Tort wafelkowy z brzoskwiniami

Mój starszy syn, Mikołaj skończył wczoraj sześć lat. Z tej okazji przygotowałam dla niego tort. Dwa kakaowe biszkopty przełożone masą. A masa to bita śmietana, wafelki princessa w czekoladzie, płatki migdałów i brzoskwinie. Całość udekorowana polewą czekoladową i pokruszonego wafelka. Tort nie za słodki i prosty w wykonaniu.

Biszkopt (składniki na jeden blat):

4 jajka

3 duże łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

niepełna szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju

W misce wymieszać obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wsypać cukier i dalej ubijając, po kolei dodawać żółtka i olej. Na końcu porcjami dodawać suchą mieszankę i delikanie, ale dokładnie wymieszać składniki. Przelać do tortownicy wyłożonej papierem i piec ok. 30 minut w temperaturze 170^oC. Ostudzić i delikatnie zdjąć papier.

W ten sam sposób przygotować drugi biszkopt.

Masa:

750 ml śmietany kremówki

3 fixy do śmietany

3 łyżki cukru pudru

3 duże wafle Princessa w czekoladzie (dałam w mlecznej, ale lepsza będzie deserowa)

puszka brzoskwiń

70 g płatków migdałowych

dowolna polewa czekoladowa oraz 1/2 małego wafelka do dekoracji

Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić w kostkę. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem wymieszanym z fixami. Pokruszyć wafelki, dodać płatki migdałowe i brzoskwinie. Dobrze wymieszać.

Masę równo wyłożyć na blat biszkoptowy, przykryć drugim i lekko docisnąć. Rozsmarować polewę czekoladową (użyłam gotowej) i posypać okruszkami wafelka.

Pieczeń z mielonego mięsa z oliwkami i papryką

Moja ulubiona pieczeń. Z włosko-polskim akcentem. Surową mieszanką (z połowy porcji) faszeruję czasem filet z indyka, który staje się dzięki temu soczysty i wyrazisty w smaku. Polecam na zimno i na gorąco…

1 kg mięsa mielonego (zmieliłam 500 g mięsa od szynki oraz dodałam 500 g gotowego mielonego mięsa z indyka)

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

mały słoiczek zielonych oliwek

pół dużej czerwonej papryki

2 jajka

1 sucha kajzerka

2 łyżeczki kminku

łyżeczka czewronej papryki

łyżeczka suszonego lubczyku

pół łyżeczki oregano lub tymianku

sól i pieprz do smaku

Mięso zmielić w maszynce razem z cebulą i czosnkiem oraz namoczoną i odciśniętą z wody kajzerką. Oliwki i paprykę drobno posiekać. Dodać do mięsa razem z rozkłóconymi jajkami i przyprawami. Dobrze wymieszać i wyłożyć do formy keksowej wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Wierzch posypać ziarnami kminku i przykryć folią aluminiową. Piec około 1,5 godziny w temperaturze 180^oC. W połowie pieczenia zdjąć folię. Kroić ciepłą jako pieczeń do obiadu lub schłodzoną do chleba. Jako dodatek polecam sos pomidorowo-paprykowy z ziołami lub musztardowy z zielonym pieprzem.

Ciasto maślankowe ze śliwkami i szafranem

Sezon śliwkowy trwa… Dzisiaj proste ciasto, dla urozmaicenia z szafranem…

1 szklanka maślanki

1 szklanka cukru (w tym 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią)

3 szklanki mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

1/2 szklanki oleju

szczypta szafranu (ok. 2 g)

800 g śliwek (dałam węgierki)

Szafran wymieszać z maślanką. Śliwki wypestkować. Jajka ubić z cukrem, następnie zmiksować z olejem i maślanką. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i dobrze połączyć składniki. Wylać na blachę wyłożoną papierem i ułożyć śliwki brzuszkami do dołu. Piec w temperaturze 180^oC około 50-60 minut. Po upieczeniu posypać cukrem puderem lub polukrować.

I jeszcze rusałka 🙂

Muffinki pomarańczowe z ricottą i czekoladą

Ciasto muffinkowe z ricottą jest przepyszne. Przekonałam się piekąc Muffinki z ricottą i czereśniami (przepis znaleziony u Wiosenki27). Postanowiłam kontynuować serię muffinek z tym włoskim serkiem. Tym razem dodałam czekoladę i skórkę z pomarańczy.

