To wspaniałe ciasto znalazłam u Izy, od siebie dodałam tylko cukier migdałowy (można zamienić na ekstrakt). Smak tego ciasta „powala”. Jest wilgotne i aromatyczne, a pracy przy nim niewiele.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrami na puch. Miksując, dodajemy przestudzone roztopione masło oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Dodajemy starte na dużej tarce jabłka. Na koniec należy delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek.
Ciasto przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. (najlepsza 20 cm, wtedy ciasto jest wysokie). Pieczemy około 50 min w 160oC. do suchego patyczka. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.
Kiedy planuję drugie danie w wersji wegetariańskiej (naleśniki, leniwe czy kotlety ziemniaczane), gotuję wtedy często zupę z mięsną wkładką. Zupa ta, choć przygotowana na bazie kiełbasy, jest dość chuda, bo użyłam takiej z piersi kurczaka. Nie mogło w zupie zabraknąć wielu dodatków warzywnych. Ogromny garnek zjedliśmy w dwa dni. Bardzo polecam!
Składniki:
2 laski chudej kiełbasy (wybrałam z piersi kurczaka)
1 czerwona papryka
300 g pieczarek
opakowanie mrożonej zielonej fasolki szparagowej
opakowanie mrożonej sałatki jarzynowej lub marchewki z groszkiem
1 mała czerwona cebula
3 ząbki czosnku
pęczek posiekanej natki pietruszki
przyprawa typu jarzynka bez glutaminianu sodu
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
2 łyżki wędzonej papryki
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Kiełbasę pokroić w plastry i obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do dużego garnka. Na tym samym oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek. Przełożyć do garnka razem z oczyszczonymi i pokrojonymi w pół plastry pieczarkami. Zalać do połowy wodą i zagotować. Dodać mrożone warzywa. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i białych części w środku, pokroić w grubą kostkę i dodać do garnka razem z posiekaną natką pietruszki. Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, przyprawić „jarzynką”, solą i pieprzem.
Tworząc swój przepis, korzystałam z portalu FoodMagazine.pl. Dawno nie jedliśmy tak pysznej wołowiny.
Składniki:
½ kg polędwicy wołowej 1 opakowanie mrożonych warzyw w stylu chińskim 2-4 ząbki czosnku 3-6 łyżek sosu sojowego 1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry (ilość zależy od upodobań, ale radzę stosować z umiarem, bo pasta jest bardzo ostra) 1-2 łyżki octu jabłkowego pieprz i sól olej do smażenia (użyłam kokosowego) sezam do posypania makaron (użyłam ryżowy)
Sposób przygotowania:
Mięso pokroić na paseczki, doprawić przeciśniętym czosnkiem, 3 łyżkami sosu sojowego, pastą curry (na początek 1 łyżeczka), pieprzem (1/4 łyżeczki) oraz octem. Wymieszać i odstawić do lodówki.
W dużej, głębokiej patelni (a najlepiej w woku) rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać warzywa i smażyć kilka minut na silnym ogniu. Można dolać nieco wody i przykryć, by zmiękły. Wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć do głębokiej miski. Na koniec małymi partiami usmażyć mięso. Mięso dzielimy na partie po to, aby wszystkie składniki były usmażone, a nie uduszone we własnym sosie.
Wszystkie obsmażone składniki włożyć z powrotem do woka i smażyć razem 3-5 minut, aby przeszły swoim smakiem. Całość doprawić do smaku sosem sojowym i pieprzem.
Podawać z makaronem ryżowym i posypane sezamem.
Jeżeli używamy innego mięsa wołowego niż polędwicy, należy je dusić pod przykryciem przed dodaniem warzyw.
Na Podkarpaciu obrodziły grzyby i jest ich więcej niż w ubiegłym roku. Uwielbiam chodzić po lesie z aparatem w poszukiwaniu najładniejszych okazów. Mam swój ulubiony las, a ostatni wypad był wyjątkowo udany. Cudowne jesienne światło zerkające zza drzew uprzyjemniło wycieczkę. Przywiozłam i zdjęcia, i grzyby.
Do tak szlachetnych grzybów jak borowiki pasuje dobrej jakości mięso, najlepiej wołowe. A dzięki ziołom mięso i grzyby uwalniają swój wspaniały aromat.
Wołowinę pokroić w grubą kostkę i porcjami przesmażyć na niewielkiej ilości oleju. Nie mieszać, aby wołowina nie puściła soków. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem (tyle by przykrył mięso), dodać ziele, listek laurowy i jałowiec. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeKiedy mięso zmięknie dodać obraną, pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Grzyby oczyścić, pokroić na kawałki przesmażyć na oleju. Dodać do wywaru z mięsem i chwilę gotować. Dodać rozmaryn, zioła prowansalski, sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony). Mąkę rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlać do sosu, energicznie mieszając. Po zagotowaniu zdjąć gulasz z gazu. Można również dodać posiekaną natkę pietruszki.
