Jajka faszerowane musem z awokado

Na poprzednie święta podałam domownikom i gościom jajka faszerowane pastą z awokado. Szybkie w przygotowaniu i dla osób, które preferują delikatne i mniej kaloryczne smaki.

Składniki:

2 małe awokado

5 jajek

pół pęczka szczypiorku

sok z cytryny, sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, następnie przelać zimną wodą, natłuc i zostawić w wodzie na kilkanaście minut. Następnie obrać ze skorupek, przekroić w poprzek na pół, wyjąć żółtka. Awokado również przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć łyżeczką miąższ. Zmiksować z żółtkami na gładki mus, dodać do smaku sok z cytryny, sól i pieprz. Mus nałożyć na białka jajek, ułożyć na talerzu i posypać posiekanym szczypiorkiem. Od razu podawać, bo mus ciemnieje z upływem czasu.

Sałatka taco z kurczakiem

Zwykle sałatki wymyślam sama. Tym razem zachwycił mnie pomysł na sałatkę, którą znalazłam tutaj. Jednak zmieniłam nieco proporcje. Moje modyfikacje znajdziecie w nawiasach. Sałatka jest przepyszna, bardzo smakowała moim trzem mężczyznom i na pewno będzie powtórka.

Składniki na 2-3 porcje (podzieliłam na 4)

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1/2 czerwonej papryki (dałam całą)
  • 10 korniszonów konserwowych (dałam 6)
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 2 garście rukoli
  • 1 placek tortilli
  • 50 g startego sera żółtego
  • 1 ogórek gruntowy
  • 1/2 pęczka szczypiorku (dałam cały)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • sól, pieprz, przyprawa gyros


Sos:

  • 1-2 łyżki keczupu (dałam 3)
  • 1-2 łyżki majonezu (dałam 3 i 2 łyżki śmietany, bo lubię bardziej mokre sałatki)
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Doprawić odrobiną soli i pieprzu i przyprawą do gyrosa. Podsmażyć na odrobinie oleju lub oliwy.

Placek z tortilli posmarować pędzelkiem oliwą z oliwy. Posypać słodką papryką. Usmażyć na chrupko na rozgrzanej patelni z dwóch stron. (Uważać by zbytnio nie przyrumienić tortilli). Rozdrobnić w malakserze lub posiekać nożem na mniejsze kawałki.

Kukurydzę odsączyć, korniszony, ogórka i paprykę pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać.

Składniki na sos wymieszać ze sobą.

W misce umieścić pokrojone składniki. Dodać kurczaka. Posypać startym serem i rozdrobnioną tortillą. Polać sosem. Sałatkę przed podaniem wymieszać.

Strączkowy garnek

Skończyła się zima, ale jednogarnkowe mięsno-strączkowe dania można jeść przez cały rok. Ja lubię takie dania, bo przy nich jest mniej mycia i szybko można je odgrzać. Zapraszam zatem po przepis.

Składniki:

700 g szynki wieprzowej

2 laski kiełbasy drobiowej

2 puszki ciecierzycy

2 puszka czerwonej fasoli

opakowanie mrożonej szparagówki

200 g zielonej soczewicy

1 duża marchew

słoiczek koncentratu pomidorowego

4 ząbki czosnku

2 czerwone cebule

2 litry bulionu (warzywnego lub mięsnego)

2 łyżki słodkiej papryki

3 łyżki wędzonej papryki

łyżeczka kminku

łyżka ziół prowansalskich

3 listki laurowe

kilka kulek ziela angielskiego

sól i pieprz

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Mięso umyć, pokroić w kostkę i gotować do miękkości z kminkiem, liśćmi laurowymi i zielem. Kiełbasę pokroić w plastry i przełożyć do garnka. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek. Dodać obraną i pokrojoną w plastry lub kostkę marchew oraz zieloną soczewicę. Na końcu mrożoną szparagówkę oraz odsączoną ciecierzycę i przepłukaną fasolę. Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy, wędzoną i słodką paprykę, zioła prowansalskie. Przyprawić „jarzynką”, solą i pieprzem.

