Krem buraczany z imbirem

Pikantna i rozgrzewająca zupa na chłody.

Składniki:

3-4 średnie buraki
1 marchew
½ dużego selera
pół główki pieczonego czosnku
2 cm kawałek imbiru
przyprawy: sól, pieprz, mielony kminek, gałka muszkatołowa, pieprz kajeński, kurkuma
koncentrat lub zakwas buraczany
3 łyżki oleju lnianego

Buraki umyć, obrać, pokroić na kawałki. Marchew, cebulę i selera również obrać, pokroić na kawałki, zalać 6 szklankami wody. Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Do zupy wycisnąć czosnek z łupin i dodać obrany imbir. Warzywa z wywarem zmiksować na gładki krem. i jeszcze raz zagotować. Dodać olej, przyprawy oraz zakwas lub koncentrat buraczany do smaku. Doprawić solą i ew. pieprzem.

Sałatka z wędzonym kurczakiem i selerem naciowym

Tę pyszną sałatkę szczerze polecam na świąteczny stół!

Składniki:

1 wędzony filet z kurczaka

4 łodygi selera naciowego

puszka kukurydzy

2 krótkie ogórki

5 jajek

50 g rodzynek

50 g pestek słonecznika

3-4 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kosteczkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Kurczaka pokroić w kostkę. Ogórki pokroić wzdłuż na pół i każdą połówkę na pół, a następnie w paseczki. Selera pokroić w paski, Wszystkie składniki wymieszać z majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Filety z kurczaka w potrawce

Odpoczywamy w Tatrach, ale nie zapominam o blogu. Dzisiaj proponuję obiad szybki, pożywny i zdrowy, niezbyt skomplikowany w przygotowaniu. Kurczaka w potrawce podałam z ryżem i surówką z kiszonej kapusty. Smacznego!

Składniki:

3 filety z kurczaka

3 średnie marchewki

1 duża pietruszka

pół selera

1 papryka

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

ziołowa przyprawa do kurczaka

sól i pieprz

1 łyżka mąki

olej do smażenia

pół pęczka koperku (dałam mrożony)

Filety z kurczaka umyć, osuszyć i w zależności od wielkości filetów przeciąć w poprzek, dzieląc je na trzy plastry. Mięsa z obu stron posypać przyprawą ziołową i obsmażyć z obu stron na rumiano. Przełożyć do płaskiego garnka, zalać wrzątkiem. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne. Warzywa obrać i pokroić w kostkę, plastry, paski lub jak wolicie. Dodać do kurczaka. Woda powinna zakrywać składniki. Dusić aż wszystkie warzywa zmiękną, ale uważać by się nie rozpadły. Dodać posiekany koperek. Mąkę rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlać do sosu, energicznie mieszając. Po zagotowaniu zdjąć potrawę z gazu. Sos doprawić solą i pieprzem. Mięso podawać z pikantną surówką, np. z kiszonej kapusty.

Zupa pomidorowo-paprykowo-batatowa

Bardzo gęsta i aromatyczna zupa krem z dodatkiem ostrych przypraw. Do tego ma piękny kolor i cudowny smak. Podałam ją z domowymi grzankami.

Składniki:

1 średni batat

2 papryki

2 łodygi selera naciowego

1 marchew

pół cebuli lub kawałek pora

4 ząbki czosnku

1 butelka passaty pomidorowej

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

1 łyżeczka pasty curry

1 płaska łyżeczka suszonego imbiru

2 łyżki oliwy lub oleju

grzanki do podania

Cebulę, czosnek, marchew i batata obrać. Podzielić na kawałki. Pociąć również selera i pozbawioną pestek i ogonka paprykę. W garnku umieścić wszystkie warzywa. Zalać wodą (ok. 6 szklanek) i gotować do miękkości. Zmiksować, dolać passatę, olej i przyprawy. Zagotować. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Gulasz wołowy z chorizo i soczewicą

Witajcie Kochani. Pomyślałam sobie, że czas wrzucić na bloga jakieś pożywne, rozgrzewające danie na zimę, bo zimę mamy piękną tego roku, przyznacie? Padło zatem na gulasz z wołowiny z dodatkiem soczewicy. Zapraszam po przepis i życzę miłego wtorku 🙂

Składniki:

500 g chudej wołowiny (użyłam ligawy)

