Ciasto na śmietanie z morelami

Witam serdecznie wszystkich! Czy Wy też tak macie, że chcecie jak najwięcej tego lata zatrzymać i nie oddać jesieni? Pogoda nas rozpieszcza, więc nadal moim ulubionym strojem są letnie sukienki, a mam ich milion! W sobotę byliśmy u teściowej, a tam na łące fruwają jeszcze motyle, w niedzielę wybraliśmy się drifty w Izdebkach, a potem na ulubione wrzosowisko w Głogowie Młp., a wczoraj pospacerowałam nad Wisłok. Zostawiam Wam kilka kadrów oraz przepis na proste ciasto z morelami.

Ciasto:

3 szklanki mąki

1/2 szklanki oleju

1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru

2 łyżeczki cukru migdałowego, np. z Delekty

3 łyżeczki proszku do pieczenia

60 g moreli

50 g płatków migdałowych

Składniki ciasta muszą mieć temperaturę pokojową. Morele umyć, przekroić na pół, wypestkować. Jajka zmiksować z cukrem i cukrem migdałowym, dolać olej i śmietanę, na końcu porcjami dodawać mąkę przesianą z proszkiem. Dokładnie utrzeć. Wyłożyć na dużą prostokątną blachę, wyrównać powierzchnię. Na wierzch powciskać rzędami połówki moreli skórką do dołu. Posypać płatkami migdałów. Piec około 1 godziny w temperaturze 180oC do suchego patyczka.

Sałatka z botwinką, morelami, ciecierzycą i fetą

Dzień dobry Kochani! Niedawno pokazywałam Wam koktajl z buraczkami i morelami. I pisałam, że morele i buraczki zostały mi po przygotowaniu sałatki, zatem dzisiaj przepis na sałatkę. Lekką, kolorową, pełną witamin. Mam nadzieje, że moje zestawienie smaków przypadnie Wam do gustu!

Składniki:

Pół opakowania rukoli

pół główki sałaty lodowej

2 pęczki botwinki z małymi burakami

kilka moreli

kostka łatwej do krojenia fety

2/3 puszki ciecierzycy

10 suszonych pomidorów z oliwy

6 orzechów brazylijskich

Sos:

1 łyżeczka miodu

5 łyżek oliwy z pomidorów

1 łyżeczka sosu sojowego

świeżo mielony pieprz

1 łyżka łagodnej musztardy

2 łyżki musztardy francuskiej

4 łyżki octu balsamicznego (lub więcej, jeżeli lubicie kwaśniejsze sosy)

6 łyżek wody

1 łyżeczka ziół do sałatek (nie sosu sałatkowego)

Składniki sosu wymieszać, schłodzić. Z buraków odciąć łodygi z liśćmi. Liście umyć i osuszyć, a buraki wyszorować i ugotować ze skórką do miękkości pod przykryciem. Ostudzić i obrać. Pokroić w plastry. Morele umyć, przekroić na pół, pokroić w ósemki. Fetę pokroić w kostkę, a suszone pomidory odcedzić, pokroić w paseczki (można też kupić krojone i takich użyłam). Ciecierzycę odcedzić. Sałatę lodową porwać na kawałki lub grubo posiekać. Posiekać również liście buraków (łodygi zostawiłam, ale te również można pokroić). Sałatę wymieszać z liśćmi buraków i rukolą. Wyłożyć do dużej płaskiej salaterki. Poukładać plastry buraków, morele, fetę, pomidory oraz ciecierzycę. Polać sosem i posypać posiekanymi grubo orzechami.

Koktajl truskawkowo-buraczano- morelowy

Witajcie w to upalne lipcowe lato! Gorące powietrze na zewnątrz i w pomieszczeniach trochę męczy, ale i tak uwielbiam ten czas. Za truskawki, za botwinkę, za motyle i ważki, za kolorowe sukienki i wypady za miasto. Za grill pod chmurką i kąpiel w jeziorze, za urlop i cykanie świerszczy.

Mam wiele pomysłów na letnią kuchnię. Sałatki, koktajle, lekkie dania z warzywami. W sobotę robiłam sałatkę z dodatkiem botwinki z buraczkami i moreli. Zostały mi buraczki i morele, więc zmiksowałam je z truskawkami. Dodałam orzeźwiającą maślankę i powstał bardzo smakowity koktajl, który chcę Wam dzisiaj pokazać.

