Szaszłyki z indyka na sałatce z bulguru, mango i ogórka

Witajcie w poniedziałek! Dzień dziś piękny i spokojny po szalonym weekendzie.

Sobota nie była może bardzo tak aktywna jak chciałam, bo pogoda pokrzyżowała nam plany wycieczkowo-grillowe, ale za to niedziela była dla nas. Wieczorem padałam na twarz. Obchodziłam cztery łąki z aparatem i łowy były niezwykle udane. Moje fotograficzne poczynania możecie na bieżąco śledzić na moim blogu Listy malowane… chwilą. Codziennie staram się wrzucić jakieś fotki, żeby nadążyć za swoją pasją.

Znaleźliśmy również czas na grilla. Mąż przygotował pyszną, chudą, ale soczystą karkówkę, a ja szaszłyki z indyka, które podałam z sałatką z kaszą bulgur z dodatkiem, świeżego ogórka i mango oraz grillowanej papryki. Danie zachwyciło część mojej rodziny czyli mnie, syna Juliana i moją teściową. Starszy syn Mikołaj i mój mąż są jednak tradycjonalistami i mango jest raczej nieakceptowalne do mięsa. Zajadali się karkówką z młodymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.

Jeżeli lubicie połączenie słodkich owoców z mięsem, to danie na pewno Wam posmakuje. Przy jego przygotowaniu mocno zainspirowałam się Szaszłykami na kuskusie z czerwcowo-lipcowego wydania Soli i Pieprzu.

Składniki na szaszłyki:

pół szerszej części dużego filetu z indyka

sól, pieprz, curry, słodka papryka, zioła do drobiu (Kamis) lub do pizzy

Sałatka:

200 g kaszy bulgur

1 dojrzałe mango

1 świeży ogórek szklarniowy

pół dużej czerwonej papryki

szczypior z jednej dużej dymki

pół pęczka natki pietruszki

sól i pieprz

sok z cytryny do smaku

3 łyżki oleju

zioła do sałatek

ew. miód płynny i posiekane migdały

Do dekoracji:

listki mięty

cytryna pokrojona w ósemki

Kaszę bulgur ugotować w osolonym wrzątku, ostudzić.

Mięso umyć, osuszyć, usunąć błonki. Pokroić w poprzek włókien na ok. trzycentymetrowe długie paski. Przyprawić curry, papryką, ziołami, solą i pieprzem. Odłożyć do lodówki na godzinę.

Paprykę pokroić w grubą kostkę, zapiec w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia aż lekko zmięknie, Ogórka i mango obrać, ogórka pokroić w ćwierćplasterki, a mango w gkrubą kostkę. Dymkę i pietruszkę posiekać. Kaszę wymieszać z ogórkiem, papryką, mango i ziołami. Wlać olej oraz tyle soku z cytryny ile nam pasuje. Ja dodatkowo użyłam sosu cytrynowego z firmy Roleski, dlatego sałatka była bardziej słodka. Jeśli lubimy, możemy dodać trochę płynnego miodu. Wszystkie składniki sałatki wymieszać. Paski mięsa nabijać na patyczki do szaszłyków, tworząc harmonijkę. Zgrillować na patelni lub na tacce do grilla na rumiano z obu stron. W przepisie marynata do mięsa zawierała olej, ja ją pominęłam, a mimo to mięso pozostało soczyste, pewnie przez to, że zamroziłam wcześnie paski mięsa.

Sałatkę wyłożyć na talerze, posypać posiekanymi migdałami (ja zapomniałam), a na wierzchu ułożyć szaszłyki, cząstki cytryny i udekorować śwież miętą. Mięso skrapiać cytryną przed jedzeniem.

Zupa z zielonego groszku z miętą

Zupa z zielonego groszku z miętą

Składniki:

1 opakowanie mrożonego groszku

pół dużego selera

2-3 ząbki czosnku

łyżka włoskich ziół

2 gałązki świeżej mięty lub łyżka suszonej

sól, świeżo mielony pieprz

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

3 gałązki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka masła

Groszek, i seler obrany, pokrojony na mniejsze kawałki seler oraz obrany i posiekany czosnek (lepszy jednak byłby pieczony w oliwie) zalać 4 szklankami zimnej wody i gotować do miękkości. Dodać zioła włoskie i miętę. Gotować jeszcze kilka minut, następnie zmiksować, wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki i masło, rozpuścić. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.


