Ciasto z budyniem bananowym, brzoskwiniami, mango i kruszonką

Witajcie! Chcę Was dzisiaj zaprosić na słodkie, choć nieprzesłodzone ciasto z brzoskwiniami, mango i kruszonką. Możecie je upiec na Wielkanoc, ale świetnie pasuje również do popołudniowej kawy.

Przepis na blaszkę o wymiarach górnych brzegów 30 x 25 cm

Spód:

2 szklanki mąki krupczatki

1/2 szklanki cukru pudru

150 g półtwardego masła

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

1 jajko

Środek:

3 budynie bananowe z cukrem

1 l mleka

po puszce brzoskwiń i mango

Kruszonka:

Kruszonka:
180 g mąki krupczatki
100 g drobnego cukru kryształu
3/4 kostki miękkiego masła

Składniki na spód ciasta szybko połączyć ze sobą Włożyć do lodówki na pół godziny

Składniki kruszonki połączyć ze sobą, zagnieść i również włożyć do lodówki na czas kolejnych etapów przygotowania ciasta.

Ciastem wylepić wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Owoce odsączyć z syropu, pokroić w grubą kostkę. Rozłożyć na cieście.

Budynie rozprowadzić w 2/3 szklanki mleka, resztę mleka zagotować, wlać małym strumykiem rozprowadzony w mleku proszek budyniowy, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia. Gorący wylać na owoce.

Kruszonkę rozkruszyć na budyniu. Piec 60-70 minut (do zrumienienia wierzchu) w temperaturze 175oC. Kroić, kiedy ciasto prawie całkowicie ostygnie, a budyń stężeje.

Sernik z brzoskwiniami

Przepis na sernik znalazłam na stronie Moje Wypieki. Dokonałam małych przeróbek, dlatego moje uwagi dodaję w nawiasach.

Składniki:

  • 250 g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie – masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto podzielić na 4 części w kształcie wałeczków (lepiej później ścierać ciasto na tarce), owinąć folią spożywczą, włożyć na 2 godziny do zamrażarki (lub na krócej, jeśli ciasto stwardnieje na tyle, by bez problemu zetrzeć je na tarce).

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego waniliowego
  • 125 g masła
  • 3 jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka)
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru migdałowego (pasuje do brzoskwiń) lub wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać jajka, w całości, cały czas ucierając. Dodawać twaróg i mąkę – porcjami, cały czas ucierając, do połączenia.

Ponadto:

  • 1 puszka brzoskwiń w syropie (mnie tyle wystarczyło, ale można dać dwie)
  • 5 białek (pozostałych ze spodu, na pianę)
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

Brzoskwinie osączyć, połówki pokroić w jednocentymetrową kostkę (lub nieco grubiej, jeśli zużywamy 2 puszki owoców.Brzoskwinie dokładnie odsączyć na sicie.

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno. Dodawać cukier, stopniowo i powoli, nie zaprzestając ubijania. Ubijać do otrzymania sztywnej i lśniącej piany (uwaga: ubijamy bezpośrednio przed wyłożeniem na masę serową!).

Wykonanie:

Głęboką blachę o wymiarach 25 x 40 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy i delikatnie ugnieść. Podpiec w temperaturze 180-190ºC przez około 15 minut lub do złotego koloru.

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć masę serową, wyrównać. Na masie serowej ułożyć brzoskwinie pokrojone na kawałki. Następnie równo wyłożyć ubitą pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki.

Piec około 1 godziny w temperaturze 175ºC bez termoobiegu. Studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

Najsmaczniejszy na drugi dzień.

Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu 18% lub ponad) ilość masła można zmniejszyć nawet o 3/4.

Mój sernik był bardzo wilgotny (taki jak lubię!), dlatego nie za ładnie się kroił (co widać na zdjęciach :). Zatem jeśli nie lubicie mazistych serników, polecam, jak autorka w komentarzach radzi, piec nieco dłużej lub w większej blasze (wtedy będzie niższy).

Tort czekoladowy z truskawkami i brzoskwiniami

Dzisiaj mój kochany pierworodny kończy 13 lat. Impreza już się odbyła, więc chcę się z Wami podzielić przepisem na Jego urodzinowy tort.

Tort  truskawkowo-brzoskwiniowy

Składniki na 1 biszkopt (należy upiec dwa):

4 jajka

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

2/3 szklanki cukru

2 łyżki oleju

szczypta soli

Nasączenie:

2/3 szklanki naparu z mocnej słodkiej kawy

Krem:
syrop z brzoskwiń
mleko

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
2/3 szklanki drobnego cukru
2 budynie waniliowe bez cukru
400 g masła
puszka brzoskwiń w syropie
ok.
400 g truskawek

Do soku po odcedzeniu brzoskwiń dodać mleko – tyle, by uzyskać 2 i 1/2 szklanki płynu. 2 szklanki płynu zagotować, do pozostałej 1/2 szklanki wsypać budynie. Dokładnie rozmieszać. W trakcie gotowania soku z syropem dodać cukier i cukier waniliowy. Kiedy płyn zagotuje się, a cukry rozpuszczą, wlać rozmieszane budynie. Stale mieszając, ugotować budyń i wystudzić. 

