Korzenne ciasto kakaowe z borówkami

Do ciasta użyłam świeżych borówek, ale można dodać mrożone.

Korzenne ciasto kakaowe z borówkami

Składniki:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej razowej

1 szklanka cukru (w tym cukier z wanilią – ok. 3 łyżeczki)

3 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy korzennej

2 łyżeczki cynamonu

4 jajka

250 g jogurtu naturalnego

180 g masła, stopionego

ok. 500 g borówek amerykańskich

Wszystkie składniki wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem.

Masło stopić, ostudzić, ale nie musi być zupełnie zimne. Jogurt zmiksować z jajkami,  cukrem, cukrem waniliowym. Wlać masło. W misce wymieszać mąkę, kakao, przyprawę korzenną, cynamon i proszek do pieczenia. Suchą mieszankę wsypywać porcjami do masy, ucierając na małych obrotach miksera. Opłukane i osuszone borówki wmieszać do ciasta. Ciasto wyłożyć do średniej prostokątnej blachy (25 x 30 cm). Piec około 50-60 minut w temperaturze 180oC do suchego patyczka. Ostudzić, można posypać cukrem pudrem.

Korzenne ciasto kakaowe z borówkami



Bajaderki piernikowe

Małe słodkie i z korzennym aromatem piernika… bajaderki piernikowe… Do ich przygotowania użyłam piernika buraczanego, który niedawno piekłam, nutelli oraz Czekolady Gorzkiej 70% kakao Terravita.

Bajaderki piernikowe

Inspiracja

Składniki na około 20 sztuk:

400 g suchego ciasta, pokruszonego (użyłam tego piernika)
120 g serka mascarpone
80 g nutelli
200 g czekolady rozpuszczonej w 1/2 szklanki słodkiej śmietanki (użyłam Gorzkiej Terravita 70% kakao)
1 łyżeczka przyprawy korzennej
1 łyżka oleju

Mascarpone wymieszać z nutellą i przyprawą korzenną.

Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie wymieszać z mascarpone i nutellą, tworząc dużą kulę. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić przez 15 minut w zamrażarce.

Wyjąć, odmierzając równe kawałki ciasta przy pomocy np. łyżki do lodów, uformować kulki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (by nie przykleiły się do blachy) i schłodzić w zamrażarce przez kolejne 15 minut.

Czekoladę roztopić z 1/2 szklanki słodkiej śmietanki w kąpieli wodnej. Kulki wyjąć z zamrażarki.

Maczać wyrobione kulki w czekoladzie, najlepiej nabijając na krótką słomkę do napojów. Układać na papierze do pieczenia, macie silikonowej do zastygnięcia.

Przechowywać w lodówce. Podawać w małych papilotkach.


   

zBLOGowani.pl



Bajaderki piernikowe


 




Miodowe ciasteczka korzenne

Dzisiaj na blogu coś do pochrupania czyli ciasteczka korzenne. Piekłam je przed świętami, ale nie zdążyłam opublikować przepisu. Można je upiec również na Sylwestra. Ich korzenny aromat wprowadzi Was w niepowtarzalny nastrój…

Miodowe ciasteczka korzenne

Źródło:

Składniki:

250 g mąki pszennej
90 g cukru pudru
2 łyżki płynnego miodu 
125 g masła, zimnego
1 jajko
1 łyżka przypraw korzennych np. domowej przyprawy do piernika

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią, schłodzić w lodówce przez 60 minut. Ciasto można też wyrobić w malakserze.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 4 mm, delikatnie podsypując mąką. Wycinać ciasteczka, przekładać na formę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem, przykładać foremkę i robić stempelki.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 10 – 12 minut lub do zezłocenia brzegów. Studzić na kratce.

Przechowywać do 2 tygodni w szczelnym pojemniku.