Szybki gulasz ze schabu z pieczarkami, marchewką i groszkiem

Gulasz wieprzowy do tej pory robiłam z szynki, łopatki lub karkówki wieprzowej. O wiele zdrowszy i chudszy jest gulasz ze schabu. Zaoszczędzi Wam to również czas potrzebny na przygotowanie dania. Mięso będzie jeszcze bardziej kruche, kiedy przemrozimy je w zamrażalniku.

Do gulaszu dodałam sporo pieczarek oraz mrożoną marchewkę z groszkiem. Podałam go z kaszą bulgur oraz sałatą lodową z winegretem. Mięso rozpływało się w ustach.

Składniki:

700 g schabu

500 g świeżych pieczarek

pół opakowania mrożonego groszku z marchewką

1 średnia cebula

kilka ząbków czosnku

sól i pieprz

przyprawa do wieprzowiny

2 listki laurowe

kilka kulek ziela

kilka kulek jałowca

olej do smażenia

1 łyżka mąki

pół szklanki słodkiej śmietanki 12%

świeża natka lub koperek

sól i pieprz do smaku

Schab pokroić w plastry, a następnie w paski i w kostkę. Przyprawić ze wszystkich stron. Usmażyć razem z pokrojoną w grubą kostkę cebulą oraz posiekanym drobno czosnkiem na niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem (tyle by przykrył mięso), dodać ziele, listek laurowy i jałowiec. Pieczarki oczyścić, pokroić w pół plasterki, dodać do mięsa. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeby, dolewać wrzątku. Kiedy mięso zmięknie dodać marchew z groszkiem, Kiedy warzywa i mięso zmiękną rozrobić mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlać do sosu, energicznie mieszając. Następnie wlać słodką śmietankę i dokładnie wymieszać. Po zagotowaniu zdjąć gulasz z gazu. Można również dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.

Fit ciastka z orzechami i czekoladą

Ostatnio opuściłam się nieco w pieczeniu, ale mam dla Was kilka propozycji w notatniku. Jednym z nich są przepyszne ciasteczka do pochrupania. Przepis znalazłam u zaprzyjaźnionej blogerki. Moje zmiany i uwagi zamieściłam w nawiasach.

Składniki (ok. 20 sztuk):
*składniki powinny być w temperaturze pokojowej

  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 4 łyżki masła orzechowego crunchy (użyłam zwykłego)
  • 7 łyżek erytytolu lub cukru (u mnie 5 łyżek ksylitolu, i tak wyszły słodkie)
  • 100 g płatków owsianych
  • 100 g mąki ryżowej (użyłam pszennej pełnoziarnistej)
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (dałam sodę)
  • 40 g pokrojonej gorzkiej czekolady (użyłam kropelki czekoladowe dostępne w Auchan)
  • 2 garści posiekanych orzechów (u mnie ziemne)

Masło ubić z ksylitolem na jasną masę. Dodać masło orzechowe oraz jajko i jeszcze chwilę ubijać do połączenia się składników. Wsypać mąkę, płatki, proszek do pieczenia, czekoladę i orzechy i zagnieść na ciasto (masa powinna być plastyczna i nie kleić się do dłoni, gdyby była zbyt klejąca dosypać mąki). Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać w odstępach dwu centymetrowych na papierze do pieczenia i spłaszczyć dłonią. Piec przez około 17 minut w 180oC. Wyjąć z piekarnika i dobrze wystudzić, ciasteczka są bardzo delikatne, dlatego lepiej ich nie zdejmować z blachy przed ostygnięciem.

Sałatka z kurczakiem i pieczonymi pomidorkami

Zakochałam się w smaku pieczonych pomidorków. Z tym dodatkiem przygotowałam jedną sałatkę z pieczoną dynią oraz tę sałatkę z kurczakiem. Sporządziłam do nich sos na bazie musztardy, oleju i soku z cytryny oraz miodu. Najwięksi smakosze tych sałatek to moi synowie.