Mąkę przesiać z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20-25 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.

W ten sam sposób upiec drugi placek.

Oba placki nasączyć kawą.

2 połówki brzoskwiń i 6-8 małych truskawek zostawić do dekoracji.

Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem, dodając do utartego na puch masła po łyżce budyniu. Masę podzielić na na dwie porcje. Do 2/3 masy dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i truskawki. Masę z owocami wyłożyć na pierwszy biszkopt i przykryć drugim biszkoptem, lekko dociskając. Wierzch i boki udekorować resztą kremu. Schłodzić. Przed podaniem udekorować truskawkami i plastrami brzoskwiń na brzegu tortu.

Tort czekoladowy z truskawkami i brzoskwiniami



Mus owocowy z miodem

Wczoraj widziałam jeszcze panią sprzedającą truskawki. Z poprzedniej porcji owoców zrobiłam mus z dodatkiem miodu. Pychota!

A zimą taki mus można też zrobić z mrożonych truskawek.

Mus owocowy z miodem

Składniki:

500 g truskawek

1 brzoskwinia

1 banan

2 łyżki płynnego miodu

mięta do dekoracji

Truskawki umyć, wyjąć szypułki, banana obrać, podzielić na kawałki. Brzoskwinię przekroić na ćwiartki, wyjąć pestkę. Owoce zmiksować, dosłodzić miodem, wymieszać. Podawać do picia z listkiem mięty lub jako dodatek do owsianki, jaglanki, lodów, ryżu, itp.

Mus owocowy z miodem



Z dziećmi i dla dzieci 2017

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Już dwa razy robiłam malinowy curd. Zakochałam się w jego smaku. Dzisiaj chcę pokazać koktajl owocowy z malinowym curdem i borówkami. Myślę, że to zdrowa i pyszna propozycja z okazji Dnia Dziecka.

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Składniki:

4 miękkie brzoskwinie lub nektarynki
2 dojrzałe banany
1 pomarańcza
1 szklanka jogurtu naturalnego
6 łyżek malinowego curdu
szklanka borówek

Banany i pomarańczę obrać.

Wszystkie składniki oprócz borówek i malinowego curdu umieścić w blenderze, zmiksować na gładką masę.
Dodać borówki, wymieszać. Na wierzch wyłożyć malinowy curd.

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Koktajl brzoskwiniowy z malinowym curdem i borówkami

Ciasto ucierane z serem, brzoskwiniami i kruszonką

Jakiś czas temu skusiłam się na ciasto z budyniem i owocami. Wybrałam przepis Doroty, ale zamiast truskawek użyłam brzoskwiń z puszki, bo upływał termin przydatności do spożycia. Myślę, że ciasto można przygotować z większością owoców, zarówno świeżych, jak i mrożonych.

Ciasto ucierane z serem, brzoskwiniami i kruszonką

Składniki na ciasto:

125 g masła
150 g drobnego cukru do wypieków z wanilią
2 duże jajka
180 g mąki pszennej
60 g skrobi ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Ucierać/miksować do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodawać przesiane mąki na zmianę z kwaśną śmietaną, w dwóch turach i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników lub wymieszać przy pomocy szpatułki. 

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać.

Warstwa serowa:

400 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
50 g masła
2 żółtka
110 g drobnego cukru do wypieków (połowę warto dodać domowego z wanilią)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Brzoskwinie odsączyć z zalewy, pokroić w kostkę lub w plastry. W misie miksera umieścić masło z cukrem, utrzeć/zmiksować do powstania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodać żółtka, dalej ucierając. Dodać twaróg, mąkę ziemniaczaną i utrzeć do dokładnego połączenia się składników.

Na ciasto ucierane wyłożone do formy wyłożyć masę serową, przy pomocy łyżki, następnie wyrównać. Na ser rozłożyć kawałki brzoskwiń, wierzch posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, oprószyć pudrem, kroić i podawać.

Ponadto:

puszka brzoskwiń 

Składniki na kruszonkę:

100 g mąki pszennej
50 g drobnego cukru do wypieków z wanilią (np. domowego)
60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę.

* Jeśli nie posiadacie domowego cukru z wanilią użyjcie drobnego cukru do wypieków oraz ziarenek z 1 laski wanilii.

