Tarta z cukinią, szynką parmeńską i parmezanem

Witam serdecznie! W poniedziałek mój starszy syn stał się pełnoletni i w sobotę organizowaliśmy przyjecie dla rodziny. Sama nie piekłam tortu, zostawiłam to trudne zadanie profesjonalistom. Zaufałam Cukierni Pokusa z Mielca, która przygotowała na tę okazję tort, ciasta i ciasteczka. Z przyjemnością chcę Wam pokazać tort urodzinowy Mikołaja. Smak dorównał wyglądowi. Bardzo polecam, jeśli ktoś jest z Rzeszowa (mają tu jedną z cukierni) lub Mielca.

Trzymajcie również kciuki, bo jutro zaczynam nowa pracę. Co najważniejsze, jest to zajęcie zgodne z moimi zainteresowaniami!

Przez ostatni tydzień miałam urwanie głowy i brak czasu na bloga. ale na szczęście mam dużo przepisów przygotowanych wcześniej, którymi chcę się z Wami podzielić.

Tarta, którą Wam dzisiaj zaprezentuję jest wspaniała, ale nie ja ją tym razem wymyśliłam. Przepis pochodzi z lipcowego wydania „Mojego gotowania”. Myślę, że to dobry czas na takie dania, bo cukinia o tej porze roku smakuje najlepiej, bo mamy ją w swoich ogródkach przydomowych…

Spód:

300 g mąki (użyłam krupczatki i taką polecam)

200 g masła + do formy

1 jajko

szczypta soli (dałam pół płaskiej łyżeczki)

Nadzienie:

1/2 cebuli

1 cukinia

1 łyżka oliwy extra vergine

2 łyżki pestek dyni

sól i pieprz

200 ml śmietanki 36% (użyłam 30%)

3 żółtka

150 g startego parmezanu (moim zdaniem może być mniej, 2/3 starłam na grubej tarce, pozostały ser na tarce do sera)

1 opakowanie szynki parmeńskiej

listki bazylii do dekoracji

opcjonalnie: łyżeczka ziół do pizzy

Z podanych składników na spód szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, wstawiamy do lodówki na 30 minut. Formę do tarty o średnicy 22-24 cm smarujemy masłem. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek ciut większy niż forma. Wypełniamy spód i brzegi. Pieczemy z obciążeniem 15 minut.

Cebulę obieramy, razem z cukinią kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanej na patelni oliwie, dodajemy pestki dyni. Oprószmy solą i pieprzem. Śmietankę mieszamy z żółtkami, doprawiamy solą i pieprzem.

Na podpieczony spód wykładamy cukinię z cebulą, posypujemy 1/3 parmezanu. Zalewamy śmietanką z żółtkami, ponownie posypujemy 1/3 parmezanu i wstawimy do piekarnika. Pieczemy 15 minut w 180oC (boki powinny się ładnie zrumienić). Studzimy (ja wolałam podać na ciepło). Wykładamy szynkę parmeńską, posypujemy pozostałym serem i dekorujemy bazylią.

Grillowany kurczak w szynce parmeńskiej

Dobry wieczór Kochani! Wróciliśmy do domu z magicznych Mazur. Zgodnie przyznaliśmy wszyscy, że nam żal powrotu. Na Podkarpaciu przywitała nas potężna burza. I teraz wciąż pada, ale deszcz potrzebny, bo jest bardzo sucho. Jutro jedziemy do mamy męża po naszego królika, bardzo się za nim stęskniliśmy. Kiedy go zawoziliśmy przed wyjazdem na drugi koniec Polski, zrobiliśmy szybkie mięsko na grillu, a mianowicie kurczaka w szynce parmeńskiej. To proste i szybkie danie. Polecam!

Składniki:

4 średnie filety z kurczaka
16 plastrów szynki parmeńskiej
przyprawa ziołowa do kurczaka lub ziołowa do grilla

Filety umyć osuszyć. Każdy przekroić wzdłuż na pół. Posypać z obu stron przyprawą Następnie każdy kawałek mięsa owinąć dwoma plastrami szynki parmeńskie i grillować do zrumienienia.

Zapiekanka makaronowa z szynką i warzywami

Witajcie po świętach. Dużo jedzenia zostało u Was po świętowaniu? Ja musiałam zamrozić chleb i wędlinę. Szynkę w kawałku zużyłam we wtorek do przygotowania zapiekanki. Może mój przepis przypadnie Wam do gustu?

