Surówka z młodej kapusty z pomidorami

Na blogu prosta surówka z mojej ulubionej młodej kapusty. Tym razem z pomidorami.

Składniki:

1/2 główki niewielkiej kapusty
2 średnie pomidory
sól

Sos:

1/2 szklanki zimnej wody
sok z połówki cytryny lub 4 łyżki białego octu winnego
3-4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
sól, pieprz i miód do smaku
1 łyżeczka suszonych ziół do sałatek

Kapustę drobno posiekać lub poszatkować. Jeśli nie jest to młoda kapusta, lekko posolić i ugnieść. Pomidory pokroić w grubą kostkę. Wymieszać z kapustą. Składniki sosu połączyć ze sobą. Warzywa polać sosem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na kilkanaście minut.

Surówka z czerwonej kapusty z porem

Sałatka na urozmaicenie letniego obiadu, zwłaszcza dla tych, którzy nie potrafią zrezygnować z mięsa w upały…

Składniki:

pół niedużej główki czerwonej kapusty
1/2 pora
łyżka cukru
płaska łyżeczka soli

Sos:

sok z połówki cytryny
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
2 łyżki oleju
1/2 szklanki soku jabłkowego
sól i pieprz do smak

Kapustę posiekać, białą część pora przekroić wzdłuż na pół i pokroić w paseczki. Włożyć do garnka zalać wrzątkiem, dodać cukier i sól i gotować ok. 5 minut aż kapusta i por zmiękną. Następnie odcedzić i przelać zimną wodą na sicie. Przełożyć do salaterki, zalać sokiem z cytryny oraz octem balsamicznym i dokładnie wymieszać. W kubku podgrzać sok jabłkowy (do maksymalnie 40oC), dodać miód, mieszać do rozpuszczenia miodu. Wlać do kapusty, dodać oliwę, sól, pieprz oraz cukier do smaku. Schłodzić. Podawać do mięs, ryb, wegetariańskich kotletów lub klusek.

Cytrynowy makaron z cukinią, fetą i ziarnami

Cytrynowy makaron z cukinią, fetą i ziarnami

Składniki:

ok. 300 g dowolnego makaronu
1 mała kostka sera feta (miękkiego)
1 młoda cukinia
sól i pieprz
1 łyżka włoskich ziół
skórka starta z połowy cytryny
2 łyżki soku z cytryny

4 łyżki uprażonych na suchej patelni pestek dyni i słonecznika
oliwa do smażenia

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, mieszając od czasu do czasu. Fetę pokroić w kostkę. Cukinię wraz ze skórą zetrzeć na tarce do warzyw. Na patelni obsmażyć cukinię z odrobiną soli. Przyprawić pieprzem i suszonymi ziołami, np. do pizzy. Makaron odcedzić i ciepły wymieszać z cukinią. Dodać skórkę z cytryny, sok, pestki słonecznika oraz pokruszoną fetę. Nałożyć na talerze, od razu podawać.

 Cytrynowy makaron z cukinią, fetą i ziarnami

Muffiny serowo-cytrynowe z truskawkami

Dzisiaj mój mąż obchodzi urodziny. Jego święto zawsze wypada w sezonie truskawkowym, więc przygotowałam coś słodkiego z tej okazji z czerwonymi jak miłość owocami. Z tej okazji przygotowałam w środku mięciutkie, z wierzchu chrupiące muffiny, które zniknęły ekspresowo.

Muffiny serowo-cytrynowe z truskawkami

Składniki na 11-12 muffinek:

2 duże jajka
100 ml oleju
100 ml mleka
220 g sera Capri (serek typu włoskiego, sprzedawany w okrągłych opakowaniach, mało kwaśny)
lub sera ricotta
2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią (najlepiej domowego)
ok. 300 g truskawek, pokrojonych na grube kawałki
skórka starta z wyszorowanej cytryny

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190oC. Ser rozgnieść widelcem i wymieszać z mlekiem, olejem, jajkami, skórką z cytryny i cukrami. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy serowej, ponownie wymieszać. Dodać pokrojone truskawki i całość jeszcze raz delikatnie wymieszać. Blachę na muffinki wyłożyć papilotami i równomiernie wyłożyć ciasto. Piec około 25-30 minut do suchego patyczka.