Radosnych i zdrowych Świąt Wielkanocnych składam wszystkim czytelnikom mojego bloga. Dzielę się wirtualnie przepyszną babką, którą znalazłam na stronie Moje Wypieki.
Składniki:
5 dużych jajek 1 i 1/4 do 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków 1 szklanka mąki pszennej 1 budyń malinowy bez cukru (użyłam jaglanego) lub 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej 1/3 szklanki kakao 200 g masła 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (1 łyżeczka = 5 ml
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Formę o pojemności około 2,1 litra wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać (użyłam formy silikonowej bez konieczności oprószania).
Jajka (w całości, nie oddzielamy białek od żółtek) i cukier umieścić w misie miksera. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej mieszanki, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7-10 minut, mikserem ręcznym od 10-15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.
Mąkę pszenną wymieszać z budyniem (skrobią ziemniaczaną), kakao i proszkiem do pieczenia. Składniki po wymieszaniu przesiać bezpośrednio do mieszanki jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. W międzyczasie masło roztopić w garnuszku, wrzące wlać do ciasta, wymieszać szpatułką tylko do dokładnego połączenia się składników.
Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy.
Piec w temperaturze 160-170ºC, bez termoobiegu, przez około 45 minut minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach przełożyć na paterę, by babka przestygła. Przed podaniem polać polewą czekoladową i dowolnie udekorować.
Polewa czekoladowa:
80 ml śmietany kremówki 36% 80 g posiekanej deserowej czekolady
W małym garnuszku umieścić śmietanę kremówkę. Podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Do śmietanki wrzucić podzieloną na kawałki czekoladę. Mieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odczekać do lekkiego zgęstnienia polewy. Polać babkę i dowolnie udekorować (np. ciasteczkami amaretti).
2 ćwiartki z kurczaka kawałek wołowiny (łata lub szponder) 1 skrzydło z indyka 2 marchewki 1 duży seler 1 pietruszka biała część pora 1 średnia cebula 4 ząbki czosnku kilka suszonych grzybów 3 listki laurowe kilka kulek ziela angielskiego 2 pęczki natki pietruszki lub lubczyku sól i pieprz 1-2 łyżki przyprawy warzywnej 1 naleśnik na każdy talerz rosołu
Mięso z kośćmi, obrane warzywa (selera przekroić na pół), 1,5 porcji natki, ziele, liście laurowe i grzyby zalać zimną wodą w dużym garnku, aby przykryła warzywa i mięso. Po zagotowaniu zdjąć szumy i przykryć. Cebulę przekroić na pół i opalić na palniku przed włożeniem do wywaru. Gotować rosół na bardzo małym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie zupełnie miękkie. Warzywa, grzyby, zioła i mięso wyjąć (łyżką cedzakową), a wywar przecedzić. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą warzywną. Każdy naleśnik przekroić na pół, połówki w paski. Podawać z makaronem naleśnikowym, i resztą posiekanej natki pietruszki. Można również wkroić ugotowaną marchewką.
szczypior z 2 cebuli lub 1/2 pęczka grubego szczypioru
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku
Pstrąga podzielić na kawałki i ugnieść widelcem. Kukurydzę i ogórki odsączyć z zalewy, ogórki pokroić w kostkę, a szczypior posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem. Pastę podawać nałożoną na kromki chleba lub połówki bułek. Można udekorować śwież rukolą.
Najczęściej placki ziemniaczane serwuję ze śmietaną i keczupem oraz z twarogiem wymieszanym ze śmietaną. Najbardziej jednak lubię placki ziemniaczane z gulaszem wołowym, w którym oprócz wołowiny są papryka i pieczarki w pomidorach, podawane z kleksem kwaśnej śmietany. Nadmiar pieczarek w lodówce zainspirował mnie do przygotowania sosu z dodatkiem sera z niebieską pleśnią. Podałam go do placków ziemniaczanych. Serdecznie namawiam Was do takiej propozycji placków.
Polecam Wam również danie Ani – organizatorki akcji Pieczarkowy tydzień.
Placki ziemniaczane:
1 kg mączystych ziemniaków (waga przed obraniem)
2-3 ząbki czosnku
1 mała cebula
2 małe jajka
ok. 4 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz
po łyżeczce mielonego i całego kminku
olej do smażenia
Sos:
250 g pieczarek
2 łyżki masła
1,5 łyżki mąki
1,5 szklanki wody
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
100 g sera z niebieską pleśnią
posiekana natka pietruszki
tymianek, rozmaryn, sól i pieprz
Przygotować sos. Pieczarki obrać, pokroić w plastry. Masło stopić w rondelku, dodać pieczarki, smażyć do odparowania wody i lekkiego zrumienienia. Dodać mąkę, chwilę smażyć, mieszając, wlewać wodę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Kiedy płyn zagotuje się, dodać ser i dobrze rozprowadzić w płynie. Wlać słodką śmietankę, dodać zioła oraz natkę. Chwilę gotować na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na bardzo drobnej tarce. Nadmiar wody odlać. Cebulę obrać i również zetrzeć. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Wszystko wymieszać z rozmieszanymi jajkami, dodać kminek, pieprz i sól do smaku. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Smażyć placki na rozgrzanym oleju na jasnozłoty kolor. Podawać z gorącym sosem.
