Sernik z mlekiem w proszku i borówkami

Dzień dobry Kochani, choć już powoli zaczyna robić się ciemno… Piękna niedziela mija bardzo szybko, ale to nic. To znaczy, że dobrze się u mnie dzieje… A wczoraj miałam tyle cudownych spotkań i rozmów na Świątecznych Targach Książki w Rzeszowie. Biegałam z moim Canonkiem, by uwiecznić tę imprezę.

Miałam okazję rozmawiać z Joasią Brodzik o jej publikacji „Umami” i pośmiać się z koleżankami pisarkami, poetkami i blogerkami i omówić plan naszych najbliższych spotkań. Przy okazji poznałam innych pisarzy, którzy promowali swoje książki. Praca redaktora stwarza mi możliwość poznawania ciekawych ludzi, ale też zabiera dużo czasu.

Czy wystarcza mi go jeszcze na tworzenie nowych przepisów kulinarnych? Mniej, ale nadal wymyślanie potraw sprawia mi wielką przyjemność. A bliscy cenią sobie smaczny obiad czy domowy sernik. Więc spieszę do Was dzisiaj z przepisem na boski sernik. Z dodatkiem mleka w proszku i borówek amerykańskich. Bardzo nam smakował! Sernik miał mieć jeszcze polewę z białej czekolady, ale przydarzył się wypadek. Kiedy w rękawicach wyjmowałam z garnka z wrzątkiem miskę z roztopioną czekoladą, miska wylądowała na kuchennej podłodze i rozbiła się na kilkadziesiąt kawałków… Możecie sobie wyobrazić, jak bardzo musiałam być wściekła!

Składniki:

1 kg sera z wiaderka (użyłam z Mlekovity)
250 g serka mascarpone
6 jajek
2 budynie śmietankowe lib waniliowe
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
3/4 szklanki oleju
1,5 szklanki mleka w proszku
1,5 szklanki mleka
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki cukru
300 g borówek amerykańskich (użyłam świeżych, ale myślę, że można też użyć lekko rozmrożonych)

Do miski wyłożyć ser z wiaderka oraz mascarpone, dodać żółtka, budynie, cukier wanilinowy, całość wymieszać na małych obrotach miksera do połączenia składników.
Następnie wlać olej, dodać mleko w proszku i sok z cytryny, wymieszać. Gotową masę odstawić na bok.
Białka ubić na sztywno z cukrem.
Kiedy białka będą już odpowiednio szkliste, ciągle ubijając dodawać stopniowo na zmianę masę serową oraz mleko. Ubić do połączenia składników.
Blaszkę o wymiarach 25×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać 2/3 masy serowej, dodać opłukane i osuszone borówki, wylać resztę masy serowej.Wyrównać powierzchnię.
Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, grzanie góra-dół i pieczemy przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec jeszcze ok. Godziny aż sernik delikatnie zacznie się rumienić.
Sernik studzimy w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.

Lekka sałatka z wędzonym kurczakiem

Serdecznie witam wszystkich! Dziękuję za regularne odwiedziny na moim blogu i pozostawione komentarze. Dziś przychodzę z pomysłem na sałatkę. Bardzo prostą, szybką do zrobienia, lekką, ale jednocześnie pożywną. Może zastąpić nawet obiad!

Składniki na 2 porcje:

1 wędzony filet z kurczaka
ok. 50 g rukoli
kawałek sałaty lodowej
1 awokado
10-12 małych podłużnych pomidorków
garść czarnych oliwek
3 łyżki kukurydzy konserwowej
2 średnie ogórki gruntowe
garść pestek dyni
2 łyżki soku z cytryny

Sos:

3-4 łyżki oliwy lub oleju smakowego z czosnkiem
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżeczka sosu sojowego

Sałatę lodową pokroić w paski, wymieszać z rukolą i wyłożyć na talerz, kurczaka pokroić w plastry, ułożyć na boku na sałacie. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, następnie obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Ogórki obrać, pokroić w kostkę, pomidorki pokroić na plasterki, oliwki i kukurydzę odsączyć z zalewy. Wszystkie warzywa przełożyć do awokado. Składniki sosu wymieszać, dodać do warzyw wymieszać. Ułożyć na sałacie obok mięsa. Posypać pestkami dyni.

