Dobry wieczór! Za mną bardzo intensywny weekend z kulturą. Świąteczne Targi Książki w Rzeszowie oraz koncert patriotyczny chóru, w którym śpiewa mój młodszy syn Julian. Trzy dni fotografowania, wspaniałe rozmowy, mnóstwo śmiechu, ale też zaduma i duma 🙂 Ominęło mnie gotowanie, ale mąż upichcił spaghetti bolognese w takiej ilości, że wystarczyło na dwa dni.
Dzisiaj zostawiam przepis na fasolkę po bretońsku. Bazę mięsną stanowi filet z indyka i kiełbasa z piersią kurczaka. Fasolę dostałam od mojego taty, którą zebrał na swojej niewielkiej działce.
Składniki:
800 g suchej fasoli „Piękny Jaś”
butelka passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 duża cebula
800 g filetu z indyka
2 laski kiełbasy drobiowej, np. z piersią kurczaka
4 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżki suszonego czosnku
1 duża łyżka wędzonej papryki
2 łyżki słodkiej papryki
sól i świeżo mielony pieprz
olej do smażenia
Fasolę przepłukać. Przełożyć do garnka i zalać wodą o temperaturze pokojowej, tak, aby ponad fasolą znajdowało się około 5 centymetrów płynu. Pozostawić na minimum 12 godzin do namoczenia. W razie potrzeby dolać wody.
Po tym czasie odlać wodę, w której fasolka się moczyła i nalać świeżej na tę samą wysokość. Dodać listki laurowe, ziele angielskie. Fasolkę gotować pod przykryciem do miękkości. W razie potrzeby uzupełniać odparowaną wodę.
Mięso z indyka pokroić w kostkę lub paski i rozdzielając do miękkiej fasoli. Przykryć, gotować na małym ogniu. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić posiekaną cebulę i smażyć aż się zeszkli. Przełożyć do mięsa z fasolą. Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na tej samej patelni bez tłuszczu, często mieszając, aż się lekko przyrumieni. Przełożyć do wywaru. Gotować aż mięso będzie miękkie.
Następnie wlać passatę, przecier i gotować kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami i jeszcze chwilę gotować, aby wszystkie smaki połączyły się. Można dodać do fasolki posiekaną natkę pietruszki. Ja nie miałam, ale zazwyczaj dodaję.
Skończyła się zima, ale jednogarnkowe mięsno-strączkowe dania można jeść przez cały rok. Ja lubię takie dania, bo przy nich jest mniej mycia i szybko można je odgrzać. Zapraszam zatem po przepis.
Składniki:
700 g szynki wieprzowej
2 laski kiełbasy drobiowej
2 puszki ciecierzycy
2 puszka czerwonej fasoli
opakowanie mrożonej szparagówki
200 g zielonej soczewicy
1 duża marchew
słoiczek koncentratu pomidorowego
4 ząbki czosnku
2 czerwone cebule
2 litry bulionu (warzywnego lub mięsnego)
2 łyżki słodkiej papryki
3 łyżki wędzonej papryki
łyżeczka kminku
łyżka ziół prowansalskich
3 listki laurowe
kilka kulek ziela angielskiego
sól i pieprz
przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu
Mięso umyć, pokroić w kostkę i gotować do miękkości z kminkiem, liśćmi laurowymi i zielem. Kiełbasę pokroić w plastry i przełożyć do garnka. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek. Dodać obraną i pokrojoną w plastry lub kostkę marchew oraz zieloną soczewicę. Na końcu mrożoną szparagówkę oraz odsączoną ciecierzycę i przepłukaną fasolę. Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy, wędzoną i słodką paprykę, zioła prowansalskie. Przyprawić „jarzynką”, solą i pieprzem.
Witajcie jeszcze w styczniu. Karnawał trwa, dlatego dzisiaj chcę Wam zaprezentować pyszną sałatkę na imprezy. Dawno nie robiłam sałatki z ananasem, bo moi mężczyźni średnio za nim przepadają. Ja za to uwielbiam i do swojej porcji dodałam słuszną porcję. Sałatka idealnie pasuje do wędliny, nie jest przesłodzona.
Składniki:
100 g ryżu
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
4 plastry ananasa/pół puszki
120 g sera żółtego, np. Złotego Mazura
1 słoik pieczarek marynowanych
1 por
3 łyżki majonezu
1-2 łyżki kwaśnej śmietany
sól i pieprz
Ryż ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i ostudzić, Odsączonego z soku ananasa pokroić na małe kawałki. Fasolę, kukurydzę i pieczarki odcedzić na sitku. Pieczarki pokroić w plastry, a ser żółty w kostkę. Pora umyć dokładnie, pokroić w paseczki i zalać wrzątkiem ze szczyptą soli. Po 10 minutach odcedzić, przelać zimną wodą i dodać całości. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem do smaku, schłodzić.