Składniki na 2 porcje:

duża gałązka pomidorków koktajlowych

1 duży filet z kurczaka

sól, pieprz, słodka papryka, czosnek, zoła prowansalskie

olej do smażenia

2 garści rukoli

pół opakowania fety

2 garści czarnych oliwek

1 awokado

2 garści orzechów nerkowca

Sos:

1 łyżeczka płynnego miodu

4 łyżki soku z cytryny

1 łyżka musztardy francuskiej

6 łyżek dowolnego oleju, np. z ostropestu lub dyni

sól i pieprz do smaku

Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić i usmażyć, przestudzić. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i obrać ze skórki. Pokroić w plastry. Na blasze ułożyć gałązkę pomidorów. Piec około 15 minut. Na talerzu rozłożyć rukolę, poukładać kurczaka i pomidorki, pokrojoną w kostkę lub pokruszoną fetę, oliwki i orzechy.

Przygotować sos: w kubku wymieszać miód z sokiem cytrynowym, olejem i musztardą. Dodać sól i pieprz. Sosem polać sałatkę na półmisku.

Pierś z kurczaka pod marchewkową pierzynką

Przepis na te smakowite i soczyste kotleciki znalazłam na blogu Kulinarne przeboje. Bardzo nam smakowały, dlatego na pewno powtórzę to danie. W przepisie piersi zostały podzielone na 4 kotlety. Ja podzieliłam swoje na 6, bo były duże i dwa upiekłam bez marchewkowej pierzynki i zużyłam do sałatki. Ponadto marchew starłam na drobnej tarce, a w przepisie podano, że ma być starta na średniej. Wypróbuję i ten sposób.

Składniki:

  • 1 podwójna duża pierś z kurczaka
  • 2 duże marchewki
  • 2 czubate łyżki majonezu
  • słodka papryka w proszku, pieprz i sól do smaku
  1. Piersi z kurczaka oczyścić z ewentualnych błonek, umyć, osuszyć. Podzielić na mniejsze fileciki i lekko rozbić tłuczkiem. Doprawić z obu stron solą, pieprzem i papryką słodką.
  2. Marchewkę zetrzeć na tarce o średnich oczkach, dodać majonez, sól i pieprz do smaku, wymieszać.
  3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, poukładać na nim kotleciki z kurczaka, a następnie na nich startą marchewkę.
  4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok 25-35 minut (do czasu aż piersi w środku będą upieczone, a marchewka zmięknie). Smacznego!

Sałatka „Ufo”

Sałatkę nazwałam „Ufo”, bo do jej przygotowania użyłam marynowanych patisonów, które kształtem przypominają ufo. W sałatce znajdziemy również kurczaka, kukurydzę, zielony groszek i zielonego ogórka. Sałatka jest lekka i orzeźwiająca, idealna na spotkania rodzinne lub imprezę z przyjaciółmi. Poza tym szybko się ją przygotowuje. Polecam!

Składniki:

1 pierś z kurczaka

6-7 małych patisonów

1/2 woreczka mrożonego groszku

puszka kukurydzy

1 zielony ogórek

2-3 łyżki majonezu

sól i pieprz

przyprawa ziołowa do kurczaka

olej do smażenia

Pierś kurczaka przeciąć w poprzek na 2-3 płaty, posypać przyprawą i zrumienić z obu stron na złoto. Ostudzić i pokroić w kostkę. Groszek ugotować w osolonym wrzątku. Kukurydzę odcedzić. Patisony pokroić w kostkę. Ogórka sparzyć, przekroić na pół i jeszcze raz na pół, a następnie pokroić w plasterki. Sałatkę doprawić majonezem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać składniki i schłodzić.

Placuszki z kefiru i kaszy manny

To najlepsze placuszki jakie kiedykolwiek jadłam, oprócz tych babcinych oczywiście. Są chrupiące, pachnące wanilią i nie można przestać ich jeść. Placuszki podałam z serkiem waniliowym i dżemem truskawkowym. Po prostu niebo w gębie.

