Placuszki ryżowe z awokado i sosem serowym

Placuszki ryżowe z awokado i sosem serowym

Składniki: 

1 szklanka ryżu do risotto (arborio)
2 łyżka masła, oleju lub oliwy
3 szklanki bulionu warzywnego
2/3 szklanki białego wytrawnego wina
duża cebula
2-3 ząbki czosnku
łyżka włoskich ziół
sól i pieprz
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
2 owoce awokado
pół pęczka posiekanej natki

3 jajka
3 łyżki mąki
olej do smażenia
1 łyżka soku z cytryny

Sos:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 szklanka wody
2/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
150 g sera Lazur lub innego z niebieską pleśnią
sól i pieprz


W garnku z grubym lub najlepiej teflonowym dnem rozgrzać masło lub oliwę, dodać obraną, pokrojoną w kostkę cebulę i dusić 1 minutę, następnie dodać zmiażdżony czosnek. Wsypać suchy ryż, chwilę smażyć, ciągle mieszając. Wlać wino i gotować aż płyn wyparuje. Wlać gorący bulion, dodać zioła. Gotować do całkowitego odparowania płynu i do momentu, aż ryż będzie miękki. Przyprawić solą i pieprzem oraz przyprawą warzywną bez glutaminianu sodu. Po ugotowaniu przykryć ryż, by jeszcze napęczniał. Potem ostudzić.

W tym czasie przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać wodę. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Wkruszyć ser pleśniowy i dobrze rozprowadzić w płynie. Wlać słodką śmietankę, dokładnie wymieszać i po zagotowaniu wyłączyć. Doprawić solą i pieprzem.

Awokado obrać, wyjąć pestki, miąższ rozgnieść widelcem, skropić cytryną, wymieszać z ugotowanym ryżem, natką pietruszki, rozkłóconymi jajkami i mąką. Na rozgrzany olej kłaść niewielkie porcje ciasta i smażyć z obu stron na rumiano.

Podawać z gorącym sosem serowym.

Placuszki ryżowe z awokado i sosem serowym

Placuszki ryżowe z awokado i sosem serowym




Tortille z sałatką z awokado, kukurydzy i fasoli z dressingiem pomarańczowym

Tradycyjne kanapki w ostatnią sobotę zamieniliśmy na pełną witamin, kolorową sałatkę w plackach tortilli. Można do tego zestawu dodać również szynkę lub/i ser żółty, a dressing pomarańczowy zastąpić sosem czosnkowym lub ziołowym na bazie jogurtu. Mnie taka orzeźwiająca mieszanka smaków bardziej odpowiadała.

Tortille z sałatką z awokado, kukurydzy i fasoli z dressingiem pomarańczowym

Składniki:

6-8 tortilli
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
ok. 10 pomidorków śliwkowych lub koktajlowych
1 awokado
pół opakowania mieszanki sałat

Dressing:

1 mały posiekany ząbek czosnku
1/4 łyżeczki grubej soli 
1 łyżeczka ostrej musztardy 
1 łyżka miodu
4 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
skórka starta z połowy pomarańczy
1/3 szklanki oliwy lub oleju z pestek winogron 

świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotować dressing. Na desce rozetrzeć czosnek z solą, wymieszać z musztardą, miodem i sokiem pomarańczowym oraz skórką z pomarańczy. Wlać oliwę i dobrze wymieszać. Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Fasolę i kukurydzę odcedzić, fasolę przepłukać. Pomidorki pokroić w plastry. Awokado obrać, wyjąć pestkę, pokroić w grubą kostkę. Warzywa wymieszać razem z dressingiem. Na tortillach ułożyć sałatę oraz warzywa (ok. 2 łyżki). Zgiąć dolny brzeg do środka, a następnie zwinąć tortille w rulon. Smacznego!

Tortille z sałatką z awokado, kukurydzy i fasoli z dressingiem pomarańczowym

Sałatka z kaszą bulgur, kurczakiem, ananasem i awokado

Sałatkę przygotowałam do pracy, bo znudziły mi się kanapki. Sałatka była tak smaczna, że z pewnością nie raz jeszcze zrobię sobie taką ucztę. A że sałatka jest na słodko, nikt z domowników mi jej nie podjadł. Skusicie się na takie połączenie smaków?

Sałatka z kaszą bulgur, kurczakiem, ananasem i awokado

Składniki:

1 szklanka kaszy bulgur (użyłam bulgur z makaronem vermicelli, dostępne w Tesco)

1/2 wędzonej piersi z kurczaka

4 plastry ananasa

1 duży pomidor, najlepiej malinowy

1 duże awokado

2-3 łyżki octu winnego/jabłkowego

2 łyżki oliwy (użyłam cytrynowej)

skórka starta z połowy cytryny

skórka starta z połowy pomarańczy

2 łyżki soku pomarańczowego

Kaszę ugotować z łyżeczką soli, odcedzić i ostudzić. Kurczaka pokroić w kostkę, awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i miąższ. Pokroić miąższ w grubą kostkę. Pomidora i ananasa również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na pół godziny do lodówki, by wszystkie smaki się wymieszały.

