Chili con carne z trzema fasolami i soczewicą

Lubicie chili? A Chili con carne? Pożywne, kolorowe i niebanalne w smaku… Ugotowałam ogromny gar, bo miałam gości na obiad. Głównym ekspertem był mój tata. Odkąd został sam i nie ma już z nami mamy, wpadamy do niego w weekend z obiadem. To danie bardzo mu smakowało…

Składniki na duży garnek:

800 g mielonej wołowiny

po jednej puszcze kukurydzy oraz fasoli białej, czerwonej i czarnej

2 czerwone papryki

1 szklanka zielonej soczewicy

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 butelka passaty pomidorowej

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

olej do smażenia

przyprawa do chili con carne

słodka czerwona papryka, przynajmniej 2 łyżki

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać mieloną wołowinę oraz obrany i drobno pokrojony czosnek. Usmażyć. Dodać przepłukaną soczewicę i pokrojoną w kostkę paprykę. Zalać szklanką wody i gotować do miękkości. Dodać odcedzone i odsączone fasole oraz kukurydzę. Wlać passatę i dodać koncentrat, słodką paprykę. Dobrze wymieszać. Dodawać przyprawę chili con carne do uzyskania odpowiedniego (ostrego i słonego) smaku. Podawać z tortillą lub chlebem.

Potrawka z boczniaków, soczewicy i pomidorów

Składniki:

ok. 250 g boczniaków

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

2 puszki pomidorów krojonych bez skóry wraz z sokiem

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka ziół śródziemnomorskich

1 łyżka wędzonej papryki

2 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego

ekologiczna przyprawa typu jarzynka bez chemii, pieprz

suszony lubczyk i rozmaryn

olej

Kapelusze boczniaków pokroić w krótkie paski (twarde trzonki odrzucić. Cebulę i czosnek pokroić i posiekać, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Dodać boczniaki i podsmażyć razem z cebulą i czosnkiem. Dodać przepłukaną soczewicę i zalać ok. 1,5 szklanki wody i gotować do miękkości. Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotować aż sos zgęstnieje. Doprawić przyprawą warzywną, zioła i paprykę wędzoną. Doprawić pieprzem. Podawać z ugotowanym brązowym ryżem.

Lekka zupa jarzynowa z soczewicą

Dziś wspólne gotowanie z Malwiną, Mirabelką i Martą. Tematem jest lekkie danie ze strączkami. W mojej zupie znajdziemy soczewicę czerwoną, fasolkę szparagową oraz zielony groszek. Zupa jest lekka, bo gotowana na skrzydełkach z kurczaka. To taki delikatny rosołek z warzywami. Zapraszam po przepis.

Zupa jarzynowa z soczewicą

Składniki:

1 opakowanie mrożonej zupy jarzynowej (z groszkiem, kalafiorem i szparagówką)

2 skrzydełka z kurczaka

2 małe ziemniaki

2/3 szklanki czerwonej soczewicy

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

mielony kminek

natka pietruszki lub koperek

Do dużego garnka włożyć umyte skrzydełka. Do 2/3 zalać je zimną wodą. Gotować do miękkości. Dodać opakowanie zupy jarzynowej i gotować 10 minut. W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić w grubą kostkę. Dodać do wywaru razem z przepłukaną soczewicą. Gdy warzywa i soczewica zmiękną dodać jarzynkę (kupiłam jarzynkę ekologiczną bez soli w sklepie z naturalnymi produktami) oraz mielony kminek. Doprawić zupę solą i pieprzem. Dodać również posiekaną zieleninę. Mięso obrać ze skóry i kości, rozdrobnić w rękach i wrzucić do zupy.

Zupa jarzynowa z soczewicą

Soczewicówka a la zupa grochowa

Za oknem nieustający mróz poniżej 10 stopni Celsjusza. Na rozgrzewkę proponuję dziś zupę, której głównym składnikiem jest soczewica. Smakuje bardzo podobnie jak zupa grochowa. Przygotowałam ją w ramach wspólnego gotowania. Dzisiejszy temat kulinarny to „3 po 3 – soczewica, czosnek, warzywa korzeniowe”. Gotuje ze mną również Marta i Malwina.

