Ryż basmati z kimchi i jajkiem sadzonym

Witajcie Kochani! Nieraz słyszałam o kimchi. To, według Wikipedii, tradycyjne danie kuchni koreańskiej składające się z fermentowanych lub kiszonych warzyw. Zazwyczaj jest to kapusta pekińska, rzepa albo ogórek, ale można też przygotować kimchi z innych warzyw. Większość kimchi ma ostry smak z powodu użycia proszku z papryczek chili. Kiedy znalazłam kimchi w Lidlu, zaczęłam szukać ciekawych przepisów z tym składnikiem i trafiłam tutaj.

Danie jest dla miłośników ostrych potraw, bo chili dominuje w tym daniu. Jajko fajnie równoważy ten ostry smak. Domownikom smakowała, ale starszy syn Mikołaj jak zawsze zapytał: A nie ma tu mięsa? A ja odpowiedziałam: Czy zawsze musi być mięso? Spróbujcie przygotować to danie, bo myślę, że warto poznawać nowe smaki…

Składniki:

200 g ryżu basmati (dałam 300 g)

200 g boczników (wybrałam małe sztuki)

100 g pieczarek (dałam 200 g)

1 cebula

1 marchewka pokrojona w słupki (dałam 150 g mrożonej włoszczyzny w słupkach, tak poleca też autorka przepisu)

pół słoiczka kimchi Olini (dałam cały słoik z Lidla oraz 2/3 szklanki passaty pomidorowej, żeby danie nie było za suche)

1-2 ząbki czosnku (dałam 3 średnie)

2-3 łyżki oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego

3-4 jajka

szczypior i czarny sezam do posypania

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie, przelać zimną wodą, odstawić.

Umyć i pokroić grzyby oraz warzywa – cebule w kostkę, grzyby w plasterki, boczniaki i marchewkę w słupki (małe boczniaki nie kroiłam, odkroiłam tylko gumowate dolne części).

W głębokiej patelni lub woku rozgrzać mocno olej sezamowy, a następnie podsmażyć na nim cebulę z marchewką i grzybami (na dużym ogniu na złoty kolor). Zmniejszyć ogień do warzyw dodać kimchi, sos sojowy wcisnąć czosnek, a następnie wsypać ugotowany ryż, dokładnie wymieszać i podgrzewać przez kilka minut. W tym momencie można wlać passatę pomidorową, gdyby danie wydawało się Wam za suche i dla poprawienia koloru.

W tym czasie na drugiej patelni usmażyć jajka sadzone (jeśli lubicie ścięte żółtka, przykryjcie patelnię pokrywką. Gdy będą gotowe, ułożyć je na ryżu, posypać sezamem i szczypiorkiem. Można dodać także świeżego lub suszonego chili. (ja nie dodałam, by nie zaostrzać ostrego już dania).

Szybki gulasz ze schabu z pieczarkami, marchewką i groszkiem

Gulasz wieprzowy do tej pory robiłam z szynki, łopatki lub karkówki wieprzowej. O wiele zdrowszy i chudszy jest gulasz ze schabu. Zaoszczędzi Wam to również czas potrzebny na przygotowanie dania. Mięso będzie jeszcze bardziej kruche, kiedy przemrozimy je w zamrażalniku.

Do gulaszu dodałam sporo pieczarek oraz mrożoną marchewkę z groszkiem. Podałam go z kaszą bulgur oraz sałatą lodową z winegretem. Mięso rozpływało się w ustach.