Sałatka z kaszą bulgur, kurczakiem, ananasem i awokado

Kasza niejedno ma imię i oblicze  Menu dla przyszłej mamy


Pasta z awokado, jajek i rzodkiewki

Pasta z awokado i jajek z dodatkiem rzodkiewki, w towarzystwie kiełków. Wybrałam mieszankę kiełków fasoli mung, soczewicy i cieciorki.

Składniki:

2 miękkie awokado
4 jajka
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
pęczek rzodkiewki

sól i pieprz do smaku
kiełki do podania

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać ze skorupek i zetrzeć na grubej tarce. Awokado obrać, wyjąć pestkę i rozgnieść miąższ widelcem, od razu skropić sokiem z cytryny. Rzodkiewkę umyć, odciąć ogonki i nać, pokroić w kostkę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, doprawić do smaku i schłodzić. Podawać z pieczywem i kiełkami.

Pasta z awokado, jajek i rzodkiewki

Nowalijki w kuchni 



Koktajl z awokado, roszponki i chia

W taki pochmurny dzień jak dzisiejszy, energii może nam dodać zielony koktajl owocowo-warzywny z nasionkami chia. Do koktajlu dorzuciłam roszponkę, bo już nie miałam pomysłu na kolejną sałatkę. Sałaty w ogóle nie czuć, a dostarczamy sobie sporej dawki witamin i mikroelementów…

Koktajl z awokado, roszponki i chia

Koktajl z awokado, roszponki i chia

Składniki:

1 banan
2 owoce kiwi
1 awokado
sok z 1 limonki
garść roszponki
1,5-2 szklanki soku z jabłek (najlepiej świeżo wyciskanego)
3 łyżki nasion chia

Banana i kiwi obrać, pokroić na kawałki. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, wydrążyć miąższ. Roszponkę umyć. Wszystkie owoce wraz z roszponką zmiksować, dodając pod koniec sok jabłkowy i limonkowy oraz nasiona chia. Odczekać kilka minut, by nasionka napęczniały. Przelać do szklanek i od razu podawać.


Koktajl z awokado, roszponki i chia

Koktajl z awokado, roszponki i chia



Sałatka wiosenna w miseczkach z awokado i pietruszkowym pesto

Dzisiaj zapraszam na pyszną i zdrową sałatkę w miseczkach z awokado. Jako sosu użyłam mojego ulubionego pesto pietruszkowo-cytrynowego.

Sałatka wiosenna w miseczkach z awokado i pietruszkowym pesto

Sałatka wiosenna w miseczkach z awokado i pietruszkowym pesto

Składniki:

2 dojrzałe awokado
2 jajka
2 łyżki soku z cytryny
4 rzodkiewki
4 pomidorki koktajlowe
2 łyżki kiełków, np. rzodkiewki

1 łyżka oliwy z oliwek
4 łyżki pesto z pietruszki
sól, pieprz

Awokado przekroić na pół. Ostrożnie wyciągnij miąższ, zostawiając łódki ze skórek. Miąższ pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny. Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Pokroić w kostkę, pomidorki i rzodkiewkę umyć, pokroić w plastry. Łódki ze skórek awokado napełnić awokado, jajkiem, pomidorkami i rzodkiewką. Delikatnie doprawić, a na koniec posypać kiełkami i polać pesto z pietruszki.

Niedocenione Jajko

Sałatka wiosenna w miseczkach z awokado i pietruszkowym pesto

Sałatka wiosenna w miseczkach z awokado i pietruszkowym pesto

Pasta z awokado i wędzonego pstrąga

Awokado najczęściej dodaję do past kanapkowych. Jesienią robiłam pastę z tuńczyka i awokado. Tym razem do smaczliwki dodałam wędzonego pstrąga.

Pasta z awokado i wędzonego pstrąga

Składniki:

100 g wędzonego pstrąga
2 awokado
2 łyżki soku z cytryny
pieprz i sól
1 łyżeczka oliwy
ew. posiekany koperek (pominęłam)

Pstrąga rozgnieść widelcem, schłodzone awokado obrać, wyjąć pestkę, i również rozgnieść. Skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Można dodać posiekany koperek. Pastą smarować pieczywo, można również nafaszerować nią jajka.

Pasta z awokado i wędzonego pstrąga



Wielki Post 2015  Zielono mi!

Pasta z tuńczyka i awokado

Dzisiaj niezwykle prosta pasta sałatkowa, w dodatku bardzo zdrowa!

Pasta z tuńczyka i awokado

Składniki:

1 puszka tuńczyka w oleju
1 awokado
1 łyżka soku z cytryny
pieprz i sól
posiekany szczypiorek

Z tuńczyka odlać olej, zostawiając 1-2 łyżki. Schłodzone awokado obrać, wyjąć pestkę, miąższ rozgnieść widelcem. Dodać do tuńczyka razem z sokiem z cytryny, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem i wymieszać. W razie potrzeby posolić. Rozsmarować na pieczywie i od razu podawać. Porcja wystarcza na jeden posiłek dla trzech osób.

