Ciasto z jabłkami i bitą śmietaną na drożdżowym spodzie

Na pewno znacie szarlotkę na biszkopcie z bitą śmietaną. To pyszne i pięknie prezentujące się ciasto. Ja dla odmiany chciałam nieco cięższe ciasto na spód tej szarlotki. Nie wybrałam maślanego, ani na oleju i maślance, ale właśnie drożdżowe i to był super pomysł! Wilgotne, o nieco winnym smaku, wspaniale komponuje się z pozostałymi warstwami.

 

Ciasto z jabłkami i bitą śmietaną i na drożdżowym spodzie

 

Składniki spodu:

1/2 szklanki ciepłego mleka

około 2 szklanek mąki

20 g świeżych drożdży

1/2 szklanki drobnego cukru

1 cukier waniliowy

1 jajko

2 łyżki stopionego masła

Nadzienie:

4-5 winnych jabłek ( uwielbiam Golden Delicious)

1 galaretka cytrynowa

Wykończenie:

500 ml śmietany kremówki 36%

2 fixy do śmietany

3 łyżki cukru pudru

mielone migdały, płatki migdałowe

lub pokruszone wafelki do dekoracji

 

Ciasto z jabłkami i bitą śmietaną i na drożdżowym spodzie

 

W mleku rozpuścić drożdże, dodając 1 łyżkę cukru. Poczekać aż drożdże zaczną pracować. Dodać mąkę, rozmieszane jajko, pozostały cukier i cukier waniliowy. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Na końcu dodać rozpuszczone masło i jeszcze raz wyrobić aż ciasto wchłonie je całe. Zostawić pod ściereczką do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.Potem rozłożyć w natłuszczonej olejem tortownicy (27 cm) i spłaszczyć, zwłaszcza środek, bo zwykle ciasto najbardziej rośnie na środku, a mniej po bokach. Zostawić w ciepłym miejscu (np. w piekarniku nagrzanym do 30oC) do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut). Piec 30-40 minut w temperaturze 180oC. Wyjąć i ostudzić.

Jabłka, zetrzeć na grubym tarce, zalać szklanką wody i zagotować. Dodać galaretkę i rozpuścić. Odstawić do momentu aż zacznie tężeć. Wylać na ostudzone ciasto drożdżowe.

Śmietanę ubić z cukrem i fixami, rozsmarować na masie z jabłek, wyrównać powierzchnię i ozdobić mielonymi migdałami lub czym tylko chcecie. Smacznego!

 

Ciasto z jabłkami i bitą śmietaną i na drożdżowym spodzie

Schab zapiekany z serem, pieczarkami i sosem pomidorowym na placku ziemniaczanym

Pokonałam lenia i zrobiłam w sobotę pyszny obiad. Zaskoczyłam nim domowników. Poniosła mnie wyobraźnia…

Myślę, że danie, które zrobiłam świetnie nadaje się na rodzinne i towarzyskie spotkania. Wymaga trochę pracy, ale smak jest niesamowity… choć składniki niewyszukane. Podaję składniki na 5 osób.

 

Schab zapiekany z serem, pieczarkami i sosem pomidorowym na placku ziemniaczanym

 

Placki ziemniaczane:

5-6 ziemniaków

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

2 łyżki mąki

sól i pieprz

olej do smażenia

Mięso:

5 bardzo cienkich plastrów schabu

przyprawa Kebab-gyros lub sól, pieprz i zioła

olej do smażenia

Sos pomidorowy:

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego

1 łyżka octu winnego lub balsamicznego

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżka włoskich ziół

sól i pieprz

Dodatkowo:

15 dag pieczarek

olej, sól i pieprz do obsmażenia

100 g tartego żółtego sera

 

 

Mięso umyć, cienko rozbić, przyprawić. Usmażyć na oleju. Przełożyć do małego garnka, zalać wrzątkiem i dusić pod przykryciem do miękkości.

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na drobnej tarce, odlać sok, który puściły. Wymieszać z jajkiem, mąką, czosnek przecisnąć przez praskę. Przyprawić solą i pieprzem. Usmażyć na oleju 5 grubych placków ziemniaczanych.

Cebulę do sosu obrać, pokroić w kostkę. Poddusić na łyżce oleju, dodać posiekany czosnek. Zalać 1/2 szklanki wrzątku, gotować 5 minut. Dodać koncentrat, sól, pieprz ocet winny (mój ulubiony to ocet balsamiczny z Modeny), zioła. Gotować około 5 minut. Sos powinien być bardzo gęsty.

Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry, obsmażyć krótko na oleju z dodatkiem soli i pieprzu. Powinny pozostać soczyste.

Miękkie mięso wyjąć z sosu. Sos można wykorzystać do innego dania. Na blasze wyłożonej folią ułożyć placki ziemniaczane. Na nich położyć po plastrze mięsa. Na mięso wyłożyć sos pomidorowy, a następnie pieczarki. Posypać startym żółtym serem i zapiec (20 minut w temp. 200oC). Podawać gorące, najlepiej z surówką z kapusty.

 

Sałatka prosta i pyszna

Taka właśnie jest, bo bardzo posmakowała moim niesałatkowym dzieciom. Dlatego podaję ten przepis dla innych niesałatkowych dzieciaków.

Przy okazji bardzo serdecznie dziękuję wszystkim wiernym czytelnikom mojego bloga za regularne odwiedziny. Przyznaję, że nie poświęcam jemu i Wam za dużo uwagi przez liczne moje zajęcia, głównie obowiązki. Poza tym czuję, że moja wena twórcza w dziedzinie kulinariów nieco osłabła. I do tworzenia notek mam coraz mniejszy zapał. Zdjęcia potraw robione w pośpiechu, późnym wieczorem…. to nie tak miało być. Tym bardziej cieszę się, że zaglądacie i ja w miarę możliwości śledzę Wasze poczynania kulinarne. Podziwiam Was za systematyczność i zazdroszczę czasu, jaki poświęcacie na swoje pasje…

Rozpisałam się, a miała być sałatka…

 

Sałatka prosta i pyszna


Składniki:

2 małe pomidory

1/2 długiego ogórka

3 plastry szynki konserwowej

15 dag dobrego żółtego sera (polecam Złoty Mazur lub Holender)

5 jajek

mały słoik konserwowej papryki

Sos:

2-3 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

słodka papryka

pieprz

sól

Pomidory i ogórka sparzyć, ogórka i jajka obrać. Paprykę odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Wymieszać ze składnikami sosu. Doprawić do smaku. Schłodzić. Podawać z pieczywem.

Sernik z białą czekoladą i suszonymi wiśniami na ciemnym spodzie

Sernik to najbardziej ulubione ciasto moje i mojej rodziny. Tym razem chciałam zużyć suszone wiśnie, stąd pomysł na to ciasto. Uznałam, że z wiśniami komponuje się idealni czekolada zarówno gorzka, jak i biała. Dwa dni… i po serniku nie ma już wspomnień… 

 

Sernik z białą czekoladą i suszonymi wiśniami na ciemnym spodzie

 

Ciasto:

100 g gorzkiej czekolady

100 g masła

3 łyżki dżemu z wiśni

2 jajka (białka i żółtka osobno)

120 g brązowego cukru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

120 g mąki

Masa serowa:

1000 g sera na serniki

200 g białej czekolady

1/3 szklanki mleka

50 g cukru

4 jajka

cukier waniliowy (16 g) lub ekstrakt

200 g suszonych wiśni

Polewa:

250 g kwaśnej śmietany

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu

 

Sernik z białą czekoladą i suszonymi wiśniami na ciemnym spodzie



Czekoladę gorzką i masło rozpuścić z cukrem. Ostudzić. Wymieszać z dżemem i żółtkami. Białka ubić na sztywno. Do masy czekoladowej dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i dobrze wymieszać. Na końcu wmieszać delikatnie białka. Masę wylać do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut w temperaturze 180oC (do suchego patyczka). W tym czasie rozpuścić białą czekoladę z 1/3 szklanki mleka. Odstawić do ostudzenia.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160oC. W tym czasie przygotować masę serową. Jajka rozkłócić trzepaczką, dobrze wymieszać z ostudzoną białą czekoladą. Ser krótko miksować z masą jajeczno-czekoladową, cukrem i cukrem waniliowym (ekstraktem). Wylewać porcjami masę na upieczony spód czekoladowy, dodając porcjami suszone wiśnie. Włożyć do piekarnika i piec aż wierzch sernika będzie ścięty czyli około 60 minut. Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Rozprowadzić na podpieczonym serniku i piec jeszcze 10-15 minut, aż masa na wierzchu się zetnie. Wyjąć i ostudzić. Schłodzić kilka godzin w lodówce. Sernik również przechowywać w lodówce.


