Kasza jaglana na mleku z sosem truskawkowym

Ryż na mleku z truskawkami to danie mojego dzieciństwa. Jako wielbiciel kaszy jaglanej przygotowałam na jej bazie danie lub jak kto woli deser. Dodałam do niego cukier z wanilią domowej roboty, a kaszę podałam polaną miksem truskawek i śmietany.

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
2,5 szklanki mleka
3/4 szklanki słodkiej śmietanki
szczypta soli
300 g truskawek (użyłam mrożonych)
cukier i cukier z prawdziwą wanilią
mały kubek śmietany niskoprocentowej lub jogurtu

Kaszę opłukać. Przekładamy do garnka z nieprzywieralnym dnem (np teflonowym) i zalać mlekiem. Dodać szczyptę soli i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż kasza wchłonie mleko. Wlać słodką śmietankę, dodać łyżkę cukru i mieszając gotować do wchłonięcia śmietanki i rozpuszczenia cukru. W razie potrzeby, gdyby kasza nie była zupełnie miękka, dolać wody lub mleka

Truskawki zblendować. Dodać śmietanę lub jogurt, 1 łyżkę cukru z prawdziwą wanilią i dobrze wymieszać.

Kaszę przełożyć do miseczek lub talerzy i polać sosem.

Zupa pełna kolorowych warzyw z kurczakiem i kaszą jaglaną

Dzisiaj na blogu lekka, kolorowa zupa na kurczaku z dodatkiem kaszy jaglanej. Bo za oknem przecudna wiosna, radosny śpiew ptaków i cudowny błękit nieba. Jeszcze bardziej chce się zasmakować kolorowej kuchni.

Składniki:

3-4 podudzia z kurczaka
1 duża marchew
1 mała czerwona papryka
szklanka mrożonego groszku
2 łodygi selera naciowego
1/2 cukinii
2-3 ząbki czosnku
posiekana natka pietruszki
2/3 szklanki kaszy jaglanej
tymianek, oregano, bazylia lub łyżeczka ziół do pizzy,
sól i pieprz
2/3 szklanki słodkiej śmietanki

Umyte podudzia zalać 5 szklankami zimnej wody i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Po 30 minutach od zagotowania dodać do wywaru pokrojoną w kostkę marchew, po kilku minutach dodać groszek, następnie selera pokrojonego w kostkę oraz pokrojone w kostkę paprykę i cukinię.Po kilku minutach dodać opłukaną kaszę jaglaną i zmiażdżony czosnek. Kiedy kasza i warzywa zmiękną dodać posiekaną natkę pietruszki, zioła, sól (lub przyprawę warzywną) i świeżo mielony pieprz do smaku. Podudzia wyjąć, obrać z kości i skóry, a mięso dodać do zupy. Zabielić słodką śmietanką. Zupę podawać gorącą.

  



Knedle jaglano-twarogowo-gryczane z sosem śliwkowym

Na piątkowy obiad przygotowałam bezglutenowe knedle. Podałam je z pysznym sosem śliwkowym z nutką cynamonu.

Składniki:

2/3 szklanki kaszy jaglanej
280 g twarogu
ok. 1,5 szklanki mąki gryczanej (ile zabierze ciasto)
2-3 łyżki oleju
2 jajka
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli

Sos:

opakowanie mrożonych śliwek
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Kaszę ugotować w dużej ilości wody, odcedzić i ostudzić. Twaróg rozkruszyć. Wymieszać z jajkami, solą i cukrem. Dodawać porcjami mąkę, zagniatając ciasto. Na końcu dodać olej.

Z ciasta odrywać porcje wielkości moreli, w dłoniach formować kulki i wrzucać na wrzątek. Gotować ok. 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Podawać z sosem śliwkowym.

Sos: do garnka wrzucić zamrożone śliwki, wlać pół szklanki wody i 1/2 szklanki cukru. Gotować aż śliwki zaczną się rozpadać. Dodać cynamon i zblendować sos. Polać ugotowane knedle.

 


Szarlotka jaglana

Od dawna marzyła mi się szarlotka jaglana, bo tę kaszę lubię jak żadną inną. Skorzystałam z przepisu Leny, choć zrezygnowałam z żurawiny i migdałów w moim przepisie, zachowując proporcje głównych składników. Szarlotka jest bardzo syta, dlatego z powodzeniem możemy ją traktować jak śniadanie, kolację, a nawet obiad!

