Tort wafelkowy z brzoskwiniami

Mój starszy syn, Mikołaj skończył wczoraj sześć lat. Z tej okazji przygotowałam dla niego tort. Dwa kakaowe biszkopty przełożone masą. A masa to bita śmietana, wafelki princessa w czekoladzie, płatki migdałów i brzoskwinie. Całość udekorowana polewą czekoladową i pokruszonego wafelka. Tort nie za słodki i prosty w wykonaniu.

Tort wafelkowy z brzoskwiniami

Biszkopt (składniki na jeden blat):

4 jajka

3 duże łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

niepełna szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju

W misce wymieszać obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wsypać cukier i dalej ubijając, po kolei dodawać żółtka i olej. Na końcu porcjami dodawać suchą mieszankę i delikanie, ale dokładnie wymieszać składniki. Przelać do tortownicy wyłożonej papierem i piec ok. 30 minut w temperaturze 170oC. Ostudzić i delikatnie zdjąć papier.

W ten sam sposób przygotować drugi biszkopt.

Masa:

750 ml śmietany kremówki

3 fixy do śmietany

3 łyżki cukru pudru

3 duże wafle Princessa w czekoladzie (dałam w mlecznej, ale lepsza będzie deserowa)

puszka brzoskwiń

70 g płatków migdałowych

dowolna polewa czekoladowa oraz 1/2 małego wafelka do dekoracji

Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić w kostkę. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem wymieszanym z fixami. Pokruszyć wafelki, dodać płatki migdałowe i brzoskwinie. Dobrze wymieszać.

Masę równo wyłożyć na blat biszkoptowy, przykryć drugim i lekko docisnąć. Rozsmarować polewę czekoladową (użyłam gotowej) i posypać okruszkami wafelka.

Tort wafelkowy z brzoskwiniami

Tort wafelkowy z brzoskwiniami

Pieczeń z mielonego mięsa z oliwkami i papryką

Moja ulubiona pieczeń. Z włosko-polskim akcentem. Surową mieszanką (z połowy porcji) faszeruję czasem filet z indyka, który staje się dzięki temu soczysty i wyrazisty w smaku. Polecam na zimno i na gorąco…

Pieczeń z mielonego mięsa z oliwkami i papryką

1 kg mięsa mielonego (zmieliłam 500 g mięsa od szynki oraz dodałam 500 g gotowego mielonego mięsa z indyka)

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

mały słoiczek zielonych oliwek

pół dużej czerwonej papryki

2 jajka

1 sucha kajzerka

2 łyżeczki kminku

łyżeczka czewronej papryki

łyżeczka suszonego lubczyku

pół łyżeczki oregano lub tymianku

sól i pieprz do smaku

Mięso zmielić w maszynce razem z cebulą i czosnkiem oraz namoczoną i odciśniętą z wody kajzerką. Oliwki i paprykę drobno posiekać. Dodać do mięsa razem z rozkłóconymi jajkami i przyprawami. Dobrze wymieszać i wyłożyć do formy keksowej wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Wierzch posypać ziarnami kminku i przykryć folią aluminiową. Piec około 1,5 godziny w temperaturze 180oC. W połowie pieczenia zdjąć folię. Kroić ciepłą jako pieczeń do obiadu lub schłodzoną do chleba. Jako dodatek polecam sos pomidorowo-paprykowy z ziołami lub musztardowy z zielonym pieprzem.

Pieczeń z mielonego mięsa z oliwkami i papryką

Pieczeń z mielonego mięsa z oliwkami i papryką

Ciasto maślankowe ze śliwkami i szafranem

Sezon śliwkowy trwa… Dzisiaj proste ciasto, dla urozmaicenia z szafranem…

Ciasto maślankowe ze śliwkami i szafranem

1 szklanka maślanki

1 szklanka cukru (w tym 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią)

3 szklanki mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

1/2 szklanki oleju

szczypta szafranu (ok. 2 g)

800 g śliwek (dałam węgierki)

Ciasto maślankowe ze śliwkami i szafranem

Szafran wymieszać z maślanką. Śliwki wypestkować. Jajka ubić z cukrem, następnie zmiksować z olejem i maślanką. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i dobrze połączyć składniki. Wylać na blachę wyłożoną papierem i ułożyć śliwki brzuszkami do dołu. Piec w temperaturze 180oC około 50-60 minut. Po upieczeniu posypać cukrem puderem lub polukrować.

I jeszcze rusałka 🙂

Rusałka pawik

Muffinki pomarańczowe z ricottą i czekoladą

Ciasto muffinkowe z ricottą jest przepyszne. Przekonałam się piekąc Muffinki z ricottą i czereśniami (przepis znaleziony u Wiosenki27). Postanowiłam kontynuować serię muffinek z tym włoskim serkiem. Tym razem dodałam czekoladę i skórkę z pomarańczy.