Soczewicówka a la zupa grochowa

Składniki:

2 szklanki czerwonej soczewicy
200 g chudego wędzonego boczku
3 średnie kremowe ziemniaki

1 niewielka pietruszka
½ małego selera
2 małe marchwie
1 duża cebula
kilka ząbków czosnku
sól, pieprz, majeranek
liść laurowy, ziele angielskie
½ małego pęczka posiekanej natki pietruszki
olej do smażenia
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 płaskie łyżki mąki pszennej

ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i pokroić w plasterki, a boczek kostkę. Boczek zalać 5 szklankami zimnej wody, dodać liść laurowy i ziele. Zagotować. Gotować na niewielkim ogniu 2-3 minuty, dodać brane i starte na grubej tarce marchew, pietruszkę, selera, a 5 minut później pokrojone w kostkę ziemniaki  i gotować aż warzywa zmiękną. Wówczas dodać przepłukaną soczewicę. W czasie gotowania cebulę obrać i pokroić w kostkę. Usmażyć na oleju na złoty kolor, dodając pod koniec mąkę. Wlać szklankę gotującego się wywaru i wymieszać, by mąka dobrze się rozprowadziła, po czym dodać do warzyw. Kiedy warzywa i soczewica będą miękkie, wlać śmietankę, dodać posiekaną natkę. Doprawić zupę do smaku solą, pieprzem i majerankiem (ok. 2 łyżek). 

Soczewicówka a la zupa grochowa

Zupa z soczewicą i batatami

Zupełnie nie miałam pomysłu na zupę. Tym bardziej, że moi synowie coś ostatnio marudzą przy zupach. Młodszy stwierdził, że on nie lubi już pomidorowej, co najwyżej barszcz, żurek albo rosół. A ta kompozycja powstała z tego co było w lodówce. Resztę zdziałały zioła i przyprawy. Zupa jest aromatyczna i obyło się tym razem bez marudzenia.

Zupa z soczewicą i batatami

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego
250 g wędzonego boczku
1 duża marchew
1/2 dużego selera
1 duży batat
pół cebuli
3 ząbki czosnku
¾ czerwonej soczewicy
kilka suszonych pomidorów z oliwy, dobrze odsączonych, pokrojonych w kostkę
2 łyżki suszonych płatków papryki (można pominąć)
duża szczypta pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki mielonego kminku
gałązka lubczyku
2 gałązki posiekanego lubczyku
2 gałązki posiekanej natki pietruszki
łyżeczka granulowanego czosnku
2 łyżki wędzonej słodkiej papryki
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%sól i pieprz

Boczek i warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę (batata nieco grubiej). Zagotować w bulionie. Kiedy warzywa zmiękną dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przepłukaną soczewicę, pomidory i płatki papryki. Dodać wszystkie zioła i przyprawy, a na końcu wlać śmietankę. Ewentualnie dosolić i zaostrzyć pieprzem. Gotować jeszcze kilka minut, by wszystkie smaki połączyły się.

Zupa z soczewicą i batatami

Krokiety z wołowiną, salami, soczewicą i pieczarkami

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

1,5 szklanki mleka

1/2 łyżeczki oleju

2 jajka

sól, szczypta cukru pudru

olej do smarowania patelni

Farsz:

500 g mielonej wołowiny

500 g pieczarek

1 duża cebula

1 szklanka czerwonej soczewicy

ok. 160 g salami w dużych plastrach

3 ząbki czosnku

sól i pieprz, słodka i wędzona papryka, zioła prowansalskie lub włoskie

jajka i bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Soczewicę przepłukać i ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić.

Obraną cebulę pokroić w drobną kosteczkę i smażyć na niewielkiej ilości oleju, gdy się zeszkli wyłożyć mięso i usmażyć. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Pieczarki umyć, osuszyć i zetrzeć na grubej tarce. Pieczarki wrzucić na patelnię, podgrzewać aż odparują z nich wszystkie soki. Dodać pod koniec zioła prowansalskie lub włoskie oraz obie papryki. Salami pokroić w kosteczkę. Wszystkie składniki farszu wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą. Smażyć naleśniki z obu stron na dobrze nagrzanej patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu. Boki i tył naleśników zginać do środka. Zwijać w rulony. Panierować w jajku i bułce tartej. Obsmażyć na małym ogniu na niewielkiej ilości oleju. Podawać z barszczem czerwonym do picia.