Sałatkę przygotowałam na małą rodzinną uroczystość. Sałatka jest bardzo pożywna i treściwa. Polecam szczególnie zimą!
Składniki:
opakowanie tortellini
1 duży filet z kurczaka
puszka kukurydzy
puszka fasoli
1 czerwona papryka
garść rukoli
kilka korniszonów
kilka suszonych pomidorów
100 g tartego na drobnych oczkach parmezanu lub grana padano
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól i pieprz do smaku
Tortellini ugotować w osolonym wrzątku. Ostudzić. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, przyprawić solą, pieprzem, suszonym czosnkiem i słodką papryką. Ostudzić. Korniszony oraz pozbawioną gniazda nasiennego paprykę pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolę odcedzić z zalewy, fasolę przelać wodą. Suszone pomidory posiekać razem z rukolą. Składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić.
Pasztet jest bezglutenowy, świetnie smakuje z kromką chleba z kminkiem. Jest lekko pikantny, pachnie czosnkiem, imbirem i curry. Kawałkiem takiego pasztetu możemy obdarować sąsiadów albo koleżanki w pracy…
Składniki:
800 g fasoli Piękny Jaś
pół dyni piżmowej
1 główka czosnku
4 jajka
2 łyżeczki tartego imbiru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka przyprawy curry
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
pieprz lub chili do smaku
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
Fasolę namoczyć na noc. Na drugi dzień zmienić wodę na nową i ugotować. Dynię przekroić na pół, wyciąć gniazdo nasienne i podzielić ze skórką na ćwiartki. Główkę czosnku zawinąć w folię aluminiową i upiec na blasze razem z dynią. Gdy dynia ostygnie, obrać ją ze skórki. Następnie zblendować. Czosnek wycisnąć do miseczki. W malakserze zmiksować fasolę z dynią, startym imbirem, wyciśniętym czosnkiem, solą, curry, gałką muszkatołową i pieprzem. Następnie wbić jajka i dodać mąkę. Jeszcze raz zmiksować. Masę przełożyć do małej prostokątnej blachy (25 na 30 cm). Piec około 1 godziny w 180oC. Ostudzić przed rozkrojeniem. Podawać na pieczywie (najlepszy chleb z kminkiem) lub jako farsz do naleśników.
Uwielbiam sałatki z tuńczykiem. Czasem zdarza się, że taką popełnię. Ta również bardzo posmakowała moim mężczyznom. Królik dostał z tej sałatki tylko szczypiorek, ale też był zadowolony…
Składniki:
2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
1 opakowanie pomidorków śliwkowych lub daktylowych (podłużnych)
4-5 ogórków kiszonych
1 puszka czerwonej fasoli
2 dymki ze szczypiorem
100 g ryżu arborio
2-3 łyżki majonezu
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku
Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić. Tuńczyka odcedzić i rozkruszyć. Fasolę odsączyć z zalewy i przepłukać. Ogórki pokroić w kostkę, a pomidorki na 3 paseczki. Dymkę ze szczypiorem posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do sałatek z tuńczykiem używam ryby w kawałkach w sosie własnym i sama rozdrabniam mięso. Jest po prostu lepszej jakości. A ta sałatka doprawiona Ajvarem i keczupem smakuje po prostu nieziemsko. Mój syn określił to dosadniej, ale może pomińmy ten temat i skupmy się na przygotowaniu sałatki…
Składniki:
2 puszki tuńczyka w kawałkach w wodzie 2/3 puszki kukurydzy 1 mała czerwona papryka 3 duże ogórki kiszone szczypior z czterech dymek 1 puszka czerwonej fasoli 2-3 łyżki majonezu 3 łyżki Ajvaru 2 łyżki pikantnego keczupu sól, pieprz lub chili
Tuńczyka, kukurydzę i fasolę odcedzić, fasolę przepłukać pod bieżącą wodą. Tuńczyka rozdrobnić widelcem. Paprykę i ogórka pokroić w kostkę, a szczypior w paseczki. Dodać Ajvar, majonez i keczup. Wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem lub chili, schłodzić.