Muffinki pomarańczowe z ricottą i czekoladą

1 jajo

75 ml oleju

150 g sera ricotty

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

sól

130 g cukru (2 łyżeczki były z wanilią)

skórka starta z pomarańczy

50 g gorzkiej czekolady (90% kakao)

Muffinki pomarańczowe z ricottą i czekoladą

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Pomarańczę sparzyć, zetrzeć skórkę. czekoladę połamać w rękach na drobne kawałki. Jajo wymieszać z olejem i ricottą. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, skórką oraz cukrem, wsypać do masy serowej, ponownie wymieszać. Dodać czekoladę i całość jeszcze raz wymieszać. Gdyby ciasto było za gęste, dodać trochę mleka lub soku z pomarańczy. Blachę na muffinki wysmarować tłuszczem i wyłożyć ciasto. Piec około 20 minut. Ja użyłam małych form silikonowych. Wyszło mi 12 babeczek. W standardowej blasze ciasta powinno wystarczyć na 9-10 muffinek.

Tym, którzy kochają przyrodę zapraszam serdecznie na mój drugi blog:

Cudemmalowane.blox.pl

Rusałka admirał

Makaron cytrynowy z fetą, cukinią i słonecznikiem

Dawno nie jadłam tak prostego, a zarazem pysznego dania. Nawet nie spodziewałam się, że mój P. będzie takie ochy i achy na talerzem z kluskami wydobywał ze swojego gardła 🙂 Zainspirował mnie przepis Niny na Wstążki z cytryną, serem feta i bazylią. Bazylię zamieniłam na cukinię, wstążki na wstążki z falbanką orzeszki piniowe na słonecznik i zrezygnowałam ze skórki cytrynowej. Jutro powtarzam to danie, bo jest naprawdę wspaniałe…

Makaron cytrynowy z fetą, cukinią i słonecznikiem

300 g suchego makaronu (dałam wstążki z falbanką)

2 łyżki oliwy z oliwek + łyżka do gotowania makaronu

2 łyżki soku z cytryny

kostka sera feta

1 średnia cukinia

3-4 łyżki parmezanu

2 łyżki uprażonego słonecznika

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z łyżką oleju. Słonecznik uprażyć na suchej patelni, przełożyć do miski. Cukinię zetrzeć na grubej tarce. Na patelni obsmażyć cukinię z odrobiną soli, przyprawić pieprzem i suszonym oregano. Makaron odcedzić i ciepły wymieszać z parmezanem i cukinią. Dodać sok z cytryny i wkruszyć 3/4 kostki fety. Nałożyć na talerze, posypać resztą fety i uprażonym słonecznikiem. Smacznego!

A tak spędziliśmy ostatni weekend…

Młodzi nie chcieli wyjść z wody...

Mała rundka nad terenem zielonym wokół zalewu...

...i wzbogaciła się moja kolekcja owadów...

Kremowa zupa grzybowa z kładzionymi kluskami

Mój tato jest zapalonym grzybiarzem. Zawsze mogę liczyć na porcję grzybów o tej porze roku. Ja odwdzięczam się pyszną zupą, którą mój tata bardzo lubi…


Składniki zupy: ok. 300 g świeżych podgrzybków lub borowików (nieco więcej mrożonych), 1 duża marchewka, 1/2 selera, 2 małe pietruszki, garść suszonych prawdziwków, 2 ząbki czosnku, pęczek natki pietruszki, 1/2 pora, sól, pieprz, 1,5 litra bulionu wołowego lub grzybowego, łyżka masła, 1/2 kubka kwaśnej śmietany 18%, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego.

Kluski: 1 jajko, 15 dag mąki, sól

Warzywa obrać i pokroić na mniejsze części. Grzyby oczyścić i pokroić. Dorzucić pół pęczka natki pietruszki razem z gałązkami oraz suszone grzyby i przyprawy. Zalać wszystko bulionem i ugotować do miękkości. Dodać łyżkę masła, rozpuścić i zmiksować. Zabielić śmietaną i zagotować. Dodać resztę posiekanej natki i wymieszać.

Mąkę przesiać, wsypać do miski. Rozmieszać jajo z mąką, dodając wodę w takiej ilości, aby ciasto dało się formować. Wybijać ciasto mątewką aż do ukazania się pęcherzyków. Maczać łyżeczkę we wrzącej wodzie, nabierać ciasto i kłaść małe, podłużne kluski na wrzącą zupę. Zamieszać, ugotować do miękkości.


Sernik Amaretto z malinami i borówkami

Sernik Amaretto z malinami i borówkami

Przepyszny sernik, który już dawno znalazłam u Doroty i piekłam wielokrotnie z moją modyfikacją w takiej wersji. Tym razem zaszalałam i dodałam owoce. Miały być morele, ale pozostało po nich tylko w wspomnienie i kupiłam po pudełeczku malin i borówek amerykańskich. Efekt jest przepyszny!