Cukinia faszerowana wołowym mięsem mielonym

Witajcie! Ostatnio była słodka tarta, tak więc dzisiaj spieszę z przepisem na obiad. Wybrałam dla Was przepis na cukinię faszerowaną mięsem mielonym. Akurat miałam żółtą, bo nieoczekiwanie taka wyrosła u mojej teściowej…

Składniki:

2 młode żółte lub zielone cukinie (ok 30 cm)
300 g mielonego mięsa (użyłam chudej wołowiny)
1 niewielka cebula
2 ząbki czosnku
zioła do pizzy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
olej do smażenia
kawałek twardej mozzarelli (ok 250 g)

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środki, natrzeć olejem z każdej strony i posolić. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany olej i smażyć chwilę. Dodać mięso, smażyć aż wyparuje cały płyn, a mięso będzie lekko rumiane. Dodać posiekany drobno czosnek, 2/3 szklanki wody. Zagotować, dodać suszone zioła, posiekaną natkę i lubczyk. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać. Gotować do momentu aż sos mięsny zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Na wydrążonych połówkach cukinii ułożyć starty ser. Następnie wyłożyć mięsny farsz. Cukinię wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Zapiekać aż cukinia będzie miękka. Podawać z ryżem, kaszą i lekką surówką.

Sałatka z pieczonymi pomidorkami, batatem i grillowanym serem halloumi

Witam wszystkich serdecznie i pozdrawiam ze słonecznego Rzeszowa! Przed nami weekend, więc może jest czas, by poszaleć kulinarnie i przygotować na przykład smakowitą sałatkę. Ja polecam moją kompozycję warzyw i sera halloumi. Pomidorki koktajlowe i pokrojonego w kostkę batata pieczemy, a ser w plastrach grillujemy. Układamy razem na sałacie, dodajemy oliwki i orzechy, a na końcu polewamy lekkim winegretem z musztardą. Pycha!

Składniki:

opakowanie mixu sałat

1 średni batat

10-12 pomidorków koktajlowych

1 opakowanie sera halloumi

mały słoik czarnych oliwek

duża garść orzechów włoskich

Sos:

4-5 łyżek octu ryżowego lub soku z cytryny

jedna łyżeczka miodu

2 łyżki musztardy francuskiej

2 łyżeczki łagodnej musztardy, np. miodowej

4-5 łyżek oleju sezamowego

łyżeczka ziół do sałatek

Składniki sosu wymieszać, odstawić.

Batata obrać, pokroić w grube plastry, a następnie na kawałki Włożyć do miski, posypać solą i ziołami do pizzy. Polać niewielką ilością oleju i dokładnie wymieszać.

Na dużej blasze rozłożyć papier do pieczenia, wyłożyć kawałki batata oraz pomidorki. Piec aż pomidorki lekko zbrązowieją, a bataty będą miękkie. Ser halloumi pokroić w grube plastry i zrumienić z obu stron na suchej patelni grillowej.

Na dużym półmisku rozłożyć sałatę, bataty, pomidorki, ser, odcedzone oliwki oraz orzechy włoskie. Wierzch sałatki polać sosem.

Koktajl z truskawek, arbuza i mango

Witajcie Moi Mili Czytelnicy! Za oknem pochmurno, tak jest od wielu dni, a ja staram się wykorzystać dary lata w swojej kuchni. Najszybszą propozycją z owoców są koktajle i dlatego często je przygotowujemy. Każdy ma swój wkład w zrobienie pysznego owocowego napoju. Jeden odszypułkowuje truskawki, drugi wycina miąższ z arbuza, trzeci blenduje, czwarty przelewa do szklanek. I tym sposobem ja się w kuchni nie zmęczę. Coraz częściej angażuję chłopaków w drobne prace kuchenne. Problem jest tylko z myciem naczyń. Jak dotąd nie kupiliśmy zmywarki, więc najczęściej zmywarką jestem ja 🙂

A dzisiaj kolejna propozycja owocowego napoju na dobry nastrój i wspaniałe samopoczucie…

Składniki:

300 g truskawek

1/8 arbuza

2 bardzo dojrzałe banany

2 mango lub pół opakowania mrożonego

1,5 szklanki mleka owsianego

2/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

Dodatkowo:

kostki lodu

listki melisy do dekoracji

Płatki zalać wrzątkiem (tyle wody, by je przykryło). Ostudzić, od czasu do czasu wymieszać. Jeżeli używamy mrożonego mango, należy je rozmrozić. Truskawki umyć, odszypułkować. Banany obrać. Z arbuza wyciąć miąższ, rozdrobnić widelcem, wyjąć pestki.