Muffiny serowo-cytrynowe z truskawkami



Rukola z ciecierzycą, oliwkami i fetą

Na majówkę polecam lekką sałatkę w zielonościach…

Rukola z ciecierzycą, oliwkami i fetą

Składniki:

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy

ok. 1 szklanki czarnych oliwek, odcedzonych

ok. 2/3 kostki fety, np. Pilos

ok. 50 g rukoli

Sos:

4 łyżki oleju, np. lnianego

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki płynnego miodu

skórka starta z połówki cytryny

płaska łyżeczka ziół śródziemnomorskich

ew. sól i pieprz

Oliwki pokroić w poprzek, każdą na 3 części. Rukolę umyć i osuszyć. Wszystkie składniki wymieszać z ciecierzycą. W kubku wymieszać składniki sosu dokładnie połączyć.  Fetę pokroić w kostkę, a jeśli jest miękka, to rozkruszyć w palcach. Dodać do sałatki i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Sałatkę podawać schłodzoną.

Rukola z ciecierzycą, oliwkami i fetą

Makaron szpinakowy z dynią i fetą

Niezwykle proste i ekspresowe w przygotowaniu danie. Inspirowałam się innym ulubionym zestawem. Oba makarony mają lekką cytrynowo-ziołową nutę.

Makaron szpinakowy z dynią i fetą

Składniki:

300 g makaronu szpinakowego, dowolnego

250 g dyni, obranej, bez pestek i miąższu

pół kostki fety

skórka starta z cytryny i łyżka soku

sól i pieprz

zioła śródziemnomorskie

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.

W tym czasie dynię zetrzeć na grubej tarce. Poddusić na niewielkiej ilości oleju i wody. Dodać zioła, sól i pieprz oraz skórkę sok z cytryny, odparować płyn. Miękką dynię wymieszać z ugotowanym makaronem.

Wyłożyć na talerze, a na wierzchu rozkruszyć fetę. Można również posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

 

Cytrynowy sernik gotowany na herbatnikach

Na blogu dawno nie było nic słodkiego, a ja Wam proponuję obłędny sernik bez pieczenia. Masę serową ugotowałam i przełożyłam herbatnikami. Wierzch udekorowałam bitą śmietaną. Zapraszam…

Cytrynowy sernik gotowany na herbatnikach

Składniki:

1 kg sera półtłustego, dwukrotnie zmielonego lub z wiaderka (użyłam niezawodnej Piątnicy)
niepełna szklanka cukru, w tym 2 łyżeczki cukru waniliowego
100 g masła
4 jajka
2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
pół szklanki mleka
ok. 280 g jasnych herbatników
skórka starta ze sparzonej cytryny lub kilka kropel ekstraktu cytrynowego

500 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru

2 fixy do ubijania śmietany
cukrowa posypka

Zmielony twaróg wyłożyć do garnka. Dodać cukier, cukier z wanilią, masło oraz roztrzepane jajka. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, by nie masa nie przywarła do dna i się nie przypaliła. Kiedy masa masa zacznie lekko bulgotać, budynie rozmieszać w mleku, wlać do gotującej się masy serowej, ciągle mieszając, gotować do zgęstnienia i zagotowania. Masa powinna mieć konsystencję budyniu. na końcu dodać skórkę z cytryny lub ekstrakt i wymieszać masę.

W średniej prostokątnej blaszce ułożyć ciasno pierwszą warstwę herbatników. Następnie rozsmarować połowę gorącej masy serowej. Na niej ułożyć drugą warstwę herbatników, resztę masy serowej oraz trzecią warstwę herbatników. Ciasto przykryć ściereczką i owinąć szczelnie reklamówką. Trzymać w cieple aż masa ostygnie, aby herbatniki zmiękły od masy serowej. Po tym czasie zdjąć reklamówkę i ścierkę. Przechowywać w lodówce przez całą noc. na następny dzień dobrze schłodzoną kremówkę ubić z fixami i cukrem pudrem. Wyłożyć na ostatnią warstwę herbatników, tworząc nieregularne fale i udekorować cukrową posypką.