Składniki:

700 g schabu

500 g świeżych pieczarek

pół opakowania mrożonego groszku z marchewką

1 średnia cebula

kilka ząbków czosnku

sól i pieprz

przyprawa do wieprzowiny

2 listki laurowe

kilka kulek ziela

kilka kulek jałowca

olej do smażenia

1 łyżka mąki

pół szklanki słodkiej śmietanki 12%

świeża natka lub koperek

sól i pieprz do smaku

Schab pokroić w plastry, a następnie w paski i w kostkę. Przyprawić ze wszystkich stron. Usmażyć razem z pokrojoną w grubą kostkę cebulą oraz posiekanym drobno czosnkiem na niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem (tyle by przykrył mięso), dodać ziele, listek laurowy i jałowiec. Pieczarki oczyścić, pokroić w pół plasterki, dodać do mięsa. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeby, dolewać wrzątku. Kiedy mięso zmięknie dodać marchew z groszkiem. Gotować do miękkości warzyw. W dużym kubku lub garnuszku rozrobić mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlać do sosu, energicznie mieszając. Następnie wlać słodką śmietankę i dokładnie wymieszać. Po zagotowaniu zdjąć gulasz z gazu. Można również dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.

Krokiety z kapustą, mięsem i pieczarkami

To najlepsze krokiety jakie udało mi się przygotować. Farsz jest naprawdę świetny. Stworzony dla miłośników zarówno mięsa, jak i kapusty. Dodałam również pieczarki i to był świetny pomysł. Polecam, koniecznie przysmażone na klarowanym maśle z kubkiem barszczu.

Ciasto naleśnikowe:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
1,5 szklanki mleka
łyżeczka oleju
2 jajka
sól, szczypta cukru pudru
olej do smarowania patelni

Farsz:

1 kg kiszonej kapusty, najlepiej z marchewką
500 g chudego mięsa mielonego, najlepiej z szynki wieprzowej
2 średnie cebule
500 g pieczarek
sól i pieprz, zioła prowansalskie, kminek i majeranek
masło klarowane do odsmażenia

Kapustę kiszoną przepłukać, pokroić na drobniejsze nitki, zalać wodą, dodać ziarenka kminku i gotować do miękkości. Następnie odcedzić.

Obraną cebulę pokroić w drobną kosteczkę i smażyć na niewielkiej ilości oleju lub klarowanego masła około 2 minut. Wrzucić posiekaną w kostkę cebulę i zrumienić. Dodać mięso mielone i usmażyć. W czasie smażenia oczyścić pieczarki i pokroić w kostkę. Dodać do mięsa z cebulą. Mocno przyprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i majerankiem. Dokładnie wymieszać z ugotowaną kapustą.

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić do lodówki na około pół godziny.  Po tym czasie smażyć naleśniki z obu stron na dobrze nagrzanej patelni wysmarowanej olejem za pomocą pędzelka, najlepiej silikonowego.

Na środek każdego naleśnika nałożyć ok. 3 łyżki farszu. Boki zgiąć do środka. Zwinąć w rulony. Obsmażyć na małym ogniu na klarowanym maśle. Podawać z barszczem czerwonym lub białym do picia.

Sałatka hawajska z ananasem

Witajcie jeszcze w styczniu. Karnawał trwa, dlatego dzisiaj chcę Wam zaprezentować pyszną sałatkę na imprezy. Dawno nie robiłam sałatki z ananasem, bo moi mężczyźni średnio za nim przepadają. Ja za to uwielbiam i do swojej porcji dodałam słuszną porcję. Sałatka idealnie pasuje do wędliny, nie jest przesłodzona.

Składniki:

100 g ryżu

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

4 plastry ananasa/pół puszki

120 g sera żółtego, np. Złotego Mazura

1 słoik pieczarek marynowanych

1 por

3 łyżki majonezu

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

sól i pieprz

Ryż ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i ostudzić, Odsączonego z soku ananasa pokroić na małe kawałki. Fasolę, kukurydzę i pieczarki odcedzić na sitku. Pieczarki pokroić w plastry, a ser żółty w kostkę. Pora umyć dokładnie, pokroić w paseczki i zalać wrzątkiem ze szczyptą soli. Po 10 minutach odcedzić, przelać zimną wodą i dodać całości. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem do smaku, schłodzić.

Chłopski garnek po mojemu

To bardzo mięsna i pożywna zupa, jednak bez zbędnego tłuszczu. Mięsa i kiełbasy nie smażyłam, tylko dałam do zimnego wywaru. Zupę uzupełniają pieczarki i warzywa oraz pomidory w passacie. Do zupy, aby była jeszcze bardziej pożywna można dodać ziemniaki lub kaszę lub jedno i drugie. Ja zapomniałam o ziemniakach, ale i tak najedliśmy się do syta.