Owoce, płatki owsiane oraz mleko owsiane umieścić w dużym wysokim naczyniu i zmiksować na gładki mus. Przelać do szklanek, wrzucić lód i udekorować listkami melisy.

Ciasto piaskowe z czereśniami

Dzień dobry! Ale to lato szybko ucieka. Nagle zrobił się sierpień, mój szczególny miesiąc. Ważny ze względu na rocznice. 11 sierpnia obchodzimy z mężem 21 rocznicę ślubu, 28 mam imieniny i 18 lat temu mój pierworodny Mikołaj zrobił mi na imieniny niespodziankę, bo postanowił tego dnia zasygnalizować, że urodzi się miesiąc wcześniej. No i dzień później, 29 sierpnia przyszedł na świat. Teraz już przygotowuje się do egzaminu na prawo jazdy, a trafiło na wielkiego samochodziarza. Od maleńkiego wykazywał wielkie zamiłowanie do motoryzacji, uczęszcza do technikum samochodowego.

Czas leci nieubłaganie, ale ja czuję się młoda i pełna energii. Nie brak mi pomysłów na nowe dania i słodkości. Jednak czasem korzystam z gotowych przepisów i dzisiaj prezentuję przepis na ciasto z czereśniami, który znalazłam w jakiejś publikacji w czerwcu. Ciasto jest cudownie delikatne, puszyste i szybkie. Czasochłonne jest tylko wypestkowanie czereśni, ale możecie użyć innych owoców, np. borówek, malin lub porzeczek. Zachęcam do upieczenia i smacznego!

Składniki:

1/2 szklanki mąki pszennej

2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

1/2 szklanki drobnego cukru

1 łyżeczka cukru migdałowego lub koksowego z Delekty

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4 duże jajka

6 łyżek oleju

2 szklanki wydrylowanych czereśni

40 g płatków migdałowych

cukier puder do oprószenia ciasta

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dalej ubijając dodawać stopniowo cukier i cukier migdałowy/kokosowy. Następnie dodawać po jednym żółtku. Cieniutkim strumieniem wlać olej. Obie mąki wymieszać, przesiać do ciasta razem z proszkiem, Delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się składników.

Ciasto wlać do wyłożonej papierem tortownicy (śr. 24 cm). Równomiernie wyłożyć owoce. Wierzch posypać migdałami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oC i piec 40-50 minut do suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, posypać cukrem pudem.

Naleśniki z twarożkiem i truskawkami

Witajcie! Odpoczywamy na Mazurach, w których się zakochałam. Już nie tylko polskie góry mnie zachwycają. Tutaj czuję się rewelacyjnie. Są lasy, jeziora, bociany, pola, piękne łąki, na których latają wspaniałe motyle. Dużo by opowiadać, ale na pewno tu wrócimy…

A w biegu częstuję Was naleśnikami z twarożkiem i truskawkami!

Składniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

3 jajka

2,5 szklanki mąki

szczypta soli

1 łyżka oleju

2 płaskie łyżki cukru pudru

Nadzienie:

około 400 g truskawek

3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki domowego cukru waniliowego

ok. 700 g twarogu śmietankowego

cukier puder do posypania naleśników

truskawki do dekoracji

Jajka wbić do miski, zmiksować z solą i cukrem pudrem, następnie wlać mleko, olej i wodę, zmiksować. Wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie smażyć krótko z obu stron naleśniki, smarując patelnię olejem za pomocą pędzelka (polecam silikonowy).

Twaróg wymieszać z dwoma rodzajami cukru. Truskawki pokroić na kawałki. Na każdym naleśniku rozsmarować 2-3 łyżki twarożku i posypać kawałkami truskawek. Naleśniki składać w kopertę, wierzch posypać cukrem pudrem przez sitko. Na wierzchu można również rozłożyć połówki truskawek.

Beza z karmelizowanym rabarbarem i czereśniami

Witajcie! Ten przepyszny deser znalazłam w majowym wydaniu Mojego Gotowania. Od maja nie mogłam się jakoś do niego zabrać, aż w końcu nadeszła ta wiekopomna chwila i oto jest! W przepisie były maliny, ja dodałam czereśnie, bo akurat w ten dzień, kiedy kupowałam składniki do tego deseru nie było w sklepach malin albo były z początkiem pleśni…

Do przygotowania bezy użyłam białek pozostałych po pieczeniu tarty z bobem i chorizo. Deser zawieźliśmy do babci i była to porcja w sam raz dla pięciu osób. Dla mnie smak tej słodkości jest niepowtarzalny. Bardzo polecam. Poniżej podaję przepis z moimi małymi zmianami. W zestawie z karmelizowanym rabarbarem możecie użyć malin, czereśni, truskawek, borówek, porzeczek. Myślę, że wszystkie te owoce będą pasowały i pięknie udekorują ciasto.