Ciasto ucierane z serem, brzoskwiniami i kruszonką



Tort czekoladowy z masą chałwową i brzoskwiniami

Ten smakowity tort przygotowałam prawie rok temu na urodziny syna. Nie miałam jak dotąd okazji, by Wam go zaprezentować. To nie pierwszy tort z masą chałwową na blogu, poprzedni był z wiśniami, również w wersji czekoladowej. Zapraszam…

Tort czekoladowy z masą chałwową i brzoskwiniami

Tort czekoladowy z masą chałwową i brzoskwiniami

Składniki na 1 biszkopt (należy upiec dwa):

4 jajka

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

2/3 szklanki cukru

2 łyżki oleju

szczypta soli

Nasączenie:

2/3 szklanki mocnej  słodzonej kawy (czarnej)

Masa i dekoracja:

500 g masła (2,5 kostki)

500 g chałwy waniliowej

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

puszka brzoskwiń w syropie w syropie

Mąkę przesiać z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem olej. Powoli dodawać suchą mieszankę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 20-25 minut w temperaturze 170oC. Gdy nieco ostygnie, zdjąć papier.

W ten sam sposób upiec drugi placek.

Brzoskwinie odsączyć, połowę pokroić w kostkę, a resztę w plastry. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Następnie wkruszyć chałwę i dobrze połączyć z masłem. Krem podzielić na dwie części. Do jednej wmieszać pokrojone w kostkę brzoskwinie. Pierwszy biszkopt nasączyć kawą, posmarować połową masy chałwową.  Przykryć drugim biszkoptem, nasączyć kawą. Wierzch i boki posmarować resztą kremu. Dookoła na brzegu udekorować plastrami brzoskwiń i kolorową cukrową posypką.

Tort czekoladowy z masą chałwową i brzoskwiniami

Tort czekoladowy z masą chałwową i brzoskwiniami

Makowiec czekoladowy z kremem waniliowym i brzoskwiniami

Ciasto upiekłam jeszcze przed świętami. Polecam nie tylko na święta, ale również w karnawale…

Makowiec czekoladowy z kremem waniliowym i brzoskwiniami

Ciasto:

850 g masy makowej (użyłam gotowej, z puszki)
150 g zarodków pszennych lub zmielonych otrębów
2 jajka
3 białka
100 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w 1/2 szklanki śmietanki

Krem:
3 szklanki mleka
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
3/4 szklanki cukru kryształu
3 budynie waniliowe bez cukru
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
3 żółtka
25 dag masła
puszka brzoskwiń w syropie
50g płatków migdałowych do posypania

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Masę makową włożyć do miski i zmiksować z jajkami, zarodkami pszennymi i rozpuszczoną czekoladą. Na koniec wmieszać delikatnie ubite białka.
Masę wyłożyć do  tortownicy (25-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód). Wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec „do suchego patyczka” (około 1 godziny, temperatura 180oC). Przygotować krem

Do 1 szklanki mleka dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budynie i żółtka. Dokładnie roztrzepać. Resztę mleka zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka cienkim strumieniem wlać roztrzepane jajka z cukrem, budyniami i mąką. Stale mieszając, ugotować budyń i wystudzić. imny utrzeć z miękkim masłem, dodając do utartego na puch masła po łyżce budyniu. Pokrojone w kostkę brzoskwinie wyłożyć na ciasto, rozsmarować krem i posypać wierzch płatkami migdałów. Schłodzić.

Świąteczne słodkości! 2015

Makowiec czekoladowy z kremem waniliowym i brzoskwiniami

Makowiec czekoladowy z kremem waniliowym i brzoskwiniami

Kolorowy sernik na zimno z owocami

Sernik przygotowałam dla mojego syna Juliana w dniu siódmych urodzin. Ponieważ w tym terminie nie było możliwości zorganizowania przyjęcia dla dziadków, wujostwa i kuzynów, drugi tort z kolejną „siódemką” podany był na przyjęciu w ubiegłą niedzielę. Wkrótce i on pojawi się na blogu… A tymczasem przepis na kolorowy sernik na zimno, który podpatrzyłam nieco u Joli, ale proporcje i składniki znacznie zmodyfikowałam… Przyznam, że tego rodzaju ciasta są dość pracochłonne, ale czego nie robi się z miłości 🙂 rzecz jasna do potomka…

Kolorowy sernik na zimno z owocami

Kolorowy sernik na zimno z owocami

Składniki:

1 kg sera dwukrotnie zmielonego (użyłam President)
330 ml śmietanki kremówki 30%
2/3 szklanki cukru pudru (lub do smaku)
3 łyżki żelatyny
1 szklanka mleka
4 galaretki w różnych kolorach
250 g ciasteczek maślanych
ok. 80 g masła
owoce do dekoracji – u mnie brzoskwinie z syropu i truskawki

Ciasteczka zmielić w malakserze, masło stopić. Do ciastek dodać roztopione masło, wymieszać. Tortownicę (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać. Włożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Galaretki rozpuścić według wskazówek na opakowaniu (w ok. 20 minutowych odstępach czasu). Odstawić do wystygnięcia i lekkiego stężenia. Żelatynę namoczyć w mleku, a następnie podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia i również pozostawić do wystygnięcia.