Gulasz z indyka z papryką, pieczarkami, soczewicą i ciecierzycą

Wiosna zrobiła nam psikusa i zakolegowała z zimą. W Rzeszowie za oknem śnieg z deszczem, ale wiem, że w innych rejonach Polski jest zupełnie biało. Na taką aurę proponuję rozgrzewający gulasz.

Gulasz z indyka z soczewicą i ciecierzycą

Składniki:

1 szklanka ciecierzycy

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

700 g mięsa z udźca indyczego

po 1 czerwonej i zielonej papryce

400 g pieczarek

1 cebula

4 ząbki czosnku

2 puszki krojonych pomidorów

sól, pieprz, majeranek (2 łyżki), kminek mielony (1 łyżka), słodka i wędzona papryka (po 2 łyżki)

Ciecierzycę namoczyć wieczorem i ugotować następnego dnia, odcedzić. Mięso oczyścić z błon, pokroić w kostkę i obsmażyć na łyżce oleju. Przełożyć do garnka, zalać taką ilości wrzątku, by przykryć mięso. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry, obsmażyć i dodać do mięsa. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i smażyć do zrumienienia, dodając pod koniec obrany i posiekany drobno czosnek. Przełożyć do mięsa. Papryki oczyścić z błon, pokroić w kostkę i dodać razem z soczewicą i ugotowaną cieciorką do wywaru. Kiedy mięso i warzywa będą miękkie, dodać pomidory oraz przyprawy i zioła do smaku. Gotować jeszcze kilka minut do połączenia się wszystkich smaków.




Gulasz z indyka z soczewicą i ciecierzycą

Zupa fasolowa z soczewicą i wędzoną papryką na boczku

Mróz w nocy nie odpuszcza, choć w dzień już temperatura na plusie. Wiosny na razie nie widać, ale w końcu mamy środek lutego. Zupa, którą ugotowałam w ubiegły weekend bardzo smakowała mi i moim trzem facetom. Moje ostatnie odkrycie to wędzona papryka w proszku. Nadała zupie ciekawy smak. Ponadto soczewica sprawiła, że zupa była bardzo pożywna. Polecam!

Zupa fasolowa z soczewicą i wędzoną papryką na boczku

Składniki:

ok. 250 g wędzonego boczku
2 łodygi selera naciowego lub pół korzeniowego
1 duża marchew
3 ząbki czosnku
niewielka cebula
3 średnie kremowe ziemniaki
2/3 szklanki czerwonej soczewicy
1,5-2 puszki białej perłowej fasoli (dałam całą puszkę białej i pół czerwonej)
1 listek laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
2 łyżki majeranku
1/2 szklanki śmietany, najlepiej słodkiej 18%
sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony)
2 łyżki wędzonej papryki
olej do smażenia

Boczek pokroić w kostkę, włożyć wraz z listkiem laurowym i zielem do dużego garnka, wypełniając go do 2/3 zimną wodą. Zagotować. Po 15 minutach ok. pół godziny. Warzywa umyć. Umytego selera naciowego pokroić w paski, a korzeniowego obrać, umyć i pokroić w kostkę. Marchew obrać, umyć i pokroić w talarki. Dodać do zupy wraz z przepłukaną soczewicą. Po 10 minutach wrzucić obrane, umyte pokrojone w grubą kostkę ziemniaki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na niewielkiej ilości oleju, pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Dodać do wywaru. Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Wówczas dodać przepłukaną fasolę, suszony majeranek, wędzoną paprykę i zabielić śmietaną. Gotować chwilę, by smaki połączyły się, dodać sól i pieprz do smaku.



Zupa fasolowa z soczewicą i wędzoną papryką na boczku

Paprykarz z soczewicy, pomidorów i wędzonego pstrąga

Paprykarz z soczewicy, pomidorów i wędzonego pstrąga

Składniki:

2 wędzone pstrągi
1 szklanka pomarańczowej soczewicy

1 puszka krojonych pomidorów
2 ząbki czosnku

3 łyżki Ajvaru
2 łyżki słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku

Soczewicę namoczyć, przepłukać, zalać 2 szklankami wody i gotować do miękkości. Dodać zmiażdżony czosnek, pomidory i Ajvar. Gotować aż pomidory się rozpadną, a większość płynu odparuje. Dodać słodką paprykę. Doprawić solą i pieprzem. Można również dodać posiekaną natką pietruszki. Kiedy ostygnie wyfiletować rybę, usuwając ości, skórę i kręgosłup. Rozdrobnione mięso z pstrąga wymieszać z soczewicą.