Składniki:

2 szklanki kaszy jaglanej
4 szklanki mleka
1,4 kg słodkich jabłek,
1/2 szklanki białego cukru
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki cynamonu

W garnku zagotować mleko, gdy zacznie wrzeć wrzucić do niego kaszę, dobrze wymieszać, by pozbyć się ewentualnych grudek i przykryć pokrywką. Gotować na małym ogniu przez około 15 do 20 minut. Po tym czasie zawinąć przykryty garnek w ręcznik i włożyć pod kołdrę na pół godziny, bez dostępu powietrza. Tak robiła moja babcia i mama z ryżem 🙂

Gdy kasza dochodzi, należy obrać jabłka i zetrzeć na tarce o dużych oczkach jabłka. Następnie wymieszać je z cynamonem i białym cukrem.

Kolejnym krokiem jest wyłożenie spodu papierem do pieczenia lub wysmarowanie tortownicy masłem. Pierwszy sposób zapobiega wyciekaniu soku. Na spód wyłożyć 2/3 jej objętości kaszy jaglanej. Na kaszę kładziemy przygotowane wcześniej jabłka i zakrywamy pozostałą kaszą. Całość posypujemy brązowym cukrem cukru.

Tak przygotowane ciasto zapiec na złoty kolor przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.



Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Kaszę jaglaną zawsze stawiam na pierwszym miejscu spośród wszystkich kasz, które dane mi było spróbować. Można ją przygotować w 25 minut, uwzględniając dodatki. A wśród nich feta, cukinia i suszone pomidory.

Składniki:

ok. 200 g kaszy jaglanej
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 bardzo młoda cukinia
łyżeczka ziół do pizzy
100 g fety
ok. 8 pomidorów w oliwie
sól i pieprz

Kaszę ugotować z dodatkiem soli lub przyprawy warzywnej według przepisu na opakowaniu. W tym czasie cukinię umyć, pokroić w pół centymetrowe plastry, posolić, posypać ziołami i zgrillować na niewielkiej ilości oleju lub oliwy z pomidorów, dodając pod koniec zmiażdżony czosnek. Pomidory posiekać w paseczki, a fetę w kostkę Gorącą kaszę odcedzić, wyłożyć na talerze, na kaszę rozłożyć plastry cukinii, paski pomidorów i kawałkami fety. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i posypać zieleniną (np. szczypiorkiem).







Pasztet z kaszy jaglanej z orzechami

Ten wspaniały pasztet znalazłam w Lawendowym Domu. To świetna propozycja, szczególnie teraz, kiedy za bardzo nie mam ochoty na wędliny.

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

4 marchewki

1/2 selera

1/2 pora

pęczek natki pietruszki

2 ząbki czosnku

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

łyżeczka ostrej papryki

łyżeczka zmielonego kuminu

1/2 łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki soli

3 łyżki oleju

1 szklanka bulionu warzywnego

100 g płatków owsianych (użyłam otrębów)

100 g orzechów włoskich łuskanych

Marchew i selera zetrzeć na tarce.  Pora pokroić w talarki. Natkę i czosnek posiekać. Płatki zmiksować na mąkę (jeśli użyjecie otrębów, nie trzeba ich mielić).

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pora, a po 3 minutach marchewkę i selera. Smażyć ok. 10 minut, często mieszając, następnie zmniejszyć ogień do minimum, dodać czosnek, oba rodzaje papryki, kumin, pieprz i sól. Zalać bulionem i dusić 15 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie.

W blenderze zmiksować ugotowaną kaszę, warzywa z patelni i natkę, wymieszać z mąką owsianą i orzechami. Masę przełożyć do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec ok. 50 minut, aż wierzch ładnie się przyrumieni. Odstawić pasztet do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na noc. Podawać z chrzanem lub żurawiną.

  



Cukinia faszerowana kaszą jaglaną, kurczakiem i pieczarkami

Kilka prostych składników i mamy szybki i smakowity obiad. Królują w nim moje ulubione produkty: cukinia, kasza jaglana, kurczak i pieczarki. Zapiekając cukiniowe łódeczki pominęłam ser żółty i dodatek pomidorów. To była dobra decyzja, by wydobyć delikatny smak cukinii i kaszy jaglanej. Podałam je z rukolą, plastrami pomidora i sosem jogurtowym…

Składniki:

2 średnie cukinie
2/3 szklanki kaszy jaglanej
1/2 piersi kurczaka
kilka pieczarek
sól, pieprz
słodka papryka, zioła do pizzy
1 ząbek czosnku
1/3 pora
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu, pieprz, zioła do pizzy
2 łyżki klarowanego masła
1 łyżka oleju
ew. posiekana natka pietruszki (nie dodałam)

Kaszę ugotować w osolonym wrzątku z dodatkiem przyprawy warzywnej. Odcedzić, jeśli nie była gotowana „na gęsto”, Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę. Posypać solą, pieprzem, papryką i ziołami. Zrumienić na łyżce oleju, dodając pod koniec posiekany drobno czosnek. Pora rozciąć na pół, dokładnie umyć, jeszcze raz przekroić każdą połówkę i pociąć w paski. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, włożyć pokrojone pory i chwilę dusić. Wymieszać z kaszą i kurczakiem. W razie potrzeby doprawić przyprawą, ziołami i pieprzem. Pieczarki oczyścić, pokroić pół plastry. Na patelni rozgrzać drugą łyżkę masła, lekko przyrumienić plastry pieczarek.

Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środki, natrzeć olejem z każdej strony i posolić. Farszem wypełnić połówki cukinii, na wierzchu ułożyć obsmażone pieczarki. Cukinię wyłożyć do żaroodpornego naczynia wyłożonego folią aluminiową, podlać 1/2 szklanki wody i zapiekać około 30 minut w gorącym piekarniku aż cukinia zmięknie. Podawać z surówką.

  

Krupnik na kurczaku z kaszą jaglaną

Zwykle krupnik gotuję na żeberkach, dodając do niego kaszę jęczmienną. Dzisiejsza wersja jest na udkach z kurczaka – użyłam 2 kawałki ze skórą i dwa bez skóry. Zupę zagęściłam kaszą jaglaną. Dodałam również suszone grzyby, bo zawsze do zup na rosole je dodaję. Nie może w niej również zabraknąć cebuli i czosnku. Zupa smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień!

Składniki:

3-4 udka z kurczaka (tylko górne części)

1 seler (użyłam 3 łodygi naciowego)

1 duża marchew

3 ząbki czosnku

4-5 suszonych grzybów

kilka plastrów cebuli

2 średnie kremowe ziemniaki

2/3 szklanki kaszy jaglanej

1 listek laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony)

3 łyżki posiekanej natki lub koperku

Mięso umyć, włożyć wraz z grzybami, listkiem laurowym i zielem do garnka, wypełniając go do 2/3 zimną wodą. Gotować ok. 40 minut od zagotowania. Warzywa obrać, umyć, pokroić w kostkę. Do wywaru dodać marchew, selera, cebulę i czosnek, a po 5 minutach przepłukaną kaszę oraz pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, natkę lub koperek oraz sól i pieprz do smaku. Gotować aż warzywa i kasza będą miękkie. Zupę podawać gorącą. Mięso najlepiej obrać ze skóry i kości, pokroić i dodać do zupy.





Kaszotto jaglane z dynią

Dodatek do drugiego dania lub samodzielne wytrawne danie, zwłaszcza dla wegetarian. Głównym składnikiem tej potrawy jest moja ulubiona kasza jaglana, która świetnie komponuje się z dynią i aromatycznym, rozgrzewającym curry.

Składniki:

ok. 200 g pokrojonej w kostkę dyni
1,5 szklanki kaszy jaglanej
1 niewielka cebula
1 szklanka mleka
2 szklanki wody
2 łyżki klarowanego masła
1 łyżeczka przyprawy curry
pół łyżeczki tymianku
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól do smaku

Cebulę pokroić w kostkę, w garnku z nieprzywieralnym dnem zeszklić delikatnie cebulę na maśle, dodać kaszę i chwilę smażyć. Wlać mleko i wodę, zagotować, mieszając. Dodać przyprawy i gotować do momentu aż kasza wchłonie prawie cały płyn. Wtedy dodać dynię i gotować do miękkości – kaszy i dyni. W razie potrzeby dolać odrobinę wrzątku. Następnie wyłączyć, przykryć i zostawić na kilka minut do całkowitego wchłonięcia się płynu, można dodatkowo owinąć przykryty garnek ręcznikiem i pozostawić w cieple.       

      

Kasza jaglana w sosie pomidorowym z warzywami

Pogoda nam się nieco popsuła. Na szczęście mój zapał do przygotowywania nowych kulinarnych przedsięwzięć nie minął. Lista stale się wydłuża. Ostatnio w moim menu królują szparagi, ale też pomidory i pieczarki. Dziś wege obiad z kaszą jaglaną w roli głównej. Oczywiście kaszę przygotowaną w ten sposób można podać do mięsa, jednak i bez niego smakuje świetnie. Wyrazisty sos i warzywa dopełniają smaku…

Kasza:

1,5 szklanki kaszy jaglanej
przyprawa warzywna do zup bez glutaminianu sodu
1 cebula
olej i masło do smażenia

Warzywa:

ok. 100 g pieczarek
kilka ugotowanych szparagów
młoda cukinia
po pół papryki w dwóch kolorach
zioła do pizzy
suszony czosnek
olej lub oliwa z pomidorów do smażenia warzyw

Sos:

kilka suszonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
1 łyżka słodkiej papryki
1 płaska łyżeczka przyprawy chili con carne
1 łyżeczka ziół do pizzy
suszony czosnek
1 łyżeczka sosu worcestershire
cukier, sól do smaku
oliwa z pomidorów do smażenia

  

Przygotować sos. Pomidory posiekać. 2 łyżki oliwy z pomidorów rozgrzać, wrzucić pomidory, smażyć minutę na małym ogniu, dodać słodką paprykę, koncentrat i dalej smażyć kolejną minutę. Następnie dodać mąkę i mieszając wlać szklankę zimnej wody, rozprowadzając trzepaczką koncentrat z mąką na gładki sos. Dodać wszystkie zioła i przyprawy oraz śmietankę. Zagotować, doprawić do smaku.

