Sałatka z tuńczykiem, czerwoną fasolą i Ajvarem

Do sałatek z tuńczykiem używam ryby w kawałkach w sosie własnym i sama rozdrabniam mięso. Jest po prostu lepszej jakości. A ta sałatka doprawiona Ajvarem i keczupem smakuje po prostu nieziemsko. Mój syn określił to dosadniej, ale może pomińmy ten temat i skupmy się na przygotowaniu sałatki…

Składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w wodzie
2/3 puszki kukurydzy
1 mała czerwona papryka
3 duże ogórki kiszone
szczypior z czterech dymek
1 puszka czerwonej fasoli
2-3 łyżki majonezu
3 łyżki Ajvaru
2 łyżki pikantnego keczupu
sól, pieprz lub chili

Tuńczyka, kukurydzę i fasolę odcedzić, fasolę przepłukać pod bieżącą wodą. Tuńczyka rozdrobnić widelcem. Paprykę i ogórka pokroić w kostkę, a szczypior w paseczki. Dodać Ajvar, majonez i keczup. Wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem lub chili, schłodzić.

Chili con carne z trzema fasolami i soczewicą

Lubicie chili? A Chili con carne? Pożywne, kolorowe i niebanalne w smaku… Ugotowałam ogromny gar, bo miałam gości na obiad. Głównym ekspertem był mój tata. Odkąd został sam i nie ma już z nami mamy, wpadamy do niego w weekend z obiadem. To danie bardzo mu smakowało…

Składniki na duży garnek:

800 g mielonej wołowiny

po jednej puszcze kukurydzy oraz fasoli białej, czerwonej i czarnej

2 czerwone papryki

1 szklanka zielonej soczewicy

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 butelka passaty pomidorowej

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

olej do smażenia

przyprawa do chili con carne

słodka czerwona papryka, przynajmniej 2 łyżki

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać mieloną wołowinę oraz obrany i drobno pokrojony czosnek. Usmażyć. Dodać przepłukaną soczewicę i pokrojoną w kostkę paprykę. Zalać szklanką wody i gotować do miękkości. Dodać odcedzone i odsączone fasole oraz kukurydzę. Wlać passatę i dodać koncentrat, słodką paprykę. Dobrze wymieszać. Dodawać przyprawę chili con carne do uzyskania odpowiedniego (ostrego i słonego) smaku. Podawać z tortillą lub chlebem.

Sałatka czosnkowa z kurczakiem, pieczarkami i fasolą

Święta Wielkanocne minęły jak jedna chwila. Wczoraj było wielkie obżarstwo, a dzisiaj długie spacery. Teraz na spokojnie opracowuję wpisy na bloga z potraw przygotowanych na Wielkanoc. U mnie zawsze nowości. Tylko żurek co roku taki sam.

Sałatka wszystkim smakowała, dlatego serdecznie Wam ją polecam.

Składniki:

1 duży filet z kurczaka

ziołowa przyprawa do kurczaka

2/3 dużego słoika marynowanych pieczarek

puszka czerwonej fasoli

ok. 250 g sera żółtego

1 duży słoik ogórków kiszonych

2-3 ząbki czosnku

mały pęczek natki pietruszki

3-4 łyżki majonezu

3-4 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu greckiego

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Filet z kurczaka przekroić w poprzek na 3 części. Przyprawić przyprawą ziołową i usmażyć. Ostudzić, a następnie pokroić w grubą kostkę. Fasolę odcedzić i przepłukać na sicie. Ser pokroić w kosteczkę. Ogórki zetrzeć na grubej tarce i dokładnie odcisnąć z soku. Pieczarki pokroić w plastry. Czosnek przecisnąć przez praskę, a natkę drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem, schłodzić. Sałatka jeszcze lepiej smakuje na drugi dzień.

Sałatka czosnkowa z czerwoną fasolą i ananasem

Oto moja pierwsza w tym roku propozycja na wielkanocny stół.

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

4 plastry ananasa/pół puszki

5 średnich ogórków kiszonych

120 g sera żółtego, np. Edamskiego

1 słoik selera marynowanego

pół pęczka natki pietruszki

3 łyżki majonezu

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

2 ząbki czosnku

sól i pieprz

Odsączonego z soku ananasa pokroić na małe kawałki. Fasolę, kukurydzę i selera odcedzić na sitku. Fasolę przelać wodą, selera odcisnąć z zalewy. Ogórki i ser zetrzeć na grubej tarce, ogórki odcisnąć z płynu na sitku. Natkę drobno posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem do smaku, schłodzić.

