Do Świąt Wielkanocnych jeszcze dwa tygodnie, a ja mam już gotowe menu. Poza jedną pozycją. Mam trzy fajne babki do wyboru i jeszcze nie wiem, którą upiekę w Wielki Piątek lub Wielką Sobotę. Wszystkie są obłędne i znalazłam je na ulubionych, znanych blogach kulinarnych. Dzisiaj chcę zaprezentować babkę, którą upiekłam w poprzednie święta. W smaku jest pyszna, choć trochę się kruszy. Przepis znalazłam na tym blogu.

Składniki: (na formę z kominkiem 24 cm)
5 jajek
3/4 szklanki cukru (dodałam jeszcze opakowanie cukru kokosowego z Delecty)
1 szklanka oleju
3/4 szklanki mleka
1 i 1//2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 szklanki wiórków kokosowych
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy
cukier puder do posypania babki
Wszystkie składniki na babkę powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę (ok. 5-6 minut), do masy wlewać cienką strużką olej i cały czas miksować. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i wiórkami. Dodawać naprzemiennie z mlekiem do masy jajecznej, miksować do połączenia składników. Ciasto przelać do uprzednio wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy z kominkiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w 160oC (grzałka góra-dół) około 60 minut, do suchego patyczka. Po przestudzeniu babkę posypać cukrem pudrem. Ostudzoną babkę należy przechowywać w plastykowym, zamykanym pojemniku na ciasto, utrzymuje świeżość nawet do 4 dni.
Smacznego 🙂