Składniki:

500 g szynki wieprzowej

2 laski kiełbasy drobiowej

2 łodygi selera naciowego

1 duża marchew

2 papryki

kawałek dyni (ok. 1/3 dyni piżmowej)

puszka ciecierzycy

500 g pieczarek

butelka passaty pomidorowej

2 łyżki koncentratu pomidorowego

4 ząbki czosnku

1 cebula

2 litry bulionu (warzywnego lub mięsnego)

2 łyżki słodkiej papryki

3 łyżki wędzonej papryki

łyżeczka kminku

łyżka ziół prowansalskich

3 listki laurowe

kilka kulek ziela angielskiego

sól i pieprz

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

Mięso umyć, pokroić w kostkę i gotować do miękkości z kminkiem, liśćmi laurowymi i zielem. Kiełbasę pokroić w plastry i przełożyć do garnka. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek. Przełożyć do garnka razem z oczyszczonymi i pokrojonymi w pół plastry pieczarkami. Dodać selera pokrojonego w paseczki i obraną marchew pokrojoną w kostkę. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i białych części w środku, pokroić w grubą kostkę i dodać do garnka. Dynię obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Na końcu dodać odsączoną ciecierzycę. Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Wlać passatę, dodać koncentrat pomidorowy, wędzoną i słodką paprykę, zioła prowansalskie. Przyprawić „jarzynką”, solą i pieprzem.

Sałatka świąteczna

Witacie Kochani po świętach. Tak coś czuję, że 2 kilogramy do przodu u mnie, bo miałam nieustanne smaki na słodko. Piekłam sernik makowy, piernik staropolski oraz makowiec japoński. Dziś już został tylko jeden pasek makowca. Ale po to są święta, żeby w spokoju delektować się pysznościami.

Z wytrawnych potraw to u mnie królował bigos, szynka gotowana i pieczony boczek. Nie mogło zabraknąć sałatki. Wymyśliłam taką z kurczakiem i marynowanymi pieczarkami. Dzisiaj podaję przepis. Może wykorzystacie go na Sylwestra?

Składniki:

1 por

1 duży filet z kurczaka

puszka kukurydzy

słoik marynowanych pieczarek

6 jajek

opakowanie marchewki z groszkiem

2 łyżki majonezu

1-2 łyżki śmietany

1 łyżka łagodnej musztardy

przyprawa ziołowa do kurczaka

olej do smażenia

Kurczaka pokroić w kosteczkę, przyprawić ziołami i obsmażyć na niewielkiej ilości oleju, wystudzić. Marchew z groszkiem ugotować, odcedzić i ostudzić. Jajka ugotować, obrać i pokroić w kosteczkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Pora przekroić wzdłuż, a potem w paseczki. Zalać wrzątkiem i odcedzić po 10 minutach, przelać zimną wodą, odsączyć. Pieczarki wyjąć z zalewy i pokroić w plastry. Wszystkie warzywa, grzyby i kurczaka połączyć z majonezem, śmietaną i musztardą. Schłodzić.

Śledzie z pieczarkami i cebulą

Przepis na te pyszne śledzie znalazłam u zaprzyjaźnionej blogerki Słodko Słodkiej Asi.

Składniki:

• 6 szt. płatów śledziowych a’la matjas
• 12 szt. pieczarek
• 2 cebule
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki z czubkiem koncentratu pomidorowego
• ¼ szkl. octu 10 % (dałam 1/3)
• olej do smażenia

Matiasy wymocz w wodzie ok. 2 godz.lub jeśli wolisz łagodniejszy smak śledzi mocz je w mleku. Wyjmij i opłucz pod bieżącym strumieniem wody, następnie osusz ręcznikiem papierowym. Cebulę obierz i posiekaj w piórka, wrzuć na patelnie z rozgrzanym olejem, chwilkę podsmaż następnie dodaj obrane ze skórki i pokrojone na cieńsze plasterki pieczarki. Smaż do momentu odparowania wody z pieczarek, przypraw solą i pieprzem do smaku, dodaj przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszaj do połączenia i smaż ok. 2 min. Odstaw do całkowitego wystygnięcia, wlej ocet i dokładnie wymieszaj, na sam koniec dodaj pokrojone na mniejsze kawałki śledzie, paseczki 2-3 cm.   Całość wymieszaj, przełóż do pojemnika z dekielkiem i wstaw na dobę do lodówki, żeby smaki się przegryzły.