 

Więcej na Motyle i maki oraz na Listy malowane… chwilą



Kwiatowe scones z migdałami

Składniki:

250 g mąki

50 g grubo posiekanych migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

50 g drobnego cukru

50 g masła posiekanego w kostkę

1 duże jajko

100 ml mleka

 

Kwiatowe scones z migdałami


Mąkę połączyć z migdałami, solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Rozetrzeć palcami. Jajko ubić i dodać tyle mleka, aby otrzymać 150 ml płynnej mieszanki. Dodać około 3/4 tej ilości do sypkich składników ciasta, pozostawiając resztę do posmarowania ciastek. Zagnieść jednolite ciasto. W razie potrzeby dodać trochę mieszanki mleka i jajek lub podsypać mąką. Rozwałkować ciasto na wysokość 1,5 cm. Foremką lub ostrą szklanką wycinać pojedyncze ciastka. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Smarować resztą ubitego jajka. Piec około 10-12 minut na złoty kolor w temp. 180OC. Podawać ciepłe, z masłem lub dżemem. Można polać roztopioną czekoladą.


?

 

Tu spełniam inne pasje. Zapraszam Was serdecznie:

http://listymalowane.blox.pl

http://motylewsercu.blogspot.com

http://motyle-i-maki.flog.pl

Ciasto kakaowe z budyniową pianką i owocami

Pamiętacie ciasto z lekką budyniową pianką, które piekłam jakiś czas temu z przepisu Doroty? Wyglądało u mnie tak (klik, klik). Tak było pyszne, że postanowiłam zrobić eksperyment i upiec je w wersji czekoladowej. Wyszło wyśmienite. Bardzo kakaowe, niesamowicie kruche i rozpływające się w ustach. Nie da się skończyć jedzenie na jednym kawałku. Na budyniowej piance kakaowej ułożyłam mrożone wiśnie i pokrojone na kawałki brzoskwinie z syropu. Można użyć dowolnych kwaskowatych owoców, a nawet i dżemu. Polecam w tej wersji…

 

Ciasto kakaowe z budyniową pianką i owocami

 

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej (najlepsza mąka krupczatka)

1/2 szklanki gorzkiego kakao

300 g masła lub margaryny, zimnego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek cukru pudru

5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1-2 łyżki wody. Podzielić na 2 równe części, Jedną część zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wylepić drugą częścią ciasta. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

5 białek

1 łyżka kakao

1 szklanka drobnego cukru do wypieków

2 opakowania budyniu czekoladowego bez cukru (2 x 40 g)

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

300 g wiśni, 3 połówki brzoskwiń z syropu pokrojonych w kostkę

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy oraz kakao, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i poukładać owoce. Na wierzch zetrzeć zamrożone ciasto.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30-40 minut. Wyjąć, przestudzić.

Kurczak z kurkami

Mięso z udek kurczaka w aromatycznym śmietanowym, podlanym białym winem sosie z kurek.

 

Kurczak z kurkami

 

Składniki:

500 g mięsa z kurczaka (z udek bez skóry)

1 duża cebula

200 g świeżych kurek

3 ząbki czosnku

2 płaskie łyżki mąki

2/3 szklanki słodkiej śmietany 18-30%

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

masło

olej

pęczek natki pietruszki

sól

pieprz

Grzyby zalać wodą, wymyć z zanieczyszczeń. Wyjąć i osuszyć. Mięso umyć, pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i 2 łyżki oleju. Wrzucić mięso i obsmażyć. Zalać winem i gotować około 2 minuty. Przełożyć do garnka. Zalać 1,5-2 szklanek wrzątku i dusić. W tym czasie na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i łyżkę oleju. Cebulę posiekać, posolić, zeszklić, dodać posiekany drobno czosnek oraz kurki. Smażyć chwilę, następnie dodać do mięsa. Gotować aż kurczak będzie miękki. Śmietanę wymieszać z mąką. Wlać do mięsa, energicznie mieszając. Dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem. Podawać z makaronem razowym i buraczkami.