1 jajo

75 ml oleju

150 g sera ricotty

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

sól

130 g cukru (2 łyżeczki były z wanilią)

skórka starta z pomarańczy

50 g gorzkiej czekolady (90% kakao)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Pomarańczę sparzyć, zetrzeć skórkę. czekoladę połamać w rękach na drobne kawałki. Jajo wymieszać z olejem i ricottą. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, skórką oraz cukrem, wsypać do masy serowej, ponownie wymieszać. Dodać czekoladę i całość jeszcze raz wymieszać. Gdyby ciasto było za gęste, dodać trochę mleka lub soku z pomarańczy. Blachę na muffinki wysmarować tłuszczem i wyłożyć ciasto. Piec około 20 minut. Ja użyłam małych form silikonowych. Wyszło mi 12 babeczek. W standardowej blasze ciasta powinno wystarczyć na 9-10 muffinek.

Tym, którzy kochają przyrodę zapraszam serdecznie na mój drugi blog:

Cudemmalowane.blox.pl

Makaron cytrynowy z fetą, cukinią i słonecznikiem

Dawno nie jadłam tak prostego, a zarazem pysznego dania. Nawet nie spodziewałam się, że mój P. będzie takie ochy i achy na talerzem z kluskami wydobywał ze swojego gardła 🙂 Zainspirował mnie przepis Niny na Wstążki z cytryną, serem feta i bazylią. Bazylię zamieniłam na cukinię, wstążki na wstążki z falbanką orzeszki piniowe na słonecznik i zrezygnowałam ze skórki cytrynowej. Jutro powtarzam to danie, bo jest naprawdę wspaniałe…

300 g suchego makaronu (dałam wstążki z falbanką)

2 łyżki oliwy z oliwek + łyżka do gotowania makaronu

2 łyżki soku z cytryny

kostka sera feta

1 średnia cukinia

3-4 łyżki parmezanu

2 łyżki uprażonego słonecznika

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z łyżką oleju. Słonecznik uprażyć na suchej patelni, przełożyć do miski. Cukinię zetrzeć na grubej tarce. Na patelni obsmażyć cukinię z odrobiną soli, przyprawić pieprzem i suszonym oregano. Makaron odcedzić i ciepły wymieszać z parmezanem i cukinią. Dodać sok z cytryny i wkruszyć 3/4 kostki fety. Nałożyć na talerze, posypać resztą fety i uprażonym słonecznikiem. Smacznego!

A tak spędziliśmy ostatni weekend…

Kremowa zupa grzybowa z kładzionymi kluskami

Mój tato jest zapalonym grzybiarzem. Zawsze mogę liczyć na porcję grzybów o tej porze roku. Ja odwdzięczam się pyszną zupą, którą mój tata bardzo lubi…

Składniki zupy: ok. 300 g świeżych podgrzybków lub borowików (nieco więcej mrożonych), 1 duża marchewka, 1/2 selera, 2 małe pietruszki, garść suszonych prawdziwków, 2 ząbki czosnku, pęczek natki pietruszki, 1/2 pora, sól, pieprz, 1,5 litra bulionu wołowego lub grzybowego, łyżka masła, 1/2 kubka kwaśnej śmietany 18%, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego.

Kluski: 1 jajko, 15 dag mąki, sól

Warzywa obrać i pokroić na mniejsze części. Grzyby oczyścić i pokroić. Dorzucić pół pęczka natki pietruszki razem z gałązkami oraz suszone grzyby i przyprawy. Zalać wszystko bulionem i ugotować do miękkości. Dodać łyżkę masła, rozpuścić i zmiksować. Zabielić śmietaną i zagotować. Dodać resztę posiekanej natki i wymieszać.

Mąkę przesiać, wsypać do miski. Rozmieszać jajo z mąką, dodając wodę w takiej ilości, aby ciasto dało się formować. Wybijać ciasto mątewką aż do ukazania się pęcherzyków. Maczać łyżeczkę we wrzącej wodzie, nabierać ciasto i kłaść małe, podłużne kluski na wrzącą zupę. Zamieszać, ugotować do miękkości.

Sernik Amaretto z malinami i borówkami

Przepyszny sernik, który już dawno znalazłam u Doroty i piekłam wielokrotnie z moją modyfikacją w takiej wersji. Tym razem zaszalałam i dodałam owoce. Miały być morele, ale pozostało po nich tylko w wspomnienie i kupiłam po pudełeczku malin i borówek amerykańskich. Efekt jest przepyszny!