2 pęta kiełbasy chorizo

1 szklanka czerwonej soczewicy

butelka passaty pomidorowej

pół selera

1 duża marchew

1 duża czerwona papryka

1 duża cebula

kilka ząbków czosnku

2 łyżki słodkiej papryki

1 łyżka wędzonej papryki

płaska łyżeczka kminku

kilka kulek ziela angielskiego

3 listki laurowe

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Wołowinę pokroić w paseczki, obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do dużego garnka i zalać do połowy wrzątkiem. Dodać listki laurowe, kminek i ziele angielskie. Gotować pod przykryciem. Chorizo obrać ze skórki, pokroić w plastry i usmażyć. Łyżką cedzakową przenieść kiełbasę do garnka. Kiedy wołowina zmięknie, na niewielkiej ilości tłuszczu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Przełożyć do wywaru. Marchew i selera obrać. Marchew pokroić w plastry, a selera w kostkę. Dodać do wywaru. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i włókien. Pokroić w kostkę. Przełożyć do mięsa, wsypać soczewicę. Dodać obie papryki, a kiedy warzywa i mięso będą zupełnie miękkie, wlać passatę pomidorową. Chwilę gotować, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Spaghetti z indyka, pomidorów i warzyw

Dziś spaghetti z sosem bolońskim z dodatkiem warzyw: marchwi, selera i papryki. Danie przygotowałam z mięsa indyczego, więc jest delikatniejsze w smaku.

Składniki:

300 g makaronu spaghetti (użyłam razowego)
1 marchew
2 łodygi selera naciowego
1 mała czerwona papryka
500 g chudego mięsa mielonego (użyłam z indyka)
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki ziół do pizzy
sól i pieprz, cukier do smaku
olej do smażenia
puszka krojonych pomidorów bez skórki
1 szklanka passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
słodka papryka w proszku

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać mięso oraz zmiażdżony czosnek. Usmażyć. Zalać szklanką wrzątku i dusić mięso. W tym czasie obrać umytą marchew startą na grubych oczkach oraz pokrojone w kostkę seler i paprykę. Dusić do miękkości. Dodać pomidory z puszki, passatę, koncentrat pomidorowy, zioła, słodką paprykę. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
W dużym garnku zagotować wodę na makaron, dodając pod koniec łyżkę soli. Wrzucić makaron i ugotować al dente. Makaron odcedzić, wyłożyć do niego gorący sos i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na talerze, można posypać startym serem, najlepiej parmezanem. Od razu podawać.

Sałatka z selerem naciowym

Czas na kolejną sałatkę na blogu. Tym razem z dwoma selerami – naciowym i korzeniowym.

Składniki:

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

1 słoik selera marynowanego

3 łodygi selera naciowego

1 czerwona papryka

ok. 250 g sera żółtego w kawałku

3 łyżki majonezu

2 łyżki kwaśnej śmietany

sól i pieprz do smaku

Kukurydzę, seler konserwowy i fasolę odcedzić na sitku, fasolę przepłukać. Paprykę i ser pokroić w kostkę, a selera naciowego w paseczki. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem.

Zupa borowikowa z ziemniakami

Kontynuując temat grzybowy, podaję przepis na pyszną zupę grzybową z ziemniakami.

Składniki:

1 niewielki szponder wołowy

300 g świeżych borowików

2 marchewki

mały seler

3 średnie ziemniaki

pęczek natki pietruszki

suszony rozmaryn

3 kulki ziela angielskiego

listek laurowy

1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%

1 mała cebula

kilka ząbków czosnku

masło do smażenia

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

W garnku umieścić szponder. Wlać pół garnka wody. Gotować pod przykryciem aż mięso na kości zmięknie. Grzyby oczyścić i pokroić w grube plastry/kawałki i przesmażyć na maśle. Dodać do wywaru. Wrzucić również ziele angielskie i listek laurowy.Następnie dodać obrane, umyte i pokrojone w kostkę seler, marchew, a po 5 minutach ziemniaki, czosnek i cebulę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać przyprawę warzywną, rozmaryn, sól, pieprz oraz posiekaną zieleninę, i śmietanę. Po 2 minutach od zagotowania wyłączyć i ewentualnie doprawić do smaku.

Sałatka z kurczakiem, mandarynkami i żurawiną

Dawno na blogu nie pokazałam żadnej sałatki. Tę wspominam z zadowoloną miną. Prosta i szybka w przygotowaniu, bardzo pożywna. Zapraszam!

Składniki:

1 średni filet z kurczaka
przyprawa do kurczaka z curry
3-4 łodygi selera naciowego (może być z nacią)
puszka mandarynek w syropie
pół kostki twardej fety
ok. 60 suszonej żurawiny
pół puszki kukurydzy
3-4 łyżki ziaren (dałam mieszankę pestek dyni, słonecznika i orzeszków piniowych
sos balsamiczny do polania
olej do smażenia
Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, posypać przyprawą i obsmażyć. Ostudzić. Kukurydzę i mandarynki odsączyć. Selera umyć, pokroić w paseczki. Fetę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z żurawiną i ziarnami, wyłożyć na talerze i polać schłodzonym sosem balsamicznym.