 


Zupa z zielonego groszku z miętą

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Mój syn Mikołaj i ja uwielbiamy lody miętowe z czekoladą. Tworząc przepis na sernik, inspirowałam się naszym ulubionym letnim deserem…

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Spód:
200 g płatków czekoladowych z nadzieniem (jak zawsze u mnie Figuraki Choko z Lubelli)
80 g stopionego masła

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego, dwukrotnie mielonego (wyjąć z lodówki minimum 1 godzinę przed przygotowaniem)
1 szklanka syropu miętowego
3 łyżki żelatyny
300 ml schłodzonej śmietany kremówki
2/3 szklanki cukru pudru
zielony barwnik spożywczy
200 g gorzkiej czekolady
owoce do dekoracji

 

  Lekkie desery bez piekarnika

Płatki śniadaniowe zmielić w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Wylepić masą spód tortownicy wyłożonej papierem. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

Żelatynę namoczyć w syropie miętowym, zostawić na kilka minut. Następnie podgrzewać, by żelatyna rozpuściła się, ale nie można doprowadzić do zagotowania syropu. Syrop ostudzić. Czekoladę posiekać w drobną kostkę. Zimną kremówkę ubić. Zimny, ale płynny syrop wlewać stopniowo do mielonego twarogu. Dobrze połączyć ze sobą. Dosłodzić cukrem pudrem – dałam ok. 2/3 szklanki. Wmieszać kremówkę, dodać barwnik i dobrze połączyć wszystkie masy. Stopniowo wylewać masę serową na spód, przesypując porcjami czekolady. Sernik włożyć do lodówki, by masa serowa stężała. Przed podaniem dowolnie udekorować. Ja wybrałam plastry kiwi i połówki truskawek.

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Miętowy sernik na zimno z czekoladą

Koktajl banan – mango – melon z sorbetem miętowym

Zapraszam na orzeźwiający koktajl z żółtych owoców z miętowym akcentem. Moim trzem facetom tak smakował, że byłam zaskoczona. Najbardziej zaintrygowały ich zielone „kluski”. Niedługo będzie powtórka w nieco innym wydaniu…

Koktajl banan - mango - melon z sorbetem miętowym

Składniki:

2 banany
1 dojrzałe mango
pół melona
szklanka jogurtu naturalnego
sok z cytryny i cukier do smaku
pól szklanki syropu miętowego (może być z cytryną)

Syrop wymieszać z pół szklanki zimnej przegotowanej wody, wlać do pojemnika na lód i zamrozić.

Owoce obrać ze skóry, oddzielić pestki z mango i melona, zmiksować z bananem i jogurtem, dodać do smaku cukier i sok z cytryny. Rozlać do szklanek. Z pojemnika na lód wyjąć kostki z sorbetem i wrzucić kilka do każdej szklanki.Koktajl banan - mango - melon z sorbetem miętowym

Pierogi orkiszowe z cukinią, serkiem i miętą

I znów moja ukochana cukinia. Tym razem w farszu na pierogi. Ciasto pierogowe zdrowe, z mąki orkiszowej, pełnoziarnistej. dziś podaję przepis na wykonanie pierogów, a następnym razem pokażę oryginalny sposób ich podania.

Pierogi orkiszowe z cukinią, serkiem i miętą

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

1 jajko

1 płaska łyżeczka soli

niepełna szklanka ciepłej wody

2 łyżki oliwy

Farsz:

2 małe cukinie

ok. 300 g zmielonego sera śmietankowego

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej mięty

łyżka włoskich ziół

skórka starta ze sparzonej cytryny

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Pierogi orkiszowe z cukinią, serkiem i miętą

Pierogi orkiszowe z cukinią, serkiem i miętą

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na małym ogniu z łyżką oleju. Cukinie umyć, zetrzeć na grubej tarce, dodać do cebuli z czosnkiem i poddusić, odparowując zbędny płyn. Ostudzić. Dodać zioła, skórkę z cytryny, sól i pieprz oraz posiekaną miętę. Wymieszać z serkiem.

Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski, dodać sól i jajko. Dolewać porcjami wodę, zagnieść dość wilgotne ciasto. Wyłożyć na blat kuchenny lub stolnicę. Na dłonie wylać olej i wyrabiać ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne. Podsypać blat mąką, rozwałkować je na grubość 2 milimetrów. Ciasto wykrawać szklanką (powinna być dość szeroka), nakładać po kopiatej łyżeczce farszu, składać na pół i zlepiać brzegi. Gotować do miękkości w dużej ilości osolonego wrzątku z łyżką oleju. Wybierać łyżką cedzakową. Podawać ze stopionym masłem lub smażone.

Proponuję jednak do bardzo neutralnego smaku pierogów przygotować sos i zapiec. Przepis w kolejnej notce 🙂 Zapraszam…

Pierogi orkiszowe z cukinią, serkiem i miętą

Ciasteczka kakaowo-kawowe z aromatem mięty

Niedawno Bea przy okazji tworzenia czekoladowego ciasta przypomniała mi o pysznych ciasteczkach, które robiłam z jej bloga. Przepis prezentowałam tutaj. W niedzielne popołudnie postanowiłam pozmieniać trochę i na bazie tamtych ciasteczek przygotować nowe. Tym razem zainspirowałam się kawą o smaku czekolady z miętą, którą kupiłam kiedyś na poprawę nastroju. Zapewniam Was, że te ciasteczka też poprawiają humor! Do wyboru motyle, serducha, kwiatuszki oraz listki mięty


Ciasteczka kakaowo-kawowe z aromatem mięty

 

Ciasteczka kakaowo-kawowe z aromatem mięty

225 g mąki

60 g gorzkiego kakao

1/8 łyżeczka soli

1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej

3/4 łyżki kawy zmielonej (dałam kawę o smaku czekolady z miętą)

1/2 łyżeczki kardamonu

170 g miękkiego masła

150 g cukru (odradzam puder)

1 jajko

kilka kropli kropli miętowych

łyżeczka suszonej mięty roztartej na pył

Ciasteczka kakaowo-kawowe z aromatem mięty

 

Mąkę, kakao, sól, kawę, suszoną miętę i kardamon wymieszać.
Masło utrzeć z cukrem do białości (przez ok. 3 minuty). Dodać jajko, krople miętowe, a następnie dalej mieszając (na mniejszych obrotach) partiami dodawać suche składniki. Ciasto dobrze ugnieść, najlepiej w płaski placek. Jeśli jest ono zbyt miękkie (moje było w sam raz do rozwałkowania) schłodzić na kilka minut, następnie rozwałkować na ok. 6-7 mm. Wycinać z niego dowolne formy.
Piekarnik rozgrzać do 180°C.
Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 9-10 minut (ciasteczka nadal mają być lekko miękkie, gdy wyciągamy je z piekarnika). Wystudzić na kratce. Przechowywać w puszce.


Ciasteczka kakaowo-kawowe z aromatem mięty

Sałatka z truskawkami i kurczakiem

Sałatka z truskawkami i kurczakiem

Zaskakujące połącznie truskawek, fety i kurczaka. Do tego orzeźwiający miętowo-cytrynowy sos. Razem – bajecznie…

Porcja na dwie osoby:

1 duży filet z kurczaka, szklanka truskawek, kilka liści sałaty (masłowej lub lodowej), pół kostki sera feta, 2 łyżki pestek słonecznika lub płatków migdałowych, sól, pieprz, olej do smażenia.

Sos: mały kubek śmietany jogurtowej lub jogurtu, łyżeczka suszonej mięty, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżeczki cukru waniliowego, sól i szczypta chili do smaku.

Filet umyć, osuszyć i pokroić w kawałki (kostkę lub paski), przyprawić solą i pieprzem, obsmażyć za patelni z łyżką oleju. Wystudzić. Składniki sosu wymieszać. Sos schłodzić. Słonecznik lub płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Sałatę opłukać, wysuszyć, porwać na kawałki i ułożyć na dwóch talerzach. Kawałki kurczaka ułożyć na sałacie. Truskawki umyć, odszypułkować, przekroić na pół i wyłożyć na sałatę między kawałki kurczaka. Fetę pokroić w kostkę i ułożyć na truskawach i kurczaku. Polać zimnym sosem i posypać uprażonym słonecznikiem lub płatkami migdałów. Smacznego…

Sałatka z truskawkami i kurczakiem