Ryż basmati z kimchi i jajkiem sadzonym

Witajcie Kochani! Nieraz słyszałam o kimchi. To, według Wikipedii, tradycyjne danie kuchni koreańskiej składające się z fermentowanych lub kiszonych warzyw. Zazwyczaj jest to kapusta pekińska, rzepa albo ogórek, ale można też przygotować kimchi z innych warzyw. Większość kimchi ma ostry smak z powodu użycia proszku z papryczek chili. Kiedy znalazłam kimchi w Lidlu, zaczęłam szukać ciekawych przepisów z tym składnikiem i trafiłam tutaj.

Danie jest dla miłośników ostrych potraw, bo chili dominuje w tym daniu. Jajko fajnie równoważy ten ostry smak. Domownikom smakowała, ale starszy syn Mikołaj jak zawsze zapytał: A nie ma tu mięsa? A ja odpowiedziałam: Czy zawsze musi być mięso? Spróbujcie przygotować to danie, bo myślę, że warto poznawać nowe smaki…

Składniki:

200 g ryżu basmati (dałam 300 g)

200 g boczników (wybrałam małe sztuki)

100 g pieczarek (dałam 200 g)

1 cebula

1 marchewka pokrojona w słupki (dałam 150 g mrożonej włoszczyzny w słupkach, tak poleca też autorka przepisu)

pół słoiczka kimchi Olini (dałam cały słoik z Lidla oraz 2/3 szklanki passaty pomidorowej, żeby danie nie było za suche)

1-2 ząbki czosnku (dałam 3 średnie)

2-3 łyżki oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego

3-4 jajka

szczypior i czarny sezam do posypania

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie, przelać zimną wodą, odstawić.

Umyć i pokroić grzyby oraz warzywa – cebule w kostkę, grzyby w plasterki, boczniaki i marchewkę w słupki (małe boczniaki nie kroiłam, odkroiłam tylko gumowate dolne części).

W głębokiej patelni lub woku rozgrzać mocno olej sezamowy, a następnie podsmażyć na nim cebulę z marchewką i grzybami (na dużym ogniu na złoty kolor). Zmniejszyć ogień do warzyw dodać kimchi, sos sojowy wcisnąć czosnek, a następnie wsypać ugotowany ryż, dokładnie wymieszać i podgrzewać przez kilka minut. W tym momencie można wlać passatę pomidorową, gdyby danie wydawało się Wam za suche i dla poprawienia koloru.

W tym czasie na drugiej patelni usmażyć jajka sadzone (jeśli lubicie ścięte żółtka, przykryjcie patelnię pokrywką. Gdy będą gotowe, ułożyć je na ryżu, posypać sezamem i szczypiorkiem. Można dodać także świeżego lub suszonego chili. (ja nie dodałam, by nie zaostrzać ostrego już dania).

Makaron szpinakowy z brokułami i pieczonymi pomidorkami w sosie serowym z rukolą

Witajcie moi drodzy Czytelnicy w ten ciepły wiosenny sobotni wieczór. W jednej z sieci upolowałam makaron szpinakowy, ale do przygotowania tego dania możecie użyć właściwie większości rodzajów większych makaronów. I w żadnym wypadku nie rezygnujcie z zapieczenia pomidorków, które zaostrzają smak serowy sosu, podobnie jak rukola do niego dodana. Danie jest syte i polecam też w wersji z kurczakiem.

Składniki:

opakowanie grubego makaronu (użyłam szpinakowego ale mogą być też penne lub wstążki)
1 brokuł
spora garść świeżej rukoli
100 g sera Lazur (lub innego z niebieską pleśnią)
1 szklanka słodkiej śmietanki (może być 12%)
2 łyżki masła
1 łyżka mąki pszennej
opakowanie pomidorków śliwkowych lub koktajlowych (najlepsze są te na gałązce)
2 ząbki czosnku
kawałek parmezanu
garść pestek dyni
łyżka ziół prowansalskich
pieprz i sól

Nastawić wodę w dużym garnku. Pomidorki umyć, poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upiec aż lekko zbrązowieją. Zostawić w wyłączonym piekarniku, by nie ostygły.

Makaron gotować w osolonym wrzątku. Brokuła podzielić na różyczki, ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić, trzymać w cieple.

W tym czasie na patelni lub w teflonowym garnku stopić masło dodać obrany i posiekany czosnek, smażyć około 2 minut. Następnie do masła wsypać mąkę i mieszając chwilę smażyć. Wlać wodę i śmietankę i rózgą rozprowadzić mąkę. Płyn zagotować, dodać pokruszony ser i gotować do rozpuszczenia sera. Dodać zioła prowansalski oraz rukolę i gotować chwilę aż zwiędnie. Sos doprawić solą i pieprzem.