Składniki na spód:

150 g ciasteczek Amaretti

100 g biszkoptów

120 g roztopionego masła

2 łyżki likieru Amaretto

Ciastka i biszkopty zmielić, najlepiej w malakserze lub dobrze rozkruszyć. Wymieszać z masłem i likierem. Tortownicę o średnicy 26-27 cm wyłożyć papierem do pieczenia (same dno), wcisnąć masę ciasteczkową, wyrównać.

Składniki na masę serową:

750 g sera półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie, albo dobrego jakościowo śmietankowego sera przeznaczonego na serniki (dałam 500 g Prezydenta i 250 g ricotty)

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (400 g)

4 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (niekoniecznie)

około 100 ml Amaretto lub innego migdałowego likieru

1 łyżka mąki ziemniaczanej (skrobi)

100 g podprażonych płatków migdałowych

pudełeczko malin

pudełeczko borówek amerykańskich

Ser dokładnie ubić mikserem, wlać mleko skondensowane, dalej ubijając, do połączenia. Dodawać jajka, jedno za drugim, ubijając. Dodać likier oraz ekstrakt z migdałów, wmieszać mąkę ziemniaczaną. Wszystko wymieszać na gładką masę. Na samym końcu dodać podprażone płatki migdałów. Wymieszać.

Masę serową wlewać partiami, wrzucając w kilku porcjach owoce. Piec około 1 godziny w 175ºC. Gdyby szybko ‚łapał’ kolor, przykryć folią aluminiową. Nie pieczemy do tzw. suchego patyczka, ważne, by środek był ścięty i sprężysty. Wystudzić w formie. Schłodzić w lodówce przez jedną noc.

Surówka z czerwonej kapusty z papryką i żurawiną

Ostatnio do wieprzowiny przygotowałam taką wersję surówki z czerwonej kapusty.

Składniki podaję mniej więcej:

2 garście poszatkowanej czerwonej kapusty

1/2 papryki (dałam żółtą)

2 łyżki suszonej żurawiny

sok z połowy cytryny

sół, cukier, pierz do smaku

1 spora łyżka majonezu lub oleju

Żurawinę zalać gorącą wodą na kilka minut. Odsączyć. Poszatkowaną kapustę wrzucić na 2-3 minuty na osolony wrzątek. Przecedzić i zahartować. Dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać z kapustą, by nabrała różowego koloru. Paprykę pokroić lub najlepiej poszatkować na tym samym sprzęcie, na którym została potraktowana kapusta. Składniki wymieszać z majonezem lub olejem, doprawić cukrem, solą i pieprzem.

Czekoladowa „Świnka Peppa”

„Shrek” zrobił już karierę w internecie, teraz przyszła kolej na młodsze pokolenie. Robiąc różowe ciasto z delicjami i malinowym budyniem gotowanym na soku przecierowym nasunęła mi się nazwa analogiczna do zielonego ogra… i tak powstało ciasto o nazwie „Świnka Peppa”…

Ciasto czekoladowe:

200 g gorzkiej czekolady (dałam o zawartości 90% kakao)

200 g masła

1 1/4 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru (2 łyżeczki zastąpiłam prawdziwym cukrem waniliowym)

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

900-1000 ml soku przecierowego z jagodami lub malinami (bez marchwi)

3 budynie malinowe bez cukru

Masa śmietankowa: 1 litr śmietany kremówki

1 galaretka różowa (Rubinowa Wodzisław)

1/2 szklanki cukru pudru

oraz 3 opakowania delicji z galaretką malinową

W miseczce, w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem. Ostudzić. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Porcjami dodawać mąkę wymieszną z proszkiem. Na końcu wlać rozpuszczone masło z czekoldąa i dobrze wymieszać. Ciasto przelać do dużej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem i upiec do tzw. suchego patyczka. Temperatura – 180^oC, czas: 30-40 minut. Studzić około pół godziny.

Z soku odlać 2/3 szklanki. Resztę zagotować. W odlanym soku rozprowadzić proszek budyniowy i dobrze rozmieszać. Wlać do wrzącego soku i mieszać do maksymalnego zgęstnienia. Wylać na przestudzone ciasto czekoladowe. Schłodzić. Na warstwie budyniowej ułożyć delicje czekoladą do góry.

Różową galaretkę rozpuścić w 2/3 szklanki wrzątku. Ostudzić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Połączyć z tężejącą galaretką i dobrze wymieszać. Wylać na delicje i schłodzić przed krojeniem minimum 2 godziny.