Kremówkę ubić, dodając pod koniec cukier puder. Twaróg zmiksować na małych obrotach z ubitą śmietaną i dalej miksować, dodając powoli rozpuszczoną żelatynę. Dobrze połączyć z masą twarogowo-śmietanową. Masę podzielić na 4 części.

Do pierwszej części sera dodać 1/4 stopionej żelatyny, ubić mikserem i wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia. Na ser wylać pierwszą kolorową galaretkę, wstawić do lodówki do stężenia. Ponownie wylać 1/4 sera ubitego z 1/4 rozpuszczonej żelatyny i wstawić do lodówki. Gdyby masa z żelatyną zbyt mocno tężała, należy delikatnie ją podgrzać do rozpuszczenia. Kolejne warstwy to: kolorowa galaretka, ser żelatyną, kolorowa galaretka, masa serowa z żelatyną i ostatnia galaretka.

Ważne jest, aby przed wylaniem kolejnej warstwy poprzednia dobrze stężała.

Kolorowy sernik na zimno z owocami

Kolorowy sernik na zimno z owocami

Kolorowy sernik na zimno z owocami

 fabryka sernika  Wiosenne słodkości!

Koktajl owocowy z truskawkami i chia

Koktajl owocowy z truskawkami i chia

Koktajl owocowy z truskawkami i chia

Składniki:

szklanka mrożonych lub świeżych truskawek
1 dojrzały banan
2 brzoskwinie (bez pestek)
miąższ z połówki świeżego ananasa (bez skóry i zdrewniałego środka)
2 szklanki soku z jabłek lub tyle samo wody i 1 jabłko (ze skórką, bez gniazda nasiennego)
3 łyżki nasion chia

Truskawki rozmrozić (choć nie muszą być całkowicie rozmrożone). Banana i ananasa obrać ze skórki, pokroić na kawałki. Razem z brzoskwiniami, sokiem (lub wodą i jabłkiem) oraz truskawkami umieścić w malakserze i zmiksować na mus. Pod koniec dodać nasionka chia i poczekać kilka minut aż napęcznieją. Przelać do szklanek i od razu podawać.

Koktajl owocowy z truskawkami i chia

Koktajl owocowy z truskawkami i chia

Koktajl owocowy z truskawkami i chia

„Drink studentki polonistyki”

Na studiach skomponowałam swój ulubiony drink, przygotowywany w akademiku. Dzisiaj z okazji zbliżającego się Sylwestra postanowiłam go odtworzyć… Nazwałam go „Drinkiem studentki polonistyki”, bo kojarzy mi się z tamtym przyjemnym czasem, jakim był czwarty i piąty rok studiów na jednej z rzeszowskich uczelni 🙂

Przy tej okazji pozdrawiam wszystkich znajomych z tamtych lat, również z Politechniki Rzeszowskiej!


Składniki:

50 ml czystej wódki (może też być cytrynowa)
150 ml białego Kubusia (banan-jabłko-brzoskwinia)
100 ml soku pomarańczowego
2-3 kostki lodu

Soki mocno schłodzić, wymieszać z wódką, dodać lód. Podawać w wysokiej szklance z rurką i plasterkiem pomarańczy. Brzeg szklanki można zamoczyć w wodzie, a następnie zanurzyć w cukrze.

Kruche ciasto z owocami

Ciasto na leniwe niedzielne popołudnie…

Kruche ciasto z owocami

Składniki:

200 g zimnego masła, posiekanego

2 i 1/2 szklanki mąki krupczatki

2 żółtka

1/2 szklanki cukru pudru

3 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 duże brzoskwinie

4 duże jabłka

ok. 2 szklanek truskawek z kompotu lub rozmrożonych, odsączonych z soku

cukier puder do posypania

cynamon i cukier do owoców



Mąkę wymieszać z proszkiem, dodać masło i pozostałe składniki. Zagnieść jednolite ciasto. Około 60 procent ciasta zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny. Resztę podzielić na dwie części, zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika. Jabłka obrać, brzoskwinie wypestkować, a truskawki odsączyć z kompotu/soku. Jabłka i brzoskwinie pokroić w kostkę, wymieszać z cynamonem i 2-3 łyżkami cukru. Ciasto z lodówki rozwałkować na cienki placek, wylepić dno średniej prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyłożyć owoce. Zetrzeć na wierz ciasto wyjęte z zamrażalnika. Piec w 180oC na złoty kolor (ok. 50 minut). Wyjąć i wierzch posypać cukrem pudrem.

Kruche ciasto z owocami