Sernik Amaretto z malinami i borówkami

Składniki na spód:

150 g ciasteczek Amaretti

100 g biszkoptów

120 g roztopionego masła

2 łyżki likieru Amaretto

Ciastka i biszkopty zmielić, najlepiej w malakserze lub dobrze rozkruszyć. Wymieszać z masłem i likierem. Tortownicę o średnicy 26-27 cm wyłożyć papierem do pieczenia (same dno), wcisnąć masę ciasteczkową, wyrównać.

Sernik Amaretto z malinami i borówkami

Składniki na masę serową:

750 g sera półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie, albo dobrego jakościowo śmietankowego sera przeznaczonego na serniki (dałam 500 g Prezydenta i 250 g ricotty)

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (400 g)

4 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (niekoniecznie)

około 100 ml Amaretto lub innego migdałowego likieru

1 łyżka mąki ziemniaczanej (skrobi)

100 g podprażonych płatków migdałowych

pudełeczko malin

pudełeczko borówek amerykańskich

Ser dokładnie ubić mikserem, wlać mleko skondensowane, dalej ubijając, do połączenia. Dodawać jajka, jedno za drugim, ubijając. Dodać likier oraz ekstrakt z migdałów, wmieszać mąkę ziemniaczaną. Wszystko wymieszać na gładką masę. Na samym końcu dodać podprażone płatki migdałów. Wymieszać.

Masę serową wlewać partiami, wrzucając w kilku porcjach owoce. Piec około 1 godziny w 175ºC. Gdyby szybko ‚łapał’ kolor, przykryć folią aluminiową. Nie pieczemy do tzw. suchego patyczka, ważne, by środek był ścięty i sprężysty. Wystudzić w formie. Schłodzić w lodówce przez jedną noc.

Sernik Amaretto z malinami i borówkami

Surówka z czerwonej kapusty z papryką i żurawiną

Ostatnio do wieprzowiny przygotowałam taką wersję surówki z czerwonej kapusty.

Składniki podaję mniej więcej:

2 garście poszatkowanej czerwonej kapusty

1/2 papryki (dałam żółtą)

2 łyżki suszonej żurawiny

sok z połowy cytryny

sół, cukier, pierz do smaku

1 spora łyżka majonezu lub oleju

Żurawinę zalać gorącą wodą na kilka minut. Odsączyć. Poszatkowaną kapustę wrzucić na 2-3 minuty na osolony wrzątek. Przecedzić i zahartować. Dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać z kapustą, by nabrała różowego koloru. Paprykę pokroić lub najlepiej poszatkować na tym samym sprzęcie, na którym została potraktowana kapusta. Składniki wymieszać z majonezem lub olejem, doprawić cukrem, solą i pieprzem.

Surówka z czerwonej kapusty z papryką i żurawiną

Czekoladowa „Świnka Peppa”

„Shrek” zrobił już karierę w internecie, teraz przyszła kolej na młodsze pokolenie. Robiąc różowe ciasto z delicjami i malinowym budyniem gotowanym na soku przecierowym nasunęła mi się nazwa analogiczna do zielonego ogra… i tak powstało ciasto o nazwie „Świnka Peppa”…


Ciasto czekoladowe:

200 g gorzkiej czekolady (dałam o zawartości 90% kakao)

200 g masła

1 1/4 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru (2 łyżeczki zastąpiłam prawdziwym cukrem waniliowym)

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

900-1000 ml soku przecierowego z jagodami lub malinami (bez marchwi)

3 budynie malinowe bez cukru

Masa śmietankowa: 1 litr śmietany kremówki

1 galaretka różowa (Rubinowa Wodzisław)

1/2 szklanki cukru pudru

oraz 3 opakowania delicji z galaretką malinową

W miseczce, w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem. Ostudzić. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Porcjami dodawać mąkę wymieszną z proszkiem. Na końcu wlać rozpuszczone masło z czekoldąa i dobrze wymieszać. Ciasto przelać do dużej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem i upiec do tzw. suchego patyczka. Temperatura – 180oC, czas: 30-40 minut. Studzić około pół godziny.

Z soku odlać 2/3 szklanki. Resztę zagotować. W odlanym soku rozprowadzić proszek budyniowy i dobrze rozmieszać. Wlać do wrzącego soku i mieszać do maksymalnego zgęstnienia. Wylać na przestudzone ciasto czekoladowe. Schłodzić. Na warstwie budyniowej ułożyć delicje czekoladą do góry.

Różową galaretkę rozpuścić w 2/3 szklanki wrzątku. Ostudzić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Połączyć z tężejącą galaretką i dobrze wymieszać. Wylać na delicje i schłodzić przed krojeniem minimum 2 godziny.