Ugotowany al dente makaron odcedzić. Wyłożyć na talerze. Sosem polać makaron, wyłożyć różyczki brokuła oraz pomidorki. Posypać startym parmezanem i pestkami dyni. Podawać gorące.

Pieczone pyry z gzikiem

Pyry z gzikiem to wielkopolskie danie jarskie czyli nic innego jak gotowane w łupinach ziemniaki z twarożkiem. Moja wersja jest z pieczonych ziemniaków i z twarożkiem z dodatkiem szczypiorku i rzodkiewki. Bardzo smakowała mojej rodzinie. To bardzo szybkie danie na piątkowe popołudnia, ale nie tylko. Zapraszam po przepis!

Składniki:

6-7 dużych zdrowych ziemniaków

500 g twarogu

ok. 350 g kwaśnej śmietany 12%

pęczek rzodkiewek

pęczek szczypiorku

sól, pieprz i suszony czosnek

rukola, szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji

Ziemniaki dokładnie wyszorować, przekroić każdy w poprzek na pól. Ułożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu. Posypać solą, pieprzem i suszonym czosnkiem po wierzchu. Piec do miękkości w temperaturze 190oC.

W misce rozgnieść widelcem twarożek. Rzodkiewki umyć, oderwać nać i ogonki. Pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać. Twarożek wymieszać ze śmietaną, rzodkiewką i szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na upieczone ziemniaki ułożyć po dużej łyżce twarogu. Udekorować rukolą, szczypiorkiem lub natką pietruszki. Podawać ciepłe.

Zapiekanka wiosenna

Zapiekankę nazwałam „wiosenna”, bo nazwa kojarzy mi się z miejscem, w którym razem z przyjaciółmi przygotowaliśmy tę zapiekankę na sobotnią kolację. Zdecydowaliśmy, że danie będzie wegetariańskie, bo kolega jest wegetarianinem. Jednocześnie serdecznie pozdrawiam moich przyjaciół z Wiosennej.

Smak sosu do zapiekanki można podkręcić dodając przeciśnięty przez praskę czosnek lub kawałek sera gorgonzola. Można również zrobić wersję z dodatkiem smażonego kurczaka lub kiełbasy.

Składniki:

1/2 opakowania grubego makaronu, najlepiej świderki

1 duża papryka

1 średnia cukinia

1 por

1 puszka kukurydzy

zioła kuchni włoskiej lub przyprawa do pizzy, spaghetti

sól lub przyprawa warzywna, najlepiej bez glutaminianu sodu i świeżo mielony pieprz

olej do smażenia

Sos:

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

500 ml śmietanki 12%

sól lub przyprawa warzywna, najlepiej bez glutaminianu sodu i świeżo mielony pieprz

oraz 300 g sera żółtego

opakowanie małych pomidorków

Makaron ugotować al dente. Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju razem z ziołami. Przełożyć do makaronu. Paprykę również pokroić w kostkę i poddusić na oleju z siołami i solą. Dodać do makaronu z cukinią. Pora umyć, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w paseczki, dodać do makaronu. Kukurydzę odcedzić i wymieszać z makaronem i warzywami.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać śmietankę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek, gęsty. Dodać zioła włoskie oraz do smaku sól i pieprz. Gdyby sos był za gęsty należy dolać nieco wody.

Makaron z warzywami zalać równomiernie sosem, delikatnie wymieszać. Wierzch posypać żółtym serem. Na serze wyłożyć przekrojone na pół pomidorki.

Zapiekać ok. 30 minut w 180oC aż ser się zrumieni, a pomidorki pomarszczą. Zapiekankę podałam z keczupem.

Naleśniki z soczewicą zapiekane z serem

W ostatnim czasie ograniczam nieco mięso w rodzinnym jadłospisie. Dlatego wymyślam różne wegetariańskie potrawy. Bardzo lubimy naleśniki, zwłaszcza z wytrawnym nadzieniem. Dzisiaj przygotowałam naleśniki z soczewicą. Smak tej potrawy podkreśla wędzona papryka, cebula, czosnek i pasta pomidorowa. Naleśniki zapiekłam z serem cheddar.

