekarnika i piec do miękkości (70-80 minut) w temperaturze 170oC z termoobiegiem. Na griilu pieczemy na specjalnych tackach, polewając pozostałą marynatą.
Kuchnia w kolorach lata 