Składniki:

1 średni ugotowany burak

3-4 morele

2 szklanki truskawek

1-2 szklanki maślanki

Truskawki odszypułkować, morele przekroić na pół, wyjąć pestki, buraka obrać. Wszystko zmiksować na pół, dokładnie wymieszać ze schłodzoną maślanką. Przelać do szklanek i od razu podawać.

Babka z ricottą i morelami

Dzisiaj zapraszam wszystkich na babkę z morelami z dodatkiem ricotty. Jest aromatyczna, wilgotna i mięciutka. Serdecznie zapraszam po przepis.

Składniki:

200 g miękkiego masła

250 g ricotty

4 duże jajka

¾ szklanki cukru

2 łyżeczki cukru z wanilią lub ekstrakt

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki mąki pszennej

ok. 100 g posiekanych drobno moreli

cukier puder do posypania

szczypta soli

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Cukier zmieszać z cukrem waniliowym. Masło zmiksować na puch, utrzeć z ricottą, a następnie wbijać po jednym jajku, dodając na przemian porcje cukru. Zmiksować na puszystą masę. Przesianą mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia oraz solą i wsypywać porcjami, miksując na małych obrotach. Dodać posiekane morele i dokładnie wymieszać.

Formę do babki natłuścić (olejem), posypać bułką tartą. Wyłożyć ciasto. Piec ok. 60 minut. do tzw. suchego patyczka w temperaturze 180oC. Po upieczeniu babkę posypać przesianym cukrem pudrem.

Ciasto migdałowe z kajmakiem

Na świątecznym stole pojawiły się u nas: dwukolorowa babka z ricottą, sernik snickersowy oraz ciasto migdałowe z kajmakiem Przed świętami nie zdążyłam opublikować wpisów z tegorocznymi ciastami wilekanocnymi. Dzisiaj podzielę się przepisem na ciasto migdałowe. Na spodzie jest biszkopt nasączony sokiem z pomarańczy, dżem morelowy, masa budyniowa migdałowa, herbatniki, kajmak i płatki migdałów na samej górze. Ciasto jest wilgotne, nie za słodkie. Przepis zaczerpnęłam z… wyobraźni.

Ciasto migdałowe z kajmakiem

Biszkopt:

4 jajka

1 szklanka mąki tortowej

2/3 szklanki cukru

1 łyżka oleju

1 łyżka octu

szczypta soli

Masa:

2 budynie śmietankowe bez cukru

500 ml mleka

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru migdałowego

300 g masła

Dodatkowo:

1/2 słoika dżemu morelowego

2 paczki herbatników (petitków)

1/2 puszki gotowej masy kajmakowej

ok. 50 g płatków migdałowych

2/3 szklanki soku pomarańczowego

Budynie rozpuścić w 1/2 szklanki mleka, resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem migdałowym, następnie wlać rozpuszczone budynie i mieszać do zgęstnienia. Odstawić z palnika, przykryć folią aluminiową, by nie powstał kożuch. 

Mąkę przesiać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem ocet, a następnie olej. Powoli dodawać mąkę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód kwadratowej formy o wymiarach 24 na 24 cm. wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód). Piec 30 minut w temperaturze 170oC. Ostudzić.

Biszkopt nasączyć sokiem pomarańczowym. Następnie na powierzchni biszkopta rozsmarować dżem. Miękkie masło utrzeć na puch, dodając partiami zimny budyń. Utrzeć na gładki krem, wyłożyć na biszkopt i wyrównać powierzchnię. Na krem wyłożyć herbatniki. Wierzch posmarować masą kajmakową i posypać płatkami migdałów.

Ciasto schłodzić.

Ciasto migdałowe z kajmakiem



Ciasto kokosowe z morelami

Dostałam kokosową przesyłkę ekologicznych produktów firmy LOOK FOOD. Od razu wypróbowałam mąkę, cukier i mus kokosowy i zachwyciłam się smakiem ciasta z morelami. Ciasto mocno pachnie kokosem. Kwaskowate morele tworzą kontrast ze słodkim ciastem. Polecam!

Ciasto kokosowe z morelami

Ciasto kokosowe z morelami

Składniki:

4 jajka
2/3 szklanki ekologicznej mąki kokosowej, np. LOOK FOOD
2/3 szklanki ekologicznego cukru kokosowego, np. LOOK FOOD
1/2 szklanki wiórków kokosowych
23 szklanki oleju kokosowego
1 łyżka musu kokosowego, np. LOOK FOOD
2 łyżeczki proszku do pieczenia
9 moreli

Jajka utrzeć z cukrem i musem kokosowym na jasną masę. Wlać olej i dalej miksować. Proszek do pieczenia wymieszać z mąką kokosową i wiórkami. Zmiksować na gładką masę. Ciasto wyłożyć na okrągłą blaszkę o średnicy 23 cm. Morele umyć, osuszyć, przekroić na pół, wypestkować. Włożyć na wierzch ciasta, skórką do dołu i lekko docisnąć. Piec ok. 40 minut w temperaturze 175oC do „suchego patyczka.