 

Kurczak z kurkami

Jedna baza, dwa chleby, dwa smaki

Dziś podaję Wam przepis na dwa pyszne chleby z dodatkami na tej samej bazie. Do jednego bochenka dodałam fetę i suszone pomidory w oliwie, do drugiego – ser żółty i oliwki. Pyszne, a do tego niewiele przy nich pracy. Wystarczy wymieszać składniki.

 

Chleby smakowe (z dodatkami)


Składniki na 2 bochenki:

700 g mąki luksusowej

300 g mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej

1 szklanka otrąb pszennych lub żytnich

1 płaska łyżeczka cukru

3 łyżeczki soli

5 dag świeżych drożdży

1 litr ciepłej wody

2 łyżki oliwy

oraz 7-8 pomidorów z oliwy

100 g twardej fety

100 g twardego żółtego sera

mały słoiczek lub woreczek wypestkowanych oliwek bez nadzienia

 

Chleby smakowe (z dodatkami)

 

Mąki, otręby, sól, cukier i pokruszone drożdże wymieszać dokładnie. Zalać ciepłą wodą, dodać olej i wymieszać dokładnie łyżką(ciasto będzie bardzo luźne, ale takie ma być). Następnie podzielić na pół, najlepiej posługując się wagą kuchenną, zważyć ciasto w dwóch jednakowych miskach. Do jednej porcji dodać pokrojone drobno fetę i suszone pomidory, do drugiej posiekane oliwki i ser żółty w drobnych kosteczkach. Jeszcze raz wymieszać oba ciasta. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. 

Po tym czasie przełożyć ciasta do natłuszczonych foremek keksowych i odstawić do wyrośnięcia około 20 minut.

Piec około 1 godziny w temperaturze 210ºC.

 

Sernik orzechowy z nutellą

Moim marzeniem jest otworzyć sernikarnię. Sernikową cukiernię z galerią zdjęć przyrody… W menu znalazłby się zapewne, nawet zająłby honorowe miejsce sernik, który dzisiaj Wam przedstawię… To mój przepis autorski. Zapraszam do cukierni moich marzeń… oraz na blog, w którym piszę wiersze. To mój debiut po 10 latach ciszy. Teraz znów mam taką potrzebę. Zapraszam do MOTYLI W SERCU.

 

Sernik orzechowy z nutellą

 

Ciasto:

100 g gorzkiej czekolady

100 g masła

2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki

2 jajka (białka i żółtka osobno)

120 g brązowego cukru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

120 g mąki

Masa serowa:

800 g sera na serniki

150 g cukru

4 żółtka

2 jajka

cukier waniliowy (16 g) lub ekstrakt

½ słoika kremu orzechowego (np. Nutella)

Beza:

4 białka

200 g cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

120 g grubo mielonych orzechów laskowych

szczypta soli


 Sernik orzechowy z nutellą

 

Czekoladę i masło rozpuścić z cukrem. Ostudzić. Wymieszać z dżemem i żółtkami. Białka ubić na sztywno. Do masy czekoladowej dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i dobrze wymieszać. Na końcu wmieszać delikatnie białka. Masę wylać do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut w temperaturze 180oC (do suchego patyczka). Po wyjęciu ciasta temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160oC.

W tym czasie przygotować masę serową. Ser krótko miksować z jajkami, żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym (ekstraktem). Na końcu dodać skrobię i wymieszać.

Wylać na upieczony spód czekoladowy. Na wierzch wyłożyć miejscami po 1/2 łyżeczki kremu orzechowego. Włożyć do piekarnika i piec aż wierzch sernika będzie ścięty czyli około 45 minut. Mniej więcej po pół godzinie pieczenia sernika z masą serową ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Po tym czasie dalej ubijać, dodając porcjami cukier. Na końcu dodać skrobię. Wyłączyć mikser. Porcjami dodawać zmielone orzechy i wymieszać łyżką. Wyłożyć na podpieczony sernik i dopiekać aż beza orzechowa stanie się lekko brązowa i ścięta na wierzchu. Wyjąć i ostudzić. Ozdobić polewą (50 g gorzkiej czekolady rozpuścić z łyżką masła i 3 łyżkami mleka). Schłodzić kilka godzin w lodówce. Sernik również przechowywać w lodówce.