Lubicie chili? A Chili con carne? Pożywne, kolorowe i niebanalne w smaku… Ugotowałam ogromny gar, bo miałam gości na obiad. Głównym ekspertem był mój tata. Odkąd został sam i nie ma już z nami mamy, wpadamy do niego w weekend z obiadem. To danie bardzo mu smakowało…
Składnikina duży garnek:
800 g mielonej wołowiny
po jednej puszcze kukurydzy oraz fasoli białej, czerwonej i czarnej
2 czerwone papryki
1 szklanka zielonej soczewicy
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 butelka passaty pomidorowej
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
olej do smażenia
przyprawa do chili con carne
słodka czerwona papryka, przynajmniej 2 łyżki
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać mieloną wołowinę oraz obrany i drobno pokrojony czosnek. Usmażyć. Dodać przepłukaną soczewicę i pokrojoną w kostkę paprykę. Zalać szklanką wody i gotować do miękkości. Dodać odcedzone i odsączone fasole oraz kukurydzę. Wlać passatę i dodać koncentrat, słodką paprykę. Dobrze wymieszać. Dodawać przyprawę chili con carne do uzyskania odpowiedniego (ostrego i słonego) smaku. Podawać z tortillą lub chlebem.
Święta Wielkanocne minęły jak jedna chwila. Wczoraj było wielkie obżarstwo, a dzisiaj długie spacery. Teraz na spokojnie opracowuję wpisy na bloga z potraw przygotowanych na Wielkanoc. U mnie zawsze nowości. Tylko żurek co roku taki sam.
Sałatka wszystkim smakowała, dlatego serdecznie Wam ją polecam.
Składniki:
1 duży filet z kurczaka
ziołowa przyprawa do kurczaka
2/3 dużego słoika marynowanych pieczarek
puszka czerwonej fasoli
ok. 250 g sera żółtego
1 duży słoik ogórków kiszonych
2-3 ząbki czosnku
mały pęczek natki pietruszki
3-4 łyżki majonezu
3-4 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu greckiego
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Filet z kurczaka przekroić w poprzek na 3 części. Przyprawić przyprawą ziołową i usmażyć. Ostudzić, a następnie pokroić w grubą kostkę. Fasolę odcedzić i przepłukać na sicie. Ser pokroić w kosteczkę. Ogórki zetrzeć na grubej tarce i dokładnie odcisnąć z soku. Pieczarki pokroić w plastry. Czosnek przecisnąć przez praskę, a natkę drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem, schłodzić. Sałatka jeszcze lepiej smakuje na drugi dzień.
Oto moja pierwsza w tym roku propozycja na wielkanocny stół.
Składniki:
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
4 plastry ananasa/pół puszki
5 średnich ogórków kiszonych
120 g sera żółtego, np. Edamskiego
1 słoik selera marynowanego
pół pęczka natki pietruszki
3 łyżki majonezu
1-2 łyżki kwaśnej śmietany
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
Odsączonego z soku ananasa pokroić na małe kawałki. Fasolę, kukurydzę i selera odcedzić na sitku. Fasolę przelać wodą, selera odcisnąć z zalewy. Ogórki i ser zetrzeć na grubej tarce, ogórki odcisnąć z płynu na sitku. Natkę drobno posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem do smaku, schłodzić.
Kiedy planuję drugie danie w wersji wegetariańskiej (naleśniki, leniwe czy kotlety ziemniaczane), gotuję wtedy często zupę z mięsną wkładką. Zupa ta, choć przygotowana na bazie kiełbasy, jest dość chuda, bo użyłam takiej z piersi kurczaka. Nie mogło w zupie zabraknąć wielu dodatków warzywnych. Ogromny garnek zjedliśmy w dwa dni. Bardzo polecam!
Składniki:
2 laski chudej kiełbasy (wybrałam z piersi kurczaka)
1 czerwona papryka
300 g pieczarek
opakowanie mrożonej zielonej fasolki szparagowej
opakowanie mrożonej sałatki jarzynowej lub marchewki z groszkiem
1 mała czerwona cebula
3 ząbki czosnku
pęczek posiekanej natki pietruszki
przyprawa typu jarzynka bez glutaminianu sodu
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
2 łyżki wędzonej papryki
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Kiełbasę pokroić w plastry i obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do dużego garnka. Na tym samym oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek. Przełożyć do garnka razem z oczyszczonymi i pokrojonymi w pół plastry pieczarkami. Zalać do połowy wodą i zagotować. Dodać mrożone warzywa. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i białych części w środku, pokroić w grubą kostkę i dodać do garnka razem z posiekaną natką pietruszki. Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, przyprawić „jarzynką”, solą i pieprzem.
Kuchnia w kolorach lata 