Ciasto kokosowe z morelami

Roladki z kurczaka z morelami w sosie paprykowym

Jeśli lubicie mięsa z dodatkiem owoców, to jest to idealne danie dla Was. Zwłaszcza, że mięso podałam z aromatycznym sosem paprykowym.

Roladki z kurczaka z morelami w sosie paprykowym

Roladki:

2 duże filety z kurczaka
słodka papryka w proszku
curry
suszony czosnek
woreczek suszonych moreli
olej do smażenia
sól, pieprz

Sos:

2 czerwone papryki
niewielka czerwona cebula
4 duże ząbki czosnku
olej
sól, pieprz
wędzona papryka w proszku (2 łyżki)

Papryki umyć, przekroić na pół, wyjąć gniazdo nasienne i białe włókna. Wyłożyć wraz z ząbkami czosnku na duży prostokąt folii aluminiowej, polać odrobiną oleju.

Oba filety pokroić na 3 płaty mięsa. Rozbić dość cienko przez foliowy woreczek. Z obu stron przyprawić solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i curry. Morele sparzyć. Na każdym płacie mięsa ułożyć po 3 morele, zwinąć każdy płat mięsa w roladkę. Spiąć wykałaczkami. Obsmażyć na rumiano na oleju z każdej strony.

Mięso przełożyć do foliowego rękawa do pieczenia i piec 1/2 godziny w temperaturze 160oC na termoobiegu) lub w 180oC bez termoobiegu. Obok ułożyć papryki z czosnkiem.

W tym czasie cebulę obrać, pokroić w piórka i przysmażyć na niewielkiej ilości oleju. Kiedy papryka z czosnkiem zmiękną, wyjąć z folii, umieścić razem z podsmażoną cebulą w garnku. Zalać ok. 1,5 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować 10 minut. Następnie zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i wędzoną papryką. Podawać z upieczonymi roladkami.


Torcik morelowo-mandarynkowy z bitą śmietaną

Dawno na blogu nie było nic słodkiego. Przyznaję, opuściłam się w tej tematyce. Aby jednak nie odzwyczaić się całkowicie piekłam niedawno: babkę, ciasteczka owsiane z suszonymi owocami i ziarnami oraz ten oto prosty torcik. Pozostałe słodkości opublikuję już niedługo.

Torcik morelowo-mandarynkowy z bitą śmietaną

Torcik morelowo-mandarynkowy z bitą śmietaną

Biszkopt  (tortownica 25-26 cm):

4 jajka

1 szklanka mąki tortowej

2/3 szklanki cukru

1 łyżka oleju

1 łyżka octu

szczypta soli

Warstwa owocowa:

1 puszka moreli

1 puszka mandarynek

2 galaretki w kolorze pomarańczowym

Dekoracja:

330 ml mocno schłodzonej śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

2 fixy do ubijania śmietany

pół łyżeczki ekstraktu migdałowego lub 3 krople olejku

Mąkę przesiać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, powoli wsypywać cukier. Miksując, dodać po jednym żółtku. Wlać małym strumieniem ocen,a następnie olej. Powoli dodawać mąkę, mieszać delikatnie łyżką. Wylać na spód tortownicy (średnica – 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 30 minut w temperaturze 170oC. Ostudzić.

Galaretki rozpuścić w 3 i 1/2 szklanki wrzątku. Na ostudzony biszkopt wyłożyć odsączone z soku owoce. Wylać tężejące galaretki. Schłodzić do całkowitego stężenia galaretki. Śmietanę ubić z cukrem i fiksami, dodając pod koniec ekstrakt z migdałów. Ubitą śmietanę wyłożyć łyżką na brzeg ciasta. Ponownie schłodzić.

Torcik morelowo-mandarynkowy z bitą śmietaną

Dżem morelowy z nutką migdałową

Dżem morelowy z nutką migdałową


Źródło z moimi przeróbkami

Składniki:

1 kg moreli
3 łyżeczki cukru migdałowego lub kieliszek likieru amaretto
700 g cukru

Dojrzałe i ładne morele umyć, usunąć pestki i pokroić na kawałki.
Morele gotować na małym ogniu, stopniowo dodając cukier. Mieszać, aby nie przywierały do dna. Cukier będzie się karmelizował a z moreli zrobi się papka. Gotować przez godzinę, dodając pod koniec cukier migdałowy lub amaretto..
Kiedy mieszanina będzie wystarczająco gęsta i szklista, sprawdzić czy nie potrzeba więcej cukru. Dodać jeśli jest gorzkawa. Przekładać do wyparzonych słoików. Zakręcać i odstawić w chłodne miejsce.