Pomidorowa zupa z warzywami i kiełbasą

Kiedy planuję drugie danie w wersji wegetariańskiej (naleśniki, leniwe czy kotlety ziemniaczane), gotuję wtedy często zupę z mięsną wkładką. Zupa ta, choć przygotowana na bazie kiełbasy, jest dość chuda, bo użyłam takiej z piersi kurczaka. Nie mogło w zupie zabraknąć wielu dodatków warzywnych. Ogromny garnek zjedliśmy w dwa dni. Bardzo polecam!

Składniki:

2 laski chudej kiełbasy (wybrałam z piersi kurczaka)

1 czerwona papryka

300 g pieczarek

opakowanie mrożonej zielonej fasolki szparagowej

opakowanie mrożonej sałatki jarzynowej lub marchewki z groszkiem

1 mała czerwona cebula

3 ząbki czosnku

pęczek posiekanej natki pietruszki

przyprawa typu jarzynka bez glutaminianu sodu

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

2 łyżki wędzonej papryki

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Kiełbasę pokroić w plastry i obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do dużego garnka. Na tym samym oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek. Przełożyć do garnka razem z oczyszczonymi i pokrojonymi w pół plastry pieczarkami. Zalać do połowy wodą i zagotować. Dodać mrożone warzywa. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i białych części w środku, pokroić w grubą kostkę i dodać do garnka razem z posiekaną natką pietruszki. Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, przyprawić „jarzynką”, solą i pieprzem.

Pikantna sałatka z tortellini

Oto jedna z lepszych sałatek, jakie ostatnio przygotowałam. Moi mężczyźni wsunęli ją migiem.

Składniki:

opakowanie tortellini z szynką lub mięsem

10 suszonych pomidorów odsączonych z oliwy

150 g sera żółtego

1 czerwona papryka

1 puszka fasoli

3 łyżki pikantnego Ajvaru

3-4 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

Tortellini ugotować al dente, odcedzić, przelać zimną wodą. Paprykę bez gniazda nasiennego, ser i suszone pomidory pokroić w kostkę. Fasolę odcedzić i przepłukać. Wszystkie składniki połączyć z Ajvarem, majonezem i keczupem. Schłodzić przed podaniem.

Sałatka z selerem naciowym

Czas na kolejną sałatkę na blogu. Tym razem z dwoma selerami – naciowym i korzeniowym.

Składniki:

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

1 słoik selera marynowanego

3 łodygi selera naciowego

1 czerwona papryka

ok. 250 g sera żółtego w kawałku

3 łyżki majonezu

2 łyżki kwaśnej śmietany

sól i pieprz do smaku

Kukurydzę, seler konserwowy i fasolę odcedzić na sitku, fasolę przepłukać. Paprykę i ser pokroić w kostkę, a selera naciowego w paseczki. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem.

Sałatka z pieczarkami i fetą

Dzisiaj przedstawiam Wam sałatkę własnego pomysłu, którą z pewnością polubicie. Króluje w niej słodka dynia i słona feta. Koniecznie przygotujcie!

Składniki:

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

mały słoik marynowanych pieczarek

1 dymka ze szczypiorem

4-5 ogórków kiszonych

2/3 kostki twardej fety

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu greckiego

łyżka łagodnej musztardy

ok. 200 g mrożonej dyni pokrojonej w kostkę

pieprz i sól do smaku

Dynię zblanszować w osolonym wrzątku. Fasolę, kukurydzę, pieczarki i ogórki odcedzić, fasolę przepłukać. Dymkę ze szczypiorem drobno posiekać. Pieczarki, ogórki i fetę pokroić w niewielką kostkę. Wszystkie składniki połączyć z majonezem, jogurtem i musztardą. Doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie posolić. Sałatkę podawać schłodzoną.

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to jedna z ulubionych potraw jednogarnkowych w mojej rodzinie. Fasolka jest gęsta dzięki passacie pomidorowej, którą zawsze mam na kuchennej półce. Dodaję ją zarówno do lecza, jak i zupy pomidorowej. Ciekawym dodatkiem jest również wędzona papryka, nadaje potrawom ciekawy smak…

Składniki:

500 g suchej fasoli „Piękny Jaś”

500 g passaty pomidorowej

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

600 g chudej karkówki wieprzowej

1,5 laski dobrej kiełbasy (nie wiejskiej, polecam głogowską)

4 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe

łyżka majeranku

1 łyżeczka mielonego kminku

1 duża łyżka wędzonej papryki

2 łyżki słodkiej papryki

sól i świeżo mielony pieprz

olej do smażenia

Fasolę przepłukać. Przełożyć do garnka i zalać wodą o temperaturze pokojowej, tak, aby ponad fasolą znajdowało się około 5 centymetrów płynu. Pozostawić na minimum 12 godzin do namoczenia. W razie potrzeby dolać wody.