Składniki:

300 g makaronu (świderki, muszelki, kokardki, uszka)

300 g wędzonej szynki

pół opakowania mrożonej marchewki z groszkiem

pół opakowania mrożonej zielonej fasolki szparagowej

pół puszki kukurydzy

1 średnia cukinia

2 łyżki mąki

Sos ziołowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

500 ml śmietanki 12%

sól lub przyprawa warzywna, najlepiej bez glutaminianu sodu i świeżo mielony pieprz

2 łyżki suszonej natki pietruszki

2 łyżki suszonego lubczyku

1 łyżka ziół kuchni włoskiej

oraz 250 g sera żółtego

Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Do drugiego garnka z wodą wsypać marchew z groszkiem oraz mrożoną fasolkę. Zagotować, posolić. Cukinię pokroić w kostkę i dodać po 5 minutach gotowania groszku, marchwi i fasolki. Gotować do miękkości, odcedzić. Szynkę pokroić w grubą kostkę. Kukurydzę odcedzić i wymieszać z makaronem, szynką i warzywami.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać śmietankę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek, gęsty. Dodać zioła włoskie, lubczyk i natkę. Dodać do smaku sól i pieprz lub przyprawę warzywną. Gdyby sos był za gęsty należy dolać nieco wody.

Makaron z szynką warzywami zalać równomiernie sosem, delikatnie wymieszać. Wierzch posypać żółtym serem.

Zapiekać ok. 30 minut w 180oC aż ser się zrumieni.

Szynka gotowana

Na święta polecam Wam przygotowanie domowej szynki gotowanej, którą pekluje się przez dwa dni, a po tym czasie gotuje z przyprawami i ziołami. Pachnie wspaniale, a jeszcze lepiej smakuje. W dodatku nie jest przesolona i nie cieknie z niej woda. Ponadto koszt przygotowania takiej dobrej wędliny jest mniejszy niż kupionej gotowej w sklepie.

Składniki:

1,2-1,5 kg szynki surowej wieprzowej

Wywar:

kilka kuleczek ziela angielskiego
kilka kuleczek czarnego pieprzu
kilka kuleczek jałowca
4-5 liści laurowych
łyżka ziaren kminku
łyżka majeranku
5-6 ząbków czosnku
łyżka suszonego czosnku
2 łyżki suszonej włoszczyzny
pół pęczka natki pietruszki lub lubczyku
3-4 suszone grzyby
2 łyżki soli lub jarzynki

Do zapeklowania szynki:

2 łyżki soli peklowej

Szynkę umyć, osuszyć i natrzeć z każdej strony solą peklową. Owinąć szczelnie w worek foliowy i włożyć do lodówki na 2 doby. Po tym czasie wszystkie składniki wywaru zagotować z 2,5 l wody. Po zagotowaniu gotować 1 godzinę. Zdjąć garnek z palnika i trzymać w niej szynkę do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjąć, osuszyć, przekroić na pół i oba kawałki szynki owinąć w folię aluminiową. Podawać jako wędlinę lub do obiadu podane z dowolnym sosem.

Sałatka z marynowaną dynią i suszoną wiśnią

Dzisiaj na blogu lekka i kolorowa sałatka z marynowaną dynią i szynką szwarcwaldzką. Częstujcie się proszę.

Składniki:

1 mała sałata rzymska

spora garść rukoli

1/2 kostki sera bałkańskiego, najlepiej twardego

opakowanie szynki szwarcwaldzkiej

słoiczek dyni konserwowej

garść suszonej wiśni

pół czerwonej papryki

sos balsamiczny

Wiśnie zalać wrzątkiem, by napęczniały, następnie odcedzić. Sałatę porwać w dłoniach, dodać rukolę, paprykę i ser pokroić w kostkę, dynię odcedzić z zalewy, dodać razem z wiśniami do reszty składników. Polać sosem balsamicznym.

Spaghetti ze szpinakiem, wędliną i pieczonymi pomidorkami

Na Wielkanoc kupiliśmy nieco więcej wędliny niż mogliśmy zjeść. Dlatego wymyśliłam szybko poświąteczny obiad. Dokupiliśmy szpinak i pomidorki śliwkowe i powstało bardzo smaczne danie.

