Zupa pomidorowa z lanym ciastem

Składniki:

1 duże udko z kurczaka
1 duża marchew
pół dużego selera
½ cebuli
4 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
duża butelka passaty pomidorowej
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
do smaku cukier, sól i pieprz, zioła do pizzy – ok. 1 łyżki, słodka i wędzona papryka
ew. przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Lane ciasto:

2 jajka 2 czubate łyżki mąki pszennej

Umyte udko z kurczaka włożyć do większego garnka, zalać 6 szklankami wody i gotować 40 minut na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć i obrać, marchew i seler zetrzeć na grubej tarce lub pokroić dowolnie (w kostkę selera, a w plastry marchew). Cebulę i czosnek również drobno pokroić.

Warzywa włożyć do wywaru i gotować do miękkości. Wyjąć mięso, które można wykorzystać do drugiego dania czy pasty do chleba lub obrać ze skóry i kości, pokroić i włożyć z powrotem do zupy. Wówczas wlać passatę i dodać koncentrat. Po kilku minutach zabielić zupę słodką śmietanką. Dodać posiekaną natkę.

Przygotować lane ciasto. Z jajek, mąki i szczypty soli wyrabiać w misce lejące ciasto, jeżeli będzie za gęste, dolać odrobinę wody. Wlać ciasto cienkim strumieniem do lekko gotującej się zupy, wymieszamy i gotować minutę od wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Doprawić do smaku przyprawą warzywną, ziołami do pizzy, obiema paprykami, pieprzem i ewentualnie cukrem, jeśli zupa będzie za kwaśna. Zupę podawać gorącą.

Sałatka z pieczarkami i fetą

Dzisiaj przedstawiam Wam sałatkę własnego pomysłu, którą z pewnością polubicie. Króluje w niej słodka dynia i słona feta. Koniecznie przygotujcie!

Składniki:

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

mały słoik marynowanych pieczarek

1 dymka ze szczypiorem

4-5 ogórków kiszonych

2/3 kostki twardej fety

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu greckiego

łyżka łagodnej musztardy

ok. 200 g mrożonej dyni pokrojonej w kostkę

pieprz i sól do smaku

Dynię zblanszować w osolonym wrzątku. Fasolę, kukurydzę, pieczarki i ogórki odcedzić, fasolę przepłukać. Dymkę ze szczypiorem drobno posiekać. Pieczarki, ogórki i fetę pokroić w niewielką kostkę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem, jogurtem i musztardą. Doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie posolić. Sałatkę podawać schłodzoną.