Dżem morelowy z nutką migdałową





Kakaowe ciasto z morelami

Ciasto szybkie i proste w wykonaniu. Tym razem wersja z morelami. Cała duża blacha zniknęła w jeden dzień, co u mnie się raczej nie zdarza!

Kakaowe ciasto z morelami

Składniki:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru (w tym cukier z wanilią – ok. 3 łyżeczki)

3 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

250 g jogurtu naturalnego

180 g masła, stopionego

ok. 1/2 kg moreli

Wszystkie składniki wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem.

Masło stopić, ostudzić, ale nie musi być zupełnie zimne. Jogurt zmiksować z jajkami,  cukrem, cukrem waniliowym Wlać masło. W misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Suchą mieszankę wsypywać porcjami do masy, ucierając na małych obrotach miksera. Ciasto wyłożyć do średniej prostokątnej blachy (25 x 30 cm), na wierzch wyłożyć połówki moreli bez pestek skórką do dołu. Piec około 50-60 minut w temperaturze 180oC do suchego patyczka. Ostudzić, można posypać cukrem pudrem.

Uczta pod gołym niebem 2016

Kakaowe ciasto z morelami

Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Dzisiejszy wpis dedykuję wszystkim dzieciom. Ciasteczka owsiane to pyszna i zdrowsza przekąska. Ta porcja zniknęła błyskawicznie..

Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Składniki:

250 g płatków owsianych
100 g mąki żytniej lub gryczanej
1/2 szklanki brązowego cukru

1 płaska łyżeczka sody
50 g łuskanego słonecznika
50 g wiórków kokosowych

30 g płatków migdałowych
po 50 g posiekanych suszonych wiśni i moreli
125 g masła
2 jaja
szczypta soli

Wszystkie suche składniki połączyć ze sobą. Masło stopić i ostudzić. Wlać do miski z suchą mieszanką, dodać rozmieszane trzepaczką jajka i dłonią wyrobić ciasto. Schłodzić do momentu aż będzie można formować z masy ciastka.

Następnie formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dłonią spłaszczać delikatnie ciastka. Dla ułatwienia można zmoczyć sobie ręce zimną wodą.

Ciasteczka piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut (do lekkiego zrumienienia).

Wiosenne słodkości!  Uczta pod gołym niebem

Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami

Babeczki cytrynowe z kremem cytrynowym i morelami

Jeszcze przed świętami upiekłam duże cytrynowe babeczki. Udekorowałam je kremem cytrynowym na bazie mascarpone i połówkami moreli. Babeczki ułożyłam na łące z żelków obsypanych cukrem i kwiatków ułożonych z czekoladowych drażetek.

Babeczki cytrynowe z kremem cytrynowym i morelami

Składniki na 5-6 dużych muffin lub 10-12 małych:

100 g masła
200 g mąki
80 g płatków jaglanych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g drobnego cukru
szczypta
soli
2 łyżki soku i skórka otarta z 1/2 cytryny
po 60 ml mleka i kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej
2 jajka

Dekoracja:

250 g serka mascarpone
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki cukru pudru
połówki moreli w syropie

Masło roztopić, odstawić do ochłodzenia. W dużej misce wymieszać mąkę, płatki jaglane, proszek, cukier, sól i skórkę z cytryny.
W drugiej misce wymieszać mleko, śmietanę, roztrzepane jajka i rozpuszczone masło oraz sok z cytryny, wymieszać.
Połączyć zawartość obu misek, wymieszać tylko do połączenia się składników.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić je w 3/4 wysokości (piekłam babeczki w formie silikonowej, nie musiałam używać papilotek).
Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Serek mascarpone zmiksować z sokiem z cytryny i cukrem pudrem. Nałożyć łyżką na wierzch babeczek. Na środek wyłożyć po połówce moreli odsączonej z soku.

Babeczki cytrynowe z kremem cytrynowym i morelami


Babeczki cytrynowe z kremem cytrynowym i morelami

Babeczki cytrynowe z kremem cytrynowym i morelami

Wielkanocne Smaki - edycja V  Babki Wielkanocne 2015