Cytrynowy sernik gotowany na herbatnikach

Kukurydziane ciasto bananowe z borówkami

Kukurydziane ciasto bananowe z borówkami

Składniki:

2 banany
3 duże jajka
2/3 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki kukurydzianej
skórka starta z wyszorowanej cytryny i łyżka soku
2/3 szklanki oleju

150 g jogurtu naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g borówki amerykańskiej

Banany rozgnieść widelcem. Zmiksować z jajkami, jogurtem, olejem, cukrem oraz skórką i sokiem z cytryny. Mąkę przesiać z proszkiem i, miksując utrzeć na gładką masę. Formę keksową o wymiarach 25 na 12 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wlewać porcjami, wsypując porcjami borówki. Ostatnią warstwę stanowią owoce. Piec do suchego patyczka (ok. 50 minut) w temperaturze 180oC.


Kukurydziane ciasto bananowe z borówkami

Risotto z bobem i grillowanym łososiem

Dziś na blogu wyjątkowe połączenie ryżu arborio z bobem i grillowanym łososiem!

Risotto z bobem i grillowanym łososiem

Risotto:

1 szklanka ryżu arborio

mała miseczka ugotowanego i obranego z łupin bobu

duża łyżka masła i łyżka oleju lub oliwy

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 szklanki bulionu warzywnego

1/2 szklanki białego wina

łyżeczka oregano lub ziół do pizzy

sok i skórka starta z połówki wyszorowanej cytryny

sól i pieprz do smaku

Łosoś:

ok. 400 g filetów z łososia

sól, pieprz

przyprawa ziołowa

sok z cytryny

W garnku z grubym lub najlepiej teflonowym dnem rozgrzać masło i olej. Wsypać suchy ryż, chwilę smażyć, ciągle mieszając. Wlać wino i gotować do całkowitego odparowania płynu. Wlać gorący bulion. Gotować do całkowitego odparowania płynu i do momentu, aż ryż będzie miękki. Pod koniec gotowania zetrzeć skórkę i sok z cytryny oraz zioła do pizzy. Bób dodać do ryżu i gotować 1 minutę, mieszając. Przyprawić solą i pieprzem. Po ugotowaniu przykryć ryż by jeszcze napęczniał.

W czasie gotowania ryżu łososia skropić sokiem z cytryny i przyprawić. Zgrillować na niewielkiej ilości oleju. Risotto wyłożyć nas talerze, a na na wierzchu ułożyć kawałki łososia.

Risotto z bobem i grillowanym łososiem

Surówka z kalarepy, rzodkiewki, cukinii i marchwi z żurawiną

Bardzo polecam Wam tę sałatkę pełną letnich warzyw i potrzebnych witamin.

Surówka z kalarepy, rzodkiewki, cukinii i marchwi z żurawiną

Sałatka:

1 kalarepa
1 pęczek rzodkiewek
1 mała cukinia
1 średnia marchew
1 łyżka majonezu
2-3  łyżki śmietany
2 łyżki soku z cytryny
garść suszonej żurawiny
sól i pieprz
szczypta ziół do sałatek
natka pietruszki lub koperek

Warzywa umyć. Kalarepę i marchew obrać, z rzodkiewki odciąć liście i ogonki. Wszystkie warzywa zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Schłodzić.




Surówka z kalarepy, rzodkiewki, cukinii i marchwi z żurawiną



Łosoś w sosie chrzanowym z wasabi

Dziś mam dla Was kolejną rybną propozycję. Łososia w sosie chrzanowym można podać na wigilijną kolację. Ja do przygotowania sosu użyłam zielonego chrzanu wasabi. Ładnie komponował się z pomarańczową rybą.

Łosoś w sosie chrzanowym z wasabi

Składniki:

4 dzwonka z łososia
sok i skórka z połowy cytryny
sól, pieprz, słodka czerwona papryka
koperek (może być suszony)

Sos chrzanowy z wasabi:

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
2/3 szklanki mleka
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
2 łyżki chrzanu z wasabi
sól i pieprz

Rybę umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, przyprawić skórką z cytryny, koperkiem, słodką papryką, solą i świeżo mielonym pieprzem. Zostawić w lodówce na ok. 30 minut.

Przygotować sos. Masło stopić w rondelku, dodać mąkę, i mieszając, wlewać mleko. Mieszać aż sos będzie gładki, bez grudek. Wlać słodką śmietankę, dodać zioła oraz chrzan. Po zagotowaniu wyłączyć. Doprawić solą i pieprzem.

Rybę usmażyć na niewielkiej ilości oleju po 2-3 minut z każdej strony na małym ogniu. Rybę podawać ciepłą z gorącym sosem.

Zimowy Obiad

Łosoś w sosie chrzanowym z wasabi