Składniki:

12 naleśników

2 szklanki czerwonej soczewicy

2 cebule

2-4 ząbki czosnku (według uznania)

2 łyżki wędzonej papryki

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

ok. 40 dag sera żółtego (użyłam cheddara)

olej do smażenia

Cebule obrać, pokroić w kostkę, zrumienić na złoto na niewielkiej ilości oleju. W trakcie smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Na końcu dodać wędzoną paprykę i chwilę smażyć. Dodać soczewicę i dalej smażyć (ok 2 minuty). Wlać 4 szklanki wody i gotować do miękkości. Na końcu dodać koncentrat pomidorowy. W razie potrzeby dolać wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz nieco przestudzić.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu, zostawiając wolne brzegi. Naleśniki zwinąć w rulony. Ułożyć na blasze, na każdym naleśniku położyć plastry sera i zapiekać w 180oC ok. 10 minut (aż ser się rozpuści i lekko zrumieni). Można również przygotować naleśniki bez sera, tylko obsmażyć na małym ogniu na klarowanym maśle.

Naleśniki z porem, cukinią i fetą

Nie macie pomysłu na jarski piątek? Polecam moje naleśniki z wytrawnym wnętrzem. W delikatnych naleśnikach kryje się por, cukinia i feta. Z kubkiem barszczu smakuje wspaniale.

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

łyżeczka oleju

2 jajka

pół płaskiej łyżeczki soli i proszku do pieczenia

płaska łyżka cukru pudru

olej do smarowania patelni

Nadzienie:

1 duży por

2 młode cukinie

1 kostka fety

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

1 łyżka ziół włoskich lub prowansalskich

sól i pieprz

olej

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  

Przygotować farsz. Pora przekroić w poprzek, dokładnie umyć i pokroić w paseczki. Zeszklić na oleju. Umytą cukinię zetrzeć na grubej tarce i poddusić z przyprawą warzywną i ziołami. Kiedy warzywa zmiękną wymieszać z pokruszoną fetą Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Usmażyć naleśniki. Przed smażeniem każdego naleśnika rozgrzaną patelnię smarować olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu, zostawiając wolne brzegi. Naleśniki zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na łyżce oleju. Można podać z barszczem czerwonym do popicia.

Papryka zapiekana z risotto pieczarkowym

Po słodkim torcie czekoladowym czas na wytrawne danie. O tej porze roku lubię faszerować warzywa, najczęściej paprykę, cukinię lub bakłażany. Za farsz służy w tym przepisie risotto z pieczarkami i mozzarellą. Przepis jest na 8 porcji, ja zrobiłam z połowy risotto, resztę zjedliśmy do kurczaka. Życzę smacznego i miłego weekendu…

Składniki:

8 papryk

4 kulki mozzarelli

risotto z tego przepisu

Papryki umyć, odciąć wierzchy z ogonkiem, wyjąć gniazda nasienne, napełnić po brzegi risotto. Kulki mozzarelli przeciąć w poprzek na pół i ułożyć połówki na wypełnionych farszem paprykach. Zapiekać 45-50 minut aż papryka będzie miękka.

Podkarpackie fuczki

Jak raz je zrobicie, zakochacie się w tej prostocie… Danie z kuchni podkarpackiej. Pozdrawiam z Rzeszowa 🙂

Składniki:

400 g kiszonej kapusty
1 szklanka mleka
1 szklanka kwaśnej śmietany
ok. 1,5-2 szklanki mąki pszennej
3 jajka
sól, pieprz
pół łyżeczki proszku do pieczenia (dla chrupkości)

Do podania: kwaśna śmietana

W dużej misce roztrzepać lub zmiksować jajka, wodę i śmietanę. Dodać mąkę, proszek,sól i pieprz. Dokładnie połączyć składniki, by nie było grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na racuchy. Dodać odciśniętą i drobno posiekaną kapustę i dokładnie wymieszać. Na rozgrzany olej kłaść po 2 łyżki ciasta, formując okrągłe placuszki i smażyć na rumiano z obu stron.

Podawać z kleksem kwaśnej śmietany.

Risotto pieczarkowe

Po długiej przerwie wracamy z blogerkami do wspólnego gotowania. Dzisiejszym tematem są grzyby. Ja zaproponowałam risotto z pieczarkami, które wykorzystałam do zapiekania w papryce.

Gotowały ze mną autorki blogów: Codzienne Gotowanie, Mieszkanie w migawkach i Mops w kuchni. Zobaczcie koniecznie co grzybowego przygotowały.

Składniki:

400 g ryżu Arborio

4 łyżki oleju lub oliwy

1 łyżka masła

3 szklanki bulionu warzywnego lub woda plus domowa przyprawa typu jarzynka

1/2 szklanki białego wytrawnego wina lub octu winnego

250 g pieczarek

kilka suszonych grzybów

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 łyżka włoskich lub prowansalskich ziół

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

W garnku z grubym lub najlepiej teflonowym dnem rozgrzać olej, dodać obraną, pokrojoną w kostkę cebulę, dodać zmiażdżony czosnek i smażyć do lekkiego zrumienienia. Wsypać suchy ryż, chwilę smażyć, ciągle mieszając. Wlać wino (ocet) i gotować aż płyn wyparuje. Wlać gorący bulion (wodę z jarzynką, zioła oraz pokruszone grzyby.

Pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę. Rozgrzać masło na osobnej patelni i udusić, lekko rumieniąc pieczarki. Przełożyć do ryżu. Gotować do całkowitego odparowania płynu i do momentu, aż ryż będzie miękki. Przyprawić solą i pieprzem. Po ugotowaniu przykryć ryż, by jeszcze napęczniał. Podawać do mięs, do faszerowania warzyw lub jako samodzielne danie.

Zapiekanka makaronowo-pomidorowa z oliwkami, cukinią i mozzarellą

Dzisiejszy wpis będzie w barwach narodowych – czerwone pomidory i biała mozzarella. Zapraszam na danie bez mięsa.

Składniki:

400 g makaronu, najlepiej świderki

2 puszki pomidorów krojonych

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 średnia cukinia

4 ząbki czosnku

ok. 250 g czarnych oliwek (średni słoik)

zioła kuchni włoskiej lub przyprawa do pizzy, spaghetti

sól i świeżo mielony pieprz

2 kulki mozzarelli

olej do smażenia

Makaron ugotować al dente. Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju razem z ziołami i drobno posiekanym czosnkiem. Pomidory przełożyć do miski, wymieszać z koncentratem, oliwkami i cukinią. Dodać zioła (około 2 łyżeczek), sól i pieprz. Całość wymieszać z ugotowanym makaronem i przełożyć do dużego naczynia do zapiekania. Na wierzchu ułożyć grubo pokrojone plastry mozzarelli. Zapiekać ok. 40 minut w 140oC.

Makaron z sosem ziołowym, warzywami i boczkiem

Dziś jeszcze w temacie zimowym, bo dzisiaj ciepła wiosna, a jutro śnieg! Już zdążyłam nacieszyć się kwiatami i motylami uchwyconymi na wiosennych spacerach, więc jakoś przełknę ten kilkudniowy powrót zimy. Tak więc kilka następnych dni spędzę raczej na gotowaniu i sprzątaniu mieszkania.

A dziś przepis na szybki makaron.

Składniki:

300 g makaronu, np. świderki

350 g chudego boczku parzonego

1 duży brokuł

1 średnia cukinia

1 duża papryka (użyłam pomarańczowej)

1 średnia cebula

4 ząbki czosnku

250 ml słodkiej śmietanki 12%

1 kopiata łyżka mąki

3 łyżki ziół kuchni włoskiej lub prowansalskich (ja wolę włoskie)

olej

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.

Boczek pokroić w grubą kostkę. Przysmażyć w dużym garnku z teflonowym dnem na łyżce oleju. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Dodać wraz z cebulę do mięsa. Zeszklić.

Brokuły podzielone na różyczki, ugotować w osobnym garnku na pół twardo.

Z papryki wykroić gniazdo nasienne, pokroić wraz z cukinią w grubą kostkę, przełożyć do mięsa. Smażyć kilka minut. Wrzucić mąkę i dokładnie przemieszać warzywa z boczkiem. Wlać szklankę wody i gotować ok. 5 minut aż warzywa nieco zmiękną, ale pozostaną al dente. Wlać śmietankę, dodać zioła, zagotować. Na końcu dodać sól i pieprz według własnego uznania. Brokuły wrzucić do sosu i wymieszać.

Podawać z ugotowanym makaronem.

Spaghetti ze szpinakiem, wędliną i pieczonymi pomidorkami

Na Wielkanoc kupiliśmy nieco więcej wędliny niż mogliśmy zjeść. Dlatego wymyśliłam szybko poświąteczny obiad. Dokupiliśmy szpinak i pomidorki śliwkowe i powstało bardzo smaczne danie.

Składniki:

350 g makaronu spaghetti

1/2 l słodkiej śmietanki, najlepiej 18%

300 g wędliny (szynka, boczek, salami)

2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

opakowanie pomidorków (na gałązce lub w pojemniku)

kilka ząbków czosnku

1 łyżka masła

sól i pieprz

Pomidorki oberwać z gałązek i upiec w piekarniku w 200oC aż się pomarszczą i lekko zrumienią.

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.

Wędliny pokroić w kostkę, podsmażyć razem z posiekanym drobno czosnkiem na maśle. Dodać skrobię i chwilę smażyć, mieszając. Wlać 1/2 szklanki wody, śmietankę i mieszać do zgęstnienia. Dodać szpinak i dusić aż listki całkowicie zwiędną.

Makaron odcedzić, wyłożyć na talerze i polać sosem. Na wierzchu rozłożyć upieczone pomidorki. Na wierzch można zetrzeć parmezan lub dowolny ser żółty.