Wieprzowina z marynowaną dynią

Wieprzowina w pysznym słodko-kwaśnym sosie. Do tej pory przygotowywałam z ananasem. Z dynią jest jednak bardziej aromatyczna…

Składniki:

500 g chudej wieprzowiny (od szynki)

1/2 czerwonej cebuli

słoiczek marynowanej dyni

1/2 dużej czerwonej papryki

2 średnie marchewki

1/2 selera

2-3 szklanki bulionu (najlepiej wołowego, może być z kostki)

łyżka mąki

olej do usmażenia mięsa

Marynata: 1/2 szklanki zalewy z marynowanej dyni, łyżeczka słodkiej papryki, łyżka musztardy, łyżeczka miodu, łyżka sosu sojowego, pieprz, ewentualnie: ziele angielskie lub owoce jałowca czy listek laurowy.

Mięso umyć i pokroić w kostkę. Składniki marynaty wymieszać, dodać mięso. Włożyć do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie wyciągnąć z marynaty, którą należy zachować. Cebulę pokroić w kostkę. Kawałki mięsa obsmażyć razem z cebulą na rozgrzanym oleju. Przełożyć do garnka, zalać gorącym bulionem i dusić prawie do miękkości. W razie potrzeby dolać wody. W tym czasie umyć i pokroić warzywa: selera w kostkę, paprykę w prostokąty, marchewkę w plastry. Wrzucić warzywa, a kiedy zmiękną wlać marynatę i dynię odsączoną z zalewy. Jeszcze chwilę gotować. Na końcu zaprawić mąką i doprawić do smaku pieprzem lub papryką chili, curry. Podawać z ryżem lub kaszą i ulubioną surówką (polecam surówkę z czerwonej kapusty).

Styropian

Styropian, bardzo popularny ostatnio na blogach kulinarnych, upiekłam i ja. Okazją były imieniny mojej babci Marii. To własnoręcznie wykonany prezent dla Niej. Ciasto jest szybkie w przygotowaniu i lekkie. Udało mi się sfotografować jedynie jeden wyciągnięty z blaszki naprędce kawałek….

Ciasto:

3 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru pudru

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

25 dag masła lub margaryny

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć na spód blaszki (użyłam dużej prostokątnej) i posmarować powidłem śliwkowym lub konfiturą (użyłam domowego dżemu z truskawek). Drugą włożyć do zamrażarki (podzieliłam na trzy wałeczki).

Środek:

1 litr śmietany 18%

20 dag wiórków kokosowych

5 białek

1 szkl. cukru

1 budyń śmietankowy duży (dałam budyń na 1 litr mleka)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem, dodać śmietanę i pozostałe składniki. Wymieszać. Wyłożyć to na ciasto posmarowane powidłem lub dżemem. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec ok. 50 min. w temperaturze 180^oC. Studzić ciasto ok. 3 godzin.

I jeszcze nutka wspomnień… Jako mała dziewczynka ganiałam po łąkach wokół babcinego domu i zachwycałam się pięknem kolorowych kwiatów i motyli… Kiedy wracam w te miejsca z moimi dziećmi, widzę w ich oczach ten sam zachwyt… Oto dwaj mieszkańcy babcinej łąki…

Sałata lekka jak piórko

Lekki dodatek do drugiego dania lub świetna przekąska na kolację. Podobną sałatę mama przyrządzała całymi misami z sałaty działkowej, tej niepryskanej. Z cebulą i sosem, którego przepis poniżej. Oto moja wersja, nieco bardziej wypasiona, bo z grzankami 🙂

Składniki:

główka sałaty (najlepiej masłowej)

kilka bardzo cienkich plastrów czerwonej cebuli (można zetrzeć na tarce do mizerii)

3 łyżki grzanek

Sos vinegret: 1/4 szklanki wody, tyle samo oleju słonecznikowego lub oliwy, sól, pieprz oraz cukier puder do smaku, ulubione zioła lub mieszanka ziół do sałatek, sok z cytryny lub ocet winny do zakwaszenia.

Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Jeśli używamy cukru kryształu, należy mieszać tak długo, aby całkowicie się rozpuścił.

Sałatę umyć i osuszyć. Porwać na kawałki. Wrzucić do miski. W rękach porozdzielać pokrojone plastry cebuli, polać sosem i wymieszać. Przed podaniem posypać grzankami.

W wersji „full wypas” dorzucamy pokrojoną fetę i oliwki 🙂

 

I na koniec miły akcent przyrodniczy. Lekki jak piórko motyl – Listkowiec Cytrynek