Kaszę ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem przyprawy do zup. W tym czasie obrać cebulę, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, dodając pod koniec łyżkę masła. Kaszę odcedzić, wymieszać z usmażoną cebulą, trzymać w cieple.

Warzywa i pieczarki pokroić w plastry lub paski. Usmażyć na niewielkiej ilości oliwy, doprawić ziołami i suszonym czosnkiem.

Na talerz wylać sos, na nim specjalną łyżką (taką jak do lodów) wyłożyć kaszę, a obok niej podsmażone warzywa.

Paprykarz z kaszą jaglaną i wędzoną makrelą

Pamiętacie paprykarz szczeciński? Można go kupić w sklepie do dzisiaj, ale pewnie przy takim wyborze ryb, serów, wędlin, kto z nas zatęskni za paprykarzem? Dziś chcę zaproponować bardzo odświeżoną wersję tego popularnego w czasach PRL smarowidła do pieczywa. W dodatku o wiele zdrowszą, bo nie w konserwie. Zamiast ryżu dodałam kaszę jaglaną. Użyłam wędzonej makreli, stąd bardziej oryginalny smak pasty. Polecam!

Składniki:

ok. 2/3 szklanki kaszy jaglanej – suchej
1 duża wędzona makrela
1 duża marchew
ćwiartka selera
½ czerwonej papryki
1 cebula
1 ząbek czosnku
ok. 2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, cukier, pieprz, słodka papryka, zioła do pizzy
olej lub masło klarowane do smażenia
koperek lub natka pietruszki

Kaszę ugotować w lekko osolonym wrzątku (nie na gęsto). Marchew i selera zetrzeć na grubej tarce. Cebulę i paprykę drobno posiekać. Na 2 łyżkach masła lub oleju zeszklić cebulę, dodać startą marchew i selera, paprykę i zmiażdżony czosnek. Posolić, chwilę smażyć aż warzywa nieco zmiękną. Podlać ½ szklanki wody (lub bulionu warzywnego), posiekaną natkę lub koperek i dusić do miękkości, Dodać koncentrat pomidorowy. Gotować aż cały płyn wyparuje. Ostudzić. Z ryby wyjąć kręgosłup, obrać z ości, a kawałki mięsa rozdrobnić. Wymieszać z warzywami, doprawić do smaku, solą, pieprzem, papryką i ziołami. Schłodzić. Podawać do pieczywa.

  

Zapiekanka z cukinii i kaszy jaglanej

Tak mocno przypiekało dziś słońce. To powód do radości. Ale ja chyba mam ostatnio spadek formy. Tak się objawia u mnie babie lato. W nocy budzę się, przewracam z boku na bok, patrzę na księżyc i liczę motyle, a potem ostry dźwięk budzika o 5.10…I do pracy… na osiem godzin 5 razy w tygodniu…

W weekendy zachłannie łapię lato. Na zapas. Wyjeżdżam z Rzeszowa na podkarpacką wieś, do lasu albo tylko buszuję w zaroślach nad Wisłokiem, fotografując ważki, w ogródkach działkowych, które niedługo prawdopodobnie zmienią się w galerie bez obrazów i na ostatnich osiedlowych łąkach, szukając baterflajów….

Składniki:

200 g kaszy jaglanej

4 cukinie długości ok. 30 cm

3 jajka

80 g startego parmezanu

1 niewielka cebula

2-3 ząbki czosnku

sól

pieprz

łyżka majeranku

łyżka oregano

łyżka słodkiej papryki

szklanka zielonego mrożonego groszku

łyżeczka cukru

ewentualnie średni słoiczek zielonych oliwek



Kaszę ugotować w dużej ilości osolonej wody na półtwardo. Odcedzić i ostudzić. Cukinie zetrzeć na grubej tarce, posolić i odstawić, by puściła sok. Odcisnąć z nadmiaru soku. Groszek ugotować w wodzie z cukrem, odcedzić i ostudzić. Oliwki odsączyć. Wszystkie składniki wymieszać z rozkłóconymi jajkami i ziołami, doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę wyłożyć na dużą prostokątną blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Zapiekać około 40 minut w temperaturze 200^oC. Podawać na ciepło z zimnymi sosami: czosnkowym i keczupem lub na ciepło – pomidorowym albo grzybowym. Smacznego!