Paprykarz z soczewicy, pomidorów i wędzonego pstrąga



Zupa z dyni, kukurydzy i soczewicy

Ubiegły tydzień przeszedł do historii pod znakiem remont i przygotowania do urodzin syna. Dlatego „chwilę” mnie na blogu nie było. Dziś wracam z wpisem na smaczną, słoneczną zupę. Polecam!

Zupa z dyni, soczewicy i kukurydzy

Składniki:

4 szklanki dowolnego bulionu
300 mrożonej kukurydzy
300 g mrożonej dyni
pół selera lub 3 łodygi naciowego
szklanka czerwonej soczewicy
3 ząbki czosnku
1 duża marchew
3 łyżki posiekanej natki
łyżeczka imbiru

szczypta chili
grzanki do podania

Warzywa umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki, umieścić z kukurydzą i dynią w dużym garnku. Zalać bulionem i gotować do miękkości. Dodać soczewicę i przyprawy. Gotować do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie, następnie zmiksować. Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki, a na końcu chili. Zupę podawać z grzankami doprawionymi suszonym czosnkiem.

https://www.facebook.com/patrycja.reszko/posts/1017303581640420?pnref=story

https://www.facebook.com/patrycja.reszko/posts/1017303581640420?pnref=story

Soczewica z pomidorami i Ajvarem

Muffiny twarogowe z owocami

Składniki:

1 szklanka pomarańczowej soczewicy
1 puszka krojonych pomidorów
2 ząbki czosnku

3 łyżki Ajvaru
2 łyżki słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku

Soczewicę namoczyć, przepłukać, zalać 2 szklankami wody i gotować do miękkości. Dodać zmiażdżony czosnek, pomidory i Ajvar. Gotować aż pomidory się rozpadną, a większość płynu odparuje. Dodać słodką paprykę. Doprawić solą i pieprzem. Można również dodać posiekaną natką pietruszki. Soczewicę z pomidorami i Ajvarem można podać jako warzywny dodatek do obiadu. Jeśli dodamy do niego pokrojoną i podsmażoną kiełbasę lub mięso, otrzymamy smak fasoli po bretońsku. Świetnie smakuje również jak dodatek do kaszy i sadzonego jajka.

Muffiny twarogowe z owocami



Gulasz z soczewicą i gotowanym schabem

Do przygotowania gulaszu użyłam gotowanego schabu, który zwykle jemy na kanapkach. Żeby szybciej zjeść świeży schab, ugotowałam na nim pyszny gulasz z soczewicą, ziemniakami, fasolą i papryką. Takie jednogarnkowe mięsne dania najczęściej przygotowuję, kiedy nastają chłody. 

Gulasz z soczewicą i gotowanym schabem

Gulasz z soczewicą i gotowanym schabem

Składniki:

ok. 300 g pieczonego lub gotowanego schabu
1 puszka czerwonej fasoli
2/3 szklanki czerwonej soczewicy
2 małe cukinie
1 duża cebula
1 papryka czerwona
2 ząbki czosnku
3 ziemniaki
1,5 szklanki bulionu (najlepiej z mięsa, może być z kostki)
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
500 ml passaty pomidorowej
cukier, sól i pieprz
po łyżeczce kminku i ziół do pizzy
3 łyżeczki słodkiej papryki

Schab pokroić w kostkę. Z papryk  usunąć środki. Paprykę  i obraną cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Warzywa zalać wywarem, dodać schab, obrane i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki, przepłukaną soczewicę i gotować do miękkości wszystkich warzyw. Wlać passatę, a następnie dodać odcedzoną i przepłukaną fasolę razem z posiekaną natką, ziołami i kminkiem. Na końcu dodać koncentrat pomidorowy oraz słodką paprykę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem, gdyby sos okazał się za kwaśny. Podawać jako zupę – najlepiej z pieczywem.


Gulasz z soczewicą i gotowanym schabem