Składniki: na bezę:

5 białek

szczypta soli

300 g cukru pudru

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

1 łyżeczka octu winnego (użyłam ryżowego)

Karmelizowany rabarbar:

500 g rabarbaru

4 łyżki cukru

Krem:

250 ml mocno schłodzonej śmietanki 36% (użyłam 30%)

250 g schłodzonego mascarpone

1 łyżka cukru pudru

Ponadto:

kilka czereśni

listki melisy lub mięty

Beza: białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, dodać po łyżce cukru pudru, cały czas ubijając, aż masa będzie bardzo gęsta, sztywna i błyszcząca. Na koniec wlać ocet oraz skrobię. Miksować minutę, by beza się ustabilizowała.

Piekarnik rozgrzać do 120oC. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek wyłożyć pianę z białek, formując łyżką prostokąt o falistych brzegach.. Pośrodku zdobić delikatne wgłębienie. Bezę wstawić do piekarnika na 30 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 100oC i suszyć bezę ok. 3 godzin.

Rabarbar umyć, pokroić w ok. 3 cm kawałki (moje miały ok 6 cm). Cukier wsypać do rondla, podgrzewać na średnim ogniu aż się rozpuści i zacznie karmelizować. Wsypać rabarbar, mieszać, zmniejszyć ogień i przykryć. Dusić ok. 7 minut, co jakiś czas mieszając, tak by kawałki rabarbaru pozostały w całości. Odstawić do wystygnięcia,

Krem: śmietankę ubić z mascarpone i cukrem na sztywno.

Na środek bezy nałożyć krem, na nim karmelizowany rabarbar, w puste miejsca ułożyć czereśnie. Można wierzch skropić syropem z rabarbaru. Udekorować listkami melisy lub mięty.

Sałatka z rukoli, awokado i fety

Dobry wieczór! Oto najprostsza sałatka do grilla. Lekka i szybka w wykonaniu. Przygotowałam ją w ostatnią sobotę do grillowanych kiełbasek i kaszanki. Sos do niej też jest prosty – tylko dwa składniki. Polecam!

A tak przy okazji, serdecznie zapraszam na moje konto na Instagramie!

Składniki:

2 dojrzałe awokado

kostka fety

opakowanie rukoli

opakowanie pomidorków, np. daktylowych

2 garści czarnych oliwek

pół średniej czerwonej cebuli

4-5 łyżek oliwy z oliwek

ocet balsamiczny do smaku (spory chlust)

sok z cytryny

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, obrać, pokroić w plastry. Skropić sokiem z cytryny. Pomidorki przekroić na pół, a oliwki odsączyć na sicie z zalewy. Cebulę obrać, pokroić w cienkie piórka. Fetę pokruszyć. Wszystkie składniki przemieszać ze sobą, dodać oliwę i ocet balsamiczny i jeszcze raz przemieszać. Podawać do mięs i ryb z grilla lub pieczonych.

Ciasto ucierane z rabarbarem i bezą

Cześć Wszystkim! Na Instagramie obiecałam przepis na ciasto z rabarbarem i bezą, więc spieszę z publikacją.

To ciasto piekłam dwukrotnie. Niestety, za pierwszym razem wyszedł zakalec, choć beza nie opadła. Przyczynę upatrywałam w niedostatecznym czasie pieczenia ciasta ucieranego. Nie poddałam się i przygotowałam ciasto jeszcze raz. Tym razem wydłużyłam czas pieczenia i było ok. Zmniejszyłam też ilość cukru w cieście ucieranym i w bezie, bo dla mnie oryginał był za słodki.

Oryginał przepisu znajdziecie na blogu Smaki na talerzu.

Składniki na ciasto:

  • 250 g miękkiego masła
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • 4 żółtka + 2 jajka
  • 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (dałam 2 płaskie)
  • 500-600 g rabarbaru + 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

  • 4 białka
  • 2/4 szkl. drobnego cukru
  • płatki migdałowe – 2 spore garści

Oczyszczony rabarbar kroimy na mniejsze kawałki (około 1-2 cm plasterki). Oprószamy cukrem i odstawiamy na czas przygotowania ciasta.