Składniki:

350 g makaronu spaghetti

1/2 l słodkiej śmietanki, najlepiej 18%

300 g wędliny (szynka, boczek, salami)

2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

opakowanie pomidorków (na gałązce lub w pojemniku)

kilka ząbków czosnku

1 łyżka masła

sól i pieprz

Pomidorki oberwać z gałązek i upiec w piekarniku w 200oC aż się pomarszczą i lekko zrumienią.

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.

Wędliny pokroić w kostkę, podsmażyć razem z posiekanym drobno czosnkiem na maśle. Dodać skrobię i chwilę smażyć, mieszając. Wlać 1/2 szklanki wody, śmietankę i mieszać do zgęstnienia. Dodać szpinak i dusić aż listki całkowicie zwiędną.

Makaron odcedzić, wyłożyć na talerze i polać sosem. Na wierzchu rozłożyć upieczone pomidorki. Na wierzch można zetrzeć parmezan lub dowolny ser żółty.

Sałatka wiosenna z zacierkami i szynką

Dzisiaj mam dla Was orzeźwiające połączenie składników w sałatce. Jest w niej ogórek i koperek dla wiosennego smaku. A wpis dodaję do akcji Zielono mi, prowadzonej co roku przez Małgosię.

Składniki:

1 opakowanie makaronu zacierki

1 długi ogórek wąż

puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

4 grube plastry szynki konserwowej

pęczek koperku

3 duże łyżki majonezu

sól, pieprz i sok z cytryny do smaku

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i przelać na sitku zimną wodą. Ogórka obrać, z papryki usunąć gniazdo nasienne i białe części w środku. Pokroić w kostkę razem z szynką. Koperek drobno posiekać. Kukurydzę odcedzić na sicie. Wszystkie składniki wymieszać, połączyć z majonezem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Schłodzić.

Sałatka z szynką, serem i warzywami

Witajcie! Dzisiaj na blogu prosta, szybka sałatka. Najlepiej smakuje oczywiście zimą, a w Rzeszowie jest teraz -5oC. Zapraszam po przepis…

Składniki:

3 grube plastry szynki

ok. 150 g sera żółtego

1 por

1 puszka groszku

1 puszka kukurydzy

pół czerwonej papryki

kilka korniszonów

2 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany

2 łyżeczki musztardy

Szynkę, ser, korniszony i paprykę bez pestek pokroić w kostkę. Groszek i kukurydzę odcedzić z zalewy. Pora przekroić wzdłuż, a potem w paseczki. Zalać wrzątkiem i odcedzić po 10 minutach, przelać zimną wodą. Wszystkie warzywa, ser i szynkę połączyć z majonezem, śmietaną i musztardą. Schłodzić.

Wytrawne ciasto z szynką, serem i oliwkami

Mój mąż namiętne kupuje duże słoiki oliwek. Po jednych takich zakupach, szukając dobrego przepisu z wykorzystaniem oliwek, znalazłam to wytrawne ciasto u Asi. Zamiast martini użyłam mleka. Polecam ten chlebek, bo jest przepyszny!

Składniki

  • 240 g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 ml mleka
  • 4 duże jajka (L)
  • 100 ml oliwy
  • 150 g szynki (np. gotowanej)
  • 100 g sera Gruyère lub parmezanu
  • 100 g zielonych oliwek bez pestek
  • Piekarnik nagrzać do 175oC. Przygotować podłużną formę keksową o długości 23 cm i szerokości 10 cm. Posmarować ją masłem lub oliwą. Szynkę drobno posiekać, ser zetrzeć na drobnych oczkach tarki, oliwki pokroić na plasterki.
  • Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać dwukrotnie do większej miski (mąka musi być dokładnie wymieszana z proszkiem). Dodać jajka oraz mleko. Zmiksować krótko mikserem na małych obrotach miksera tylko do czasu aż masa będzie jednolita, gładka, bez grudek.
  • Wlewać oliwę cały czas delikatnie miksując. Gdy masa będzie gładka dodać szynkę, ser i oliwki (odłożyć 2 łyżki posiekanych oliwek na wierzch) i wszystko delikatnie wymieszać łyżką.
  • Masę wylać do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię, posypać odłożonymi oliwkami i włożyć do piekarnika. Piec przez około 55 minut, do czasu aż ciasto urośnie, będzie zrumienione, a wbity patyczek nie będzie obklejony ciastem.
  • Wyjąć formę z piekarnika i odstawić na 20 minut, następnie wyjąć ciasto i położyć je na kratkę. Całkowicie ostudzić przed pokrojeniem.