Filet z kurczaka z kapustą pak choi, papryką i pieczarkami

To pyszne, orientalne danie znalazłam na tej stronie. Podałam je z makaronem chow mein.

Składniki:

450-500 g filetu z kurczaka

2 kapusty pak choi

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

1 mniejsza czerwona papryka (lub połowa większej)

5-6 pieczarek (dałam 10)

1 łyżeczka tartego świeżego imbiru

2-3 łyżki oleju

łyżka białego sezamu – do posypania (opcjonalnie)

sól do smaku (w razie potrzeby)

Sos:

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka brązowego cukru

1,5 łyżki octu ryżowego

4 łyżki wody

Kurczaka umyj, osusz i pokrój w ok. 2 cm paski.
Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Ząbki czosnku drobno posiekaj.

Paprykę pokrój w cienkie paseczki, pieczarki w plastry.

Kapusty umyj i osusz. Odetnij liście od głąbów i podzielić na dwie części:
część białą twardą oraz na część zieloną.
Białe części liści pokrój w ok. 2 cm paski, zielone porwij na podobnej wielkości kawałki.

Przygotuj sos: wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy, cukier oraz wodą. Dodaj drobno pokrojoną papryczkę chili.
Całość dobrze połącz.

Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej. Wrzuć mięso i podsmażyć do momentu aż się zarumieni (ok. 5-7 min)
Dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż na średnim ogniu ok. 1 minuty mieszając od czasu do czasu.

Dorzuć na patelnię paprykę oraz pieczarki.
Smaż wszystko razem ok. 2 minut, następnie dodaj białą (twardszą) część kapusty pak choi i smaż jeszcze ok. 3 min.
W razie potrzeby podlej odrobiną wodą.

Wlej sos i wrzuć zieloną cześć pak choi.
Przesmaż wszystko razem miesząc od czasu do czasu, do chwili aż liście delikatnie zmiękną. (ok. 1 min.)
Posyp wierzch dania białym sezamem. (opcjonalnie)
W razie potrzeby dopraw delikatnie solą,

Podawaj na ciepło.

Papryka zapiekana z risotto pieczarkowym

Po słodkim torcie czekoladowym czas na wytrawne danie. O tej porze roku lubię faszerować warzywa, najczęściej paprykę, cukinię lub bakłażany. Za farsz służy w tym przepisie risotto z pieczarkami i mozzarellą. Przepis jest na 8 porcji, ja zrobiłam z połowy risotto, resztę zjedliśmy do kurczaka. Życzę smacznego i miłego weekendu…

Składniki:

8 papryk

4 kulki mozzarelli

risotto z tego przepisu

Papryki umyć, odciąć wierzchy z ogonkiem, wyjąć gniazda nasienne, napełnić po brzegi risotto. Kulki mozzarelli przeciąć w poprzek na pół i ułożyć połówki na wypełnionych farszem paprykach. Zapiekać 45-50 minut aż papryka będzie miękka.

Gulasz drobiowy z Ajvarem i ciecierzycą

Przepyszny gulasz z kurczaka z dodatkiem ciecierzycy, cukinii, pieczarek i Ajvaru. Podałam go z ryżem i surówkami z młodej oraz czerwonej kapusty. Wszystkim bardzo smakował obiad.