Miękkie masło ucieramy wraz z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy po 1 żółtku, a dalej po 1 całym jajku. Miksujemy krótko po każdym dodaniu. Na sam koniec, w 2-3 partiach, dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia (miksujemy krótko, aby niepotrzebnie nie napowietrzać masy. Pod koniec można nawet wymieszać składniki szpatułką, koniecznie mieszając w jednym kierunku).

Mniej więcej 2/3 powstałego ciasta wykładamy na blaszkę (35 x 25 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu rozprowadzamy rabarbar. Następnie wykładamy pozostałą część ciasta.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut (do suchego patyczka).

Pod koniec pieczenia ciasta ubijamy na sztywno białka. Stopniowo dodajemy do nich cukier. Miksujemy aż do otrzymania białej, gęstej piany. Powstałą pianę wykładamy na podpieczone ciasto. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.

Ciasto ponownie wstawiamy do piekarnika, obniżając temperaturę do 150 stopni. Pieczemy dalej przez 30 minut Beza ma być lekko rumiana).

Wiosenna sałatka z komosą ryżową

Witajcie! Dzisiaj Dzień Dziecka i ja też z tej okazji zrobiłam sobie wolne od gotowania. Na obiad zamówiliśmy pizzę. A sałatka, którą Wam dzisiaj prezentuję zrobiłam w ubiegłą sobotę do mięs z grilla. W przyszłą sobotę też jedziemy na ucztę pod chmurką i będę miała okazję pobuszować na łące w poszukiwaniu motyli i innych owadów.

Zanim podam przepis na sałatkę pokażę Wam kilka kadrów z ulubionej łąki na Podkarpaciu, ogródka teściowej, lasu za Rzeszowem oraz jednego z rzeszowskich osiedli…

A teraz obiecana wiosenna sałatka z komosą ryżową.

Składniki:

250 g komosy ryżowej

1 długi ogórek

opakowanie pomidorków koktajlowych

pęczek rzodkiewek

2 papryki w różnych kolorach (użyłam pomarańczowej i czerwonej)

małe opakowanie lub słoik zielonych oliwek

pęczek szczypiorku

pół kostki twardej fety, takiej, by łatwo dała się kroić

Dressing:

5 łyżek soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

5 łyżek dowolnego oleju, np. lnianego

kilka łyżek wody

sól i pieprz

Składniki sosu wymieszać ze sobą, schłodzić. Komosę ryżową ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Pomidorki i odsączone oliwki pokroić w plastry, ogórka przekroić w poprzek, każdą część przeciąć wzdłuż na pół i pokroić w plastry. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Z umytej rzodkiewki odciąć końcówki i pokroić w słupki. Szczypior posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać z komosą ryżową i fetą. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Szybkie ciasto z jabłkami, migdałami i ostropestem

Ostropest jest znaną rośliną korzystnie działającą na wątrobę. Nawet popularne leki na wątrobę zawierają wyciąg z tej rośliny. Ja najczęściej mielony ostropest dodaję do owsianki, ale tym razem dodałam go do ciasta. A ciasto jest proste i szybkie w przygotowaniu. Użyłam do jego wykonania bardzo dojrzałe banany, jabłka, otwarte opakowanie płatków migdałowych oraz otwartą maślankę truskawkową i dwa rodzaje mąk. Co ciekawe, od początku ciasto wykonałam z pomocą widelca.

Składniki:

2 mocno dojrzałe banany

1 szklanka maślanki (może być smakowa) lub kefiru

4 średnie jajka

2/3 szklanki oleju

1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej

2/3 szklanki mąki tortowej

2 łyżeczki sody

3 łyżki kakao

2/3 szklanki brązowego cukru

2 łyżki mielonego ostropestu

100 g płatków migdałowych

3 duże jabłka

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, Pokroić w ósemki, a następnie w plastry. Banany rozgnieść w misce widelcem, wbić jajka, wlać olej i maślankę i dokładnie rozmieszać widelcem. Wsypać pozostałe suche składniki oraz pałatki migdałowe. Jeszcze raz przemieszać. Na końcu dodać jabłka, ostatni raz wymieszać. Ciasto wyłożyć do średniej prostokątnej blachy i piec około 1 godziny w 180oC. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone, jeśli jest suchy, można wyjąć z piekarnika.