Świąteczne słodkości! 2015 banner przepis miesiaca

Miodowe ciasteczka korzenne

Miodowe ciasteczka korzenne

Miodowe ciasteczka korzenne

Pierniczki z biało-niebieskim lukrem

Bez pierniczków nie ma świąt… Te, które dzisiaj prezentuję są w barwach zimy, której jeszcze nie ma, przynajmniej w przyrodzie 🙂

A wszystkim, którzy zaglądają na Czerwień i błękit życzę radosnych i pełnych ciepła świąt Bożego Narodzenia!

Pierniczki z biało-niebieskim lukrem

Pierniczki z biało-niebieskim lukrem

Źródło

Składniki:

550 g mąki pszennej (+ odrobina więcej do podsypywania)
300 g miodu
100 g cukru pudru
2 łyżki kakao (dla koloru)
120 g masła
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
40-60 g przyprawy do piernika 
kakao (niekoniecznie, tylko dla koloru, tym razem dałam 2 łyżeczki)

Miód i masło podgrzać w garnuszku, do rozpuszczenia się masła i miodu, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić lub zmiksować. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).

Wałkować na stolnicy na grubość 2-3 mm lekko podsypując mąką (grubsze pierniczki są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec około 8-10 minut w temperaturze 180ºC.

Lukrować lub dekorować czekoladą po upieczeniu.

Pierniczki po upieczeniu są twarde, później zmiękną (należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku). Bardzo długo i dobrze się przechowują (nawet kilka miesięcy).

Co zrobić, by pierniczki zmiękły?

Pierniczki po upieczeniu są zazwyczaj mocno twarde (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu), schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

 

<a href="http:/majanaboxing.blox.pl/2015/11/9-Festiwal-Pierniczkow.html„>  Świąteczne słodkości! 2015  banner przepis miesiaca

Pierniczki z biało-niebieskim lukrem

Pierniczki z biało-niebieskim lukrem

 



Buraczane ciasto korzenne

Po ugotowaniu czerwonego barszczu zostały mi buraczki. Część z nich wykorzystałam do ciasta czekoladowego z nutką korzenną. Inspiracją do upieczenia tego ciasta był przepis Doroty. Dzieciaki zjadły, nie podejrzewając nawet, że w cieście są zmiksowane buraki 🙂 Do ciasta polecam dodać cze


Składniki:

50 g kakao
175 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g drobnego cukru do wypieków
250 g ugotowanych buraczków, zmiksowanych na puree
50 g drobno startej czekolady ze skórką pomarańczową, np. Terravita 70% kakao ze skórką pomarańczową

3 duże jajka
200 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
1 łyżka przyprawy korzennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiać mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną i cukier. Wymieszać, odłożyć.

W malakserze (lub blenderem) zmiksować do gładkości puree z ugotowanych buraczków, jajka i olej. Do zmiksowanych mokrych składników dodać przesiane suche składniki wraz ze startą czekoladą i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia.

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto. Piec w temperaturze 160-170ºC przez około 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, po wierzchu rozprowadzić gęstniejącą polewę czekoladową. 

Polewa czekoladowa:

50 g gorzkiej czekolady, posiekanej, np. Gorzkiej Terravita 70% kakao
50 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżeczka cukru pudru
cukrowe perełki

W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę prawie do wrzenia, natychmiast zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, dodając cukier puder. Pozostawić do lekkiego zgęstnienia.