Ciasto można upiec również w postaci muffinek: z połowy porcji otrzymamy około 8 muffinków, pieczemy je w 175 stopniach C przez około 23 minuty.


Zupa dyniowa z czipsem z szynki parmeńskiej

W sklepach pojawiły się już dynie. Dlatego na początek sezonu dyniowego zapraszam na aromatyczną zupę dyniową z dodatkiem chipsów z szynki parmeńskiej.

Składniki:

500 g świeżej dyni
1 mały seler pokrojony na kawałki
1 duża marchew pokrojona na kawałki
3 ząbki czosnku (najlepszy pieczony w foli)
1 l bulionu warzywnego lub wywaru mięsnego
1 łyżka słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka ziół do pizzy
½ szklanki słodkiej śmietanki 18%
opakowanie szynki parmeńskiej (80-100 g)

Dynię podzielić na duże kawałki (nie obierać). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić olejem i posypać delikatnie solą. Piec do miękkości, wystudzić. W folię możemy również zawinąć główkę czosnku, zalewając go niewielką ilością oleju). Miąższ oddzielić os skóry. Warzywa umyć, obrać i pokroić na kawałki. Umieścić w garnku, zalać bulionem warzywnym lub wywarem mięsnym. Jeżeli używamy bulionu, to warto wzbogacić zupę 2 łyżkami oliwy lub oleju, ponieważ zawarte w warzywach witaminy rozpuszczają się w tłuszczach. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać miąższ z dyni i gotować kilka minut. Zmiksować, dodać słodką śmietankę, słodką paprykę i zioła do pizzy i jeszcze raz zagotować. Zupę podawać z czipsem z szynki parmeńskiej. Szynkę rozłożyć na gorącej patelni i smażyć aż wytopi się z niej tłuszcz. Ostudzić by stwardniała.

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Sezon na szparagi jeszcze trwa, więc proponuję Wam dzisiaj lekką, ale jednocześnie pożywną sałatkę. Oprócz szparagów znajdziecie w niej rukolę, jajka, szynkę parmeńską, ciecierzycę. Dodatek miodowo-musztardowego winegretu świetnie podkreśla smak warzyw, szynki i jajek…

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Składniki na 2 porcje:

4 jajka

garść rukoli

opakowanie szynki parmeńskiej

1/3 pęczka zielonych szparagów

1/3 puszki ciecierzycy (4 łyżki gotowanej)

Sos:

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżka octu winnego

1 łyżka musztardy francuskiej

3 łyżki oleju, np. z ostropestu

sól i pieprz do smaku

Szparagi bez zdrewniałych końcówek ugotować al dente w osolonym i ocukrzonym wrzątku. Odcedzić i przekroić na pół. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i przekroić na pół lub na ćwiartki. Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Na dwóch dużych talerzach rozłożyć umytą i osuszoną rukolę. szparagi, jajka, cieciorkę i przekrojoną na pół szynkę parmeńską.

Przygotować sos: w kubku wymieszać miód z octem, olejem i musztardą. Dodać sól i pieprz. Sosem polać sałatkę na talerzach.

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Sałatka ze szparagmi, jajkiem i szynką parmeńską

Tortille z pastą jajeczną z szynką, szczypiorkiem i suszonymi pomidorami

Często robię różnego rodzaju pasty. Najczęściej jest to połączenie ryby z twarogiem. Tym razem przygotowałam pastę jajeczną i zamiast podać ją na kanapce, rozsmarowałam na tortillach, zrolowałam i pokroiłam na kawałki. Polecam!

Tortille z pastą jajeczną z szynką, szczypiorkiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

4 placki tortilli

6 jajek ugotowanych na twardo

ok. 100 g szynki konserwowej w cienkich plastrach

ok. 7 suszonych pomidorów

szczypior z 1 dymki

2 łyżki majonezu

Sól i pieprz do smaku

Jajka obrać, przepłukać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pomidory, szczypior i szynkę posiekać w drobne paseczki. Wymieszać z majonezem (masa ma być gęsta), doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę podzielić na 4 części i rozsmarować na tortillach. Zwinąć w rulony i pokroić w poprzek w 4-5 centymetrowe kawałki. Ułożyć na talerzu rozciętym brzegiem do góry.

Tortille z pastą jajeczną z szynką, szczypiorkiem i suszonymi pomidorami