Składniki:

600-700 g fileta z kurczaka

500 g pieczarek

1-1,5 puszki ciecierzycy (można ugotować szklankę suchych)

1 średnia cukinia

2 puszki krojonych pomidorów

1 średni słoik łagodnego Ajvaru

1 łyżka koncentratu pomidorowego

słodka papryka

wędzona papryka

suszony czosnek

sól

pieprz

oregano

przyprawa kuchni włoskiej/do pizzy

olej do smażenia

Kurczaka pokroić w paseczki, przyprawić solą, pieprzem, oregano, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Obsmażyć na dużej mocy palnika z niewielką ilością oleju. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, dodać do mięsa, obsmażyć i odparować płyn. Umytą cukinię pokroić w grubą kostkę, dodać do mięsa i pieczarek, podsmażyć. Wlać szklankę wrzątku. Po kilku minutach dodać pomidory, Ajvar i koncentrat pomidorowy. Gotować kilka minut. Dodać odcedzoną ciecierzycę. Doprawić do smaku wędzoną papryką, ziołami do pizzy oraz solą i pieprzem. Można również dodać posiekaną natkę pietruszki (pominęłam). Podawać z ryżem i dowolną surówką.

Risotto pieczarkowe

Po długiej przerwie wracamy z blogerkami do wspólnego gotowania. Dzisiejszym tematem są grzyby. Ja zaproponowałam risotto z pieczarkami, które wykorzystałam do zapiekania w papryce.

Gotowały ze mną autorki blogów: Codzienne Gotowanie, Mieszkanie w migawkach i Mops w kuchni. Zobaczcie koniecznie co grzybowego przygotowały.

Składniki:

400 g ryżu Arborio

4 łyżki oleju lub oliwy

1 łyżka masła

3 szklanki bulionu warzywnego lub woda plus domowa przyprawa typu jarzynka

1/2 szklanki białego wytrawnego wina lub octu winnego

250 g pieczarek

kilka suszonych grzybów

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 łyżka włoskich lub prowansalskich ziół

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

W garnku z grubym lub najlepiej teflonowym dnem rozgrzać olej, dodać obraną, pokrojoną w kostkę cebulę, dodać zmiażdżony czosnek i smażyć do lekkiego zrumienienia. Wsypać suchy ryż, chwilę smażyć, ciągle mieszając. Wlać wino (ocet) i gotować aż płyn wyparuje. Wlać gorący bulion (wodę z jarzynką, zioła oraz pokruszone grzyby.

Pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę. Rozgrzać masło na osobnej patelni i udusić, lekko rumieniąc pieczarki. Przełożyć do ryżu. Gotować do całkowitego odparowania płynu i do momentu, aż ryż będzie miękki. Przyprawić solą i pieprzem. Po ugotowaniu przykryć ryż, by jeszcze napęczniał. Podawać do mięs, do faszerowania warzyw lub jako samodzielne danie.

Sałatka czosnkowa z kurczakiem, pieczarkami i fasolą

Święta Wielkanocne minęły jak jedna chwila. Wczoraj było wielkie obżarstwo, a dzisiaj długie spacery. Teraz na spokojnie opracowuję wpisy na bloga z potraw przygotowanych na Wielkanoc. U mnie zawsze nowości. Tylko żurek co roku taki sam.

Sałatka wszystkim smakowała, dlatego serdecznie Wam ją polecam.

Składniki:

1 duży filet z kurczaka

ziołowa przyprawa do kurczaka

2/3 dużego słoika marynowanych pieczarek

puszka czerwonej fasoli

ok. 250 g sera żółtego

1 duży słoik ogórków kiszonych

2-3 ząbki czosnku

mały pęczek natki pietruszki

3-4 łyżki majonezu

3-4 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu greckiego

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Filet z kurczaka przekroić w poprzek na 3 części. Przyprawić przyprawą ziołową i usmażyć. Ostudzić, a następnie pokroić w grubą kostkę. Fasolę odcedzić i przepłukać na sicie. Ser pokroić w kosteczkę. Ogórki zetrzeć na grubej tarce i dokładnie odcisnąć z soku. Pieczarki pokroić w plastry. Czosnek przecisnąć przez praskę, a natkę drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem, schłodzić. Sałatka jeszcze lepiej smakuje na drugi dzień.