Po tym czasie odlać wodę, w której fasolka się moczyła i nalać świeżej na tę samą wysokość. Dodać listki laurowe, ziele angielskie. Fasolkę gotować pod przykryciem do miękkości. W razie potrzeby uzupełniać odparowaną wodę.

Cebulę i mięso pokroić w kostkę. Na patelni lub w szerokim garnku rozgrzać olej. Wrzucić posiekaną cebulę i smażyć aż się zeszkli. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, mięso i podsmażyć, aż się lekko przyrumieni. Przełożyć do drugiego garnka i zalać wrzątkiem. Dusić pod przykryciem do miękkości.

Kiełbasę pokroić w grubą kostkę, podsmażyć do zrumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodać do mięsa, kiedy będzie miękkie. Gotować kilkanaście minut. Mięso i kiełbasę przełożyć do fasoli, kiedy będzie zupełnie miękka. Następnie wlać passatę, przecier i gotować kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami i jeszcze chwilę gotować, aby wszystkie smaki połączyły się. Można dodać do fasolki posiekaną natkę pietruszki.

Sałatka jarzynowa z pieczarkami i fasolą

Czekam na poprawę jesiennej aury i na sobotnie grzybobranie. Tymczasem proponuję konkretną sałatkę z dodatkiem marynowanych pieczarek, idealną na zimne dni…

Składniki:

woreczek mrożonej marchewki z groszkiem

1 por (biała część)

4 korniszony

słoik marynowanych pieczarek

1 puszka kukurydzy

1 łyżka czerwonej fasoli

3 łyżki majonezu

mały kubek kwaśnej śmietany 9-12% lub jogurtu naturalnego

sól i pieprz do smaku

Marchew z groszkiem ugotować w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Odcedzić i ostudzić. Pora przekroić na pół i posiekać w paseczki. Zalać osolonym wrzątkiem, a po 10 minutach przelać zimną wodą i odcedzić. Korniszony i pieczarki odsączyć i pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolę odcedzić, a fasolę przepłukać wodą. Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać z majonezem i śmietaną/jogurtem i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sałatka z rukoli z warzywami, fetą i kabanosami

Witajcie Kochani. Kończy się maj, a ja zaczęłam myśleć o liftingu diety naszej rodziny. Co powiecie na sałatkę, którą można potraktować jak obiad?

Składniki:

80 g umytej i osuszonej rukoli
½ kostki twardej fety (by można było ładnie pokroić)
po pół puszki kukurydzy i czerwonej fasoli (przepłukanej)
ok. 10 pomidorów koktajlowych
dwa kabanosy
1 młoda cukinia
zioła do pizzy
olej

Sos:

1/3 szklanki octu jabłkowego lub białego winnego

1 płaska łyżeczka płynnego miodu

1 łyżeczka ziół do sałatek

1 rozgnieciony ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

3 łyżki oleju

Z podanych składników przygotować sos, schłodzić.

Cukinię pokroić w pół plasterki, posypać ziołami do pizzy i zgrillować z obu stron. Rukolę wymieszać delikatnie z kukurydzą, fasolą, pokrojoną w kostkę fetą, pokrojonymi na kawałki kabanosami i pokrojonymi w plastry pomidorkami. Zalać sosem i delikatnie wymieszać składniki. Podawać od razu po przygotowaniu.

Lekka zupa jarzynowa z soczewicą

Dziś wspólne gotowanie z Malwiną, Mirabelką i Martą. Tematem jest lekkie danie ze strączkami. W mojej zupie znajdziemy soczewicę czerwoną, fasolkę szparagową oraz zielony groszek. Zupa jest lekka, bo gotowana na skrzydełkach z kurczaka. To taki delikatny rosołek z warzywami. Zapraszam po przepis.

Zupa jarzynowa z soczewicą

Składniki:

1 opakowanie mrożonej zupy jarzynowej (z groszkiem, kalafiorem i szparagówką)

2 skrzydełka z kurczaka

2 małe ziemniaki

2/3 szklanki czerwonej soczewicy

przyprawa warzywna bez glutaminianu sodu

mielony kminek

natka pietruszki lub koperek

Do dużego garnka włożyć umyte skrzydełka. Do 2/3 zalać je zimną wodą. Gotować do miękkości. Dodać opakowanie zupy jarzynowej i gotować 10 minut. W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić w grubą kostkę. Dodać do wywaru razem z przepłukaną soczewicą. Gdy warzywa i soczewica zmiękną dodać jarzynkę (kupiłam jarzynkę ekologiczną bez soli w sklepie z naturalnymi produktami) oraz mielony kminek. Doprawić zupę solą i pieprzem. Dodać również posiekaną zieleninę. Mięso obrać ze skóry i kości, rozdrobnić w rękach i wrzucić do zupy.

Zupa jarzynowa z soczewicą