Czas na awokado

Pasta z tuńczyka i awokado

Sałatka śledziowa z awokado i kalarepą

Śledzie na 1000 sposobów… już to przerobiłam. Ten jest pewnie 1001 🙂 Dodatek jabłka i awokado sprawia, że kwaśne śledzie stają się delikatniejsze. Dodałam również chrupiącą i lekko pikantną kalarepę. Można zastąpić ją rzodkiewką lub z niej zrezygnować, zwłaszcza że sezon już się kończy.

Sałatka śledziowa z awokado i kalarepą

Składniki:

5-6 marynowanych filetów ze śledzia
1 duże jabłko
2 awokado
1 kalarepa lub pęczek rzodkiewek
3 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki majonezu
150 g kwaśnej śmietany
1 łyżka musztardy
2-3 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka soku z cytryny

Śledzie oczyścić, jeśli były w oleju, a takie polecam, opłukać i osuszyć, pokroić w kostkę. Jabłko, awokado i kalarepę obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Wymieszać ze śledziami, majonezem, śmietaną, musztardą i koperkiem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić ok. godziny. Podawać z pieczywem.

Sałatka śledziowa z awokado i kalarepą

Jabłka wytrawnie  Czas na awokado

Placuszki z kurczaka i awokado

Placuszki z kurczaka z awokado

Składniki:

2 duże filety z kurczaka
1 młoda cukinia
1-2 ząbki czosnku
1 awokado
1 łyżka soku z cytryny
skórka starta z połowy sparzonej cytryny
3 jajka
5-6 łyżek mąki
pół pęczka natki pietruszki
sól, zioła włoskie (np. mieszanka do pizzy), pieprz

Cukinię umyć, zetrzeć na grubej tarce, posolić i odstawić na pół godziny, następnie dobrze odcisnąć. Filety umyć, pokroić w kosteczkę. Awokado obrać pokroić w kostkę. Mięso wymieszać z cukinią, awokado, sokiem i skórką z cytryny, czosnkiem i ziołami.  Dodać posiekaną natkę, rozkłócone jajka oraz mąkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Kłaść po łyżce masy na rozgrzany tłuszcz i smażyć na rumiano z obu stron.

Czas na awokado 

Placuszki z kurczaka i awokado

Placuszki z kurczaka i awokado

Bucatini z pesto z awokado, rukoli i orzechów włoskich

Bucatini to makaron przypominający kształtem popularne spagetti, tyle że z dziurką biegnącą wzdłuż nitek. Kupiłam wspaniałe awokado, miałam nieco rukoli i niewiele czasu na skomplikowany obiad. Pomyślałam w pierwszym momencie o makaronie i pesto… Doprawiłam orzechami włoskimi i aromatycznym olejem z tychże. Myślę, że wielu z Was przypadnie moje danie do gustu…

Bucatini z pesto z awokado, rukoli i orzechów włoskich

Składniki:

2 dojrzałe awokado
50 g rukoli
3 łyżki soku z cytryny
60 g orzechów włoskich
3 ząbki czosnku
pół szklanki oleju z orzechów włoskich lub oliwy
łyżka ziół do pizzy
sól do smaku
4 łyżki tartego sera Bursztyn lub parmezanu

oraz opakowanie makaronu spaghetti

Makaron ugotować w osolonym wrzątku al dente.

Awokado obrać ze skóry, usunąć pestkę, podzielić na mniejsze części. Wszystkie składniki umieścić w malakserze. Zmiksować na gładką masę. Wymieszać z gorącym makaronem, od razu podawać, bo awokado ciemnieje.

 Włoskie smaki

Bucatini z pesto z awokado, rukoli i orzechów włoskich

Bucatini z pesto z awokado, rukoli i orzechów włoskich

Pasta z awokado, jajek, sera i wędzonego kurczaka

Pasta na bogato, na śniadanie lub kolację, pożywna, ale też bardzo zdrowa…

Pasta z awokado, jajek, sera i wędzonego kurczaka

Pasta z awokado, jajek, sera i wędzonego kurczaka

Składniki:

1 duże miękkie awokado
4-5 jajek
150 g sera żółtego – Gouda, Złoty Mazur, Edamski
1 wędzona ćwiartka z kurczaka
sok z limonki i cytryny – ok. 2 łyżek
1 duża łyżka majonezu
2 łyżeczki musztardy
posiekany szczypior i natka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać ze skorupek i zetrzeć na drobnej tarce. Awokado obrać, wyjąć pestkę i rozgnieść miąższ widelcem, od razu skropić sokiem z cytryny. Kurczaka obrać ze skóry i końcu, drobno posiekać. Ser zetrzeć na grubej tarce. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, doprawić do smaku i schłodzić. Podawać z pieczywem.

Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni  ALE JAJA!

Pasta z awokado, jajek, sera i wędzonego kurczaka

Pasta z awokado, jajek, sera i wędzonego kurczaka