Składniki:

1 l kefiru

3 jajka

kasza manna – myślę, że około 800 g

3 łyżeczki proszku do pieczenia lub 2 łyżeczki sody

3 łyżki cukru pudru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

serek waniliowy i dżem do podania

olej do smażenia

Kefir, sodę, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy i sól wymieszać dokładnie rózgą kuchenną. Dosypywać kaszy tyle, aby uzyskać konsystencję gęstej kaszki. Wymieszać na gładką masę. Odstawić na 10 minut, żeby kasza napęczniała. Gdyby ciasto było za gęste, można dodać nieco mleka.

Rozgrzać tłuszcz na patelni. Smażyć małe placuszki z dwóch stron na złoty kolor.

Podawać z owocami, serkiem waniliowym lub dżemem, albo z serkiem i dżemem jednocześnie.

Zupa pomidorowa z makaronem naleśnikowym

Zostało mi kilka naleśników, więc zamiast zjeść je z twarogiem lub dżemem, postanowiłam ugotować zupę pomidorową i wkroić do niej naleśniki. Smakują jak makaron. Spróbujcie też dodać naleśniki do rosołu. Tutaj znajdziecie przepis.

Składniki:

porcja rosołowa wieprzowa lub wołowa
2 średnie marchwie
1 duża pietruszka lub kawałek selera
½ cebuli
3 ząbki czosnku
1 pęczek koperku lub natki pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 butelka passaty pomidorowej
6 naleśników
do smaku cukier, sól i pieprz, zioła do pizzy – ok. 2 łyżki
ew. przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Porcję rosołową włożyć do większego garnka, zalać 6 szklankami wody i gotować 40 minut na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć i obrać, marchew i pietruszkę lub seler pokroić w kostkę lub zetrzeć na grubej tarce, cebulę i czosnek drobno pokroić. Włożyć do wywaru i gotować do miękkości. Wyjąć mięso, które można wykorzystać do drugiego dania lub pasty do chleba lub obrać ze skóry i kości, pokroić i włożyć z powrotem do zupy. Kiedy warzywa zmiękną, wlać passatę, dodać koncentrat pomidorowy, dodać posiekany koperek lub natkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, cukrem, przyprawą warzywną i ziołami. Podawać z pokrojonymi w paski naleśnikami.

Krokiety z kapustą, mięsem i pieczarkami

To najlepsze krokiety jakie udało mi się przygotować. Farsz jest naprawdę świetny. Stworzony dla miłośników zarówno mięsa, jak i kapusty. Dodałam również pieczarki i to był świetny pomysł. Polecam, koniecznie przysmażone na klarowanym maśle z kubkiem barszczu.

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
1,5 szklanki mleka
łyżeczka oleju
2 jajka
sól, szczypta cukru pudru
olej do smarowania patelni

Farsz:

1 kg kiszonej kapusty, najlepiej z marchewką
500 g chudego mięsa mielonego, najlepiej z szynki wieprzowej
2 średnie cebule
500 g pieczarek
sól i pieprz, zioła prowansalskie, kminek i majeranek
masło klarowane do odsmażenia

Kapustę kiszoną przepłukać, pokroić na drobniejsze nitki, zalać wodą, dodać ziarenka kminku i gotować do miękkości. Następnie odcedzić.

Obraną cebulę pokroić w drobną kosteczkę i smażyć na niewielkiej ilości oleju lub klarowanego masła około 2 minut. Wrzucić posiekaną w kostkę cebulę i zrumienić. Dodać mięso mielone i usmażyć. W czasie smażenia oczyścić pieczarki i pokroić w kostkę. Dodać do mięsa z cebulą. Mocno przyprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i majerankiem. Dokładnie wymieszać z ugotowaną kapustą.

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  Po tym czasie smażyć naleśniki z obu stron na dobrze nagrzanej patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu. Boki zgiąć do środka. Zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na klarowanym maśle. Podawać z barszczem czerwonym lub białym do picia.