   

zBLOGowani.pl



<a href="http:/majanaboxing.blox.pl/2015/11/9-Festiwal-Pierniczkow.html„>  Jesienne słodkości!<a href="http:/majanaboxing.blox.pl/2015/11/9-Festiwal-Pierniczkow.html„>  Świąteczne słodkości! 2015<a href="http:/majanaboxing.blox.pl/2015/11/9-Festiwal-Pierniczkow.html„>

 

Buraczane ciasto korzenne

Sernik gotowany w cieście korzennym z orzechami

Na święta Bożego Narodzenia przygotowałam orzechowo-korzenną wersję sernika gotowanego. Zmian dokonałam w cieście, masa serowa właściwie pozostała bez zmian…

Sernik gotowany w cieście korzennym z orzechami i snickersami

Sernik gotowany w cieście korzennym z orzechami i snickersami

Ciasto miodowe:

50 dag mąki
2 łyżki kakao
1 łyżka przyprawy piernikowej
po 60 g grubo mielonych orzechów włoskich i laskowych
15 dag cukru pudru
30 dag masła
2 jajka
2 łyżki miodu
2 płaskie łyżeczki sody rozpuszczone w dwóch łyżkach mleka

Masa serowa:

1 kg sera półtłustego, dwukrotnie zmielonego lub z wiaderka bez dodatku masła
3/4 szklanki cukru
10 dag masła
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią (lub ziarenka z 1 laski wanilii + 2 łyżki cukru)
4 jajka
2 budynie waniliowe bez cukru
pół szklanki mleka

Polewa kakaowa:

 4 łyżki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki kakao
60 g masła
1 łyżeczka żelatyny

oraz pokrojone na kawałki batoniki Snickers

Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody. Wymieszać, do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto.

Ciasto miodowe:

Przesianą mąkę z kakao i przyprawą do piernika, wymieszane z orzechami wysypać na stolnicę, dodać masło pokrojone na kawałki. Zrobić zagłębienie, dodać resztę składników i zagnieść. Ciasto podzielić na trzy równe części (najlepiej posłużyć się wagą). Rozwałkować jedną część i wylepić dno dużej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Najlepiej jednak schłodzić surowe porcje ciasta około godziny przed pieczeniem.

Piec około 15 minut w temperaturze 175oC. W ten sam sposób upiec jeszcze dwa placki. Zdjąć papier.

Masa serowa:

Zmielony twaróg wyłożyć do garnka. Dodać cukier, cukier z wanilią, masło oraz roztrzepane jajka. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, aż masa zacznie lekko bulgotać. Budyń rozmieszać w mleku, wlać do gotującej się masy serowej, ciągle mieszając gotować do zgęstnienia. Masa powinna mieć konsystencję budyniu.

W blaszce lub na tacy ułożyć jeden blat ciasta. Połowę masy serowej (najlepiej by była jeszcze mocno ciepła) wyłożyć na placek miodowy i przykryć drugim, lekko dociskając. Następnie wyłożyć drugą część masy i przykryć trzecim plackiem, znów dociskając. Ciasto najlepiej przykryć szczelnie workiem foliowym i zostawić do ostudzenia, aby blaty miodowe mogły wchłonąć wilgoć z sera i zmięknąć.

Polewa i dekoracja:

Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody. Wymieszać, do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto. Wystudzone polać polewą czekoladową i udekorować pokrojonymi batonikami Snickers.

Sernik gotowany w cieście korzennym z orzechami i snickersami

Sernik gotowany w cieście korzennym z orzechami i snickersami



Pierniczki z lukrem w kolorach bloga i życzenia

Kochani! Dziękuję serdecznie za życzenia. Dzisiaj ja z okazji świąt Bożego Narodzenia chciałabym życzyć Wam wszystkiego co najlepsze, dużo zdrowia, radości, spokoju, wyjątkowej atmosfery przy wigilijnym i świątecznym stole i samych smakołyków!

Dziś zamiast opłatkiem, dzielę się z Wami wirtualnie pierniczkami w kolorach bloga. Upiekłam je ze sprawdzonego przepisu Doroty.

Pozdrawiam serdecznie. Patrycja R.





Karmelizowana czerwona cebula z żurawiną

Już od dawna miałam ochotę na przygotowanie karmelizowanej cebuli. Taki dodatek do potraw wydawał mi się najlepszy na zimowe chłody i czas przedświąteczny. Mam już pewien pomysł, do czego podać karmelizowaną cebulę z żurawinami i mam nadzieję na jego realizację w nadchodzący weekend.