Wieprzowina z marynowaną dynią

Wieprzowina w pysznym słodko-kwaśnym sosie. Do tej pory przygotowywałam z ananasem. Z dynią jest jednak bardziej aromatyczna…

Wieprzowina z marynowaną dynią

Składniki:

500 g chudej wieprzowiny (od szynki)

1/2 czerwonej cebuli

słoiczek marynowanej dyni

1/2 dużej czerwonej papryki

2 średnie marchewki

1/2 selera

2-3 szklanki bulionu (najlepiej wołowego, może być z kostki)

łyżka mąki

olej do usmażenia mięsa

Marynata: 1/2 szklanki zalewy z marynowanej dyni, łyżeczka słodkiej papryki, łyżka musztardy, łyżeczka miodu, łyżka sosu sojowego, pieprz, ewentualnie: ziele angielskie lub owoce jałowca czy listek laurowy.

Mięso umyć i pokroić w kostkę. Składniki marynaty wymieszać, dodać mięso. Włożyć do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie wyciągnąć z marynaty, którą należy zachować. Cebulę pokroić w kostkę. Kawałki mięsa obsmażyć razem z cebulą na rozgrzanym oleju. Przełożyć do garnka, zalać gorącym bulionem i dusić prawie do miękkości. W razie potrzeby dolać wody. W tym czasie umyć i pokroić warzywa: selera w kostkę, paprykę w prostokąty, marchewkę w plastry. Wrzucić warzywa, a kiedy zmiękną wlać marynatę i dynię odsączoną z zalewy. Jeszcze chwilę gotować. Na końcu zaprawić mąką i doprawić do smaku pieprzem lub papryką chili, curry. Podawać z ryżem lub kaszą i ulubioną surówką (polecam surówkę z czerwonej kapusty).

Wieprzowina z marynowaną dynią

Styropian

Styropian, bardzo popularny ostatnio na blogach kulinarnych, upiekłam i ja. Okazją były imieniny mojej babci Marii. To własnoręcznie wykonany prezent dla Niej. Ciasto jest szybkie w przygotowaniu i lekkie. Udało mi się sfotografować jedynie jeden wyciągnięty z blaszki naprędce kawałek….

Styropian

Ciasto:

3 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru pudru

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

25 dag masła lub margaryny

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć na spód blaszki (użyłam dużej prostokątnej) i posmarować powidłem śliwkowym lub konfiturą (użyłam domowego dżemu z truskawek). Drugą włożyć do zamrażarki (podzieliłam na trzy wałeczki).

Środek:

1 litr śmietany 18%

20 dag wiórków kokosowych

5 białek

1 szkl. cukru

1 budyń śmietankowy duży (dałam budyń na 1 litr mleka)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem, dodać śmietanę i pozostałe składniki. Wymieszać. Wyłożyć to na ciasto posmarowane powidłem lub dżemem. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec ok. 50 min. w temperaturze 180oC. Studzić ciasto ok. 3 godzin.

Styropian

I jeszcze nutka wspomnień… Jako mała dziewczynka ganiałam po łąkach wokół babcinego domu i zachwycałam się pięknem kolorowych kwiatów i motyli… Kiedy wracam w te miejsca z moimi dziećmi, widzę w ich oczach ten sam zachwyt… Oto dwaj mieszkańcy babcinej łąki…

Modraszek ikar Pani Modraszkowa

Sałata lekka jak piórko

Lekki dodatek do drugiego dania lub świetna przekąska na kolację. Podobną sałatę mama przyrządzała całymi misami z sałaty działkowej, tej niepryskanej. Z cebulą i sosem, którego przepis poniżej. Oto moja wersja, nieco bardziej wypasiona, bo z grzankami 🙂

Sałata lekka jak piórko

Składniki:

główka sałaty (najlepiej masłowej)

kilka bardzo cienkich plastrów czerwonej cebuli (można zetrzeć na tarce do mizerii)

3 łyżki grzanek

Sos vinegret: 1/4 szklanki wody, tyle samo oleju słonecznikowego lub oliwy, sól, pieprz oraz cukier puder do smaku, ulubione zioła lub mieszanka ziół do sałatek, sok z cytryny lub ocet winny do zakwaszenia.

Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Jeśli używamy cukru kryształu, należy mieszać tak długo, aby całkowicie się rozpuścił.

Sałatę umyć i osuszyć. Porwać na kawałki. Wrzucić do miski. W rękach porozdzielać pokrojone plastry cebuli, polać sosem i wymieszać. Przed podaniem posypać grzankami.

W wersji „full wypas” dorzucamy pokrojoną fetę i oliwki 🙂

 

I na koniec miły akcent przyrodniczy. Lekki jak piórko motyl – Listkowiec Cytrynek

Listkowiec Cytrynek