Zupa pomidorowa z ryżem arborio

Któż nie lubi pomidorowej? Dobre pytanie. Na szczęście moja rodzina uwielbia pomidorową, a ja mam kilka jej wersji. Wszystkie im smakują. Dzisiejsza zupa jest z dodatkiem ryżu arborio, używanego najczęściej do risotto. Ta odmiana ryżu fajnie zagęszcza zupę, czyniąc ją bardziej pożywną. Zapraszam 🙂

Składniki:

3-4 skrzydełka z kurczaka
1 duża marchew
pół dużego selera
½ cebuli
4 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
duża butelka passaty pomidorowej
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
3/4 szklanki ryżu arborio
do smaku cukier, sól i pieprz, zioła do pizzy – ok. 1 łyżki, słodka i wędzona papryka
ew. przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Umyte skrzydełka z kurczaka włożyć do większego garnka, zalać 6 szklankami wody i gotować 40 minut na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć i obrać, marchew i seler zetrzeć na grubej tarce lub pokroić dowolnie (w kostkę selera, a w plastry marchew). Cebulę i czosnek również drobno pokroić. Warzywa włożyć do wywaru i gotować do miękkości. Wyjąć skrzydełka z kurczaka, które można wykorzystać do drugiego dania, podsmażając posypane przyprawą do kurczaka lub obrać ze skóry i kości, pokroić i włożyć z powrotem do zupy. Do wywaru wrzucić ryż i gotować aż będzie miękki. Wówczas wlać passatę i dodać koncentrat. Po kilku minutach zabielić zupę słodką śmietanką. Dodać posiekaną natkę. Doprawić do smaku przyprawą warzywną, ziołami do pizzy, obiema paprykami, pieprzem i ewentualnie cukrem, jeśli zupa będzie za kwaśna. Zupę podawać gorącą.

Zupa pomidorowa z lanym ciastem

Składniki:

1 duże udko z kurczaka
1 duża marchew
pół dużego selera
½ cebuli
4 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
duża butelka passaty pomidorowej
2/3 szklanki słodkiej śmietanki
do smaku cukier, sól i pieprz, zioła do pizzy – ok. 1 łyżki, słodka i wędzona papryka
ew. przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Lane ciasto:

2 jajka 2 czubate łyżki mąki pszennej

Umyte udko z kurczaka włożyć do większego garnka, zalać 6 szklankami wody i gotować 40 minut na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć i obrać, marchew i seler zetrzeć na grubej tarce lub pokroić dowolnie (w kostkę selera, a w plastry marchew). Cebulę i czosnek również drobno pokroić.

Warzywa włożyć do wywaru i gotować do miękkości. Wyjąć mięso, które można wykorzystać do drugiego dania czy pasty do chleba lub obrać ze skóry i kości, pokroić i włożyć z powrotem do zupy. Wówczas wlać passatę i dodać koncentrat. Po kilku minutach zabielić zupę słodką śmietanką. Dodać posiekaną natkę.

Przygotować lane ciasto. Z jajek, mąki i szczypty soli wyrabiać w misce lejące ciasto, jeżeli będzie za gęste, dolać odrobinę wody. Wlać ciasto cienkim strumieniem do lekko gotującej się zupy, wymieszamy i gotować minutę od wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Doprawić do smaku przyprawą warzywną, ziołami do pizzy, obiema paprykami, pieprzem i ewentualnie cukrem, jeśli zupa będzie za kwaśna. Zupę podawać gorącą.

Kremowa zupa ze szparagów i brokuła

Duży pęczek szparagów podzieliłam na dwie porcje. Jedną wykorzystałam do przygotowania makaronu z grzybami i boczkiem, a resztę wrzuciłam do zupy razem z różyczkami brokuła. Zupa jest kremowa i aksamitna, pachnąca lubczykiem i natką pietruszki. Doskonale uzupełniają ją domowe grzanki z ulubionego przez naszą rodzinę chleba z foremki. Pokrojone w kostkę kromki delikatnie rumienię na suchej patelni. Można je przyprawić suszonym czosnkiem lub ziołami.

Składniki:

1/2 pęczka zielonych szparagów
1 mały seler
1 brokuł
1 mała cebula lub kawałek pora
3 ząbki czosnku
1,5 litra bulionu warzywnego
2 łyżki oleju lub oliwy
pęczek natki pietruszki
pół pęczka lubczyku
ekologiczna przyprawa do rosołu lub sól
pieprz

Szparagi, brokuła, selera i pora umyć. Odciąć szparagom zdrewniałe końcówki. Brokuła podzielić na różyczki. Czosnek obrać. Wszystkie warzywa umieścić w garnku, zalać bulionem i gotować do miękkości. dodać przyprawę do rosołu lub sól. Następnie zupę zmiksować. Dodać olej lub oliwę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.