Karmelizowana czerwona cebula z żurawiną

Składniki:

2 duże czerwone cebule
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka płynnego miodu
2 łyżki octu balsamicznego
garść suszonej żurawiny
szczypta przyprawy korzennej
szczypta cynamonu

szczypta soli
2 łyżki oleju rzepakowego

Żurawinę namoczyć na pół godziny w ciepłej wodzie i odcedzić. Cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w pół plastry. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, posolić i dusić do miękkości. Dodać ocet, cukier, miód i odsączoną żurawinę. Jeszcze chwilę smażyć, mieszając aż płyn odparuje. Pod koniec dodać do smaku cynamonu i przyprawy korzennej, wymieszać i ostudzić.

Korzenne przysmaki Karmelizowana czerwona cebula z żurawiną

Korzenno-miodowe gwiazdki z pekanami

Zawsze przed świętami robię pierniczki, dekorując je lukrem. Dzisiaj dekorowałam serduszka i gwiazdki w kolorach bloga, wkrótce Wam je pokażę 🙂 Lubię też ciastka ozdobione orzechami, dlatego upiekłam korzenno-miodowe gwiazdki, wciskając w każdą orzeszka pekan. Cudownie było je chrupać… Przepis zaczerpnęłam ze strony Moje wypieki. W oryginale były to ciastka stemplowane.

Korzenno-miodowe gwiazdki z pekanami

Korzenno-miodowe gwiazdki z pekanami

Składniki:

250 g mąki pszennej
90 g cukru pudru
2 łyżki płynnego miodu 
125 g masła, zimnego
1 jajko
1 łyżka przypraw korzennych np. domowej przyprawy do piernika

oraz ok. 100 g orzechów pekan

Wszystkie składniki, oprócz orzechów, umieścić w naczyniu i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią, schłodzić w lodówce przez 60 minut. Ciasto można też wyrobić w malakserze.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 4 mm, delikatnie podsypując mąką. Wycinać ciasteczka, przekładać na formę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem, na środek każdego ciastka wcisnąć orzecha pekan.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 10-12 minut lub do zezłocenia brzegów. Studzić na kratce.

Przechowywać do 2 tygodni w szczelnym pojemniku.

Korzenno-miodowe gwiazdki z pekanami

Korzenno-miodowe gwiazdki z pekanami

Słodki Prezent  Korzenne przysmaki

Wigilia 2014   


Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów  Świąteczne słodkości!  

Korzenne ciasteczka czekoladowo-orzechowe

Na blogu Gosi zobaczyłam świetny przepis na ciasteczka. To zainspirowało mnie do przygotowania smakołyków w nieco bardziej świątecznym, korzennym wydaniu. Ciasteczka smakują naprawdę wyjątkowo za sprawą użytych produktów…

Korzenne ciasteczka czekoladowe-orzechowe
Korzenne ciasteczka czekoladowe-orzechowe
Składniki:

60 g gorzkiej czekolady, posiekanej
60 g suszonej żurawiny
1 szklanka mąki
1/2 szklanki posiekanych orzechów laskowych
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki kakao
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 jajko
200 g masła
1 łyżka miodu, najlepiej gryczanego lub spadziowego
80 g konfitury pomarańczowej (ze skórką)
szczypta soli
W jednej misce połączyć mąkę, cukier, posiekane orzechy, płatki owsiane, sól, kakao, przyprawę do piernika i sodę. Masło stopić. Wymieszać z jajkiem, konfiturą i miodem, Wymieszać. Mokre składniki przelać do suchych. Wymieszać. Dodać pokrojoną czekoladę i żurawinę, ponownie wymieszać. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżeczką wykładać masę zachowując odstępy (ciasteczka urosną). Ja formowałam małe kulki (wielkości orzecha włoskiego) i spłaszczałam.
Piec przez 15 minut w 180oC. W momencie wyjęcia z piekarnika ciasteczka będą miękkie, jednak stwardnieją podczas studzenia. Smacznego!