Danie dodaję do akcji kulinarnej Ani – Pieczarkowy tydzień.
Składniki
marynaty (oprócz soli peklowej) zagotować z 2,5 l wody. Po 15 minutach
wyłączyć i przestudzić. W ciepłej marynacie rozpuścić sól peklową.
Schłodzić do temperatury pokojowej. Mięso umyć, włożyć do ostudzonej
marynaty i szczelnie zamknąć. Przechowywać 5-6 dni w niskiej
temperaturze – najlepiej w lodówce lub na zewnątrz (do max 6-7oC) przez
5-6 dni. Po tym czasie wyjąć mięso, delikatnie przepłukać, odsączyć,
natrzeć przyprawami, dodając liście laurowe, ziele, kminek, grzyby,
pieprz i czosnek razem z mięsem do rękawa piekarniczego i szczelnie
zamknąć. Ułożyć w brytfannie lub głębokiej blasze i piec 1,5-2 godziny
aż szynka będzie miękka i krucha. Szynkę można podawać jako wędlinę lub
podgrzane w sosie jako mięso do obiadu.
Jeśli nie jedliście jajek faszerowanych Ajvarem, koniecznie musicie to nadrobić. Może na wielkanocne śniadanie? Przystawka jest moją propozycją w temacie wspólnego gotowania z Martą.
Składniki:
6 jajek
3 łyżki Ajvaru
sól i pieprz
Jajka ugotować na twardo. Natłuc drobno skorupki i zalać bardzo zimną wodą. Po pół godzinie obrać, przekroić na pół. Wyjąć żółtka, rozetrzeć z Ajvarem, doprawić solą i pieprzem. Jajka napełniać farszem z tzw. „górką”. Ułożyć na talerzu lub półmisku, dowolnie udekorować. Warto tę przekąskę przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem.
Co roku Małgosia z bloga Trochę inna cukiernia prowadzi akcję Zielono mi. Zawsze z tej okazji przygotowuję zielone potrawy. Tym razem ugotowałam między innymi zieloną zupę z groszku, której smak podkręca ser pleśniowy. Zapraszam!
Składniki:
1 woreczek mrożonego groszku 1 mały seler 1 pietruszka 1 cebula lub kawałek pora 3 ząbki czosnku 2 litry bulionu warzywnego 1 łyżka masła 150 g sera z niebieską pleśnią (Lazur, Gorgonzola lub inny) ½ szklanki słodkiej śmietanki 1 łyżka włoskich ziół (do pizzy) 1 łyżka majeranku pół pęczka natki pietruszki lub koperku sól i pieprz
Grzanki:
6 kromek bułki wrocławskiej o grubości 0,5 cm suszony czosnek zioła do pizzy
Pietruszkę,
selera i pora umyć. Czosnek obrać. Wszystkie warzywa umieścić w garnku,
zalać bulionem i gotować ok. 10 minut. Następnie dodać mrożony groszek i
gotować do miękkości. Dodać pokruszony ser i gotować do jego
rozpuszczenia. Zmiksować zupę na gładki krem. Dodać zioła, masło,
śmietankę i posiekaną zieleninę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z grzankami.
Grzanki:
Kromki z bułki pokroić w paski o grubości 0,5 cm, a następnie w kostkę. Wrzucić na suchą patelnię i trzymać na małym ogniu, często mieszając, aż zaczną się delikatnie rumienić. Posypać czosnkiem i ziołami, smażyć ok. 1 minuty, uważając by się nie spaliły.
Co można wyczarować z kurczaka? Na przykład pyszne kotleciki…
Składniki:
3 filety z kurczaka
2 papryki (dałam czerwone, ale można dać w różnych kolorach)
2 ząbki czosnku
200 g sera żółtego
200 g pieczarek
3 jajka
3-4 łyżki mąki
sól, zioła włoskie (np. mieszanka do pizzy), świeżo mielony pieprz, słodka papryka
posiekana matka pietruszki
Filety
umyć, pokroić w kosteczkę. Posypać ziołami, pieprzem, posolić, dodać
przeciśnięte ząbki czosnku i pokrojone w kostkę pieczarki i papryki. Ser
zetrzeć na grubej tarce. Dodać rozkłócone jajka oraz mąkę. Dobrze
wymieszać. Kłaść po 2 łyżki masy na rozgrzany tłuszcz i smażyć na
rumiano z obu stron.
