Zupa z zielonego groszku z miętą

Zupa z zielonego groszku z miętą

Składniki:

1 opakowanie mrożonego groszku

pół dużego selera

2-3 ząbki czosnku

łyżka włoskich ziół

2 gałązki świeżej mięty lub łyżka suszonej

sól, świeżo mielony pieprz

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

3 gałązki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka masła

Groszek, i seler obrany, pokrojony na mniejsze kawałki seler oraz obrany i posiekany czosnek (lepszy jednak byłby pieczony w oliwie) zalać 4 szklankami zimnej wody i gotować do miękkości. Dodać zioła włoskie i miętę. Gotować jeszcze kilka minut, następnie zmiksować, wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki i masło, rozpuścić. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.


 


Zupa z zielonego groszku z miętą

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Mój syn Mikołaj i ja uwielbiamy lody miętowe z czekoladą. Tworząc przepis na sernik, inspirowałam się naszym ulubionym letnim deserem…

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Spód:
200 g płatków czekoladowych z nadzieniem (jak zawsze u mnie Figuraki Choko z Lubelli)
80 g stopionego masła

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego, dwukrotnie mielonego (wyjąć z lodówki minimum 1 godzinę przed przygotowaniem)
1 szklanka syropu miętowego
3 łyżki żelatyny
300 ml schłodzonej śmietany kremówki
2/3 szklanki cukru pudru
zielony barwnik spożywczy
200 g gorzkiej czekolady
owoce do dekoracji

 

  Lekkie desery bez piekarnika

Płatki śniadaniowe zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód tortownicy wyłożonej papierem. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

Żelatynę namoczyć w syropie miętowym, zostawić na kilka minut. Następnie podgrzewać, by żelatyna rozpuściła się, ale nie można doprowadzić do zagotowania syropu. Syrop ostudzić. Czekoladę posiekać w drobną kostkę. Zimną kremówkę ubić. Zimny, ale płynny syrop wlewać stopniowo do mielonego twarogu. Dobrze połączyć ze sobą. Dosłodzić cukrem pudrem – dałam ok. 2/3 szklanki. Wmieszać kremówkę, dodać barwnik i dobrze połączyć wszystkie masy. Stopniowo wylewać masę serową na spód, przesypując porcjami czekolady. Sernik włożyć do lodówki, by masa serowa stężała. Przed podaniem dowolnie udekorować. Ja wybrałam plastry kiwi i połówki truskawek.

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Koktajl banan – mango – melon z sorbetem miętowym

Zapraszam na orzeźwiający koktajl z żółtych owoców z miętowym akcentem. Moim trzem facetom tak smakował, że byłam zaskoczona. Najbardziej zaintrygowały ich zielone „kluski”. Niedługo będzie powtórka w nieco innym wydaniu…

Koktajl banan - mango - melon z sorbetem miętowym

Składniki:

2 banany
1 dojrzałe mango
pół melona
szklanka jogurtu naturalnego
sok z cytryny i cukier do smaku
pól szklanki syropu miętowego (może być z cytryną)

Syrop wymieszać z pół szklanki zimnej przegotowanej wody, wlać do pojemnika na lód i zamrozić.

Owoce obrać ze skóry, oddzielić pestki z mango i melona, zmiksować z bananem i jogurtem, dodać do smaku cukier i sok z cytryny. Rozlać do szklanek. Z pojemnika na lód wyjąć kostki z sorbetem i wrzucić kilka do każdej szklanki.Koktajl banan - mango - melon z sorbetem miętowym

Pierogi orkiszowe z cukinią, serkiem i miętą

I znów moja ukochana cukinia. Tym razem w farszu na pierogi. Ciasto pierogowe zdrowe, z mąki orkiszowej, pełnoziarnistej. dziś podaję przepis na wykonanie pierogów, a następnym razem pokażę oryginalny sposób ich podania.

Pierogi orkiszowe z cukinią, serkiem i miętą

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

1 jajko

1 płaska łyżeczka soli

niepełna szklanka ciepłej wody

2 łyżki oliwy

Farsz:

2 małe cukinie

ok. 300 g zmielonego sera śmietankowego

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej mięty

łyżka włoskich ziół

skórka starta ze sparzonej cytryny

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Pierogi orkiszowe z cukinią, serkiem i miętą

Pierogi orkiszowe z cukinią, serkiem i miętą

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na małym ogniu z łyżką oleju. Cukinie umyć, zetrzeć na grubej tarce, dodać do cebuli z czosnkiem i poddusić, odparowując zbędny płyn. Ostudzić. Dodać zioła, skórkę z cytryny, sól i pieprz oraz posiekaną miętę. Wymieszać z serkiem.

Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski, dodać sól i jajko. Dolewać porcjami wodę, zagnieść dość wilgotne ciasto. Wyłożyć na blat kuchenny lub stolnicę. Na dłonie wylać olej i wyrabiać ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne. Podsypać blat mąką, rozwałkować je na grubość 2 milimetrów. Ciasto wykrawać szklanką (powinna być dość szeroka), nakładać po kopiatej łyżeczce farszu, składać na pół i zlepiać brzegi. Gotować do miękkości w dużej ilości osolonego wrzątku z łyżką oleju. Wybierać łyżką cedzakową. Podawać ze stopionym masłem lub smażone.

Proponuję jednak do bardzo neutralnego smaku pierogów przygotować sos i zapiec. Przepis w kolejnej notce 🙂 Zapraszam…

Pierogi orkiszowe z cukinią, serkiem i miętą

Ciasteczka kakaowo-kawowe z aromatem mięty

Niedawno Bea przy okazji tworzenia czekoladowego ciasta przypomniała mi o pysznych ciasteczkach, które robiłam z jej bloga. Przepis prezentowałam tutaj. W niedzielne popołudnie postanowiłam pozmieniać trochę i na bazie tamtych ciasteczek przygotować nowe. Tym razem zainspirowałam się kawą o smaku czekolady z miętą, którą kupiłam kiedyś na poprawę nastroju. Zapewniam Was, że te ciasteczka też poprawiają humor! Do wyboru motyle, serducha, kwiatuszki oraz listki mięty


Ciasteczka kakaowo-kawowe z aromatem mięty

 

Ciasteczka kakaowo-kawowe z aromatem mięty

225 g mąki

60 g gorzkiego kakao

1/8 łyżeczka soli

1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej

3/4 łyżki kawy zmielonej (dałam kawę o smaku czekolady z miętą)

1/2 łyżeczki kardamonu

170 g miękkiego masła

150 g cukru (odradzam puder)

1 jajko

kilka kropli kropli miętowych

łyżeczka suszonej mięty roztartej na pył

Ciasteczka kakaowo-kawowe z aromatem mięty

 

Mąkę, kakao, sól, kawę, suszoną miętę i kardamon wymieszać.
Masło utrzeć z cukrem do białości (przez ok. 3 minuty). Dodać jajko, krople miętowe, a następnie dalej mieszając (na mniejszych obrotach) partiami dodawać suche składniki. Ciasto dobrze ugnieść, najlepiej w płaski placek. Jeśli jest ono zbyt miękkie (moje było w sam raz do rozwałkowania) schłodzić na kilka minut, następnie rozwałkować na ok. 6-7 mm. Wycinać z niego dowolne formy.
Piekarnik rozgrzać do 180°C.
Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 9-10 minut (ciasteczka nadal mają być lekko miękkie, gdy wyciągamy je z piekarnika). Wystudzić na kratce. Przechowywać w puszce.


Ciasteczka kakaowo-kawowe z aromatem mięty

Sałatka z truskawkami i kurczakiem

Sałatka z truskawkami i kurczakiem

Zaskakujące połącznie truskawek, fety i kurczaka. Do tego orzeźwiający miętowo-cytrynowy sos. Razem – bajecznie…

Porcja na dwie osoby:

1 duży filet z kurczaka, szklanka truskawek, kilka liści sałaty (masłowej lub lodowej), pół kostki sera feta, 2 łyżki pestek słonecznika lub płatków migdałowych, sól, pieprz, olej do smażenia.

Sos: mały kubek śmietany jogurtowej lub jogurtu, łyżeczka suszonej mięty, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżeczki cukru waniliowego, sól i szczypta chili do smaku.

Filet umyć, osuszyć i pokroić w kawałki (kostkę lub paski), przyprawić solą i pieprzem, obsmażyć za patelni z łyżką oleju. Wystudzić. Składniki sosu wymieszać. Sos schłodzić. Słonecznik lub płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Sałatę opłukać, wysuszyć, porwać na kawałki i ułożyć na dwóch talerzach. Kawałki kurczaka ułożyć na sałacie. Truskawki umyć, odszypułkować, przekroić na pół i wyłożyć na sałatę między kawałki kurczaka. Fetę pokroić w kostkę i ułożyć na truskawach i kurczaku. Polać zimnym sosem i posypać uprażonym słonecznikiem lub płatkami migdałów. Smacznego…

Sałatka z truskawkami i kurczakiem