Korzenne ciasteczka czekoladowe-orzechowe

Korzenne ciasteczka czekoladowe-orzechowe

  

Korzenne przysmaki  Świąteczne słodkości!  Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

Piernik staropolski

Leżakowało na balkonie prawie 5 tygodni. Ciasto na piernik. Dzień przed wigilią ciasto upiekłam, przełożyłam dżemem i powidłem, polałam czekoladą i rozkroiłam w Boże Narodzenie. To najlepszy piernik jaki jadłam w życiu. Wilgotny, miękki, pachnący miodem i przyprawami korzennymi. Dla mnie to ciasto z duszą… Polecam!

Piernik staropolski

Źródło przepisu

Składniki:

500 g miodu naturalnego (użyłam gryczanego)
1,5 szklanki cukru
250 g masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 łyżeczki sody oczyszczonej
pół szklanki mleka
pół łyżeczki soli
2 torebki przyprawy korzennej do piernika (użyłam 2 łyżki domowej przyprawy piernikowej)

Przełożenie:

2 słoiki powideł śliwkowych
1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Polewa:

4 łyżki cukru

2 łyżki kwaśnej śmietany

3 łyżki kakao

60 g masła

1 łyżeczka żelatyny

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki, na balkon) na 5-6 tygodni.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na blat posypany mąką. Podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować, wylepić dno prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia o wym. 21 x 30 cm. Piec w temperaturze 170oC (można z termoobiegiem) przez 15-20 minut. Kiedy ostygnie przełożyć powidłami wymieszanymi z dżemem porzeczkowym.

Przygotować polewę. Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody. Wymieszać, do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto.

Piernik staropolski

Piernik staropolski

    

Kolorowe pierniczki na choinkę

Ciasto na choinki piernikowe bardzo przypadło mi do gustu, dlatego właśnie z niego wykonałam pierniczki na choinkę. Oryginalny przepis z najdziecie na Moich wypiekach.

Kolorowe pierniczki na choinkę

Kolorowe pierniczki na choinkę

Składniki:

230 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka miodu
1 duże jajko
5 szklanek mąki pszennej (odjąć 2-4 łyżki dodając w to miejsce kakao*)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki domowej przyprawy korzennej (dałam 3)
szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiać mąkę, kakao*, sodę, przyprawę korzenną, sól, wymieszać i odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodać miód i zmiksować (jeśli miód jest w postaci stałej, najpierw podgrzać, przestudzić). Dodać jajko i zmiksować, do połączenia. Dodać przesiane suche składniki, zmiksować lub wyrobić do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.

Z otrzymanej masy uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2-4 godziny lub całą noc.

Po schłodzeniu odrywać część masy piernikowej i wałkować na grubość około 3-4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać za pomocą foremek pierniczki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Za pomocą słomki do napojów zrobić w ciastkach dziurki.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 8 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Lukier:

2 białka
2 szklanki cukru pudru
sok z cytryny
barwniki spożywcze

Białka roztrzepać mikserem z cukrem pudrem, by tworzyło gęstą masę. Lukier można zabarwić przy pomocy barwników spożywczych. Konsystencję można regulować , dodając cukier puder lub sok z cytryny. Masę podzielić na tyle porcji, ile kolorów chcemy uzyskać. Udekorować pierniczki lukrem za pomocą patyczków do szaszłyków. Kiedy wyschną można przepleść przez otwory wstążki, związać i powiesić na choince. Dzięki pierniczkom zapach w domu będzie bardzo świąteczny…

* niekoniecznie – tylko dla ciemniejszego koloru pierniczków

Kolorowe pierniczki na choinkę

Kolorowe pierniczki na choinkę

    Festiwal