Sernik orzechowy z nutellą

Drożdżówki z dżemem i orzechową kruszonką

Uwielbiam zapach drożdży… a właściwie zapach drożdżowego ciasta… przy pieczeniu drożdżowych bułeczek zapach jest tak samo niepowtarzalny. Upiekłam je na podróż w Dzień Wszystkich Świętych. Z pysznym dżemem porzeczkowym od kochanej teściowej (tak, tak) i orzechową kruszonką z orzechami zbieranymi od dobrego człowieka – mojego teścia… i łuskanymi przez wyjątkowego człowieka – mojego męża…

Ostatnio mój piekarnik hula jak szalony. I wróciła chęć na tworzenie potraw. nie wiem na jak długo, więc korzystam do woli… Smak orzechowej kruszonki jest tu niesamowity, dlatego wkrótce powtórzę orzechowy wypiek w wersji extra….

I chcę jeszcze podziwiać jesień w ten weekend i wyruszyć w celu wzbogacenia albumu o złotej polskiej jesieni 2011.

 

Drożdżówki z dżemem i orzechową kruszonką

Drożdżówki z dżemem i orzechową kruszonką

 

Składniki:

600 g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

50 g cukru

50 g stopionego masła

1 jajko

1 żółtko

250 ml mleka

1 łyżeczka cukru waniliowego

Nadzienie: dobry dżem; polecam domowy z czarnej porzeczki

Kruszonka:

70 g miękkiego masła

70 g mąki

70 g jasnego brązowego cukru

50 grubo zmielonych orzechów laskowych

 

Do posmarowania: 1 roztrzepane białko z 1 łyżką mleka

 

Mleko podgrzać. Ma być ciepłe, ale nie gorące. Zrobić zaczyn: drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i 1/3 szklanki mleka, odstawić do rośnięcia na kilka minut.

Wlać resztę mleka, cukru, jajko i żółtko. Dodając porcjami mąkę, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Na końcu wyrabiać, wlewając rozpuszczone masło. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na około godzinę aż podwoi swoją objętość.

 Z ciasta odrywać porcje ciasta wielkości dużego orzecha włoskiego. Rozpłaszczać, nakładać po łyżeczce dżemu, łączyć brzegi i układać na blasze wyłożonej papierem łączeniem pod spód, zostawiając między nimi ok. 2 cm odstępy. Przykryć wilgotną ściereczką, odstawić do wyrastania na 30-40 minut.

Zrobić kruszonkę: wszystkie składniki połączyć w miseczce do konsystencji grudek.

Wyrośnięte bułeczki posmarować białkiem, posypać kruszonką.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Wstawić bułeczki i piec 15-20 minut, do zrumienienia.

 

Drożdżówki z dżemem i orzechową kruszonką

Drożdżówki z dżemem i orzechową kruszonką

Ciasto cukiniowe z jabłkami i orzechami

Kiedy zobaczyłam to ciasto u Pieczarki Mysi, wiedziałam że to będzie kolejny mój wypiek. Od siebie dodałam podprażone orzechy, które zostały mi od sernika. Na wierzch zrobiłam polewę z mlecznej czekolady. Zmniejszyłam też ilość cukru. Ciasto zniknęło błyskawicznie! Przepis podaję z moimi zmianami.


Ciasto cukiniowe z jabłkami i orzechami

 

Składniki:

2 szklanki mąki

1  niepełna szklanka cukru

3 jajka

2 szklanki potarkowanej na grubych oczkach cukinii

1/2 szkl oleju

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżka cynamonu

3 małe jabłka pokrojone w drobną kostkę

1/2 szklanki posiekanych, podprażonych na suchej patelni dowolnych orzechów

2 łyżki kakao

Na polewę:

100 g mlecznej czekolady

2 łyżki masła

1/3 szklanki mleka

 

Przygotować formę wymiarach 23 x 23 cm, wyłożyć papierem do pieczenia (użyłam tortownicy 24 cm).

Jajka zmiksować na puszystę pianę,  dodać cukier i mocno ubić, dodać resztę składników oprócz cukinii, orzechów i jabłek, dokładnie ze sobą połączyć za pomocą miksera. Na koniec dodać jabłka, orzechy i cukinię i dobrze wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników. Wylać delikatnie ciasto na wyłożoną papierem formę o wymiarach 23 x 23 cm.

Piec w 180oC przez około 45-50 minut.

W garnuszku rozpuścić czekoladę z masłem i mlekiem. Po ostygnięciu ciasta wylać na nie polewę.

 

Ciasto cukiniowe z jabłkami i orzechami